Koken voor mijn gezin,ik weet het niet meer.

Kinderen]



De wortel is van nature zoet en daarom erg geliefd bij kinderen. Dit draagt ertoe bij dat kinderen ook leren om andere groenten te waarderen wanneer de worteltjes gemengd zijn met andere groenten, zoals erwtjes met worteltjes of gepureerde wortels met aardappels.

[ Kinderen ]

Ervoor zorgen dat kinderen groenten lekker vinden



Goede gewoonten moeten vroeg worden aangeleerd!

Een recent onderzoek heeft uitgewezen dat kinderen die geleidelijk vertrouwd worden gemaakt met groenten die ze zeggen "vies te vinden", deze uiteindelijk gaan waarderen.





Denk eraan hun groenten aan te bieden wanneer ze honger hebben, dus aan het begin van de maaltijd. Ze zullen dan minder tegenstribbelen!



Praktische voorbeelden:





Wat sperziebonen of jonge worteltjes uit blik, koud opgediend, die ze met de vingers mogen opeten.

Wat doperwtjes om ogen in de puree aan te brengen, sperziebonen voor de wenkbrauwen en de mond, champignons voor de oren… en de puree ziet er zoveel speelser uit!

Bereid pasta met heel kleine dobbelsteentjes tomaten, sperziebonen, courgettes… om eens wat anders te gebruiken dan die eeuwige ketchup (die de oorspronkelijke smaak van groenten geweld aandoet).

Maak gekleurde puree klaar: meng worteltjes, broccoli of courgettes met evenzoveel aardappels.

Maak voor hen pizza's met veel groenten: champignons, tomaten, aubergines, artisjokbodems....

Wees overtuigend! Schotel hun regelmatig natuurlijke seizoensproducten voor en proef hiervan in hun bijzijn: dan krijgen ze zin uw voorbeeld te volgen....



Niks is makkelijker dan groenten eten





Terug naar de lijst





<< Vorige Volgende >>





[ Kinderen ]

Ervoor zorgen dat jongeren groenten lekker vinden



Ze zijn overal tegen. "Mijn gezondheid, dat is van later zorg!"

Ze hebben altijd haast, zijn altijd ongeduldig: maak gebruik van dit "zwakke punt".....





..... en maak van tevoren rauwe en gekookte groenten voor hen klaar, die ze uit de koelkast kunnen halen om direct te verorberen.



Een tussendoortje? Ze hebben vast wel zin in wortel- of komkommerstaafjes of in heerlijk knapperige gegratineerde gerechten.





Jongeren hebben - als ze 16 zijn - meer voedings- en energetische behoeften dan ze ooit in de rest van hun leven zullen kennen. Ze hebben 3000 - 4000 kilocaloriën per dag nodig, en als ze sportief zijn zelfs meer.





Ze houden van tussendoortjes die eigenlijk complete maaltijden zijn: een bord pasta, een tosti, een pizza.



Maak groentengratins voor hen klaar, rundergehakt met aardappelpuree, groentepaté…. Even in de magnetron en de veelvraat is verzadigd!



Zet voor HAAR klaar in de koelkast in een luchtdicht afgesloten doosje: bloemkool- en broccoliroosjes in citroenroomsaus, asperges, een mix van maïs, sperziebonen en jonge worteltjes met peterselie.





En voor HEM: een gratin van bloemkool met emmenthal; een groenteflan; of een Parmentier de légumes: wortel- en bloemkoolpuree met gehakte ham en fijngesneden olijven.

Smeltende zachte worteltjes en prei





Voor 4 personen

Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk

Voorbereidingstijd : 10 minuten

Bereidingstijd : 20 minuten



Ingrediënten :



Voor 4 personen





2 preien

4 mooie wortelen

1 ui

1 eetlepel olie

zout, peper





Recepten

De ui schillen en in dunne plakjes snijden en met een eetlepel olie fruiten in een kookpan. De preien wassen en afpellen; het witte gedeelte en het zachte groen behouden en in zeer fijne ringen snijden. De wortelen schrappen en grof raspen.

Zodra de ui lichtbruin kleurt, de preiringen en geraspte wortelen toevoegen. 5 minuten bakken, een half kopje water toevoegen, afdekken en 20 minuten laten koken. Naar smaak kruiden. Indien nodig wat water toevoegen tijdens het koken. Als de groenten smeltend zacht zijn, is het gerecht klaar.





Trucje



Bewaar de donkergroene gedeelten van de prei om bouillon te maken. Lang laten koken, zodat de preismaak goed intrekt. Haal ze er op het laatst weer uit: zo profiteert u wel van de vitamines van de prei, maar hoeft u de harde bladeren niet te eten.





Voedingswaarde

gemiddelde per persoon





Minder dan 80 kcal per persoon

Pro-vitamine A en vitamine B9



Advies van onze voedingsdeskundige



Een mélange rijk aan vitaminen :



Pro-vitamine A van de wortel, vitamine B9 van de prei, met zachte vezels die de spijsvertering stimuleren.

