Eten
alle pijlers
Goddelijke taarten!
donderdag 1 oktober 2009 om 21:45
Toevallig kwam in een kletstopic mijn favoriete amandel-kwarktaart ter sprake. Ik heb hem al een aantal keren gemaakt en mijn visite vindt 'm ook zaálig!
Omdat ik het leuk vind om taarten te bakken, hoor/lees ik graag jullie favoriete taartrecepten!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.
Omdat ik het leuk vind om taarten te bakken, hoor/lees ik graag jullie favoriete taartrecepten!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.
Peas on earth!
zondag 10 januari 2010 om 12:00
Tchai, dat recept gebruik ik ook al heel lang voor mijn cheesecake, alleen laat ik m langer in de oven staan en na afloop in de oven laten afkoelen met de deur op een kier. Dan trekken de smaken er net meer in en is hij bij mij niet meer soppig (ook lekker uiteraard maar niet altijd even handig)
En ook gooi ik er wel eens gesmolten witte chocola door heen en maar ik een swirl van frambozen of bosbessen er door.
Die zijn ook meestal de absolute winnaars wbt keuze van de proevers
MJAM!
Virginia, zoals jouw foto's maak ik ook taarten, maar het recept blijft eigenlijk altijd hetzelfde (de ene keer met chocola, de andere keer naturel/aardbei/blabal), alleen de vulling varieert.
En ook gooi ik er wel eens gesmolten witte chocola door heen en maar ik een swirl van frambozen of bosbessen er door.
Die zijn ook meestal de absolute winnaars wbt keuze van de proevers
MJAM!
Virginia, zoals jouw foto's maak ik ook taarten, maar het recept blijft eigenlijk altijd hetzelfde (de ene keer met chocola, de andere keer naturel/aardbei/blabal), alleen de vulling varieert.
dinsdag 12 januari 2010 om 17:56
dinsdag 12 januari 2010 om 18:02
Ik weet niet of dat kan. Ik weet wel dat bitterkoekjes van de supermarkt meestal niet met amandelen zijn gemaakt, maar met een goedkoop bonen en abrikozenpittenmengsel (staat ook wel als peulvruchten in de kleine lettertjes). Dat zit ook in goedkope gevulde koeken, onder het mom van banketspijs (ipv amandelspijs).
Nepspijs vind ik zelf heel vies, dus ik zou goed opletten met de bitterkoekjes.
Nepspijs vind ik zelf heel vies, dus ik zou goed opletten met de bitterkoekjes.
dinsdag 12 januari 2010 om 20:16
woensdag 27 januari 2010 om 16:51
Heb wat vragen over het bakken van een taart. Ik heb de teleac cursus op tv gezien en daar gebruikte die vrouw bloem voor het bakken van een taart. Maar de taart moet toch wat rijzen. Is het dan niet beter om zelfrijzendbakmeel te gebruiken. En als het hiermee niet voldoende rijst kan je dan een zakje bakpoeder erbij gooien?
En de oven moet op 175 graden. Mijn oven kan op 160 0f 180 (misschien kan het anders, maar ik zou niet weten hoe). Heb weleens een taart op 180 graden gebakken. De zijkanten waren toen wat donkerder bruin met wat gaatjes, netals koraal. Dus volgens mij is het dan wat te heet of te lang geweest. Moet ik het dan de volgende keer op 160 graden bakken en de baktijd verlengen of gewoon op 180 graden en de baktijd verkorte of maakt dat niks uit?
En de oven moet op 175 graden. Mijn oven kan op 160 0f 180 (misschien kan het anders, maar ik zou niet weten hoe). Heb weleens een taart op 180 graden gebakken. De zijkanten waren toen wat donkerder bruin met wat gaatjes, netals koraal. Dus volgens mij is het dan wat te heet of te lang geweest. Moet ik het dan de volgende keer op 160 graden bakken en de baktijd verlengen of gewoon op 180 graden en de baktijd verkorte of maakt dat niks uit?
vrijdag 29 januari 2010 om 14:22
als het de teleac cursus is over oa het decoreren van taart, dan werkt ze met biscuit. dat rijst vooral door de eieren die erin zitten. zorg er voor dat de eieren op kamer temperatuur zijn en klop ze zeker 10 minuten met de mixer (tot het echt wit/licht en dik is).
je kan bakpoeder toevoegen maar dan rijst het meestal de pan uit.
als je oven niet op 175 kan, kan je de temperatuur ook laten oplopen. dus eerst 10/15 op 160 en dan 20 min op 180. is wel een beetje experimenteren. let op dat je de oven tussendoor NIET opendoet !!!!
ik bak biscuit nooit heel lang. bijna altijd korter dan het in recept staat. een ronde taart van ca 20 cm ( en een cm of 5 hoog) bak ik ongeveer een half uur. dan kijk ik even in de oven en soms laat ik hem dan nog even staan.
