Eten
alle pijlers
Vegetarisch eten, ik mis het vlees
woensdag 10 februari 2021 om 23:50
Sinds een tijdje eet ik vegetarisch; mijn hoofdreden hiervoor is het dierenleed dat vaak schuil gaat achter de vleesindustrie. Daarnaast staat de gedachte om een dood dier te eten mij ook heel erg tegen. Het lastige is dat ik
vlees qua smaak en structuur wel heel lekker vind en eerlijk gezegd soms ook best mis; de rookworst bij de boerenkool, de spekjes in de zuurkool, het gehakt in de chili con carne en spaghetti etc.
Ik ben volop aan het experimenteren met vleesvervangers, maar ik ben daar eerlijk gezegd niet echt laaiend enthousiast over. Onlangs chili con carne gemaakt met vegetarisch gehakt, maar mwah.... dat is het dan toch net niet. Laatst vegetarische kipstuckjes geprobeerd; die vond ik ronduit ranzig. De enige vleesvervangers die ik tot nu toe lekker vind zijn de Oosterse wokblokjes van Garden Gourmet en falafel. Maar goed, da’s maar heel beperkt dus. Hierdoor ‘mis’ ik toch heel vaak het vlees als basis qua smaak en structuur.
Is dit herkenbaar? Iemand ideeën voor lekkere vegetarische maaltijden?
vlees qua smaak en structuur wel heel lekker vind en eerlijk gezegd soms ook best mis; de rookworst bij de boerenkool, de spekjes in de zuurkool, het gehakt in de chili con carne en spaghetti etc.
Ik ben volop aan het experimenteren met vleesvervangers, maar ik ben daar eerlijk gezegd niet echt laaiend enthousiast over. Onlangs chili con carne gemaakt met vegetarisch gehakt, maar mwah.... dat is het dan toch net niet. Laatst vegetarische kipstuckjes geprobeerd; die vond ik ronduit ranzig. De enige vleesvervangers die ik tot nu toe lekker vind zijn de Oosterse wokblokjes van Garden Gourmet en falafel. Maar goed, da’s maar heel beperkt dus. Hierdoor ‘mis’ ik toch heel vaak het vlees als basis qua smaak en structuur.
Is dit herkenbaar? Iemand ideeën voor lekkere vegetarische maaltijden?
donderdag 11 februari 2021 om 08:03
Kennelijk is de smaak toch verschillend. Ik merk ook dat mijn maag meteen begint te rommelen als ik het woord "vlees"in de titel lees en dat heb ik niet met het woord "vegetarische burger".
Gisteren zag ik een soort vegetarische kaas-cordon bleu op tv en die zag er wel smakelijk uit maar dat komt omdat je niet verwacht dat er vervolgens geen vleesgeur uit opstijgt. Dus ik denk dat als je die koopt hij tegen gaat vallen.
Gisteren zag ik een soort vegetarische kaas-cordon bleu op tv en die zag er wel smakelijk uit maar dat komt omdat je niet verwacht dat er vervolgens geen vleesgeur uit opstijgt. Dus ik denk dat als je die koopt hij tegen gaat vallen.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
donderdag 11 februari 2021 om 08:22
Wij eten nooit vleesvervangers op 1 uitzondering na en dat is Valess met milner. Die vind ik nog wel lekker. Ik heb al veel vleesvervangers geprobeerd maar niks is bevallen.
Verder eten we alleen rundvlees van een plaatselijke Angusfokkerij. Ik weet waar de dieren lopen, hoe ze geslacht worden enz. Het is biologisch vlees. Kip koop ik alleen van Huis Ter Mee. Ook biologisch.
Heel af en toe biologische spekjes van AH of een plakje ham voor de witlof of tosti.
Ik denk dat we twee tot drie keer per week vlees eten.
Verder vervangen we het vlees door ei, noten, peulvruchten, kaas.
Overigens valt vis voor mij ook onder vlees. Volgens mij is het een dier....
