Eten
alle pijlers
Goddelijke taarten!
donderdag 1 oktober 2009 om 21:45
Toevallig kwam in een kletstopic mijn favoriete amandel-kwarktaart ter sprake. Ik heb hem al een aantal keren gemaakt en mijn visite vindt 'm ook zaálig!
Omdat ik het leuk vind om taarten te bakken, hoor/lees ik graag jullie favoriete taartrecepten!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.
Omdat ik het leuk vind om taarten te bakken, hoor/lees ik graag jullie favoriete taartrecepten!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.
Peas on earth!
maandag 21 december 2009 om 10:59
Bedankt dames voor de complimenten.
De bloemen zijn een soort uitstekers (patchworkers). Alleen krijg je dat niet voor elkaar met marsepein of fondant dus heb ik zelf Gumpaste gemaakt en daarmee uitgestoken. Het bruine erom heen is chocolade fondant.
Hier is het recept:
150 gr pure chocolade
250 gr roomboter
240 ml melk
440 gr suiker
2 grote eieren
80 ml whiskey (evt te vervangen door rum of sherry/ koffie of sinaasappelsap)
80 gr zelfrijzend bakmeel
120 gr bloem
100 gr cacao
Verwarm de oven voor op 160 graden. Verwarm de melk met de suiker (het mag niet koken!). Voeg de boter toe. Als de boter gesmolten is, voeg dan de in stukjes gebroken chocolade toe. Neem van het vuur af zodra de chocolade bijna gesmolten is, roer tot de chocolade is opgelost. Laat 1 minuten rusten. Vet een 20 cm vorm in en bekleed de randen met bakpapier, zodat het bakpapier erbovenuit steekt. Zeef de bloem met de cacao. Voeg de eieren en de whiskey aan het vloeibare mengsel toe. Meng nu het vloeibare mengsel met het bloemmengsel. In de vorm gieten.
Let wel op, omdat het beslag vrij vloeibaar is kan een springvorm gaan lekken dus op de bakplaat bakken. De cake moet 60-70 minuten bakken, maar het kan (veel) langer duren. Zorgvuldig controleren of een sateprikker er weer schoon en droog uitkomt. De mijne bleek net pas na 2 uur gaar...
ps Ik had de taart nog doormidden gesneden en gevuld met caramel en pecannootjes.
De bloemen zijn een soort uitstekers (patchworkers). Alleen krijg je dat niet voor elkaar met marsepein of fondant dus heb ik zelf Gumpaste gemaakt en daarmee uitgestoken. Het bruine erom heen is chocolade fondant.
Hier is het recept:
150 gr pure chocolade
250 gr roomboter
240 ml melk
440 gr suiker
2 grote eieren
80 ml whiskey (evt te vervangen door rum of sherry/ koffie of sinaasappelsap)
80 gr zelfrijzend bakmeel
120 gr bloem
100 gr cacao
Verwarm de oven voor op 160 graden. Verwarm de melk met de suiker (het mag niet koken!). Voeg de boter toe. Als de boter gesmolten is, voeg dan de in stukjes gebroken chocolade toe. Neem van het vuur af zodra de chocolade bijna gesmolten is, roer tot de chocolade is opgelost. Laat 1 minuten rusten. Vet een 20 cm vorm in en bekleed de randen met bakpapier, zodat het bakpapier erbovenuit steekt. Zeef de bloem met de cacao. Voeg de eieren en de whiskey aan het vloeibare mengsel toe. Meng nu het vloeibare mengsel met het bloemmengsel. In de vorm gieten.