je kan bakpoeder toevoegen maar dan rijst het meestal de pan uit.
als je oven niet op 175 kan, kan je de temperatuur ook laten oplopen. dus eerst 10/15 op 160 en dan 20 min op 180. is wel een beetje experimenteren. let op dat je de oven tussendoor NIET opendoet !!!!
ik bak biscuit nooit heel lang. bijna altijd korter dan het in recept staat. een ronde taart van ca 20 cm ( en een cm of 5 hoog) bak ik ongeveer een half uur. dan kijk ik even in de oven en soms laat ik hem dan nog even staan.
maandag 8 februari 2010 om 11:06
Ik heb dus een hele tijd meegelezen en van het weekend dan eindelijk de amandel kwarktaart gemaakt. Ik was veel te gulzig en probeerde een stuk toen hij nog warm was. Iiiiiieeeuuuw, zo ranzig! Ik geloof dat Miss Chicken het erover had dat hij de volgende dag veel lekkerder is en dat klopt helemaal. Ik heb het mee naar het werk genomen en ik krijg opmerkingen als 'Joh, ik wist helemaal niet dat je kon bakken!' Dit zal ik dan maar als een compliment opvatten, maar hij is inderdaad heerlijk nu. Bedankt hiervoor!
zaterdag 13 februari 2010 om 19:43
Ik heb een vraagje aan de taartenbakwonders hier. Ik bak zelf ook nogal graag, en wil voor mijn zoon een gedecoreerde taart maken in de vorm van een 6.
Heeft iemand een goed adres voor bakvormen in de vorm van een nummer?
En nog een vraagje: mijn zoon mag geen marsepein (allergie) en ik hou zelf niet van fondant. Nou leek het mij lekker om de taart met crème te decoreren. Heeft een van jullie al wel eens gekleurde creme gemaakt? Kan dat gewoon met kleurstof? Of een andere tip voor decoratie zonder marsepein of fondant?
Heeft iemand een goed adres voor bakvormen in de vorm van een nummer?
En nog een vraagje: mijn zoon mag geen marsepein (allergie) en ik hou zelf niet van fondant. Nou leek het mij lekker om de taart met crème te decoreren. Heeft een van jullie al wel eens gekleurde creme gemaakt? Kan dat gewoon met kleurstof? Of een andere tip voor decoratie zonder marsepein of fondant?
Am Yisrael Chai!
zaterdag 13 februari 2010 om 19:53
Ja, dat dacht ik zelf ook, om de taart met creme in te smeren en daar dan een dun laagje glazuur overheen, maar dat is denk ik nogal dubbelop en ik vermoed ook niet zo lekker. Ik zat al op internet te zoeken, maar bij taarten die met creme gedecoreerd zijn is de bovenste laag vrijwel altijd met nootjes en dat mag dus niet.
en ik kan zelf alleen creme maken met mokka of koffie ofzo, dus dan wordt het bruin en ik wil juist van die lekkere knalkleuren zoals die taarten van Virginia en Kelinci. Maar die zijn zo te zien allemaal met marsepein gemaakt, toch?
en ik kan zelf alleen creme maken met mokka of koffie ofzo, dus dan wordt het bruin en ik wil juist van die lekkere knalkleuren zoals die taarten van Virginia en Kelinci. Maar die zijn zo te zien allemaal met marsepein gemaakt, toch?
Am Yisrael Chai!
zaterdag 13 februari 2010 om 20:46
En schuim? Mag dat? Dat zou je ook als toplaag kunnen doen, Fashion. En dat kun je ook met kleurstof welke kleur dan ook geven. En het is vrij licht. Gewoon eiwitten opkloppen met suiker.
Ben benieuwd wat er uitkomt.
En, zes alweer!! Wat vliegt de tijd dan. In mijn gedachten heb jij een peutertje
Ben benieuwd wat er uitkomt.
En, zes alweer!! Wat vliegt de tijd dan. In mijn gedachten heb jij een peutertje
Wat Supersmollie zegt vind ik ook 
zaterdag 13 februari 2010 om 23:15
je kan botercreme maken (recept staat op de site van deleukstetaarten.nl) en die kan je heel goed kleuren. in engeland maken ze vaak zulke taarten. ze zijn wel machtig hoor !!
mag hij wel chocola? want dan kan je hem ook met ganache (gesmolten chocolade met slagroom overgieten). figuurtjes kan je dan bijvoorbeeld van fondant maken.
in breda zat een kookwinkel waar je cijfers kon huren. weet niet of dat ergens anders ook kan.
mag hij wel chocola? want dan kan je hem ook met ganache (gesmolten chocolade met slagroom overgieten). figuurtjes kan je dan bijvoorbeeld van fondant maken.
in breda zat een kookwinkel waar je cijfers kon huren. weet niet of dat ergens anders ook kan.
