Eten
alle pijlers
Kerstdiner hoofdgerecht vegetarisch
zaterdag 10 november 2018 om 14:28
Hoi allemaal,
Ik ben er vroeg bij, I know, maar dat is omdat we een vroeg "kerstdiner" hebben gepland met vrienden. 1 december komen hier vijf mensen eten waarvan er twee vegetarisch eten. Aangezien ik een random maaltijd als een van hen doordeweeks mee-eet al lastig genoeg vind, kom ik hier even advies vragen. Tevens zijn de andere gasten daarentegen weer echte vleeseters, dus ik heb ook al overwogen twee verschillende gerechten te maken...
Hebben jullie aanraders of tips? Ik kook graag en veel, dus ik kan met redelijk veel uit de voeten, maar ik kook zelden vegetarisch (en als ik dat doe dan is het vaak een kwestie van vlees weglaten in een regulier gerecht
).
Ik wil graag drie of vier gangen maken, maar ik zit vooral met het hoofdgerecht. De rest moet best lukken, maar qua kerstige hoofdgerechten ga ik eigenlijk altijd voor een mooi stuk vlees (uit de oven). Uiteraard staat het internet vol met recepten, maar aanraders zijn altijd welkom.
Tips?
Thanks!
Ik ben er vroeg bij, I know, maar dat is omdat we een vroeg "kerstdiner" hebben gepland met vrienden. 1 december komen hier vijf mensen eten waarvan er twee vegetarisch eten. Aangezien ik een random maaltijd als een van hen doordeweeks mee-eet al lastig genoeg vind, kom ik hier even advies vragen. Tevens zijn de andere gasten daarentegen weer echte vleeseters, dus ik heb ook al overwogen twee verschillende gerechten te maken...
Hebben jullie aanraders of tips? Ik kook graag en veel, dus ik kan met redelijk veel uit de voeten, maar ik kook zelden vegetarisch (en als ik dat doe dan is het vaak een kwestie van vlees weglaten in een regulier gerecht
).Ik wil graag drie of vier gangen maken, maar ik zit vooral met het hoofdgerecht. De rest moet best lukken, maar qua kerstige hoofdgerechten ga ik eigenlijk altijd voor een mooi stuk vlees (uit de oven). Uiteraard staat het internet vol met recepten, maar aanraders zijn altijd welkom.
Tips?
Thanks!
zaterdag 10 november 2018 om 20:44
Oh doe me het recept eens? Ik kwam zoiets tegen in een reclame voor HelloFresh maar dan mocht je het recept pas als je een doos had gekocht en dat ging me nou net weer te ver.
zaterdag 10 november 2018 om 20:46
Vooraf:
Garnalencocktail voor de vlees-eters, gevulde eieren voor de vega’s
Tussen:
Tomaten-paprika-soep met verse kruiden
Hoofd:
Rollade voor de vlees-eters, geroosterde knolselderij (van Jamie Olivier) voor de vega’s. Met gebakken aardappels, spruitjes met hazelnoten, rode kool met appel en een roomsaus voor over de rollade/knolselderij.
Na:
Kersenclafoutis met roomijs.
Garnalencocktail voor de vlees-eters, gevulde eieren voor de vega’s
Tussen:
Tomaten-paprika-soep met verse kruiden
Hoofd:
Rollade voor de vlees-eters, geroosterde knolselderij (van Jamie Olivier) voor de vega’s. Met gebakken aardappels, spruitjes met hazelnoten, rode kool met appel en een roomsaus voor over de rollade/knolselderij.
Na:
Kersenclafoutis met roomijs.
zaterdag 10 november 2018 om 20:50
ik vind deze altijd leuk, gevulde pompoentjes:
en door de combi van kastanjes en kersen een heel feestelijke, niet doordeweekse smaak
https://www.jamieoliver.com/recipes/pum ... -stuffing/
en door de combi van kastanjes en kersen een heel feestelijke, niet doordeweekse smaak
https://www.jamieoliver.com/recipes/pum ... -stuffing/
zaterdag 10 november 2018 om 21:20
Ik snap de hele discussie niet zo, geloof ik. Het idee van een kerstdiner is toch dat je iets lekkers en niet alledaags klaarmaakt? Wat maakt het dan uit of er wel of geen vlees in zit?
(Overigens is de traditionele kerstmaal tijd op kerstavond in veel landen vleesloos).
