Eten
alle pijlers
Vis leren eten
zondag 31 mei 2015 om 10:44
Mijn hele leven 'lustte' ik geen vis. Of het echt zo was of dat het slechts in mijn hoofd zat, weet ik niet. Ik weet alleen dat ik het smerig vond als ik het proefde en dat ik ook als kind al geen vissticks of kibbeling wilde.
Een jaar of tien geleden proefde ik pangafilet en dat vond ik wel lekker. Nou heeft dat ook niet bepaald een vissmaak. Sinds mijn zwangerschap blijk ik ook gebakken zalmfilet en scholfilet lekker te vinden. In eerste instantie alleen als het hevig gekruid was, maar langzaam aan waardeer ik ook steeds meer de smaak van de vis zelf.
Ik hoop dat ik dit voort kan zetten, want regelmatig vis eten is gezond en variatie is fijn. Maar ik wil het wel langzaam opbouwen, dus niet meteen naar de meest authentieke vissmaak. Maar ik heb geen idee welke vissoorten dan in aanmerking komen om te proberen en welke ik nog beter even kan laten staan.
Dus hierbij tips gevraagd.
Een jaar of tien geleden proefde ik pangafilet en dat vond ik wel lekker. Nou heeft dat ook niet bepaald een vissmaak. Sinds mijn zwangerschap blijk ik ook gebakken zalmfilet en scholfilet lekker te vinden. In eerste instantie alleen als het hevig gekruid was, maar langzaam aan waardeer ik ook steeds meer de smaak van de vis zelf.
Ik hoop dat ik dit voort kan zetten, want regelmatig vis eten is gezond en variatie is fijn. Maar ik wil het wel langzaam opbouwen, dus niet meteen naar de meest authentieke vissmaak. Maar ik heb geen idee welke vissoorten dan in aanmerking komen om te proberen en welke ik nog beter even kan laten staan.
Dus hierbij tips gevraagd.
zondag 31 mei 2015 om 12:50
quote:Ephina schreef op 31 mei 2015 @ 11:28:
[...]
Dat is een stinkende mix van alle visgeuren samen. Ook ik vind een viskraam stinken terwijl ik vrijwel alle vis lust . Oh en sommige vis stinkt ook wel echt hoor. Net als dat een zeer lekkere kaas keihard kan meuren.Als vis vers is, stinkt het niet!!!!!
[...]
Dat is een stinkende mix van alle visgeuren samen. Ook ik vind een viskraam stinken terwijl ik vrijwel alle vis lust . Oh en sommige vis stinkt ook wel echt hoor. Net als dat een zeer lekkere kaas keihard kan meuren.Als vis vers is, stinkt het niet!!!!!
zondag 31 mei 2015 om 12:54
zondag 31 mei 2015 om 12:59
Wat leuk dat je op deze manier vis leert eten!
Mijn man lust absoluut niets wat uit het water komt, dus ik eet weinig vis meer.
Ik vergelijk het altijd maar met bier: welk bier ik ook probeer, hoe zoet/zwaar/donker/licht/fruitig ook, er zit altijd een vieze 'biersmaak' aan.
Soms heb je gewoon dat je van een bepaalde smaak walgt en wat voor andere mensen onbegrijpelijk is want het is zoooooo lekker.
Mijn man lust absoluut niets wat uit het water komt, dus ik eet weinig vis meer.
Ik vergelijk het altijd maar met bier: welk bier ik ook probeer, hoe zoet/zwaar/donker/licht/fruitig ook, er zit altijd een vieze 'biersmaak' aan.
Soms heb je gewoon dat je van een bepaalde smaak walgt en wat voor andere mensen onbegrijpelijk is want het is zoooooo lekker.
zondag 31 mei 2015 om 13:01
quote:retrostar schreef op 31 mei 2015 @ 12:29:
Dat begrijp ik best wel. In mijn hoofd gaat het snel van "best lekker" naar walging als het om vis gaat. Een pak vissticks geeft me al een alert gevoel.
Er zitten eiwitten in die snel (binnen minuten) afgebroken kunnen worden tot stoffen die de specifieke lijkengeur geven.
Soms kan ik echter een moord doen voor een haring. Vreemd hoor hoe het werkt in je hersens. vissticks hebben dan ook niks met vis te maken. Ik ben dol op alle soorten vis, maar vissticks, kibbelingen of andere vis in beslag laat ik echt aan me voorbij gaan
Dat begrijp ik best wel. In mijn hoofd gaat het snel van "best lekker" naar walging als het om vis gaat. Een pak vissticks geeft me al een alert gevoel.
