Eten
alle pijlers
kan niet goed koken
maandag 17 augustus 2015 om 18:08
Ik zal me even kort voorstellen, ik ben 29 en woon alleen in Heerhugowaard.
Ik zit echt met een probleem; ik ben echt een ramp in koken! Zoals ook al te zien in mijn vorige topic over bottenbouillon, vind ik dit gewoon lastig. Vroeger thuis werd er meestal gekookt en als ik kookte was het meestal heel standaard, aardappels groente vegaburger. Mijn moeder maakte dan wel eens nassi/maceroni maar en kwa vlees gehakt/suddervlees/rundervinken en veel verder kwam t eigenlijk niet.
Ik lees allerlei topics over stoofgerechten en slowcookers... en zou echt wel wat beter willen kunnen koken... want altijd maar 'simpel' eten dan krijg je ook te weinig voedignsstoffen binnen volgens mij; hebben meer mensen dit dat ze het lastig vinden om te koken en hoe doen die dat? Ik zou graag wat tips hebben. Ik denk dat als je met z'n 2-en woont het misschien al makkelijker is.
Ik zit echt met een probleem; ik ben echt een ramp in koken! Zoals ook al te zien in mijn vorige topic over bottenbouillon, vind ik dit gewoon lastig. Vroeger thuis werd er meestal gekookt en als ik kookte was het meestal heel standaard, aardappels groente vegaburger. Mijn moeder maakte dan wel eens nassi/maceroni maar en kwa vlees gehakt/suddervlees/rundervinken en veel verder kwam t eigenlijk niet.
Ik lees allerlei topics over stoofgerechten en slowcookers... en zou echt wel wat beter willen kunnen koken... want altijd maar 'simpel' eten dan krijg je ook te weinig voedignsstoffen binnen volgens mij; hebben meer mensen dit dat ze het lastig vinden om te koken en hoe doen die dat? Ik zou graag wat tips hebben. Ik denk dat als je met z'n 2-en woont het misschien al makkelijker is.
dinsdag 18 augustus 2015 om 21:03
O, ik dacht dat Paleo nog wel een soort normaal was t.o.v. dit. Heb je gezien op de site wat deze mensen eten van dat gezondnogwathuppeldepup?
Nou gedij ik zelf het beste op regelmatig AVG (zeker qua aan moeten komen) en dat vinden mensen soms ook saai alhoewel daar natuurlijk genoeg mee te varieren is. En eet natuurlijk ook mie, pasta, rijst en wanneer ik zin heb patat, pizza, wat dan ook.
Nou gedij ik zelf het beste op regelmatig AVG (zeker qua aan moeten komen) en dat vinden mensen soms ook saai alhoewel daar natuurlijk genoeg mee te varieren is. En eet natuurlijk ook mie, pasta, rijst en wanneer ik zin heb patat, pizza, wat dan ook.
dinsdag 18 augustus 2015 om 21:15
Ik kreeg ooit het eenvoudig kookboek voor kamerbewoners van uitgeverij verba . Is een doorgevertje en dus oud, maar er staat practisch alles in. Zelfs simpele dingen als hoe lang kook je een bloemkool maar ook veel soorten vlees; hoe maak je het, hoe lang, hoe vaak keren + waarom.
Als je daar nog aan kan komen vind ik het een aanrader.
Als je daar nog aan kan komen vind ik het een aanrader.
dinsdag 18 augustus 2015 om 22:04
Dat hele nachtschadeverhaal is weer een nieuwe hype. Voor alle gelovigen die alle koolhydraten geschrapt hebben en alle melkproducten, geldt nu ook dat nachtschade niet mag. Niemand weet waarom. "Het is schadelijk". Hierbij vergeten de kersverse aanhangers dat dit een waarschuwing was voor de bloemetjes van nachtschade, die zijn giftig, maar de vruchten en knollen prima voedsel zijn en zijn geweest voor hele volksstammen over de hele wereld.
woensdag 19 augustus 2015 om 09:58
Nachtschadevrij = byebye mediterrane keuken
Geen tomaten, aubergine, pepertjes, paprika, aardappelen en gojibessen (!! ), dat sluit nogal een boel uit TO, heb je nog meer speciale eisen?
Als je het goed wil doen moet je natuurlijk ook alles wat aardappelzetmeel bevat of gist (vaak uit een vergistingsproces met aardappel) links laten liggen. Wat een klus.
