Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
zaterdag 16 april 2016 om 15:11
quote:Marloes85 schreef op 16 april 2016 @ 15:10:
Het ging allemaal top gisteren, hoeveelheden goed, wijnen pasten er perfect bij en iedereen vond het heerlijk. Superleuk om eens helemaal uit te pakken. Alles is schoon op gegaan zonder dat je helemaal bomvol zat.
Vanavond ga ik iets maken met groene asperges die ik over heb, even bedenken wat het wordt.Leuk!!!!!! En zit net de hele lijst te bekijken, lekker hoor!
Het ging allemaal top gisteren, hoeveelheden goed, wijnen pasten er perfect bij en iedereen vond het heerlijk. Superleuk om eens helemaal uit te pakken. Alles is schoon op gegaan zonder dat je helemaal bomvol zat.
Vanavond ga ik iets maken met groene asperges die ik over heb, even bedenken wat het wordt.Leuk!!!!!! En zit net de hele lijst te bekijken, lekker hoor!
zaterdag 16 april 2016 om 15:14
Ik heb een mega zak vers spinazie, we eten spinazie salade en morgen een hartige taart maar dan nog heb ik een halve zak over.
Ik dacht aan groentespread/ pesto, ik heb nog pijnboompitten en verse basilicum.. maar blijft dat een beetje houdbaar? Of zal ik verdelen in kleine beetjes en invriezen ofzo?
Ik dacht aan groentespread/ pesto, ik heb nog pijnboompitten en verse basilicum.. maar blijft dat een beetje houdbaar? Of zal ik verdelen in kleine beetjes en invriezen ofzo?
zaterdag 16 april 2016 om 15:21
Afgelopen week een eigen recept gemaakt van champignons gebakken met stukjes kip en twee theelepels cajunkruiden en op het laatst een handjevol gesneden gedroogde pruimen toegevoegd. Geserveerd met couscous gemixed met gehakte peterselie en verkruimelde salade kaas ( goedkopere versie van feta ). Was erg lekker maar ik wil de kip de volgende keer vervangen voor iets ander, het recept vegetariseren, zeg maar
zaterdag 16 april 2016 om 15:22
quote:Velma schreef op 16 april 2016 @ 15:21:
Afgelopen week een eigen recept gemaakt van champignons gebakken met stukjes kip en twee theelepels cajunkruiden en op het laatst een handjevol gesneden gedroogde pruimen toegevoegd. Geserveerd met couscous gemixed met gehakte peterselie en verkruimelde salade kaas ( goedkopere versie van feta ). Was erg lekker maar ik wil de kip de volgende keer vervangen voor iets ander, het recept vegetariseren, zeg maar Klinkt goed, noten misschien?
Afgelopen week een eigen recept gemaakt van champignons gebakken met stukjes kip en twee theelepels cajunkruiden en op het laatst een handjevol gesneden gedroogde pruimen toegevoegd. Geserveerd met couscous gemixed met gehakte peterselie en verkruimelde salade kaas ( goedkopere versie van feta ). Was erg lekker maar ik wil de kip de volgende keer vervangen voor iets ander, het recept vegetariseren, zeg maar Klinkt goed, noten misschien?
zaterdag 16 april 2016 om 15:24
quote:Saracenen schreef op 15 april 2016 @ 18:14:
De broodpudding ziet er goed uit! Heb me alleen niet helemaal aan het recept gehouden, heb er nog een beetje citroensap en peer doorheen gedaan (en die chocola hoorde er ook niet helemaal bij).
Het avondeten is al klaar, alleen de guacamole moet ik nog maken, maar dat doe ik na het hardlopen zodat het vers blijft. Naast het bonenprutje (ui, knoflook, sambal, kruiden (paprikapoeder, komijn, lepeltje mosterd, peper, peterselie), halve rode en gele paprika, blik mais, blik kidneybonen, blik gepelde tomaten) heb ik sla, wortel, halve gele en rode paprika gesneden om bij die wrap te doen. Dan dus nog wat guacamole en eventueel nog zure room/sojayoghurt. Moet genoeg zijn!
En hoe smaakte de broodpudding?
Klinkt als een lekkere wrap.
De broodpudding ziet er goed uit! Heb me alleen niet helemaal aan het recept gehouden, heb er nog een beetje citroensap en peer doorheen gedaan (en die chocola hoorde er ook niet helemaal bij).
Het avondeten is al klaar, alleen de guacamole moet ik nog maken, maar dat doe ik na het hardlopen zodat het vers blijft. Naast het bonenprutje (ui, knoflook, sambal, kruiden (paprikapoeder, komijn, lepeltje mosterd, peper, peterselie), halve rode en gele paprika, blik mais, blik kidneybonen, blik gepelde tomaten) heb ik sla, wortel, halve gele en rode paprika gesneden om bij die wrap te doen. Dan dus nog wat guacamole en eventueel nog zure room/sojayoghurt. Moet genoeg zijn!
