Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
woensdag 13 april 2016 om 16:56
quote:Zharon09 schreef op 13 april 2016 @ 16:23:
Leuk dat je zo aan het brood bakken bent Simone! Klinkt erg goed allemaal.
Zelf wilde ik ook experimenteren met brood maken, totdat ik geen gluten meer mocht Nu kan ik natuurlijk zelf glutenvrij brood gaan maken, maar dat voelt weer als meer gedoe ofzo.
het pecan rozijnenbrood is geweldig geworden! heel luchtig, met krokante korst en net voldoende noten en rozijnen. teveel rozijnen vind ik het teveel cake maken. wat meer pecan had nog gekund
glutenvrij brood maken - er zijn veel leuke recepten, maar een van mn eerste pogingen is zo jammerlijk mislukt dat ik het voorlopig niet meer waag.
maar het is net zoveel werk als gewoon brood bakken. en je weet iig wat je erin stopt.
Leuk dat je zo aan het brood bakken bent Simone! Klinkt erg goed allemaal.
Zelf wilde ik ook experimenteren met brood maken, totdat ik geen gluten meer mocht Nu kan ik natuurlijk zelf glutenvrij brood gaan maken, maar dat voelt weer als meer gedoe ofzo.
het pecan rozijnenbrood is geweldig geworden! heel luchtig, met krokante korst en net voldoende noten en rozijnen. teveel rozijnen vind ik het teveel cake maken. wat meer pecan had nog gekund
glutenvrij brood maken - er zijn veel leuke recepten, maar een van mn eerste pogingen is zo jammerlijk mislukt dat ik het voorlopig niet meer waag.
maar het is net zoveel werk als gewoon brood bakken. en je weet iig wat je erin stopt.
woensdag 13 april 2016 om 17:03
Oh lekker kippenvleugels!
Inderdaad leuk dat je er zo mee bezig bent Simone, eens kijken of mijn broodjes vrijdag ook lekker gaan worden...
Vanavond ga ik vast aan de slag met mijn pate van lamsvlees, dit is één van de voorgerechten van het uitgebreide diner wat ik vrijdag gepland heb. Verder vast kwark maken voor een onderdeel van het toetje, een rondje kwarktaart.
Als maaltijd eten we vanavond weer hamburger luxe. Runderburger op een hard broodje met gebakken ei, avocado, tomaatjes, salade, aardappeltjes uit de oven en een champignon/ui mix. Gegarandeerd veel servetten nodig
Inderdaad leuk dat je er zo mee bezig bent Simone, eens kijken of mijn broodjes vrijdag ook lekker gaan worden...
Vanavond ga ik vast aan de slag met mijn pate van lamsvlees, dit is één van de voorgerechten van het uitgebreide diner wat ik vrijdag gepland heb. Verder vast kwark maken voor een onderdeel van het toetje, een rondje kwarktaart.
Als maaltijd eten we vanavond weer hamburger luxe. Runderburger op een hard broodje met gebakken ei, avocado, tomaatjes, salade, aardappeltjes uit de oven en een champignon/ui mix. Gegarandeerd veel servetten nodig
woensdag 13 april 2016 om 17:10
ik heb net een speciale maat (10x15) gekocht voor het roggebrood, dat gaat zo ongeveer nat de vorm in, om daar verder in te rijzen. en het moet een nacht gisten. dus ik begin vndg al met de zuurdesemstarter. ik vind dat fermenteren wel spannend heb het idee dat als ik het potje niet grondig steriliseer er iets ernstigs mis kan gaan, met bacteriën en schimmels enzo.
woensdag 13 april 2016 om 17:33
Klinkt echt super lekker Simone! Pecan rozijnen
En lekker zo'n luxe hamburger Marloes. Altijd fijn dat soort avonden.
Mijn wortels staan sinds zondag te fermenteren, ik ga morgen eens kijken. Ze zijn wel een beetje naar boven gaan drijven, maar had er een laagje olijfolie over gegoten dus kan niet gaan schimmelen. Wel zie ik allemaal wit schuim. Ook zie ik allemaal zwarte puntjes en op de bodem grijze vlokken, maar volgens mij is dat grijze het zout (keltisch zeezout) en die zwarte puntjes wat peperkorreltjes die ik erin had gemikt. Wel eng hoor, ik raak echt panisch van schimmels
En lekker zo'n luxe hamburger Marloes. Altijd fijn dat soort avonden.