Geen tomaten, aubergine, pepertjes, paprika, aardappelen en gojibessen (!! ), dat sluit nogal een boel uit TO, heb je nog meer speciale eisen?
Als je het goed wil doen moet je natuurlijk ook alles wat aardappelzetmeel bevat of gist (vaak uit een vergistingsproces met aardappel) links laten liggen. Wat een klus.
woensdag 19 augustus 2015 om 12:04
Zoek eens op de term nocebo (en placebo). Dat nachtschadeverhaal klopt niet. Iemand kan allergisch reageren op sommige voedingsmiddelen, maar het zou een sterk staaltje zijn als je op alle nachtschade reageert. En geloof me, vroeger hadden we ook spierpijn en hoofdpijn, maar die gingen ook over zonder gekke dieten.
woensdag 19 augustus 2015 om 12:05
Zoals al bleek uit mijn eerdere berichten heb ik een aantal pogingen gedaan om bottenbouillon te maken.
Ik laat het dan 12 uur trekken maar na die 12 uur is er best wel wat water verdampt.
Nu heb ik een pan met een klein gaatje in het deksel:
[img]http://s24.postimg.org/6u0q2arz9/pan.jpg[/img] met de afbeelding lukt het niet
IK vroeg mij af of het daardoor komt, weet iemand dit? Dus is het beter een pan te kopen met een dichte deksel?
Ik laat het dan 12 uur trekken maar na die 12 uur is er best wel wat water verdampt.
Nu heb ik een pan met een klein gaatje in het deksel:
[img]http://s24.postimg.org/6u0q2arz9/pan.jpg[/img] met de afbeelding lukt het niet
IK vroeg mij af of het daardoor komt, weet iemand dit? Dus is het beter een pan te kopen met een dichte deksel?
anoniem_248367 wijzigde dit bericht op 19-08-2015 12:10
Reden: -
Reden: -
% gewijzigd
woensdag 19 augustus 2015 om 12:12
quote:MarianneDavids schreef op 18 augustus 2015 @ 18:17:
Is er nou niemand meer die nog normaal eet? Een keertje Hollandsche pot, een keer pasta, iets met rijst, een biefstukje met uien, champignons en brood of gebakken aardappeltjes, een stevige uitsmijter, zelfgemaakte soep desnoods met bouillon van zes karkassen, een Thais gerecht uit de wok met eend of grote garnalen? Een Turkse bonensalade of patliçan, carpaccio van tonijn, zalm in folie met kruiden met daarnaast een gepofte aardappel en rauwkost? Hoe moeilijk kan het zijn om gevarieerd en lekker te eten?
ja wij melden ons!
ik las net de link van chicks love cooking. ik klik en zie meteen quinoa en al die onzin. WEG ermee!!!
aardappeltje bakken met een schnitzel en een roerbakje van verse groentes, spagetti met zelfgemaakte tomaten/groentensaus, echte zondagse soep, stamppot, lekkere salades met een goed stuk vlees of vis. heerlijk en zonder spannende ellende
Is er nou niemand meer die nog normaal eet? Een keertje Hollandsche pot, een keer pasta, iets met rijst, een biefstukje met uien, champignons en brood of gebakken aardappeltjes, een stevige uitsmijter, zelfgemaakte soep desnoods met bouillon van zes karkassen, een Thais gerecht uit de wok met eend of grote garnalen? Een Turkse bonensalade of patliçan, carpaccio van tonijn, zalm in folie met kruiden met daarnaast een gepofte aardappel en rauwkost? Hoe moeilijk kan het zijn om gevarieerd en lekker te eten?
ja wij melden ons!
ik las net de link van chicks love cooking. ik klik en zie meteen quinoa en al die onzin. WEG ermee!!!
aardappeltje bakken met een schnitzel en een roerbakje van verse groentes, spagetti met zelfgemaakte tomaten/groentensaus, echte zondagse soep, stamppot, lekkere salades met een goed stuk vlees of vis. heerlijk en zonder spannende ellende
En doooooor!
woensdag 19 augustus 2015 om 12:17
quote:ikhouvanzomer schreef op 19 augustus 2015 @ 12:05:
Zoals al bleek uit mijn eerdere berichten heb ik een aantal pogingen gedaan om bottenbouillon te maken.
Ik laat het dan 12 uur trekken maar na die 12 uur is er best wel wat water verdampt.
