Eten
alle pijlers
Lekkere en budget-technisch goedkope hoofdgerechten!
zondag 8 juni 2014 om 15:23
Laat ik beginnen met te zeggen dat ik google ken en zelf heel veel ideeen heb.
Maar ik vind het leuk om wat ideeen van anderen op te doen.
Ik heb nu een lummel dagje en ben al aan het bedenken wat ik voor 2 etentjes zal gaan maken. Mocht iemand leuke, goedkope en lekkere recepten weten, deel het dan met mij
27 juni, totaal 3 mensen, oven, magnetron, alles aanwezig.
Belangrijk is dat het niet te duur is. Vlees of vis geen probleem. Geen fruit in het recept. Geen biet en geen bbq. Voorgerecht of nagerecht hoeft niet perse. Als het kan dan maak ik vooraf een mosterdsoep, mits het bij het hoofdgerecht kan, anders maak ik wat anders. Nagerecht doe ik denk ik dit maar daar ben ik nog niet over uit, hangt er vanaf of het bij het hoofdgerecht past;
Koude aardbeiensoep met een bolletje ijs en amandelschaafsel.
11 juli, totaal 5 mensen, als het mooi weer is dan kunnen we buiten aan tafel eten, bij slecht weer eten we binnen en moet het een gerecht zijn die je op schoot kan eten.
Idem belangrijk is dat het niet te duur is. Vlees of vis geen probleem. Geen fruit in het recept. Geen biet.
Bij dit etentje wel een amuse maar daar heb ik zoveel succesrecepten van, daar hoef ik geen ideeen voor te hebben. Voorgerecht en nagerecht. Als het mooi weer is zat ik te denken als voorgerecht aan Gazpacho of een koude Griekse komkommersoep, Gazpacho heb ik nog geen succes recept van
Komkommersoep wel;
Dus eigenlijk zou ik het leuk vinden om budget-technisch goedkope succes hoofdgerechten. En toch met vlees of vis.
En succesrecepten van Gazpacho.
(als eerste posting zal ik posten wat ik als hoofdgerecht zat te denken voor 27 juni, wat jullie zouden vinden als je dat als gerecht zou krijgen, ik vind het niet echt een feestelijk gerecht, past wel bij mijn budget)
Wat een lang verhaal is het geworden
Maar ik vind het leuk om wat ideeen van anderen op te doen.
Ik heb nu een lummel dagje en ben al aan het bedenken wat ik voor 2 etentjes zal gaan maken. Mocht iemand leuke, goedkope en lekkere recepten weten, deel het dan met mij
27 juni, totaal 3 mensen, oven, magnetron, alles aanwezig.
Belangrijk is dat het niet te duur is. Vlees of vis geen probleem. Geen fruit in het recept. Geen biet en geen bbq. Voorgerecht of nagerecht hoeft niet perse. Als het kan dan maak ik vooraf een mosterdsoep, mits het bij het hoofdgerecht kan, anders maak ik wat anders. Nagerecht doe ik denk ik dit maar daar ben ik nog niet over uit, hangt er vanaf of het bij het hoofdgerecht past;
Koude aardbeiensoep met een bolletje ijs en amandelschaafsel.
11 juli, totaal 5 mensen, als het mooi weer is dan kunnen we buiten aan tafel eten, bij slecht weer eten we binnen en moet het een gerecht zijn die je op schoot kan eten.
Idem belangrijk is dat het niet te duur is. Vlees of vis geen probleem. Geen fruit in het recept. Geen biet.
Bij dit etentje wel een amuse maar daar heb ik zoveel succesrecepten van, daar hoef ik geen ideeen voor te hebben. Voorgerecht en nagerecht. Als het mooi weer is zat ik te denken als voorgerecht aan Gazpacho of een koude Griekse komkommersoep, Gazpacho heb ik nog geen succes recept van
Komkommersoep wel;
Dus eigenlijk zou ik het leuk vinden om budget-technisch goedkope succes hoofdgerechten. En toch met vlees of vis.