Mijn wortels staan sinds zondag te fermenteren, ik ga morgen eens kijken. Ze zijn wel een beetje naar boven gaan drijven, maar had er een laagje olijfolie over gegoten dus kan niet gaan schimmelen. Wel zie ik allemaal wit schuim. Ook zie ik allemaal zwarte puntjes en op de bodem grijze vlokken, maar volgens mij is dat grijze het zout (keltisch zeezout) en die zwarte puntjes wat peperkorreltjes die ik erin had gemikt. Wel eng hoor, ik raak echt panisch van schimmels
woensdag 13 april 2016 om 17:34
quote:simone789 schreef op 13 april 2016 @ 17:15:
oh gelukkig! thnx!
de laatste keer dat ik ene pot probeerde uit te koken, barstte deze, dus dat moet ik ook nog onder de knie krijgen Je kan de pot beter eerst onder warm en dan heet water spoelen, daarna pas uitkoken. Barsten komt door te grote temperatuurverschillen, had ik gelezen.
oh gelukkig! thnx!
de laatste keer dat ik ene pot probeerde uit te koken, barstte deze, dus dat moet ik ook nog onder de knie krijgen Je kan de pot beter eerst onder warm en dan heet water spoelen, daarna pas uitkoken. Barsten komt door te grote temperatuurverschillen, had ik gelezen.
woensdag 13 april 2016 om 17:41
quote:Zharon09 schreef op 13 april 2016 @ 17:33:
Klinkt echt super lekker Simone! Pecan rozijnen
En lekker zo'n luxe hamburger Marloes. Altijd fijn dat soort avonden.
Mijn wortels staan sinds zondag te fermenteren, ik ga morgen eens kijken. Ze zijn wel een beetje naar boven gaan drijven, maar had er een laagje olijfolie over gegoten dus kan niet gaan schimmelen. Wel zie ik allemaal wit schuim. Ook zie ik allemaal zwarte puntjes en op de bodem grijze vlokken, maar volgens mij is dat grijze het zout (keltisch zeezout) en die zwarte puntjes wat peperkorreltjes die ik erin had gemikt. Wel eng hoor, ik raak echt panisch van schimmels
heb ik ook
ben nogal beducht voor bacteriën en schimmels.
Klinkt echt super lekker Simone! Pecan rozijnen
En lekker zo'n luxe hamburger Marloes. Altijd fijn dat soort avonden.
Mijn wortels staan sinds zondag te fermenteren, ik ga morgen eens kijken. Ze zijn wel een beetje naar boven gaan drijven, maar had er een laagje olijfolie over gegoten dus kan niet gaan schimmelen. Wel zie ik allemaal wit schuim. Ook zie ik allemaal zwarte puntjes en op de bodem grijze vlokken, maar volgens mij is dat grijze het zout (keltisch zeezout) en die zwarte puntjes wat peperkorreltjes die ik erin had gemikt. Wel eng hoor, ik raak echt panisch van schimmels
heb ik ook
ben nogal beducht voor bacteriën en schimmels.
woensdag 13 april 2016 om 17:42
donderdag 14 april 2016 om 21:20
Vandaag dit gemaakt, was erg lekker. Had nog wat champignons die op moesten, heb ik er ook bij gedaan.
http://www.aanonzetafel.nl/courgette-tomaat-oven-feta/
http://www.aanonzetafel.nl/courgette-tomaat-oven-feta/
donderdag 14 april 2016 om 21:45
quote:vlinder021 schreef op 14 april 2016 @ 21:20:
Vandaag dit gemaakt, was erg lekker. Had nog wat champignons die op moesten, heb ik er ook bij gedaan.
http://www.aanonzetafel.nl/courgette-to ... en-feta/ik had ongeveer hetzelfde, maar dan met paprika ipv tomaat, en lamsgehakt erin
Vandaag dit gemaakt, was erg lekker. Had nog wat champignons die op moesten, heb ik er ook bij gedaan.
http://www.aanonzetafel.nl/courgette-to ... en-feta/ik had ongeveer hetzelfde, maar dan met paprika ipv tomaat, en lamsgehakt erin
vrijdag 15 april 2016 om 08:08
@simone leuk hè al die bubbels! Ik had laatst knolselderij gefermenteerd en de pot wat aan de volle kant gedaan, was het er zelfs iets overheen gebubbeld!