Nu heb ik een pan met een klein gaatje in het deksel:
[img]http://s24.postimg.org/6u0q2arz9/pan.jpg[/img] met de afbeelding lukt het niet
IK vroeg mij af of het daardoor komt, weet iemand dit? Dus is het beter een pan te kopen met een dichte deksel?je moet tussendoor gewoon een paar x kijken en wat water erbij doen als er teveel verdampt is.
Zoals al bleek uit mijn eerdere berichten heb ik een aantal pogingen gedaan om bottenbouillon te maken.
Ik laat het dan 12 uur trekken maar na die 12 uur is er best wel wat water verdampt.
Nu heb ik een pan met een klein gaatje in het deksel:
[img]http://s24.postimg.org/6u0q2arz9/pan.jpg[/img] met de afbeelding lukt het niet
IK vroeg mij af of het daardoor komt, weet iemand dit? Dus is het beter een pan te kopen met een dichte deksel?je moet tussendoor gewoon een paar x kijken en wat water erbij doen als er teveel verdampt is.
En doooooor!
woensdag 19 augustus 2015 om 12:43
quote:ikhouvanzomer schreef op 19 augustus 2015 @ 12:05:
Zoals al bleek uit mijn eerdere berichten heb ik een aantal pogingen gedaan om bottenbouillon te maken.
Ik laat het dan 12 uur trekken maar na die 12 uur is er best wel wat water verdampt.
Nu heb ik een pan met een klein gaatje in het deksel:
[img]http://s24.postimg.org/6u0q2arz9/pan.jpg[/img] met de afbeelding lukt het niet
IK vroeg mij af of het daardoor komt, weet iemand dit? Dus is het beter een pan te kopen met een dichte deksel?Bij bouillon maken houd ik de deksel op de pan, kleinste pit, laagste vuur en evt sudderplaatje eronder
Zoals al bleek uit mijn eerdere berichten heb ik een aantal pogingen gedaan om bottenbouillon te maken.
Ik laat het dan 12 uur trekken maar na die 12 uur is er best wel wat water verdampt.
Nu heb ik een pan met een klein gaatje in het deksel:
[img]http://s24.postimg.org/6u0q2arz9/pan.jpg[/img] met de afbeelding lukt het niet
IK vroeg mij af of het daardoor komt, weet iemand dit? Dus is het beter een pan te kopen met een dichte deksel?Bij bouillon maken houd ik de deksel op de pan, kleinste pit, laagste vuur en evt sudderplaatje eronder
anoniem_96879 wijzigde dit bericht op 19-08-2015 12:45
Reden: ...
Reden: ...
% gewijzigd
Je bent zelf een theepot
woensdag 19 augustus 2015 om 12:54
Wat lijkt me dat vervelend zeg dat je geen producten uit de nachtschade familie kan eten.
Misschien is Dit receptenboekje wat voor je? Lijken me niet te lastige recepten.
Waarom wil je toch zo graag 'botten'bouillon maken. Als je niet kan koken is dat wel jet laatste waar je je druk over hoeft te maken. Het zal dan wel gezond zijn, maar er zijn zoveel andere dingen die gezond zijn en makkelijk klaar te maken.
Misschien is Dit receptenboekje wat voor je? Lijken me niet te lastige recepten.
Waarom wil je toch zo graag 'botten'bouillon maken. Als je niet kan koken is dat wel jet laatste waar je je druk over hoeft te maken. Het zal dan wel gezond zijn, maar er zijn zoveel andere dingen die gezond zijn en makkelijk klaar te maken.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
woensdag 19 augustus 2015 om 13:32
quote:broadway schreef op 19 augustus 2015 @ 12:12:
[...]
ja wij melden ons!
ik las net de link van chicks love cooking. ik klik en zie meteen quinoa en al die onzin. WEG ermee!!!
aardappeltje bakken met een schnitzel en een roerbakje van verse groentes, spagetti met zelfgemaakte tomaten/groentensaus, echte zondagse soep, stamppot, lekkere salades met een goed stuk vlees of vis. heerlijk en zonder spannende ellendeHahahaha! Oh dat had ik me helemaal niet gerealiseerd ik heb een woordblindheid ontwikkeld voor dingen als quinoa (ik lees: rijst of couscous), speltmeel (ik lees: bloem) of gojibessen (ik lees: rozijnen). Ala je zoekt valt het wel mee hoor. Een van mn favorieten is de thaise kokossoep (met voorgesneden groenten, no less!).