En succesrecepten van Gazpacho.
(als eerste posting zal ik posten wat ik als hoofdgerecht zat te denken voor 27 juni, wat jullie zouden vinden als je dat als gerecht zou krijgen, ik vind het niet echt een feestelijk gerecht, past wel bij mijn budget)
Wat een lang verhaal is het geworden
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zaterdag 12 juli 2014 om 15:56
quote:noa schreef op 09 juni 2014 @ 10:44:
Hier het recept van de zalmroomsaus:
1 bosje lenteui
bakje cherrytomaatjes
creme fraiche
verse dille
gerookte zalmsnippers
tagliatelle
Bak eerst de gesneden lenteui, doe dan de zalmsnippers erbij, later de cherrytomaatjes (in 2en gesneden), dan de crème fraiche (vuur lager) en ten slotte de vers gesneden dille (mag best wel een heel bakje zoals bij de AH zijn). Kruiden met peper en evt. een beetje zout (opletten want de zalm is al zout genoeg).
Ik doe er altijd tagliatelle bij die maar 4 min. hoeft te koken.
Ook lekker met bruchetta tomaat vooraf.Heb het topic even doorgelezen en dit recept opgeslagen. We gaan het vanavond maken! Bedankt voor het posten.
Hier het recept van de zalmroomsaus:
1 bosje lenteui
bakje cherrytomaatjes
creme fraiche
verse dille
gerookte zalmsnippers
tagliatelle
Bak eerst de gesneden lenteui, doe dan de zalmsnippers erbij, later de cherrytomaatjes (in 2en gesneden), dan de crème fraiche (vuur lager) en ten slotte de vers gesneden dille (mag best wel een heel bakje zoals bij de AH zijn). Kruiden met peper en evt. een beetje zout (opletten want de zalm is al zout genoeg).
Ik doe er altijd tagliatelle bij die maar 4 min. hoeft te koken.
Ook lekker met bruchetta tomaat vooraf.Heb het topic even doorgelezen en dit recept opgeslagen. We gaan het vanavond maken! Bedankt voor het posten.
zaterdag 12 juli 2014 om 16:06
quote:blue_lagoon schreef op 12 juli 2014 @ 15:56:
[...]
Heb het topic even doorgelezen en dit recept opgeslagen. We gaan het vanavond maken! Bedankt voor het posten.Ik had nog een kuipje (vloeibare) slagroom, dacht nou een extra scheutje erbij om het nog romiger te maken .
[...]
Heb het topic even doorgelezen en dit recept opgeslagen. We gaan het vanavond maken! Bedankt voor het posten.Ik had nog een kuipje (vloeibare) slagroom, dacht nou een extra scheutje erbij om het nog romiger te maken .
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zaterdag 12 juli 2014 om 16:16
quote:Mylene_Valerie schreef op 12 juli 2014 @ 16:06:
[...]
Ik had nog een kuipje (vloeibare) slagroom, dacht nou een extra scheutje erbij om het nog romiger te maken .
En?
Goed dat ik het lees de gerookte zalm pas bij het opdienen toe te voegen, haha! Heb er al helemaal zin in, lijkt me echt super lekker.
[...]
Ik had nog een kuipje (vloeibare) slagroom, dacht nou een extra scheutje erbij om het nog romiger te maken .
En?
Goed dat ik het lees de gerookte zalm pas bij het opdienen toe te voegen, haha! Heb er al helemaal zin in, lijkt me echt super lekker.
zaterdag 12 juli 2014 om 16:19
quote:blue_lagoon schreef op 12 juli 2014 @ 16:16:
[...]
En?
Goed dat ik het lees de gerookte zalm pas bij het opdienen toe te voegen, haha! Heb er al helemaal zin in, lijkt me echt super lekker.
Ja, gegaarde gerookte zalm zou ik niet zo lekker vinden.
Was lekker met die scheut slagroom erdoor, ja als je dan toch een roomsaus maakt , maar zonder weet ik zeker dat het ook heerlijk gesmaakt had hoor.
