Eten
alle pijlers
Welke keukenmachine voor brooddeeg?
zondag 20 december 2020 om 22:03
Ik overweeg (eigenlijk al tijden) een keukenmachine te kopen. Hij hoeft niet echt dingen te kunnen hakselen of persen, dat ze allemaal cakemix en pannenkoekbeslag kunnen maken geloof ik wel, maar wat ik ècht belangrijk vindt is dat hij goed brooddeeg kan kneden. Zwaar deeg dus.
En daar loop ik steeds vast in de reviews, want bij de éne review site staat hij in de top 10 voor brooddeeg, bij de ander begeven de haken het dan snel of haalt de haak de onderkant van de kom niet. En dan wordt ik ook nog duizelig van de vele typenummers die dan ook nog weer verschillende resultaten geven.
Rondvraag bij kennissen levert stevast "kitchenaid" op, maar omdat het mijn eerste keukenmachine wordt, en ik dus niet zeker ben of ik hem echt zoveel ga gebruiken, zat ik meer aan een prijs van 200-300 euro te denken.
Heeft iemand hier een tip voor een goede brooddeeg keukenmachine?
En daar loop ik steeds vast in de reviews, want bij de éne review site staat hij in de top 10 voor brooddeeg, bij de ander begeven de haken het dan snel of haalt de haak de onderkant van de kom niet. En dan wordt ik ook nog duizelig van de vele typenummers die dan ook nog weer verschillende resultaten geven.
Rondvraag bij kennissen levert stevast "kitchenaid" op, maar omdat het mijn eerste keukenmachine wordt, en ik dus niet zeker ben of ik hem echt zoveel ga gebruiken, zat ik meer aan een prijs van 200-300 euro te denken.
Heeft iemand hier een tip voor een goede brooddeeg keukenmachine?
zondag 20 december 2020 om 23:41
zondag 20 december 2020 om 23:50
Ik heb de kitchenaid classic (275w) en die kneedt brooddeeg prima. Heb wel altijd het idee dat hij er flink harder aan moet trekken dan een kom vol cakebeslag of koekjesdeeg.
Ik las net trouwens ergens pannenkoekenbeslag, dat is dan weer een van de weinige dingen die wij met de hand doen. Dat krijg ik weer niet goed in de kitchenaid, blijft altijd meel onderin zitten.
Ik las net trouwens ergens pannenkoekenbeslag, dat is dan weer een van de weinige dingen die wij met de hand doen. Dat krijg ik weer niet goed in de kitchenaid, blijft altijd meel onderin zitten.
zondag 20 december 2020 om 23:59
Of door glutenpoeder toe te voegen.
Kun je gewoon bij de bakker bestellen, net als bakkerszout.
Ik bak al meer dan 15 jaar met een goede Panasonic broodbakmachine, maar de eerste twintig keer moet je echt experimenteren en een logboek bijhouden wat je precies toegevoegd hebt.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
maandag 21 december 2020 om 07:36
Ja, maar vaak niet voldoende. Zeker bij volkorenmeel kan je het beter extra toevoegen; dan wordt het resultaat voorspelbaar beter.
Dat Italiaanse witte bloem bevat gewoonlijk wel genoeg gluten. Maar hoe de samenstelling is van elk pak meel in de super dat is onbekend. Je moet niet denken dat ze het beste verkopen. Ik heb ooit weleens brood gebakken van die goedkope witte bloem van Lidl en dat had toen ook een goed resultaat, vergeleken met andere merken. Maar dat was toen jaren geleden en alles verandert steeds.
Wat betreft volkorenmeel had je vorig jaar nog Meesterlijk broodmeel van Bakker Robert maar die wordt niet meer verkocht bij AH .
http://www.meesterlijkbrood.nl/product/ ... -volkoren/
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
maandag 21 december 2020 om 08:01
Ik heb mijn kitchen aid tweedehands gekocht, is dat een optie voor je? Gebruik hem nu voor van alles, maar heb ‘m vooral gekocht voor brooddeeg. Natuurlijk kun je dat met de hand kneden en natuurlijk zijn er online goede recepten, maar met de kitchen aid gaat het tien keer beter.
Wat eten we vanavond?
maandag 21 december 2020 om 09:12
Een keukenmachine is toch een food processor? Kitchenaid heeft zowel standmixers als keukenmachines. Een standmixer lijkt mij fijner voor brooddeeg, heb zelf de artisan van Kitchenaid, maar verwacht dat een Kenwood het ook goed zal doen.
Brooddeeg kneed ik overigens ook altijd met de hand en gaat helemaal prima. Alleen heel nat deeg zoals voor brioche of ciabatta doe ik in de standmixer. Maar zulk zacht deeg kan vast ook goed in een keukenmachine (daarvan heb ik een Magimix).
Brooddeeg kneed ik overigens ook altijd met de hand en gaat helemaal prima. Alleen heel nat deeg zoals voor brioche of ciabatta doe ik in de standmixer. Maar zulk zacht deeg kan vast ook goed in een keukenmachine (daarvan heb ik een Magimix).
maandag 21 december 2020 om 12:32
Dank voor de reacties weer.