Er zitten eiwitten in die snel (binnen minuten) afgebroken kunnen worden tot stoffen die de specifieke lijkengeur geven.
Soms kan ik echter een moord doen voor een haring. Vreemd hoor hoe het werkt in je hersens. vissticks hebben dan ook niks met vis te maken. Ik ben dol op alle soorten vis, maar vissticks, kibbelingen of andere vis in beslag laat ik echt aan me voorbij gaan
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
zondag 31 mei 2015 om 13:07
quote:rosanna08 schreef op 31 mei 2015 @ 13:01:
[...]
vissticks hebben dan ook niks met vis te maken. Ik ben dol op alle soorten vis, maar vissticks, kibbelingen of andere vis in beslag laat ik echt aan me voorbij gaan
Zit kabeljauw in toch? Een beetje.
Overigens de kans op lekkere vis is erg groot in een mediterraans restaurant met open grill. Daar kunnen ze er wat van.
[...]
vissticks hebben dan ook niks met vis te maken. Ik ben dol op alle soorten vis, maar vissticks, kibbelingen of andere vis in beslag laat ik echt aan me voorbij gaan
Zit kabeljauw in toch? Een beetje.
Overigens de kans op lekkere vis is erg groot in een mediterraans restaurant met open grill. Daar kunnen ze er wat van.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zondag 31 mei 2015 om 13:18
quote:Bromelia schreef op 31 mei 2015 @ 10:51:
Ik probeer het af en toe weer eens, maar vind vis nog steeds niet lekker. Het zit echt niet tussen de oren.
Het is net zo iets als spruiten, of je vind het wel lekker, of je walgt er van. Op wat voor manier het is gekookt of welk recept er wordt gebruikt.
Heb je zoetwaterspruiten en zoutwaterspruiten? Heb je wit-spruiten en roze-spruiten? Heb je vleesetende spruiten en plantenetende spruiten?
Ofwel, wat een onzin vergelijking.
Ik probeer het af en toe weer eens, maar vind vis nog steeds niet lekker. Het zit echt niet tussen de oren.
Het is net zo iets als spruiten, of je vind het wel lekker, of je walgt er van. Op wat voor manier het is gekookt of welk recept er wordt gebruikt.
Heb je zoetwaterspruiten en zoutwaterspruiten? Heb je wit-spruiten en roze-spruiten? Heb je vleesetende spruiten en plantenetende spruiten?
Ofwel, wat een onzin vergelijking.
zondag 31 mei 2015 om 13:19
zondag 31 mei 2015 om 13:50
quote:retrostar schreef op 31 mei 2015 @ 13:07:
[...]
Zit kabeljauw in toch? Een beetje.
Overigens de kans op lekkere vis is erg groot in een mediterraans restaurant met open grill. Daar kunnen ze er wat van.
Ik durf in restaurants nog geen vis te bestellen, want ik zou het zonde vinden als zij het nét anders bereiden en ik het dan niet lust. Gaat je avond niet echt mee op vooruit
Dus voorlopig blijf ik het eerst thuis uitproberen. En door dit topic weet ik dat ik een soort minstens 10 tot 15x zou moeten proberen voor de smaak me echt eigen is en ik die voldoende waardeer om het elders te bestellen.
Hierbij trouwens een leuke link als je meer wil weten over de herkomst van de vissticks. Het is een aflevering van de keuringsdienst van waarde: http://keuringsdienstvanw ... 4/afleveringen/13-03-2014
Ik word erg enthousiast van jullie verhalen. Ga sowieso uitzoeken op welke dag de visboer hier staat, zodat ik verse vis heb.
En ook leuk dat sommigen aangeven dat ze mijn poging kunnen waarderen. Bedankt
[...]
Zit kabeljauw in toch? Een beetje.
Overigens de kans op lekkere vis is erg groot in een mediterraans restaurant met open grill. Daar kunnen ze er wat van.
Ik durf in restaurants nog geen vis te bestellen, want ik zou het zonde vinden als zij het nét anders bereiden en ik het dan niet lust. Gaat je avond niet echt mee op vooruit
Dus voorlopig blijf ik het eerst thuis uitproberen. En door dit topic weet ik dat ik een soort minstens 10 tot 15x zou moeten proberen voor de smaak me echt eigen is en ik die voldoende waardeer om het elders te bestellen.
