Vers koken en bakken!

25-08-2015 10:16 2707 berichten
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...



Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.



Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!



Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?



Ik heb gisteren een lunch gemaakt van gewokte pastinaak, wortel&paprika, in wat tamari. Daarbij boekweit-zoete aardappel noedels en noten. De smaak van die noedels is wel wennen, maar vond het wel lekker
Dank je wel Zharon.



Ik heb gezeefde tomaten als basis genomen. Hierdoor heb ik verschillende groenen gedaan: wortel, prei, paprika enz. Qua kruiden heb ik zout, peper en italiaanse kruidenmix (peterselie, oregano, bieslook en basicilum). Ik had minder gezeefde tomaten moeten nemen want die saus overheersde nogal. Ik had eerder wel saus nodig om de verschillende lagen van de lasagne te bedekken. De saus was dik, dus dunne laagjes lukten niet. Volgende keer aanlengen met water?
Hmmm. Ik gebruik meestal diced tomatoes, van basic merk. Die is best dun (waardoor ik er een blikje tomatenpuree bij doe en het nog even laat inkoken) en zitten ook allemaal stukken tomaat in. Met genoeg kruiden zou je het wel lekker moeten kunnen maken, ik gebruik diezelfde kruiden altijd. Gebruik de volgende keer anders meer? Warme kruiden zoals een beetje kaneel kunnen ook best lekker zijn, moet je maar eens googlen! Ik gebruik soms een beetje ras-el-hanout kruiden.



Je kan ook eens tomatensaus maken van echt roma tomaten, dus die tomaten koken of in de oven roosteren en dan staafmixer er op!
Ik ga jouw tips proberen. Dank je wel!
@rubber ducky, jammer maar gewoon nog een keer proberen! Ik doe er vaak een flinke scheut port door, maakt het ook een beetje zoetig en is erg lekker. Misschien dat je er nog wat meer (kwa hoeveelheid bedoel ik dan) kruiden door kan doen? Mijn saus moet altijd goed inkoken omdat het anders te dun wordt. Had je er ook nog vlees door gedaan of alleen groenten?

Zoals zharon ook zegt is het wel even wennen zonder alle smaakmakers, overdaad aan zout en suiker.



Ik heb vanavond een pastasalade gemaakt met tonijn, wortel, rode ui, bleekselderij, rode paprika en kappertjes.



Bij de turk hadden ze goedkope rijpe pruimen liggen dus daar heb ik een pruimenportjam van gemaakt. De laatste tijd ben ik zoveel aan het wecken geweest dat alle normaal formaat potjes nu wel ergens mee gevuld zijn... binnekort de buren ook maar eens vragen of ze de appelmoespotjes willen bewaren
Hee nieuwe aanwas, wat gezellig!



Ik had gisteren pittige linzensoep gemaakt in de slowcooker, werd een soort snert, was lekker maar de volgende keer effe korter in de cooker doen. Later aan laten gaan.

Zelfgemaakte naan erbij.





Vandaag gado gado, zelfgemaakte pindasaus en volkoren rijts met granen erbij. Erg lekker.

Morgen maak ik een hartige taart, nog even kijken welke en met welk deeg ik een bodem en zijkanten ga maken.Moet een beetje koolhydraatarm zijn. . En een lekkere salade erbij.
Rubber ducky, mijn vriend maakt hier altijd de lasagne, dus weinig tips. Maar ik had vorige week voor het eerst bechamelsaus gemaakt en die was gelukt. Ik heb hem van Paulines keuken, google maar eens. Ook haar Chili con carne was gelukt, had ik ook nooit eerder gemaakt.



Dutchsuzanne, ik maak ook altijd zelf granola voor een paar weken. Heerlijk. Doe er ook vers fruit doorheen en meestal superfoods zoals gojibessen of moerbeien. Prima start van de dag.



Zharon, mijn eerdere chocoladepasta heb ik niet meer op smaak kunnen krijgen. Misschien eens jouw manier proberen. Roosteren van de noten was bij mij zo ook prima gelukt.
Marloes, we waren vergeten ook vlees te kopen, dus het was zonder vlees.