Ik zie een paar waar ik steeds tegenaan loop: A werkt niet zo goed voor brooddeeg, A werkt prima voor brooddeeg.
Maar kitchenaid komt overall wel bovendrijven toch. Ik heb op marktplaats gekeken, maar daar blijven ze aan de prijs. Wat me dan ook wel weer geruststelt, want als blijkt dat ik als ik toch die van 250 watt zou kopen en ik bak in een half jaar tijd alsnog één brood dan kan hij daar weer op.
De reden dat het met de hand niet werkt, is dat ik het gewoon niet doe. Ik ben te lui voor die 15 minuten kneden blijkbaar. Of zo'n keukenmachine (of standmixer inderdaad, dat zoek ik eerder dan een 1000 functies hakselding) er dan voor zorgt dat ik het wel doe: wie weet. Het is in ieder geval een goed voornemen. Zeker als ik hier lees van chiabatta's en brioches.. daar had ik nog niet eens aan gedacht allemaal.
Ik zie een paar waar ik steeds tegenaan loop: A werkt niet zo goed voor brooddeeg, A werkt prima voor brooddeeg.
Maar kitchenaid komt overall wel bovendrijven toch. Ik heb op marktplaats gekeken, maar daar blijven ze aan de prijs. Wat me dan ook wel weer geruststelt, want als blijkt dat ik als ik toch die van 250 watt zou kopen en ik bak in een half jaar tijd alsnog één brood dan kan hij daar weer op.
De reden dat het met de hand niet werkt, is dat ik het gewoon niet doe. Ik ben te lui voor die 15 minuten kneden blijkbaar. Of zo'n keukenmachine (of standmixer inderdaad, dat zoek ik eerder dan een 1000 functies hakselding) er dan voor zorgt dat ik het wel doe: wie weet. Het is in ieder geval een goed voornemen. Zeker als ik hier lees van chiabatta's en brioches.. daar had ik nog niet eens aan gedacht allemaal.
maandag 21 december 2020 om 12:42
maandag 21 december 2020 om 14:39
Als je je ingrediënten afweegt (weegschaal met grammen) kun je exacter werken dan wanneer je afmeet (maatkan met streepjes).
Mijn basisrecept is
7 gram suiker
7 gram droge gist
150 gram volkorenmeel (willekeurig merk)
300 gram bloem (Lidl)
20 gram glutenpoeder (bakker)
295 gram water
6 gram bakkerszout.
30 gram zonnebloemolie
Basisprogramma of snelprogramma van Panasonic.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
maandag 21 december 2020 om 14:57
Ik heb ook een kitchenaid, de 5KSM185PSEAC.. ook 4,8 l en het is inderdaad een superding. Doordat het zo makkelijk gaat bak je veel sneller van alles en het is net alsof alles beter lukt. Zelfs de appeltaart!
Op de site van like2cook hebben ze ze ook in de outlet, dan is bv de doos beschadigd. Heb zelf trouwens elders besteld dus ken hun service niet..
Ik zou in elk geval niet beknibbelen door een kleinere te kopen.
Let erop dat er van de 4,8 twee varianten zijn
Op de site van like2cook hebben ze ze ook in de outlet, dan is bv de doos beschadigd. Heb zelf trouwens elders besteld dus ken hun service niet..
Ik zou in elk geval niet beknibbelen door een kleinere te kopen.
Let erop dat er van de 4,8 twee varianten zijn
maandag 21 december 2020 om 15:41
Hmm.. Misschien is het inderdaad niet mijn ding. Maar ik heb een plan B: dat met een beetje aanslingeren van mij het mijn vriend zijn ding wordt (want die is sowieso meer van koekjes bakken met de kinderen enzo). Dan heb ik alsnog vers brood
maandag 21 december 2020 om 15:43
@aardbeienslof bedoel je met "kleinere" een met minder vermogen, of een kleinere kom?
Ik zat naar de outlet te kijken, maar dan kosten ze alsnog meer dan mijn eerste auto. Toch nog maar even over nadenken.
@snoesje666 Glutenpoeder en bakkerszout zijn voor mij nieuwe ingrediënten. Daar zal ik sowieso even naar kijken!
@eeka: Elke dag?? Voor wat allemaal?
Ik zat naar de outlet te kijken, maar dan kosten ze alsnog meer dan mijn eerste auto. Toch nog maar even over nadenken.
@snoesje666 Glutenpoeder en bakkerszout zijn voor mij nieuwe ingrediënten. Daar zal ik sowieso even naar kijken!
@eeka: Elke dag?? Voor wat allemaal?
maandag 21 december 2020 om 16:13
Klopt. Maar ik heb ehct 4,8 l. nodig? (ik denk naast brood dat we dus taarten/cupcakes/cake en koekjes gaan maken hiermee)aardbeienslof schreef: ↑21-12-2020 16:09Elein; volgens mij is degene die jij noemde van de Makro een 4,3 L variant.
Ik heb zelf de middel, die is 4,8 L..