Hierbij trouwens een leuke link als je meer wil weten over de herkomst van de vissticks. Het is een aflevering van de keuringsdienst van waarde: http://keuringsdienstvanw ... 4/afleveringen/13-03-2014
Ik word erg enthousiast van jullie verhalen. Ga sowieso uitzoeken op welke dag de visboer hier staat, zodat ik verse vis heb.
En ook leuk dat sommigen aangeven dat ze mijn poging kunnen waarderen. Bedankt
zondag 31 mei 2015 om 14:02
Vissticks hebben toch niets met vis te maken? Is een vergelijk als frikandellen vs biefstuk.
Wat ik wel jammer vind is dat als ik tegenwoordig bij de visboer in het dorp binnenloop er panga- en tilapiafilet in 35 verschillende soorten marinades te koop zijn maar een simpele vis om op de huid te bakken hebben ze niet in huis.
Wat ik wel jammer vind is dat als ik tegenwoordig bij de visboer in het dorp binnenloop er panga- en tilapiafilet in 35 verschillende soorten marinades te koop zijn maar een simpele vis om op de huid te bakken hebben ze niet in huis.
en me vriend die wilt ook nog wat zegge
zondag 31 mei 2015 om 14:30
zondag 31 mei 2015 om 15:28
quote:anoniem310520151344 schreef op 31 mei 2015 @ 11:53:
[...]Ik snap je niet helemaal? Je zegt toch dat je verse vis nog best te eten vindt? Dan zit er een voorwaarde aan, maar het is dus niet zo dat je geen enkele vis lust.
Er werd gezegd dat je niet kan zeggen dat je geen vis lust omdat vis, net als bijvoorbeeld fruit of groente, per vissoort een andere smaak heeft. Mijn argument daartegen was dat alle vissoorten, ongeacht hun smaak, een bepaalde geur hebben de sterker wordt naarmate de vis langer dood is. Dus dat je wel degelijk de gehele voedselgroep 'vis' af kan schrijven als je niet van die geur houdt.
Dat was de bottom line van mijn verhaal, misschien een beetje onhandig verweven met mijn persoonlijke verhaal dat ik vis nog net weg te zetten vind als het voor mijn neus uit het water gehaald en geslacht wordt.
[...]Ik snap je niet helemaal? Je zegt toch dat je verse vis nog best te eten vindt? Dan zit er een voorwaarde aan, maar het is dus niet zo dat je geen enkele vis lust.
Er werd gezegd dat je niet kan zeggen dat je geen vis lust omdat vis, net als bijvoorbeeld fruit of groente, per vissoort een andere smaak heeft. Mijn argument daartegen was dat alle vissoorten, ongeacht hun smaak, een bepaalde geur hebben de sterker wordt naarmate de vis langer dood is. Dus dat je wel degelijk de gehele voedselgroep 'vis' af kan schrijven als je niet van die geur houdt.
Dat was de bottom line van mijn verhaal, misschien een beetje onhandig verweven met mijn persoonlijke verhaal dat ik vis nog net weg te zetten vind als het voor mijn neus uit het water gehaald en geslacht wordt.
zondag 31 mei 2015 om 15:32
quote:vandale schreef op 31 mei 2015 @ 14:02:
Vissticks hebben toch niets met vis te maken? Is een vergelijk als frikandellen vs biefstuk.
Wat ik wel jammer vind is dat als ik tegenwoordig bij de visboer in het dorp binnenloop er panga- en tilapiafilet in 35 verschillende soorten marinades te koop zijn maar een simpele vis om op de huid te bakken hebben ze niet in huis.Ja bizar he? Die idiote panga-tilaia-gekte. Ik wil zalm en haring en makreel en schol en tong en paling en vliegende vis en haai en tonijn en steur en kabeljauw en bokking en garnalen en kwal en nou ja, de rest.
Vissticks hebben toch niets met vis te maken? Is een vergelijk als frikandellen vs biefstuk.