Recepten





Gevulde champignons





Voor 2 personen

Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld

Voorbereidingstijd : 5 mn

Bereidingstijd : 15 mn



Ingrediënten :



• 4 grote champignons

• 1 teentje knoflook, geplet

• Zout, peper

• 2 eetlepels room

• 1 geitenkaasje, heel of in stukjes gesneden

• Een paar takjes peterselie





Recepten





Verwarm de oven voor op de grillstand.





Maak de champignons schoon met een vochtige doek en verwijder de stelen. Leg de hoeden van de champignons in een ovenschaal.

Pureer de champignonstelen samen met de knoflook, de room, de kaas en zout en peper, waarna er een dikke puree moet ontstaan. De vulling mag niet vloeibaar zijn.

De champignons met dit mengsel vullen en 15 minuten onder de grill in een hete oven plaatsen.





Trucje



U kunt ook kleine champignons gebruiken om er cocktailhapjes van te maken.

Voor kinderen maakt u een vulling door "petits suisses" (roomkaasjes) en ketchup door elkaar te roeren, zonder te verhitten.





Voedingswaarde

gemiddelde per persoon





150 Kcal/100g





Advies van onze voedingsdeskundige



Door de combinatie van groenten en kaas is dit een uitstekend begin van de maaltijd.

Recepten





Omelet met kardoen





Voor 4 personen

Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk

Voorbereidingstijd : 5 mn

Bereidingstijd : 5 mn



Ingrediënten :



500 g kardoen, uit blik, pot of vers

10 g boter

6 hele eieren

1 eetlepel meel

Zout, peper





Recepten

Kardoen is familie van de artisjok, met stelen en blad als van bleekselderij. Om de kardoen te schillen, verwijdert u eerst de bladeren en de stekelige en vezelige gedeelten. Wrijf met een doek om het donsachtige laagje waarmee de kardoen bedekt is, te verwijderen. In stukken van 5 à 10 cm snijden en meteen in water met citroensap leggen om verkleuring te voorkomen.

Koken in water waaraan citroensap en zout is toegevoegd.



Doe het meel en 1 heel ei in een kom. Goed doorkloppen, zodat er een glad beslag ontstaat. Doe er vervolgens de eieren bij, een voor een, om klontjes te voorkomen. Voeg zout en peper toe, en daarna de kardoen, terwijl u alles voorzichtig door elkaar mengt.

Verwarm de boter in een grote koekenpan en giet het mengsel erin. Een paar minuten laten bakken. Zodra de omelet stolt, omkeren, en de andere kant 2 à 3 minuten bakken, totdat de omelet goudbruin kleurt. Goed warm serveren.





Trucje

Om de omelet te keren neemt u een groot bord en legt dit op de koekenpan. Het geheel omkeren en de omelet opnieuw voorzichtig in de koekenpan laten glijden

Amerikaanse salade





Voor 4 personen

Moeilijkheidsgraad : Erg gemakkelijk

Voorbereidingstijd : 15 mn

Bereidingstijd : 0 mn



Ingrediënten :



Voor 4 personen :





1 krop sla

1 bos radijs

1 blik ananas in stukjes

1 appel

15 ansjovisfilets in olie

10 zilveruitjes

2 eetlepels olijfolie

1 citroen





Recepten

De slabladeren wassen, uitzoeken en laten uitlekken. Leg de helft van de slablaadjes op de bodem van een slakom.

Was en snijd de radijzen en doe ze in de slakom. Voeg ook de zilveruitjes toe.

De appel schillen en in ronde plakjes snijden. Daarna de stukjes ananas in kleine blokjes snijden. Doe de plakjes appel en de ananasstukjes in de slakom.

Voeg vervolgens 2 eetlepels olie, het sap van een halve citroen en peper toe.

Dek de slakom af met de resterende slabladeren en leg daar de ansjovisfilets op.

Het geheel met het sap van de andere helft van de citroen besprenkelen en opdienen.





Trucje

Week de ansjovisfilets van tevoren een uur in water om het zout te laten uittrekken. En... voeg vooral geen zout toe aan deze salade!





Voedingswaarde

gemiddelde per persoon





150 Kcal per persoon



Vezels, vitaminen A, D, E en C



Essentiële vetzuren (Omega 3)





Advies van onze voedingsdeskundige

Deze gemengde salade levert qua voedingswaarde belangrijke vitamines en essentiële vetzuren: iets wat de meeste mensen onvoldoende binnen krijgen. Deze salade voorziet in een derde van de dagelijkse behoefte aan vezels en in de helft van de dagelijkse behoefte aan essentiële vetzuren!

Maïsquiche met zalm en dille





Voor 4 personen

Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld

Voorbereidingstijd :

Bereidingstijd :



Ingrediënten :



1 vel kant-en-klaar bladerdeeg

150 g gemalen kaas

4 eieren

300 ml room

250 g verse zalm

1 uitje

busseltje verse dille

1 blikje 300 g maïs

eventueel wat zure room





Recepten

Bak de taartbodem zonder vulling om een krokante bodem te bekomen. Bekleed hiervoor de taartvorm met de bladerdeeg en snij de restjes bovenaan weg. Leg een bakpapier op de bladerdeeg en vul de vorm met droge witte bonen of grof zout.