Verder eten we alleen rundvlees van een plaatselijke Angusfokkerij. Ik weet waar de dieren lopen, hoe ze geslacht worden enz. Het is biologisch vlees. Kip koop ik alleen van Huis Ter Mee. Ook biologisch.
Heel af en toe biologische spekjes van AH of een plakje ham voor de witlof of tosti.
Ik denk dat we twee tot drie keer per week vlees eten.
Verder vervangen we het vlees door ei, noten, peulvruchten, kaas.
Overigens valt vis voor mij ook onder vlees. Volgens mij is het een dier....
donderdag 11 februari 2021 om 08:33
Wij eten veel vegetarisch, en als we vleesvervangers gebruiken voornamelijk garden gourmet.
En wat eerder gezegd is: lekker kruiden, kort aanbakken en pas op het laatst door een saus gooien (woksaus, curry madras, groene curry) en dan zijn ze wat ons betreft erg lekker.
Vega gehakt gebruiken wij ook voor pasta’s en nacho’s, maar een goede moussaka krijg ik daar niet mee en vind ik wel ontzettend lekker dus zo af en toe vlees eten staan we onszelf toe. Dan is het gemis er op de andere dagen wat mij betreft ook echt niet.
Maar je maakt mij net zo goed blij met een toscaanse Carré of kaasschnitzel dus ik mis überhaupt het vlees meestal niet.
En wat eerder gezegd is: lekker kruiden, kort aanbakken en pas op het laatst door een saus gooien (woksaus, curry madras, groene curry) en dan zijn ze wat ons betreft erg lekker.
Vega gehakt gebruiken wij ook voor pasta’s en nacho’s, maar een goede moussaka krijg ik daar niet mee en vind ik wel ontzettend lekker dus zo af en toe vlees eten staan we onszelf toe. Dan is het gemis er op de andere dagen wat mij betreft ook echt niet.
Maar je maakt mij net zo goed blij met een toscaanse Carré of kaasschnitzel dus ik mis überhaupt het vlees meestal niet.
donderdag 11 februari 2021 om 08:38
Bijzonder dat mensen haar weer aan het vlees willen hebben terwijl haar bewuste keuze is om geen vlees te eten.
TO, ik denk dat je los moet laten dat het zo moet smaken als vlees.
Verder is het heel veel uitproberen. Vleesvervangers van de Aldi vind ik minder lekker dan die van de Albert Heyn en per merk verschilt het.
TO, ik denk dat je los moet laten dat het zo moet smaken als vlees.
Verder is het heel veel uitproberen. Vleesvervangers van de Aldi vind ik minder lekker dan die van de Albert Heyn en per merk verschilt het.
donderdag 11 februari 2021 om 08:39
donderdag 11 februari 2021 om 08:40
Wij eten regelmatig vegetarisch. Door de pasta doe ik champignons ipv gehakt en door de boboti wel bega gehaktbal de ah en dat proeft niemand. Verder vind ik de notenballetjes van de jumbo (nu ook bij de ah sinds kort) heerlijk! Lekker met boontjes, paprika, noodles en terriyaki 
De Indische wokblokjes van garden gourmet zijn idd lekker en falafel. Maar laatst de krokante kip schnitzel van de Lidl geprobeerd en die is niet van echt te onderscheiden (echt op de verpakking gekeken of ik niet de verkeerde had).
De Indische wokblokjes van garden gourmet zijn idd lekker en falafel. Maar laatst de krokante kip schnitzel van de Lidl geprobeerd en die is niet van echt te onderscheiden (echt op de verpakking gekeken of ik niet de verkeerde had).
Het leven is niet eerlijk
donderdag 11 februari 2021 om 08:45
Zelf quinoaburger maken, zo lekker!Newgirlintown schreef: ↑11-02-2021 08:30Wat een fijne tips allemaal, dat geeft me echt weer inspiratie en daarmee een zetje in de goede richting. Ik ga ermee aan de slag, dank jullie wel!
