Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
vrijdag 8 april 2016 om 21:53
@saracenen, ik zou de groenten toch wel teveel missen en dus wat toevoegen (ui en broccoli ofzo) ga het binnenkort wel een keer proberen denk ik.
Volgende week vrijdag komen er mensen bij ons eten en wil ik een keer echt uitpakken en heel luxe en uitgebreid koken. Bij de ontvangst wilde ik vast een broodje met boter serveren. De boter maak ik zelf en dan kan ik natuurlijk geen brood kopen. @simone (of iemand anders), heb jij nog een succesrecept voor smakelijk maar niet al te bewerkelijk brood?
Volgende week vrijdag komen er mensen bij ons eten en wil ik een keer echt uitpakken en heel luxe en uitgebreid koken. Bij de ontvangst wilde ik vast een broodje met boter serveren. De boter maak ik zelf en dan kan ik natuurlijk geen brood kopen. @simone (of iemand anders), heb jij nog een succesrecept voor smakelijk maar niet al te bewerkelijk brood?
vrijdag 8 april 2016 om 22:29
quote:Goede-Fee schreef op 08 april 2016 @ 20:44:
http://www.ah.nl/producte ... /ah-doosjevol-cranberry-sFijn, dank je!
http://www.ah.nl/producte ... /ah-doosjevol-cranberry-sFijn, dank je!
zaterdag 9 april 2016 om 15:19
gister redelijk mislukt sodabrood gemaakt - zonder controle het recept uit mn nwe broodbakboek gevolgd (terwijl het gewone er naast lag ) en daarin stond een foute hoeveelheid water. 100 mg teveel.... nou dat werd bijna pap ipv deeg.
meer bloem en gist toegevoegd, maar de smaak is niet je van dat geworden. dus ik ga er vnvnd broodpudding van maken. met pure chocola en gecondenseerde melk, ingekookt met ei. ook een nw recept en ben benieuwd.
opnieuw walnotenbrood gemaakt, wat prima is geworden
en nu met focaccia bezig, ook een recept uit het nwe boek, en het is zo apart dat ik het niet kan vergelijken met een recept wat ik al eerder heb gemaakt. maar liefst 5 keer laten rijzen, telkens een uur lang en tussendoor nauwelijks kneden.... ben erg benieuwd wat dat gaat worden! erop komt gedroogde tomaatjes die ik nog over heb en rozemarijn.
dus dat wordt veel in de keuken staan vndg
meer bloem en gist toegevoegd, maar de smaak is niet je van dat geworden. dus ik ga er vnvnd broodpudding van maken. met pure chocola en gecondenseerde melk, ingekookt met ei. ook een nw recept en ben benieuwd.
opnieuw walnotenbrood gemaakt, wat prima is geworden
en nu met focaccia bezig, ook een recept uit het nwe boek, en het is zo apart dat ik het niet kan vergelijken met een recept wat ik al eerder heb gemaakt. maar liefst 5 keer laten rijzen, telkens een uur lang en tussendoor nauwelijks kneden.... ben erg benieuwd wat dat gaat worden! erop komt gedroogde tomaatjes die ik nog over heb en rozemarijn.
dus dat wordt veel in de keuken staan vndg
zaterdag 9 april 2016 om 15:21
quote:Marloes85 schreef op 08 april 2016 @ 21:53:
@saracenen, ik zou de groenten toch wel teveel missen en dus wat toevoegen (ui en broccoli ofzo) ga het binnenkort wel een keer proberen denk ik.
Volgende week vrijdag komen er mensen bij ons eten en wil ik een keer echt uitpakken en heel luxe en uitgebreid koken. Bij de ontvangst wilde ik vast een broodje met boter serveren. De boter maak ik zelf en dan kan ik natuurlijk geen brood kopen. @simone (of iemand anders), heb jij nog een succesrecept voor smakelijk maar niet al te bewerkelijk brood?ik heb een recept een aantal pagina's geleden geplaatst. dat is echt lekker.
@saracenen, ik zou de groenten toch wel teveel missen en dus wat toevoegen (ui en broccoli ofzo) ga het binnenkort wel een keer proberen denk ik.
Volgende week vrijdag komen er mensen bij ons eten en wil ik een keer echt uitpakken en heel luxe en uitgebreid koken. Bij de ontvangst wilde ik vast een broodje met boter serveren. De boter maak ik zelf en dan kan ik natuurlijk geen brood kopen. @simone (of iemand anders), heb jij nog een succesrecept voor smakelijk maar niet al te bewerkelijk brood?ik heb een recept een aantal pagina's geleden geplaatst. dat is echt lekker.
zaterdag 9 april 2016 om 21:50
Jammer dat het niet goed gelukt is simone!
