Eten
alle pijlers
Wat is jouw ultieme pasta recept?
vrijdag 25 oktober 2013 om 20:03
vrijdag 11 december 2015 om 22:12
Kom lekkere recepten tegen hier, heb er een aantal opgeslagen!
Ik vind deze van Jamie Oliver heerlijk! Ik maak 'm vaak met strikjespasta (wat is de officiële naam??).
http://ikkookenzo.blogspo ... jovis-in-tomatensaus.html
Ik vind deze van Jamie Oliver heerlijk! Ik maak 'm vaak met strikjespasta (wat is de officiële naam??).
http://ikkookenzo.blogspo ... jovis-in-tomatensaus.html
vrijdag 11 december 2015 om 22:19
Veel recepten zijn al genoemd. Norma, tomatensaus, allemaal heerlijk. Wij zijn hier fan van dit supersimpele recept, komt regelmatig op tafel als we weinig tijd hebben.
http://www.cookaround.com ... i-con-tonno-e-limone.html
Recept in het Italiaans, maar de plaatjes zijn denk ik best te volgen. Het is dus gewoon spaghetti met tonijn (uit blik), citroen, een rood pepertje, verse peterselie en olijfolie. En zwarte peper. Heeerlijk, en in ca 15 min klaar
Wel weinig groente, maar voor de vitamientjes past een eenvoudige groene salade er prima bij.
http://www.cookaround.com ... i-con-tonno-e-limone.html
Recept in het Italiaans, maar de plaatjes zijn denk ik best te volgen. Het is dus gewoon spaghetti met tonijn (uit blik), citroen, een rood pepertje, verse peterselie en olijfolie. En zwarte peper. Heeerlijk, en in ca 15 min klaar
Wel weinig groente, maar voor de vitamientjes past een eenvoudige groene salade er prima bij.
anoniem_244331 wijzigde dit bericht op 11-12-2015 22:23
Reden: aanvulling
Reden: aanvulling
% gewijzigd
Selbst der längste Weg beginnt mit dem ersten Schritt.
vrijdag 11 december 2015 om 22:34
quote:MarianneDavids schreef op 25 oktober 2013 @ 20:11:
Echte Bolognese. Pond rundgehakt, mager, een blikje tomatenblokjes en nog een stuk of drie verse in blokjes, 2 stengels bleekselderij, 1/2 winterwortel, een grote ui of twee middelgrote, 50 g Pancetta, 1/3 liter droge witte wijn, 1/3 liter bouillon.
Selderij, wortel en ui brunoise snijden en met de Pancetta aanfruiten in olijfolie, gehakt erbij doen, rullen, dan de tomaten toevoegen, al roerend een beetje laten inkoken. Witte wijn toevoegen, weer een beetje inkoken, bouillon toevoegen en de hele meuk een paar uur laten pruttelen. Vijf minuten voor gebruik wat verse oregano of basilicum toevoegen. Duurt wel even maar dan heb je ook wat.
Hmmm, heerlijk, MD. Dit is eigenlijk precies zoals ik het doe, alleen voeg ik rode wijn (Sangiovese) toe ipv witte. Dat heb ik uit een recept van een Italiaanse collega. Maar ik geloof dat jij nogal wat kookervaring hebt, dus zou jij mij mss kunnen uitleggen wat het voordeel van witte tov rode wijn is?
Merci!
Echte Bolognese. Pond rundgehakt, mager, een blikje tomatenblokjes en nog een stuk of drie verse in blokjes, 2 stengels bleekselderij, 1/2 winterwortel, een grote ui of twee middelgrote, 50 g Pancetta, 1/3 liter droge witte wijn, 1/3 liter bouillon.
Selderij, wortel en ui brunoise snijden en met de Pancetta aanfruiten in olijfolie, gehakt erbij doen, rullen, dan de tomaten toevoegen, al roerend een beetje laten inkoken. Witte wijn toevoegen, weer een beetje inkoken, bouillon toevoegen en de hele meuk een paar uur laten pruttelen. Vijf minuten voor gebruik wat verse oregano of basilicum toevoegen. Duurt wel even maar dan heb je ook wat.
Hmmm, heerlijk, MD. Dit is eigenlijk precies zoals ik het doe, alleen voeg ik rode wijn (Sangiovese) toe ipv witte. Dat heb ik uit een recept van een Italiaanse collega. Maar ik geloof dat jij nogal wat kookervaring hebt, dus zou jij mij mss kunnen uitleggen wat het voordeel van witte tov rode wijn is?
Merci!
Selbst der längste Weg beginnt mit dem ersten Schritt.
vrijdag 11 december 2015 om 22:56
Eenpanspasta! Heel ander concept dan pasta-met-saus. Het is vloeken in de Italiaanse kerk keuken, maar snel klaar, goede restverwerking en hier in huis altijd een succes.
