Eten
alle pijlers
houdbaarheid gekookt ei
maandag 6 april 2009 om 23:08
http://www.voedingscentru ... edingsmiddelen/Eieren/Hoe+bewaar+je+ze.htm
Inad en ik zijn echt twee verschillende personen.
maandag 6 april 2009 om 23:09
Hier nog een handig tipje om ze langer houdbaar te houden, even gegoogeld.
De schaal is van nature door de kip voorzien van een waslaagje. De buitenkant is een beetje vettig. De schaal zelf is zeer poreus en het eivlies dat binnen in zit is een soort biofilter die de micro organismen tegen moet houden. Deze combinatie natuurlijke afweermiddelen werkt best goed. Een ander verhaal wordt het wanneer een ei gekookt is. De houdbaarheid is dan zeer beperkt. 14 dagen bij 7 graden hooguit. U ruikt het vanzelf. Het beste kunt u gekookte eieren pellen en bewaren in water met daaraan veel citroenzuur toegevoegd of azijnzuur. 2% is vaak genoeg. Dan kunnen de eieren enkele weken bij 7 graden bewaard worden. Die akelige lichtgele kleur die het water aanneemt is normaal.
Gekookte eieren dienen direct na het koken een beschermend laagje te krijgen om zo een lange houdbaarheid te geven. Eieren die voor de paasdagen geverfd zijn worden vaak voorzien van een laklaag met daarin een kleurtje. Die lak wordt in alcohol opgelost dat bij het aanbrengen de schaal aardig steriliseert.
Wanneer u thuis eieren verft dan voorziet u het ei van een laagje olie zodat het ook mooi gaat glimmen en meteen de schaal redelijk afsluit.
De schaal is van nature door de kip voorzien van een waslaagje. De buitenkant is een beetje vettig. De schaal zelf is zeer poreus en het eivlies dat binnen in zit is een soort biofilter die de micro organismen tegen moet houden. Deze combinatie natuurlijke afweermiddelen werkt best goed. Een ander verhaal wordt het wanneer een ei gekookt is. De houdbaarheid is dan zeer beperkt. 14 dagen bij 7 graden hooguit. U ruikt het vanzelf. Het beste kunt u gekookte eieren pellen en bewaren in water met daaraan veel citroenzuur toegevoegd of azijnzuur. 2% is vaak genoeg. Dan kunnen de eieren enkele weken bij 7 graden bewaard worden. Die akelige lichtgele kleur die het water aanneemt is normaal.
Gekookte eieren dienen direct na het koken een beschermend laagje te krijgen om zo een lange houdbaarheid te geven. Eieren die voor de paasdagen geverfd zijn worden vaak voorzien van een laklaag met daarin een kleurtje. Die lak wordt in alcohol opgelost dat bij het aanbrengen de schaal aardig steriliseert.
Wanneer u thuis eieren verft dan voorziet u het ei van een laagje olie zodat het ook mooi gaat glimmen en meteen de schaal redelijk afsluit.
dinsdag 7 april 2009 om 15:56
quote:elninjoo schreef op 07 april 2009 @ 06:36:
[...]
Echt lekker wordt 't daar niet op natuurlijk, waarom zou je niet gewoon op maandag de eitjes koken zodat ze lekker warm en zachtgekookt zijn?
Omdat zachtgekookte eieren smerig zijn?
Dat is tenminste mijn reden,ik kook ze voor pasen altijd op zaterdag en daar eten we zeker tot en met dinsdag wel van.
[...]
Echt lekker wordt 't daar niet op natuurlijk, waarom zou je niet gewoon op maandag de eitjes koken zodat ze lekker warm en zachtgekookt zijn?
Omdat zachtgekookte eieren smerig zijn?
Dat is tenminste mijn reden,ik kook ze voor pasen altijd op zaterdag en daar eten we zeker tot en met dinsdag wel van.
dinsdag 7 april 2009 om 15:59
Ik kook wel eens alle eieren als ik denk dat ze niet meer lekker vers zijn. Ja of maak er een frittata van.
Maar die gekookte eieren kan ik nog zonder problemen 3 dagen eten. Moet wel zeggen dat ik echt, nee echt hard gekookte eieren heb.
Maar die gekookte eieren kan ik nog zonder problemen 3 dagen eten. Moet wel zeggen dat ik echt, nee echt hard gekookte eieren heb.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