Bak de bodem een kwartiertje op 200 °C. Verwijder de bonen en bakpapier.

Stoof de gesneden ui glazig in een beetje olijfolie. Verdeel dit over de taartbodem. Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 1 à 2 cm en hak de dille fijn (houd enkele takjes apart voor te garneren).

Haal de maïs door dit mengsel en verdeel ook over de taartbodem.

Kluts de eieren met de room en de gemalen kaas en kruid met peper en zout. Giet uit over de maïs-zalmvulling en bak de quiche gedurende 20 minuten op 180 °C. Werk af met wat zure room en een takje dille.





Trucje

Door de witte bonen of grof zout op het bladerleeg te leggen wordt het vocht onttrokken en bakt het bladerdeeg nog krokanter.





Voedingswaarde

gemiddelde per persoon





Kcal 853 kcal



Eiwitten 38 g



Koolhydraten 49 g



Vetten 56 g



Verzadigd vet 17 g



Vezels 3 g





Advies van onze voedingsdeskundige

Een calorie-armere versie van dit gerecht kan verkregen worden door light-kaas te gebruiken. In de winkels zijn deze reeds voorgepakt en gemalen. Zij beogen hetzelfde effect en behouden de smaak maar het vetgehalte ligt duidelijk lager

Recepten





Vlinderpasta met gerookte kip met ananas, maïs en appel-currysausje





Voor 4 personen

Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld

Voorbereidingstijd :

Bereidingstijd :



Ingrediënten :



500 g farfalle (vlinderpasta)

400 g kipfilet

½ verse ananas

1 blikje 300 g Bonduelle Crispy Maïs

1 uitje

1 appel

1eetlepel currypoeder

2 eetlepels bloem

½ liter kippenbouillon (of ½ water met 1 kippenbouillonblokje)

1 dl room

rucula ter afwerking





Recepten



Schil de ananas en snijd hem in dunne schijven. Snijd de kip in lange repen. Pel de ui en schil de appel. Snijd beiden in grove stukken en stoof ze aan in een beetje olijolie. Roer er de currypoeder en bloem onder. Bevochtig met de bouillon en laat de saus een kwartiertje doorkoken. Mix ze en kruid ze af met peper en zout.

Kook ondertussen de pasta in ruime hoeveelheid water met zout tot hij beetgaar is. Giet af en houd warm. Gril de kip tot ze gaar is (3 minuten aan elke kant).

Roer de maïs onder de pasta en schik dit in een diep bord. Giet de saus erover en leg hierop eerst de ananasschijven (die opgewarmd worden door de hete pasta) en de gegrilde kip.



Garneer met wat rucula.





Trucje





Voedingswaarde

gemiddelde per persoon





Kcal 835 Kcal



Eiwitten 41 g



Koolhydraten 143 g



Vetten 11 g



Verzadigd vet 4 g



Vezels 10 g





Advies van onze voedingsdeskundige

Gebruik volkorenpasta! De vezelaanbrengst ligt 3 keer hoger bij volkorenpasta. Vezels zorgen voor een goede darmtransit, verbeteren de bloedsuikerspiegel, helpen mee om onze cholesterolwaarden te normaliseren, verhogen het verzadigingsgevoel,... Allemaal goede redenen om vezelrijk te eten. Dagelijks moeten wij 30 à 45 gr vezels nemen.

Roerbakgroenten in kruidenboter bakken , of in olie met knoflook ?

Aardappeltaartje



Met dit taartje kan je alle kanten op. De ham kan vervangen worden door salami, pancetta of rauwe ham of wat je maar lekker vindt, maar kan ook helemaal worden weggelaten. Heb je geen zin in knoflook dan gebruik je het niet. Ook lekker is om wat kruiden toe te voegen, bijvoorbeeld Provençaalse kruiden, Italiaanse kruiden, tijm of rozemarijn. Kies de kaas waar je trek in hebt. Een pittige boerenkaas of een zacht belegen soort, Emmentaler, Gruyère, het kan allemaal. Ook erg lekker met Reblochon (in kleine stukjes gesneden). Wil je er een hele andere draai aan geven voeg dan in reepjes gesneden (half gedroogde) tomaatjes op olie toe. Gebruik stevige aardappels.



Serveer het als bijgerecht bij gegrild of gebakken vlees.



Aardappeltaartje



600 gram (grote) aardappels, geschild

75 gram geraspte kaas naar keuze

45 gram Parmigiano Reggiano (Parmezaan)



150 gram ham/salami/pancetta/rauwe ham, in flinters (optioneel)

1 kleine ui, fijn gesnipperd

1 klein teentje (gerookte) knoflook, fijn gesnipperd



4 grote eieren

250 ml slagroom

zout en versgemalen peper

springvorm van 20 cm Ø, ingevet, bodem bedekt met bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 ºC.



Kook de aardappels net gaar. Laat afkoelen en snijd ze in plakjes, ± 1 cm dik

Meng de beide kazen.

Beleg de bodem van de springvorm met plakjes aardappel.

