Eten
alle pijlers
Gezellig kletstopic met alles omtrent koken en eten
zaterdag 27 augustus 2016 om 13:56
Ik moest even slikken bij het bedenken en openen van dit topic, omdat ik natuurlijk heel erg aan MV moest denken en dat als ze er nog was, ongetwijfeld gezellig mee zou tikken..... MV
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
donderdag 20 oktober 2016 om 22:50
quote:Kuzu schreef op 17 oktober 2016 @ 22:49:
[...]
Ik ga alleen mezze maken.
Sowieso deze dingen:
-baba ganoush (gerookte aubergine met verschillende kruiden en groenten, meestal is dat echt een smeersel maar ik snijd alles in stukjes zodat het meer een salade wordt)
- labneh (soort hangop maar dan zout)
- moutabal (dip van gerookte aubergine met oa tahin en yoghurt erdoor)
- bazlama (soort pitabrood)
- sarma (gevulde druivenbladeren of koolbladeren)
- kibbeh (gekruid gehakt in een jasje van tarwe, wordt gefrituurd)
-shish barak (soort ravioli maar dan gekookt in yoghurt, lijkt op de Turkse manti die ik laatst had gemaakt)
- fattoush (frisse salade met geroosterde stukjes brood erover)
En dan is de bedoeling dat mensen een kleine schaal kunnen bestellen en een grotere met 'alle' gerechten die ik heb.
Wat lekker! En leuke 'kaart' ook. Wordt die 'grote' regelmatig besteld?
Wat gebruik je in de keuken aan apparaten? Ik deed vroeger veel met de hand, maar keukenhulpjes zijn echt heel fijn.
[...]
Ik ga alleen mezze maken.
Sowieso deze dingen:
-baba ganoush (gerookte aubergine met verschillende kruiden en groenten, meestal is dat echt een smeersel maar ik snijd alles in stukjes zodat het meer een salade wordt)
- labneh (soort hangop maar dan zout)
- moutabal (dip van gerookte aubergine met oa tahin en yoghurt erdoor)
- bazlama (soort pitabrood)
- sarma (gevulde druivenbladeren of koolbladeren)
- kibbeh (gekruid gehakt in een jasje van tarwe, wordt gefrituurd)
-shish barak (soort ravioli maar dan gekookt in yoghurt, lijkt op de Turkse manti die ik laatst had gemaakt)
- fattoush (frisse salade met geroosterde stukjes brood erover)
En dan is de bedoeling dat mensen een kleine schaal kunnen bestellen en een grotere met 'alle' gerechten die ik heb.
Wat lekker! En leuke 'kaart' ook. Wordt die 'grote' regelmatig besteld?
Wat gebruik je in de keuken aan apparaten? Ik deed vroeger veel met de hand, maar keukenhulpjes zijn echt heel fijn.
donderdag 20 oktober 2016 om 22:51
donderdag 20 oktober 2016 om 22:53
quote:IBIopviva schreef op 20 oktober 2016 @ 19:03:
Ben vandaag naar de molen geweest en ben gelijk aan de slag gegaan!
Voordat het de oven in ging:
[afbeelding]
Toen het de oven uit kwam:
[afbeelding]
En een plakje: (let niet op het vieze bord er was al een biefstukje van gegeten.
[afbeelding]
Ik vind dit echt erg leuk om te doen! En het is ook echt lekker, erg tevreden. Ga dit zeker vaker doen.
Wat super leuk dat je je creaties hier plaats Ibi En dat brood ziet er super lekker en goed gelukt uit. Hoe lang heb je erover gedaan? En hoe lang duurt het bakken?
Wil je het recept delen?
Ben vandaag naar de molen geweest en ben gelijk aan de slag gegaan!
Voordat het de oven in ging:
[afbeelding]
Toen het de oven uit kwam:
[afbeelding]
En een plakje: (let niet op het vieze bord er was al een biefstukje van gegeten.
[afbeelding]
Ik vind dit echt erg leuk om te doen! En het is ook echt lekker, erg tevreden. Ga dit zeker vaker doen.