Als ik er gekruid vlees in gedaan had, was het ook minder flauw geweest denk ik.
Alle reacties Link kopieren
@Rubber_Ducky: ik begin tomatensaus altijd met fruiten van gesnipperd uitje en knoflook, daarna eventueel andere groenten die ik erin wil verwerken, dan bak ik de kruiden nog even kort mee, en dan gooi ik de tomatensaus/gepelde tomaten er pas bij. En dan nog ff lekker laten pruttelen, met 1 of 2 laurierblaadjes. Afblussen met half glas wijn (dus voor je de tomaten erbij gooit) is ook lekker. En als ik het heb gooi ik de korst van parmezaanse kaas erbij (die en de laurier moet je er nog wel ff uitvissen). Oh ja, en ik gooi er soms een half bouillon blokje doorheen, maar dat is vast tegen de regels van dit topic
quote:-Sense- schreef op 12 april 2016 @ 09:12:

@Rubber_Ducky: ik begin tomatensaus altijd met fruiten van gesnipperd uitje en knoflook, daarna eventueel andere groenten die ik erin wil verwerken, dan bak ik de kruiden nog even kort mee, en dan gooi ik de tomatensaus/gepelde tomaten er pas bij. En dan nog ff lekker laten pruttelen, met 1 of 2 laurierblaadjes. Afblussen met half glas wijn (dus voor je de tomaten erbij gooit) is ook lekker. En als ik het heb gooi ik de korst van parmezaanse kaas erbij (die en de laurier moet je er nog wel ff uitvissen). Oh ja, en ik gooi er soms een half bouillon blokje doorheen, maar dat is vast tegen de regels van dit topic



Regels? Nee toch?



En ik gebruik ook bouillonpoeder, wel biologisch en zonder extra meuk er in.



Maar bijna zelfde manier van maken en soms maak ik de tomatensaus zelf en soms koop ik gezeefde tomaten in pak.

En wat iemand al eerder zei, Rubber Ducky, je smaak heeft het soms moeilijk als je begint met dingen zelf maken. Ik moest wennen en nu lust ik de meeste pakjes en zakjes en kant en klaar maaltijden niet meer.



En wat ook helpt is iets pittiger maken, even een hele peper er bij doen en die na een tijdje pruttelen er weer uit halen maakt heerlijk pittig.
Hier ook! Eerst ui-knoflook-wortels-selder, dan een paprika en de champignons, kruiden (oregano, basilicum, tijm, rozemarijn, paprikapoeder, cayennepeper), blikje tomatenpuree meebakken, wat bouillon(poeder), gepelde tomaten, laurierblaadjes, eventueel scheutje wijn/wijnazijn en pruttelen. Als ik vlees erin doe, doe ik dat na de ui-knoflook-wortel-selder en gebruik ik beduidend minder champignons. Je kan ook een beetje sambal erdoor doen, soms doe ik er een snuif kaneel doorheen (zeker icm de sambal). Ga er zo aan beginnen
Alle reacties Link kopieren
quote:Goede-Fee schreef op 12 april 2016 @ 09:17:

En ik gebruik ook bouillonpoeder, wel biologisch en zonder extra meuk er in.

Nou ben ik eens benieuwd: wat zijn de ingrediënten dan? Ik lees regelmatig dat mensen voor biologisch kiezen o.a. vanwege de hype rondom E621 (MSG), terwijl dat ook gewoon in biologische producten zit, alleen wordt het dan gistextract of Ve-Tsin genoemd.



Bouillonblokjes zijn overigens ook mijn enige zonde tegen het alles-versprincipe.
Oh dear, how sad, never mind.
Vanavond bulgur met gehakt en diverse groenten gemaakt met stukjes gedroogde abrikoos erdoor. Normaal iets wat ik heerlijk vind maar ik heb er teveel verschillende kruiden doorgedaan en dat is niet goed uitgepakt. Wat het is weet ik niet maar ik denk dat de piment er niet inpast en er teveel gember door zit... ik eet het wel op maar echt lekker is het niet.



