Eten
alle pijlers
Goddelijke taarten!
donderdag 1 oktober 2009 om 21:45
Toevallig kwam in een kletstopic mijn favoriete amandel-kwarktaart ter sprake. Ik heb hem al een aantal keren gemaakt en mijn visite vindt 'm ook zaálig!
Omdat ik het leuk vind om taarten te bakken, hoor/lees ik graag jullie favoriete taartrecepten!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.
Omdat ik het leuk vind om taarten te bakken, hoor/lees ik graag jullie favoriete taartrecepten!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.
Peas on earth!
zondag 7 maart 2010 om 16:21
hallo taartenbakkers. Ik wil binnenkort een taart bekleden met marsepein. Nu weet ik dat je dit met botercreme kan vastplakken, maar mij lukt het niet om lekkere botercreme te maken. De poedersuiker lost niet goed op, is korrelig zeg maar. Iemand een idee wat ik fout doet? En nog tips hoe je de smaak lekkerder kunt maken? Of misschien iets wat ook de marsepein laat plakken?
zondag 7 maart 2010 om 21:52
quote:kesa schreef op 07 maart 2010 @ 16:21:
hallo taartenbakkers. Ik wil binnenkort een taart bekleden met marsepein. Nu weet ik dat je dit met botercreme kan vastplakken, maar mij lukt het niet om lekkere botercreme te maken. De poedersuiker lost niet goed op, is korrelig zeg maar. Iemand een idee wat ik fout doet? En nog tips hoe je de smaak lekkerder kunt maken? Of misschien iets wat ook de marsepein laat plakken?
Ik gebruik 100 gram roomboter + 250 gram poedersuiker in de keukenmachine. Het kan ook prima met de mixer. Ik voeg nog een a 2 eetlepels melk toe als hij niet zacht genoeg is.
Je kunt smeren met ingredienten die zo min mogelijk water bevatten. Je kunt dus ook smeren met bijvoorbeeld chocopasta, jam,
hallo taartenbakkers. Ik wil binnenkort een taart bekleden met marsepein. Nu weet ik dat je dit met botercreme kan vastplakken, maar mij lukt het niet om lekkere botercreme te maken. De poedersuiker lost niet goed op, is korrelig zeg maar. Iemand een idee wat ik fout doet? En nog tips hoe je de smaak lekkerder kunt maken? Of misschien iets wat ook de marsepein laat plakken?
Ik gebruik 100 gram roomboter + 250 gram poedersuiker in de keukenmachine. Het kan ook prima met de mixer. Ik voeg nog een a 2 eetlepels melk toe als hij niet zacht genoeg is.
Je kunt smeren met ingredienten die zo min mogelijk water bevatten. Je kunt dus ook smeren met bijvoorbeeld chocopasta, jam,
maandag 8 maart 2010 om 08:17
Ik gebruik altijd de botercreme mix van (oa) de webshop van deleukstetaarten.nl.
Alleen gebruik ik meestal meer boter (anders is ie zo zoet). Het is een mix die je moet mengen met water en poedersuiker. Uurtje laten staan en dan toevoegen aan de zachte boter die je al even staat kloppen.
Ik neem altijd gezeelfde poedersuiker en hele zachte boter (liefst even in de magnetron gedaan) en dan heel lang kloppen (leve de kenwood!!!)
Alleen gebruik ik meestal meer boter (anders is ie zo zoet). Het is een mix die je moet mengen met water en poedersuiker. Uurtje laten staan en dan toevoegen aan de zachte boter die je al even staat kloppen.
Ik neem altijd gezeelfde poedersuiker en hele zachte boter (liefst even in de magnetron gedaan) en dan heel lang kloppen (leve de kenwood!!!)
woensdag 10 maart 2010 om 15:39
donderdag 18 maart 2010 om 13:04
Ik ben de Italiaanse amandelkwarktaart aan het bakken.
Het was me alleen niet duidelijk of het deeg alleen de bodem bekleedt of ook opstaande randen moet hebben. Ik heb alleen de bodem gedaan omdat ik dacht niet genoeg te hebben om ook de randen te doen.