Wat ik wel jammer vind is dat als ik tegenwoordig bij de visboer in het dorp binnenloop er panga- en tilapiafilet in 35 verschillende soorten marinades te koop zijn maar een simpele vis om op de huid te bakken hebben ze niet in huis.Ja bizar he? Die idiote panga-tilaia-gekte. Ik wil zalm en haring en makreel en schol en tong en paling en vliegende vis en haai en tonijn en steur en kabeljauw en bokking en garnalen en kwal en nou ja, de rest.
zondag 31 mei 2015 om 16:24
Panga en tilapia vind ik niet te vreten, gronderig, man hoeft het ook niet. We eten regelmatig vis, carpaccio van tonijn is erg lekker, even aanvriezen zodat het makkelijk flinterdun te snijden is. Zalmforel uit de oven, tong maar die moet je bakken in geklaarde boter dus dat is iets meer werk, gebakken schol of een scharretje, kabeljauw, zalm met Italiaanse kruiden en kerstomaatjes of met roomsaus en paddenstoelen, scholrolletjes met een grote garnaal erin (een gamba is te groot). Rode poon, lekker van de grill maar wel veel graten, zeewolf is vrij stevig. Heilbot vind ik gerookt erg lekker. Red snapper, weet de Nederlandse naam niet maar ze liggen hier wel op de markt, groter dan poon maar dezelfde kleur, ook veel graten. Zoetwatervis eet ik daarom ook niet vaak, je peutert je een ongeluk.
verba volant, scripta manent.
zondag 31 mei 2015 om 16:26
quote:vandale schreef op 31 mei 2015 @ 14:02:
Vissticks hebben toch niets met vis te maken? Is een vergelijk als frikandellen vs biefstuk.
Wat ik wel jammer vind is dat als ik tegenwoordig bij de visboer in het dorp binnenloop er panga- en tilapiafilet in 35 verschillende soorten marinades te koop zijn maar een simpele vis om op de huid te bakken hebben ze niet in huis.Plus 100!
Vissticks hebben toch niets met vis te maken? Is een vergelijk als frikandellen vs biefstuk.
Wat ik wel jammer vind is dat als ik tegenwoordig bij de visboer in het dorp binnenloop er panga- en tilapiafilet in 35 verschillende soorten marinades te koop zijn maar een simpele vis om op de huid te bakken hebben ze niet in huis.Plus 100!
AFSCHEID NEMEN BESTAAT PIET
zondag 31 mei 2015 om 16:35
quote:vandale schreef op 31 mei 2015 @ 14:02:
Vissticks hebben toch niets met vis te maken? Is een vergelijk als frikandellen vs biefstuk.
Wat ik wel jammer vind is dat als ik tegenwoordig bij de visboer in het dorp binnenloop er panga- en tilapiafilet in 35 verschillende soorten marinades te koop zijn maar een simpele vis om op de huid te bakken hebben ze niet in huis.
Serieus?
Hier niet hoor
Van haring tot zeewolf, allemaal gewoon aanwezig
Ja, niet meer om 16.00 maar dat vind ik ook niet zo gek
Hun voorraad is niet echt heel groot juist omdat ze altijd dagverse vis hebben
Vissticks hebben toch niets met vis te maken? Is een vergelijk als frikandellen vs biefstuk.
Wat ik wel jammer vind is dat als ik tegenwoordig bij de visboer in het dorp binnenloop er panga- en tilapiafilet in 35 verschillende soorten marinades te koop zijn maar een simpele vis om op de huid te bakken hebben ze niet in huis.
Serieus?
Hier niet hoor
Van haring tot zeewolf, allemaal gewoon aanwezig
Ja, niet meer om 16.00 maar dat vind ik ook niet zo gek
Hun voorraad is niet echt heel groot juist omdat ze altijd dagverse vis hebben
Luister nou maar gewoon naar wat ik zeg!
zondag 31 mei 2015 om 16:35
quote:vandale schreef op 31 mei 2015 @ 14:02:
Vissticks hebben toch niets met vis te maken? Is een vergelijk als frikandellen vs biefstuk.
Wat ik wel jammer vind is dat als ik tegenwoordig bij de visboer in het dorp binnenloop er panga- en tilapiafilet in 35 verschillende soorten marinades te koop zijn maar een simpele vis om op de huid te bakken hebben ze niet in huis.Rare visboer. Ik kan hier bijna iedere vis met huid en haar (welk haar?) kopen op de markt en anders hebben we altijd nog Schmidt.
Vissticks hebben toch niets met vis te maken? Is een vergelijk als frikandellen vs biefstuk.
