Eten
alle pijlers
Lunch voor 120-130 personen; tips zijn welkom!
vrijdag 11 september 2015 om 12:15
Over een aantal weken is het zover, dan moet ik (gelukkig met hulp van een aantal lieve mensen) een lunch verzorgen voor ongeveer 120-130 personen. De opdracht was: soep en broodjes.
Nu zit ik zelf te denken aan courgettesoep en tomaten/paprikasoep. Als ik in totaal 30 liter maak, heb ik dan genoeg (ervan uitgaande dat de meeste mensen soep zullen pakken, maar sommigen wellicht ook niet)?
Dan de broodjes... hier zit ik een beetje mee. Voor mijzelf zou het het gemakkelijkst zijn om broodjes neer te zetten en het beleg daarnaast, maar wanneer er dan 120 personen tegelijk willen gaan eten, staat er (denk ik) binnen de kortste keren een enorme rij omdat mensen ter plekke hun broodje willen smeren. Dus, ik dacht eraan om de broodjes van tevoren te smeren, maar... met wat? Op dit moment denk ik aan kaas en ham... verder kom ik even niet... Iemand van jullie een tip (misschien een gemakkelijke salade voor erop o.i.d.)?
Ik ben echt een leek wat dit betreft, maar ik vind het wel heel leuk om het te organiseren. Oja, als jullie nog iets weten waaraan ik zeker moet denken (heb al gedacht aan genoeg thermoskannen voor koffie/thee, grote soepketels, bestek, borden, bekers, servetjes e.d.), dan hoor ik het ook graag
Wat betreft kosten; daar heb ik op dit moment nog geen budget voor. Maar ik vind het zelf wel een uitdaging om met zo goedkoop mogelijke ingrediënten/spullen een mooie lunch neer te zetten.
Alvast bedankt voor jullie reacties!
Nu zit ik zelf te denken aan courgettesoep en tomaten/paprikasoep. Als ik in totaal 30 liter maak, heb ik dan genoeg (ervan uitgaande dat de meeste mensen soep zullen pakken, maar sommigen wellicht ook niet)?
Dan de broodjes... hier zit ik een beetje mee. Voor mijzelf zou het het gemakkelijkst zijn om broodjes neer te zetten en het beleg daarnaast, maar wanneer er dan 120 personen tegelijk willen gaan eten, staat er (denk ik) binnen de kortste keren een enorme rij omdat mensen ter plekke hun broodje willen smeren. Dus, ik dacht eraan om de broodjes van tevoren te smeren, maar... met wat? Op dit moment denk ik aan kaas en ham... verder kom ik even niet... Iemand van jullie een tip (misschien een gemakkelijke salade voor erop o.i.d.)?
Ik ben echt een leek wat dit betreft, maar ik vind het wel heel leuk om het te organiseren. Oja, als jullie nog iets weten waaraan ik zeker moet denken (heb al gedacht aan genoeg thermoskannen voor koffie/thee, grote soepketels, bestek, borden, bekers, servetjes e.d.), dan hoor ik het ook graag
Wat betreft kosten; daar heb ik op dit moment nog geen budget voor. Maar ik vind het zelf wel een uitdaging om met zo goedkoop mogelijke ingrediënten/spullen een mooie lunch neer te zetten.
Alvast bedankt voor jullie reacties!
.
vrijdag 11 september 2015 om 12:21
Ik zou het raar vinden als ze de broodjes meteen gaan smeren terwijl zich een giga rij vormt. Dat doe je bij een buffet in een hotel bijvoorbeeld ook niet dan neem je het mee naar de tafel.
Om rij vorming te voorkomen zou je de broodjes alvast kunnen snijden, dit doen mensen vaak wel in de rij of je moet op elke tafel een broodmes leggen maar dat is ook weer zowat.
Om rij vorming te voorkomen zou je de broodjes alvast kunnen snijden, dit doen mensen vaak wel in de rij of je moet op elke tafel een broodmes leggen maar dat is ook weer zowat.
All people have the right to stupidity. But some abuse the privilege.
vrijdag 11 september 2015 om 12:21
Ja quiches zat ik ook al aan te denken, moet even kijk wat dan een goede hoeveelheid is.
Het gezelschap is (denk ik) niet veeleisend, ze zijn allang blij dat ze zelf hun lunch niet hoeven mee te nemen en dat het een keer verzorgd wordt gok ik. Ze hebben ongeveer 3 kwartier tot maximaal een uur voor de lunch zoals het er nu uit ziet, tijd genoeg dus denk ik.