Doe daar de helft van de ham, de ui en de knoflook op. Strooi er 1/3 van de kaas over. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laagje kaas.



Klop de eieren met de room los en breng op smaak met zout en peper. Giet over de aardappelschotel.



Bak in het midden van de oven in 50 - 60 minuten. Het taartje is goed als het ei-/roommengsel stevig is. Leg er zonodig aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.



Laat 5 - 10 minuten afkoelen in de vorm, verwijder de rand van de springvorm en snijd in punten.

Hartige broodtaart

Recept printen



Deeg:

250 gram tarwebloem

3 gram droge gist

5 gram zout

100 gram water

1 ei

Vulling:



1 dikke prei, in ringetjes

1 rode (punt) paprika, in stukjes

1 kleine ui, gesnipperd

beetje olijfolie

± 80 gram gerookte spekblokjes

6 blaadjes verse basilicum

150 gram crème fraiche

2 eieren

70 ml melk

peper, zout

(gerookt) paprikapoeder

handje geraspte emmentaler of gruyère

Maak een deeg van de bloem, droge gist, zout, water en ei. Dit gaat heel makkelijk op de pizzastand van een broodbakmachine. Bij de Panasonic duurt dat 45 minuten.



Maak intussen de vulling: fruit de prei, paprika en ui in de olijfolie in ± 5 minuten zacht, maar niet bruin. Schep uit de pan en laat wat afkoelen.

Klop de crème fraiche los met de melk en de eieren en maak op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Snijd of scheur de blaadjes basilicum in stukjes.



Haal het deeg als het programma is afgelopen uit de machine. Sla het voorzichtig door, vet daarbij je handen en de werkplek in met wat olie dan plakt het niet en laat afgedekt ± 10 minuten liggen.

Verwarm de oven voor op 190 ºC.



Druk het deeg uit op een ingevet of met een bakmatje bekleed bakblik van ± 30 x 27 cm. Ik gebruik hiervoor een uitschuifbaar bakblik, te koop bij o.a. Blokker/Marskramer. Let erop dat je een opstaand randje maakt, anders loopt de vulling eruit.



Schep de prei/paprika/ui op het deeg, verdeel de spekblokjes en basilicum erover en schenk het creme fraiche/eimengsel erover. Bestrooi met de geraspte kaas.



Bak ± 35 minuten in de oven tot de randen goudbruin zijn en de vulling gestold is.



Lekker met een gemengde salade erbij.

Hartige taartjes met geroosterde tomaten, ham en cheddar





Deze hartige taartjes zijn - de tijd van het roosteren van de tomaten niet meegerekend - snel te maken. De tomaten kunnen al van te voren worden klaargemaakt. Bewaar ze dan afgedekt in de koelkast tot gebruik. Wil je helemaal snel klaar zijn, sla dan het roosteren van de tomaten over. Besprenkel wel de tomaten met het oliemengsel voordat je ze in de vormpjes doet.



Bladerdeeg kan je natuurlijk zelf maken, maar ik heb bladerdeegplakjes uit de diepvries gebruikt, wel zo makkelijk! Ik neem altijd de roomboterplakjes omdat ik die lekkerder vind.



De vormpjes die ik heb gebruikt zijn natuurlijk erg leuk, maar door de geribbelde randjes is het deeg wat lastiger te lossen na het bakken. Met vormpjes met een glad randje (bijv. de kleine ronde appelbolvormpjes, te koop bij o.a. de Hema) gaat het lossen makkelijker.



Bladerdeegtaartjes met geroosterde tomaten, ham en cheddar

(6 stuks)



6 rijpe tomaten, gehalveerd

2 eetlepels olijfolie

1 ½ theelepel verse (citroen)tijmblaadjes

klein teentje knoflook, uitgeperst



zout, versgemalen peper



6 plakjes (roomboter)bladerdeeg uit de diepvries (Koopmans)

70 gram cheddarkaas, grof geraspt

70 gram ham, in reepjes

2 grote eieren

80 ml slagroom

zout, versgemalen peper

vers geraspte nootmuskaat

kleine ovenschaal of braadslede

6 kleine taartvormpjes (met gladde of geribbelde rand)

De geroosterde tomaten:

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Vet een ovenschaal in met wat olie.



Leg de gehalveerde tomaten met de snijkant naar boven in de schaal. Strooi er wat zout en versgemalen peper over. Meng de olijfolie met de tijmblaadjes en de knoflook. Besprenkel ieder tomaatje met wat van het oliemengsel. Zet de schaal op een bakplaat/rooster in de oven. Rooster de tomaatjes 30 minuten. Laat op een bord wat afkoelen (of zet ze afgedekt in de koelkast tot gebruik).





Voor het roosteren





Na het roosteren





De taartjes:

Verwarm de oven voor op 220 ºC.

Haal de plakjes bladerdeeg los en laat in ± 10 minuten ontdooien. Vet de vormpjes in.

Leg in ieder taartvormpje een plakje bladerdeeg. Snijd de randjes netjes bij. Dit gaat heel makkelijk door met een (kleine) deegrol over de randen te rollen.





Klop de eieren los met de slagroom. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en wat vers geraspte nootmuskaat.