Maar toen ik het mengsel erin schonk liep het een beetje uit de kiertje...
Maar goed, het staat in de oven en ik ben erg benieuwd.
Iemand ervaring met het invriezen van deze taart?
Het was me alleen niet duidelijk of het deeg alleen de bodem bekleedt of ook opstaande randen moet hebben. Ik heb alleen de bodem gedaan omdat ik dacht niet genoeg te hebben om ook de randen te doen.
Maar toen ik het mengsel erin schonk liep het een beetje uit de kiertje...
Maar goed, het staat in de oven en ik ben erg benieuwd.
Iemand ervaring met het invriezen van deze taart?
donderdag 18 maart 2010 om 20:23
vrijdag 2 april 2010 om 20:46
Deze taart heb ik gisteravond voor het eerst gemaakt: heerlijk...best wel machtig, maar erg lekker
Bokkepootjestaart+/- 550 - 600gram bokkepootjes (het is niet helemaal duidelijk hoeveel je nodig hebt, ligt een beetje aan hoe hoog je 'm wilt, hoeveel lagen je maakt)1/2 liter slagroom2 - 3 zakjes Klopvast/Klopfix1/2 (of iets minder, naar smaak dus) fles advocaat1 kant-en-klare taartbodem of cakeplakken in een springvorm
Alle bokkepootjes halveren, ook de kruimels bewaren.
Slagroom kloppen met klopvast. De keuze is daarna: slagroom met advocaat mengen of laagjes slagroom afwisselen met laagjes advocaat. Mijn keuze is een mengsel
Dan begint het stapelen: eerst een laag slagroom/advocaat, dan een laagje gehalveerde bokkepootjes, laagje slagroom/advocaat, laagje gehalveerde bokkepootjes. Eventueel overgebleven slagroom gebruiken om de buitenkant in te smeren. Dan de overgebleven kruimels over de bovenkant van de taart strooien. Het geheel een nacht in de kelder/koelkast. Erg machtig, maar erg lekker!
Bokkepootjestaart+/- 550 - 600gram bokkepootjes (het is niet helemaal duidelijk hoeveel je nodig hebt, ligt een beetje aan hoe hoog je 'm wilt, hoeveel lagen je maakt)1/2 liter slagroom2 - 3 zakjes Klopvast/Klopfix1/2 (of iets minder, naar smaak dus) fles advocaat1 kant-en-klare taartbodem of cakeplakken in een springvorm
Alle bokkepootjes halveren, ook de kruimels bewaren.
Slagroom kloppen met klopvast. De keuze is daarna: slagroom met advocaat mengen of laagjes slagroom afwisselen met laagjes advocaat. Mijn keuze is een mengsel
Dan begint het stapelen: eerst een laag slagroom/advocaat, dan een laagje gehalveerde bokkepootjes, laagje slagroom/advocaat, laagje gehalveerde bokkepootjes. Eventueel overgebleven slagroom gebruiken om de buitenkant in te smeren. Dan de overgebleven kruimels over de bovenkant van de taart strooien. Het geheel een nacht in de kelder/koelkast. Erg machtig, maar erg lekker!
vrijdag 2 april 2010 om 22:52
Ik heb de versie met stukken cake in een springvorm gemaak. Als je de taartbodem gebruikt kun je de taart wat taps toe laten lopen, zodat ie niet omvalt..
Deze eerste keer had ik de slagroom best stijf geklopt, daardoor minder smeerbaar.. De volgende keer iets lobbiger houden, zodat ik wat dunnere lagen room tussen de lagen bokkepootjes kan doen. Ik had nu bokkepootjes over, maar ach...het blijft verrukkulluk...
Deze eerste keer had ik de slagroom best stijf geklopt, daardoor minder smeerbaar.. De volgende keer iets lobbiger houden, zodat ik wat dunnere lagen room tussen de lagen bokkepootjes kan doen. Ik had nu bokkepootjes over, maar ach...het blijft verrukkulluk...
vrijdag 2 april 2010 om 22:56
quote:Tchai schreef op 31 december 2009 @ 09:54:
[...]
