Eten
alle pijlers
Wat staat (stond) er op het kerstmenu?
vrijdag 26 december 2008 om 09:43
Wat eet iedereen met de kerst? Heb je uren in de keuken gestaan of zweer je bij de kant en klare spullen van de Appie?
Voor hoeveel mensen heb je gekookt? Is alles gelukt? Was het lekker? Wat is je succesrecept en wat maak je nooit meer?
Wij hebben kerstavond lekker makkelijk gedaan, kant en klare tortilla's van de poelier.
Eerste kerstdag lekker samen:
Venusschelpen in tomatensaus (erg, erg, erg lekker en zo gepiept want de saus had ik de dag tevoren al gemaakt)
Parelhoen met granaatappel en spinazie uit de oven (geen bijgerechten want we hadden flink gesnoept bij de borrel 'smiddags) Supermakkelijk en lekker recept.
Chocoladepotjes (ook zó gepiept. Maak je ruim van te voren, in de koelkast zetten en er op tijd weer uit halen)
Koffie met heel veel likeur
Allemaal succesnummers!!
Recept:
Venusschelpen: maak een lekkere tomatensaus. Ik had ui met knof en rozemarijn heel zachtjes laten prutten (+/-15 minuten) (Eigenlijk moest de ansjovis er ook al bij, maar die was ik vergeten)
Gedroogde tomaten eventjes weken, fijnhakken ook even aanfruiten. Blik tomatenblokjes en pakje tomato frito (en de ansjovis ) errbij,. laten pruttelen.
Volgende dag: scheut witte wijn bij de saus (hij was erg dik namelijk) schelpen erin, wachten tot ze open zijn en klaar.
Voor de parelhoen: Laat de poelier de parelhoen in stukken snijden. Meng Ricotta met gehakte tijm. Prop dit mengsel onder het velletje van de diverse onderdelen. Braad de poten even snel in wat olie zodat ze knapperig worden. Pan van het vuur. Gehakte knof, flinke klont boter en fikse scheut witte wijn erbij, borststukken in de pan. Pan zonder deksel in de oven (25 minuten / 220) Af en toe ff checken, desnoods wijn erbij gieten.
Granaatappelpitjes erbij, pan nog even 5 minuutjes terug. Pan uit de oven, op het vuur. Hoen op de borden leggen, spinazie (ik had wilde, die is steviger) snel laten slinken. Groenten + saus en pitjes over de hoen scheppen. Klaar.
Chocopotjes: Te simpel. Dag van te voren maken. Genoeg voor 8 kleine espressokopjes.
Hak 175 gr goede pure chocolade heel fijn in je keukenmachine. Breng slagroom tegen de kook, doe er een beetje piment en het merg van een vanille stokje in. Warme room bij de chocolade gieten. 30 sec laten staan, dan de machine 30 seconden laten draaien. Ei erbij, machine 45 sec laten draaien (wat langer of korter zal niet zoveel uitmaken, ik heb ook maar gegokt) in potjes, kopjes of whatever doen, in koelkast op laten stijven.
Voor hoeveel mensen heb je gekookt? Is alles gelukt? Was het lekker? Wat is je succesrecept en wat maak je nooit meer?
Wij hebben kerstavond lekker makkelijk gedaan, kant en klare tortilla's van de poelier.
Eerste kerstdag lekker samen:
Venusschelpen in tomatensaus (erg, erg, erg lekker en zo gepiept want de saus had ik de dag tevoren al gemaakt)
Parelhoen met granaatappel en spinazie uit de oven (geen bijgerechten want we hadden flink gesnoept bij de borrel 'smiddags) Supermakkelijk en lekker recept.
Chocoladepotjes (ook zó gepiept. Maak je ruim van te voren, in de koelkast zetten en er op tijd weer uit halen)
Koffie met heel veel likeur
Allemaal succesnummers!!