@zharon, ik ken dat helemaal niet met olijfolie. Sluit je het dan niet te luchtdicht af? Voor fermentatie heb je wel zuurstof nodig. Ik vul altijd een boterhamzakje met zout water en leg dat er op, wordt in elk geval alles goed onder water geduwd.
@vlinder, ziet er ook goed uit!
Gister heb ik een salade gemaakt met snijbiet, tomaatjes, champignons, ui en courgette. Daarbij een cracker met brie en een speklap (nog over van de paté die ik gemaakt heb). Kliekjes dag maar t was wel lekker.
Vanavond ga ik heel uitgebreid koken:
Start: broodje met zelfgemaakte boter met gerookt zeezout (nog even kijken of ik tijd heb om brood te maken maar denk dat ik het gewoon koop dit keer)
Hapje: Aardbei met een korst van gedroogde olijven
Voor: oester met kruidnagel en wortelgembersaus (recept jonnie boer)
Voor: coquille doorboord met vanille met witlof (recept jonnie boer)
voor: paté van lamsnek en gedroogde abrikozen
Hoofd: filet en pootje van een houtduif met een stukje rode bloedsinaasappel, doperwten en een soort studentenhaver.
na: mini stukje van mn homemade brie met buffelmelk
Na: mini stukje kwarktaart met zelfgemaakte kwark en zelfgemaakte limoncello
Het zijn allemaal kleine hapjes maar ben bang dat t alsnog een beetje veel is maar dat zien we vanavond wel. Het wordt in elk geval lang tafelen!
@zharon, ik ken dat helemaal niet met olijfolie. Sluit je het dan niet te luchtdicht af? Voor fermentatie heb je wel zuurstof nodig. Ik vul altijd een boterhamzakje met zout water en leg dat er op, wordt in elk geval alles goed onder water geduwd.
@vlinder, ziet er ook goed uit!
Gister heb ik een salade gemaakt met snijbiet, tomaatjes, champignons, ui en courgette. Daarbij een cracker met brie en een speklap (nog over van de paté die ik gemaakt heb). Kliekjes dag maar t was wel lekker.
Vanavond ga ik heel uitgebreid koken:
Start: broodje met zelfgemaakte boter met gerookt zeezout (nog even kijken of ik tijd heb om brood te maken maar denk dat ik het gewoon koop dit keer)
Hapje: Aardbei met een korst van gedroogde olijven
Voor: oester met kruidnagel en wortelgembersaus (recept jonnie boer)
Voor: coquille doorboord met vanille met witlof (recept jonnie boer)
voor: paté van lamsnek en gedroogde abrikozen
Hoofd: filet en pootje van een houtduif met een stukje rode bloedsinaasappel, doperwten en een soort studentenhaver.
na: mini stukje van mn homemade brie met buffelmelk
Na: mini stukje kwarktaart met zelfgemaakte kwark en zelfgemaakte limoncello
Het zijn allemaal kleine hapjes maar ben bang dat t alsnog een beetje veel is maar dat zien we vanavond wel. Het wordt in elk geval lang tafelen!
vrijdag 15 april 2016 om 10:43
Wow Marloes, wat veel! En veel werk!
Vanavond maak ik wraps met kidneybonen/mais/gepelde tomaten/paprika en wat guacamole, ik ga zo broodpudding maken van melk, oud brood, rozijnen, kaneel, speculaaskruiden, rietsuiker, maizena en een beetje pure chocola in brokjes. Morgen zijn we de hele dag weg (en nemen we naast verantwoord eten dus een stuk broodpudding mee ), dus dan zien we wel wat we eten. Heb in ieder geval weer een voorraadkast vol, dus dat komt wel goed.
