Eten
alle pijlers
Goddelijke taarten!
donderdag 1 oktober 2009 om 21:45
Toevallig kwam in een kletstopic mijn favoriete amandel-kwarktaart ter sprake. Ik heb hem al een aantal keren gemaakt en mijn visite vindt 'm ook zaálig!
Omdat ik het leuk vind om taarten te bakken, hoor/lees ik graag jullie favoriete taartrecepten!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.
Omdat ik het leuk vind om taarten te bakken, hoor/lees ik graag jullie favoriete taartrecepten!
Italiaanse amandel-kwarktaart
Ingredienten (voor ongeveer 16 stukken)
- 150 gram + beetje boter
- 150 gram bloem
- mespunt bakpoeder
- zout
- 200 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram amarettini (kleine italiaanse bitterkoekjes)
- 5 eieren
- 250 gram mascarpone
- 500 gram magere kwark
- 7 eetlepels amaretto
- 1 pakje griesmeelpuddingpoeder (om te koken, voor 500 ml melk)
- 50 gram amandelschaafsel
- poedersuiker
Bereiden:
1. Vet een springvorm (ongeveer 26cm) in. Laat 150 gram boter op laag vuur smelten.
2. Meng bloem, bakpoeder, snufje zout, 75 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Giet de vloeibare boter erbij en kneed het deeg met de deeghaken van de mixer. Bekleed de springvorm met het deeg en zet het ongeveer 30 minuten koud weg.
3. Verbrokkel de amarettini, op 1 eetlepel na. Klopt de eieren, 125 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker schuimig. Meng de mascarpone, de kwark, de amaretto en het puddingpoeder . Roer het door door het eischuim. Strijk het mengsel in de vorm. Strooi alle amarettini en de amandelen eroverheen.
4. Bak de taart ongeveer 1 uur en 5 minuten op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (elektrisch 175 graden, hetelucht 150 graden). Dek de taart eventueel na 45 minuten af. Laa t de taart afkoelen in de vorm. Versier hem met poedersuiker.
Peas on earth!
zaterdag 18 september 2010 om 16:29
Potver wat ziet het er grandioos uit. Ik zou willen dat ik het lust.
Die roos heb je van marsepein gemaakt?
Nou in een woord geweldig.
En ik voel al aan mijn water aan dat we mooie foto' s van Saar krijgen, ik wacht met smart af.
Die roos heb je van marsepein gemaakt?
Nou in een woord geweldig.
En ik voel al aan mijn water aan dat we mooie foto' s van Saar krijgen, ik wacht met smart af.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 20 september 2010 om 15:14
quote:Garden_of_Sarah schreef op 18 september 2010 @ 17:35:
Klaar voor de oven:
[afbeelding]Leg die frambozen in het midden de volgende keer in een hartjes-vorm, heb je een mooie taart voor Valentijnsdag (topic van mij )
Klaar voor de oven:
[afbeelding]Leg die frambozen in het midden de volgende keer in een hartjes-vorm, heb je een mooie taart voor Valentijnsdag (topic van mij )
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
dinsdag 21 september 2010 om 12:30
quote:Garden_of_Sarah schreef op 20 september 2010 @ 22:11:
[...]
Ja dat kan natuurlijk wel Alleen krijg je dan dus wel een andere kleur taart
Duhhh Ik hou niet van wit.
Ik kreeg van die laatste taart echt zin om een taart te gaan bakken (maar ik ben helemaal geen keukenprinses ) En nu ga ik binnenkort kokkerellen met mijn zus: gaan we voor het eerst een monchou taart maken. Dank voor de ideeën & inspiratie!
[...]
Ja dat kan natuurlijk wel Alleen krijg je dan dus wel een andere kleur taart
Duhhh Ik hou niet van wit.
Ik kreeg van die laatste taart echt zin om een taart te gaan bakken (maar ik ben helemaal geen keukenprinses ) En nu ga ik binnenkort kokkerellen met mijn zus: gaan we voor het eerst een monchou taart maken. Dank voor de ideeën & inspiratie!
maandag 4 oktober 2010 om 09:26
Die taart met walnoten en choco ook gemaakt, ik vond hem wel erg machtig, maar man, kinderen, ouders vonden hem heerlijk!
Heb zelf nog een recept voor chocoladecake. Het is een Turkse recept en heet islak kek ("vochtige cake"). In Turkije wordt vaak olie ipv boter gebruikt voor cakes/taarten en dat klopt een stuk makkelijker! Erg makkelijk en snel dus, maar o zo lekker!
