Wat is jouw ultieme pasta recept?

Jamie Oliver's Courgette Carbonara - heel lekker en makkelijk:



Pasta

Als ik snel iets lekkers wil maken, maak ik tagliatelle (meestal de groen met witte) met spekjes en spinazie.

Voor 2 personen: 250 gram spekreepjes uitbakken, drie teentjes knoflook uitpersen. Vervolgens handje voor handje ca. 500 gram spinazie meebakken. Als dat geslonken is een klein pakje mon chou erdoor en een beetje peper. Ik serveer de tagliatelle er apart bij, dus niet gelijk alles door elkaar mikken.

@mariannedavids

Welke bouillon gebruik jij voor je bolognese saus?

En welke witte wijn?

Pasta pistache pesto



Pasta naar keuze koken



1 basilicum plantje

100 gram pistache noten

50 gram pijnboompitten

100 gram parmazaanse kaas

Olijfolie

Dit alles fijnmalen en langzaam de olie erbij mixen



Saus over de pasta en klaar!

Niet vega variant kan ook, dan ook nog gehakt rullen en alles door elkaar mengen.

Simpel, puur en echt Italiaans.



Olijfolie, knoflook, gehalveerde cherrytomaatjes (van goede kwaliteit, ik gebruik meestal tros cherrytomaatjes) in een pan doen, paar minuten op het vuur laten staan. Wat zout erbij, een paar handen rucola in de pan doen, door elkaar husselen tot het geslonken is. Iets van het kookvocht van de pasta erbij. Dan de gekookte pasta erdoorheen doen. Mozarella erbij en een stukje parmigiano reggiano erbij raspen. Super lekker!

Penne met peultjes, worteltjes en gerookte kip.

De peultjes en worteltjes snijd je klein en doe je vast in de koekenpan met wat olijfolie en Provençaalse kruiden. De gerookte kip in plakjes/ blokjes snijden en erbij doen in de pan.

Ondertussen kook je de penne ( ik gebruik het liefst volkoren, heeft meer smaak). Als de pasta bijna gaar is, gooi je crème fraiche bij de groente en kip.

Dan alles op een bord en eventueel nog wat geraspte kaas erbij.

- dezelfde pasta bolognese Zoals MarianneDavids hier als eerste postte. Ik voeg ook nog melk toe. Goddelijk, ik kan de saus zo wel oplepelen zonder pasta



- Pasta Amatriciana, simpel en ook goddelijk.



-Pasta met tomaten aubergine saus, pancetta en mozarella.



- Traditionele Carbonara zoals hierboven omschreven. Graag voeg ik er gebakken champignons aan toe.



- In de zomer: spaghetti met olijfolie, tomaten, kappertjes, pijnboompitjes, basilicum, mozzarella en rucola.



- In de winter: papardelle met Italiaanse worstjes en boerenkool.



Valt het op dat ikvan pasta houd?

quote:Maline schreef op 25 oktober 2013 @ 20:18:

Spaghetti alla Puttanesca uit 'Jamie in 30 minuten'!!



Lekker!!



Mijn lieveling is spaghetti met garnalen, knoflook en aubergine.

quote:winkelfanaat schreef op 25 oktober 2013 @ 20:35:

Voor twee personen:

1 courgette

pakje gerookte zalm 2 a 3 ons

pasta

2 knoflookteentjes

peper uit de molen

bakje creme fraich

1 klein bouillonblokje



Pasta koken, ondertussen de courgette in smalle blokjes snijden, deze glazig bakken in wat olijfolie, teentjes knoflook uitpersen over de courgette. Half kopje water bij de courgette en het bouillonblokje erbij dit even een paar minuutjes zachtjes laten koken. Zalm in reepjes en de creme fraish (of hoe je het ook schrijft) erbij, flink veel peper uit de molen erover, goed doorwarmen en klaar.Ik maak bijna dezelfde, maar dan zonder water en bouillonblokje. In plaats daarvan 100 gram magor, of alleen gorgonzola. Geeft het pit. En wat meer knoflook.

quote:Splinter_ schreef op 26 oktober 2013 @ 14:20:

[...]





Ik maak bijna dezelfde, maar dan zonder water en bouillonblokje. In plaats daarvan 100 gram magor, of alleen gorgonzola. Geeft het pit. En wat meer knoflook. Grappig, ik maak deze ook weleens met gorgonzola! (en ook weleens met pijnboompitjes erdoor of met spinazie ipv courgette) Magor ken ik niet.