Dit is de basis: http://www.marthastewart.com/978784/one-pan-pasta
Maar als je even googlet vind je een heleboel varianten. Googlen op eenpanspasta of one pot pasta dus.
Ook lekker: pasta met pesto, in verschillende varianten. Kan spaghetti met pesto uit een potje zijn, maar een verse pesto met basilicum, parmezaanse kaas, eventueel pijnboompitjes en olijfolie is ook zo gemaakt. Als je wat gevuldere pasta met pesto wil, kun je er roomkaas doorheen doen en eventueel ook tonijn of zalm uit blik. Lekker met stukjes paprika erdoor of broccoli.
Pasta met gegrilde groenten: aubergine, courgette, rode ui en paprika in stukjes snijden, mengen met knoflook, olie en tijm en onder de gril leggen (20-30 minuten). Intussen pasta koken. Groenten regelmatig husselen en de laatste 5-10 minuten blokjes feta er overheen verdelen. Serveren met een "dressing" van balsamico-azijn en olie. Komt uit de Allerhande geloof ik, van lang geleden. Wij eten het ook wel met kip.
Ook uit de Allerhande van lang geleden: pasta met citroen-roomsaus, courgette en kip. Pasta koken, kipfilet bakken, gesneden courgette toevoegen, als het klaar is slagroom of crème fraiche erdoor en afmaken met wat citroensap en peper.
Allemaal geen klassiekers, maar die worden al genoeg genoemd. Deze recepten zijn juist wat anders dan wat je vaak tegenkomt en vielen bij ons goed in de smaak.
Dit is de basis: http://www.marthastewart.com/978784/one-pan-pasta
Maar als je even googlet vind je een heleboel varianten. Googlen op eenpanspasta of one pot pasta dus.
Ook lekker: pasta met pesto, in verschillende varianten. Kan spaghetti met pesto uit een potje zijn, maar een verse pesto met basilicum, parmezaanse kaas, eventueel pijnboompitjes en olijfolie is ook zo gemaakt. Als je wat gevuldere pasta met pesto wil, kun je er roomkaas doorheen doen en eventueel ook tonijn of zalm uit blik. Lekker met stukjes paprika erdoor of broccoli.
Pasta met gegrilde groenten: aubergine, courgette, rode ui en paprika in stukjes snijden, mengen met knoflook, olie en tijm en onder de gril leggen (20-30 minuten). Intussen pasta koken. Groenten regelmatig husselen en de laatste 5-10 minuten blokjes feta er overheen verdelen. Serveren met een "dressing" van balsamico-azijn en olie. Komt uit de Allerhande geloof ik, van lang geleden. Wij eten het ook wel met kip.
Ook uit de Allerhande van lang geleden: pasta met citroen-roomsaus, courgette en kip. Pasta koken, kipfilet bakken, gesneden courgette toevoegen, als het klaar is slagroom of crème fraiche erdoor en afmaken met wat citroensap en peper.
Allemaal geen klassiekers, maar die worden al genoeg genoemd. Deze recepten zijn juist wat anders dan wat je vaak tegenkomt en vielen bij ons goed in de smaak.
vrijdag 11 december 2015 om 23:02
quote:Beeldig schreef op 11 december 2015 @ 22:56:
Pasta met gegrilde groenten: aubergine, courgette, rode ui en paprika in stukjes snijden, mengen met knoflook, olie en tijm en onder de gril leggen (20-30 minuten). Intussen pasta koken. Groenten regelmatig husselen en de laatste 5-10 minuten blokjes feta er overheen verdelen. Serveren met een "dressing" van balsamico-azijn en olie. Komt uit de Allerhande geloof ik, van lang geleden. Wij eten het ook wel met kip.
Dat is dus echt mijn alltime favourite! Zo lekker en heel gemakkelijk te maken. Realiseer me nu dat ik deze al een tijdje niet heb gemaakt, maar weer eens doen.
Pasta met gegrilde groenten: aubergine, courgette, rode ui en paprika in stukjes snijden, mengen met knoflook, olie en tijm en onder de gril leggen (20-30 minuten). Intussen pasta koken. Groenten regelmatig husselen en de laatste 5-10 minuten blokjes feta er overheen verdelen. Serveren met een "dressing" van balsamico-azijn en olie. Komt uit de Allerhande geloof ik, van lang geleden. Wij eten het ook wel met kip.
Dat is dus echt mijn alltime favourite! Zo lekker en heel gemakkelijk te maken. Realiseer me nu dat ik deze al een tijdje niet heb gemaakt, maar weer eens doen.
zaterdag 12 december 2015 om 00:35
Hier nog een succesrecept dat ik zelf een beetje bij elkaar gecombineerd heb. Winters, lekker, goedkoop en vega.