Vanavond maak ik wraps met kidneybonen/mais/gepelde tomaten/paprika en wat guacamole, ik ga zo broodpudding maken van melk, oud brood, rozijnen, kaneel, speculaaskruiden, rietsuiker, maizena en een beetje pure chocola in brokjes. Morgen zijn we de hele dag weg (en nemen we naast verantwoord eten dus een stuk broodpudding mee ), dus dan zien we wel wat we eten. Heb in ieder geval weer een voorraadkast vol, dus dat komt wel goed.
vrijdag 15 april 2016 om 13:09
quote:Zharon09 schreef op 15 april 2016 @ 09:58:
@marloes, heb het in meerdere recepten gezien, zodat het luchtdicht is en er geen schimmels groeien. Dus ik dacht, ik probeer het maar Ik heb nog niet durven proeven, stom hé? Misschien dat ik het vanavond aandurf
Herkenbaar hoor! ik vond het aan het begin ook een beetje eng en heb zelfs een keer gefermenteerde meiknollen weggegooid omdat ik het niet helemaal vertrouwde. Nu ben ik er veel makkelijker in geworden en vind ik het zelfs niet erg om schimmel er af te scheppen en het eronder op te eten, bij de workshops van Christian Weij heb ik geleerd dat dat heel normaal is. Mocht je in de mogelijkheid zijn een keer bij een workshop van hem aanwezig te zijn zeker doen! Hij legt ook wat meer uit over de nut en noodzaak van bacteriën en schimmels, je hele lijf zit er vol mee.
Dus, gewoon proeven het is alleen maar goed voor je darmflora.
@marloes, heb het in meerdere recepten gezien, zodat het luchtdicht is en er geen schimmels groeien. Dus ik dacht, ik probeer het maar Ik heb nog niet durven proeven, stom hé? Misschien dat ik het vanavond aandurf
Herkenbaar hoor! ik vond het aan het begin ook een beetje eng en heb zelfs een keer gefermenteerde meiknollen weggegooid omdat ik het niet helemaal vertrouwde. Nu ben ik er veel makkelijker in geworden en vind ik het zelfs niet erg om schimmel er af te scheppen en het eronder op te eten, bij de workshops van Christian Weij heb ik geleerd dat dat heel normaal is. Mocht je in de mogelijkheid zijn een keer bij een workshop van hem aanwezig te zijn zeker doen! Hij legt ook wat meer uit over de nut en noodzaak van bacteriën en schimmels, je hele lijf zit er vol mee.
Dus, gewoon proeven het is alleen maar goed voor je darmflora.
vrijdag 15 april 2016 om 18:14
De broodpudding ziet er goed uit! Heb me alleen niet helemaal aan het recept gehouden, heb er nog een beetje citroensap en peer doorheen gedaan (en die chocola hoorde er ook niet helemaal bij).
Het avondeten is al klaar, alleen de guacamole moet ik nog maken, maar dat doe ik na het hardlopen zodat het vers blijft. Naast het bonenprutje (ui, knoflook, sambal, kruiden (paprikapoeder, komijn, lepeltje mosterd, peper, peterselie), halve rode en gele paprika, blik mais, blik kidneybonen, blik gepelde tomaten) heb ik sla, wortel, halve gele en rode paprika gesneden om bij die wrap te doen. Dan dus nog wat guacamole en eventueel nog zure room/sojayoghurt. Moet genoeg zijn!
Het avondeten is al klaar, alleen de guacamole moet ik nog maken, maar dat doe ik na het hardlopen zodat het vers blijft. Naast het bonenprutje (ui, knoflook, sambal, kruiden (paprikapoeder, komijn, lepeltje mosterd, peper, peterselie), halve rode en gele paprika, blik mais, blik kidneybonen, blik gepelde tomaten) heb ik sla, wortel, halve gele en rode paprika gesneden om bij die wrap te doen. Dan dus nog wat guacamole en eventueel nog zure room/sojayoghurt. Moet genoeg zijn!
vrijdag 15 april 2016 om 21:52
quote:Marloes85 schreef op 15 april 2016 @ 08:08:
@simone leuk hè al die bubbels! Ik had laatst knolselderij gefermenteerd en de pot wat aan de volle kant gedaan, was het er zelfs iets overheen gebubbeld!
