Koken voor mijn gezin,ik weet het niet meer.

Ingredienten

AARDAPPELOVENSCHOTEL MET GEHAKTE QUORN OF TOFU voor 2 personen

Vegetarisch, veganistisch



600 gram aardappelen

klein stukjes roomboter of planten margarine voor veganisten

verse peper

wat zout



dan verder:

175 gram gehakte quorn of gehakte tofu in veganistisch recept

1 ui

2 eetlepels olie

2 eetlepels tomatenketchup

½ theelepel oregano

mespunt nootmuskaat

¼ theelepel kaneel

verse peper

wat zout

geraspte oude kaas [ weglaten uit veganistisch recept ]





saus:



3 dl melk of sojamelk voor veganisten

1 laurierblad

1 ui

1 eetlepel olie

1 eetlepel bloem

geraspte oude kaas [ weglaten uit veganistisch recept ]





Bereiding

stamper

pan



Schil de aardappelen en zet ze met een beetje water en zout op. Wanneer ze gaar zijn voeg je de boter en peper toe en stamp ze tot puree.



dan verder:

wok

schaal



Marineer de quorn of tofu in de ketchup, oregano, nootmuskaat, kaneel, zout, peper en geraspte kaas.

Fruit de ui en doe die bij de marinade.



saus:



wok

ovenschaal



Fruit de ui in de olie. Voeg er de bloem bij. Daarna lepel voor lepel de melk en een saus maken waar je de laurier en kaas aan toe voegt.



Doe de aardappelpuree in de ovenschaal en verspreid daar de gemarineerde quorn of gehakte tofu over. Giet daar de saus overheen en zet de schaal in de oven en bak dit zalige gerecht 20 min op 200 graden.



Serveer er een frisse salade bij of gekookte groenten.

Ingredienten

750 gram bloemige aardappels, geschild in dunnen plakjes

1 middelgrote ui

2 teentjes knoflook, geperst

3 dl kippen- of groentebouillon

2 tl vers tijm

40 gr. boter

zout en versgemalen peper

4 stukken folie van ca 30x30 cm.





Bereiding

Verdeel de aardappels over ieder stuk folie en leg een bergje in het midden. Breng de folie omhoog rond de aardappels en verdeel de knoflook, ui, bouillon en tijm over de 4 pakketjes. Strooi wat zout en peper over de aardappels en verdeel ook de boter over de 4 pakketjes. Knijp de randen van de folie bij elkaar om te verzegelen. Verwarm de pakketjes in een voorverwarmde oven (180-200 C) ca. 15-20 minuten.



Deze pakketjes kunnen ook perfect op de barbecue!

aardappels

olie

4 ons bacon in reepjes

1 grote ui

3 tenen knoflook

5 eieren

peper,zout

wat peterselie



1 springvorm van 24 cm doorsnee





Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden.Schil en kook de aardappels,en snijd die in blokjes.Maak de uien schoon en maak ze klein.Maakde knoflook schoon,en snijd die in dunne plakjes.In een kom de eieren loskloppen met wat zout en peper.In een koekepan de olie verhitten en de bacon plm.1 minuut zachtjes bakken.Schep de aardappels en het uimengsel door de losgeklopte eieren.Springvorm invetten,en het aardappel-ui mengsel erin scheppen.Strijk de bovenkant glad.In het midden van de oven de aardappeltaart in 25 min.bakken.Even een beetje laten afkoelen en dan de rand van de springvorm verwijderen. Smakelijk eten.

Ingredienten

750 gram aardappels met gave schil

2 el olijfolie

2 uien, gesnipperd

100 gram bacon, fijngesneden

100 ml slagroom

3 tl paprikapoeder

1 teen knoflook, geperst

zout en zwarte peper

8 eieren, geklutst





Bereiding

Kook de aardappels in de schil tot ze net gaar zijn. Laat ze afkoelen en snijd ze in kleine blokjes.



Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ondiepe ovenschaal in met wat olie.



Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de uien en bacon, ca. 5 minuten.



Doe de aardappelblokjes, slagroom, paprikapoeder, knoflook, zout en peper, het uien-baconmengsel en de eieren in een grote kom en meng alles goed. Doe het over in de ovenschaal en bak het 20-25 minuten in de oven, totdat de bovenkant goudbruin is.

