Eten
alle pijlers
Wat is het beste mayonaise recept
zondag 1 februari 2015 om 16:25
Ik heb er nog nooit azijn in gedaan. Het smaakt wel meer naar olie dan iets uit een potje. Ik zou het maken met eigeel, wat mosterd en daar langzaam olie door kloppen evt wat peper en zout toevoegen.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
zondag 1 februari 2015 om 16:30
Hoe heb je het gemaakt?
Alle ingredienten moeten op kamertemp zijn, goede kom, goede garde.
1 eidooier ( of 2 als het kleine eieren zijn)
1/2 dl azijn
1 - 1 1/2 theelepel mosterd
Olijfolie
Peper en zout
Eidooier, mosterd en peper en zout roeren met de garde ( paar minuten)
Scheutje azijn erbij en al roerende beetje olijfolie. Goed roeren, duurt echt ff
Dan weer beetje azijn en kleine scheutjes olijfolie, steeds goed roeren
Doorgaan tot minimaal de 1/2 dl azijn is gebruikt, misschien moet er meer bij.
Olijfolie gaat ook beetje bij beetje, doorgaan tot je de juiste dikte en smaak hebt.
Dus alles in etappes, goed blijven roeren en alles op kamer temp
Alle ingredienten moeten op kamertemp zijn, goede kom, goede garde.
1 eidooier ( of 2 als het kleine eieren zijn)
1/2 dl azijn
1 - 1 1/2 theelepel mosterd
Olijfolie
Peper en zout
Eidooier, mosterd en peper en zout roeren met de garde ( paar minuten)
Scheutje azijn erbij en al roerende beetje olijfolie. Goed roeren, duurt echt ff
Dan weer beetje azijn en kleine scheutjes olijfolie, steeds goed roeren
Doorgaan tot minimaal de 1/2 dl azijn is gebruikt, misschien moet er meer bij.
Olijfolie gaat ook beetje bij beetje, doorgaan tot je de juiste dikte en smaak hebt.
Dus alles in etappes, goed blijven roeren en alles op kamer temp
Je bent zelf een theepot
zondag 1 februari 2015 om 16:43
zondag 1 februari 2015 om 16:53
Jullie gebruiken allemaal zoveel azijn valt me op! Niemand last van die vieze smaak? Of van die vette oliesmaak? (Mayonaise is natuurlijk vet, maar dit is anders vet)
citroensap ga ik eens proberen!
Ik maak het inderdaad met de staafmixer. Hele boel bij elkaar en kloppen.
Ik heb alleen zonnebloemolie in huis.
citroensap ga ik eens proberen!
Ik maak het inderdaad met de staafmixer. Hele boel bij elkaar en kloppen.
Ik heb alleen zonnebloemolie in huis.
zondag 1 februari 2015 om 17:02
quote:papmetgrutjes schreef op 01 februari 2015 @ 16:53:
Jullie gebruiken allemaal zoveel azijn valt me op! Niemand last van die vieze smaak? Of van die vette oliesmaak? (Mayonaise is natuurlijk vet, maar dit is anders vet)
citroensap ga ik eens proberen!
Ik maak het inderdaad met de staafmixer. Hele boel bij elkaar en kloppen.
Ik heb alleen zonnebloemolie in huis.
Alles in 1 keer?
Mwah...
Jullie gebruiken allemaal zoveel azijn valt me op! Niemand last van die vieze smaak? Of van die vette oliesmaak? (Mayonaise is natuurlijk vet, maar dit is anders vet)
citroensap ga ik eens proberen!
Ik maak het inderdaad met de staafmixer. Hele boel bij elkaar en kloppen.
Ik heb alleen zonnebloemolie in huis.
Alles in 1 keer?
Mwah...
Je bent zelf een theepot
zondag 1 februari 2015 om 17:09
quote:Steinbeck2 schreef op 01 februari 2015 @ 17:03:
Misschien helpt dit?
https://www.youtube.com/watch?v=ypQuZX5MVsI
Ik doe eerst wat druppels azijn erbij en dan de olie maar verder hetzelfde.