[...]
ja wij melden ons!
ik las net de link van chicks love cooking. ik klik en zie meteen quinoa en al die onzin. WEG ermee!!!
aardappeltje bakken met een schnitzel en een roerbakje van verse groentes, spagetti met zelfgemaakte tomaten/groentensaus, echte zondagse soep, stamppot, lekkere salades met een goed stuk vlees of vis. heerlijk en zonder spannende ellendeHahahaha! Oh dat had ik me helemaal niet gerealiseerd ik heb een woordblindheid ontwikkeld voor dingen als quinoa (ik lees: rijst of couscous), speltmeel (ik lees: bloem) of gojibessen (ik lees: rozijnen). Ala je zoekt valt het wel mee hoor. Een van mn favorieten is de thaise kokossoep (met voorgesneden groenten, no less!).
woensdag 19 augustus 2015 om 13:39
quote:ikhouvanzomer schreef op 19 augustus 2015 @ 12:05:
Zoals al bleek uit mijn eerdere berichten heb ik een aantal pogingen gedaan om bottenbouillon te maken.
Ik laat het dan 12 uur trekken maar na die 12 uur is er best wel wat water verdampt.
Nu heb ik een pan met een klein gaatje in het deksel:
[img]http://s24.postimg.org/6u0q2arz9/pan.jpg[/img] met de afbeelding lukt het niet
IK vroeg mij af of het daardoor komt, weet iemand dit? Dus is het beter een pan te kopen met een dichte deksel?
Je temperatuur is te hoog. Als je iets zo lang wil laten trekken, moet de temperatuur rond de 90 graden zijn. Op een gaspit haal je dat niet, tenzij je een heel grote pan hebt, omdat een gaspit niet zo laag kan. (Hij zou uitwaaien als je hem zo laag kon zetten). Sommige electrische kookplaatjes kunnen het wel, net als petroleumstellen (daarom zette je oma draadjesvlees altijd nog op het petroleumstel). Een handig modern alternatief is een rijstkoker, slowcooker, of gewoon de hele pan in de oven zetten en die op 90 graden zetten.
Wat er bij jou gebeurt is dat de vloeistof kookt (exact 100 graden). En dan verdampt het veel sneller. Dat kleine gaatje in het deksel voorkomt alleen dat het deksel gaat klepperen, wat een dicht deksel zou gaan doen.
Zoals al bleek uit mijn eerdere berichten heb ik een aantal pogingen gedaan om bottenbouillon te maken.
Ik laat het dan 12 uur trekken maar na die 12 uur is er best wel wat water verdampt.
Nu heb ik een pan met een klein gaatje in het deksel:
[img]http://s24.postimg.org/6u0q2arz9/pan.jpg[/img] met de afbeelding lukt het niet
IK vroeg mij af of het daardoor komt, weet iemand dit? Dus is het beter een pan te kopen met een dichte deksel?
Je temperatuur is te hoog. Als je iets zo lang wil laten trekken, moet de temperatuur rond de 90 graden zijn. Op een gaspit haal je dat niet, tenzij je een heel grote pan hebt, omdat een gaspit niet zo laag kan. (Hij zou uitwaaien als je hem zo laag kon zetten). Sommige electrische kookplaatjes kunnen het wel, net als petroleumstellen (daarom zette je oma draadjesvlees altijd nog op het petroleumstel). Een handig modern alternatief is een rijstkoker, slowcooker, of gewoon de hele pan in de oven zetten en die op 90 graden zetten.
Wat er bij jou gebeurt is dat de vloeistof kookt (exact 100 graden). En dan verdampt het veel sneller. Dat kleine gaatje in het deksel voorkomt alleen dat het deksel gaat klepperen, wat een dicht deksel zou gaan doen.
Anarchie is leuk, maar je blijft van mijn kaas af
woensdag 19 augustus 2015 om 14:13
in een slowcooker moet het nog veel langer dan op gas.
wat ik nu doe, is ik draai de gasknop dus de andere kant op en dan op z'n laagst, en dan een sudderplaatje eronder. Kan het op die manier wel??
De pan in de oven. ik vrees dat dat met mijn pan niet kan ivm het materiaal vd handvaten en het deksel?? Iemand 'n idee of deze pan geschikt is voor de oven?