Ik zoek morgen nog voor je verder.......... trusten !

Recept uit Suriname, geschikt voor kinderen of met kinderen te maken.



Wat vonden anderen van dit recept?





Ingredienten

1 kg. zelfrijzend bakmeel

ca. 750 ml. water

ca. 250 gr. gele (split) erwten

2 teentjes knoflook

zout en peper

snufje komijn





Bereiding

Maak een deeg van het water en het meel en laat het rijzen, eventueel insmeren met wat olie.



Bereid de gele erwten volgens de verpakking tot goed gaar. Prak de erwten (eventueel wat hele apart houden) en voeg knoflook (geperst), zout, peper en snufje komijn toe en meng goed. Zorg dat dit mengsel goed afgekoeld is.



Maak van het deeg zo'n 25 pingpong balletjes, druk hier een klein gaatje met je vinger in en vul dit met het erwten mengsel. Draai het balletje weer dicht en bestrooi met wat bloem.



Met een deegroller van een balletje een dunne pannenkoek/tortilla rollen, één kant insmeren met olie en deze in een hete koekenpan bakken. Als die kant lichtbruin is andere kant insmeren met olie en die kant bakken tot lichtbruin.



Klaar is kees.



Je kunt natuurlijk erg varieren met de vulling, peper toevoegen, aardappel er bij, etc.



Serveren bij massala kip en kerrie groenten of als tortilla gebruiken.

quote:iry schreef op 06 augustus 2008 @ 03:12:

[...]





En dit is een super gerecht voor dochter en mij.



Middelste zoon en frummel lusten geen rijst.Ik heb je net aardappels leren poffen in de magnetron

ecept uit Midden Oosten voor 4 personen, geschikt voor kinderen of met kinderen te maken.



Wat vonden anderen van dit recept?





Ingredienten

3 el olijf- of zonnebloemolie

2 grote preien, in fijne ringen

200 gram verse spinazie, fijngehakt

1/2 bosje peterselie, fijngehakt

1/2 bosje dille, fijngehakt (of 1 el gedroogde)

2 teentjes knoflook, fijngehakt

zout en peper

6 grote eieren





Bereiding

Verhit 2 eetlepels olie in een, bij voorkeur hoge, koekenpan met een doorsnee van 20 cm. Bak hierin de prei, spinazie, peterselie, dille en knoflook 5 minuten tot de groenten zacht zijn. Haal het geheel uit de pan en laat even afkoelen.



Roer de eieren los met de zout en peper en meng er het groentemengsel doorheen. Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde pan en giet het eiermengsel erin. Bak de omelet 12-15 minuten tot de onderkant stevig en knapperig is. Keer hem om en laat nog 5 minuten bakken - of zet de pan met de ongebakken kant even onder de gril tot de bovenkant bruin kleurt.



Snijd de omelet in punten en serveer hem warm of koud.





Doe je voor de één toch mét prei en de ander zonder ?

Recept uit Turkije voor 4 personen, geschikt voor kinderen of met kinderen te maken.



Wat vonden anderen van dit recept?





Ingredienten

Voor de frikadellen:

2 grote aardappels, gekookt, geschild en geraspt

1 kleine ui, gehakt

1 teentje knoflook, gehakt

1 el olijfolie

1 tl pul biber of cayennepeper

75 gram feta, verkruimeld

3 el peterselie, gehakt

1 eiwit, licht geklopt

zout en peper



Voor het bakken:

1 ei, geklutst

bloem

zonnebloemolie





Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui tot hij bruin ziet. Voeg dan de knoflook toe en bak 30 seconden mee.

Doe de ui en knoflook in een grote kom en meng er de overige ingrediënten voor de frikadellen doorheen, net zolang tot er een homogene massa is ontstaan.

Rol eerst ballen van de aardappelmassa en vorm er vervolgens cilindervormige frikadellen van, 7 cm lang en 3 cm breed. Plat ze enigszins af zodat ze beter bakken.

Haal ze eerst door de bloem en dan door het geklutste ei.