Recept:
Venusschelpen: maak een lekkere tomatensaus. Ik had ui met knof en rozemarijn heel zachtjes laten prutten (+/-15 minuten) (Eigenlijk moest de ansjovis er ook al bij, maar die was ik vergeten)
Gedroogde tomaten eventjes weken, fijnhakken ook even aanfruiten. Blik tomatenblokjes en pakje tomato frito (en de ansjovis ) errbij,. laten pruttelen.
Volgende dag: scheut witte wijn bij de saus (hij was erg dik namelijk) schelpen erin, wachten tot ze open zijn en klaar.
Voor de parelhoen: Laat de poelier de parelhoen in stukken snijden. Meng Ricotta met gehakte tijm. Prop dit mengsel onder het velletje van de diverse onderdelen. Braad de poten even snel in wat olie zodat ze knapperig worden. Pan van het vuur. Gehakte knof, flinke klont boter en fikse scheut witte wijn erbij, borststukken in de pan. Pan zonder deksel in de oven (25 minuten / 220) Af en toe ff checken, desnoods wijn erbij gieten.
Granaatappelpitjes erbij, pan nog even 5 minuutjes terug. Pan uit de oven, op het vuur. Hoen op de borden leggen, spinazie (ik had wilde, die is steviger) snel laten slinken. Groenten + saus en pitjes over de hoen scheppen. Klaar.
Chocopotjes: Te simpel. Dag van te voren maken. Genoeg voor 8 kleine espressokopjes.
Hak 175 gr goede pure chocolade heel fijn in je keukenmachine. Breng slagroom tegen de kook, doe er een beetje piment en het merg van een vanille stokje in. Warme room bij de chocolade gieten. 30 sec laten staan, dan de machine 30 seconden laten draaien. Ei erbij, machine 45 sec laten draaien (wat langer of korter zal niet zoveel uitmaken, ik heb ook maar gegokt) in potjes, kopjes of whatever doen, in koelkast op laten stijven.
Je hoeft me geen gelijk te geven, ik heb het al. Vraag maar aan dangeensuus.
vrijdag 26 december 2008 om 20:20
Gisteren hebben mijn ouders hier gegeten:
Vooraf een lekkere champignonsoep met gemengde paddestoelen en een scheutje port
Tussengerecht een hertenbiefstuk met aspergetips, gemengde champignons en rode wijnsaus.
Als hoofdgerecht hebben we gegourmet en het toetje was een bolletje vanilleijs met een chocoladecakeje en aardbeiendressing.
Het was heerlijk. Vandaag zouden we de hele dag ergens anders zijn, maar diegene is flink ziek geworden, dus hebben we hier maar iets uit de kast getrokken!
Vooraf een lekkere champignonsoep met gemengde paddestoelen en een scheutje port
Tussengerecht een hertenbiefstuk met aspergetips, gemengde champignons en rode wijnsaus.
Als hoofdgerecht hebben we gegourmet en het toetje was een bolletje vanilleijs met een chocoladecakeje en aardbeiendressing.
Het was heerlijk. Vandaag zouden we de hele dag ergens anders zijn, maar diegene is flink ziek geworden, dus hebben we hier maar iets uit de kast getrokken!
...
vrijdag 26 december 2008 om 21:27
Christmas Turkey, kalkoen zoals we die in Engeland aten, met "all the trimmings", alles erbij: groemten uit de oven, breadsauce, cranberry sauce, de stuffing doe ik er ook altijd als losse bolltjes bij ipv in, en in de holte doe ik dan ui, citroen, knoflook en grote handvol verse kruiden. En bacon onder het velletje van de kalkoen droogt hij niet uit, krijgt extra smaak en velletje wordt wel heerlijk knapperig het uurtje dat hij zonder folie staat te bruinen.
Vadaag maak ik "stock" (boullion) van de het skelet en wat restjes alle andere stukjes die over zijn gebruik ik nog in allerlei andere "leftover" lekkers.
Oh ik had een gedeelte van de bread sauce die over was vandaag in aardappelpuree gebruikt was ook heel lekker, ik gebruik er vrij veel kruidnagel in dat proefde je lekker in de puree nu.