[IMG]http://i368.photobucket.com/albums/oo12 ... 08/pan.jpg[/IMG]
wat ik nu doe, is ik draai de gasknop dus de andere kant op en dan op z'n laagst, en dan een sudderplaatje eronder. Kan het op die manier wel??
De pan in de oven. ik vrees dat dat met mijn pan niet kan ivm het materiaal vd handvaten en het deksel?? Iemand 'n idee of deze pan geschikt is voor de oven?
[IMG]http://i368.photobucket.com/albums/oo12 ... 08/pan.jpg[/IMG]
woensdag 19 augustus 2015 om 14:15
Ik kon vroeger ook niet koken. Heb hiervoor diverse kooklessen gevolgd en veel kookprogramma's gekeken en gerechten dan namaken. Nu zo'n 20 jaren en ervaringen verder ben ik nog steeds geen keukenprinses maar mijn creaties zijn gelukkig te eten.
Wat betreft al die hypes qua voeding. Om eerlijk te zijn deed ik er zelf in het begin ook aan mee maar nu eet ik gewoon die dingen die gezond zijn en kook ook zonder pakjes en zakjes.
Wat betreft al die hypes qua voeding. Om eerlijk te zijn deed ik er zelf in het begin ook aan mee maar nu eet ik gewoon die dingen die gezond zijn en kook ook zonder pakjes en zakjes.
woensdag 19 augustus 2015 om 14:17
Alle pannen kunnen bij 90 graden in de oven. Sommige pannen vinden het vanaf zo'n 150 graden niet meer leuk.
Dat het langer moet is juist goed, al begrijp ik niet zo goed waarom je bouillon 12 uur moet trekken, maar ik heb het andere topic nog niet gelezen.
Dat het langer moet is juist goed, al begrijp ik niet zo goed waarom je bouillon 12 uur moet trekken, maar ik heb het andere topic nog niet gelezen.
Anarchie is leuk, maar je blijft van mijn kaas af
woensdag 19 augustus 2015 om 14:21
quote:Casalinga schreef op 17 augustus 2015 @ 19:30:
[...]
Waarom niet?? Ze zijn net zo gezond als verse groenten hoor. Al koop ik zelf liever diepvries, dat bevat over het algemeen toch iets minder zout. Maar voor de vitamines hoef je het niet te laten.
En TO, sommige dingen lijken moeilijker dan ze zijn.
Simpele bami;
Mienestjes koken (op de verpakking staat precies hoe dat moet). Twee speklappen in blokjes snijden, in de groentekoeling van de supermarkt vind je een bami pakket. Spaanse peper klein snijden, pakket in de koekepan, spekblokjes erbij. Mienestjes erbij en een scheut ketjap (manis). Alles mengen, klaar. Kun je twee dagen van eten, of misschien zelfs drie. Je kunt er een eitje bij bakken, of een stokje sate bij nemen (gewoon uit de diepvries van de supermarkt).
Simpele tomatensoep;
Pan met een liter water, 2 bouillonblokjes, stuk of vier tomaten in blokjes erin, zakje soepgroenten erin, wachten tot de groenten gaar zijn (ong. tien minuten). Klaar. Eventueel aanvullen met gehaktballetjes en/of vermicelli.
Kan zelfs mijn dochter van 15. Dus jij vast ook wel.
Blikgroenten die weken/maandenlang in de winkel staan zijn even gezond als verse groenten?
Weet dat deze heel veel zout bevatten, ook bewaarmiddelen enz.
Diepvriesgroenten daarentegen vind ik wel ok.
[...]
Waarom niet?? Ze zijn net zo gezond als verse groenten hoor. Al koop ik zelf liever diepvries, dat bevat over het algemeen toch iets minder zout. Maar voor de vitamines hoef je het niet te laten.
En TO, sommige dingen lijken moeilijker dan ze zijn.
Simpele bami;
Mienestjes koken (op de verpakking staat precies hoe dat moet). Twee speklappen in blokjes snijden, in de groentekoeling van de supermarkt vind je een bami pakket. Spaanse peper klein snijden, pakket in de koekepan, spekblokjes erbij. Mienestjes erbij en een scheut ketjap (manis). Alles mengen, klaar. Kun je twee dagen van eten, of misschien zelfs drie. Je kunt er een eitje bij bakken, of een stokje sate bij nemen (gewoon uit de diepvries van de supermarkt).