Leg in ieder vormpje 2 halve tomaten. Strooi er wat hamreepjes en cheddarkaas over. Schenk het ei-/roommengsel erover.





Op een bakplaat in het midden van de oven in 20 - 25 minuten gaar bakken. Op een rooster zetten en even af laten koelen. Uit vormpjes nemen en serveren.





Wij aten ze als hoofdmaaltijd (2 per persoon) met een gemengde salade erbij.

Cake met tomaten, mozzarella en basilicum





Cake met tomaten, mozzarella en basilicum



Uit: “De cakes van Sophie” van Sophie Dudemaine



Bereidingstijd: 1 uur (plus afkoelen)

Benodigdheden: kleine cakevorm, licht ingevet en bekleed met bakpapier



2 mooie tomaten, of half gedroogde tomaten, ± 150 gram

1 eetlepel olijfolie

2 snufjes zout

2 snufjes peper

200 gram mozzarella

8 basilicumblaadjes (of meer naar smaak)

3 eieren, maat M

150 gram bloem

2 theelepels bakpoeder

0,8 dl zonnebloem- of (extra vergine) olijfolie

1 ¼ dl volle melk, lauwwarm

100 gram geraspte gruyère



Verwarm de oven voor op 180 ºC.



Bij gebruik van verse tomaten: dompel de tomaten 30 seconden in kokend water en dan in koud water. Pel ze en schep de pitjes eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes en smoor deze in een koekenpan in de olijfolie met zout en peper. Laat uitlekken en afkoelen.



Bij gebruik van half gedroogde tomaten: snijd in stukjes.



Snijd de mozzarella in blokjes en schep ze met het geknipte basilicum door de tomaten.



Klop in een kom de eieren, bloem en bakpoeder met een garde door elkaar. Voeg zout en peper toe bij gebruik van de half gedroogde tomaten.



Voeg al kloppend geleidelijk de zonnebloem- of olijfolie toe en de verwarmde melk toe.



Spatel eerst de gruyère en dan het tomatenmengsel door het beslag.



Schep het in een licht ingevette en met bakpapier bekleedde vorm en bak de cake in 45 - 55 minuten gaar.



Laat circa 10 minuten in de vorm afkoelen. Met behulp van bakpapier uit de vorm tillen en op een taartrooster verder laten afkoelen. (Cake zakt wat in tijdens afkoelen).



Lauwwarm het lekkerst!

Met de onderstaande hoeveelheid deeg kan je 2 kleine taarten maken (2 - 4 personen). Ik heb met de helft van het deeg en de vulling 1 taartje gemaakt en de andere helft van het deeg gebruikt voor een zoet appeltaartje (recept volgt nog).



Tomaten-kaastaart met basilicum

2 taartjes



Deeg:



3 eetlepels zure room

80 ml ijskoud water

140 gram bloem

35 gram maismeel

1 theelepel suiker

½ theelepel zout

100 gram koude boter, in kleine stukjes

Vulling:



120 gram geraspte (jong) belegen kaas

120 gram mozzarella, geraspt of in piepkleine blokjes

handje basicilumblaadjes, grof gescheurd of gesneden

2 - 4 stevige rijpe tomaten

Deeg:

Doe de bloem, maismeel, suiker en zout in een grote kom en roer door elkaar.



Koude klontjes boter toevoegen en met 2 messen of een pastry blender door de bloem snijden tot de boter ongeveer de grootte van broodkruimels en doperwten heeft.



Meng de zure room met het ijswater.



Sprenkel het zure roommengsel eetlepel voor eetlepel over het bloemengsel. Roer tussendoor voorzichtig met een vork om. Niet kneden of "prakken" met de vork, gewoon rustig omscheppen. Je ziet dat het deeg steeds meer samenhang krijgt. Als het nog te droog is nog wat ijskoud water toevoegen, niet meer dan een theelepel tegelijk.



Pak met je handen het deeg uit de kom, maak er een bal van. Het moet nu heel makkelijk tot een bal te vormen zijn zonder dat het deeg uit elkaar valt.



Verdeel het deeg in 2-en en vorm van ieder stuk een platte schijf en verpak apart in plastic folie. Laat tenminste 2 uur in de koelkast opstijven.



De taartjes:

Verwarm de oven voor op 200 ºC .

Bekleed een bakplaat met een bakmatje of bakpapier.



Rol ieder stuk deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 27 cm. Zorg ervoor dat er voldoende bloem onder de lap deeg ligt zodat het niet aan het werkoppervlak blijft kleven.

Leg er de bodem van een springvorm (26 cm) op en snijd met de botte kant van een mes het deeg uit. Leg de lap deeg op een met bakmatje/bakpapier bekleedde bakplaat.





Doe de beide soorten kaas in een kom en meng de basilicum erdoor. Verdeel het kaasmengsel over het midden van de deeglappen, laat een rand van ± 2 cm vrij.





Snijd de tomaten in dunne plakjes en leg ze in een cirkel op de kaas. Laat ze elkaar iets overlappen.





Vouw nu de rand over de vulling, het deeg gaat vanzelf plooien vormen.





