Eten
alle pijlers
Kerstdiner voor iemand die weinig meer kan eten
vrijdag 19 december 2014 om 21:03
Lieve kookwonders
Misschien willen jullie mij nog een keer op weg helpen?
Ik wil voor mijn opa van 90 ook een mooi bord maken met kerst, maar ik kan niet zo goed bedenken hoe.
Mijn opa eet nog maar heel weinig en vooral zacht eten (denk appelmoes, brinta, zachte worteltjes. Geen aardappels, rijst, pasta, etc). Hij krijgt een stukje pangasiusfilet, maar wat zou ik er toch bij kunnen doen om het een feestelijk bord te laten worden?
Misschien willen jullie mij nog een keer op weg helpen?
Ik wil voor mijn opa van 90 ook een mooi bord maken met kerst, maar ik kan niet zo goed bedenken hoe.
Mijn opa eet nog maar heel weinig en vooral zacht eten (denk appelmoes, brinta, zachte worteltjes. Geen aardappels, rijst, pasta, etc). Hij krijgt een stukje pangasiusfilet, maar wat zou ik er toch bij kunnen doen om het een feestelijk bord te laten worden?
vrijdag 19 december 2014 om 23:52
Zou zeggen overleg wat hij vindt aangezien omgeving nog wel eens meer aanhikt tegen verschil dan persoon zelf maar las vervolgens over het cognitieve.
Maak gebruik van trucjes zodat je niet of lege bord beeld hebt of er teveel op komt. Dus net een slag kleiner bord van hetzelfde servies als de andere gasten en jullie hebben. Bord is dan ook letterlijk eerder vol met minder terwijl gezichtsbedrog ook meespeelt. Jij zal best kunnen beoordelen of hij dat blieft een ietsie kleiner bord of dat hij zo'n havik is dat zelfs een cm verschil al op zou vallen. Heb je die maten niet standaard zou je een goedkoop feest servies van de action oid kunnen overwegen. Een verschil van maar 1 cm doorsnee maakt qua wat je qua zicht er op nijgt te scheppen al enorm uit, is mijn ervaring. Laat staan als je de veelvoorkomende 2 cm verschil hebt.
Froufrou; -) opmaak. Dus moeilijkdoenerij met bijvoorbeeld de rijst oid in een rond vormpje op het bord opmaken, groente in ster etc. Ster is ideaal figuur daarvoor want oogt groot maar weinig inhoud. Voor de andere gasten kun je dat figuurtje iets hoger opmaken en de rest in mooie schalen oid op tafel zodat men bij pakt. Dan lijken zij grotere eters ipv opa die de uitzondering is. Een groente als boontjes, wortel etc kun je veel oppervlakte doen laten innemen met weinig stuks door zogenaamd kunstig als een soort mikado stokjes over elkaar te draperen.
Kortom, veel gezichtsbedrog en opa lijkt in ene een bord vol te hebben. Combineer eventueel met lichtere voeding. Zwaardere zaken maken dat hij eerder vol voelt en dus ook eerder stopt met zelfde volume. Bedenk zelf maar een glas water of hetzelfde glas vol chocolade mousse, hoe dat anders kan vallen. Met vis zoals pangasius heb je vele opties om het licht te houden, handig dus! En groot gelijk dat je gaat voor zijn favoriete visje ipv of het goedkoopst is of niet. Alsof die beste man het elke dag eet.
Maak gebruik van trucjes zodat je niet of lege bord beeld hebt of er teveel op komt. Dus net een slag kleiner bord van hetzelfde servies als de andere gasten en jullie hebben. Bord is dan ook letterlijk eerder vol met minder terwijl gezichtsbedrog ook meespeelt. Jij zal best kunnen beoordelen of hij dat blieft een ietsie kleiner bord of dat hij zo'n havik is dat zelfs een cm verschil al op zou vallen. Heb je die maten niet standaard zou je een goedkoop feest servies van de action oid kunnen overwegen. Een verschil van maar 1 cm doorsnee maakt qua wat je qua zicht er op nijgt te scheppen al enorm uit, is mijn ervaring. Laat staan als je de veelvoorkomende 2 cm verschil hebt.