Simpele tomatensoep;
Pan met een liter water, 2 bouillonblokjes, stuk of vier tomaten in blokjes erin, zakje soepgroenten erin, wachten tot de groenten gaar zijn (ong. tien minuten). Klaar. Eventueel aanvullen met gehaktballetjes en/of vermicelli.
Kan zelfs mijn dochter van 15. Dus jij vast ook wel.
Blikgroenten die weken/maandenlang in de winkel staan zijn even gezond als verse groenten?
Weet dat deze heel veel zout bevatten, ook bewaarmiddelen enz.
Diepvriesgroenten daarentegen vind ik wel ok.
woensdag 19 augustus 2015 om 14:25
quote:z-u-s schreef op 19 augustus 2015 @ 13:32:
[...]
Hahahaha! Oh dat had ik me helemaal niet gerealiseerd ik heb een woordblindheid ontwikkeld voor dingen als quinoa (ik lees: rijst of couscous), speltmeel (ik lees: bloem) of gojibessen (ik lees: rozijnen). Ala je zoekt valt het wel mee hoor. Een van mn favorieten is de thaise kokossoep (met voorgesneden groenten, no less!).ik zal mijn aversiebril even afzetten en nog een keertje gaan kijken
[...]
Hahahaha! Oh dat had ik me helemaal niet gerealiseerd ik heb een woordblindheid ontwikkeld voor dingen als quinoa (ik lees: rijst of couscous), speltmeel (ik lees: bloem) of gojibessen (ik lees: rozijnen). Ala je zoekt valt het wel mee hoor. Een van mn favorieten is de thaise kokossoep (met voorgesneden groenten, no less!).ik zal mijn aversiebril even afzetten en nog een keertje gaan kijken
En doooooor!
woensdag 19 augustus 2015 om 14:27
@handigmetgeld 12 uur ... zie onder het kopje 'beestenbottenbouillon'!
http://volzicht.nl/recept ... enbottenbouillon-en-soep/
maar zoals ik dus zei, op gas, het gas de verkeerde kant op draaien met sudderplaatje eronder, dan is de temp. ong. 80 graden. Dat kan toch ook??
Wel lastig om hem precies op 80 graden te hebben want mijn keukenthermometer is niet helemaal precies.
http://volzicht.nl/recept ... enbottenbouillon-en-soep/
maar zoals ik dus zei, op gas, het gas de verkeerde kant op draaien met sudderplaatje eronder, dan is de temp. ong. 80 graden. Dat kan toch ook??
Wel lastig om hem precies op 80 graden te hebben want mijn keukenthermometer is niet helemaal precies.
woensdag 19 augustus 2015 om 14:33
quote:ikhouvanzomer schreef op 19 augustus 2015 @ 14:27:
@handigmetgeld 12 uur ... zie onder het kopje 'beestenbottenbouillon'!
http://volzicht.nl/recept ... enbottenbouillon-en-soep/
maar zoals ik dus zei, op gas, het gas de verkeerde kant op draaien met sudderplaatje eronder, dan is de temp. ong. 80 graden. Dat kan toch ook??
Wel lastig om hem precies op 80 graden te hebben want mijn keukenthermometer is niet helemaal precies.
die thermometer heeeeel snel weer in de kast leggen.
90 graden is niet 90 graden. 90 graden is nét niet koken. koken is borrelen, net daarvoor heb je misschien heeeel kleine belletjes, maar geen borrelen en dat is wat je nodig hebt om de bouillon te laten trekken.
maar ook van mij de vraag: waarom bouillon maken als je echt nog geen sjoege hebt van koken? maak dan een lekker soepje met bouillonpoeder/blokje en verse groentes?
@handigmetgeld 12 uur ... zie onder het kopje 'beestenbottenbouillon'!
http://volzicht.nl/recept ... enbottenbouillon-en-soep/
maar zoals ik dus zei, op gas, het gas de verkeerde kant op draaien met sudderplaatje eronder, dan is de temp. ong. 80 graden. Dat kan toch ook??
Wel lastig om hem precies op 80 graden te hebben want mijn keukenthermometer is niet helemaal precies.
die thermometer heeeeel snel weer in de kast leggen.
90 graden is niet 90 graden. 90 graden is nét niet koken. koken is borrelen, net daarvoor heb je misschien heeeel kleine belletjes, maar geen borrelen en dat is wat je nodig hebt om de bouillon te laten trekken.
maar ook van mij de vraag: waarom bouillon maken als je echt nog geen sjoege hebt van koken? maak dan een lekker soepje met bouillonpoeder/blokje en verse groentes?