Wat een lekkere suggesties komen er trouwens voorbij!
(Overigens is de traditionele kerstmaal tijd op kerstavond in veel landen vleesloos).
Wat een lekkere suggesties komen er trouwens voorbij!
zaterdag 10 november 2018 om 21:25
Ik maak het zelf zonder recept maar probeer de juiste hoeveelheden aan te gevenLady*Voldemort schreef: ↑10-11-2018 20:44Oh doe me het recept eens? Ik kwam zoiets tegen in een reclame voor HelloFresh maar dan mocht je het recept pas als je een doos had gekocht en dat ging me nou net weer te ver.
. En hoewel ik meestal authentieke recepten wil aanhouden, is dit eentje verre van. Maar wel ontzettend lekker!Voor de saus:
-1 grote ui, fijngesnipperd
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 2 tenen knoflook gesnipperd of uit de pers
- theelepel gedroogde chilli flakes
- scheut rode wijn (erg lekker maar optioneel)
- klein blikje tomaten puree
- blik tomaten op sap
- 400 gram rode linzen
- kaneelstokje
- theelepel oregano
- water indien nodig
Voor de aubergines:
- twee (biologische) aubergines in dikke plakken (bij biologische is voorzouten en afspoelen meestal niet nodig)
- olijfolie,peper en zout
Voor de bechamel:
- 40 gr boter
- 40 gr bloem
- 500 ml volle melk
- laurierblad
- nootmuskaat en een paar peperkorrels
- een ei
- geraspte kaas naar wens.
Bereiding:
- uien en paprika aanfruiten met een beetje zout tot glazig
- knoflook en chilli erbij, nog 5 min meebakken
- blikje tomatenpuree erbij, goed roeren en aanbakken.
- scheut rode wijn erbij, roeren totdat het vocht grotendeels verdampt is
- tomaten op sap, linzen, oregano en kaneelstokje toevoegen, indien nodig water, het geheel moet redelijk vochtig zijn, want de linzen nemen vocht op
- 20 min laten pruttelen
Ondertussen:
- aubergines in 1 cm plakken snijden en in een kom mengen met peper, zout en olijfolie.
- deze in batches aanbakken in een koekenpan op hoog vuur tot aan beide kanten goudbruin (neem hier de tijd voor! Niets zo vies als halfrauwe aubergine)
- de gebakken plakken laten uitlekken op keukenpapier
De bechamel:
- de melk opzetten met het laurierblad, peperkorrels, nootmuskaat, tot aan de kook
- de boter op laag vuur laten smelten
- dan de bloem erbij en goed roeren met een pollepel totdat er een gebonden roux ontstaat
- melk zeven en al roerend toevoegen aan de roux totdat er een gebonden saus ontstaat.
- van het vuur afhalen en er de kaas en het ei doorroeren
- In een ovenschaal een laagje saus doen, de plakken aubergines erboven op en daarop weer saus. Eventueel wat verse peterselie erover strooien.
- dan de bechamel eroverheen
- in de oven voor 20 min op 180 graden of totdat de bechamel mooi bruin kleurt en de saus bubbelt.
- uit de oven nog even 10 min laten staan
Eet smakelijk!
(Ik doe vaak ook nog in plakken gesneden zelf! voorgekookte aardappels op de bodem maar dat hoort eigenlijk niet)
Sorry voor de lange off topic.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zaterdag 10 november 2018 om 21:41
Vorig jaar met Kerst hier moussaka met vlees geserveerd.Celaena_Aelin schreef: ↑10-11-2018 21:37Is niet Off topic hoor, want TO vroeg om suggesties. Ik vind vega moussaka ook een leuke om te serveren met kerst. En anders heeft TO een prima optie voor als een van die vriendinnen komt eten!
(Allemaal carnivoren.)
Nooit meer.
10 man. 3 personen van gegeten.
Waaronder ik en partner.
De helft bleek geen aubergines te lusten.
2 man bleek niet van (warme) kaassaus te houden.
3 schalen gemaakt, 2 zijn blijven staan.
Gelukkig had ik nogal veel vooraf en veel dessert.