Verhit een laagje zonnebloemolie van 1 cm diep in een grote koekenpan en bak de frikadellen op halfhoog vuur aan beide kanten tot ze goudbruin zien. Laat ze uitlekken op keukenpapier.





gehakt kan vegetarisch , toch ?

Recept uit Turkije voor 4 personen, geschikt voor kinderen of met kinderen te maken.



Wat vonden anderen van dit recept?





Ingredienten

1 grote courgette

2 bosuien, gesnipperd

1/2 bosje peterselie, fijngehakt

1/2 bosje dille, fijngehakt

1 1/2 el bloem

2 teentjes knoflook, fijngehakt

100 gram feta, verkruimeld

1 ei

snufje zout en veel peper

zonnebloemolie





Bereiding

Rasp de gewassen courgette met het groffe gedeelte van de rasp en pers er met je handen zoveel mogelijk water uit. Meng er dan de overige ingrediënten door met als laatste het ei.



Verhit een laagje zonnebloemolie van een halve cm diep in een grote koekenpan op halfhoog vuur en laat, als de olie flink heet is, flinke eetlepels van het courgettemengsel in de olie glijden. Strijk de hoopjes een beetje glad zodat er platte koekjes ontstaan en bak ze 3 minuten aan iedere kant. Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.



Serveer de pannenkoekjes met een schaaltje Turkse of Griekse yoghurt met knoflook en zout.

Slanke gerechten

Hoofdgerecht

Recept voor een lekkere warme kaasplak.



Recept 12 keer bezocht en 1 keer doorgestuurd.

Email naar Print



Recept uit Nederland voor 1 persoon, geschikt voor kinderen of met kinderen te maken.



Wat vonden anderen van dit recept?





Ingredienten

Zie bereiding





Bereiding

Besmeer 1 plak (50 gr.) belegen kaas met 2 thl. mosterd en wentel deze in 1 el. sesamzaad. De plak kaas daarna bakken. Gebruik hierbij 100 gr. andijviesalade met hierdoor een 1/2 geraspte appel, kaneel en 1 el. rozijntjes. De salade mag aangemaakt worden met 1 el. vinaigrettesaus.

Dit smaakt vast niet meer naar bloemkool :





Recept uit Groot Britannie voor 4 personen



Wat vonden anderen van dit recept?





Ingredienten

1 bloemkool, verdeeld in roosjes

50 gram boter

1 grote ui, gesnipperd

1 teen knoflook, gesnipperd

1 bakje champignons, in schijfjes

1 klein blikje maïs, uitgelekt

2 eieren, hardgekookt en fijngehakt

30 gram bloem

300 ml melk

150 gram Griekse yoghurt

125 gram geraspte belegen kaas

zout en peper

nootmuskaat

paprikapoeder

cayennepeper





Bereiding

Kook de bloemkoolroosjes 5 minuten in ruim water met zout en giet ze af.



Smelt de helft van de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg dan de champignons en de knoflook toe. Bak ze tot ze zacht zijn, ca 5 minuten. Kruid met zout en peper.



Doe de bloemkoolroosjes, het champignonmengsel, de maïs en de eieren in een lage ovenschaal. Meng alles goed door elkaar. Strooi er naar smaak paprikapoeder en zout en peper over. Verwarm de oven voor op 190 graden.



Smelt de resterende boter in een sauspan en voeg de bloem toe. Fruit deze 1 minuut en doe scheutje bij scheutje de melk erbij. Roer met een garde totdat de saus gebonden is. Kruid met nootmuskaat, cayennepeper en zout en peper en roer de helft van de kaas en de yoghurt erdoor (laat niet meer koken). Giet de saus over de groenten en strooi er de resterende kaas over. Zet de schaal 30 minuten in de oven totdat de bovenkant bruin ziet.

Iry, klinkt wel positief wat je met alle tips hebt gedaan .

En al boek je maar kleine vooruitstapjes, het is wel een vooruitgang.

Goed dat je het iig probeerd!!!

Griekse moussaka lijkt me ook wel wat voor jullie. Gehakt vervang je door vegetarisch gehakt. Je kan het maken met aardappels of met aardappelpuree. Het is lekker met stokbrood erbij.