@zharon, ik ken dat helemaal niet met olijfolie. Sluit je het dan niet te luchtdicht af? Voor fermentatie heb je wel zuurstof nodig. Ik vul altijd een boterhamzakje met zout water en leg dat er op, wordt in elk geval alles goed onder water geduwd.
@vlinder, ziet er ook goed uit!
Gister heb ik een salade gemaakt met snijbiet, tomaatjes, champignons, ui en courgette. Daarbij een cracker met brie en een speklap (nog over van de paté die ik gemaakt heb). Kliekjes dag maar t was wel lekker.
Vanavond ga ik heel uitgebreid koken:
Start: broodje met zelfgemaakte boter met gerookt zeezout (nog even kijken of ik tijd heb om brood te maken maar denk dat ik het gewoon koop dit keer)
Hapje: Aardbei met een korst van gedroogde olijven
Voor: oester met kruidnagel en wortelgembersaus (recept jonnie boer)
Voor: coquille doorboord met vanille met witlof (recept jonnie boer)
voor: paté van lamsnek en gedroogde abrikozen
Hoofd: filet en pootje van een houtduif met een stukje rode bloedsinaasappel, doperwten en een soort studentenhaver.
na: mini stukje van mn homemade brie met buffelmelk
Na: mini stukje kwarktaart met zelfgemaakte kwark en zelfgemaakte limoncello
Het zijn allemaal kleine hapjes maar ben bang dat t alsnog een beetje veel is maar dat zien we vanavond wel. Het wordt in elk geval lang tafelen!Wauw, Marloes
@simone leuk hè al die bubbels! Ik had laatst knolselderij gefermenteerd en de pot wat aan de volle kant gedaan, was het er zelfs iets overheen gebubbeld!
@zharon, ik ken dat helemaal niet met olijfolie. Sluit je het dan niet te luchtdicht af? Voor fermentatie heb je wel zuurstof nodig. Ik vul altijd een boterhamzakje met zout water en leg dat er op, wordt in elk geval alles goed onder water geduwd.
@vlinder, ziet er ook goed uit!
Gister heb ik een salade gemaakt met snijbiet, tomaatjes, champignons, ui en courgette. Daarbij een cracker met brie en een speklap (nog over van de paté die ik gemaakt heb). Kliekjes dag maar t was wel lekker.
Vanavond ga ik heel uitgebreid koken:
Start: broodje met zelfgemaakte boter met gerookt zeezout (nog even kijken of ik tijd heb om brood te maken maar denk dat ik het gewoon koop dit keer)
Hapje: Aardbei met een korst van gedroogde olijven
Voor: oester met kruidnagel en wortelgembersaus (recept jonnie boer)
Voor: coquille doorboord met vanille met witlof (recept jonnie boer)
voor: paté van lamsnek en gedroogde abrikozen
Hoofd: filet en pootje van een houtduif met een stukje rode bloedsinaasappel, doperwten en een soort studentenhaver.
na: mini stukje van mn homemade brie met buffelmelk
Na: mini stukje kwarktaart met zelfgemaakte kwark en zelfgemaakte limoncello
Het zijn allemaal kleine hapjes maar ben bang dat t alsnog een beetje veel is maar dat zien we vanavond wel. Het wordt in elk geval lang tafelen!Wauw, Marloes
zaterdag 16 april 2016 om 15:10
Het ging allemaal top gisteren, hoeveelheden goed, wijnen pasten er perfect bij en iedereen vond het heerlijk. Superleuk om eens helemaal uit te pakken. Alles is schoon op gegaan zonder dat je helemaal bomvol zat.
Vanavond ga ik iets maken met groene asperges die ik over heb, even bedenken wat het wordt.
Vanavond ga ik iets maken met groene asperges die ik over heb, even bedenken wat het wordt.