Maar die blunder bega ik dus echt niet meer om er maar vanuit te gaan dat iedereen iets onbekend à la moussaka eet.
zaterdag 10 november 2018 om 21:42
Dank je! Ja het is ook echt een heerlijk gerecht en je (behalve RB waarschijnlijk) mist het gehakt wat er normaal in hoort echt niet!Celaena_Aelin schreef: ↑10-11-2018 21:37Is niet Off topic hoor, want TO vroeg om suggesties. Ik vind vega moussaka ook een leuke om te serveren met kerst. En anders heeft TO een prima optie voor als een van die vriendinnen komt eten!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zaterdag 10 november 2018 om 21:46
zaterdag 10 november 2018 om 21:46
Haha wat grappig, moussaka is toch juist niet een onbekend gerecht? Al die zachte smaken lijken me juist herkenbaar en gangbaar. En de aubergines proef je toch niet echt maar geven iets romigs aan het gerecht? Zo zie je maar hoe smaken verschillen!Belg007 schreef: ↑10-11-2018 21:41Vorig jaar met Kerst hier moussaka met vlees geserveerd.
(Allemaal carnivoren.)
Nooit meer.
10 man. 3 personen van gegeten.
Waaronder ik en partner.
De helft bleek geen aubergines te lusten.
2 man bleek niet van (warme) kaassaus te houden.
3 schalen gemaakt, 2 zijn blijven staan.
Gelukkig had ik nogal veel vooraf en veel dessert.
Maar die blunder bega ik dus echt niet meer om er maar vanuit te gaan dat iedereen iets onbekend à la moussaka eet.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zaterdag 10 november 2018 om 21:49
Ik hoor graag wat je ervan vond! Omdat ik dit dus op gevoel maak zul je wel nog hier en daar moeten proeven en het geheel naar wens op smaak moeten brengen. Maar dit is de basis!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
zaterdag 10 november 2018 om 21:53
Ik kook ook veel op gevoel en met proeven dus dat komt goed!
Ik herinner me nu dat ik een tijdje terug ook een vega bolognese met linzen maakte. Soortgelijk aan deze gehaktsaus.
zaterdag 10 november 2018 om 21:57
Wat hier een hit was als voorgerecht: risottokroketjes. Je maakt eerst een basisrisotto (knoflook, uitje, peterselie, basilicum, parmezaanse kaas en ik dacht ook saffraan) en dan doe je er opgeklopte slagroom doorheen. Laten afkoelen en dan rollen en dan paneren, had geloof ik panko gebruikt. Ik heb geen friteuse dus heb het in een laagje olie in een koekenpan gebakken. Met rucola en een yoghurtsausje met knoflook opgediend. Knapperig korstje en de risotto was heel smeuïg door de slagroom.
Tjezus, wat vals
zaterdag 10 november 2018 om 22:01
Wat een rare gedachtenkronkels heb jij toch af en toe (en dan zeg ik het nog vriendelijk). Normaal = vlees in jouw gedachten. Wat een idioterie.redbulletje schreef: ↑10-11-2018 16:38Het is niet makkelijk als je zelf geen vegetarier bent en de vleeseters een normale maaltijd voor wil zetten. Dan moet je dus én iets maken wat je niet gewend bent voor de vega én daarnaast ook nog genoeg aandacht over hebben voor je vlees/visgerechten.
zaterdag 10 november 2018 om 22:08
Ben ik zo benieuwd he, PJK en andere vleeseters, stel dat jullie een topic openen over een hoofdgerecht met vlees en er komen reacties dat vlees niet normaal is om te maken voor kerst, niet te vreten, asociaal, onaangepast en noem maar op, hoe zou je reactie dan zijn?
Gewoon pot verwijt de ketel dit: zuigen en je mening verkondigen tegen beter weten in, egotripperij is het.
Gewoon pot verwijt de ketel dit: zuigen en je mening verkondigen tegen beter weten in, egotripperij is het.
zaterdag 10 november 2018 om 22:18
Ik sta best open voor gerechten zonder vlees zoals ik al eerder zei. Mijn beste vriendin kan echt heel goed koken en ze vindt het ook leuk. Als ik bij haar een gerecht zonder vlees eet dan mis ik het ook niet, haar eten is altijd lekker ongeacht of het met vlees is of niet. Maar van de recepten hier word ik over het algemeen gewoon niet heel vrolijk.REDHOTHEAD schreef: ↑10-11-2018 22:08Ben ik zo benieuwd he, PJK en andere vleeseters, stel dat jullie een topic openen over een hoofdgerecht met vlees en er komen reacties dat vlees niet normaal is om te maken voor kerst, niet te vreten, asociaal, onaangepast en noem maar op, hoe zou je reactie dan zijn?