Slanke moussaka met gehakt



Moussaka met tofu



mousaka met aardappelpuree



"gewone" moussaka

Deze vond ik ook nog in mijn kookschrift;



Doperwtenpuree en spinaziepuree;



Links is de spinaziepuree, rechtboven is de doperwtenpuree.

Stukje vlees of vis erbij en je bent er zo klaar mee. Rechtonder courgette met tomaat.



Doperwtenpuree



Nodig voor bijgerecht 2-3 personen



25gr boter

1 pak diepvriesdoperwten 450 gr

3 eetlepels creme fraiche

zout, vers gemalen peper

2 eetlepels verse basilicum



Bereiden



Smelt de boter in een pan en schep de ui ringetjes en de doperwten erdoor. Voeg een klein scheutje water toe en smoor de doperwten in ca 10 min. zachtjes gaar.

Pureer ze in de keukenmachine. Doe de doperwtenpuree terug in de pan en roer er de creme fraiche erdoor. Voeg zout en peper toe en warm het geheel nog even zachtjes door.

Schep er de basilicum (heel fijn gesneden) er op het laatste moment door.





Spinaziepuree



Bereiden



Verwarm voor een hoofdgerecht voor 1 persoon 250 gr geschilde, in stukken gesneden aardappels met 1 eetlepel water afgedekt ca. 6 min. op vol vermogen (700 watt) in de magnetron, schud halverwege om.

Laat afgedekt staan.

Verwarm in magnetron 200 gr. spinazie a la creme (deelblokjes, diepvries, pak a 450 gr) ca. 3 minuten op vol vermogen, roer halverwege door.

Stamp de aardappels fijn en schep de spinazie en 1 takje fijn geknipte dille erdoor (ik doe ook nog wat peper uit de molen erdoor).





Courgettes met tomaat

Ik weet niet of jullie courgette lusten maar met die vele tomaat erbij is die smaak niet overheersend.

Ingredienten voor 4 personen



500 gr. courgettes

1 takje selderij (doe ik zelf niet omdat ik die smaak er niet lekker bij vind)

300 gr. tomatenblokjes (kan ook uit blik), anders even tomaten ontvellen

oregano, zout, peper, 1 teentje knoflook (geperst)

4 eetlepels olijfolie

2 eetlepels geraspte (Parmezaanse) kaas (kan wel iets meer hoor dan 2 lepels)



Bereiden;



- Was de courgettes en snijd er de uiteinden af. Snijd ze in ronde plakjes met een dikte van 1/2 cm. Was de selderij heel goed en snipper het kruid. Leg de courgettes in één laag in een voldoende ruime magnetronschaal en bestrooi ze met de selderij.



- Schenk de tomatenblokjes in een kom (indien uit pot, niet het vocht). Voeg een theelepeltje oregano, het geperste knoflookteentje, wat zout en een mespunt peper toe. Roer de ingredienten goed door elkaar heen en schenk dit mengsel over de courgettes.



-Bedruppel het geheel met de olie, zet de schaal in de magnetron en programmeer deze voor 7 min op de hoogste stand.

Schep de courgettes dan even om, bestrooi ze met de kaas en laat ze nog 8 min. koken op half vermogen.



- Laat het gerecht nog 5 min. in de uitgeschakelde magnetron staan alvorens het op te dienen.

Iry, fijn dat iedereen hier zo met je meedenkt en dat je weer een beetje doorzicht ziet.



Eerder werd gezegd dat je gerechten op smaak kunt maken met bijvoorbeeld roomboter. Jij geeft aan dat dat i.v.m. jouw stoornis geen optie is. Maar is het dan geen optie om bijvoorbeeld worteltjes gewoon te koken en voor jezelf een portie slanke wortels uit het water te halen en de rest nog even te stoven met wat boter en suiker? Van zo'n handeling heb je minder werk als van het maken van totaal andere groente.

Hetzelfde kun je met veel groenten doen (de dikmakers apart houden of pas later toevoegen).



