Koken voor mijn gezin,ik weet het niet meer.

quote:nachtpaars schreef op 21 augustus 2008 @ 03:02:



Oh ja, en MV, jou wil ik ook een compliment maken.

Ik lees je vaak en ik vind je een schat van een vrouw!

En zo te lezen ook een superkok met héle lekkere recepten waar ik er ook al een paar van heb opgeslagen.

Bedankt!



Dank je Nachtpaars .



Iry, hoe is het vandaag? Lukt het met het stoppen met roken? Latertje heb je ervan gemaakt vannacht. Laat je niet kisten door die woorden. Lees op dat topic iedereen zijn reactie daarop!!



Liefs meis.

quote:blijfgewoonbianca schreef op 21 augustus 2008 @ 01:38:

Zijn 10 jaar oude dochter Megan vertelt hij dat ze van het eten van groenten grotere borsten krijgt. Met als gevolg dat het kind inderdaad bakken vol sla eet. Vroegrijp zullen we haar maar noemen..

Gordon Ramsay vertelt ook dat zijn zoon een vergelijkbaar advies krijgt, maar dan gericht op een ander lichaamsdeel.



bron: de Telegraaf



Dat zei mijn moeder vroeger over broodkorstjes

(en het is gelukt)

He Iry, de Indiaase bloemkool met doperwten was erg lekker. Ik heb er wat kipfilet bij gedaan en rijst.

En alweer geen wijntje bij het eten. Ik heb het even helemaal gehad met wijn .

Welterusten voor straks.



*en ga nu eens op tijd naar bed *

Goed zo iry!

Hoop dat het (een beetje) in de smaak valt en dat je je niet meteen uit het veld laat slaan als dat niet het geval is.



Eet smakelijk vast voor straks, iig voor jezelf!!

On-interessant? Nee iry juist niet. Ik vind het een superbericht.

Ben blij dat je én gegeten hebt én dat het je gesmaakt heeft, want da's maar mooi 2 steps forward!

Nog een variant op shoarma eet ik bijvoorbeeld vanavond zelf: Gevuld turks brood.



Je kunt de vulling natuurlijk variëren al naar gelang men lust. Als je dus verschillende soorten groenten/rauwkost op tafel zet, kan iedereen erin doen wat hij wil.



Ik heb voor vanavond kip boutfilet (zit geen botje in en is heerlijk zacht). Dit snij ik klein en marineer ik in ketjap of iets anders wat ik mijn keukenkastje heb staan. Ik maak er zelf knoflooksaus bij op basis van yoghurt en ik snij komkommer en tomaat klein en doe er nog een blikje mais bij. Beetje chilisaus erover en smullen maar.

Voor jou en je dochter :



Rijst met appel, banaan en pinda's in kerriesaus (recept)

Ingrediënten

100 gram rijst, 1 appel, 1 banaan, een aantal pinda's (ongeveer 12) en kerriesaus (pakje).

Kook de rijst (volg de gebruiksaanwijzingen op de verpakking). Bak de pinda's in een droge koekenpan, maak de kerriesaus volgens de aanwijzingen op het pakje (later zal ik hier nog een eigen kerrie...

0 reacties lees verder ...

gepubliceerd op dinsdag 12 augustus 2008 om 22:56 uur





Pasta met tomaten-paprikasaus (recept)

Ingrediënten

100 gram pasta, 1 paprika (rood of geel), 2 tenen knoflook, 1 kleine theelepel komijnzaad, 1 blik gepelde tomaten, 1 theelepel rode pesto, peper en zout.

Kook de pasta (volg de aanwijzingen op de verpakking). Snijd de paprika door de helft. Verwijder zaadjes en snijd de paprika in kleine stukjes. Snijd de tomaten fijn (meest praktisch om dit in het ...

0 reacties lees verder ...

gepubliceerd op dinsdag 12 augustus 2008 om 22:51 uur





Shoarma (recept)

Ingrediënten

Een half pakje vleesvervangers zonder smaak (zoals bijvoorbeeld de niet-gekruide stukjes van Quorn of Valess. Sojabrokken en seitan kunnen ook worden gebruikt, net zoals vegetarsch gehakt), shoarma-kruiden (bijvoorbeeld van Silvo), 2 pitabroodjes, olijfolie, 1 ui, 2 tenen knoflook, 1 rode paprika, sla (hoeveelheid zelf te bepalen) en knoflooksaus.