Let wel op, omdat het beslag vrij vloeibaar is kan een springvorm gaan lekken dus op de bakplaat bakken. De cake moet 60-70 minuten bakken, maar het kan (veel) langer duren. Zorgvuldig controleren of een sateprikker er weer schoon en droog uitkomt. De mijne bleek net pas na 2 uur gaar...
ps Ik had de taart nog doormidden gesneden en gevuld met caramel en pecannootjes.
maandag 21 december 2009 om 11:18
Ik zal nooit zelf zo'n grote taart maken want ik eet het zelf niet maar ik vind dit topic en die van cubcakes zo leuk!!!!!! Ik heb wel een tijdje geleden het heerlijke recept van Poezewoes genomen en daar mini taartjes van gemaakt. Maar die foto's zijn lang niet zo spectaculair als jouw mooie taarten.
Oh en ik heb 1 keer een soort taart willen maken. Was ook goed gelukt maar wat een @##$$%^^&*( werk om de choco decoraties te maken. Was voor mij eens maar nooit meer. Gelukkig ook veel foto's van gemaakt. Ik heb wel die choco decoraties de vriezer in gegooid voor het geval dat..... maar taarten ga ik niet meer maken. Ook niet leuk als je het zelf niet lekker vindt, ben je een dag bezig, en voor wat? Woon hier maar alleen.
Oh en ik heb 1 keer een soort taart willen maken. Was ook goed gelukt maar wat een @##$$%^^&*( werk om de choco decoraties te maken. Was voor mij eens maar nooit meer. Gelukkig ook veel foto's van gemaakt. Ik heb wel die choco decoraties de vriezer in gegooid voor het geval dat..... maar taarten ga ik niet meer maken. Ook niet leuk als je het zelf niet lekker vindt, ben je een dag bezig, en voor wat? Woon hier maar alleen.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 21 december 2009 om 12:54
jam jam jam, wat komt er een lekkers voorbij! Goddelijk! Met Oud & Nieuw geven we een feestje, dus ik kan me uitleven in de keuken denk ik 
Jullie zijn echt rete creatief allemaal, qua bijzondere taarten en dingen. Ik kom niet verder dan poolse appeltaart (wijkt iets van de "normale" appeltaart zoals we die in NL kennen).
@ Virginia: wat gebruik jij als jam? Gewone jam uit een potje? Want ik heb dat geprobeerd en had een heel soppige, vieze taart die ik weg gemieterd heb. En de marsepein, had je die online gekocht?
Jullie zijn echt rete creatief allemaal, qua bijzondere taarten en dingen. Ik kom niet verder dan poolse appeltaart (wijkt iets van de "normale" appeltaart zoals we die in NL kennen).
@ Virginia: wat gebruik jij als jam? Gewone jam uit een potje? Want ik heb dat geprobeerd en had een heel soppige, vieze taart die ik weg gemieterd heb. En de marsepein, had je die online gekocht?
maandag 21 december 2009 om 14:49
quote:milaatje schreef op 02 oktober 2009 @ 14:54:
De ingrediënten voor de chocolade walnoottaart zijn:
200 gram walnoten
75 gram boter
150 gram suiker
4 eetlepels bloem
250 gram chocolade (liefs extra puur)
2 deciliter slagroom
4 eigelen
Allereerst de walnoten fijnmalen in de keukenmachine of pletten in een handoek. Dan de boter smelten en de walnootkruimels, bloem en 75 gram suiker er doorheen roeren. Van dit deeg de ingevette taartvorm bekleden. Vervolgens moet je 100 gram chocolade met daarbij 2 eetlepels slagroom au bain marie smelten (maar ik doe het in de magnetrond) en dat over de taartbodem verdelen. Meng de eigelen met het overgebleven suiker en klop dit tot een romig mengsel. Verhit de rest van het slagroom en smelt daarin de chocolade. Voeg dit bij het eigeelmengsel en roer het door elkaar. Giet het mengsel in de taartvorm en bak 50 minuten op 150 graden.
Succes gegarandeerd!Mila, ik heb deze taart gisteren gemaakt en hij is echt overheerlijk! Wij hebben allemaal zitten smullen en deze gaat nog veel vaker gemaakt worden Heel erg bedankt!