En hoe smaakte de broodpudding?
Klinkt als een lekkere wrap.
zaterdag 16 april 2016 om 15:27
zaterdag 16 april 2016 om 16:19
quote:Goede-Fee schreef op 16 april 2016 @ 15:27:
Ik heb een tijdje terug ergens gelezen dat je de tofu eerst in de vriezer moet leggen en daarna laten ontdooien, dan loopt er vocht uit en dan marineren en even laten staan en dan pas bakken, dan zou het knapperiger moeten worden. Effe googlen anders, op verschillende sites gelezen.
hmm, tofu kan je niet invriezen, want dan is de structuur kapot.
gewoon bakken en dan de kruiden erbij?
Ik heb een tijdje terug ergens gelezen dat je de tofu eerst in de vriezer moet leggen en daarna laten ontdooien, dan loopt er vocht uit en dan marineren en even laten staan en dan pas bakken, dan zou het knapperiger moeten worden. Effe googlen anders, op verschillende sites gelezen.
hmm, tofu kan je niet invriezen, want dan is de structuur kapot.
gewoon bakken en dan de kruiden erbij?
zaterdag 16 april 2016 om 16:33
zaterdag 16 april 2016 om 19:03
quote:Goede-Fee schreef op 16 april 2016 @ 16:33:
[...]
Hij veranderd zeker maar echt kapot gaat het niet. Kan prima verder.
Maar anders eerst bakken, marineren en laten staan en dan weer bakken.
ik heb een aantal keren tahoe ingevroren en na ontdooien was het echt raar spul geworden.
ik zou echt voor jouw tweede optie gaan.
[...]
Hij veranderd zeker maar echt kapot gaat het niet. Kan prima verder.
Maar anders eerst bakken, marineren en laten staan en dan weer bakken.
ik heb een aantal keren tahoe ingevroren en na ontdooien was het echt raar spul geworden.
ik zou echt voor jouw tweede optie gaan.
zaterdag 16 april 2016 om 19:42
De broodpudding was goedgekeurd! Het ging (uit m'n hoofd) om 300 gram brood (hier 50-50 witbrood en rozijnenbrood) weken en pap laten worden in 700 ml melk, dan toevoegen: 50 gr maizena, 100 gr rietsuiker (maar hier 75 gr gedaan en een zakje vanillesuiker), een handje rozijnen (want rozijnenbrood had ook al rozijnen), tl speculaaskruiden, tl kaneel, vier stukjes Cote d'Or in kleine stukjes, sap van 1/2 citroen en een appel in stukjes. In ingevet bakblik en heb er nog een peer in stukjes ingeduwd. Op 180 graden ca 40 minuten bakken.
Tofu heb ik ook ingevroren in de diepvries liggen. Alleen niet alle tofu kan je invriezen, staat toch zo op de verpakking (bio-versie van de AH bijv.)
Tofu heb ik ook ingevroren in de diepvries liggen. Alleen niet alle tofu kan je invriezen, staat toch zo op de verpakking (bio-versie van de AH bijv.)
zaterdag 16 april 2016 om 20:46
quote:Saracenen schreef op 16 april 2016 @ 19:42:
De broodpudding was goedgekeurd! Het ging (uit m'n hoofd) om 300 gram brood (hier 50-50 witbrood en rozijnenbrood) weken en pap laten worden in 700 ml melk, dan toevoegen: 50 gr maizena, 100 gr rietsuiker (maar hier 75 gr gedaan en een zakje vanillesuiker), een handje rozijnen (want rozijnenbrood had ook al rozijnen), tl speculaaskruiden, tl kaneel, vier stukjes Cote d'Or in kleine stukjes, sap van 1/2 citroen en een appel in stukjes. In ingevet bakblik en heb er nog een peer in stukjes ingeduwd. Op 180 graden ca 40 minuten bakken.
Tofu heb ik ook ingevroren in de diepvries liggen. Alleen niet alle tofu kan je invriezen, staat toch zo op de verpakking (bio-versie van de AH bijv.)ah! daar zal het dan misschien aanliggen. ik koop altijd de bio variant.
De broodpudding was goedgekeurd! Het ging (uit m'n hoofd) om 300 gram brood (hier 50-50 witbrood en rozijnenbrood) weken en pap laten worden in 700 ml melk, dan toevoegen: 50 gr maizena, 100 gr rietsuiker (maar hier 75 gr gedaan en een zakje vanillesuiker), een handje rozijnen (want rozijnenbrood had ook al rozijnen), tl speculaaskruiden, tl kaneel, vier stukjes Cote d'Or in kleine stukjes, sap van 1/2 citroen en een appel in stukjes. In ingevet bakblik en heb er nog een peer in stukjes ingeduwd. Op 180 graden ca 40 minuten bakken.