Het is de enige keer per jaar dat ik een paar uur in de keuken sta maar met liefde een veel plezier en ik ben trots op mijn heerlijk kalkoen traditie, stukje Engeland in Holland met de kerst
Vadaag maak ik "stock" (boullion) van de het skelet en wat restjes alle andere stukjes die over zijn gebruik ik nog in allerlei andere "leftover" lekkers.
Oh ik had een gedeelte van de bread sauce die over was vandaag in aardappelpuree gebruikt was ook heel lekker, ik gebruik er vrij veel kruidnagel in dat proefde je lekker in de puree nu.
Het is de enige keer per jaar dat ik een paar uur in de keuken sta maar met liefde een veel plezier en ik ben trots op mijn heerlijk kalkoen traditie, stukje Engeland in Holland met de kerst
vrijdag 26 december 2008 om 21:58
Ik zie een hoop erg makkelijk er vanaf maken en ik zie ook wat dingen die mij heel erg vies lijken. Venusschelpen in tomatensaus en Parelhoen met granaatappel en spinazie uit de oven springen er toch wel bovenuit wat mij betreft. Hele vreemde combinatie's.
Anyway,
Ik had vooraf een garnalencocktail met zelfgemaakte whiskeysaus, daarna een lofschuitje gevolgd door een eendeborst in portsaus op een bedje van veldsla. Daarbij spruitjes met gebakken appelblokjes en wat getoaste amandelschaafsel en mini aardappelgratins. Toe de kaneelpudding met caramelsaus uit de allerhande.
Anyway,
Ik had vooraf een garnalencocktail met zelfgemaakte whiskeysaus, daarna een lofschuitje gevolgd door een eendeborst in portsaus op een bedje van veldsla. Daarbij spruitjes met gebakken appelblokjes en wat getoaste amandelschaafsel en mini aardappelgratins. Toe de kaneelpudding met caramelsaus uit de allerhande.
vrijdag 26 december 2008 om 22:27
Gister 3 volwassenen 2 kinderen:
Kaasfondue met ciabatta, bruine stok, bleekselderij, broccoli, paprika, komkommer, worteltjes. Ik vond zonder voorgerecht eigenlijk wel een beetje kaal, dus heb een rechthoekig bordje opgemaakt met een vistriootje: zalmrolletjes gevuld met knoflookcreme-fraiche en rucola, een plakje ciabatta met gerookte paling en een garnalencocktailtje. Na hadden we ijs.
Vandaag 5 volwassenen en 2 kinderen:
Voorgerecht was wederom een rechthoekig bordje met daarop een minicarpaccio incl kaas en dressing, een knoflooksoepje en gevulde limoenen met makreelmousse (écht lekker! Aanrader en supersimpel - recept op AH)
Hoofdgerecht was entrecotes met daarnaast bospeentjes gebundeld met prei, spinazierolletjes (in rauwe ham) en spercieboontjes in spek. Aardappels uit de oven a la Jamie Oliver (rozemarijn/knoflook/citroen) en twee sausjes voor bij het vlees, pepersaus en jachtsaus. Na was wederom ijs.
Gisteren vonden man en moeder de kaasfondue niet echt geslaagd. Was wel goed qua smaak, maar niet qua textuur (kruimelig, was Zwitserse, ook de eerste keer voor mij dus ik weet ook niet of dat wel of niet hoort...) Volgens ons kwam dat omdat zij een kunstgebit hebben en ik niet (ik had geen last van de kruimels )
Vandaag waren helaas drie entrecotes toch ietsje te lang gegrild. Maar deed gelukkig niet af aan de smaak, maar was toch wel jammer, qua totaalplaatje. Rest is allemaal erg in de smaak gevallen.