Magor = MAscarpone en GORgonzola bij elkaar.

Het recept dat ik gebruik is trouwens origineel met champignons ipv courgette. Maar daar hou ik niet van.



Pijnboompitten erdoor is ook nog wel een goed plan. Die zijn trouwens altijd een goed plan. Mmmm.

@charriejj, dit recept is hier favoriet: http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/ ... kappertjes ik voeg er nog extra pijnboompitjes aan toe. En flink wat zout en peper. Maar het is echt heerlijk!

@bladora

Welke wijn en bouillon gebruik jij dan voor je bolognese saus?

quote:Superhuisvrouw schreef op 25 oktober 2013 @ 22:47:

@mariannedavids

Welke bouillon gebruik jij voor je bolognese saus?

En welke witte wijn?Runderbouillon, die maak ik zo nu en dan op voorraad, inkoken tot dril en in kleine porties invriezen, het is erg geconcentreerd. Kippenbouillon kan ook maar die heeft toch een ander smaakje. Verder gewoon droge witte wijn, meestal net wat er toevallig open staat.

spirelli met spinazie spekjes en kaas .

gewoon spilelli koken,spinazie koken, spekjes bakken spirelli afgieten spekjes en spinazie en kaas er door heen goed roeren even laten staan dat kaas kan smelten,, en je kan eten,

snel klaar en hier is dochter net 1 er helemaal gek op

@superhuisvrouw: witte wijn en runderbouillon. Maar als ik rode wijn in huis heb ook wel eens met rood. En als ik geen runderbouillon heb ook wel eens groenten of kip, maar liever doe ik dat niet.

Wij hebben een aantal favorieten:



Uit de Allerhande 09 2011

Pasta met paprika en worstjes

Ingrediënten (4 personen):

• 1 zak paprika mix

• 4 el olijfolie

• 2 uien, in halve ringen

• 1 blikje tomatenpuree

• 2 el azijn

• 2 tl gedroogde tijm

• 300 gram fusili

• 1 schaal toscaanse worstjes (AH)

Bereiding:

Snijd de paprika in reepjes van ½ centimeter. Verhit 2 el olie in een hapjes pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak nog 3 minuten. Voeg de tomatenpuree, azijn en tijm toe en peper en zout naar smaak. Laat 10 minuten op laag vuur, met deksel op de pan stoven.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en meng door het paprikamengsel.

Verhit de rest van de olie in de pan en bak de worstjes in 8 minuten gaar. Snijdt de worstjes in schuine plakken en schep over de pasta.

Lekker met wat fijngesneden peterselie.



Uit een boek van Jamie:

Pasta met zoete tomatensaus en garnalen

Ingrediënten (4 personen):

• Tagliatelle

• Tomatenfritto

• 1 teen knoflook, geperst

• Garnalen, ontdooid en schoongemaakt

• Kookroom

• Peterselie

• Citroensap

• Sherry

Bereiding:

Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing.

Verwarm wat olijfolie of boter in de pan en bak de knoflook op laag vuur 1-2 minuten. Voeg garnalen, tomaten en een flinke scheut citroensap en sherry toe. Laat op laag vuur pruttelen, Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.

Meng met de peterselie en gekookte tagliatelle.

Ik stoof vooraf vaak nog een courgette gaar in een klein beetje boter voor de vitamientjes.



Siciliaanse pasta met bloemkool

Uit de Allerhande 05 2013

Ingrediënten (4 personen):

• 300 g volkoren penne (pasta, zak 500 g) +

• 1 kleine bloemkool, in piepkleine roosjes

• 150 g zongedroogde tomaten op olie (potje 295 g)

• 1 teen knoflook, fijngesneden

• 1 rode peper, in dunne ringetjes

• 100 g blanke rozijnen

• 1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden

• 100 g Parmezaanse kaas



Bereiding:

Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de bloemkool in 5 min. beetgaar. Snijd de tomaten in reepjes.

Verhit 4 el van de olie uit het potje tomaten in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en peper op laag vuur. Voeg na 2 min. de rozijnen en peterselie toe.

Schep de bloemkool en het tomatenmengsel door de pasta. Voeg eventueel nog wat olie van de tomaatjes toe.

Verdeel over 4 diepe borden en schaaf de kaas erover.



