Eten
alle pijlers
Bakken, bakken, bakken. Koekjes, koeken, cake.
zondag 26 juli 2020 om 23:47
Na het koken ben ik inmiddels verzot geraakt aan bakken. En dan voornamelijk koekjes en koeken. Iedere zondagochtend sta ik in de keuken om weer wat lekkers te bakken. Vooral omdat ik het leuk vindt want het meeste deel ik uit aan de buren omdat ik zelf een GBP heb gehad.
Wie bakt er ook graag en wil zijn/haar favoriete koekrecepten delen?
De afgelopen weken heb ik gebakken; amandelkoekjes, cake met citroen en Griekse yoghurt, speculaasjes en volgende week staan er gevulde koeken op het programma.
Kom maar door met die lekkere recepten. Buitenlandse recepten zijn zeker ook welkom.
Wie bakt er ook graag en wil zijn/haar favoriete koekrecepten delen?
De afgelopen weken heb ik gebakken; amandelkoekjes, cake met citroen en Griekse yoghurt, speculaasjes en volgende week staan er gevulde koeken op het programma.
Kom maar door met die lekkere recepten. Buitenlandse recepten zijn zeker ook welkom.
zondag 10 oktober 2021 om 18:45
Ik ook. Of een kleine helft van een theelepeltje (zo’n lepeltje voor in de thee, niet zo’n maatlepeltje). Dat is ongeveer 1/8 maattheelepel.
Ik heb gisteren deze gemaakt: https://simple-veganista.com/vegan-pean ... r-cookies/
Op een deel van de koekjes heb ik chocola gesmeerd en op een deel daarvan ook nog flink wat gehakte gezouten pinda’s gedrukt.
Allemaal lekker.
En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.
zondag 10 oktober 2021 om 18:56
Ik doe dan ook wat tussen twee vingers past.
Wat ga je maken met een snufje zout?
Zelf zit ik een beetje in een sleur van dagelijkse dingen en neem ik niet zo de tijd om speciale dingen te bakken. Ik ben al blij als ik elke week een plaat ontbijtmuffins voor elkaar krijg, de laatste lading was met wortel, bananen, en gedroogde abrikozen.
Wat ga je maken met een snufje zout?
Zelf zit ik een beetje in een sleur van dagelijkse dingen en neem ik niet zo de tijd om speciale dingen te bakken. Ik ben al blij als ik elke week een plaat ontbijtmuffins voor elkaar krijg, de laatste lading was met wortel, bananen, en gedroogde abrikozen.
zondag 10 oktober 2021 om 20:08
maandag 11 oktober 2021 om 16:36
maandag 11 oktober 2021 om 20:13
Dan kneed je kort de lucht eruit en als de bovenkant van je deeg een beetje is uitgedroogd kneed je dat door de rest. Dus ik zou zeggen: 3 tot 5 keer kneden (maar wel zorgen dat het hele deeg even bewogen heeft)
En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.
![:-]](./../../../../smilies/77_happy.gif "Happy"){kind=small}
dinsdag 12 oktober 2021 om 17:15
Ohh die zien er lekker uit zeg. Bakken ligt hier even stil. Eten gaat momenteel heel lastig dus dan bak ik alleen voor de buurtjes haha.may_ka schreef: ↑10-10-2021 18:45Ik ook. Of een kleine helft van een theelepeltje (zo’n lepeltje voor in de thee, niet zo’n maatlepeltje). Dat is ongeveer 1/8 maattheelepel.
Ik heb gisteren deze gemaakt: https://simple-veganista.com/vegan-pean ... r-cookies/
Op een deel van de koekjes heb ik chocola gesmeerd en op een deel daarvan ook nog flink wat gehakte gezouten pinda’s gedrukt.
Allemaal lekker.
dinsdag 12 oktober 2021 om 17:50
ik heb vorige week deze gebakken: https://www.24kitchen.nl/recepten/schoenlapperstaart
Je kunt hem warm en koud eten, ik vond hem warm het lekkerste, vriendin koud.
Je kunt hem warm en koud eten, ik vond hem warm het lekkerste, vriendin koud.
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
dinsdag 12 oktober 2021 om 19:06
Doe ik nooit. Deeg in de vorm, appel erover en dan een kruimellaag. Dat laatste heb ik van dit topic. Nooit meer geprul met reepjes deeg maken voor bovenop.aardbeienslof schreef: ↑12-10-2021 16:43Hier ook zo nu en dan aan het bakken. Ik las onlangs dat je appeltaart deeg een uur in de koelkast moet laten rusten. Maar als ik dat doe dan is het erna zo hard dat ik het bijna niet meer gekneed krijg. Hoe doen jullie dat?
