Verpakkingsvrije K&K-maaltijden

Jongens, denk ns even met me mee. Ik ben bezig een concept uit te werken (wat ik ook heel binnenkort ga uitvoeren) om kant-en-klaar-maaltijden te maken van ingredienten die van een aantal specifieke producenten (boeren en tuinders) komen. Nu zijn dat heel duurzame producenten, en wil ik (zeker na 1 keer een diner bij een restaurant afgehaald te hebben laatst en me rot geschrokken te zijn van de hoeveelheid plastic bakjes die dat opleverde) die maaltijden niet in wegwerpverpakkingen aanbieden. Ik wil best de extra moeite aangaan van een statiegeldsysteem (en ik denk dat ik de meewerkende winkels daar ook wel in mee krijg) maar dan nog kan de verpakking natuurlijk niet al te duur zijn, dat wordt toch een te grote drempel, denk ik.

Ik zie de volgende opties:
- De maaltijden helemaal niet verpakt aanbieden, maar mensen zelf bakjes mee laten brengen waar de maaltijd in opgeschept gaat worden. Nadelen: mensen kunnen de maaltijden niet als impulsaankoop meenemen, en ik zou dit in de eigen winkel van de boer wellicht nog wel voor elkaar kunnen krijgen, maar ik denk dat het voor de andere winkels te lastig wordt (je moet een koelvitrine hebben waar vanuit je op kunt scheppen, of het eten staat 'buiten beeld' in een dichte koelkast, wat de verkoop natuurlijk niet ten goede komt)

- De maaltijd in laagjes in één grote glazen pot (1 zonder ijzer eraan zodat het in de magnetron kan) Voordeel: goedkoop. Nadeel: ziet er niet zo heel aantrekkelijk uit, begrenst de mogelijkheden van wat voor maaltijden je kunt maken erg, en het allerergste: het wordt bende op je bord als je het uit de pot op je bord stort

- De maaltijd in een glazen ovenschaaltje met deksel. Voordelen: ziet er prachtig uit, veel mogelijkheden qua wat voor maaltijden (ovengerechten ed kunnen ook nog) nadeel: veel te duur. Ik heb even snel zitten kijken en een schaaltje kost al gauw 8 euro. Ik moet wel de aanschafkosten als statiegeld rekenen, als ik minder doe loop ik er natuurlijk op leeg als de schaaltjes niet terug komen..

- De verschillende componenten in verschillende glazen potjes. Voordelen: veel mogelijkheden qua maaltijden, omdat niet alles even lang opgewarmd hoeft te worden, goedkoop, eventueel kunnen mensen ook de componenten kopen die ze wel willen en een iets anders laten staan, of eigen combi's samenstellen. Nadeel: je ziet het gerecht niet in één keer bij elkaar, lijkt me toch minder aantrekkelijk. Er een plaatje bij hangen van het hele gerecht zou misschien een optie kunnen zijn, maar toch best veel extra werk aangezien de maaltijden erg op aanbod van grondstoffen zijn gebaseerd en dus erg zullen wisselen.

De vraag aan jullie: welk van bovenstaande opties zou je het meest aanspreken?
Of heb ik wellicht nog dingen over het hoofd gezien?

Ik weet dat er biologisch afbreekbare disposables bestaan, daar heb ik me al ns uitgebreid in verdiept en eigenlijk heb je daar niks aan als je die niet weer kunt inzamelen en op een goede manier kunt verwerken. De meesten kunnen namelijk toch niet bij het GFT en dan worden ze alsnog verbrand met het restafval, en zijn in die zin niet veel beter dan plastic. Dus dat is ook geen optie wat mij betreft.

Dank alvast voor het meedenken!

Tiana_76 schreef: ↑

04-05-2020 11:34

Er staat hier trouwens wel dit:

If you are a grocery market, office cafeteria, traiteur, deli, restaurant, takeaway, carry out, food delivery, proprietor ready to go circular, you are the B in our B2B.

Dus het lijkt me niet exclusief voor grote ketens te zijn.

Thanks Tiana! Ik ga toch even informeren inderdaad. Je weet maar niet, misschien zit zo'n initiatief ook gewoon te wachten op z'n eerste klanten. Ik vind het wel gek dat ik niet kan vinden in welke omgeving/welk land ze opereren. Het lijkt me toch dat je zoiets niet meteen wereldwijd gaat uitrollen

Over steriliseren etc: Dat is echt niet nodig. Ik heb een horeca-vaatwasser die gewoon 90 graden wordt, knappe bacterie die dat overleeft, zeker als de spullen daarna goed droog worden. Daarna gaat er koud voedsel in wat ook weer gekoeld bewaard en vervoerd wordt, en wat een zeer beperkte tgt heeft. Daar zit echt geen risico.

Ik peins en overleg weer even verder. Heel fijn julie input!

parbleumondieu schreef: ↑

04-05-2020 10:55

En als je nu bij de uitgiftepunten ook het wel, maar moeilijk recycleerbaar afval weer inzamelt? Grote tonnen waar bamboe, kokos, of een ander soort in verzameld wordt? Een van de boeren wil misschien wel plaats maken om 8 weken te wachten tot dat materiaal wel bruikbaar is?

Die 8 weken is alleen in grote composteerinstallaties waarin heet gecomposteerd kan worden, en dan nog zijn alleen de 'snelste' materialen die daarin in 8 weken verteren. En ik denk ook niet dat mensen de moeite gaan nemen om hun afval weer mee terug te nemen zonder een incentive als statiegeld.. En ik vind het ook mooier als er gewoon niet iets eenmalig gebruikt wordt.

Maar ik had het gister ook nog met iemand over die ook zei dat het misschien wel een goed idee was om mensen de keus te kunnen bieden, statiegeld of een wegwerpbakje. Is wel praktisch, (ook omdat ik me bedacht dat genoeg van bijvoorbeeld die glazen IKEA-bakjes aanschaffen nog best een uitgave is. Als het een beetje gaat lopen, zeg bijv 75 maaltijden per week (ze worden in eerste instantie op 2 dagen op 3 of 4 lokaties aangeboden) moet je toch op z'n allerminst 100 bakjes aanschaffen, en dan maar hopen dat ze in een beetje een redelijk tempo terug komen (wat natuurlijk niet gebeurt, dus dan moet je er nog flink wat kopen) En tóch wil ik het heel graag
Ik blijf nog even denken.

Voor wie het eventueel interessant vindt om meer te lezen over die bioplastics ed https://www.natuurenmilieu.nl/themas/gr ... m-plastic/