Verwarm de broodjes volgens de gebruiksaanwijzing op het pak/de zak. Pel en snipper de ui en de knoflook. Doe wat olie in de bakpan. Bak de ui en knoflook ongeveer 3 minuten. Voeg de vleesvervanger...

Witlofsla met sinaasappel, ei en kerriemayonaise

Ingrediënten

Voor twee personen:

1 flink struikje witlof

1 flinke sinaasappel

1 hardgekookt ei

1,5 eetlepel mayonaise (of light mayonaise)

0,5 theelepel kerriepoeder

een bloebje currysaus

evt. wat zout





Deze frisse, romige witlofsalade is ook zeer geschikt voor kinderen en mensen die niet van witlof houden.

Kook de eieren en laat afkoelen. Was de witlof en laat goed uitlekken. Meng de mayonaise(light) met de kerrie, de fijngeprakte eidooier en de currysaus. Hak het eiwit in kleine stukjes of reepjes. Schil de sinaasappelen en zorg dat het wit er goed af is ( bitter) Halveer de sinaasappelen en snij ze in de lengte in 3à 4 parten en vervolgens in plakjes. Snij als laatste de witlof in ragfijne reepjes. Het hart kun je er uithalen als het rode verkleuringen vertoont(dan is het bitter), of als je geen grovere stukjes in je salade wilt.

Belangrijk is dat je alles pas net voor het opdienen dooreen moet mengen!

Goed Iry dat je je er toch toe gezet hebt. Toch leuk als je straks een kookschrift hebt met lekkere recepten waar je uit kan kiezen en een beetje mee kan experimenteren. En dat het nog lekker gesmaakt hebt. Die energie kon je wel even gebruiken.



Ik heb het kookboek Slank & snel er even bij gepakt, ik heb daar een paar lekkere recepten die ik graag maak.



Dit recept kan je als lunch eten, voorgerecht of met wat salade en stokbrood erbij ook wel als hoofdgerecht.



Kerstomaatjes clafoutis



Ingredienten voor 2 personen



2-3 eieren

125 gr magere kwark

1 lente ui in ringen gesneden

2 eetlepels groene kruiden, fijngehakt (peterselie, basilicum, bieslook)

peper en zout

circa 12 kerstomaatjes

1 eetlepel olijfolie

je de clafoutis extra binden met een eetlepel volkoren bloem.)



Meng in een kom de eieren en de kwark tot een glad beslag.

Voeg er de lente ui en de groene kruiden aan toe en breng het eimengsel op smaak met peper en zout.



Laat het beslag circa 10 min rusten, (forumtijd over dus)



Verwarm de oven voor op 189 graden.

Smeer 2 ovenvaste schaaltjes in met wat olie, verdeel de tomaatjes over de schaaltjes en druppel er wat olie over.

Verdeel het beslag over de tomaatjes.



Bak de clafoutis in ongeveer 25 min. gaar en licht bruin.

Witlof in bladerdeeg



Ingrediënten



2 stronkjes witlof per persoon

2 plakjes bladerdeeg per persoon

Goudse Belegen boerenkaas, of een andere kaas met pit

kruiden naar smaak, zoals Provencaalse kruiden



Witlof in een krokant korstje? Een leuke variatie met witlof en wellicht een goede oplossing om groenten naar binnen te krijgen bij kinderen.

Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en snijdt de onderkant eraf. Kook de stronken in ruim kokend water met zout 5 minuten.

Ontdooi ondertussen de benodigde bladerdeeg en rol deze uit, totdat ze groot genoeg zijn om rond de witlof te kunnen worden gevouwen.

Laat de witlof goed uitlekken. Leg deze vervolgens op een velletje bladerdeeg. Schaaf er een paar plakken oude kaas over. Doe er wat kruiden op en vouw het pakketje dicht. Druk de randjes aan met een vork, zodat het stevig sluit.

Rasp nog wat extra kaas over de pakketjes heen.

Voor een extra glanzend effect kan je er een eierdooier over heen strijken.