Bak de taartjes in het midden van de oven in 35 - 40 minuten gaar en bruin. Laat 5 - 10 minuten op een rooster afkoelen voor het opdienen.

Provencaalse tomatensoep



1 kilo rijpe tomaten

2 (zoete) uien, gesnipperd

3 worteltjes, in dunne plakjes

1 stengel bleekselderij

1 grote teen knoflook, gehakt

brede reep sinaasappelschil, zonder het wit, in piepkleine blokjes

1 takje verse tijm

draai uit de molen van gedroogde chilipepers

1/4 theelepel venkelzaadjes



1 laurierblaadje

3 eetlepels olijfolie

2 eetlepels tomatenpuree

1 liter water

zout naar smaak

plukje saffraandraadjes

1 theelepel suiker

handje kleine pasta

2 eetlepels peterselie, gehakt

4 eetlepels verse basilicum, in reepjes



In een grote pan water aan de kook brengen, tomaten inkruisen en met een paar tegelijk in het kokende water leggen. Met een schuimspaan eruit halen en in een bak met ijskoud water overdoen. Als ze voldoende zijn afgekoeld het schilletje eraf trekken.



Boven een kom een zeef hangen. De tomaten in vieren snijden en boven de zeef de pitjes eruit drukken/eruit wippen met je vinger. Zo vang je het vrijkomende tomatensap op. Druk het achtergebleven sap uit de pitjes met de bolle kant van een lepel. Doe de stukken tomaat bij het tomatensap en gooi de pitjes weg.



Verhit in een grote pan de olijfolie en voeg de ui, wortel, bleekselderij, knoflook, sinaasappelschil, tijm, chilipeper, venkelzaadjes en laurierblaadje toe. Op zacht vuur ± 10 minuten laten smoren, niet bruin laten worden.



Voeg de tomatenpuree, de tomaten met het opgevangen sap, water, zout, saffraan en de suiker toe. Laat 30 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren zodat de tomaten stuk gaan. Je kunt nu de soep met een staafmixer pureren, maar het hoeft niet. Vergeet dan niet het laurierblaadje er eerst uit te halen.



Voeg de pasta toe en laat nog even doorkoken tot de pasta gaar is. Roer er als laatste de peterselie en de basilicum door.



De pasta die ik heb gebruikt is echt kleine pasta, precies goed voor soep.

Maar je kan natuurlijk ook vlindertjes, spiraaltjes of elleboogjes gebruiken!





Eet smakelijk!

Zeebroodschotel



1 grote ui, in dunne halve ringen

1 prei, in ringetjes

2 pomodori tomaten, zaadjes en vocht verwijderd, in stukjes

400 gram verschillende soorten stevige vis, in blokjes (bijv. zalm, zeewolf, dorade, kabeljauw)

100 gram garnalen (Hollandse of Noorse)

1 eetlepel roomboter

100 gram gerookt sprek, in reepjes

400 gram krieltjes, voorgekookt

paar stukjes gedroogde tomaat op olie, in reepjes

1 ½ theelepel Provencaalse kruiden

zout, versgemalen peper

1 dl slagroom

1 dl droge witte wijn

In een braadpan de boter verhitten, spekjes toevoegen en op zacht vuur uitbakken.

Voeg vervolgens de ui, prei en krieltjes (in gedeelten) toe. ± 5 minuten laten bakken. Af en toe omscheppen.



Draai het vuur uit.



Toevoegen: vis, garnalen, tomaat, gedroogde tomaat en Provencaalse kruiden. Door elkaar mengen en op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik in de koelkast zetten.



Brooddeeg



800 gram tarwebloem

10 gram droge gist

500 gram lauw water

1o gram suiker

40 gram roomboter

10 gram zout

OF 1 pak mix voor wit brood + de ingrediënten volgens de gebruiksaanwijzing

Werkwijze KitchenAid:

Lost de gist en de suiker op in het lauwe water. Laat 10 minuten staan. Voeg de bloem toe, kort met de deeghaak op stand 1 kneden tot alle bloem door het water is opgenomen. Laat afgedekt 20 minuten staan. Voeg dan het zout en de boter toe. In ± 10 minuten op stand 2 tot een soepel deeg kneden. Laat in een met wat olie ingevette kom 1 uur rijzen tot dubbele volume.



Verwarm de oven tegen het einde van de rijstijd voor op 225 ºC. Vet een grote ovenschaal (rond of rechthoekig) in.



Stort het gerezen deeg op een ingevette of bebloemde werkplek. Verdeel in twee stukken. Leg 1 stuk nog even afgedekt weg. Maak van het andere stuk een lange sliert en leg deze langs de rand in de ovenschaal.



Laat in een steelpan de wijn met de room heet worden.



Vismengsel in het midden van de ovenschaal scheppen. ¾ deel van het wijn-/roommengsel over de vis schenken (niet over het brooddeeg!).





Zet de schaal op een bakplaat in het midden van de oven en laat in ± 30 minuten gaar en bruin worden. Halverwege of als de schotel te droog wordt het resterende wijn-/roommensel over de vis schenken. Eventueel na 20 minuten met aluminiumfolie afdekken als het brood te donker wordt.





