Eten
alle pijlers
Winterkost! Stamppotten, draadjesvlees, erwtensoep, jammie!
maandag 15 oktober 2007 om 20:21
Het voordeel van de winter is dat er weer allemaal lekkers op tafel komt. Ik kon me niet inhouden en heb net een enorme pan erwtensoep gemaakt. Omdat ik dit keer ook kook voor mijn ouders, heb ik een ouderwetse pan gemaakt, boordevol vlees (van een hamschijf natuurlijk) rookspek en wat rookworsten. En natuurlijk een knolselderij mét groen, lekker, lekker, lekker.
En ik heb ook al draadjesvlees met rode kool op afgelopen week en spruitjesstampot.
Wat is jouw favoriete winterkost?
En ik heb ook al draadjesvlees met rode kool op afgelopen week en spruitjesstampot.
Wat is jouw favoriete winterkost?
Zuss duimt zich suf voor Bambi. Het gaat helemaal goed komen, dat weet ik zeker!
dinsdag 30 november 2010 om 22:09
Ga morgen ook uiensoep maken. Naar een recept van Jamie Oliver (maar nu uit mijn blote hoofdje)
Heb zelf runderbouillon getrokken. Vorige keer met blokjes en was toen al overheerlijk. Moet met echte bouillon dus wel een topper gaan worden.
En dan de tip: verschillende soorten ui. Met gewone ui, rode ui, sjalot en prei. Knoflook erbij. Hoort eigenlij verse salie in, maar ik had vorige keer verse tijm. Ook top. Driekwartier heel zachtjes bakken in roomboter, zodat het bijna karamelliseert. Scheut witte wijn erbij en dan bij de bouillon en nog half uurtje trekken.
Uiteraard met geraspte kaas en stuk brood erin serveren (liefst nog even onder de gril)
Heb zelf runderbouillon getrokken. Vorige keer met blokjes en was toen al overheerlijk. Moet met echte bouillon dus wel een topper gaan worden.
En dan de tip: verschillende soorten ui. Met gewone ui, rode ui, sjalot en prei. Knoflook erbij. Hoort eigenlij verse salie in, maar ik had vorige keer verse tijm. Ook top. Driekwartier heel zachtjes bakken in roomboter, zodat het bijna karamelliseert. Scheut witte wijn erbij en dan bij de bouillon en nog half uurtje trekken.
Uiteraard met geraspte kaas en stuk brood erin serveren (liefst nog even onder de gril)
zondag 5 december 2010 om 04:04
quote:friezinnetje schreef op 04 december 2010 @ 12:27:
Ik heb koolraap gekocht vandaag, voor een stamppot. Hoe maken jullie dat?
Heb nog nooit koolraap in stamppot verwerkt en koop het alleen in blokjes of 'frietjes' en eet het eigenlijk alleen bij vis (persoonlijk).
Als stamppot zou ik ze gaar koken, apart van de aardappels ondanks ongeveer gelijke garingstijd, stampen met wat melk, zout, peper, nootmuskaat en evt. klontje boter,maar ja, dan nog weer bij vis eten, ik vind het niet echt een vleesgroente. Ja evt. bij schnitsel of verse worst. Maar lekker vind ik het wel, dat dan weer wel.
Ik heb koolraap gekocht vandaag, voor een stamppot. Hoe maken jullie dat?
Heb nog nooit koolraap in stamppot verwerkt en koop het alleen in blokjes of 'frietjes' en eet het eigenlijk alleen bij vis (persoonlijk).
Als stamppot zou ik ze gaar koken, apart van de aardappels ondanks ongeveer gelijke garingstijd, stampen met wat melk, zout, peper, nootmuskaat en evt. klontje boter,maar ja, dan nog weer bij vis eten, ik vind het niet echt een vleesgroente. Ja evt. bij schnitsel of verse worst. Maar lekker vind ik het wel, dat dan weer wel.
vrijdag 7 oktober 2011 om 10:25
Ik maak boerenkool gewoon heel simpel, met spekjes, uitjes en een beetje room, geen ingewikkelde kruiden.