Bak op ongeveer 200-220 graden in 20 minuten goudbruin. De juiste duur verschilt een beetje per oven. Zodra het bladerdeeg goudbruin is gerezen en de kaas gesmolten is het klaar. Voila, witlof met een korstje!

Zo, even die dagelijkse banaan opleuken :





Broodje kaas-banaan uit de oven

Soort gerecht Voorgerecht Herkomst Nederland

Aantal

personen 4 Bereidings-

tijden Voorbereiding : 00:10

Bereiding : 00:07

Indelingen Goedkoop Snel



Ingre-

diënten Aantal Eenheid Omschrijving

150

30

2

2

-

-

gram

gram

stuks

stuks

naar smaak

naar smaak

kaas (lichtbelegen)

boter (room-)

banaan

stokbrood

zout

peper (wit)



Berei-

ding Als u wat minder tijd heeft en toch iets lekkers wil eten, kunt u dit broodje maken. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Snij intussen de stokbroden open en leg daar de gepelde banaan, doormidden gesneden, in. Doe daar de plakken kaas over en leg de stokbroden circa 7 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is. Op smaak brengen met peper en zout.

Gebakken banaan

Soort gerecht Nagerecht Herkomst Nederland

Aantal

personen 4 Bereidings-

tijden Voorbereiding : 00:02

Bereiding : 00:20

Indelingen Makkelijk Snel



Ingre-

diënten Aantal Eenheid Omschrijving

10

4

2

1

1

gram

stuks

theelepel

stuks

eetlepel

boter (room-)

banaan

noot (hazel-,strooisel)

sinaasappel

Grand Marnier



Berei-

ding Schil de bananen. Snij de bananen overlangs in tweeen. Bak ze op matig vuur in weinig boter in ongeveer 1 minuut lichtbruin. Voeg het sap toe van de uitgeperste sinaasappel en de Grand Marnier. Laat dit nog 1 minuut op een laag vuur staan. Schep de bananen op bordjes en verdeel het resterende vocht hierover. Garneren met hazelnootstrooisel.

zaken

.nl Gegrilde banaan met mandarijn

Soort gerecht Nagerecht Herkomst Nederland

Aantal

personen 4 Bereidings-

tijden Bereiding : 00:10

Indelingen Grill/grillplaat Snel Vegetarisch



Ingre-

diënten Aantal Eenheid Omschrijving

50

30

10

3

0.50

gram

gram

gram

stuks

blik

spijs (amandel-)

suiker (basterd-,bruin)

boter (room-)

banaan

mandarijn (blik)



Berei-

ding Grill voorverwarmen op hoogste stand. In zeef mandarijnenpartjes laten uitlekken. Bananen pellen en in plakjes snijden. In kommetje amandelspijs verkruimelen. Bastersuiker erdoor mengen. Schaaltjes invetten met boter. Banaan en mandarijn dakpansgewijs in schaaltjes rangschikken. Spijsmengsel erover strooien. Op rooster in midden van grill zetten. In circa 3 minuten laten caramelliseren. Direct serveren.

Voedings-

waarde Voedingswaarde per portie

Energie 844 KiloJoules

201 KiloCaloriën Koolhydr

Eiwit

vezels 33 gram

2 gram

5 gram

Pindasoep mét banaan : http://www.xs4all.nl/~rjm...htm?http:// ... ubmenu.htm

Lukt het nog met het eten?

quote:blijfgewoonbianca schreef op 26 augustus 2008 @ 11:10:

Zo, even die dagelijkse banaan opleuken :

http://www.knorr.nl/actie...indekeuken/resultaten.php

Opgerolde broodjes met gehakt





Benodigdheden:

500 gram meel

zout

halve theelepel gist

zakje bakpoeder

50 gram gesmolten boter

lauwe melk (net zolang doormengen totdat het deeg niet meer aan je handen plakt)



Gehakt vulling

500 gram gehakt

broccoli

courgette

1 paprika

2 teentjes knoflook

1 wortel

1 ui

3 volle eetlepels gezeefde tomaten saus

koriander

zout naar smaak

peper naar smaak

1 theelepel Italiaanse kruiden



voor erboven om mee te bestrijken

1 eigeel

maanzaad en sesamzaad om erover heen te strooien



bereiding:

bak de gehakt in een scheutje zonnebloemolie 5 minuten al roeren op hoog vuur, doe de groenten gesneden erbij en de zout, peper en de kruiden en laat dit geheel op laag vuur gaarbakken.