Froufrou; -) opmaak. Dus moeilijkdoenerij met bijvoorbeeld de rijst oid in een rond vormpje op het bord opmaken, groente in ster etc. Ster is ideaal figuur daarvoor want oogt groot maar weinig inhoud. Voor de andere gasten kun je dat figuurtje iets hoger opmaken en de rest in mooie schalen oid op tafel zodat men bij pakt. Dan lijken zij grotere eters ipv opa die de uitzondering is. Een groente als boontjes, wortel etc kun je veel oppervlakte doen laten innemen met weinig stuks door zogenaamd kunstig als een soort mikado stokjes over elkaar te draperen.
Kortom, veel gezichtsbedrog en opa lijkt in ene een bord vol te hebben. Combineer eventueel met lichtere voeding. Zwaardere zaken maken dat hij eerder vol voelt en dus ook eerder stopt met zelfde volume. Bedenk zelf maar een glas water of hetzelfde glas vol chocolade mousse, hoe dat anders kan vallen. Met vis zoals pangasius heb je vele opties om het licht te houden, handig dus! En groot gelijk dat je gaat voor zijn favoriete visje ipv of het goedkoopst is of niet. Alsof die beste man het elke dag eet.
when you wish upon a star...
vrijdag 19 december 2014 om 23:59
Ook heel simpel maar handig; met behulp van vorm (kun je zelfs overtrekken en uitknippen van karton en er dan dus omheen werken ipv binnenkant) om bord te versieren met bijv licht snuifje poedersuiker bij het dessert. Daarmee kun je enorm uitpakken qua feestelijk, ook bord vol doen ogen waar gewenst en elk dessert wat je maar uitkomt kan op bord, ongeacht maat. Dus ook bijv de mini maatjes. Bijvoorbeeld ijs bonbons in verschillende smaken als hij dat blieft (Lidl en aldi bijv).
Of versier bij hoofdgerecht het bord met een bijpassend sausje door die in een knijpflesje te doen en in bijv streepjes, kerstster of hoe je ook maar wilt op bord te draperen.
De tafel versieren, tot vlak bij de borden en glazen kan ook al heel erg helpen die sfeer naar het bord te trekken, zeker als je bijv een kleur ofzo van versiering in bord of gerecht terug laat komen.
Of versier bij hoofdgerecht het bord met een bijpassend sausje door die in een knijpflesje te doen en in bijv streepjes, kerstster of hoe je ook maar wilt op bord te draperen.
De tafel versieren, tot vlak bij de borden en glazen kan ook al heel erg helpen die sfeer naar het bord te trekken, zeker als je bijv een kleur ofzo van versiering in bord of gerecht terug laat komen.
when you wish upon a star...
zaterdag 20 december 2014 om 11:17
quote:Uggla schreef op 20 december 2014 @ 07:31:
Sla, gekookte groente zonder saus,rijst, kip en witvis zijn licht verteerbaar. Aardappelpuree is net cement en zeker niet licht verteerbaar.Sla, als in kropsla, ijsbergsla enz., kan voor hoogbejaarden moeilijk weg te krijgen zijn. Ik zie dat bij mijn vader. Ze vinden het vaak erg moeilijk te kauwen, ook als je het heel klein snijdt. Heeft denk ik iets met die vezelige structuur te maken.
Sla, gekookte groente zonder saus,rijst, kip en witvis zijn licht verteerbaar. Aardappelpuree is net cement en zeker niet licht verteerbaar.Sla, als in kropsla, ijsbergsla enz., kan voor hoogbejaarden moeilijk weg te krijgen zijn. Ik zie dat bij mijn vader. Ze vinden het vaak erg moeilijk te kauwen, ook als je het heel klein snijdt. Heeft denk ik iets met die vezelige structuur te maken.