Kook de aardappelen en de boerenkool gaar in ca. 30 minuten. Bak in de tussentijd de spekjes. Doe een klein beetje boter of olie erbij en voeg de gesnipperde uien er bij. Bak tot de uien wat glazig zijn. Kook de rookworst volgens de verpakking en snijd ze dan in kleine stukjes.Aardappels en boerenkool fijnstampen. Schep nu als laatste de worst en spek/uienmengsel en een beetje kookroom door de boerenkool. Peper, zout en evt mosterd naar smaak toevoegen.
Kook de aardappelen en de boerenkool gaar in ca. 30 minuten. Bak in de tussentijd de spekjes. Doe een klein beetje boter of olie erbij en voeg de gesnipperde uien er bij. Bak tot de uien wat glazig zijn. Kook de rookworst volgens de verpakking en snijd ze dan in kleine stukjes.Aardappels en boerenkool fijnstampen. Schep nu als laatste de worst en spek/uienmengsel en een beetje kookroom door de boerenkool. Peper, zout en evt mosterd naar smaak toevoegen.
maandag 30 januari 2012 om 16:40
Ik maak vandaag boerenkool, en later deze week eten we een keer hutspot. Lekker met die kou buiten.
Mijn favoriete stamppot is wat wij bij mijn ouders thuis altijd stimpstamp noemde, uit de oven.
Puree maken, rauwe andijvie erdoor roeren met gebakken spekjes en blokjes kaas. Dat in een ovenschaal doen, paneermeel erover en geraspte kaas. Daarna met wat klontjes boter erbovenop in de oven tot de kaas gegratineerd is. Mjammm.
En voor de snelle variant laat ik het hele oven proces gewoon weg.
Mijn favoriete stamppot is wat wij bij mijn ouders thuis altijd stimpstamp noemde, uit de oven.
Puree maken, rauwe andijvie erdoor roeren met gebakken spekjes en blokjes kaas. Dat in een ovenschaal doen, paneermeel erover en geraspte kaas. Daarna met wat klontjes boter erbovenop in de oven tot de kaas gegratineerd is. Mjammm.
En voor de snelle variant laat ik het hele oven proces gewoon weg.
maandag 30 januari 2012 om 17:51
Geen idee of dit recept al gepost is maar mijn stamppot van 2012 is hutspot met gehakt en rucola.
Hutspotmix en aardappels koken en in het kookwater een koffie filter hangen met daarin kummel, laurier en kruidnagel. Als het gaar is afgieten. En tot stamppot stampen met wat melk, boter en mosterd. Ondertussen gehakt kruiden naar smaak en rul bakken. Als het klaar is door de hutspot spatelen. Stamppot even terug op het vuur. Ondertussen rucola grof snijden. De rucola door de hutspot roeren en gelijk serveren.
De knapperige rucola geeft een heerlijke bijt aan de hutspot.
Hutspotmix en aardappels koken en in het kookwater een koffie filter hangen met daarin kummel, laurier en kruidnagel. Als het gaar is afgieten. En tot stamppot stampen met wat melk, boter en mosterd. Ondertussen gehakt kruiden naar smaak en rul bakken. Als het klaar is door de hutspot spatelen. Stamppot even terug op het vuur. Ondertussen rucola grof snijden. De rucola door de hutspot roeren en gelijk serveren.
De knapperige rucola geeft een heerlijke bijt aan de hutspot.
maandag 30 januari 2012 om 21:38
Zuukoolsoep is lekker!
2 Uien en een grote teen knoflook kort aanbakken, vervolgens 2 liter water, 750 gram zuurkool, 500 gram casselerib en een halve theelepel venkelzaadjes toevoegen. Het geheel een uur laten koken en daarna de casselerib eruit halen, af laten koelen, in kleine stukjes snijden en weer door de soep roeren. Naar smaak paprikapoeder toevoegen.
Opdienen met lepeltje zure room en wat uitgebakken spekjes per bord.
2 Uien en een grote teen knoflook kort aanbakken, vervolgens 2 liter water, 750 gram zuurkool, 500 gram casselerib en een halve theelepel venkelzaadjes toevoegen. Het geheel een uur laten koken en daarna de casselerib eruit halen, af laten koelen, in kleine stukjes snijden en weer door de soep roeren. Naar smaak paprikapoeder toevoegen.
Opdienen met lepeltje zure room en wat uitgebakken spekjes per bord.
woensdag 1 februari 2012 om 09:19
woensdag 1 februari 2012 om 09:21
woensdag 1 februari 2012 om 16:59
woensdag 1 februari 2012 om 17:27