Deze avond een lekker biefstukje gegeten met pastinaak&zoete aardappel frieten uit de oven. Onze zoete aardappels waren voor het eerst wit van binnen, hiervoor altijd oranje gehad. Ze waren in de oven wel een stuk steviger geworden dan de oranje, omdat ze zetmeliger zijn. Maar ik miste het zoete smaakje wel, die was er een stuk minder.
Deze avond een lekker biefstukje gegeten met pastinaak&zoete aardappel frieten uit de oven. Onze zoete aardappels waren voor het eerst wit van binnen, hiervoor altijd oranje gehad. Ze waren in de oven wel een stuk steviger geworden dan de oranje, omdat ze zetmeliger zijn. Maar ik miste het zoete smaakje wel, die was er een stuk minder.
zaterdag 9 april 2016 om 22:47
Ik heb vandaag gerst gekookt, uit nieuwsgierigheid. Het spul moest eerst 8 uur weken, daarna 20 min. Koken en vervolgens _3 uur nagaren. De smaak is op zich goed (apart zurig, ruikt naar gist)( heb t eerste soeprecept dat ik tegen kwam gemaakt), maar wat n moeite hee. Nou ja, tijd bedoel ik eigenlijk. Nu heb ik nog een enorme pan over. Je schijnt wr ook brood van te kunnen bakken, misschien probeer ik dat wel morgen, maar als 1 van jullie een prachtidee heeft houd ik me aanbevolen
zondag 10 april 2016 om 10:08
de focaccia is heerlijk geworden! mijn luchtigste brood tot nu toe, met echt wel gaten van 2-3 cm aan lucht erin heel leuke structuur.
de broodpudding vn het mislukte brood niet. het zag er wel heel mooi uit, van die goudbruin gekleurde ronde schijfjes (het brood), maar de damp van het teveel aan baksoda kwam er al boven uit - jak! dus voortaan mislukt eten gewoon weg, want dit werkte niet. de laag custard met chocola was zo zo, een paar hapjes lekker maar veel te machtig om alles op te eten.
de broodpudding vn het mislukte brood niet. het zag er wel heel mooi uit, van die goudbruin gekleurde ronde schijfjes (het brood), maar de damp van het teveel aan baksoda kwam er al boven uit - jak! dus voortaan mislukt eten gewoon weg, want dit werkte niet. de laag custard met chocola was zo zo, een paar hapjes lekker maar veel te machtig om alles op te eten.
zondag 10 april 2016 om 10:10
quote:-Sense- schreef op 09 april 2016 @ 22:47:
Ik heb vandaag gerst gekookt, uit nieuwsgierigheid. Het spul moest eerst 8 uur weken, daarna 20 min. Koken en vervolgens _3 uur nagaren. De smaak is op zich goed (apart zurig, ruikt naar gist)( heb t eerste soeprecept dat ik tegen kwam gemaakt), maar wat n moeite hee. Nou ja, tijd bedoel ik eigenlijk. Nu heb ik nog een enorme pan over. Je schijnt wr ook brood van te kunnen bakken, misschien probeer ik dat wel morgen, maar als 1 van jullie een prachtidee heeft houd ik me aanbevolen je kunt het in de soep of in een paté verwerken. even een recept googlen? brood weet ik niet zo een twee drie.
Ik heb vandaag gerst gekookt, uit nieuwsgierigheid. Het spul moest eerst 8 uur weken, daarna 20 min. Koken en vervolgens _3 uur nagaren. De smaak is op zich goed (apart zurig, ruikt naar gist)( heb t eerste soeprecept dat ik tegen kwam gemaakt), maar wat n moeite hee. Nou ja, tijd bedoel ik eigenlijk. Nu heb ik nog een enorme pan over. Je schijnt wr ook brood van te kunnen bakken, misschien probeer ik dat wel morgen, maar als 1 van jullie een prachtidee heeft houd ik me aanbevolen je kunt het in de soep of in een paté verwerken. even een recept googlen? brood weet ik niet zo een twee drie.
zondag 10 april 2016 om 11:07
Ik heb nog nooit gerst gemaakt maar ben ook wel benieuwd, geen tips dus wat je er verder mee kan!
@Simone, bedoel je het recept voor bolletjes wat je toen in combi met een groentenburger wilde maken? Of bedoel je een ander recept? Ik zal even terug gaan zoeken, weet je nog hoe lang geleden dat ongeveer was? Het hoeven niet perse bolletjes te zijn hoor, een lekker vers brood in plakken gesneden vind ik zelf altijd minstens zo lekker.