Volgend jaar ga ik het wel weer makkelijk doen
Kaasfondue met ciabatta, bruine stok, bleekselderij, broccoli, paprika, komkommer, worteltjes. Ik vond zonder voorgerecht eigenlijk wel een beetje kaal, dus heb een rechthoekig bordje opgemaakt met een vistriootje: zalmrolletjes gevuld met knoflookcreme-fraiche en rucola, een plakje ciabatta met gerookte paling en een garnalencocktailtje. Na hadden we ijs.
Vandaag 5 volwassenen en 2 kinderen:
Voorgerecht was wederom een rechthoekig bordje met daarop een minicarpaccio incl kaas en dressing, een knoflooksoepje en gevulde limoenen met makreelmousse (écht lekker! Aanrader en supersimpel - recept op AH)
Hoofdgerecht was entrecotes met daarnaast bospeentjes gebundeld met prei, spinazierolletjes (in rauwe ham) en spercieboontjes in spek. Aardappels uit de oven a la Jamie Oliver (rozemarijn/knoflook/citroen) en twee sausjes voor bij het vlees, pepersaus en jachtsaus. Na was wederom ijs.
Gisteren vonden man en moeder de kaasfondue niet echt geslaagd. Was wel goed qua smaak, maar niet qua textuur (kruimelig, was Zwitserse, ook de eerste keer voor mij dus ik weet ook niet of dat wel of niet hoort...) Volgens ons kwam dat omdat zij een kunstgebit hebben en ik niet (ik had geen last van de kruimels )
Vandaag waren helaas drie entrecotes toch ietsje te lang gegrild. Maar deed gelukkig niet af aan de smaak, maar was toch wel jammer, qua totaalplaatje. Rest is allemaal erg in de smaak gevallen.
Volgend jaar ga ik het wel weer makkelijk doen
zaterdag 27 december 2008 om 09:23
1e kerstdag: de middag, toastjes met gerookte zalm, geitenbrie, rustique camenbert, verse geitenkaas, port salut, champignon/room pate, bousin en krabsalade. Champagne erbij hmmm.
In de avond Pan verse zelf gemaakte groente sope, met stokbrood en kruidenboter.
Na was warme chocoladesaus met kersen en bol slagroomijs.
2e Kerstdag hetzelfde als 1e kerstdag gedaan alleen geen alcohol, anders ben ik vandaag weer niet okee en helder, en moet mijn hoofd erbij houden aangezien er kasten en tafels inelkaar moeten worden gezet en vaak zijn Ikea schoefjes zoek
Zo vanavond weer lekker lichte maaltijd.
In de avond Pan verse zelf gemaakte groente sope, met stokbrood en kruidenboter.
Na was warme chocoladesaus met kersen en bol slagroomijs.
2e Kerstdag hetzelfde als 1e kerstdag gedaan alleen geen alcohol, anders ben ik vandaag weer niet okee en helder, en moet mijn hoofd erbij houden aangezien er kasten en tafels inelkaar moeten worden gezet en vaak zijn Ikea schoefjes zoek
Zo vanavond weer lekker lichte maaltijd.
zaterdag 27 december 2008 om 11:26
zaterdag 27 december 2008 om 11:33
Kerstavond:
Tomaten-mascarpone soep met sodabrood en zoute boter
Gerookte zalm met mierikswortelsaus
Parmezaanse soesjes met parmaham en salie
Pasteitjes met chamignonragout
Kalkoen, stuffing en cranberrysaus
Zoete mince pies met slagroom
Ierse trifle
Marsmousse
1e Kerstdag:
Gourmet *braak*
2e Kerstdag:
Eftelingmeuk
Tomaten-mascarpone soep met sodabrood en zoute boter
Gerookte zalm met mierikswortelsaus
Parmezaanse soesjes met parmaham en salie
Pasteitjes met chamignonragout
Kalkoen, stuffing en cranberrysaus
Zoete mince pies met slagroom
Ierse trifle
Marsmousse
1e Kerstdag:
Gourmet *braak*
2e Kerstdag:
Eftelingmeuk
zaterdag 27 december 2008 om 12:12
quote:desteny schreef op 27 december 2008 @ 11:26:
Sarah:klinkt als of je kaasfondeu was gaan schiften....dan krijg je van die korreltjes.er is dan teveel temperatuur verschil geweest bijn het toevoegen van warm en koud vloeistoffen of het door verwarmen.maar ach.....ze leven allemaal nog?Ah da's handig om te weten....de vorige keer heb ik de fondue zelfgemaakt met een gewone pan op het gasfornuis, nu had ik een pakje kant en klaar, dáár zaten de kruimels in. Ipv een gewone pan had ik nu een fonduepan op een verwarmingselement... Maar eens kijken hoe we dat de volgende keer dan anders moeten doen.