Tofu heb ik ook ingevroren in de diepvries liggen. Alleen niet alle tofu kan je invriezen, staat toch zo op de verpakking (bio-versie van de AH bijv.)ah! daar zal het dan misschien aanliggen. ik koop altijd de bio variant.
zondag 17 april 2016 om 10:09
Klinkt heerlijk saracenen!
Ik heb nog een paar groene asperges over en wil daar vanavond dit mee maken http://www.justataste.com ... sted-garlic-aioli-recipe/
Ik heb nog een paar groene asperges over en wil daar vanavond dit mee maken http://www.justataste.com ... sted-garlic-aioli-recipe/
zondag 17 april 2016 om 10:26
quote:Marloes85 schreef op 17 april 2016 @ 10:09:
Klinkt heerlijk saracenen!
Ik heb nog een paar groene asperges over en wil daar vanavond dit mee maken http://www.justataste.com ... sted-garlic-aioli-recipe/
ziet er heerlijk uit, maar wel veel werk!
het meest bewerkelijke wat ik ooit heb gemaakt, waren gefrituurde, gevulde olijven. en ik had per ongeluk grote mét pit gekocht dus eerst die pit eruit, vulling maken, dan uren priegelen om die krengen gevuld te krijgen - met o.a. rode taleggio - en dan nog eens paneren en frituren. was heerlijk, maar tjemig, wat een werk!
Klinkt heerlijk saracenen!
Ik heb nog een paar groene asperges over en wil daar vanavond dit mee maken http://www.justataste.com ... sted-garlic-aioli-recipe/
ziet er heerlijk uit, maar wel veel werk!
het meest bewerkelijke wat ik ooit heb gemaakt, waren gefrituurde, gevulde olijven. en ik had per ongeluk grote mét pit gekocht dus eerst die pit eruit, vulling maken, dan uren priegelen om die krengen gevuld te krijgen - met o.a. rode taleggio - en dan nog eens paneren en frituren. was heerlijk, maar tjemig, wat een werk!
zondag 17 april 2016 om 11:49
ik wil deze week dit recept uitproberen: http://www.smulweb.nl/rec ... tioneel-lasagne-bolognese
baktijd: 180 graden in 45 minuten.
nu is mijn ervaring dat lasagnebladeren absoluut niet gaar worden in 45 minuten. daarom kook ik ze altijd voor, zodat ze zacht en gaar de ovenschaal ingaan. hoop gedoe.
hoe lossen jullie dit op? andere oventijd / temperatuur? ander merk? ik gebruik nu gedroogde lasagnevellen van grand italia.
baktijd: 180 graden in 45 minuten.
nu is mijn ervaring dat lasagnebladeren absoluut niet gaar worden in 45 minuten. daarom kook ik ze altijd voor, zodat ze zacht en gaar de ovenschaal ingaan. hoop gedoe.
hoe lossen jullie dit op? andere oventijd / temperatuur? ander merk? ik gebruik nu gedroogde lasagnevellen van grand italia.
zondag 17 april 2016 om 11:51
Wat klinkt dat idd als een werk zeg... Gelukkig waren ze wel lekker
Vanavond worden het wortels, doperwten, gebakken (nieuwe!) aardappels en vis/vega. Heb op de markt naast dat ook nog witlof, andijvie en prei gehaald, dus vermoedelijk deze week witlof in kaassaus, andijviestamppot en prei en preisoep. O, en vanmiddag nog een beker tomatensoep erbij, dat was nog over.
Vanavond worden het wortels, doperwten, gebakken (nieuwe!) aardappels en vis/vega. Heb op de markt naast dat ook nog witlof, andijvie en prei gehaald, dus vermoedelijk deze week witlof in kaassaus, andijviestamppot en prei en preisoep. O, en vanmiddag nog een beker tomatensoep erbij, dat was nog over.
zondag 17 april 2016 om 11:54
Hmm, hier worden ze altijd gaar, maar aan Colruyt eigen merk lasagnebladen heb je vermoedelijk niks Staan ze allicht te droog? Ik maak altijd groentelasagne en hier is het eerder te nat dan te droog.
Anders zou ik ze langer op een lagere temperatuur doen, straks verbrandt je bovenlaag als het te lang op 180 staat.
Anders zou ik ze langer op een lagere temperatuur doen, straks verbrandt je bovenlaag als het te lang op 180 staat.