New York Cheesecake
30 minuten voorbereidingstijd, 1 uur en 15 minuten baktijd, 12 uur rusttijd
Voor 6 á 8 personen (met véél honger, dit is een behoorlijk machtige taart!)
Ingredienten:
Voor de bodem:
100 gram zandkoekjes
40 gram gesmolten boter
(ik gebruik hier iets grotere hoeveelheden, omdat ik een grotere springvorm heb)
De vulling
750 g roomkaas
150 g suiker
2 afgestreken eetlepels bloem
rasp van 1/2 citroen (of meer, als je dat lekker vindt)
1 theelepel vanille-extract of de zaadjes van 1/2 vanillestokje (ik gebruik ook wel 1 zakje vanillesuiker)
2 eieren en 2 eidooiers
125 g volle creme fraiche
1 taartvorm, zo mogelijk een springvorm, van 20 cm doorsnee en met een hoge rand, licht ingevet
Bereidingswijze
Knip twee repen van ongeveer 8 cm uit een stuk bakpapier, bekleed daaree de binnenkant van de opstaande rand van de taartvorm en plak ze met boter aan de rand vast.
Verwarm de oven voor op 180C
Verkruimel de koekjes (doe ik in een diepvrieszak met ziplock en een deegroller), voeg de gesmolten boter toe, verdeel het mengsel over de bodem van de taartvorm en druk goed aan. Zet 10 á 15 minuten in de oven.
Zet de oven hoger: op 200C.
Klop de roomkaas 30 seconden met een handmixer of in een keukenmachine, zodat hij mooi glad wordt. Voeg vervolgens één voor één de ingredienten toe, waarbij je telkens eventjes klopt: de suiker, de bloem, de citroenrasp, de vanille en dan één voor één de eieren en de eidooiers. Eindig met de creme fraiche, terwijl je net genoeg klopt om het er goed doorheen te mengen.
Schenk het mengsel in de vorm en zet het in de oven. Verlaag de temperatuur na 15 minuten tot 100C en laat 1 uur bakken. Zet de oven uit en laat de cheesecake er nog 1 uur in staan, met de deur op een kiertje.
Haal de taart uit de oven en laat hem helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in de koelkast zet. Wacht ten minste 12 uur, zo mogelijk een hele dag voor het opdienen.Ik heb deze taart pas gemaakt op mijn verjaardag, Hij was echt VERRUKKUULLUUKKK! al het bezoek vond hem heerlijk! wat een supertaart
[...]
New York Cheesecake
30 minuten voorbereidingstijd, 1 uur en 15 minuten baktijd, 12 uur rusttijd
Voor 6 á 8 personen (met véél honger, dit is een behoorlijk machtige taart!)
Ingredienten:
Voor de bodem:
100 gram zandkoekjes
40 gram gesmolten boter
(ik gebruik hier iets grotere hoeveelheden, omdat ik een grotere springvorm heb)
De vulling
750 g roomkaas
150 g suiker
2 afgestreken eetlepels bloem
rasp van 1/2 citroen (of meer, als je dat lekker vindt)
1 theelepel vanille-extract of de zaadjes van 1/2 vanillestokje (ik gebruik ook wel 1 zakje vanillesuiker)
2 eieren en 2 eidooiers
125 g volle creme fraiche
1 taartvorm, zo mogelijk een springvorm, van 20 cm doorsnee en met een hoge rand, licht ingevet
Bereidingswijze
Knip twee repen van ongeveer 8 cm uit een stuk bakpapier, bekleed daaree de binnenkant van de opstaande rand van de taartvorm en plak ze met boter aan de rand vast.
Verwarm de oven voor op 180C
Verkruimel de koekjes (doe ik in een diepvrieszak met ziplock en een deegroller), voeg de gesmolten boter toe, verdeel het mengsel over de bodem van de taartvorm en druk goed aan. Zet 10 á 15 minuten in de oven.
Zet de oven hoger: op 200C.