En idd champignons, mozarella, geitenkaas, linzen, bonen, noten, kaas ei, spinazieburger maken. Etc
Geen " lapjes' als vervanger.
donderdag 11 februari 2021 om 08:56
Dat is helemaal niet zo bijzonder. Het is gewoon een optie. Sommige mensen die hun leefstijl omgooien, worden daar heel extreem in en denken dat er geen andere keus is dan alles of niks. Maar minder of ander/ beter vlees eten is óók prima.Blijenvrij schreef: ↑11-02-2021 08:38Bijzonder dat mensen haar weer aan het vlees willen hebben terwijl haar bewuste keuze is om geen vlees te eten.
Mensen zijn om omnivoren. Het is eigenlijk niet natuurlijk om helemaal vegetarisch te eten.
impala wijzigde dit bericht op 11-02-2021 08:58
9.62% gewijzigd
.
donderdag 11 februari 2021 om 08:57
Wat prima is is een mening en geen feit. Jij vindt dat prima, TO heeft een andere keus gemaakt. Voor haar is het dus niet prima.
donderdag 11 februari 2021 om 08:59
Dat mag ze zelf uitmaken. Ik wijs haar er alleen op dat het niet perse alles of niks hoeft te zijn. Misschien beseft ze dat zelf ook wel, maar misschien ook niet.
.
donderdag 11 februari 2021 om 09:07
Ik vind veel vleesvervangers ook niet lekker, vooral die wokstukjes etc. Maar welke ik wel écht lekker vind:
- Veggie Chef of GoodBite Notenballetjes. De structuur is lekker, heeft veel meer bite door de noten.
- Garden Gourmet Sensational chorizo vegetarisch: lekker voor in paella of pasta
- Spinazie-kaas rondo en dan goed knapperig bakken
- De vega kipstuckjes en gehakt van De Vegetarische Slager zijn ook wel prima, los opbakken ipv direct door het gerecht doen.
- Goedgemarineerde tempeh kan ook heel lekker zijn, als je van die smaak houdt! Voor bijv. in de nasi.
En verder inderdaad naar gerechten kijken waarbij het (nep)vlees geen hoofdrol speelt. Rijkgevulde linzencurry's met rijst en naanbrood, pasta's met extra mozzarella/andere kaas, veel gebruik maken van noten en bijv. avocado.
- Veggie Chef of GoodBite Notenballetjes. De structuur is lekker, heeft veel meer bite door de noten.
- Garden Gourmet Sensational chorizo vegetarisch: lekker voor in paella of pasta
- Spinazie-kaas rondo en dan goed knapperig bakken
- De vega kipstuckjes en gehakt van De Vegetarische Slager zijn ook wel prima, los opbakken ipv direct door het gerecht doen.
- Goedgemarineerde tempeh kan ook heel lekker zijn, als je van die smaak houdt! Voor bijv. in de nasi.
En verder inderdaad naar gerechten kijken waarbij het (nep)vlees geen hoofdrol speelt. Rijkgevulde linzencurry's met rijst en naanbrood, pasta's met extra mozzarella/andere kaas, veel gebruik maken van noten en bijv. avocado.
donderdag 11 februari 2021 om 09:15
donderdag 11 februari 2021 om 09:16
Dit. Hier is man echt een vleesliefhebber, maar heb een aantal gerechten die gewoon echt vega zijn en dan mist hij het niet.Barnsteen schreef: ↑10-02-2021 23:57Ik ging pas echt wennen aan vleesloos eten toen ik anders ging koken.
Zoeken naar echte vega-recepten IPV recepten die eigenlijk bedoeld zijn met vlees en die dan proberen te vervangen door een stukje nepvlees.
Want dat zal (bijna) nooit precies hetzelfde smaken.
donderdag 11 februari 2021 om 09:21
Denk ook aan de smaken en kruiden.
Zonder vlees mis je vaak de 'umami' smaak, de hartige smaak.