Nodig:
3 eieren
2 glazen suiker (frisdrankglazen, mijne zijn circa 200 ml, maar wat meer of minder kan ook, gaat om de verhoudingen en komt niet zo nauw)
1 glas melk1 glas zonnebloemolie
1 zakje vanillesuiker of wat vanille-essence
25 g cacaopoeder
3 glazen bloem
1 zakje bakpoeder
Doen:
- Lage vorm invetten met wat olie (mijne is circa 35x25 cm).
- Eieren met suiker+vanillesuiker 2 tot 3 min kloppen met mixer.
- Melk, olie, cacao erdoor mixen.
- Van dit mengsel 1 glas apart houden.
- Door de rest bloem+bakpoeder 2 tot 3 min mixen.
- In de vorm en 20 tot 30 min in een op 175 (hetelucht) of 200 voorverwarmde oven.
- Als een tandenstoker er droog uit komt, is hij gaar. Uit de oven halen en meteen met een mes erin steken tot op de bodem(ongeveer 1 cm van elkaar af, dus echt heel vaak, leef je lekker uit!) en het achtergehouden eimengsel eroverheen lepelen. Lijkt misschien veel, maar komt echt goed. Indien nodig voorzichtig met de bolle kant van de lepel een beetje 'smeren".
Heb zelf nog een recept voor chocoladecake. Het is een Turkse recept en heet islak kek ("vochtige cake"). In Turkije wordt vaak olie ipv boter gebruikt voor cakes/taarten en dat klopt een stuk makkelijker! Erg makkelijk en snel dus, maar o zo lekker!
Nodig:
3 eieren
2 glazen suiker (frisdrankglazen, mijne zijn circa 200 ml, maar wat meer of minder kan ook, gaat om de verhoudingen en komt niet zo nauw)
1 glas melk1 glas zonnebloemolie
1 zakje vanillesuiker of wat vanille-essence
25 g cacaopoeder
3 glazen bloem
1 zakje bakpoeder
Doen:
- Lage vorm invetten met wat olie (mijne is circa 35x25 cm).
- Eieren met suiker+vanillesuiker 2 tot 3 min kloppen met mixer.
- Melk, olie, cacao erdoor mixen.
- Van dit mengsel 1 glas apart houden.
- Door de rest bloem+bakpoeder 2 tot 3 min mixen.
- In de vorm en 20 tot 30 min in een op 175 (hetelucht) of 200 voorverwarmde oven.
- Als een tandenstoker er droog uit komt, is hij gaar. Uit de oven halen en meteen met een mes erin steken tot op de bodem(ongeveer 1 cm van elkaar af, dus echt heel vaak, leef je lekker uit!) en het achtergehouden eimengsel eroverheen lepelen. Lijkt misschien veel, maar komt echt goed. Indien nodig voorzichtig met de bolle kant van de lepel een beetje 'smeren".
vrijdag 15 oktober 2010 om 14:47
Ik ben deze aan het maken, ben erg benieuwd. Recept van Thee trouwens.
Ik maak nu alleen de Advocaatvariant, als die bevalt de volgende keer met chocola.
ADVOCAATTAART OF ADVOCAAT/CHOCOLADETAART
Wat heb je nodig:
- ingrediënten voor bodem naar keuze (zie tips)
- ± ½ flesje advocaat = ± 350 cc (niet meer!)
- 2 zakjes vanillesuiker
- 250 gram witte basterdsuiker
- 7 blaadjes witte gelatine
- 250 gram margarine of (room)boter
- 4 eieren
- ¼ liter slagroom
Hoe ga je te werk:
- maak de bodem naar keuze en zet het bakblik even opzij
- week de gelatine in ruim water
- splits de eieren
- klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker
- klop de dooiers romig met de boter en de basterdsuiker
- roer de advocaat door het 'dooiermengsel'
- klop de slagroom
- verwarm ½ deciliter water en los hierin de geweekte (én uitgeknepen) gelatine op en laat
dit iets afkoelen
- voeg de opgeloste gelatine langzaam roerend toe aan het 'dooiermengsel'
- roer hier vervolgens de slagroom door
- spatel als laatste voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten erdoor
- giet het geheel in de taartvorm en laat het enkele uren opstijven in de koelkast
De gemengde taart is een eigen bedachte variant op de taart hierboven. Het is wat meer werk, maar het resultaat mag er zijn. Voor de liefhebbers onderstaand het aangepaste recept.
combitaart
Neem van de advocaat de helft en ook van de andere ingrediënten de helft.