Wat super leuk dat je je creaties hier plaats Ibi En dat brood ziet er super lekker en goed gelukt uit. Hoe lang heb je erover gedaan? En hoe lang duurt het bakken?
Wil je het recept delen?
donderdag 20 oktober 2016 om 22:57
donderdag 20 oktober 2016 om 23:34
quote:Lovestar schreef op 20 oktober 2016 @ 22:50:
[...]
Wat lekker! En leuke 'kaart' ook. Wordt die 'grote' regelmatig besteld?
Wat gebruik je in de keuken aan apparaten? Ik deed vroeger veel met de hand, maar keukenhulpjes zijn echt heel fijn.
We gaan vanaf november starten met die mezze dus weet nog niet hoe het gaat lopen. Zal ook even tijd nodig hebben.
Ik gebruik eigenlijk alleen een electrisch hakding en een staafmixer.
Heb verder wel vanalles aan apparaten, grotendeels gekregen van m'n schoonmoeder die ze niet meer gebruikt, maar doe het meeste met de hand.
Ook omdat ik een hekel heb aan alle losse onderdelen schoonmaken.
[...]
Wat lekker! En leuke 'kaart' ook. Wordt die 'grote' regelmatig besteld?
Wat gebruik je in de keuken aan apparaten? Ik deed vroeger veel met de hand, maar keukenhulpjes zijn echt heel fijn.
We gaan vanaf november starten met die mezze dus weet nog niet hoe het gaat lopen. Zal ook even tijd nodig hebben.
Ik gebruik eigenlijk alleen een electrisch hakding en een staafmixer.
Heb verder wel vanalles aan apparaten, grotendeels gekregen van m'n schoonmoeder die ze niet meer gebruikt, maar doe het meeste met de hand.
Ook omdat ik een hekel heb aan alle losse onderdelen schoonmaken.
maandag 24 oktober 2016 om 16:00
quote:Kuzu schreef op 23 oktober 2016 @ 22:19:
Wat een rust hier!
Hebben jullie nog lekkere/bijzondere/aparte dingen gegeten of gemaakt het weekend?Nee. Wij waren in disneyland parijs en daar was het eten niet alleen duur maar ook niet erg lekker. Had gelukkig voor overdag wel broodjes bij me maar voor avond eten een lauwe Hamburger en friet gegeten. Echt zonde van het geld.
Wat een rust hier!
Hebben jullie nog lekkere/bijzondere/aparte dingen gegeten of gemaakt het weekend?Nee. Wij waren in disneyland parijs en daar was het eten niet alleen duur maar ook niet erg lekker. Had gelukkig voor overdag wel broodjes bij me maar voor avond eten een lauwe Hamburger en friet gegeten. Echt zonde van het geld.
maandag 24 oktober 2016 om 16:48
Ik heb net galantines gemaakt, een kip in z'n geheel uitgebeend (zodat dus z'n hele vel intact blijft met al het vlees eraan) en dat dan gevuld en opgerold. Heb er wel 2 van gemaakt, kip in de lengte doorgesneden dus, zodat ik 2 mooie dunne rollen kon maken ipv 1 dikke kipklomp Liggen nu in een waterbad van 68 graden te garen.
t Is een uitprobeersel voor een diner dat ik over een tijdje moet koken, dan ga ik 6 kippen zo klaarmaken. Ga dat alleen wel een tijdje vantevoren doen en dan de gegaarde galantines invriezen, twijfel alleen nog hoe ik ze dan het beste weer warm krijg.. Nog een keer in een waterbad vind ik toch bacterie-technisch wat spannend, maar in de oven ben ik bang dat ze uitdrogen, ook eeuwig zonde.
t Is een uitprobeersel voor een diner dat ik over een tijdje moet koken, dan ga ik 6 kippen zo klaarmaken. Ga dat alleen wel een tijdje vantevoren doen en dan de gegaarde galantines invriezen, twijfel alleen nog hoe ik ze dan het beste weer warm krijg.. Nog een keer in een waterbad vind ik toch bacterie-technisch wat spannend, maar in de oven ben ik bang dat ze uitdrogen, ook eeuwig zonde.
maandag 24 oktober 2016 om 17:00
quote:dolfje schreef op 24 oktober 2016 @ 16:00:
[...]