Snijd aan tafel voor iedereen een stuk brood af en schep er wat vis naast.



Serveer bij de zeebroodschotel een salade van verschillende soorten sla met bijvoorbeeld een walnotendressing (3 eetlepels walnotenolie - 1 eetlepel azijn - mespunt (dragon)mosterd - zout - peper).

Boerenkool met een Italiaans tintje uit de oven

(4 personen)



Voor de gehaktlaag:



1 eetlepel olie uit potje zongedroogde tomaten

400 gram rundergehakt

1 ui, gesnipperd

1 teentje knoflook, gesnipperd

zout, versgemalen peper

1 klein takje verse tijm

Voor de boerenkoollaag:



30 gram ongezouten roomboter

500 gram panklare boerenkool

50 gram zongedroogde tomaat uit een potje (± 5 stukjes), in reepjes

zout

1 eetlepel balsamico azijn

Voor de aardappelpureelaag:



1 kilo geschilde kruimige aardappelen, in stukken

± 2 dl warme melk

50 gram geraspte kaas

1 eidooier

zout, versgemalen peper

100 gram gerookte spekreepjes, in reepjes

Verwarm de oven voor op 200 °C.



Gehakt:

Bak het gehakt rul in de eetlepel olie uit het potje zongedroogde tomaten. Voeg de ui, knoflook en het takje tijm toe en laat even meebakken. Takje tijm verwijderen en op smaak brengen met zout en versgemalen peper en apart zetten. (Variatie: voeg aan het gehaktmengsel een scheutje rode wijn toe en laat dit verdampen. Verwijder daarna het takje tijm.)



Boerenkool:

Smelt de boter in een grote pan, voeg de boerenkool (in gedeelten) toe en laat wat slinken. Voeg een klein scheutje water en de reepjes zongedroogde tomaat toe. Laat in 15 – 20 minuten zachtjes gaar smoren. Zonodig resterend water afgieten en de balsamico azijn door de boerenkool roeren. Op smaak brengen met wat zout.



Aardappelpuree:

Kook de aardappelen gaar en pureer met een pureeknijper of stamper.



Voeg de melk toe en roer tot een smeuïge puree. Roer als laatste de eidooier en de kaas door de puree.



Bak de spekreepjes in een droge koekenpan uit. Roer de spekreepjes + het spekvet door de aardappelpuree. Op smaak brengen met wat zout (pas op: het spek is ook al zout) en versgemalen peper.



Vet een grote ovenschaal licht in. Achtereenvolgens erin doen: gehakt, boerenkool en afdekken met aardappelpuree. Trek met een vork lijntjes in de puree ter decoratie.



Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en laat in 30 minuten door en door heet worden en de aardappelpureelaag gratineren. Eventueel laatste paar minuten onder de grill verder laten gratineren.

BGB is inderdaad de 'googlequeen'!



En ook nog héle bruikbare dingen altijd, ik heb al menig interessant artikel en/of website dankzij haar gevonden.

En nu ook nog vele lekkere recepten!



Dank je BGB voor alle moeite die je voor anderen doet!



Oh ja, en MV, jou wil ik ook een compliment maken.

Ik lees je vaak en ik vind je een schat van een vrouw!

En zo te lezen ook een superkok met héle lekkere recepten waar ik er ook al een paar van heb opgeslagen.

Bedankt!

Voor die vent van je , als je hem hééél lief vindt :



Hamburgers



500 gram mager rundergehakt

± 25 gram paneermeel of broodkruim*

½ ei

1 kleine ui, fijn gesnipperd

1 -2 teentjes knoflook, uitgeperst

½ theelepel worcestershiresaus

zout, versgemalen peper

evt. 25 gram boter/margarine (alleen als de hamburgers in een koekenpan worden gebakken)

* broodkruim kan je heel zelf makkelijk maken door blokjes oudbakken witbrood fijn te malen in een foodprocessor.



Voor erbij:



4 hamburgerbroodjes (zie recept hieronder)

ijsbergsla, in reepjes

1 ui, in ringen

1 - 2 tomaten, in plakken

mayonaise en ketchup

Meng het gehakt met paneermeel/broodkruim, ei, ui, knoflook, worcestershiresaus, zout en peper. In 4 porties verdelen. Elke portie tot platte hamburger vormen.



Bereiden in koekenpan:

Oven voorverwarmen op 150 ºC. Hamburgers in de boter in ± 10 minuten rondom bruin bakken. Uit pan nemen en in achtergebleven bakvet uiringen bruin bakken. Worcestershiresaus toevoegen, aanbaksels losroeren en hamburgers weer terug in de pan leggen.



Broodjes ± 10 minuten verwarmen in midden van oven, opensnijden, besmeren met mayonaise en belggen met sla. Hamburgers ertussen leggen en garneren met uiringen en plakken tomaat. Geef er tomatenketchup bij.