De ingrediënten voor de chocolade walnoottaart zijn:
200 gram walnoten
75 gram boter
150 gram suiker
4 eetlepels bloem
250 gram chocolade (liefs extra puur)
2 deciliter slagroom
4 eigelen
Allereerst de walnoten fijnmalen in de keukenmachine of pletten in een handoek. Dan de boter smelten en de walnootkruimels, bloem en 75 gram suiker er doorheen roeren. Van dit deeg de ingevette taartvorm bekleden. Vervolgens moet je 100 gram chocolade met daarbij 2 eetlepels slagroom au bain marie smelten (maar ik doe het in de magnetrond) en dat over de taartbodem verdelen. Meng de eigelen met het overgebleven suiker en klop dit tot een romig mengsel. Verhit de rest van het slagroom en smelt daarin de chocolade. Voeg dit bij het eigeelmengsel en roer het door elkaar. Giet het mengsel in de taartvorm en bak 50 minuten op 150 graden.
Succes gegarandeerd!Mila, ik heb deze taart gisteren gemaakt en hij is echt overheerlijk! Wij hebben allemaal zitten smullen en deze gaat nog veel vaker gemaakt worden Heel erg bedankt!
maandag 21 december 2009 om 20:19
Panienka, ik heb een dun laagje jam gebruikt van Bonne Maman. Gebruik geen light versie want die is wateriger. Achteraf gezien had ik liever de frambozenjam gebruikt, lijkt mij iets lekkerder met chocola dan aardbeien.
Ik heb geen marsepein gebruikt maar fondant. Dat heb ik online gekocht bij deleukstetaartenshop.nl
Ik heb geen marsepein gebruikt maar fondant. Dat heb ik online gekocht bij deleukstetaartenshop.nl
maandag 21 december 2009 om 23:13
thx virginia! ik heb onlangs een taart gemaakt met gewone AH jam... en dat ging dus niet goed omdat ik het met wat water had aangelengd (idd ook aardbeien). Nu heb ik bosbessen- of bosvruchtenjam.
taartenshop ken ik wel idd, net als taartenwinkel Ga -hopelijk- morgen wat mini-springvormen halen, zodat ik wat kan prutsen
taartenshop ken ik wel idd, net als taartenwinkel Ga -hopelijk- morgen wat mini-springvormen halen, zodat ik wat kan prutsen
maandag 28 december 2009 om 15:20
PodE, namens mijzelf en mijn zes gasten:
Grote dank voor het heerlijke recept uit de OP. Ik heb de taart gemaakt met amarguinha, Portugese amandellikeur, en hij was verrukkelijk. Iedereen wilde het recept hebben!
Aangezien ze meestal grapjes maken over mijn forumhobby, kon ik ze nu goed om de oren slaan dat het Viva-forum ook voor hun voordelen biedt
Dit gaat een klassieker worden in huize Delphi.
Thanks!
Grote dank voor het heerlijke recept uit de OP. Ik heb de taart gemaakt met amarguinha, Portugese amandellikeur, en hij was verrukkelijk. Iedereen wilde het recept hebben!
Aangezien ze meestal grapjes maken over mijn forumhobby, kon ik ze nu goed om de oren slaan dat het Viva-forum ook voor hun voordelen biedt
Dit gaat een klassieker worden in huize Delphi.
Thanks!
woensdag 30 december 2009 om 12:30
woensdag 30 december 2009 om 18:07
quote:Pompiedoe schreef op 30 december 2009 @ 17:56:
Erwt is de amandeltaart het lekkerst op de dag dat het gebakken is? Of de volgende dag. Zit nu te twijfelen of ik het vanavond ga bakken of morgen. Mijn chocolade- en worteltaart zijn namelijk de volgende dag op hun lekkerst.
Ik heb hem op derde kerstdag gemaakt, een uur of vier voor consumptie. Vond hem op die dag het lekkerst. Heb de dag erna en daarna de laatste stukjes gegeten, maar die eerste dag was echt het beste.