En doooooor!
woensdag 19 augustus 2015 om 14:51
quote:ikhouvanzomer schreef op 19 augustus 2015 @ 11:31:
voor mij is dat nachtschadeverhaal geen hype, ik kan zo'n 3 dagen niet lopen vd pijn in mijn spieren als ik aardappels eet en word er doodmoe van.
Dus hype of geen hype, het is iets wat ik voel.Laat eens iemand goed tussen je oren kijken.
voor mij is dat nachtschadeverhaal geen hype, ik kan zo'n 3 dagen niet lopen vd pijn in mijn spieren als ik aardappels eet en word er doodmoe van.
Dus hype of geen hype, het is iets wat ik voel.Laat eens iemand goed tussen je oren kijken.
verba volant, scripta manent.
woensdag 19 augustus 2015 om 14:59
quote:ikhouvanzomer schreef op 19 augustus 2015 @ 14:27:
@handigmetgeld 12 uur ... zie onder het kopje 'beestenbottenbouillon'!
http://volzicht.nl/recept ... enbottenbouillon-en-soep/
maar zoals ik dus zei, op gas, het gas de verkeerde kant op draaien met sudderplaatje eronder, dan is de temp. ong. 80 graden. Dat kan toch ook??
Wel lastig om hem precies op 80 graden te hebben want mijn keukenthermometer is niet helemaal precies.
Zoals al gezegd, het gaat niet om de exacte temperatuur, als jij hem zo laag kunt houden dat hij niet kookt, op een gaspit, dan is dat prima. Maar dan hoor je niet heel veel water te verliezen.
Ik vind 12 uur voor een simpele bouillon wel vrij lang, maar op zich is er weinig op tegen (behalve energieverbruik). Na een uur of 6 heb je volgens mij alle collageen wel omgezet. In een slowcooker duurt dit precies even lang. Het voordeel van nog langere bereidingen geldt vooral voor stukken vlees waarbij je niet wil dat je je vlees uitdroogt, dus waarbij je vaak bij temperaturen tussen de 60 en 80 graden zit. Maar bij een bouillon maakt dat allemaal niks uit, zo lang het maar niet kookt.
@handigmetgeld 12 uur ... zie onder het kopje 'beestenbottenbouillon'!
http://volzicht.nl/recept ... enbottenbouillon-en-soep/
maar zoals ik dus zei, op gas, het gas de verkeerde kant op draaien met sudderplaatje eronder, dan is de temp. ong. 80 graden. Dat kan toch ook??
Wel lastig om hem precies op 80 graden te hebben want mijn keukenthermometer is niet helemaal precies.
Zoals al gezegd, het gaat niet om de exacte temperatuur, als jij hem zo laag kunt houden dat hij niet kookt, op een gaspit, dan is dat prima. Maar dan hoor je niet heel veel water te verliezen.
Ik vind 12 uur voor een simpele bouillon wel vrij lang, maar op zich is er weinig op tegen (behalve energieverbruik). Na een uur of 6 heb je volgens mij alle collageen wel omgezet. In een slowcooker duurt dit precies even lang. Het voordeel van nog langere bereidingen geldt vooral voor stukken vlees waarbij je niet wil dat je je vlees uitdroogt, dus waarbij je vaak bij temperaturen tussen de 60 en 80 graden zit. Maar bij een bouillon maakt dat allemaal niks uit, zo lang het maar niet kookt.
Anarchie is leuk, maar je blijft van mijn kaas af
woensdag 19 augustus 2015 om 16:38
quote:ikhouvanzomer schreef op 19 augustus 2015 @ 16:26:
oke bedankt.... hoewel ik op internet echt zie dat mensen het soms wel 48 tot 72 uur laten pruttelen (runderbouillon).
@Mariannedavids: wat een rare opmerking. Het is bekend hoor dat nachtschades reumatische klachten kunnen geven.Dat zal dan wel weer van zo'n geitenwollensokkensite komen.
oke bedankt.... hoewel ik op internet echt zie dat mensen het soms wel 48 tot 72 uur laten pruttelen (runderbouillon).
@Mariannedavids: wat een rare opmerking. Het is bekend hoor dat nachtschades reumatische klachten kunnen geven.Dat zal dan wel weer van zo'n geitenwollensokkensite komen.
verba volant, scripta manent.