[...]
En?
Goed dat ik het lees de gerookte zalm pas bij het opdienen toe te voegen, haha! Heb er al helemaal zin in, lijkt me echt super lekker.
Ja, gegaarde gerookte zalm zou ik niet zo lekker vinden.
Was lekker met die scheut slagroom erdoor, ja als je dan toch een roomsaus maakt , maar zonder weet ik zeker dat het ook heerlijk gesmaakt had hoor.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zaterdag 12 juli 2014 om 16:22
quote:Mylene_Valerie schreef op 12 juli 2014 @ 16:19:
[...]
Ja, gegaarde gerookte zalm zou ik niet zo lekker vinden.
Was lekker met die scheut slagroom erdoor, ja als je dan toch een roomsaus maakt , maar zonder weet ik zeker dat het ook heerlijk gesmaakt had hoor.Ik denk het ook, vriend en ik verheugen ons helemaal op het avondeten
[...]
Ja, gegaarde gerookte zalm zou ik niet zo lekker vinden.
Was lekker met die scheut slagroom erdoor, ja als je dan toch een roomsaus maakt , maar zonder weet ik zeker dat het ook heerlijk gesmaakt had hoor.Ik denk het ook, vriend en ik verheugen ons helemaal op het avondeten
dinsdag 15 juli 2014 om 11:44
Ik heb altijd van die fases waar ik heel erg fan ben van bepaalde gerechten. Momenteel maak ik heel vaak linzensoep, heeeel erg lekker en super budget! uitje + knoflook + rood pepertje fruiten/bakken, 1 of 2 blikken rode linzen erbij, blikje tomatenpurree erbij, water + bouillon blokjes erbij, staafmixer en hoppa een heerlijke soep. Je kan er ook nog een lepel Griekse yoghurt door doen bij het serveren.
zaterdag 8 november 2014 om 09:39
Ik ben er weer
Even dit lekkere topic uppen. Jullie hebben mij de vorige keer zo goed geholpen om het lekker én low-budget te houden. Veel dingen uit dit topic al gehaald. Dus nieuwe input mag weer , en ja, ik ga ook vandaag en morgen kijken wat ik zelf nog kan toevoegen om feestelijk en goedkoop iets fantastisch te maken.
Ik heb mijn moeder laatst als kado voor haar verjaardag gegeven, om voor haar en haar vriend een etentje te maken. Dat moet wel een beetje goed uitgezocht worden want er zijn wat eisen .
Dus even voor de 23e hier wat inspiratie opdoen. Maar alsjeblieft, post vooral veel lekkere goedkope gerechten, denk dat er vele wat aan kunnen hebben volgende maand.
Even dit lekkere topic uppen. Jullie hebben mij de vorige keer zo goed geholpen om het lekker én low-budget te houden. Veel dingen uit dit topic al gehaald. Dus nieuwe input mag weer , en ja, ik ga ook vandaag en morgen kijken wat ik zelf nog kan toevoegen om feestelijk en goedkoop iets fantastisch te maken.
Ik heb mijn moeder laatst als kado voor haar verjaardag gegeven, om voor haar en haar vriend een etentje te maken. Dat moet wel een beetje goed uitgezocht worden want er zijn wat eisen .
Dus even voor de 23e hier wat inspiratie opdoen. Maar alsjeblieft, post vooral veel lekkere goedkope gerechten, denk dat er vele wat aan kunnen hebben volgende maand.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zaterdag 8 november 2014 om 09:53
Zoals je kan lezen in een ander topic hier bij de etenpijler, ik heb een blik canard gehad van een forumster. Die wil ik graag gebruiken bij het hoofdgerecht. Denk dat het voor 3 personen net wat weinig is, maar ik heb nog een heel klein stukje varkenshaas in de vriezer liggen voor feestdagen dus er staan in dit topic 2 lekkere gerechten mee, van Hiltje en van Noserender (ik schrijf het waarschijnlijk fout, ik zoek zo op wat de goede nick is).