Nee. Wij waren in disneyland parijs en daar was het eten niet alleen duur maar ook niet erg lekker. Had gelukkig voor overdag wel broodjes bij me maar voor avond eten een lauwe Hamburger en friet gegeten. Echt zonde van het geld.Wat leuk Disney, maar minder leuk het eten.....Helaas is dit vaker het geval bij pretparken ed is mijn ervaring.
[...]
Nee. Wij waren in disneyland parijs en daar was het eten niet alleen duur maar ook niet erg lekker. Had gelukkig voor overdag wel broodjes bij me maar voor avond eten een lauwe Hamburger en friet gegeten. Echt zonde van het geld.Wat leuk Disney, maar minder leuk het eten.....Helaas is dit vaker het geval bij pretparken ed is mijn ervaring.
maandag 24 oktober 2016 om 17:06
Wat lekker Moosey! Leuk om je weer te lezen. Is het moeilijk de kip uitbenen en intact houden?
Is het een idee om het van te voren te doen? Het lijk mij dat je al hieraan gedacht heb, maar het is echt geen optie. Beide van je opties is niet ideaal, maar oven het minste. Ik zou denk ik voor het waterbad gaan als je niks anders kan bedenken. Op die manier ontdooien en dan even goed heet om zoveel mogelijk bacteriën te doden
Is het een idee om het van te voren te doen? Het lijk mij dat je al hieraan gedacht heb, maar het is echt geen optie. Beide van je opties is niet ideaal, maar oven het minste. Ik zou denk ik voor het waterbad gaan als je niks anders kan bedenken. Op die manier ontdooien en dan even goed heet om zoveel mogelijk bacteriën te doden
maandag 24 oktober 2016 om 17:58
Ik ben ook weer terug! Leuk om alles bij te lezen.
Ik was op vakantie in Ecuador voor twee weken. Had gedacht dat het eten heeerlijk zou zijn, maar dat viel een beetje tegen. De Lonely Planet had het over verse vis, avocado's, quinoa, aardappel, veel groente en fruit... Ik zag vooral gebakken bananen, rijst en gefrituurd eten. Wel lekkere ceviche op!
Gister was een vriendin op bezoek en heb ik heel lekker gekookt (al zeg ik het zelf haha!). Had zalm gemaakt met een pistachekorstje, bloemkoolsalade met allerlei kruiden en aardappeltjes uit de oven. Mmmm!
Ik was op vakantie in Ecuador voor twee weken. Had gedacht dat het eten heeerlijk zou zijn, maar dat viel een beetje tegen. De Lonely Planet had het over verse vis, avocado's, quinoa, aardappel, veel groente en fruit... Ik zag vooral gebakken bananen, rijst en gefrituurd eten. Wel lekkere ceviche op!
Gister was een vriendin op bezoek en heb ik heel lekker gekookt (al zeg ik het zelf haha!). Had zalm gemaakt met een pistachekorstje, bloemkoolsalade met allerlei kruiden en aardappeltjes uit de oven. Mmmm!
maandag 24 oktober 2016 om 18:15
dinsdag 25 oktober 2016 om 19:20
quote:houdoe schreef op 24 oktober 2016 @ 17:58:
Ik ben ook weer terug! Leuk om alles bij te lezen.
Ik was op vakantie in Ecuador voor twee weken. Had gedacht dat het eten heeerlijk zou zijn, maar dat viel een beetje tegen. De Lonely Planet had het over verse vis, avocado's, quinoa, aardappel, veel groente en fruit... Ik zag vooral gebakken bananen, rijst en gefrituurd eten. Wel lekkere ceviche op!
Gister was een vriendin op bezoek en heb ik heel lekker gekookt (al zeg ik het zelf haha!). Had zalm gemaakt met een pistachekorstje, bloemkoolsalade met allerlei kruiden en aardappeltjes uit de oven. Mmmm! welkom terug. Leuk Ecuador. Jammer dat het qua eten tegenviel. Mocht niet de mooie vakantie niet drukken toch?