Cum non tum age
dinsdag 12 oktober 2021 om 19:46
Dan weer een beetje op temperatuur laten komen. Je wil vooral dat de boter in je deeg niet smelt - als je het deeg net flink bewerkt hebt is het vaak een beetje te zacht om goed te kunnen uitrollen (dan gaat het enorm aan je aanrecht plakken - ik maak een appeltaart altijd door stukjes deeg van het aanrecht de pulken en daar de vorm mee vol te puzzelen). Een beetje kou helpt daarbij.aardbeienslof schreef: ↑12-10-2021 16:43Hier ook zo nu en dan aan het bakken. Ik las onlangs dat je appeltaart deeg een uur in de koelkast moet laten rusten. Maar als ik dat doe dan is het erna zo hard dat ik het bijna niet meer gekneed krijg. Hoe doen jullie dat?
Speculaasjes worden lekkerder als het deeg een nachtje (of langer) gerust heeft, ik heb het idee dat de smaak dan beter 'intrekt' ofzo.
En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.
woensdag 20 oktober 2021 om 17:42
Die ziet er goed uit en als ik naar de ingrediënten kijkrosanna08 schreef: ↑12-10-2021 17:50ik heb vorige week deze gebakken: https://www.24kitchen.nl/recepten/schoenlapperstaart
Je kunt hem warm en koud eten, ik vond hem warm het lekkerste, vriendin koud.
Ik sla hem op.
woensdag 20 oktober 2021 om 19:45
Als je het laat rusten in de koelkast dan wordt de appeltaart wat knapperiger zeggen ze .. ik heb het een keer geprobeerd en heb het idee dat dat inderdaad klopt, maar ik had veel moeite met het koude deegmay_ka schreef: ↑12-10-2021 19:46Dan weer een beetje op temperatuur laten komen. Je wil vooral dat de boter in je deeg niet smelt - als je het deeg net flink bewerkt hebt is het vaak een beetje te zacht om goed te kunnen uitrollen (dan gaat het enorm aan je aanrecht plakken - ik maak een appeltaart altijd door stukjes deeg van het aanrecht de pulken en daar de vorm mee vol te puzzelen). Een beetje kou helpt daarbij.
Speculaasjes worden lekkerder als het deeg een nachtje (of langer) gerust heeft, ik heb het idee dat de smaak dan beter 'intrekt' ofzo.
donderdag 21 oktober 2021 om 21:06
vrijdag 22 oktober 2021 om 07:19
ja klopt, daarom koop ik altijd grasboter die blijft lekker zacht
Don't cry, buy a bag and move on.
vrijdag 22 oktober 2021 om 07:32
Ik maak er een plak van, van 1-1,5cm dik. Gewoon met mijn handen het deeg plat duwen en daarna in folie de koelkast in. Dan is het sneller gekoeld en daarna makkelijker te verwerkenaardbeienslof schreef: ↑12-10-2021 16:43Hier ook zo nu en dan aan het bakken. Ik las onlangs dat je appeltaart deeg een uur in de koelkast moet laten rusten. Maar als ik dat doe dan is het erna zo hard dat ik het bijna niet meer gekneed krijg. Hoe doen jullie dat?
maandag 25 oktober 2021 om 21:51
zondag 7 november 2021 om 20:11
Ik heb een vraagje. Ik ben van plan een Baskische cheesecake te bakken. In het recept staat dat ik 480 ml 'heavy cream' nodig heb. Online vind ik dat 'heavy cream' een hoger vetgehalte heeft dan slagroom. Slagroom zit tussen de 30% en 40%, 'heavy cream' minimaal 48%. Wat zou ik hiervoor kunnen gebruiken?
zondag 7 november 2021 om 21:15
HEAVY CREAM
Heavy cream is de Amerikaanse double cream, maar dan minder vet. Snap je hem nog? Het is lichter dan de double cream, maar in de meeste gevallen vetter dan de Nederlandse slagroom van 35%. Heavy cream kent een vetpercentage van tussen de 36% en 40%. Hierdoor komt deze een stuk dichterbij de Nederlandse slagroom en kun je heavy cream in principe altijd vervangen door slagroom. Het verschil in vetpercentage is immers minimaal.
Van Laura’s bakery
Heavy cream is de Amerikaanse double cream, maar dan minder vet. Snap je hem nog? Het is lichter dan de double cream, maar in de meeste gevallen vetter dan de Nederlandse slagroom van 35%. Heavy cream kent een vetpercentage van tussen de 36% en 40%. Hierdoor komt deze een stuk dichterbij de Nederlandse slagroom en kun je heavy cream in principe altijd vervangen door slagroom. Het verschil in vetpercentage is immers minimaal.
Van Laura’s bakery
