Eten
alle pijlers
Goddelijke taarten!
donderdag 1 oktober 2009 om 21:45
Toevallig kwam in een kletstopic mijn favoriete amandel-kwarktaart ter sprake. Ik heb hem al een aantal keren gemaakt en mijn visite vindt 'm ook zaálig!
Omdat ik het leuk vind om taarten te bakken, hoor/lees ik graag jullie favoriete taartrecepten!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.
Omdat ik het leuk vind om taarten te bakken, hoor/lees ik graag jullie favoriete taartrecepten!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.
Peas on earth!
donderdag 8 juli 2010 om 17:45
donderdag 8 juli 2010 om 18:42
quote:Katherina schreef op 08 juli 2010 @ 16:31:
Ik wil zondag een monchoutaart maken met oranje topping. eerst dacht ik aan mandarijntjes uit blik, maar ik las daarnet dat die ontvelt worden met gootsteenontstopper. Die wil ik natuurlijk niet op m'n taart hebben. Wie heeft er een ander, lekker fris oranje fruit idee?Zelf mandarijnpartjes ontvellen? Of sinaasappelpartjes, kan ook. Of anders verse perziken nemen, of nectarines. Die zijn ook een beetje oranje.
Ik wil zondag een monchoutaart maken met oranje topping. eerst dacht ik aan mandarijntjes uit blik, maar ik las daarnet dat die ontvelt worden met gootsteenontstopper. Die wil ik natuurlijk niet op m'n taart hebben. Wie heeft er een ander, lekker fris oranje fruit idee?Zelf mandarijnpartjes ontvellen? Of sinaasappelpartjes, kan ook. Of anders verse perziken nemen, of nectarines. Die zijn ook een beetje oranje.
zondag 18 juli 2010 om 20:06
Even een hele simpele en misschien domme vraag.... Morgen ga ik een kwarktaart maken om mee te nemen naar een vriendin. Ik maak ze heel vaak, maar heb nog nooit de naturel gemaakt. Leek me wel eens lekker met iets van fruit erop ofzo. Nu dacht ik eraan om schijfjes te maken van perzik uit blik en dat op de taart te doen. Ik vroeg me alleen af of dit niet te nat is en dus mijn taart verpest? En als dat zo is, hebben jullie dan nog andere lekkere tips voor op een naturel kwarktaart?
donderdag 19 augustus 2010 om 21:31
Even een up, voor dit heerlijk topic 
Vandaag heb ik bij een bekend warenhuis een heerlijk stukje taart op. Namelijk pannacotta taart. Ik loop al te zoeken voor een recept, maar heb deze tot op heden nog niet gevonden. Heeft iemand een idee? Ik denk dat je eerst chocoladecake moet bakken en die later in de vullling moet leggen. Verder weet ik het eigenlijk niet. Alvast bedankt voor jullie reacties.
Vandaag heb ik bij een bekend warenhuis een heerlijk stukje taart op. Namelijk pannacotta taart. Ik loop al te zoeken voor een recept, maar heb deze tot op heden nog niet gevonden. Heeft iemand een idee? Ik denk dat je eerst chocoladecake moet bakken en die later in de vullling moet leggen. Verder weet ik het eigenlijk niet. Alvast bedankt voor jullie reacties.
dinsdag 24 augustus 2010 om 23:55
Suze,
Succes met je bakwedstrijd, is deze taart misschien wat?
Het recept is niet van mij, maar van de website van 'wi-e is de ch-ef" lang geleden.
ch-eese cake met een coulis van fram-bozen
Bereidingstijd: 30 minuten en 2 uur opstijven in koelkast
Keuken Engels
Aantal personen: 8
Hulpmiddelen: Springvorm, bakpapier
450 gram Philadelphia Kaas 450 gram Sour Cream (of crème fraiche) 150 gram poedersuiker 80 gram eigeel (4 eigelen) 160 gram eiwit (4 eiwitten) 5 blaadje gelatine 1 pak koekjes 150 gram zachte boter 1 springvorm (de bodem met bakpapier bedekken) 200 ons verse frambozen 50 gram suiker 1 citroen Beetje water
Week de blaadjes gelatine in het water. Doe de Philadelphia kaas en room en de dooiers bij elkaar, inclusief 100 gram van de suiker. Zet dit op het vuur en meng het goed met een garde. Als het mengsel warm is, voeg je de geweekte gelatine toe en haal van het vuur.
