Eten
alle pijlers
Vraag aan medewerkers bakkerij.
donderdag 20 mei 2021 om 08:02
Ik vraag mij al een tijdje het volgende af:
Wanneer ik bij mijn favo bakker mijn favo gebak koop (pudding kruimel) is het de ene keer hartstikke knapperig van buiten en hartstikke smeuïg van binnen en een andere keer minder knapperig van buiten en plakkerig van binnen.
Kan het zo zijn dat dit gebak (niet in koeling en langer houdbaar) niet altijd dagvers verkocht wordt?
Hoe gaat dit in zijn werk bij een bakkerij. Maakt men elke dag alles vers, of worden bepaalde zaken ook een dag later nog verkocht?
(In dit geval tegen dezelfde prijs).
Ik weet dat er vast geen standaard werkwijze voor alle bakkers in NL bestaat, maar misschien zijn er hier ervaringsdeskundigen die enige inzage kunnen geven in hoe dit werkt.
Wanneer ik bij mijn favo bakker mijn favo gebak koop (pudding kruimel) is het de ene keer hartstikke knapperig van buiten en hartstikke smeuïg van binnen en een andere keer minder knapperig van buiten en plakkerig van binnen.
Kan het zo zijn dat dit gebak (niet in koeling en langer houdbaar) niet altijd dagvers verkocht wordt?
Hoe gaat dit in zijn werk bij een bakkerij. Maakt men elke dag alles vers, of worden bepaalde zaken ook een dag later nog verkocht?
(In dit geval tegen dezelfde prijs).
Ik weet dat er vast geen standaard werkwijze voor alle bakkers in NL bestaat, maar misschien zijn er hier ervaringsdeskundigen die enige inzage kunnen geven in hoe dit werkt.
donderdag 20 mei 2021 om 08:20
Er zijn steeds minder bakkers die alles zelf nog maken. Vaak wordt dit ergens centraal gedaan. En er wordt dagelijks vers gemaakt.
Het is echt afhankelijk van de bakker of dat ze alleen dagvers verkopen of ook gebak wat eerder gemaakt is, en afhankelijk van het gebak zelf. Een appeltaart is langer houdbaar dan ander gebak.
Vraag het anders gewoon eens bij de bakker
Het is echt afhankelijk van de bakker of dat ze alleen dagvers verkopen of ook gebak wat eerder gemaakt is, en afhankelijk van het gebak zelf. Een appeltaart is langer houdbaar dan ander gebak.
Vraag het anders gewoon eens bij de bakker
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
donderdag 20 mei 2021 om 08:48
Ik wil het best vragen, maar ik denk dat ik geen eerlijk antwoord zal krijgen. Of ben ik dan te achterdochtig?
Ik heb twee dezelfde soorten gebak op verschillende dagen, maar meteen in de ochtend gehaald. En ze waren dus verschillend, zoals in OP beschreven.
Dat cake en wafels en worstenbroodjes wellicht langer blijven liggen kan ik begrijpen. Maar gebak lijkt mij zo gek eigenlijk.
Ik heb twee dezelfde soorten gebak op verschillende dagen, maar meteen in de ochtend gehaald. En ze waren dus verschillend, zoals in OP beschreven.
Dat cake en wafels en worstenbroodjes wellicht langer blijven liggen kan ik begrijpen. Maar gebak lijkt mij zo gek eigenlijk.
donderdag 20 mei 2021 om 09:00
Ttroeteltje schreef: ↑20-05-2021 08:48Ik wil het best vragen, maar ik denk dat ik geen eerlijk antwoord zal krijgen. Of ben ik dan te achterdochtig?
Gewoon proberen. Mijn kaasboer is overigens niet eerlijk als ik vraag of de kaas rijp is, dus ik vraag het niet meer.
donderdag 20 mei 2021 om 09:08
Ttroeteltje schreef: ↑20-05-2021 08:48Ik wil het best vragen, maar ik denk dat ik geen eerlijk antwoord zal krijgen. Of ben ik dan te achterdochtig?
Ik heb twee dezelfde soorten gebak op verschillende dagen, maar meteen in de ochtend gehaald. En ze waren dus verschillend, zoals in OP beschreven.
Dat cake en wafels en worstenbroodjes wellicht langer blijven liggen kan ik begrijpen. Maar gebak lijkt mij zo gek eigenlijk.
Waarom zou je geen eerlijk antwoord krijgen? In de supermarkt staat de productiedatum er ook gewoon op.
Vraag of dat ze zelf het gebak maken in eigen bakkerij (zelfde pand) of waar ze aders het gebak vandaan hebben. En zeg eerlijk dat de kwaliteit niet gelijk is. Het kan gewoon 1x een foutje geweest zijn.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
donderdag 20 mei 2021 om 09:26
Of het antwoord klopt, ontdek je pas als je de vraag stelt.Ttroeteltje schreef: ↑20-05-2021 08:48Ik wil het best vragen, maar ik denk dat ik geen eerlijk antwoord zal krijgen. Of ben ik dan te achterdochtig?
Ik heb twee dezelfde soorten gebak op verschillende dagen, maar meteen in de ochtend gehaald. En ze waren dus verschillend, zoals in OP beschreven.
Dat cake en wafels en worstenbroodjes wellicht langer blijven liggen kan ik begrijpen. Maar gebak lijkt mij zo gek eigenlijk.