Het is zo`n heerlijk seizoen he, met al die paddenstoelen en spruitjes. Denk dat ik bij die canard misschien een paddenstoelensaus maak? En dan maar een simpel aardappelgerecht erbij (als ik het nog goed onthouden heb van Hiltje over niet teveel smaken op een bord.
Beetje spruitjes en boontjes met spek erom? Als ik om de varkenshaas ook spek erom doe is het misschien teveel. Maar de varkenshaas is erg klein, denk per persoon maar 1 medaillon, of misschien 2. Maar ook 1 canard erbij dus moet genoeg zijn.
Ik heb in de vriezer nog rostirondjes en blokjes aardappel, misschien wel lekker erbij?
Het liefst maak ik er nog stoofpeertje erbij in rode wijn. Rode wijn heb je al voor 3 euro voor een liter. Kruiden heb ik in huis, peren ook. Maar zou het goed blijven in de vriezer? Heeft iemand dat wel eens geprobeerd, of een gestoofd peertje ook uit de vriezer nog goed is? Of gewoon ervoor 3 peertjes kopen?
Voorgerecht denk ik ook te weten.
Nagerecht heb ik wel veel ideeen voor maar heb eigenlijk zin in iets aparts. In nood kan ik banaan uit de oven met chocolade en ijs erbij. Dat is erg goedkoop. Alleen dat beetje rum wat erin moet heb ik niet in huis en maakt het duur.
Nou nagerecht ben ik nog niet uit. Dus mochten jullie nog ideeen hebben, spui maar.
Het is zo`n heerlijk seizoen he, met al die paddenstoelen en spruitjes. Denk dat ik bij die canard misschien een paddenstoelensaus maak? En dan maar een simpel aardappelgerecht erbij (als ik het nog goed onthouden heb van Hiltje over niet teveel smaken op een bord.
Beetje spruitjes en boontjes met spek erom? Als ik om de varkenshaas ook spek erom doe is het misschien teveel. Maar de varkenshaas is erg klein, denk per persoon maar 1 medaillon, of misschien 2. Maar ook 1 canard erbij dus moet genoeg zijn.
Ik heb in de vriezer nog rostirondjes en blokjes aardappel, misschien wel lekker erbij?
Het liefst maak ik er nog stoofpeertje erbij in rode wijn. Rode wijn heb je al voor 3 euro voor een liter. Kruiden heb ik in huis, peren ook. Maar zou het goed blijven in de vriezer? Heeft iemand dat wel eens geprobeerd, of een gestoofd peertje ook uit de vriezer nog goed is? Of gewoon ervoor 3 peertjes kopen?
Voorgerecht denk ik ook te weten.
Nagerecht heb ik wel veel ideeen voor maar heb eigenlijk zin in iets aparts. In nood kan ik banaan uit de oven met chocolade en ijs erbij. Dat is erg goedkoop. Alleen dat beetje rum wat erin moet heb ik niet in huis en maakt het duur.
Nou nagerecht ben ik nog niet uit. Dus mochten jullie nog ideeen hebben, spui maar.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zaterdag 8 november 2014 om 10:11
Is paddenstoelensaus lekker bij het hoofdgerecht?
Hebben jullie nog een lekker recept?
Ik heb zelf deze; http://www.smulweb.nl/rec ... orst-met-paddestoelensaus maar lijkt mij toch lekkerder als er een beetje room door gaat toch? Maar misschien dan weer machtig.
Ik heb natuurlijk geen eendenborst maar canard uit blik en een medaillon varkenshaas.
Hebben jullie nog een lekker recept?
Ik heb zelf deze; http://www.smulweb.nl/rec ... orst-met-paddestoelensaus maar lijkt mij toch lekkerder als er een beetje room door gaat toch? Maar misschien dan weer machtig.
Ik heb natuurlijk geen eendenborst maar canard uit blik en een medaillon varkenshaas.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 10 november 2014 om 11:46
MV, heb je mijn budgetrecepten gezien gister in het topic over thuis vis eten; die 2 met koolvis zou je zelfs nog allebei kunnen maken, ieder 2 stukjes vis. Zoals daar al staat was iedereen altijd aangenaam verrast en met de canard iets als voorafje maken of die nog even bewaren?