Klop de eiwitten stijf en voeg daar langzaam de overgebleven suiker aan toe. Doe de koekjes in een magimix en verkruimel. Doe de boeter bij de verkruimelde koekjes, verspreid de mix van koekjes daarna op de bodem van de springvorm en druk goed aan.
Voeg de stijve eiwitten toe aan het kaasmengsel. Eerst spatelen, dan met de garde goed door kloppen. Doe het mengsel in de taartvorm. Afdekken en tenminste 2 uur laten opstijven in de koelkast. Doe de frambozen met de suiker en een beetje water in een pannetje. Laat helemaal smelten. Haal van het vuur, zeef en proef. Voeg eventueel wat druppels citroensap toe voor de frisheid. Snijd de taart aan met een warm mes , doe een punt op het ord en doe er wat frambozen coulis bij.
Succes met je bakwedstrijd, is deze taart misschien wat?
Het recept is niet van mij, maar van de website van 'wi-e is de ch-ef" lang geleden.
ch-eese cake met een coulis van fram-bozen
Bereidingstijd: 30 minuten en 2 uur opstijven in koelkast
Keuken Engels
Aantal personen: 8
Hulpmiddelen: Springvorm, bakpapier
450 gram Philadelphia Kaas 450 gram Sour Cream (of crème fraiche) 150 gram poedersuiker 80 gram eigeel (4 eigelen) 160 gram eiwit (4 eiwitten) 5 blaadje gelatine 1 pak koekjes 150 gram zachte boter 1 springvorm (de bodem met bakpapier bedekken) 200 ons verse frambozen 50 gram suiker 1 citroen Beetje water
Week de blaadjes gelatine in het water. Doe de Philadelphia kaas en room en de dooiers bij elkaar, inclusief 100 gram van de suiker. Zet dit op het vuur en meng het goed met een garde. Als het mengsel warm is, voeg je de geweekte gelatine toe en haal van het vuur.
Klop de eiwitten stijf en voeg daar langzaam de overgebleven suiker aan toe. Doe de koekjes in een magimix en verkruimel. Doe de boeter bij de verkruimelde koekjes, verspreid de mix van koekjes daarna op de bodem van de springvorm en druk goed aan.
Voeg de stijve eiwitten toe aan het kaasmengsel. Eerst spatelen, dan met de garde goed door kloppen. Doe het mengsel in de taartvorm. Afdekken en tenminste 2 uur laten opstijven in de koelkast. Doe de frambozen met de suiker en een beetje water in een pannetje. Laat helemaal smelten. Haal van het vuur, zeef en proef. Voeg eventueel wat druppels citroensap toe voor de frisheid. Snijd de taart aan met een warm mes , doe een punt op het ord en doe er wat frambozen coulis bij.
vrijdag 10 september 2010 om 11:33
Ik heb een vraagje over de walnoot-chocoladetaart.
Ik wil hem maken voor mijn verjaardag, maar de dag ervoor heb ik geen tijd. Ik kan hem dus de avond dáárvoor maken (dat lijkt me wat lang van tevoren), of op de ochtend van de dag zelf (met max. 4 uur de tijd). Wat zouden jullie doen?
Ik wil hem maken voor mijn verjaardag, maar de dag ervoor heb ik geen tijd. Ik kan hem dus de avond dáárvoor maken (dat lijkt me wat lang van tevoren), of op de ochtend van de dag zelf (met max. 4 uur de tijd). Wat zouden jullie doen?
What a nuanced anxiety
vrijdag 10 september 2010 om 17:38
quote:tyche schreef op 10 september 2010 @ 11:33:
Ik heb een vraagje over de walnoot-chocoladetaart.
Ik wil hem maken voor mijn verjaardag, maar de dag ervoor heb ik geen tijd. Ik kan hem dus de avond dáárvoor maken (dat lijkt me wat lang van tevoren), of op de ochtend van de dag zelf (met max. 4 uur de tijd). Wat zouden jullie doen?Twee dagen ervoor zou ik niet doen....ik zal 'm op de dag zelf maken, binnen 4 uurtjes makkelijk te redden
Ik heb een vraagje over de walnoot-chocoladetaart.
Ik wil hem maken voor mijn verjaardag, maar de dag ervoor heb ik geen tijd. Ik kan hem dus de avond dáárvoor maken (dat lijkt me wat lang van tevoren), of op de ochtend van de dag zelf (met max. 4 uur de tijd). Wat zouden jullie doen?Twee dagen ervoor zou ik niet doen....ik zal 'm op de dag zelf maken, binnen 4 uurtjes makkelijk te redden
zaterdag 11 september 2010 om 23:54
Ik was het al tijden van plan, maar vandaag is het er dan toch van gekomen....... ik heb de walnoten-chocoladetaart gemaakt!