Ik ben ook weer terug! Leuk om alles bij te lezen.
Ik was op vakantie in Ecuador voor twee weken. Had gedacht dat het eten heeerlijk zou zijn, maar dat viel een beetje tegen. De Lonely Planet had het over verse vis, avocado's, quinoa, aardappel, veel groente en fruit... Ik zag vooral gebakken bananen, rijst en gefrituurd eten. Wel lekkere ceviche op!
Gister was een vriendin op bezoek en heb ik heel lekker gekookt (al zeg ik het zelf haha!). Had zalm gemaakt met een pistachekorstje, bloemkoolsalade met allerlei kruiden en aardappeltjes uit de oven. Mmmm! welkom terug. Leuk Ecuador. Jammer dat het qua eten tegenviel. Mocht niet de mooie vakantie niet drukken toch?
dinsdag 25 oktober 2016 om 20:42
Gaaf Houdoe, een vakantie in Ecuador!
Leuk om te lezen Moosey, je technische probeersel.
Ik maakte recent appeljam (kaneelstokje meegestoofd), een quiche met rode ui - amandelen - broccoli - geitenkaas en op dit moment staat er een cake met hele mandarijnen (incl. schil dus) en kardemom in de oven. Ben benieuwd.
Leuk om te lezen Moosey, je technische probeersel.
Ik maakte recent appeljam (kaneelstokje meegestoofd), een quiche met rode ui - amandelen - broccoli - geitenkaas en op dit moment staat er een cake met hele mandarijnen (incl. schil dus) en kardemom in de oven. Ben benieuwd.
dinsdag 25 oktober 2016 om 21:03
Ja, dat uitbenen gaat niet vanzelf, maar het ging me toch redelijk soepel af. Alleen de ruggengraat los krijgen van het vel is lastig, dat zit gewoon direct aan elkaar vast.
Nee, het ontdooien kan ik wel vantevoren doen hoor, gewoon in de koelkast. Het ging met om het opwarmen. Maar dat ga ik toch inderdaad in een warmwaterbad doen en dan de galantines nog heel even in een snoeihete oven voor een korstje.
Houdoe, jammer van het eten! Hoor dat wel vaker over zuid-Amerika (hoewel Peru hard bezig is Scandinavië voorbij te streven in de haute-cuisine-top). Lekker eten hoort toch ook wel bij vakantie.. Maar het was wel vast heel mooi daar.
Nee, het ontdooien kan ik wel vantevoren doen hoor, gewoon in de koelkast. Het ging met om het opwarmen. Maar dat ga ik toch inderdaad in een warmwaterbad doen en dan de galantines nog heel even in een snoeihete oven voor een korstje.
Houdoe, jammer van het eten! Hoor dat wel vaker over zuid-Amerika (hoewel Peru hard bezig is Scandinavië voorbij te streven in de haute-cuisine-top). Lekker eten hoort toch ook wel bij vakantie.. Maar het was wel vast heel mooi daar.
woensdag 26 oktober 2016 om 11:15
Ik ben helaas inspiratieloos matrousjka, maar die hartige taart klinkt al heel lekker!
Wij hebben de afgelopen anderhalve week beide niet echt zin om te koken, dus steeds maar simpele dingen gemaakt. Zondag heb ik wel weer tijd om wat uitgebreider te koken, dus ik ga eens even nadenken wat ik dan zal maken. En dat brood zag er lekker uit IBI! Misschien dat ik dat ook van het weekend ga maken.
Wij hebben de afgelopen anderhalve week beide niet echt zin om te koken, dus steeds maar simpele dingen gemaakt. Zondag heb ik wel weer tijd om wat uitgebreider te koken, dus ik ga eens even nadenken wat ik dan zal maken. En dat brood zag er lekker uit IBI! Misschien dat ik dat ook van het weekend ga maken.
Hope for the best, plan for the worst - Jack Reacher
woensdag 26 oktober 2016 om 20:43