Als toetje ananaskwarkpudding of aardbeienbavarois? Kan allebei als pudding en als taart en is op basis van blikfruit.
Als toetje ananaskwarkpudding of aardbeienbavarois? Kan allebei als pudding en als taart en is op basis van blikfruit.
maandag 10 november 2014 om 11:55
quote:thee schreef op 10 november 2014 @ 11:46:
MV, heb je mijn budgetrecepten gezien gister in het topic over thuis vis eten; die 2 met koolvis zou je zelfs nog allebei kunnen maken, ieder 2 stukjes vis. Zoals daar al staat was iedereen altijd aangenaam verrast en met de canard iets als voorafje maken of die nog even bewaren?
Als toetje ananaskwarkpudding of aardbeienbavarois? Kan allebei als pudding en als taart en is op basis van blikfruit.
Nee ik heb nog niet op budgetgerechten gekeken. Heb wel nu een beetje het idee dat ik snel iets moet hebben, zodat ik een berekening kan maken van de kosten.
Dus eigenlijk wil ik toch die canard heel graag gebruiken want die heb ik al. Goede vis zou weer net even een uitgave erbij zijn die er niet is. Dan zou ik liever een deel ervan in het dessert steken. Pudding zou altijd kunnen, ik heb nog vele blikken met perzik hier
Of vannacht zat ik te denken, een zelfgemaakte brownie en die opleuken. Heb al bekeken hoe je iets met caramel kan maken tot mooie decoratie, wat niets kost. Maar dat kan ook bij een ander dessert dus dat heb ik nog open staan.
Presentatie doet ook een hoop
MV, heb je mijn budgetrecepten gezien gister in het topic over thuis vis eten; die 2 met koolvis zou je zelfs nog allebei kunnen maken, ieder 2 stukjes vis. Zoals daar al staat was iedereen altijd aangenaam verrast en met de canard iets als voorafje maken of die nog even bewaren?
Als toetje ananaskwarkpudding of aardbeienbavarois? Kan allebei als pudding en als taart en is op basis van blikfruit.
Nee ik heb nog niet op budgetgerechten gekeken. Heb wel nu een beetje het idee dat ik snel iets moet hebben, zodat ik een berekening kan maken van de kosten.
Dus eigenlijk wil ik toch die canard heel graag gebruiken want die heb ik al. Goede vis zou weer net even een uitgave erbij zijn die er niet is. Dan zou ik liever een deel ervan in het dessert steken. Pudding zou altijd kunnen, ik heb nog vele blikken met perzik hier
Of vannacht zat ik te denken, een zelfgemaakte brownie en die opleuken. Heb al bekeken hoe je iets met caramel kan maken tot mooie decoratie, wat niets kost. Maar dat kan ook bij een ander dessert dus dat heb ik nog open staan.
Presentatie doet ook een hoop
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 10 november 2014 om 13:23
Wat ik een heel lekker en goedkoop voorgerecht vind is:
http://www.24kitchen.nl/s ... recepten/gazpacho-revival
Alleen de knoflookolie kost wat meer maar die kun je zelf ook maken.
http://www.24kitchen.nl/s ... recepten/gazpacho-revival
Alleen de knoflookolie kost wat meer maar die kun je zelf ook maken.
maandag 10 november 2014 om 13:24
En als dessert maak ik vaak een Scroppino. Lekker, makkelijk en niet duur (gewoon zo'n miniflesje wodka).
In een mooi glas doen en wat limoenschijfjes of schil als decoratie
Edit: voor 3 personen is het misschien wel wat minder goedkoop omdat je dan toch een hele fles prosseco moet kopen, bedenk ik me net.