@Zharon, biefstuk! dat is lang geleden hier, moeten we ook maar weer eens kopen, klinkt als een lekkere maaltijd in elk geval.
Wij hebben gister gegourmet bij mijn ouders.
@Simone, bedoel je het recept voor bolletjes wat je toen in combi met een groentenburger wilde maken? Of bedoel je een ander recept? Ik zal even terug gaan zoeken, weet je nog hoe lang geleden dat ongeveer was? Het hoeven niet perse bolletjes te zijn hoor, een lekker vers brood in plakken gesneden vind ik zelf altijd minstens zo lekker.
@Zharon, biefstuk! dat is lang geleden hier, moeten we ook maar weer eens kopen, klinkt als een lekkere maaltijd in elk geval.
Wij hebben gister gegourmet bij mijn ouders.
zondag 10 april 2016 om 12:01
Welkom Subon!
We hebben naast prei (-soep) en tomaten (-soep) en wat andere groenten vanmorgen op de markt de eerste aardbeien uit eigen land tegen een redelijke prijs gekocht! Ze zijn nu al heerlijk zoet Over een paar weken is vriend jarig en dan wil ik zeker een aardbeientaart maken (harde bodem, gele crème/banketbakkersroom, aardbeien).
Als ik het lijstje voor mezelf maak voor deze week wordt het preisoep, tomatensoep, Mexicaans bonenprutje, bolognaise en een zelfgemaakte schnitzel (we hebben nog een ei over, vandaar ) met appelmoes en groente.
De precieze planning weet ik nog niet, maar wat is een succesrecept voor een schnitzel? Hoeveel gram vlees heb je nodig voor één persoon en wat voor vlees is het beste?
We hebben naast prei (-soep) en tomaten (-soep) en wat andere groenten vanmorgen op de markt de eerste aardbeien uit eigen land tegen een redelijke prijs gekocht! Ze zijn nu al heerlijk zoet Over een paar weken is vriend jarig en dan wil ik zeker een aardbeientaart maken (harde bodem, gele crème/banketbakkersroom, aardbeien).
Als ik het lijstje voor mezelf maak voor deze week wordt het preisoep, tomatensoep, Mexicaans bonenprutje, bolognaise en een zelfgemaakte schnitzel (we hebben nog een ei over, vandaar ) met appelmoes en groente.
De precieze planning weet ik nog niet, maar wat is een succesrecept voor een schnitzel? Hoeveel gram vlees heb je nodig voor één persoon en wat voor vlees is het beste?
zondag 10 april 2016 om 12:53
Klinkt als een lekkere week.
Varkensschnitzel is prima en kalfsschnitzel is zachter en voor mijn gevoel wat luxer.
Kijk gewoon even hoe groot ze zijn. Vaak is het handig ze wat platter te (laten) slaan. Dan zijn ze wat gelijkmatiger en garen ze ook nog lekkerder.
Varkensschnitzel is prima en kalfsschnitzel is zachter en voor mijn gevoel wat luxer.
Kijk gewoon even hoe groot ze zijn. Vaak is het handig ze wat platter te (laten) slaan. Dan zijn ze wat gelijkmatiger en garen ze ook nog lekkerder.
Ik loop een beetje uit de pas , maar verder ben ik volkomen normaal
zondag 10 april 2016 om 16:38
Vanmiddag zelf hazelnootpasta gemaakt. Ik had (ongebrande) hazelnoten met vel gekocht, want die waren op de markt een stuk goedkoper dan zonder vel. Toen heb ik ze in de oven geroosterd (10 minuutjes op 200 graden), vervolgens kon ik de velletjes er bijna allemaal makkelijk vanaf wrijven. Uiteindelijk in de keukenmachine laten draaien en op het laatst wat honing, zout en rauwe cacao toegevoegd.
Mijn wortels zijn ook aan het fermenteren Ik heb een beetje zitten prutsen door al de verschillende manieren op het internet, maar we zullen zien hoe het wordt.
Mijn wortels zijn ook aan het fermenteren Ik heb een beetje zitten prutsen door al de verschillende manieren op het internet, maar we zullen zien hoe het wordt.
zondag 10 april 2016 om 17:54
quote:Marloes85 schreef op 10 april 2016 @ 11:07:
Ik heb nog nooit gerst gemaakt maar ben ook wel benieuwd, geen tips dus wat je er verder mee kan!
@Simone, bedoel je het recept voor bolletjes wat je toen in combi met een groentenburger wilde maken? Of bedoel je een ander recept? Ik zal even terug gaan zoeken, weet je nog hoe lang geleden dat ongeveer was? Het hoeven niet perse bolletjes te zijn hoor, een lekker vers brood in plakken gesneden vind ik zelf altijd minstens zo lekker.