Bereiden op grill:

Grill voorverwarmen volgens gebruiksaanwijzing en eventueel invetten met olie. Hamburgers in ± 15 minuten om en om gaar bakken. Uiringen ernaast leggen en bruin bakken, worchestershiresaus erover sprenkelen en nog even laten bakken. Snijd de hamburgerbroodjes open en leg ze met de opengesneden kant naar beneden op de grillplaat. Pas op: ze worden snel bruin. Broodjes besmeren met mayonaise en beleggen met sla. Hamburgers ertussen leggen en garneren met uiringen en plakken tomaat. Geef er tomatenketchup bij.



Bron: Het kookboek van Tip Culinair (1999)



Hamburger Buns



± 425 gram tarwebloem

7 gram droge gist

240 ml melk, kamertemperatuur

28 gram zachte roomboter

12 gram suiker

8 gram zout

1 ei, maat L, losgeklopt



Afwerking:



1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel melk

sesamzaadjes

Werkwijze KitchenAid:

Meng 280 gram bloem met de gist in de kom van de KA. Roer met de platte klopper de melk erdoor en voeg de boter in kleine stukjes, de suiker en het zout toe. Voeg het losgeklopte ei toe en mix totdat een glad beslag.



Dek de kom af en laat 1 uur op kamertemperatuur staan.



Roer het deeg door en voeg de resterende bloem in gedeelten toe. Kneed met de deeghaak op stand 2 in ± 10 minuten tot een soepel deeg dat van de wanden loslaat.



Doe het deeg over in een licht ingevette kom en laat het op kamertemperatuur in ± 1 uur tot dubbele volume rijzen.



Stort het deeg op een licht ingevette werkplek en verdeel in stukken van de gewenste grootte. Bol ieder stukje deeg goed op: maak een kommetje van je hand, druk het deeg tegen het werkoppervlak terwijl je een ronddraaiende beweging maakt. Als het goed is zie je dan aan de onderkant een "navel".



Begin dan weer met de eerste deegbal. Druk iedere deegbal met de palm of de zijkant van je hand plat. Als het niet in 1 keer lukt, laat het deeg dan even liggen en druk dan opnieuw plat.



Leg de lapjes deeg een paar centimeter uit elkaar op een bakplaat/bakplaten en laat afgedekt in ± 1 uur tot bijna dubbele volume rijzen.



Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200/220 ºC. Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei-/melkmengsel en bestrooi met sesamzaadjes. Bak ze in ± 15 minuten bruin en gaar. Bak, als je 2 bakplaten hebt, de 2e plaat direct na de eerste.



Laat op een rooster volledig afkoelen. Kunnen goed ingevroren worden. Ze zijn niet alleen lekker met een hamburger erop, ook met ander beleg smaken ze uitstekend.

quote:iry schreef op 21 augustus 2008 @ 02:50:



Met dank aan blijfgewoonbianca de googlequeen.

Tsja,dat vonden ze nog grappiger.....weet ook niet waarom Tsssssssss........ rare kinderen heb jij , hoor

Hoi Iry,



Ik heb niet alles gelezen maar wat ik wel heb gelezen is niet niks, poeh! Knap dat je een verandering in gang wilt zetten, en ik weet zeker dat het stap voor stap en met de goede wil van iedereen het best gaat lukken! Dus even een hart onder de riem voor jou.



Ik las op een pagina dat je overdag alleen maar een stukje peperkoek eet. Is het misschien een ideetje om vers fruit in stukjes te snijden, in de blender te gooien en aanlengen met wat water en eventueel een klein beetje suiker erbij, zodat je toch wat meer vitaminen binnenkrijgt? Ik maak zelf ook altijd mijn eigen sapjes, niet alleen heel gezond maar ook ontzettend lekker. Wat mango, banaan, papaya, appel, wat je maar in huis hebt. En hartstikke vloeibaar dus dat gaat zo naar binnen en ook geen vet dus het lijkt me hartstikke geschikt voor jou. Want je wil graag je gezin goed eten voorschotelen (en je hebt nu ook al ontiegelijk veel recepten gekregen gelukkig!), maar je mag jezelf ook niet vergeten Iry!



Heel veel succes en een virtuele knuffel, Leonor

quote:iry schreef op 21 augustus 2008 @ 01:33:

He lapin.

Ik wacht geduldig af,

Het heeft geen haast hoor.



Denk je dat je ziek bent geworden van het eten dan? Misschien een bepaald ingredient, zat er iets echt anders dan anders in verwerkt?



Ik heb het recept van de bloemkool nog niet gemaakt,ben benieuwd wat jij ervan vindt.







He Iry, nee hoor, ik werd niet ziek door het eten. Tijdens het eten hebben we anderhalve fles wijn koud gemaakt en na het eten bij de koffie ieder 2 flinke bellen armagnac. En dat laatste was de boosdoener. Maar dat vertel ik er meestal niet bij . Voor mij de rest van de week geen alcohol meer. Ik heb nogal een zwakke maag (familiekwaal) en dat soort combinaties vallen bij mij gewoon verkeerd. Ik kan heel weinig heben.



Ik laat je weten hoe de indiase bloemkool smaakt.



BGB, jij bent lekker bezig geweest hier vannacht . Kon je niet slapen?