Ik heb ook wel eens de tip gezien om jonge kinderen een keuze te geven in eten. Je stelt dan 2 menu's op, en daar kunnen ze dan uit kiezen. Van het menu dat ze kiezen, dan moeten ze ook minstens een hap nemen. Voor iedere maaltijdcomponent die ze eten (aardappelen/rijst/pasta, groente en vlees/vis/vervanger) krijgen ze dan een sticker op hun kaart. Dit systeem schijnt te motiveren, omdat ze:

a. zelf een keuze hebben

b. beloond worden met een sticker



Verder kan ik misschien ook de kant van vriend misschien wat belichten. Ik ben een moeilijke eter, ook altijd al geweest. En mijn moeder maakte apart voor mij groente klaar (meestal alleen maar doperwtjes). Sinds ik bij mijn man ben, ben ik zelf gaan experimenteren met manieren om wel meer groentes te eten. En ik blijk meer te lusten dan dat ik wist, door dingen op een andere manier klaar te maken.



Bloemkool bijvoorbeeld vind ik niet lekker op de traditionele gekookte manier, maar door het even voor te koken en het vervolgens met bijvoorbeeld een mosterdsausje in de oven te laten garen, lust ik het wel. Hetzelfde geldt voor spruitjes.

Ook groentes als courgette, wortel en aubergine lenen zich uitstekend voor het klaarmaken in een wok, lekker met olijfolie en wat mediterrane kruiden.



Misschien kun je je vriend vragen om na te denken over manieren waarop hij groente wel lekker zou kunnen vinden? Vraag hem maar eens of hij zijn eetbeperking als sociale handicap heeft ervaren en of hij wil dat jouw/jullie kinderen later ook tegen dit probleem aan gaan lopen. Het is namelijk niet leuk als jouw klas naar de pizzeria gaat en je zelf niet mee kunt omdat je geen Italiaans lust. En het is niet leuk dat je nooit bij vriendjes/vriendinnetjes kunt blijven eten, omdat je bang bent wat er op tafel komt.



Lindy maakte de opmerking over vette fastfoodpadden die geen groenten lusten. Een onnodig kwetsende opmerking. Ik kreeg als alternatief eten nooit fastfood (ben wel dik, maar dat heeft andere oorzaken). Ik mocht een broodje pakken als ik iets niet lustte. Geen snoep of andere troep.

En je kunt wel een hekel hebben aan mensen die zeiken over eten, maar feitelijk kunnen die mensen er zelf niet zo bar veel aan doen. Als je in je vroegste jeugd niet leert om normaal te eten, krijg je er later geheid last van.



Iry geeft aan dat ze het liefst zelf kookt. Ik heb dat zelf ook. Als ik zelf kook, weet ik dat er eten op tafel komt dat ik lust en dat het op een manier is klaargemaakt zodat ik het lust. Gaan eten bij vrienden en/of familie vind ik nog steeds moeilijk, omdat ik dan geen controle heb.



Ik wens jullie in ieder geval veel succes Iry. Ik denk dat je met alle tips en recepten hier een heleboel kunt bereiken.

‘Stiekeme’ saus

Maak spaghettisaus op basis van tomaat en voeg hier extra groente aan toe, zoals paprika, prei, broccoli en courgette. Pureer de groentesaus met een staafmixer. Voeg daarna evt. rul gebakken gehakt of een blikje sardines toe.



Groene koekjes

Meng stevige aardappelpuree met erwtjes (uit een pot), stukjes gekookte wortel, paprika, courgette of broccoli. Roer er een ei doorheen, wat zout en peper naar smaak en eventueel wat extra bloem. Maak hier platte koekjes van bak ze in de koekenpan. U kunt ze ook invetten met olie en ca. 15 minuten bakken in de oven op 200 graden.

Vis-spinazie ovenschoteltje



500 gr vis in stukjes

350 gr spinazie

1 teentje knoflook

olijfolie

150 gr roomkaas

2dl roomculinair

zout en peper Doe de roomkaas en de room in een pannetje, smelt dit langzaam, zodat er een licht gebonden saus ontstaat. Breng dit op smaak met zout en peper. Roerbak vervolgens de spinazie samen met de knoflook in een klein beetje olijfolie en laat dit vervolgens goed uitlekken. Neem een ovenschaal doe hierin de helft van het spinaziemengsel, dan de helft van de vis herhaal deze lagen nog een keer en dek het geheel af met de kruidenroomsaus.