Zorg voor umami in je maaltijd.
Hier info van de site favorflav:
Paddenstoelen (gedroogd al helemaal)
Vis en visbouillon (vooral kleine visjes als ansjovis, maar ook tonijn is een umami-bom)
Zeewier
Gistversterkers en pasta’s zoals marmite, edelgist en gefermenteerde dingen
Sojaproducten, van tofu tot sojasaus
Vissaus
Tomaten en producten van tomaten (hoe meer ingekookt, hoe geconcentreerder de umami: hallo ketchup)
Kaas (hoe ouder, hoe meer umami)
“De lijst met voedingsmiddelen die veel umami bevatten, sluit mooi aan bij veel zout- of zuurbronnen. Probeer dus altijd naast zout of zuur ook een beetje umami te verwerken om de smaak te verbeteren zonder dat het extra werk kost."
Zonder vlees mis je vaak de 'umami' smaak, de hartige smaak.
Zorg voor umami in je maaltijd.
Hier info van de site favorflav:
Paddenstoelen (gedroogd al helemaal)
Vis en visbouillon (vooral kleine visjes als ansjovis, maar ook tonijn is een umami-bom)
Zeewier
Gistversterkers en pasta’s zoals marmite, edelgist en gefermenteerde dingen
Sojaproducten, van tofu tot sojasaus
Vissaus
Tomaten en producten van tomaten (hoe meer ingekookt, hoe geconcentreerder de umami: hallo ketchup)
Kaas (hoe ouder, hoe meer umami)
“De lijst met voedingsmiddelen die veel umami bevatten, sluit mooi aan bij veel zout- of zuurbronnen. Probeer dus altijd naast zout of zuur ook een beetje umami te verwerken om de smaak te verbeteren zonder dat het extra werk kost."
donderdag 11 februari 2021 om 09:22
Toen ik vegetariër was had ik een enorm B12 tekort met vergaande gevolgen. Via supplementen raakte dit niet bijgevuld en m'n dokter was heel duidelijk dat je dit enkel in zo'n dosissen in vlees vindt.
Je leeft maar 1 keer. Ik zou lekker vlees eten maar dan slechts 1x per maand bv en dan enkel kwaliteit. Ikzelf eet het enkel nog op restaurant en af en toe in kleine hoeveelheden thuis (nooit biefstuk ofzo maar gerechten die uit een beetje kip bv bestaan en veel groenten). Dat vind ik meer te verantwoorden naar mezelf.
Je leeft maar 1 keer. Ik zou lekker vlees eten maar dan slechts 1x per maand bv en dan enkel kwaliteit. Ikzelf eet het enkel nog op restaurant en af en toe in kleine hoeveelheden thuis (nooit biefstuk ofzo maar gerechten die uit een beetje kip bv bestaan en veel groenten). Dat vind ik meer te verantwoorden naar mezelf.
donderdag 11 februari 2021 om 09:34
Wat een onzin. Heel veel mensen die gewoon vlees eten hebben ook een tekort aan B12 en het dit ook in eieren en zuivel. Een dieet staat veelal niet aan de basis van het tekort en je kan altijd hooggedoseerde pillen nemen of worst case spuiten laten zetten bij een huisarts die er wel verstand van heeft.Farizia schreef: ↑11-02-2021 09:22Toen ik vegetariër was had ik een enorm B12 tekort met vergaande gevolgen. Via supplementen raakte dit niet bijgevuld en m'n dokter was heel duidelijk dat je dit enkel in zo'n dosissen in vlees vindt.
