Eten
alle pijlers
Lunch voor 120-130 personen; tips zijn welkom!
vrijdag 11 september 2015 om 12:15
Over een aantal weken is het zover, dan moet ik (gelukkig met hulp van een aantal lieve mensen) een lunch verzorgen voor ongeveer 120-130 personen. De opdracht was: soep en broodjes.
Nu zit ik zelf te denken aan courgettesoep en tomaten/paprikasoep. Als ik in totaal 30 liter maak, heb ik dan genoeg (ervan uitgaande dat de meeste mensen soep zullen pakken, maar sommigen wellicht ook niet)?
Dan de broodjes... hier zit ik een beetje mee. Voor mijzelf zou het het gemakkelijkst zijn om broodjes neer te zetten en het beleg daarnaast, maar wanneer er dan 120 personen tegelijk willen gaan eten, staat er (denk ik) binnen de kortste keren een enorme rij omdat mensen ter plekke hun broodje willen smeren. Dus, ik dacht eraan om de broodjes van tevoren te smeren, maar... met wat? Op dit moment denk ik aan kaas en ham... verder kom ik even niet... Iemand van jullie een tip (misschien een gemakkelijke salade voor erop o.i.d.)?
Ik ben echt een leek wat dit betreft, maar ik vind het wel heel leuk om het te organiseren. Oja, als jullie nog iets weten waaraan ik zeker moet denken (heb al gedacht aan genoeg thermoskannen voor koffie/thee, grote soepketels, bestek, borden, bekers, servetjes e.d.), dan hoor ik het ook graag
Wat betreft kosten; daar heb ik op dit moment nog geen budget voor. Maar ik vind het zelf wel een uitdaging om met zo goedkoop mogelijke ingrediënten/spullen een mooie lunch neer te zetten.
Alvast bedankt voor jullie reacties!
Nu zit ik zelf te denken aan courgettesoep en tomaten/paprikasoep. Als ik in totaal 30 liter maak, heb ik dan genoeg (ervan uitgaande dat de meeste mensen soep zullen pakken, maar sommigen wellicht ook niet)?
Dan de broodjes... hier zit ik een beetje mee. Voor mijzelf zou het het gemakkelijkst zijn om broodjes neer te zetten en het beleg daarnaast, maar wanneer er dan 120 personen tegelijk willen gaan eten, staat er (denk ik) binnen de kortste keren een enorme rij omdat mensen ter plekke hun broodje willen smeren. Dus, ik dacht eraan om de broodjes van tevoren te smeren, maar... met wat? Op dit moment denk ik aan kaas en ham... verder kom ik even niet... Iemand van jullie een tip (misschien een gemakkelijke salade voor erop o.i.d.)?
Ik ben echt een leek wat dit betreft, maar ik vind het wel heel leuk om het te organiseren. Oja, als jullie nog iets weten waaraan ik zeker moet denken (heb al gedacht aan genoeg thermoskannen voor koffie/thee, grote soepketels, bestek, borden, bekers, servetjes e.d.), dan hoor ik het ook graag
Wat betreft kosten; daar heb ik op dit moment nog geen budget voor. Maar ik vind het zelf wel een uitdaging om met zo goedkoop mogelijke ingrediënten/spullen een mooie lunch neer te zetten.
Alvast bedankt voor jullie reacties!
vrijdag 11 september 2015 om 13:17
quote:MadameQetesh schreef op 11 september 2015 @ 13:02:
[...]
Als je dit erbij doet doe dan ook zeker gewoon broodjes met simpel beleg zoals kaas, ham, worst enz.
Voor mij zou wat hmq schrijft echt te luxe zijn en ik lust dat dus echt niet. Kan me voorstellen dat ik daar niet alleen in sta.