Eerst de kritiek:
Godskolere, wat stond er een berg vuile vaat op mijn aanrecht toen ik klaar was. Al dat smelten en roeren en hakken en kloppen....
Maar dan: mmmmmmmmm. Het kritsche publiek (ik kan best leuk bakken, al zeg ik het zelf, dus man en zonen zijn wel wat gewend) was unaniem, de bordjes werden afgelikt. Morgen nog een stukje!
Foto volgt binnenkort, even geen zin om met Flickr te gaan vechten.
Aanvulling van zondagochtend: het hele huis nog stil, een kop koffie en een stukje van de walnoten-taart uit de koelkast..... nóg lekkerder!
Eerst de kritiek:
Godskolere, wat stond er een berg vuile vaat op mijn aanrecht toen ik klaar was. Al dat smelten en roeren en hakken en kloppen....
Maar dan: mmmmmmmmm. Het kritsche publiek (ik kan best leuk bakken, al zeg ik het zelf, dus man en zonen zijn wel wat gewend) was unaniem, de bordjes werden afgelikt. Morgen nog een stukje!
Foto volgt binnenkort, even geen zin om met Flickr te gaan vechten.
Aanvulling van zondagochtend: het hele huis nog stil, een kop koffie en een stukje van de walnoten-taart uit de koelkast..... nóg lekkerder!
maandag 13 september 2010 om 20:46
De kokos/Raffaello taart was goed gelukt.
Ik had Raffaello fijngemaakt en gemengd met wat geklopte slagroom.
Op de onderste laag kapsel het Raffaello mengsel. 2e laag slagroom met er doorheen kokosessense en kokosrasp.
Op de derde laag de rest van het Raffaello mengsel en dan de bovenkant erop. Bestreken met de slagroom en afgemaakt met gemalen kokos en die roos dus.
Was niet machtig, lekker zacht.
Ik had Raffaello fijngemaakt en gemengd met wat geklopte slagroom.
Op de onderste laag kapsel het Raffaello mengsel. 2e laag slagroom met er doorheen kokosessense en kokosrasp.
Op de derde laag de rest van het Raffaello mengsel en dan de bovenkant erop. Bestreken met de slagroom en afgemaakt met gemalen kokos en die roos dus.
Was niet machtig, lekker zacht.
dinsdag 14 september 2010 om 21:20
Hahah Gekkerds.
Het is tot stand gekomen door onze forumster Ruza.
(hierbij nogmaals dank).
Je maakt een cake. Ik gebruik bescuitmix. Dan krijg je zo'n cake als in slagroomtaart.
Ik heb 2 bakjes van die Raffaello bollen gebruikt, geplet.
2 bakjes slagroom geklopt (extra klopfix) en daardoor wat kokos. Ik heb speciaal spul, het is een soort kokospasta.
Een klein beetje van die slagroom door de Raffaello dingen doen.
Je snijdt de cake in lagen.Ik had 3 laagjes.
Op de onderste laag de helft van de Raffaello bollen.
Dan een laag cake erop.
Een laag slagroom.
Dan weer een laag cake. Daarop smeer je de rest van het Raffaello mengsel.
Dan de bovenkant erop. Je smeert dan de hele taart in met de overgebleven slagroom. Ook de zijkanten.
Ik heb het bestrooid met gemalen kokos.
Het is geen zware taart. Ook niet ontzettend zoet.
Het is tot stand gekomen door onze forumster Ruza.
(hierbij nogmaals dank).
Je maakt een cake. Ik gebruik bescuitmix. Dan krijg je zo'n cake als in slagroomtaart.
Ik heb 2 bakjes van die Raffaello bollen gebruikt, geplet.
2 bakjes slagroom geklopt (extra klopfix) en daardoor wat kokos. Ik heb speciaal spul, het is een soort kokospasta.
Een klein beetje van die slagroom door de Raffaello dingen doen.
Je snijdt de cake in lagen.Ik had 3 laagjes.
Op de onderste laag de helft van de Raffaello bollen.
Dan een laag cake erop.
Een laag slagroom.
Dan weer een laag cake. Daarop smeer je de rest van het Raffaello mengsel.