De formulering van je vraag, kan ook invloed hebben op hoe eerlijk het antwoord is. Als je vraagt of ze je oude taart hebben verkocht, is het antwoord mogelijk anders dan wanneer je vraagt op welke dag van de week je jouw favoriete taartje zo kraakvers mogelijk kan kopen.
donderdag 20 mei 2021 om 09:42
Je kunt bij de bakker ook aangeven dat je het gebak wil kopen maar nog een dagje wil/moet bewaren, en je daarom afvraagt of het die dag gemaakt is.
Bij onze bakker hoorde ik laatst een mevrouw vragen of een bepaald taartje wel dagvers was, daar kreeg ze een eerlijk antwoord op want de medewerkster ging het nakijken. Niet alles was die dag gemaakt, er stond ook gebak van de dag daarvoor. Kan in veel gevallen ook prima, dat het een dag eerder al gemaakt is wil niet zeggen dat het niet meer vers is. Maargoed, ik heb ook liever de taart of koek die net gebakken is.
Bij onze bakker hoorde ik laatst een mevrouw vragen of een bepaald taartje wel dagvers was, daar kreeg ze een eerlijk antwoord op want de medewerkster ging het nakijken. Niet alles was die dag gemaakt, er stond ook gebak van de dag daarvoor. Kan in veel gevallen ook prima, dat het een dag eerder al gemaakt is wil niet zeggen dat het niet meer vers is. Maargoed, ik heb ook liever de taart of koek die net gebakken is.
donderdag 20 mei 2021 om 09:44
Er zijn wel degelijk bakkers die dagelijks vers bakken.Blijenvrij schreef: ↑20-05-2021 08:06Het is niet te doen voor bakkers om alles steeds weer vers te maken. Dus de ene keer zal je iets krijgen wat net gebakken is, de andere keer is het net iets ouder. Kijk maar eens hoeveel soorten koek en gebak er in de vitrine staat.
donderdag 20 mei 2021 om 09:55
donderdag 20 mei 2021 om 09:59
Jaren geleden in een pattisserie zaak gewerkt,daar werden de basis vormen van de taarten en gebakjes 1x per 2 weken gebakken,dat ging de vriezer in.
S'avonds haalden wij hoeveelheid die we dachten de volgende dag te verkopen uit de vriezer waarna de taarten s'ochtends vers afgemaakt werden.Dan denk je dus iets vers te kopen maar komt het eigenlijk uit de vriezer.
S'avonds haalden wij hoeveelheid die we dachten de volgende dag te verkopen uit de vriezer waarna de taarten s'ochtends vers afgemaakt werden.Dan denk je dus iets vers te kopen maar komt het eigenlijk uit de vriezer.
donderdag 20 mei 2021 om 11:07
Vanochtend weer bij de bakker geweest.
De dame vertelde me dat ik de doos bij thuiskomst het bes kon openmaken, want nog warm. En hmmmmmmm, de vulling was smeuïg en de buitenkant heerlijk krokant. Deze was compleet vers, net klaar.
Ik heb gevraagd.
Ze produceren zelf. De vlaaien buiten de koeling worden soms een dag later nog verkocht. Dat komt niet vaak voor, echter ze zijn zo houdbaar dat dat mogelijk is. Ik kan een volgende keer gerust specifiek vragen naar net gemaakt.
De dame vertelde me dat ik de doos bij thuiskomst het bes kon openmaken, want nog warm. En hmmmmmmm, de vulling was smeuïg en de buitenkant heerlijk krokant. Deze was compleet vers, net klaar.
Ik heb gevraagd.
Ze produceren zelf. De vlaaien buiten de koeling worden soms een dag later nog verkocht. Dat komt niet vaak voor, echter ze zijn zo houdbaar dat dat mogelijk is. Ik kan een volgende keer gerust specifiek vragen naar net gemaakt.
donderdag 20 mei 2021 om 17:29
Als ik thuis zelf slagroomsoezen bak dan zijn ze maar twee uur lang echt vers; het beste is dus ze meteen te eten nadat ze afgekoeld zijn. Daarna worden ze zachter en hebben ze hun beste tijd gehad.
In een bakkerij voegen ze allerlei hulpingrediënten toe waardoor de koek lekkerder wordt én blijft en het vocht (de kokende damp binnenin de soes) niet meer terugslaat in het gebak en zo de soes zompig en zacht kan maken.
Niet dat ze niet meer oud kunnen worden maar ze blijven daar vaak wel vier dagen goed, gevuld en wel.
In een bakkerij voegen ze allerlei hulpingrediënten toe waardoor de koek lekkerder wordt én blijft en het vocht (de kokende damp binnenin de soes) niet meer terugslaat in het gebak en zo de soes zompig en zacht kan maken.
Niet dat ze niet meer oud kunnen worden maar ze blijven daar vaak wel vier dagen goed, gevuld en wel.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
donderdag 20 mei 2021 om 17:34
donderdag 20 mei 2021 om 18:04
Oooh nog warm, heerlijk!!Ttroeteltje schreef: ↑20-05-2021 11:07Vanochtend weer bij de bakker geweest.
De dame vertelde me dat ik de doos bij thuiskomst het bes kon openmaken, want nog warm. En hmmmmmmm, de vulling was smeuïg en de buitenkant heerlijk krokant. Deze was compleet vers, net klaar.
Ik heb gevraagd.
Ze produceren zelf. De vlaaien buiten de koeling worden soms een dag later nog verkocht. Dat komt niet vaak voor, echter ze zijn zo houdbaar dat dat mogelijk is. Ik kan een volgende keer gerust specifiek vragen naar net gemaakt.