Het gezelschap is (denk ik) niet veeleisend, ze zijn allang blij dat ze zelf hun lunch niet hoeven mee te nemen en dat het een keer verzorgd wordt gok ik. Ze hebben ongeveer 3 kwartier tot maximaal een uur voor de lunch zoals het er nu uit ziet, tijd genoeg dus denk ik.
vrijdag 11 september 2015 om 12:23
Ik ben zelf geen fan van voorgesmeerde broodjes. Bepaal liever zelf hoeveel boter en wat erop.
Het smeren kost je bovendien heel erg veel tijd.
Ik zou ook voor groenten en tomatensoep gaan, dat lusten de meeste mensen wel.
Idd iets van een kroketje vinden mensen vaak wel lekker erbij.
Het smeren kost je bovendien heel erg veel tijd.
Ik zou ook voor groenten en tomatensoep gaan, dat lusten de meeste mensen wel.
Idd iets van een kroketje vinden mensen vaak wel lekker erbij.
All people have the right to stupidity. But some abuse the privilege.
vrijdag 11 september 2015 om 12:23
quote:calvijn1 schreef op 11 september 2015 @ 12:20:
Courgettesoep lust misschien niet iedereen.
Ik zou groenten en tomatensoep doen
Tja, dat is het gevaar he... iedereen heeft een andere smaak en niet iedereen lust elke soep.
Courgettesoep heb ik een paar maanden geleden geserveerd aan een gezelschap van ongeveer 30 man die ook weer op de komende bijeenkomst erbij zullen zijn... zij vonden het allemaal heerlijk! Vandaar de keus voor deze soep
Courgettesoep lust misschien niet iedereen.
Ik zou groenten en tomatensoep doen
Tja, dat is het gevaar he... iedereen heeft een andere smaak en niet iedereen lust elke soep.
Courgettesoep heb ik een paar maanden geleden geserveerd aan een gezelschap van ongeveer 30 man die ook weer op de komende bijeenkomst erbij zullen zijn... zij vonden het allemaal heerlijk! Vandaar de keus voor deze soep
vrijdag 11 september 2015 om 12:24
vrijdag 11 september 2015 om 12:24
Ik had toevallig eergisteren een verzorgde lunch met 30 man en daar was ook weinig ruimte om zelf te smeren. Dus gelukkig waren de broodjes belegd. Ze hadden witte en bruine bolletjes met kaas, ham, kip, osseworst, ei. Daarnaast ook nog appels en bananen. Qua drinken was er water, melk, jus. Smiddags hadden ze ook nog een fruithapje met meloen enzo.
vrijdag 11 september 2015 om 12:25
Probeer wat de soep betreft een beetje te anticiperen op de weersverwachting. Misschien vriest het (je hebt het over "over een aantal weken") en dan zijn er vast wel mensen die een mok erwtensoep op prijs stellen. Groentensoep lust bijna iedereen en voor vegetariërs kun je pompoensoep maken of champignonsoep.
verba volant, scripta manent.
vrijdag 11 september 2015 om 12:25
quote:vivamila schreef op 11 september 2015 @ 12:22:
Ik zou uitgaan van 3 broodjes per persoon trouwens. En kijken hoeveel soep er in 1 kom gaat en voor 130 kommen soep hebben staan.
Ik twijfelde tussen 2 of 3 broodjes (het gezelschap bestaat voor ongeveer 80% uit vrouwen en ik ga ervan uit dat zij iets minder eten dan mannen... haha). Maar 3 broodjes is wellicht een veilige keus inderdaad.
Wat denken jullie van harde of zachte broodjes? En wat betreft de bruin en wit verhouding?...
Ik zou uitgaan van 3 broodjes per persoon trouwens. En kijken hoeveel soep er in 1 kom gaat en voor 130 kommen soep hebben staan.
Ik twijfelde tussen 2 of 3 broodjes (het gezelschap bestaat voor ongeveer 80% uit vrouwen en ik ga ervan uit dat zij iets minder eten dan mannen... haha). Maar 3 broodjes is wellicht een veilige keus inderdaad.
Wat denken jullie van harde of zachte broodjes? En wat betreft de bruin en wit verhouding?...
vrijdag 11 september 2015 om 12:26
quote:MarianneDavids schreef op 11 september 2015 @ 12:25:
Probeer wat de soep betreft een beetje te anticiperen op de weersverwachting. Misschien vriest het (je hebt het over "over een aantal weken") en dan zijn er vast wel mensen die een mok erwtensoep op prijs stellen. Groentensoep lust bijna iedereen en voor vegetariërs kun je pompoensoep maken of champignonsoep.Het is in oktober. Ik heb gekeken welke groenten er dan nog goed verkrijgbaar zijn. Misschien wel een goed idee om ook groentesoep te maken, want ja, dat lust iedereen.