Oh en de bulgur heb ik laten weken met een bouillonblokje dus daar "zondig" ik ook mee.
Alle reacties Link kopieren
ik heb gister meergranenbrood gebakken uit het broodboek. heerlijk! het zadenmengsel (zonnebloem, chia, lijnzaad en sesamzaad) moest een nacht weken. Dat werd een dikke pap. en daarmee verder gewerkt volgens de nauwelijks kneed methode: 8 keer kneden met telkens een pauze van 10 min. en die stappen vier keer herhalen. dat geeft prima luchtig brood!



ga nu het pecan rozijnenbrood uitproberen en hoop vandaag ergens donker roggemeel te scoren. dan kan ik zuurdesem gaan maken, wat 5 dagen ofzo tijd nodig heeft. en daarmee dan mijn eerste roggebrood bakken!



heb boek heeft een heel hoofdstuk aan zuurdesembroden, dus dat uitproberen wordt de volgende stap.



ik heb een nwe hobby - brood bakken. en zoveel gezonder dan taarten bakken
Alle reacties Link kopieren
Dat klinkt echt goed Simone! Hoe heet het boek, je maakt me er nu wel heel nieuwsgierig naar. Misschien toch ook maar kopen.



Wij gaan vanavond de gele curry met kip van Jamie Oliver eten. Nog niet eerder gemaakt, maar zag het recept een tijdje geleden hier voorbij komen. Ben benieuwd.
Alle reacties Link kopieren
quote:simone789 schreef op 13 april 2016 @ 09:47:

ik heb een nieuwe hobby - brood bakken. en zoveel gezonder dan taarten bakken Dat is eigenlijk best een goed idee. Alleen eet ik niet zo heel vaak brood thuis.......
Oh dear, how sad, never mind.
Alle reacties Link kopieren
quote:Vamke schreef op 13 april 2016 @ 11:12:

Dat klinkt echt goed Simone! Hoe heet het boek, je maakt me er nu wel heel nieuwsgierig naar. Misschien toch ook maar kopen.



Wij gaan vanavond de gele curry met kip van Jamie Oliver eten. Nog niet eerder gemaakt, maar zag het recept een tijdje geleden hier voorbij komen. Ben benieuwd.Het boek heet hoe bak ik brood, zie eerder gegeven link. Echt de moeite waard!
Jeetje ik lees weer lekkere dingen hoor! Pecan Rozijnenbrood klinkt heerlijk!





Ik maak nu maar dan voor morgen een soort sotosoep en zelf gemaakte naanbroodjes ( die ik morgen nog heel even in de oven doe). En vandaag een spinazie salade. Geen fut om heel ingewikkelde dingen te maken.



Van het weekend ga ik ook weer eens zelf brood maken, walnotenbrood denk ik.



En een makkelijke bananenbrood, lekker als ontbijt en voor de kindjes als tussendoortje.
quote:Hayek schreef op 12 april 2016 @ 11:12:

[...]



Nou ben ik eens benieuwd: wat zijn de ingrediënten dan? Ik lees regelmatig dat mensen voor biologisch kiezen o.a. vanwege de hype rondom E621 (MSG), terwijl dat ook gewoon in biologische producten zit, alleen wordt het dan gistextract of Ve-Tsin genoemd.



Bouillonblokjes zijn overigens ook mijn enige zonde tegen het alles-versprincipe.





Ik doe niet aan hypes. En dat is een ingredient waar ik niet per se op let. Maar toevallig is het er eentje zonder MGS, gist en suiker. Te koop bij Puur Mieke.