Sarah:klinkt als of je kaasfondeu was gaan schiften....dan krijg je van die korreltjes.er is dan teveel temperatuur verschil geweest bijn het toevoegen van warm en koud vloeistoffen of het door verwarmen.maar ach.....ze leven allemaal nog?Ah da's handig om te weten....de vorige keer heb ik de fondue zelfgemaakt met een gewone pan op het gasfornuis, nu had ik een pakje kant en klaar, dáár zaten de kruimels in. Ipv een gewone pan had ik nu een fonduepan op een verwarmingselement... Maar eens kijken hoe we dat de volgende keer dan anders moeten doen.
zaterdag 27 december 2008 om 12:48
Kerstavond:
bij mijn ouders, indonesisch.
1e kerstdag:
door vrienden verzorgde steengrill met 'gewoon' vlees en wild (en suasjes en groente en door mij gebakken brood (met zongedroogde tomaatjes, eentje met olijfjes en een met rozemarijn en knoflook)
2 e kerstdag:
leftover party
(iedereen neemt restjes mee en je brouwt er een diner van)
Nou was de opkomst wat karig door zieken, maar de vriendin die kwam had allemaal heerlijke kaas bij zich, dus kaas vooraf en allemaal rollade-achtige dingen (en peultjes, voor het groen) en de restvande avond ook allemaal kaas enzo.
Vanavond: bladerdeeg met zwammen, witlofschuitjes met blauwe kaas en rollade, spruitjes en aardappeltjes.
bij mijn ouders, indonesisch.
1e kerstdag:
door vrienden verzorgde steengrill met 'gewoon' vlees en wild (en suasjes en groente en door mij gebakken brood (met zongedroogde tomaatjes, eentje met olijfjes en een met rozemarijn en knoflook)
2 e kerstdag:
leftover party
(iedereen neemt restjes mee en je brouwt er een diner van)
Nou was de opkomst wat karig door zieken, maar de vriendin die kwam had allemaal heerlijke kaas bij zich, dus kaas vooraf en allemaal rollade-achtige dingen (en peultjes, voor het groen) en de restvande avond ook allemaal kaas enzo.
Vanavond: bladerdeeg met zwammen, witlofschuitjes met blauwe kaas en rollade, spruitjes en aardappeltjes.
zaterdag 27 december 2008 om 15:08
Ik heb ook weer een letterlijk heerlijke kerst gehad. Kerstavond heb ik bij mijn vriendje gegeten: gebakken aardappeltjes en kipfilet en een salade.
Eerste kerstdag bij mijn ouders: carpaccio, bouilionsoep, kalfsoester met allerlei lekkere groentes en ijstaart (zelfgemaakt) na.
Gisteren lekker uit eten geweest met mijn liefje.Een amuse van eendenborst, een uiensoepje, heeeeeeerlijke pangafilet en irish coffee na.
En vandaag maar even een balansdag
Eerste kerstdag bij mijn ouders: carpaccio, bouilionsoep, kalfsoester met allerlei lekkere groentes en ijstaart (zelfgemaakt) na.
Gisteren lekker uit eten geweest met mijn liefje.Een amuse van eendenborst, een uiensoepje, heeeeeeerlijke pangafilet en irish coffee na.