Verwerk zoals recept aangeeft en zet in de koelkast om op te stijven.
Neem daarna de 2e helft van de ingrediënten en vervang de 2e helft van 175 cc advocaat door gewone chocoladevla; desgewenst met scheut Tia, Amaretto of choco/koffie likeur.
Herhaal de recept verwerking en giet/stort dit mengsel op de advocaat laag zodra deze voldoende stijf is geworden.
Garneren met slagroom en chocovlokken/snippers; van die halve paaseitjes of pure zonnebloemchocolaatjes (bij de luxere bakker: chocozonnebloem met (advocaat)geel hartje).
Supermachtig maar wel goddelijk
Ik maak nu alleen de Advocaatvariant, als die bevalt de volgende keer met chocola.
ADVOCAATTAART OF ADVOCAAT/CHOCOLADETAART
Wat heb je nodig:
- ingrediënten voor bodem naar keuze (zie tips)
- ± ½ flesje advocaat = ± 350 cc (niet meer!)
- 2 zakjes vanillesuiker
- 250 gram witte basterdsuiker
- 7 blaadjes witte gelatine
- 250 gram margarine of (room)boter
- 4 eieren
- ¼ liter slagroom
Hoe ga je te werk:
- maak de bodem naar keuze en zet het bakblik even opzij
- week de gelatine in ruim water
- splits de eieren
- klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker
- klop de dooiers romig met de boter en de basterdsuiker
- roer de advocaat door het 'dooiermengsel'
- klop de slagroom
- verwarm ½ deciliter water en los hierin de geweekte (én uitgeknepen) gelatine op en laat
dit iets afkoelen
- voeg de opgeloste gelatine langzaam roerend toe aan het 'dooiermengsel'
- roer hier vervolgens de slagroom door
- spatel als laatste voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten erdoor
- giet het geheel in de taartvorm en laat het enkele uren opstijven in de koelkast
De gemengde taart is een eigen bedachte variant op de taart hierboven. Het is wat meer werk, maar het resultaat mag er zijn. Voor de liefhebbers onderstaand het aangepaste recept.
combitaart
Neem van de advocaat de helft en ook van de andere ingrediënten de helft.
Verwerk zoals recept aangeeft en zet in de koelkast om op te stijven.
Neem daarna de 2e helft van de ingrediënten en vervang de 2e helft van 175 cc advocaat door gewone chocoladevla; desgewenst met scheut Tia, Amaretto of choco/koffie likeur.
Herhaal de recept verwerking en giet/stort dit mengsel op de advocaat laag zodra deze voldoende stijf is geworden.
Garneren met slagroom en chocovlokken/snippers; van die halve paaseitjes of pure zonnebloemchocolaatjes (bij de luxere bakker: chocozonnebloem met (advocaat)geel hartje).
Supermachtig maar wel goddelijk
zaterdag 16 oktober 2010 om 00:09
Ff twee vraagjes.....
Ben bezig om een taart te bakken voor een kinderverjaardag. Om eens een keer wat anders te doen heb ik gebruik gemaakt van groene kleurstof om het deeg te kleuren. Ik heb 2 tandenstokers in de kleurstof gestoken en vervolgens in het deeg en daarna goed gemengd. Het zag er behoorlijk groen uit! Maar nu het in de oven is geweest zie je amper meer wat van de kleur, is dat alleen de korst en ziet de binnenkant er wel gewoon groen uit? Of had ik toch nog meer kleurstof moeten gebruiken?
Kent iemand een lekkere After8 vulling? Het kindje voor wie die taart is, is nl. gek op After8.......
Er komen hier trouwens heerlijke recepten voorbij, nu nog tijd vinden om ze allemaal eens uit te proberen....
Ben bezig om een taart te bakken voor een kinderverjaardag. Om eens een keer wat anders te doen heb ik gebruik gemaakt van groene kleurstof om het deeg te kleuren. Ik heb 2 tandenstokers in de kleurstof gestoken en vervolgens in het deeg en daarna goed gemengd. Het zag er behoorlijk groen uit! Maar nu het in de oven is geweest zie je amper meer wat van de kleur, is dat alleen de korst en ziet de binnenkant er wel gewoon groen uit? Of had ik toch nog meer kleurstof moeten gebruiken?