Idd die lamme arm, daarom maak ik vaak samen met dochterlief
Misschien helpt dit?
https://www.youtube.com/watch?v=ypQuZX5MVsI
Ik doe eerst wat druppels azijn erbij en dan de olie maar verder hetzelfde.
Idd die lamme arm, daarom maak ik vaak samen met dochterlief
Je bent zelf een theepot
zondag 1 februari 2015 om 17:27
quote:Steinbeck2 schreef op 01 februari 2015 @ 17:13:
Overigens heeft AH wel een hele lekkere, ouderwetse mayo die niet vergeven is van de suiker. Zit in een grote pot en heet geloof ik ambachtelijke mayonaise.Dank u buitengewoon! Ik durf gewoon geen mayo meer te kopen, tegenwoordig kan je er net zo goed taart mee glaceren, zo zoet is het.
Overigens heeft AH wel een hele lekkere, ouderwetse mayo die niet vergeven is van de suiker. Zit in een grote pot en heet geloof ik ambachtelijke mayonaise.Dank u buitengewoon! Ik durf gewoon geen mayo meer te kopen, tegenwoordig kan je er net zo goed taart mee glaceren, zo zoet is het.
zondag 1 februari 2015 om 17:31
Sri schreef op 01 februari 2015 @ 17:27:[/b]
[...]
Dank u buitengewoon! Ik durf gewoon geen mayo meer te kopen, tegenwoordig kan je er net zo goed taart mee glaceren, zo zoet is het.
[/quote]
Deze is het, hij is echt ouderwets zuur, heerlijk. (en de pot is ook leuk om naderhand te gebruiken voor etenswaar)
[...]
Dank u buitengewoon! Ik durf gewoon geen mayo meer te kopen, tegenwoordig kan je er net zo goed taart mee glaceren, zo zoet is het.
[/quote]Deze is het, hij is echt ouderwets zuur, heerlijk. (en de pot is ook leuk om naderhand te gebruiken voor etenswaar)
zondag 1 februari 2015 om 17:34
quote:Steinbeck2 schreef op 01 februari 2015 @ 17:31:
Sri schreef op 01 februari 2015 @ 17:27:[/b]
[...]
Dank u buitengewoon! Ik durf gewoon geen mayo meer te kopen, tegenwoordig kan je er net zo goed taart mee glaceren, zo zoet is het.[/quote]
Deze is het, hij is echt ouderwets zuur, heerlijk. (en de pot is ook leuk om naderhand te gebruiken voor etenswaar)
[afbeelding]
Dat gaat 'm worden!
Sri schreef op 01 februari 2015 @ 17:27:[/b]
[...]
Dank u buitengewoon! Ik durf gewoon geen mayo meer te kopen, tegenwoordig kan je er net zo goed taart mee glaceren, zo zoet is het.
[/quote]Deze is het, hij is echt ouderwets zuur, heerlijk. (en de pot is ook leuk om naderhand te gebruiken voor etenswaar)
[afbeelding]
Dat gaat 'm worden!
zondag 1 februari 2015 om 17:49
zondag 1 februari 2015 om 17:49
quote:Steinbeck2 schreef op 01 februari 2015 @ 17:13:
Overigens heeft AH wel een hele lekkere, ouderwetse mayo die niet vergeven is van de suiker. Zit in een grote pot en heet geloof ik ambachtelijke mayonaise.Die is inderdaad lekker, die van Helmans is heel goed maar soms vind ik het zoetje in mayo ook lekker, ligt eraan waarbij ik het gebruik.
Overigens heeft AH wel een hele lekkere, ouderwetse mayo die niet vergeven is van de suiker. Zit in een grote pot en heet geloof ik ambachtelijke mayonaise.Die is inderdaad lekker, die van Helmans is heel goed maar soms vind ik het zoetje in mayo ook lekker, ligt eraan waarbij ik het gebruik.
verba volant, scripta manent.
zondag 1 februari 2015 om 18:21