Snij een pompoen in blokjes en rooster die in de oven, samen met een paar ongepelde tenen knoflook en een paar (rode) uien in smalle partjes en wat olie en gemalen gedroogde chilipeper. Kook pasta (schelpjes vind ik fijn, maar penne of van die buisjes, rigattoni, kan ook, in ieder geval géén spaghetti of zo). Knijp de knoflookteentjes uit bij de pompoen, prak de knoflook en een paar stukjes pompoen, prak er wat romigs door (scheut slagroom, een schep mascarpone, wat creme fraiche, kookroom, ik neem net wat er in de (koel)kaat zwerft en roer de pasta erdoor, evt. met een schepjemkookvocht soepel maken. Vers geraspte parmezaan erover, heerlijk!
Snij een pompoen in blokjes en rooster die in de oven, samen met een paar ongepelde tenen knoflook en een paar (rode) uien in smalle partjes en wat olie en gemalen gedroogde chilipeper. Kook pasta (schelpjes vind ik fijn, maar penne of van die buisjes, rigattoni, kan ook, in ieder geval géén spaghetti of zo). Knijp de knoflookteentjes uit bij de pompoen, prak de knoflook en een paar stukjes pompoen, prak er wat romigs door (scheut slagroom, een schep mascarpone, wat creme fraiche, kookroom, ik neem net wat er in de (koel)kaat zwerft en roer de pasta erdoor, evt. met een schepjemkookvocht soepel maken. Vers geraspte parmezaan erover, heerlijk!
zaterdag 12 december 2015 om 08:08
zaterdag 12 december 2015 om 13:12
zaterdag 12 december 2015 om 13:19
quote:Beeldig schreef op 12 december 2015 @ 13:12:
Ook met garnalen, maar te lachwekkend simpel om het recept te noemen: garnalen bakken in wat olie, slagroom erbij en daar spaghetti doorheen scheppen.
Deze is wel authentiek Italiaans volgens de Siciliaanse vriendin die me dit voorschotelde. wat saai, geen. knoflook of kruiden?
Ook met garnalen, maar te lachwekkend simpel om het recept te noemen: garnalen bakken in wat olie, slagroom erbij en daar spaghetti doorheen scheppen.
Deze is wel authentiek Italiaans volgens de Siciliaanse vriendin die me dit voorschotelde. wat saai, geen. knoflook of kruiden?
zaterdag 12 december 2015 om 21:37
quote:sabbaticalmeds schreef op 12 december 2015 @ 13:19:
[...]
wat saai, geen. knoflook of kruiden?
Mij verbaast de room eerder, in het zuiden van Italie wordt die weinig gebruikt.
Overdadig kruiden is niet Italiaans in ieder geval.
Ik lees verder over cacio e pepe hier.
Dat lijkt me lekker maar tot nu toe is het me niet gelukt.
De pecorino smelt niet maar verandert in een soort bal. Lijkt wel wat op mozzarella.
Misschien omdat ik de kaas bij de supermarkt kocht.
Halen jullie de pecorino misschien bij een kaasboer?
[...]
wat saai, geen. knoflook of kruiden?
Mij verbaast de room eerder, in het zuiden van Italie wordt die weinig gebruikt.
Overdadig kruiden is niet Italiaans in ieder geval.
Ik lees verder over cacio e pepe hier.
Dat lijkt me lekker maar tot nu toe is het me niet gelukt.
De pecorino smelt niet maar verandert in een soort bal. Lijkt wel wat op mozzarella.
Misschien omdat ik de kaas bij de supermarkt kocht.
Halen jullie de pecorino misschien bij een kaasboer?
zondag 13 december 2015 om 14:03
zondag 13 december 2015 om 19:30
Ik doe deze laatste weken van het jaar aan de opmaakweken, vriezer leegeten alle voorraad eens opmaken.
In de vriezer had ik nog een kipfilet. In de koelkast nog een halve bleekselderij en een rode paprika. Ik heb 2 stengels bleekselderij geschild en in de keukenmachine in dunne plakken gesneden. Paprika ook in dunne plakjes en een rode ui.
Kipfilet gebakken, ui, bleekselderij en rode paprika ook nog even meegebakken. Ondertussen de pasta gekookt. Vervolgens een goede scheut kookroom en een flinke schep philadephia kruiden erbij, nog wat versgemalen zwarte peper. Het was echt heerlijk. Ik dacht dat het niks zou worden maar heb hem in mijn boek geschreven.
In de vriezer had ik nog een kipfilet. In de koelkast nog een halve bleekselderij en een rode paprika. Ik heb 2 stengels bleekselderij geschild en in de keukenmachine in dunne plakken gesneden. Paprika ook in dunne plakjes en een rode ui.
Kipfilet gebakken, ui, bleekselderij en rode paprika ook nog even meegebakken. Ondertussen de pasta gekookt. Vervolgens een goede scheut kookroom en een flinke schep philadephia kruiden erbij, nog wat versgemalen zwarte peper. Het was echt heerlijk. Ik dacht dat het niks zou worden maar heb hem in mijn boek geschreven.