Je leeft maar 1 keer. Ik zou lekker vlees eten maar dan slechts 1x per maand bv en dan enkel kwaliteit. Ikzelf eet het enkel nog op restaurant en af en toe in kleine hoeveelheden thuis (nooit biefstuk ofzo maar gerechten die uit een beetje kip bv bestaan en veel groenten). Dat vind ik meer te verantwoorden naar mezelf.
https://stichtingb12tekort.nl/vitamine- ... voeding-2/
To, er loopt op de eetpijler een topic ‘wat eten we vandaag vegetarisch’. Daar ben je ook zeker welkom voor inspiratie!
donderdag 11 februari 2021 om 09:40
Het smaakt helemaal niet naar vlees. Ik heb veel van dat spul gegeten omdat er op mijn werk vegetarisch wordt gegeten. Sommige vleesvervangers zijn niet vies, maar echt lekker is het ook niet. Behalve dan kaasburgers, maar dat is gewoon gebakken kaas en geen vleesvervanger.Doorenvogel schreef: ↑11-02-2021 09:15Je zeurt wel erg over vleesvervangers. Heel veel proeft net zo als vlees.
Rookworst van Garden Gourmet AH is heerlijk.
Spekkies net zo.
Dus je overdrijft. Kipstuckjes ranzig. Echte kip dat is pas ranzig.
Probeer eens vers vega gehakt. Super lekker.
En ik betwijfel ook of het gezond is, want allemaal industrieel.
.
donderdag 11 februari 2021 om 10:27
Ondanks dat ik nooit vegetariër zou willen worden omdat ik vlees veel te lekker vindt en we van nature ook geen herbivoren zijn, denk ik ook dat je het moet zoeken in wat hierboven staat.viva-amber schreef: ↑11-02-2021 05:58Ik eet ook veel vega en ongeveer 1x per 2 weken vlees. Ik eet alleen natuurvlees dus van dieren die in de duinen of het bos hebben gelopen.
Ik mis zelf het vlees niet bij vega gerechten omdat ik de maaltijd anders opbouw. Pasta met tomaatjes en mozarella, pesto en basilicum: daar hoeft geen vlees bij.
Wraps met groente, bonen, pittige saus en geraspte kaas: idem
Curry met bijv pompoen/linzen daar mis ik ook het vlees niet in.
Ik maak ook vaak een poke bowl met restjes groente, edame, zeewier en een gekookte ei, dressing erbij en klaar
Jij bouwt je maaltijd nog steeds voor een grootdeel traditioneel op als aardappel groente en ja vlees(vervanger). Wanneer je je maatijd niet traditioneel op zijn 'Hollands' opbouwt dan mis je vlees niet.
Vleesvervangers zijn over het algemeen gewoon niet lekker.
Een vegetarische maaltijd kan wel erg lekker zijn als je vlees niet wil vervangen door iets maar dus iets kookt waar geen vlees of vleesvervangers in hoeft.
donderdag 11 februari 2021 om 10:28
Ik eet vlees, maar niet dagelijks. Al zeker 35 jaar niet.
Anders koken inderdaad, zoals velen hier zeggen, dat werkt het best.
Ik eet dan vaak pasta. Omdat ik vanaf de jaren zeventig vaak in Italie kwam was dat voor mij het makkelijkst.
Pasta is daar immers geen hoofdgerecht. De meeste eiwitten en groenten eet je erna.
De associatie ''pasta met vlees'' heb ik ook niet echt, de meeste sauzen en dergelijke die ik maak zijn vegetarisch.
Daarna eet ik dan een bonensalade en wat groenten of een frittata bijvoorbeeld. Ook wel vlees of vis maar dat wil je natuurlijk juist niet..
Anders koken inderdaad, zoals velen hier zeggen, dat werkt het best.
Ik eet dan vaak pasta. Omdat ik vanaf de jaren zeventig vaak in Italie kwam was dat voor mij het makkelijkst.
Pasta is daar immers geen hoofdgerecht. De meeste eiwitten en groenten eet je erna.
De associatie ''pasta met vlees'' heb ik ook niet echt, de meeste sauzen en dergelijke die ik maak zijn vegetarisch.
Daarna eet ik dan een bonensalade en wat groenten of een frittata bijvoorbeeld. Ook wel vlees of vis maar dat wil je natuurlijk juist niet..