Op het eind de tomatensaus erbij doen en 5 minuten mee laten bakken.

Laat de gehaktvulling afkoelen.

Kneed het deeg, meng alle benodigdheden door mekaar en maak er kleine bolletjes van

Laat dit 5 minuten rusten, doe dan het vlees dat inmiddels afgekoeld is (en er moet geen vocht meer inzitten dus het liefst in een vergiet doen om te laten lekken) anders gaat de deeg stuk.

Rol lange plakken van het deeg en doe de vlees vulling erin, rol dan het deeg op en druk de rol deeg goed aan en maak hem dicht door kneepjes te maken in het opgerolde deeg, maak er dan een slangvorm van, zet deze broodjes op een ovenbakblik. Met bakpapier.

Verwarm de oven heel even (2 minuten op 200 graden) en zet hem gelijk uit, doe de broodjes in de oven (die uit is) laat ze rijzen in de warme oven.

Als de broodjes zichtbaar zijn gerezen haal je ze eruit en verwarm je de oven voor op 200 graden 10 minuten, en smeer je de broodjes in met eigeel

En bestrooi je ze met maanzaad en sesamzaad, doe ze dan goudbruin bakken op 180 graden.

Warm serveren

Eet smakelijk

vegetarisch :

Aubergines met knoflook, olijfolie en tomaten



--------------------------------------------------------------------------------



Ingrediënten





Ingrediënten



2 of 3 aubergines (1,5 kg, met steel)

500 gram tomaten

4 teentjes knoflook

2 uien

1 tl kaneel

½ tl nootmuskaat

300 gram gehakt

2 theelepels suiker

olijfolie

Enkele blaadjes verse basilicum of munt

Half bosje peterselie

klein handje rozijnen

gemalen kruidnagel

zout

zwarte peper

pijnboompitten (eventueel)





Ga als volgt te werk



Bereiding



Verwarm de oven vast voor op 170 ºC. Snij de ongeschilde aubergines in de lengte in meerdere plakken TOT de steel. Snij ze niet helemaal door. Besprenkel de binnenkant met zout en laat intrekken. Haal intussen het velletje van de tomaten en snij ze in kleine blokjes. Pel de teentjes knoflook en snij fijn. Verhit olijfolie in een braadpan en bak de aubergines kort aan op hoog vuur en voeg fijngesneden uien en de fijngesneden knoflook toe. Voeg daarna ook de fijngesneden tomaten, enkele gesneden blaadjes munt of basilicum, kaneel, nootmuskaat, snufje gemalen kruidnagel, pijnboompitten (eventueel), rozijnen, suiker en peper toe. Verlaag het vuur en laat nog 10 minuten sudderen. Schenk het geheel in een ovenschaal (Stap 1).



Bak ook het gehakt aan in een pan tot het rul en bruin is. Leg de gehakt als bovenste laag erop, voeg ruim olijfolie toe en in doe de schaal in het midden van de oven. Bak ongeveer 1 uur, dek eventueel af met aluminiumfolie als het te bruin wordt aan de bovenkant. De aubergine moet na die tijd zacht zijn maar niet papperig en de saus nog vloeibaar. Proef de saus en voeg eventueel nog zout of peper naar smaak toe (Stap 2). Snij de peterselie fijn en sprenkel erover. Het wordt traditioneel koud gegeten maar warm is ook lekker





Falafel http://www.cosgan.de/images/smilie/ekelig/g025.gif





Ingrediënten





Benodigdheden

- 300 gram kikkererwten

- 8 bosuitjes

- 1 teentje knoflook

- 2 eetlepels bloem

- 1 theelepel bakpoeder

- 0,5 eetlepel komijn

- 1 eetlepel korianderpoeder

- 1 theelepel chilipoeder

- 0,5 theelepel zout

- 0,5 bosje peterselie

- 0,5 bosje koriander

- sesamzaad

- frituurolie

- pitabrood (of Turks brood)



Ga als volgt te werk



Bereidingswijze

(voor 4 personen)

Laat de kikkererwten ca. 1 nacht in ruim koud water weken en kook ze gaar.