In een mooi glas doen en wat limoenschijfjes of schil als decoratie
Edit: voor 3 personen is het misschien wel wat minder goedkoop omdat je dan toch een hele fles prosseco moet kopen, bedenk ik me net.
maandag 10 november 2014 om 13:33
Hey MV! Wat leuk dat je voor je moeder en haar vriend gaat koken.
Als ik jou was zou ik de eend en de varkenshaas niet in een gerecht combineren, die smaken samen niet zo heel goed/zonde van beide mooie stukjes vlees.
Ik zou beginnen met een salade met de confit de canard, met bijvoorbeeld peer of sinaasappel.
Dan voor het hoofdgerecht zou ik de varkenshaasjes doen zoals hieltje op pagina 2 beschrijft of volgens http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R6 ... -en-croute recept. Zelfde idee maar minder machtig doordat er geen roomkaas doorheen gaat. In plaats van dure parmaham zou je een goedkopere versie gedroogde ham van de Aldi kunnen kiezen, werkt ook prima. Als bijgerecht zou ik bloemkoolpuree doen (niet zo machtig als aardappels en lekkere combinatie met de champignons) en spruitjes, boontjes, roergebakken savooie/boerenkool kan er goed bij en is ook fijn budget technisch gezien.
Voor een dessert moet ik nog even nadenken voor je. Als je wil dat ik een recept met de salade en confit de canard post laat het me weten, ik moet nu eerst even aan het werk.
Als ik jou was zou ik de eend en de varkenshaas niet in een gerecht combineren, die smaken samen niet zo heel goed/zonde van beide mooie stukjes vlees.
Ik zou beginnen met een salade met de confit de canard, met bijvoorbeeld peer of sinaasappel.
Dan voor het hoofdgerecht zou ik de varkenshaasjes doen zoals hieltje op pagina 2 beschrijft of volgens http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R6 ... -en-croute recept. Zelfde idee maar minder machtig doordat er geen roomkaas doorheen gaat. In plaats van dure parmaham zou je een goedkopere versie gedroogde ham van de Aldi kunnen kiezen, werkt ook prima. Als bijgerecht zou ik bloemkoolpuree doen (niet zo machtig als aardappels en lekkere combinatie met de champignons) en spruitjes, boontjes, roergebakken savooie/boerenkool kan er goed bij en is ook fijn budget technisch gezien.
Voor een dessert moet ik nog even nadenken voor je. Als je wil dat ik een recept met de salade en confit de canard post laat het me weten, ik moet nu eerst even aan het werk.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
maandag 10 november 2014 om 14:46
Nou ik had me een uurtje vergist met mijn werk dus hier een receptje voor een heerlijk (herfstig/winters) voorgerecht met je confit de canard:
Lauwwarme bietjes salade met gekonfijte eend
- 2/3 voorgekookte bietjes (of zelf gepoft in de oven) geschaafd in middeldunne plakken
- 1 grote rode ui of 2 kleinere, ook in partjes
- 2 tenen knoflook in plakjes
- paar takjes verse tijm/ theelepel gedroogde tijm
- snufje chiliflakes (optioneel)
- een eetlepel honing
- een eetlepel gehakte (platte) peterselie
- balsamico azijn
- snufje tijm
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
- een mooie verse knapperige kropsla (witlof of radicchio kan ook goed)
- als je het in de kast hebt (want vaak duur) een paar gehakte hazelnoten/walnoten
- je blik confit de canard
- warm de confit de canard op in eigen vet
- Marineer de bietenplakjes in olijfolie, balsamico azijn, de gehakte peterselie, snuf tijm, peper en zout
- Mix een lepel olijfolie met de honing, knoflook plakjes, chiliflakes, peper en zout naar smaak en hussel hier de rode uipartjes door zodat ze alle ui bedekt is.
- rooster de ui tot dat ie zacht is in de oven op 180 graden. Laat een beetje afkoelen op en bord.
- vis de bietenplakjes uit de marinade en leg de op een bord als een carpaccio
- Verdeel de geroosterde uipartjes erover en daarna de lauwwarme confit de canard, sprenkel de marinade/dressing erover heen.