Probeer wat de soep betreft een beetje te anticiperen op de weersverwachting. Misschien vriest het (je hebt het over "over een aantal weken") en dan zijn er vast wel mensen die een mok erwtensoep op prijs stellen. Groentensoep lust bijna iedereen en voor vegetariërs kun je pompoensoep maken of champignonsoep.Het is in oktober. Ik heb gekeken welke groenten er dan nog goed verkrijgbaar zijn. Misschien wel een goed idee om ook groentesoep te maken, want ja, dat lust iedereen.
vrijdag 11 september 2015 om 12:27
quote:Nickske schreef op 11 september 2015 @ 12:25:
[...]
Ik twijfelde tussen 2 of 3 broodjes (het gezelschap bestaat voor ongeveer 80% uit vrouwen en ik ga ervan uit dat zij iets minder eten dan mannen... haha). Maar 3 broodjes is wellicht een veilige keus inderdaad.
Wat denken jullie van harde of zachte broodjes? En wat betreft de bruin en wit verhouding?...
Over het algemeen eten mensen meer als het voor hun neus staat.
Zeker als de broodjes al gesmeerd zijn.
[...]
Ik twijfelde tussen 2 of 3 broodjes (het gezelschap bestaat voor ongeveer 80% uit vrouwen en ik ga ervan uit dat zij iets minder eten dan mannen... haha). Maar 3 broodjes is wellicht een veilige keus inderdaad.
Wat denken jullie van harde of zachte broodjes? En wat betreft de bruin en wit verhouding?...
Over het algemeen eten mensen meer als het voor hun neus staat.
Zeker als de broodjes al gesmeerd zijn.
vrijdag 11 september 2015 om 12:27
quote:Lostit schreef op 11 september 2015 @ 12:24:
Ik had toevallig eergisteren een verzorgde lunch met 30 man en daar was ook weinig ruimte om zelf te smeren. Dus gelukkig waren de broodjes belegd. Ze hadden witte en bruine bolletjes met kaas, ham, kip, osseworst, ei. Daarnaast ook nog appels en bananen. Qua drinken was er water, melk, jus. Smiddags hadden ze ook nog een fruithapje met meloen enzo.Fruit is ook een goed idee ja! En wat jus kan ik zeker ook inkopen!
Ik had toevallig eergisteren een verzorgde lunch met 30 man en daar was ook weinig ruimte om zelf te smeren. Dus gelukkig waren de broodjes belegd. Ze hadden witte en bruine bolletjes met kaas, ham, kip, osseworst, ei. Daarnaast ook nog appels en bananen. Qua drinken was er water, melk, jus. Smiddags hadden ze ook nog een fruithapje met meloen enzo.Fruit is ook een goed idee ja! En wat jus kan ik zeker ook inkopen!
vrijdag 11 september 2015 om 12:27
3 broodjes zou ik echt minimaal aanhouden. Ik ben geen grote eter maar eet toch met een lunch zo 2/3 broodjes weg.
Broodjes zou ik varieren. Dus hard en zacht, bruin en wit.
Iedereen heeft een andere smaak ( en dasrom zou ik dus ook niet van te voren smeren).
Broodjes zou ik varieren. Dus hard en zacht, bruin en wit.
Iedereen heeft een andere smaak ( en dasrom zou ik dus ook niet van te voren smeren).
All people have the right to stupidity. But some abuse the privilege.
vrijdag 11 september 2015 om 12:29
quote:Lostit schreef op 11 september 2015 @ 12:28:
Hoewel ik zelf het liefst harde en zo donker mogelijke broodjes eet, zou ik gewoon zachte bolletjes doen en dan 50-50. Ook 50-50 met beleg. Vind in dit soort situaties zachte bolletjes fijner want die kruimelen minder.Ik heb dezelfde smaak als jij. 50-50 is een idee. Als ik uitga van 3 broodjes per persoon, zou ik dus 390 broodjes in moeten kopen.
Hoewel ik zelf het liefst harde en zo donker mogelijke broodjes eet, zou ik gewoon zachte bolletjes doen en dan 50-50. Ook 50-50 met beleg. Vind in dit soort situaties zachte bolletjes fijner want die kruimelen minder.Ik heb dezelfde smaak als jij. 50-50 is een idee. Als ik uitga van 3 broodjes per persoon, zou ik dus 390 broodjes in moeten kopen.