Ik denk ook omdat ik hem niet in de koelkast heb gedaan na het bakken, en op kamertemperatuur smaakt hij lekkerder. Mijn restjes kwamen wel uit de koelkast.
Maar hij is dus vurrukkuluk!
Erwt is de amandeltaart het lekkerst op de dag dat het gebakken is? Of de volgende dag. Zit nu te twijfelen of ik het vanavond ga bakken of morgen. Mijn chocolade- en worteltaart zijn namelijk de volgende dag op hun lekkerst.
Ik heb hem op derde kerstdag gemaakt, een uur of vier voor consumptie. Vond hem op die dag het lekkerst. Heb de dag erna en daarna de laatste stukjes gegeten, maar die eerste dag was echt het beste.
Ik denk ook omdat ik hem niet in de koelkast heb gedaan na het bakken, en op kamertemperatuur smaakt hij lekkerder. Mijn restjes kwamen wel uit de koelkast.
Maar hij is dus vurrukkuluk!
woensdag 30 december 2009 om 18:12
Virginia, wat een mooie creaties! Het is volgens mij helemaal hip, dergelijke taarten, vriendinnen en mijn zus zijn volledig geïnspireerd door deleukstetaarten.nl. Ik ben zelf meer een liefhebber van taarten zonder dikke lagen suiker en kleurstof, maar deze zien er gelikt uit hoor. Deze vind ik zelf ook erg geslaagd:
woensdag 30 december 2009 om 18:14
quote:delphicat schreef op 30 december 2009 @ 18:07:
[...]
Ik heb hem op derde kerstdag gemaakt, een uur of vier voor consumptie. Vond hem op die dag het lekkerst. Heb de dag erna en daarna de laatste stukjes gegeten, maar die eerste dag was echt het beste.
Ik denk ook omdat ik hem niet in de koelkast heb gedaan na het bakken, en op kamertemperatuur smaakt hij lekkerder. Mijn restjes kwamen wel uit de koelkast.
Maar hij is dus vurrukkuluk!ok, dan wordt het dus morgen maken
[...]
Ik heb hem op derde kerstdag gemaakt, een uur of vier voor consumptie. Vond hem op die dag het lekkerst. Heb de dag erna en daarna de laatste stukjes gegeten, maar die eerste dag was echt het beste.
Ik denk ook omdat ik hem niet in de koelkast heb gedaan na het bakken, en op kamertemperatuur smaakt hij lekkerder. Mijn restjes kwamen wel uit de koelkast.
Maar hij is dus vurrukkuluk!ok, dan wordt het dus morgen maken
woensdag 30 december 2009 om 18:16
woensdag 30 december 2009 om 18:33
Ik ben een tulband aan het bakken, het begint hier goed te ruiken!
Voor geinteresseerden:
250 gr boter
250 gr basterdsuiker
250 gr bloem
1 zakje vanillesuiker
1/3 zakje bakpoeder
4 eieren
noten naar eigen inzicht (heb walnoten gebruikt)
rozijnen
een flinke scheut stroh
boter, eieren, suiker met staafmixer goed mixen
bloem en bakpoeder zeven en met een spatel door eiermengsel scheppen.
gewelde rozijnen, stroh en walnoten erdoor scheppen.
Bakken op 170ºC ongeveer 60-70 minuten.
Als het afgekoeld is bestrooien met poedersuiker.
Voor geinteresseerden:
250 gr boter
250 gr basterdsuiker
250 gr bloem
1 zakje vanillesuiker
1/3 zakje bakpoeder
4 eieren
noten naar eigen inzicht (heb walnoten gebruikt)
rozijnen
een flinke scheut stroh
boter, eieren, suiker met staafmixer goed mixen
bloem en bakpoeder zeven en met een spatel door eiermengsel scheppen.
gewelde rozijnen, stroh en walnoten erdoor scheppen.
Bakken op 170ºC ongeveer 60-70 minuten.
Als het afgekoeld is bestrooien met poedersuiker.
woensdag 30 december 2009 om 18:41