Laat ze goed uitlekken en pureer ze in de keukenmachine met ui, knoflook, bloem, bakpoeder, specerijen en kruiden.

Neem steeds een eetlepel puree en vorm er met de hand platte balletjes van.

Wentel ze door het sesamzaad en frituur ze goudbruin en knapperig in frituurolie (180°C).

Serveer de falafel in een pitabrood of Turks brood met zoetzure groenten, een beetje sla, knoflook- of sesamsaus.

Rudolph:

"Falafel is een populaire snack in Israël. In Nederland ontdekken ook steeds meer mensen hoe lekker deze knapperig gefrituurde kikkererwtenballetjes zijn. Ze zijn bovendien vegetarisch en een dagje zonder vlees is zeker niet verkeerd. Prop een pitabroodje vol met sla, falafel, zuurkool, worteltjes en saus.

Je kunt voor dit gerecht ook kikkererwten uit blik nemen."

Aardappelravioli



Ingrediënten



Voor de ravioli:

- 450 gr bloemige aardappels in blokjes gesneden

- 3 kleine eierdooiers

- 3 el olijfolie

- ongeveer 200 gr bloem

- zout en peper naar smaak



Voor de vulling:

- 150 gr gehakt

- 1 uitje fijngesnipperd

- 1 teentje knoflook uitgeperst

- 1 el bloem

- 1 tomatenpuree

- 1 ½ dl water

- 2 tomaten in blokjes

- 2 takjes basilicum of koriander, fijngehakt

- zout en peper naar smaak

- olie of boter voor het bakken



Ga als volgt te werk



Ga als volgt te werk



Verhit de olie in een pan en roer het gehakt erin, 3 à 4 minuten tot het mooi is gekleurd, voeg dan de ui en de knoflook toe en bak die tot de ui mooi zacht is. Roer dan de bloem en de tomatenpuree erdoor, en goed blijven roeren om klonten te voorkomen. Voeg dan het water toe (het water kan je van te voren koken met een ¼ van een bouillonblokje) en de tomaten en het gehakte basilicum of koriander toe. Voeg dan peper en zout naar smaak toe. Laat dit dan 20 minuten zachtjes koken. Haal het dan van het vuur en laat het afkoelen.

Ga dan de aardappels koken, en als die gaar zijn ga je ze stampen tot puree, doe dit in een beslagkom, meng de eierdooiers en het olie erdoorheen, voeg dan zout en peper naar smaak toe. Roer de bloem erdoor en meng het dan tot een stevig deeg. Het kan zijn dat je minder bloem nodig hebt, maar het kan ook zijn dat je meer nodig hebt.

Vorm op een met bloem bestoven werkplaats 24 gelijke platte rondjes van het deeg, schep wat vulling op een helft van ieder rondje en vouw het deeg dicht over de vulling, en druk de randen goed dicht. Ga dan de boter smelten en bak de ravioli ongeveer 8 minuten goudbruin. Serveer het warm, en strooi er verse gesneden blaadjes basilicum of koriander overheen. Het is een lekker bijgerecht voor bij vlees of vis.

Moge lieve Iry,



Ik las op mijn kletsgroepje vanochtend iets van AgentL en dat kookboekje leek me nou echt iets voor jou. Dus ik ben even zo brutaal geweest om haar posting te kopieeren.



quote:AgentL schreef op 04 september 2008 @ 00:16:

Aflevering van Oprah is geniaal! Gaat over de vrouw van Jerry Seinfeld die een kookboek heeft geschreven. Haar kinderen (net als de meeste kinderen ) lusten geen groente. Dus pureert ze alles en gooit ze overal gepureerde groente door, zelfs door brownies en banaancake! Zo doet ze bietenpuree door het beslag van chocoladetaart!

Geniaal toch?

Dit is het boek:

[afbeelding]

En zo ziet haar macaroni cheese eruit:

[afbeelding]

Daar zit dus pompoenpuree en bloemkoolpuree doorheen.

And the kids love it!!