- Maak in het midden een mooie toef van knapperige in koud water gewassen kropsla.
- Bestrooi eventueel met de gehakte noten.
Ik las ergens dat je moeder en vriend niet van fruit houden in hun eten, maar je zou hier heel goed gesegmenteerde sinaasappel partjes aan kunnen toevoegen (en dan in de dressing/marinade nog wat sinaasappelsap), heel fijne blokjes appel staat ook mooi (wit contrast) of als je een beetje fancy wil doen, granaatappel pitjes staat leuk en dat smaakt er ook heerlijk bij.
Al met al een prachtig, sjiek , heerlijk voorgerecht, en omdat je de confit de canard al hebt hartstikke goedkoop, ik ga er vanuit dat jee een beetje een goede voorraad hebt dus je hoeft alleen bietjes en een kropsla aan te schaffen.
Lauwwarme bietjes salade met gekonfijte eend
- 2/3 voorgekookte bietjes (of zelf gepoft in de oven) geschaafd in middeldunne plakken
- 1 grote rode ui of 2 kleinere, ook in partjes
- 2 tenen knoflook in plakjes
- paar takjes verse tijm/ theelepel gedroogde tijm
- snufje chiliflakes (optioneel)
- een eetlepel honing
- een eetlepel gehakte (platte) peterselie
- balsamico azijn
- snufje tijm
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
- een mooie verse knapperige kropsla (witlof of radicchio kan ook goed)
- als je het in de kast hebt (want vaak duur) een paar gehakte hazelnoten/walnoten
- je blik confit de canard
- warm de confit de canard op in eigen vet
- Marineer de bietenplakjes in olijfolie, balsamico azijn, de gehakte peterselie, snuf tijm, peper en zout
- Mix een lepel olijfolie met de honing, knoflook plakjes, chiliflakes, peper en zout naar smaak en hussel hier de rode uipartjes door zodat ze alle ui bedekt is.
- rooster de ui tot dat ie zacht is in de oven op 180 graden. Laat een beetje afkoelen op en bord.
- vis de bietenplakjes uit de marinade en leg de op een bord als een carpaccio
- Verdeel de geroosterde uipartjes erover en daarna de lauwwarme confit de canard, sprenkel de marinade/dressing erover heen.
- Maak in het midden een mooie toef van knapperige in koud water gewassen kropsla.
- Bestrooi eventueel met de gehakte noten.
Ik las ergens dat je moeder en vriend niet van fruit houden in hun eten, maar je zou hier heel goed gesegmenteerde sinaasappel partjes aan kunnen toevoegen (en dan in de dressing/marinade nog wat sinaasappelsap), heel fijne blokjes appel staat ook mooi (wit contrast) of als je een beetje fancy wil doen, granaatappel pitjes staat leuk en dat smaakt er ook heerlijk bij.
Al met al een prachtig, sjiek , heerlijk voorgerecht, en omdat je de confit de canard al hebt hartstikke goedkoop, ik ga er vanuit dat jee een beetje een goede voorraad hebt dus je hoeft alleen bietjes en een kropsla aan te schaffen.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
maandag 10 november 2014 om 15:49
He Bladora,
Ziet er heerlijk uit je gerechten. Het voorgerecht sowieso opgeslagen. Dat zou ik wel willen maken maar de vriend van mijn moeder lust echt geen bietjes, dat is wel jammer, ik ga even denken of ik het dan alleen voor hem aanpas.
Het klopt, qua olieen en kruiden/specerijen end, alles heb ik in huis. Dat is totaal geen probleem.
De varkenshaas die ik in de vriezer heb, is alleen niet genoeg voor 2 pers., dus 3 al helemaal niet, denk dat je daar 3 kleine medaillons van kan snijden. Dat was zegmaar de overweging om die canard als hoofdgerecht te doen. Voorgerecht die ik heb kan ik ook kleiner maken en die als amuse te maken, en de amuse die ik dan heb die zou ik moeten skippen. Terwijl ik die dingen al wel in huis heb, amuse zou ik met een blikje tonijn maken maar dat is geen probleem want die komt wel een keer op.