@Zharon, biefstuk! dat is lang geleden hier, moeten we ook maar weer eens kopen, klinkt als een lekkere maaltijd in elk geval.
Wij hebben gister gegourmet bij mijn ouders.die bolletjes zijn prima! maar ik bedoelde een recept dat ik ongeveer net tegelijk plaatste - voor meergranen / volkoren brood.
Ik heb nog nooit gerst gemaakt maar ben ook wel benieuwd, geen tips dus wat je er verder mee kan!
@Simone, bedoel je het recept voor bolletjes wat je toen in combi met een groentenburger wilde maken? Of bedoel je een ander recept? Ik zal even terug gaan zoeken, weet je nog hoe lang geleden dat ongeveer was? Het hoeven niet perse bolletjes te zijn hoor, een lekker vers brood in plakken gesneden vind ik zelf altijd minstens zo lekker.
@Zharon, biefstuk! dat is lang geleden hier, moeten we ook maar weer eens kopen, klinkt als een lekkere maaltijd in elk geval.
Wij hebben gister gegourmet bij mijn ouders.die bolletjes zijn prima! maar ik bedoelde een recept dat ik ongeveer net tegelijk plaatste - voor meergranen / volkoren brood.
zondag 10 april 2016 om 18:23
Vandaag weer grote bak granola gemaakt, zonder rozijnen. Vind ik zoooo vies! Bij mijn ontbijt doe ik er vers fruit bij. Veel lekkerder.
Ergens las ik dat je ook gevriesdroogd fruit kunt kopen via internet, misschien doe ik dat wel een keer.
Zometeen koken we iets uit Jamie's 15 minuten. Duurt bij mij anders meestal 30 tot 40 minuten
Ergens las ik dat je ook gevriesdroogd fruit kunt kopen via internet, misschien doe ik dat wel een keer.
Zometeen koken we iets uit Jamie's 15 minuten. Duurt bij mij anders meestal 30 tot 40 minuten
zondag 10 april 2016 om 20:48
Ik heb vanavond volkoren pasta gemaakt met pesto en daarbij een prutje van kippendijen gestoofd in tomatensaus met diverse groenten. Was echt heel smakelijk.
Bij de borrel vanmiddag had ik weer eens artisjok gemaakt, blijft ook een lekkere groente die ik altijd een beetje "vergeet".
Ook maar weer eens een toetje gemaakt wat iets minder gezond voor me was maar wel lekker. Kwarktaart met een bodem van kandijkoeken, door de kwark heb ik een paar lepels zelfgemaakte kiwijam geroerd, maakte het extra fris. Het is wel een hele makkelijke (en goedkope) taart om te maken dus ik ga m onthouden voor als er weer een verjaardag is.
Bij de borrel vanmiddag had ik weer eens artisjok gemaakt, blijft ook een lekkere groente die ik altijd een beetje "vergeet".
Ook maar weer eens een toetje gemaakt wat iets minder gezond voor me was maar wel lekker. Kwarktaart met een bodem van kandijkoeken, door de kwark heb ik een paar lepels zelfgemaakte kiwijam geroerd, maakte het extra fris. Het is wel een hele makkelijke (en goedkope) taart om te maken dus ik ga m onthouden voor als er weer een verjaardag is.
maandag 11 april 2016 om 18:58
Hoe maak je die spaghettisaus? Mijn tomatensaus was aan de flauwe kant. De béchamel was wel heerlijk.
Toevoeging:
Oh jee, manlief vindt het niet te eten
De béchamelsaus is te romig/melkig en de tomatensaus is niet lekker. Dat laaste ben ik wel met heen eens.
Hij eet het wel op trouwens, maar we zouden het morgen ook eten
Sta ik hier met mijn goede gedrag.
Toevoeging:
Oh jee, manlief vindt het niet te eten
De béchamelsaus is te romig/melkig en de tomatensaus is niet lekker. Dat laaste ben ik wel met heen eens.
Hij eet het wel op trouwens, maar we zouden het morgen ook eten
Sta ik hier met mijn goede gedrag.
maandag 11 april 2016 om 19:27
Aahhh Rubber_Ducky, niet teleurgesteld zijn! Je moet ook echt wennen aan de smaak zonder pakje of zakje, met al die smaakversterkers en suiker. Geef het de tijd, daarnaast is het ook best lastig om een lekkere saus te maken dus dat is een kwestie van oefenen en experimenteren met kruiden. Hoe heb je de tomatensaus gemaakt?