Kent iemand een lekkere After8 vulling? Het kindje voor wie die taart is, is nl. gek op After8.......
Er komen hier trouwens heerlijke recepten voorbij, nu nog tijd vinden om ze allemaal eens uit te proberen....
zaterdag 16 oktober 2010 om 13:40
zondag 17 oktober 2010 om 00:31
Mikado,
dank je wel! Helas heb ik hem voor deze taart niet mer kunnen gebruiken, eigen stomme schuld! Morgen moet de taart af zijn en vanavond kwam ik er achter dat het een nacht koel moet staan voordat je het kan toepassen..... We gaan het de volgende keer proberen!
Hoe krijgen jullie het marsepein zo strak aan de zijkanten. Hoe ik het ook doe, ik zit er altijd mee te worstelen! Van een afstandje ziet de zijkant er bij mij aardig uit, maar je moet niet dichterbij komen, gelukkig kan je wel het één en ander wegwerken, maar toch.... Tips zijn welkom!
dank je wel! Helas heb ik hem voor deze taart niet mer kunnen gebruiken, eigen stomme schuld! Morgen moet de taart af zijn en vanavond kwam ik er achter dat het een nacht koel moet staan voordat je het kan toepassen..... We gaan het de volgende keer proberen!
Hoe krijgen jullie het marsepein zo strak aan de zijkanten. Hoe ik het ook doe, ik zit er altijd mee te worstelen! Van een afstandje ziet de zijkant er bij mij aardig uit, maar je moet niet dichterbij komen, gelukkig kan je wel het één en ander wegwerken, maar toch.... Tips zijn welkom!
zondag 17 oktober 2010 om 16:16
tip 1 :
smeer je botercreme op de buitenkant van de taart? niet te dun smeren ! en na het opstijven in de koelkast nog een keer met een warm paletmes strak maken.
tip 2:
een smoother gebruiken om het mooi strak te krijgen!!! strijken strijken en strijken maar !!!
tip3
waarop rol je de marsepein uit? ik rol het altijd uit op een groot stuk doorzichtig stevig plastic, maak de zijkanten dan een beetje los en til dan het hele plastic op. en dat leg ik dus op zijn kop op de taart. en vervolgens trek ik het plastic er voorzichtig af. en dan strijken en smoothen.
tip 4 :
rol de marsepein niet te dun uit !!
tip 5 :
OEFENEN OEFENEN en OEFENEN. ik maak nu 3 jaar taarten en je ziet echt verschil !
hmmm ik had het geprobeerd hoor zonder een nacht koel staan. eventueel in de diepvries zetten eventueel.
krijgen we nog een foto te zien??
smeer je botercreme op de buitenkant van de taart? niet te dun smeren ! en na het opstijven in de koelkast nog een keer met een warm paletmes strak maken.
tip 2:
een smoother gebruiken om het mooi strak te krijgen!!! strijken strijken en strijken maar !!!
tip3
waarop rol je de marsepein uit? ik rol het altijd uit op een groot stuk doorzichtig stevig plastic, maak de zijkanten dan een beetje los en til dan het hele plastic op. en dat leg ik dus op zijn kop op de taart. en vervolgens trek ik het plastic er voorzichtig af. en dan strijken en smoothen.
tip 4 :
rol de marsepein niet te dun uit !!
tip 5 :
OEFENEN OEFENEN en OEFENEN. ik maak nu 3 jaar taarten en je ziet echt verschil !
hmmm ik had het geprobeerd hoor zonder een nacht koel staan. eventueel in de diepvries zetten eventueel.
krijgen we nog een foto te zien??
zondag 24 oktober 2010 om 13:56
Mikado,
Bedankt voor al je tips! Heb idd een foto gemaakt (waarop je duidelijk mijn 'probleem' kunt zien) eens kijken of ik die hier kan plaatsen.
Weet iemand trouwens waar je wijnsteen kan kopen? Ik heb een geweldig boek gekocht met Engelse recepten en die gebruiken veel wijnsteen (cream de tartar)....
Ben nu trouwens met een recept uit dat boek bezig waar je geen cream de tartar voor hoeft te gebruiken. De titel van de taart: "Death by Chocolate" en je hoeft hier geen meel voor te gebruiken. Volgens mij een aardig calorieeenbommetje, je heb een halve kilo pure chocolade nodig..... Zal laten weten of hij gelukt is en of hij nog lekker smaakt ook!