Wat ik wel jammer vind is dat als ik tegenwoordig bij de visboer in het dorp binnenloop er panga- en tilapiafilet in 35 verschillende soorten marinades te koop zijn maar een simpele vis om op de huid te bakken hebben ze niet in huis.Rare visboer. Ik kan hier bijna iedere vis met huid en haar (welk haar?) kopen op de markt en anders hebben we altijd nog Schmidt.
verba volant, scripta manent.
zondag 31 mei 2015 om 16:41
quote:hatsetats schreef op 31 mei 2015 @ 16:38:
Tja, in de Randstad zijn we verwend met verse vis. Maar voorbij Utrecht is het huilen hoor.Kan best. Ik heb een tijd eens in de week voor mijn schoonmoeder gekookt, die was ook gek op vis maar ik kocht het altijd hier, zij woonde vlak bij Apeldoorn en ze was ook nooit zo tevreden over de vis die ze zelf kocht, weinig keuze ook.
Tja, in de Randstad zijn we verwend met verse vis. Maar voorbij Utrecht is het huilen hoor.Kan best. Ik heb een tijd eens in de week voor mijn schoonmoeder gekookt, die was ook gek op vis maar ik kocht het altijd hier, zij woonde vlak bij Apeldoorn en ze was ook nooit zo tevreden over de vis die ze zelf kocht, weinig keuze ook.
verba volant, scripta manent.
zondag 31 mei 2015 om 16:43
quote:Summerdance schreef op 31 mei 2015 @ 16:35:
[...]
Serieus?
Hier niet hoor
Van haring tot zeewolf, allemaal gewoon aanwezig
Ja, niet meer om 16.00 maar dat vind ik ook niet zo gek
Hun voorraad is niet echt heel groot juist omdat ze altijd dagverse vis hebben
Hier ook. En ook allerlei vers (nog levend) seafood als oesters, kreeften, krabben e.d.
En heerlijke St. Jacobsschelpen!
[...]
Serieus?
Hier niet hoor
Van haring tot zeewolf, allemaal gewoon aanwezig
Ja, niet meer om 16.00 maar dat vind ik ook niet zo gek
Hun voorraad is niet echt heel groot juist omdat ze altijd dagverse vis hebben
Hier ook. En ook allerlei vers (nog levend) seafood als oesters, kreeften, krabben e.d.
En heerlijke St. Jacobsschelpen!
Shoot first, ask questions later!
zondag 31 mei 2015 om 17:05
quote:redbuIIetje schreef op 31 mei 2015 @ 16:49:
Ik in gegratineerde St. Jacobsschelpen, maar de vishandel is nu al gesloten en morgen ook dicht Jammie, helaas ben ik al jaren allergisch voor schelpdieren, ik maak ze wel klaar voor mijn man en dan sta ik bijna te kwijlen maar bij één minihapje kunnen ze me wegbrengen.
Ik in gegratineerde St. Jacobsschelpen, maar de vishandel is nu al gesloten en morgen ook dicht Jammie, helaas ben ik al jaren allergisch voor schelpdieren, ik maak ze wel klaar voor mijn man en dan sta ik bijna te kwijlen maar bij één minihapje kunnen ze me wegbrengen.
verba volant, scripta manent.
zondag 31 mei 2015 om 17:22
Ik zou beginnen met seafood... Het mosselseizoen begint binnenkort bijvoorbeeld weer.
En scampi, garnalen en dergelijke lusten de meeste mensen ook wel. Of inktvis (eventueel gepaneerd).
Ik moet zelf niks hebben met graten in of waar een graat kan inzitten.
Dan is mijn maaltijd over.
Hier dus meestal standaard panga-filet of koolvis of zalm of tong.
In kabeljauw (gefileerde) ben ik de laatste tijd toch echt teveel graten tegengekomen.
Fishsticks of kibbeling is natuurlijk ook wel es lekker en leuk voor een keertje.
Misschien niet de meest "visserige" vis, maar so what? Je eet toch ook niet elke dag friet of curryworst?
Gewoon wat proberen dus!
En scampi, garnalen en dergelijke lusten de meeste mensen ook wel. Of inktvis (eventueel gepaneerd).
Ik moet zelf niks hebben met graten in of waar een graat kan inzitten.
Dan is mijn maaltijd over.
Hier dus meestal standaard panga-filet of koolvis of zalm of tong.
In kabeljauw (gefileerde) ben ik de laatste tijd toch echt teveel graten tegengekomen.
Fishsticks of kibbeling is natuurlijk ook wel es lekker en leuk voor een keertje.
Misschien niet de meest "visserige" vis, maar so what? Je eet toch ook niet elke dag friet of curryworst?
Gewoon wat proberen dus!