Spaghetti in kerstomatensaus

Ingrediënten (4 personen):

• 500 gr kersttomaatjes

• 150 ml olijfolie

• 6 tenen knoflook in plakjes

• 2 rode pepers, gehalveerd, zaadjes verwijderd, in dunne ringetjes

• 6 anjovisfilets in olie (blikje), uitgelekt

• 1 el kappertjes, afgespoeld, uitgelekt, grof gehakt

• 2 – 3 el witte wijn

• 400 gram spaghetti

• Sap van 1 citroen

• 3 el fijngehakte bladpeterselie

• Gerapste Parmezaanse kaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kersttomaatjes op een bakplaat, besprenkel met 2 1/2 el olie en bestrooi met zou en peper. Rooster 20 minuten in de oven tot de tomaat geslonken en licht gekarameliseerd is.

Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoogvuur. Roerbak de knoflook, rode peper en anjovis 1-2 minuten tot de anjovis smelt. Voeg de kappertjes, witte wijn en kerstomaatjes (inclusief baksappen) toe en breng zachtjes aan de kook. Laat al roerend 3 minuten koken tot de saus dik en vol is. Proef en breng eventueel op smaak met zou ten peper.

Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en schep door de saus. Voeg de citroensap en peterselie toe en bestrooi met de Parmezaanse kaas.



Pasta met gekarameliseerde uiensaus

Ingrediënten (4 personen):

• 2 el olijfolie

• 4 rode uien, in dunne ringen

• 2 tl gehakte rozemarijnblaadjes

• 1 el bruine basterd suiker

• 2 el balsamicoazijn

• 800 gr tomatenblokjes (blik)

• 400 gr pasta

• Evt. 150 gr olijven

• Geraspte parmezaanse kaas

Bereiding:

Verwarm de olie op laag vuur in een koekenpan. Bak de ui, rozemarijn en ½ tl zout onder zachtjes roeren ongeveer 20-25 minuten tot de ui zacht en licht gekarameliseerd is. Voeg de suiker en balsamico azijn toe en roerbak 1 min. tot alles gemengd is. Draai het vuur hoger en voeg de tomaat toe. Breng goed op smaak met zout en peper en laat onder af en toe roeren koken tot de saus licht is ingedikt. Roer eventueel de olijven door de saus.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Roer de saus door de pasta verdeel over 4 borden en bestrooi met de parmezaanse kaas. Lekker met wat extra olijven.

quote:kindvandemaan schreef op 28 oktober 2013 @ 23:07:

spirelli met spinazie spekjes en kaas .

gewoon spilelli koken,spinazie koken, spekjes bakken spirelli afgieten spekjes en spinazie en kaas er door heen goed roeren even laten staan dat kaas kan smelten,, en je kan eten,

snel klaar en hier is dochter net 1 er helemaal gek opHeerlijk!!

Lekker met tagliatelle vind ik pesto-roomsaus:



Eerst maak je zelf pesto, is niet moeilijk.

En die pesto vermeng je vervolgens met enkele eetlepels opgeklopte slagroom in een pannetje. Dat mengen door de tagliatelle is echt enorm lekker.

TO heeft in twee jaar tijd vast wel de nodige recepten verzameld.

champignons, broccoli en yoghurt of kookroom als je het wat vetter wilt maken.

quote:MarianneDavids schreef op 11 december 2015 @ 21:58:

TO heeft in twee jaar tijd vast wel de nodige recepten verzameld.haha vast wel

Hoe simpeler hoe beter idd. Cacio e pepe, pasta pesto, gewoon een mooie tomatensaus. Heerlijk! Mensen hebben snel de neiging heel veel in hun pasta te doen maar de lekkerste pasta is toch echt simpel naar mijn mening. Ook heel lekker: saus van gegrilde paprika's. Of een sausje maken met boter en wat van het kookvocht. Groene asperges,drupje citroen, peper en parmezaanse kaas.



Maar jawel, ik heb ook iets wat ik restjespasta noem. (Ik eet geen vlees, maar dat kun je er natuurlijk wel bij doen).



Pasta koken (duh)

ondertussen in een pan (ik gebruik zo'n pan die tussen een koekenpan en een wok in zit) groente roerbakken. Favoriet zijn broccoli, champignons of paprika of een combi daarvan. Maar iets anders kan ook. Als groenten bijna gaar zijn pers ik een flinke teen knoflook erbij en doe er een paar tomaten bij. Als tomaten zacht zijn een beetje bloem erdoor roeren en dan nog een half glas passata pomodori en wat room erbij. Als dit een beetje ingedikt is olijven en gedroogde italiaanse kruiden erdoor en kaas laten smelten. Pasta erbij, nog even laten pruttelen en klaar.