De ingrediënten zijn: Prei, peen, selderij, venkel, lavas, bieslook, kervel, dille, peterselie, basilicum, marjolein, tijm en oregano. Meer niet.
quote:Marloes85 schreef op 12 april 2016 @ 19:29:

Vanavond bulgur met gehakt en diverse groenten gemaakt met stukjes gedroogde abrikoos erdoor. Normaal iets wat ik heerlijk vind maar ik heb er teveel verschillende kruiden doorgedaan en dat is niet goed uitgepakt. Wat het is weet ik niet maar ik denk dat de piment er niet inpast en er teveel gember door zit... ik eet het wel op maar echt lekker is het niet.



Oh en de bulgur heb ik laten weken met een bouillonblokje dus daar "zondig" ik ook mee.



Ik heb dan poeder maar dat doe ik ook bijna altijd.



Jammer van de kruiden, verder klinkt het wel als iets heel lekkers.
Alle reacties Link kopieren
quote:Goede-Fee schreef op 13 april 2016 @ 11:47:

Jeetje ik lees weer lekkere dingen hoor! Pecan Rozijnenbrood klinkt heerlijk!

.



en ongezwavelde rozijnen, dacht al dat dat beter was dan de normale maar net even opgezocht waarom



http://www.foodandyou.nl/ ... eld-gezond-tussendoortje/
Brood, bulgur, naanbrood (hier al lang geleden, lekker!), fijn om te lezen! Heb couscous gemaakt voor de lunch met groenten die ik nog had liggen, had nog een restje spaghetti over van gisteren en met een kop tomatensoep (4 liter gemaakt voor morgen, waarvan een liter in de diepvries en een halve vanmiddag) was dat dus gevarieerd en lekker. De aardappels en prei staan gesneden klaar en heb een mooi stukje vlees (en veggieburger) bij de (bio)slager gehaald voor de schnitzel. Zo veel werk hebben we vanavond dus niet meer gelukkig!



Ik vermoed (vriend maakt het altijd) dat je voor preistamppot de aardappels gaar kookt, in een andere pot smelt je wat (plantaardige) boter, dan stoof je de prei (in stukjes) aan en wacht je tot het wat geslonken is. Dan peper en zout erbij en een aantal centimeter water, deksel erop en laten koken. Als dat gaar is giet je het af. De aardappels heb je ook afgegoten, je stampt ze fijn en mengt er (naar zin, smaak en wat je in huis hebt natuurlijk, soms doen we er geen ei door) een klont (plantaardige) boter door, een scheut melk en een ei (snel roeren zodat het mengt en niet ter plekke gaart ). Doe de prei (goed uitgelekt!) erbij. Let op met peper en zout, want dat zit ook al door je prei. Proef dus even nadat je de prei erbij hebt gedaan.



Ik zat te kijken naar een recept voor broodpudding, lijkt me wel eens lekker om te maken. Nog nooit gedaan, maar de bakker vlakbij mijn oude campus had overheerlijke broodpudding!
Alle reacties Link kopieren
quote:Goede-Fee schreef op 13 april 2016 @ 11:51:

[...]





Ik doe niet aan hypes. En dat is een ingredient waar ik niet per se op let. Maar toevallig is het er eentje zonder MGS, gist en suiker. Te koop bij Puur Mieke.

De ingrediënten zijn: Prei, peen, selderij, venkel, lavas, bieslook, kervel, dille, peterselie, basilicum, marjolein, tijm en oregano. Meer niet.Oh.....ik gebruik doorgaans rundvleesbouillon.....

Never mind, dat is daar ook te vinden..........
anoniem_271947 wijzigde dit bericht op 13-04-2016 15:10
Reden: Eerst op een site kijken, handigerd!
% gewijzigd
Oh dear, how sad, never mind.
Leuk dat je zo aan het brood bakken bent Simone! Klinkt erg goed allemaal.



Zelf wilde ik ook experimenteren met brood maken, totdat ik geen gluten meer mocht Nu kan ik natuurlijk zelf glutenvrij brood gaan maken, maar dat voelt weer als meer gedoe ofzo.
Gisteravond trouwens lekker kippenvleugels uit de oven gemaakt en vanavond stamppot andijvie.

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Terug naar boven