Verwarm het geheel 20 minuten in een oven van 200 graden en serveer het met pasta.

Ingredienten:

gehakte-spinazie-blokjes uit de diepvries (zoveel als je zin in hebt)

1 ons geraspte belegen kaas

1 ei

peper en zout





Bereidingswijze:

Oven voorverwarmen op 175 graden.



Spinazie langzaam warm laten worden in een pannetje.



Klein, rond ovenschaaltje invetten met boter. De kaas tegen de binnenrand leggen zodat in het midden ruimte voor de spinazie overblijft.

Als die warm is (en niet te nat) spinazie in het schaaltje doen.

Maak in het midden een kuiltje en breek daarin een ei (dooier moet heel blijven, maar als-ie per ongeluk breekt is dat ook geen ramp).

Peper en zout erover en ongeveer een kwartier in de oven. Eiwit moet gestold zijn, dooier nog zacht.

Ingredienten:



4 plakjes bladerdeeg



150g spinazie (diepvries)



150g fèta



50g pijnboom pitjes



knoflookpoeder



peper



zout



ei





Bereidingswijze:

<br><br>Laat het bladerdeeg en de spinazie ontdooien. Als de spinazie is ontdooid

laat hem dan uitlekken. Klop het ei los.

Rooster de pijnboompitjes even in een droge koekenpan.

Verkruimel de fèta en meng dit met het knoflookpoeder, een beetje peper

en zout door de spinazie. Verdeel de spinazie over de plakjes bladerdeeg

en strooi er de pijnboompitjes over. Vouw het bladerdeeg dicht en bestrijk

dit met het losgeklopt ei. Leg de flapjes op de bakplaat en bak ze 10

minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

smaakt niet meer naar zuurkool :





Ingredienten:

400 gram zuurkool 150 gram bloem 75 gram harde boter 300 gram mager rundergehakt 1 blikje ananas 2 eieren 1 bekertje zure room 1 el bloem mespuntje paprika tabasco 150 geraspte belegen kaas 2 el gehakte peterselie.





Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 225 gradenMaak van de bloem, de boter, ca ? dl koud water en wat zout een pie deeg. Bekleed hiermee een beboterde pie- of springvorm (ook de opstaande rand) van 24 cm.Laat de ananas goed uitlekken op keukenpapier en snijd in kleine stukjes. Dek het deeg af met aluminiumfolie en een steunvulling van bijvoorbeeld overjarige gedroogde witte of bruine bonen. Bak de deegbodem 15 minuten voor in de voorverwarmde oven. (225 graden). Laat de zuurkool goed uitlekken, zonder boter rul. Laat de schoongemaakte en fijngesnipperde uien enkele minuten me fruiten en breng het vleesmengsel op smaak met wat zout en peper. Voeg nu de uitgelekte ananas toe. Klop de eieren los en roer er de zure room, de bloem, de paprikapoeder, een druppel tabasco en rul gebakken gehakt door. Schep er de uitgelekte zuurkool door en verdeel het mengsel over de voorgebakken deegboden. Bak de taart 35 minuten in de het oven op 225 graden. Strooi er de kaas over en zet de taart 10 minuten boven in de oven tot de kaas goudbruin gekleurd is. Garneer hem tot slot met de peterselie.

Ingredienten:

1 kg aardappelen



melk



boter



nootmuskaat



zout



peper



500 gr hoh gehakt



500 gr zuurkool



4 bananen



(kaas, paneermeel, boter)





Bereidingswijze:

Kook de aardappels met het zout in 30 minuten gaar.



Maak van de aardappels, melk, boter, nootmuskaat, zout en peper een, niet te dunne, gladde puree (gebruik een mixer).



Laat intussen de zuurkool uitlekken en spoel eventueel wat af.



Bak het gehakt rul in een koekenpan.



Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met het gehakt, leg daarop de zuurkool en daarboven op de in plakjes gesneden bananen. Dek af met de aardappelpuree. (Je kunt er eventueel wat geraspte kaas, iets paneermeel en een klontje boter op leggen).



Schuif de ovenschaal ongeveer 25 minuten in de oven op 200?C (hetelucht 180?C).