Ik twijfel alleen omdat het hoofdgerecht dan weer duurder wordt dan ik tot nu toe heb berekend.
Even kijken in een mapje welke dingen ik nog in mijn achterhoofd had die ik laatst had gezien en mij lekker leken.
Kom zo terug. Maar hoe dan ook wil ik dat voorgerecht wel een keer maken, verrukkelijk lijkt dat mij. Hopelijk zien ook andere forummers dat recept, en die van de rest hier in dit topic, en overwegen ze het om bijv. met kerst te maken. Mooi opmaken en dan heb je een geweldig gerecht.
Nou even de dingen erbij pakken die ik als reserve had staan.
Ziet er heerlijk uit je gerechten. Het voorgerecht sowieso opgeslagen. Dat zou ik wel willen maken maar de vriend van mijn moeder lust echt geen bietjes, dat is wel jammer, ik ga even denken of ik het dan alleen voor hem aanpas.
Het klopt, qua olieen en kruiden/specerijen end, alles heb ik in huis. Dat is totaal geen probleem.
De varkenshaas die ik in de vriezer heb, is alleen niet genoeg voor 2 pers., dus 3 al helemaal niet, denk dat je daar 3 kleine medaillons van kan snijden. Dat was zegmaar de overweging om die canard als hoofdgerecht te doen. Voorgerecht die ik heb kan ik ook kleiner maken en die als amuse te maken, en de amuse die ik dan heb die zou ik moeten skippen. Terwijl ik die dingen al wel in huis heb, amuse zou ik met een blikje tonijn maken maar dat is geen probleem want die komt wel een keer op.
Ik twijfel alleen omdat het hoofdgerecht dan weer duurder wordt dan ik tot nu toe heb berekend.
Even kijken in een mapje welke dingen ik nog in mijn achterhoofd had die ik laatst had gezien en mij lekker leken.
Kom zo terug. Maar hoe dan ook wil ik dat voorgerecht wel een keer maken, verrukkelijk lijkt dat mij. Hopelijk zien ook andere forummers dat recept, en die van de rest hier in dit topic, en overwegen ze het om bijv. met kerst te maken. Mooi opmaken en dan heb je een geweldig gerecht.
Nou even de dingen erbij pakken die ik als reserve had staan.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 10 november 2014 om 15:58
Even denken wat er voor de vriend van mijn moeder geserveerd kan worden ipv de bietjes. Courgette is hij ook niet zo gek op, die leek mij ook nog wel geschikt.
De stam van de broccoli geschild in dunne plakken is vrij neutraal van smaak. Wat pittiger is dat is rettich, maar of dat er nou zo geschikt voor is. Of misschien dunne plakken van een zoete aardappel. Of aubergine.
De stam van de broccoli geschild in dunne plakken is vrij neutraal van smaak. Wat pittiger is dat is rettich, maar of dat er nou zo geschikt voor is. Of misschien dunne plakken van een zoete aardappel. Of aubergine.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 10 november 2014 om 16:11
Heb je echt niet genoeg om het in 3 gelijke medaillons te snijden en dan dat het met de ham, champignon en bladerdeeg wel genoeg is? 3 kleine pakketjes zeg maar?
Ik zou die opties als aubergine of zoete aardappel niet uitproberen ben bang dat dat niet zo lekker smaakt...
Een gewone salade zonder de bietjes maar dan met sinaasappel of appel is geen optie? Is ook erg lekker hoor!
Ik zou die opties als aubergine of zoete aardappel niet uitproberen ben bang dat dat niet zo lekker smaakt...
Een gewone salade zonder de bietjes maar dan met sinaasappel of appel is geen optie? Is ook erg lekker hoor!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
maandag 10 november 2014 om 16:19
Deze is met courgette, én ziet er lekker uit!
http://www.thehalalgourmet.com/confit-de-canard-salad/
http://www.thehalalgourmet.com/confit-de-canard-salad/
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