Gewoon pot verwijt de ketel dit: zuigen en je mening verkondigen tegen beter weten in, egotripperij is het.
zaterdag 10 november 2018 om 22:25
Ik kom gewoon op voor de carnivoren in het gezelschap als mensen suggesties doen maar volledig vega te koken omdat er een paar van die anti's komen eten.REDHOTHEAD schreef: ↑10-11-2018 22:08Ben ik zo benieuwd he, PJK en andere vleeseters, stel dat jullie een topic openen over een hoofdgerecht met vlees en er komen reacties dat vlees niet normaal is om te maken voor kerst, niet te vreten, asociaal, onaangepast en noem maar op, hoe zou je reactie dan zijn?
Gewoon pot verwijt de ketel dit: zuigen en je mening verkondigen tegen beter weten in, egotripperij is het.
Linzen, gatver!
zaterdag 10 november 2018 om 22:28
Ja, in een topic over een vegetarisch recept!redbulletje schreef: ↑10-11-2018 22:25Ik kom gewoon op voor de carnivoren in het gezelschap als mensen suggesties doen maar volledig vega te koken omdat er een paar van die anti's komen eten.
Linzen, gatver!
Maar echt...
zaterdag 10 november 2018 om 22:34
Wat kookt zij dan bijvoorbeeld?Nehemah schreef: ↑10-11-2018 22:18Ik sta best open voor gerechten zonder vlees zoals ik al eerder zei. Mijn beste vriendin kan echt heel goed koken en ze vindt het ook leuk. Als ik bij haar een gerecht zonder vlees eet dan mis ik het ook niet, haar eten is altijd lekker ongeacht of het met vlees is of niet. Maar van de recepten hier word ik over het algemeen gewoon niet heel vrolijk.
Tjezus, wat vals
zaterdag 10 november 2018 om 22:37
Persoonlijk zou ik een diversiteit aan gerechten maken waarbij er 1 vlees bevat en andere groenten achtige.
Ik ben een fan van Ottolenghi,
Dit zijn voorbeelden van zijn kerst vega gerechten, maar eigenlijk vind ik alles van hem wel geschikt voor kerst
https://www.theguardian.com/lifeandstyl ... -christmas
Een suggestie voor een kerst menu zou dan zijn..
Voor:
Buratta met sinaasappel en lavendel dressing
https://www.vogue.com/article/burrata-b ... ottolenghi
Hoofd:
-Groene salade
-Aubergine taart (zie vega kerst artikel)
-Geroosterde wortels https://www.epicurious.com/recipes/food ... t-51254840
- aardappels met feta en oregano
https://www.theguardian.com/lifeandstyl ... ottolenghi
En een vlees optie, bijvoorbeeld:
Varkensribstuk in een mosterdsaus
Ik ben een fan van Ottolenghi,
Dit zijn voorbeelden van zijn kerst vega gerechten, maar eigenlijk vind ik alles van hem wel geschikt voor kerst
https://www.theguardian.com/lifeandstyl ... -christmas
Een suggestie voor een kerst menu zou dan zijn..
Voor:
Buratta met sinaasappel en lavendel dressing
https://www.vogue.com/article/burrata-b ... ottolenghi
Hoofd:
-Groene salade
-Aubergine taart (zie vega kerst artikel)
-Geroosterde wortels https://www.epicurious.com/recipes/food ... t-51254840
- aardappels met feta en oregano
https://www.theguardian.com/lifeandstyl ... ottolenghi
En een vlees optie, bijvoorbeeld:
Varkensribstuk in een mosterdsaus
zaterdag 10 november 2018 om 22:45
Oe ja, Ottolenghi's spinaziepannenkoekjes met limoenboter zijn ook lekker als bijgerecht:
https://thestandardoftaste.wordpress.co ... -pancakes/
https://thestandardoftaste.wordpress.co ... -pancakes/
Tjezus, wat vals
zaterdag 10 november 2018 om 22:47
Hoe heb je linzen tot nu toe gegeten dat je ze zo vies vindt?
Mag ik, als carnivoor zijnde, eens een gerecht met linzen komen koken? Zodat je ze wel gaat waarderen
. Lijkt me een leuke uitdaging.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