Het boek heet trouwens "The Great British Book of Baking" staan veel taart/cake recepten in, meestal zoet, maar ook een aantal hartig, daarnaast ook pie's, pastry's en broodrecepten.
Bedankt voor al je tips! Heb idd een foto gemaakt (waarop je duidelijk mijn 'probleem' kunt zien) eens kijken of ik die hier kan plaatsen.
Weet iemand trouwens waar je wijnsteen kan kopen? Ik heb een geweldig boek gekocht met Engelse recepten en die gebruiken veel wijnsteen (cream de tartar)....
Ben nu trouwens met een recept uit dat boek bezig waar je geen cream de tartar voor hoeft te gebruiken. De titel van de taart: "Death by Chocolate" en je hoeft hier geen meel voor te gebruiken. Volgens mij een aardig calorieeenbommetje, je heb een halve kilo pure chocolade nodig..... Zal laten weten of hij gelukt is en of hij nog lekker smaakt ook!
Het boek heet trouwens "The Great British Book of Baking" staan veel taart/cake recepten in, meestal zoet, maar ook een aantal hartig, daarnaast ook pie's, pastry's en broodrecepten.
maandag 25 oktober 2010 om 16:17
Death by chocolate.... oef, dat is echt goddelijk.
Ik ga het topic nog doorspitten, maar ondertussen: ik zoek een taart die een bastognekoekjesbodem heeft en die geen fruit en geen noten bevat... iemand een leuk recept? Eventueel mag een andere bodem ook hoor, maar wil zo graag een keer een bodem met bastogne in een taart...!
Ik ga het topic nog doorspitten, maar ondertussen: ik zoek een taart die een bastognekoekjesbodem heeft en die geen fruit en geen noten bevat... iemand een leuk recept? Eventueel mag een andere bodem ook hoor, maar wil zo graag een keer een bodem met bastogne in een taart...!
maandag 25 oktober 2010 om 17:04
maandag 25 oktober 2010 om 19:30
Recept van forummer Wijnands voor scones. Ik heb ze vanmiddag gemaakt en ze zijn heerlijk!
Voor 9 scones:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Zeef 340 gram bloem (zelfrijzend kan ook, laat dan bakpoeder weg), 2 tl. bakpoeder en een halve tl zout in een kom. Voeg daarbij 110 gr boter in kleine stukjes gesneden. Wrijf met je vingertoppen de boter door de bloem. Uiteindelijk krijg je een grofkorrelig mengsel.
Roer hier 60 gram suiker door. Klop 2 eieren los. Doe 3/4 van die eieren door het deeg. Vul vervolgens aan met yoghurt of karnemelk tot je een samenhangend deeg hebt.
Vorm een lap van zo'n 2 a 3 centimer dik en steek met een glas de scones uit. Bestrijk ze met ei en bak in zo'n 15 minuten gaar en goudbruin.
Haal ze uit de oven en zet ondertussen een pot earl grey en klop (ja, klop, dit werkt niet met spuitbussen of voorgeklopte slagroom) slagroom.
Serveer de scones als ze nog lekker warm zijn. Scones doorsnijden, wat jam erop en wat slagroom.
Recept is echt heel simpel, enige grote truuk met scones is dat je niet kneed, gluten mogen echt geen kans krijgen om aan het werk te gaan.
Voor 9 scones:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Zeef 340 gram bloem (zelfrijzend kan ook, laat dan bakpoeder weg), 2 tl. bakpoeder en een halve tl zout in een kom. Voeg daarbij 110 gr boter in kleine stukjes gesneden. Wrijf met je vingertoppen de boter door de bloem. Uiteindelijk krijg je een grofkorrelig mengsel.
Roer hier 60 gram suiker door. Klop 2 eieren los. Doe 3/4 van die eieren door het deeg. Vul vervolgens aan met yoghurt of karnemelk tot je een samenhangend deeg hebt.
Vorm een lap van zo'n 2 a 3 centimer dik en steek met een glas de scones uit. Bestrijk ze met ei en bak in zo'n 15 minuten gaar en goudbruin.
Haal ze uit de oven en zet ondertussen een pot earl grey en klop (ja, klop, dit werkt niet met spuitbussen of voorgeklopte slagroom) slagroom.
Serveer de scones als ze nog lekker warm zijn. Scones doorsnijden, wat jam erop en wat slagroom.
Recept is echt heel simpel, enige grote truuk met scones is dat je niet kneed, gluten mogen echt geen kans krijgen om aan het werk te gaan.