En vandaag maar even een balansdag
zaterdag 27 december 2008 om 16:46
quote:wijnands schreef op 27 december 2008 @ 13:12:
Pak kaasfondue uit de koelkast in de pan, kan me voorstellen dat dat ook nog wel 's problemen geeft.
Euh had ik gezegd dat het pak rechtstreeks uit de koelkast in de pan ging?? Niet dus, was op kamertemperatuur in de pan en daarna dus pas aangezet...
Bovendien kwam het al kruimelig uit de verpakking...
Pak kaasfondue uit de koelkast in de pan, kan me voorstellen dat dat ook nog wel 's problemen geeft.
Euh had ik gezegd dat het pak rechtstreeks uit de koelkast in de pan ging?? Niet dus, was op kamertemperatuur in de pan en daarna dus pas aangezet...
Bovendien kwam het al kruimelig uit de verpakking...
zaterdag 27 december 2008 om 17:37
Kerstavond:
Gourmet
1e kerstdag:
- broccolisoep met zalmsnippers
- gevulde portobello's
- 2 verschillende ovenschotels, één met zalm en spinazie en één met kip, tomaat, bleekselderij en mozzarella. Twee verschillende salades erbij.
- warme appel uit de oven gevuld met een mengsel van kwark, noten, honing, kaneel en rozijnen. 2 bolletjes chocolade/noten ijs erbij en amarettoslagroom.
- koffie met likeur
2e kerstdag:
gourmetten
Gourmet
1e kerstdag:
- broccolisoep met zalmsnippers
- gevulde portobello's
- 2 verschillende ovenschotels, één met zalm en spinazie en één met kip, tomaat, bleekselderij en mozzarella. Twee verschillende salades erbij.
- warme appel uit de oven gevuld met een mengsel van kwark, noten, honing, kaneel en rozijnen. 2 bolletjes chocolade/noten ijs erbij en amarettoslagroom.
- koffie met likeur
2e kerstdag:
gourmetten
zaterdag 27 december 2008 om 19:17
24/12
Ouders bij mij + vriend gegeten >
amuse van geitenkaas en olijf, vijg met prosciutto, courgettecappuccino, meditterrane groenteterrine, gestoofd kalfsvlees met polentaspies en groene aspergetips, Italiaans kaasplankje, cassata Siciliana
1e kerstdag
Bij schoonfamilie gegeten >
garalenkoekjes, Romatomatencappuccino, kabeljauw met risotto en gegrillde groente en langoustines, grand dessert
2e kerstdag
Fondue bij m'n ouders(vriend moest werken)
Ouders bij mij + vriend gegeten >
amuse van geitenkaas en olijf, vijg met prosciutto, courgettecappuccino, meditterrane groenteterrine, gestoofd kalfsvlees met polentaspies en groene aspergetips, Italiaans kaasplankje, cassata Siciliana
1e kerstdag
Bij schoonfamilie gegeten >
garalenkoekjes, Romatomatencappuccino, kabeljauw met risotto en gegrillde groente en langoustines, grand dessert
2e kerstdag
Fondue bij m'n ouders(vriend moest werken)
Everytime you make a typo, the errorists win.
zaterdag 27 december 2008 om 23:45
quote:Sarah Scott schreef op 27 december 2008 @ 16:46:
[...]
Euh had ik gezegd dat het pak rechtstreeks uit de koelkast in de pan ging?? Niet dus, was op kamertemperatuur in de pan en daarna dus pas aangezet...
Bovendien kwam het al kruimelig uit de verpakking...zit te bedenken wat er mis gegaan kan zijn..denk echt te snel en te lang door verwarmd...
[...]
Euh had ik gezegd dat het pak rechtstreeks uit de koelkast in de pan ging?? Niet dus, was op kamertemperatuur in de pan en daarna dus pas aangezet...
Bovendien kwam het al kruimelig uit de verpakking...zit te bedenken wat er mis gegaan kan zijn..denk echt te snel en te lang door verwarmd...