Dan de bovenkant erop. Je smeert dan de hele taart in met de overgebleven slagroom. Ook de zijkanten.
Ik heb het bestrooid met gemalen kokos.
Het is geen zware taart. Ook niet ontzettend zoet.
zaterdag 18 september 2010 om 15:59
Hier is een cheesecake met frambozen en witte chocolade in de maak....foto's volgen!
Recept (van smulweb overigens, iets aangepast)
Ingrediënten voor 6 personen (ik gebruik een taartvorm ipv muffinvormen)
180 gr biscuit
100 gr boter
150 gr bevroren frambozen
Vulling:
200 ml slagroom
225 gr witte chocolade, fijn gehakt
400 gr roomkaas
1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
50 gr kristalsuiker
1 ei
Oven voorverwarmen op 150 °C (of 130 °C hete lucht)
Muffinvormpjes of springvorm onderin bekleden met bakpapier
Kaas op kamertemperatuur laten komen
Bereidingswijze
Bodem:
Biscuit verkruimelen
Boter in een pannetje zachtjes laten smelten
Biscuit toevoegen en goed doorroeren
Biscuit verdelen over vorm(pjes) en goed aandrukken
Vorm(pjes) 30 min. in de koelkast zetten
Vulling:
Slagroom en witte chocolade in pan op laag vuur zetten. Blijven roeren totdat de chocolade is gesmolten. Vuur uitzetten en mengsel af laten koelen
Roomkaas, sinaasappelschil, suiker en ei in een kom met de
elektrische mixer mixen totdat je een glad mengsel hebt.
Afgekoelde chocolademengsel door kaasmengsel mixen,
vulling over vorm(pjes) verdelen, frambozen over de vorm(pjes) verdelen. 30 minuten bakken in de oven.
Cheesecake in de oven laten afkoelen, met de deur op een kier. De afgekoelde cheesecake minimaal 3 uur in de koelkast op laten stijven.
Recept (van smulweb overigens, iets aangepast)
Ingrediënten voor 6 personen (ik gebruik een taartvorm ipv muffinvormen)
180 gr biscuit
100 gr boter
150 gr bevroren frambozen
Vulling:
200 ml slagroom
225 gr witte chocolade, fijn gehakt
400 gr roomkaas
1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
50 gr kristalsuiker
1 ei
Oven voorverwarmen op 150 °C (of 130 °C hete lucht)
Muffinvormpjes of springvorm onderin bekleden met bakpapier
Kaas op kamertemperatuur laten komen
Bereidingswijze
Bodem:
Biscuit verkruimelen
Boter in een pannetje zachtjes laten smelten
Biscuit toevoegen en goed doorroeren
Biscuit verdelen over vorm(pjes) en goed aandrukken
Vorm(pjes) 30 min. in de koelkast zetten
Vulling:
Slagroom en witte chocolade in pan op laag vuur zetten. Blijven roeren totdat de chocolade is gesmolten. Vuur uitzetten en mengsel af laten koelen
Roomkaas, sinaasappelschil, suiker en ei in een kom met de
elektrische mixer mixen totdat je een glad mengsel hebt.
Afgekoelde chocolademengsel door kaasmengsel mixen,
vulling over vorm(pjes) verdelen, frambozen over de vorm(pjes) verdelen. 30 minuten bakken in de oven.
Cheesecake in de oven laten afkoelen, met de deur op een kier. De afgekoelde cheesecake minimaal 3 uur in de koelkast op laten stijven.
anoniem_110766 wijzigde dit bericht op 18-09-2010 16:46
Reden: hoeveelheden aangepast ;-)
Reden: hoeveelheden aangepast ;-)
% gewijzigd
zaterdag 18 september 2010 om 16:21
quote:Xander68 schreef op 10 september 2010 @ 17:38:
[...]
Twee dagen ervoor zou ik niet doen....ik zal 'm op de dag zelf maken, binnen 4 uurtjes makkelijk te redden
Ik heb hem uiteindelijk om 10 uur de avond ervoor gemaakt.
Zelfde resultaat als sassafras: veel troep in de keuken en tevreden visite.
[...]
Twee dagen ervoor zou ik niet doen....ik zal 'm op de dag zelf maken, binnen 4 uurtjes makkelijk te redden
Ik heb hem uiteindelijk om 10 uur de avond ervoor gemaakt.
Zelfde resultaat als sassafras: veel troep in de keuken en tevreden visite.
What a nuanced anxiety