Klop de roomkaas 30 seconden met een handmixer of in een keukenmachine, zodat hij mooi glad wordt. Voeg vervolgens één voor één de ingredienten toe, waarbij je telkens eventjes klopt: de suiker, de bloem, de citroenrasp, de vanille en dan één voor één de eieren en de eidooiers. Eindig met de creme fraiche, terwijl je net genoeg klopt om het er goed doorheen te mengen.
Schenk het mengsel in de vorm en zet het in de oven. Verlaag de temperatuur na 15 minuten tot 100C en laat 1 uur bakken. Zet de oven uit en laat de cheesecake er nog 1 uur in staan, met de deur op een kiertje.
Haal de taart uit de oven en laat hem helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in de koelkast zet. Wacht ten minste 12 uur, zo mogelijk een hele dag voor het opdienen.Ik heb deze taart pas gemaakt op mijn verjaardag, Hij was echt VERRUKKUULLUUKKK! al het bezoek vond hem heerlijk! wat een supertaart
dinsdag 4 mei 2010 om 17:08
Ik vond in mijn mail nog een receptje voor een cake. Ik vond m errug lekker.
Hierbij het recept:
Bodemmengsel:
geprakte half pakje Bastogne koekjes + 75 gr gesmolten boter
met een lepel mengen
Mixermengsel:
300 ml verse (vloeibare) slagroom
1,5 eetlepel suiker
300 gr gesmolten pure chocolade
scheutje(s) koffielikeur/amaretto/rum/whiskey
Meng de slagroom en de suiker met een mixer totdat het mengsel een beetje stijf wordt.
Pure chocolade en likeurtje aan het mengsel toevoegen, met mixer mengen.
Druk het bodemmengsel stevig met een lepel op de bodem van je schaal totdat je een stevige bodem krijgt.
Mixermengsel erop.
Stop het een halve dag in de koelkast.
Tip: voordat je het gaat serveren, cacaopoeder eroverheen strooien
Hierbij het recept:
Bodemmengsel:
geprakte half pakje Bastogne koekjes + 75 gr gesmolten boter
met een lepel mengen
Mixermengsel:
300 ml verse (vloeibare) slagroom
1,5 eetlepel suiker
300 gr gesmolten pure chocolade
scheutje(s) koffielikeur/amaretto/rum/whiskey
Meng de slagroom en de suiker met een mixer totdat het mengsel een beetje stijf wordt.
Pure chocolade en likeurtje aan het mengsel toevoegen, met mixer mengen.
Druk het bodemmengsel stevig met een lepel op de bodem van je schaal totdat je een stevige bodem krijgt.
Mixermengsel erop.
Stop het een halve dag in de koelkast.
Tip: voordat je het gaat serveren, cacaopoeder eroverheen strooien
woensdag 5 mei 2010 om 15:33
Thanks Visje!
Ik heb hem vanmiddag al gemaakt, met het meest simpele recept ooit! En lekker dat ie is!!!
150 gr roomboter
150 gr witte basterdsuiker
150 gr bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 zakje vanille suiker
scheutje limoensap (heb zo'n flesje)
snufje zout
3 rijpe bananen
3 eieren
zachte boter, limoensap en suiker mixen en dan 1 voor 1 de eieren toevoegen. gezeefde bloem met bakpoeder en door spatelen. In stukjes gesneden banaan erdoor scheppen.
60 minuten (hete luchtoven) op 150 ºC.
Ik ben er nu van aan het smullen
Ik heb hem vanmiddag al gemaakt, met het meest simpele recept ooit! En lekker dat ie is!!!
150 gr roomboter
150 gr witte basterdsuiker
150 gr bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 zakje vanille suiker
scheutje limoensap (heb zo'n flesje)
snufje zout
3 rijpe bananen
3 eieren
zachte boter, limoensap en suiker mixen en dan 1 voor 1 de eieren toevoegen. gezeefde bloem met bakpoeder en door spatelen. In stukjes gesneden banaan erdoor scheppen.
60 minuten (hete luchtoven) op 150 ºC.
Ik ben er nu van aan het smullen