Ik zou dan luxe en simpel afwisselen.Ham, kaas etc noemde ik niet omdat dat allemaal al genoemd was. Persoonlijk lust ik geen broodje ham en ook geen boterhamworst e.d. en een zacht broodje jonge kaas doe je mij ook niet echt een plezier mee. Ik zie eiersalade, ei , kipfilet en mozzarella trouwens niet als 'luxe' hoor.
[...]
Als je dit erbij doet doe dan ook zeker gewoon broodjes met simpel beleg zoals kaas, ham, worst enz.
Voor mij zou wat hmq schrijft echt te luxe zijn en ik lust dat dus echt niet. Kan me voorstellen dat ik daar niet alleen in sta.
Ik zou dan luxe en simpel afwisselen.Ham, kaas etc noemde ik niet omdat dat allemaal al genoemd was. Persoonlijk lust ik geen broodje ham en ook geen boterhamworst e.d. en een zacht broodje jonge kaas doe je mij ook niet echt een plezier mee. Ik zie eiersalade, ei , kipfilet en mozzarella trouwens niet als 'luxe' hoor.
vrijdag 11 september 2015 om 13:31
quote:borderwalk schreef op 11 september 2015 @ 13:04:
Als het een informele setting is en de mensen van het type niet lullen maar poetsen zijn en graag vlot willen eten, kan je ook voor een minder chique, maar meer praktische oplossing gaan dan een buffet.
Op iedere (grote) tafel in het midden bolletjes (wit/bruin en krenten, kan gewoon in de zak van de bakker als je geen manden hebt), beleg (ham/kaas/hagelslag). Qua drinken pakken jus en melk neerzetten. Thermossen koffie en thee. Een paar tomaten en wat appels/bananen. Wat kleine botertjes erbij of een kuipje als dat goedkoper is. Stapeltjes borden, messen en glazen/beker op iedere tafel. Kunnen mensen zelf al kletsend naar harte lust smeren en staan ze alleen in de rij voor de soep. Kunnen ze ook alvast beginnen met smeren en dan halverwege in de soep rij gaan staan. Ze zorgen zelf wel dat de bolletjes en het beleg worden rondgedeeld. En als op de ene tafel de ham op is dan vraagt de gemiddelde Nederlander zelf wel even aan de buurtafel of zij de ham mogen als die aan de buurtafel niet gegeten wordt.Ja die optie is er natuurlijk ook, maar ik denk niet dat dat gaat werken (gezien het gezelschap en de ruimte).
Als het een informele setting is en de mensen van het type niet lullen maar poetsen zijn en graag vlot willen eten, kan je ook voor een minder chique, maar meer praktische oplossing gaan dan een buffet.
Op iedere (grote) tafel in het midden bolletjes (wit/bruin en krenten, kan gewoon in de zak van de bakker als je geen manden hebt), beleg (ham/kaas/hagelslag). Qua drinken pakken jus en melk neerzetten. Thermossen koffie en thee. Een paar tomaten en wat appels/bananen. Wat kleine botertjes erbij of een kuipje als dat goedkoper is. Stapeltjes borden, messen en glazen/beker op iedere tafel. Kunnen mensen zelf al kletsend naar harte lust smeren en staan ze alleen in de rij voor de soep. Kunnen ze ook alvast beginnen met smeren en dan halverwege in de soep rij gaan staan. Ze zorgen zelf wel dat de bolletjes en het beleg worden rondgedeeld. En als op de ene tafel de ham op is dan vraagt de gemiddelde Nederlander zelf wel even aan de buurtafel of zij de ham mogen als die aan de buurtafel niet gegeten wordt.Ja die optie is er natuurlijk ook, maar ik denk niet dat dat gaat werken (gezien het gezelschap en de ruimte).
vrijdag 11 september 2015 om 13:32
quote:thee schreef op 11 september 2015 @ 13:10:
Dat wat borderwalk zegt zit ook wel wat in. Qua aanpak en qua ieders eigen keuze. Als het mogelijk is zou ik het zo doen.
En trouwens, ik ben niet de enige die door tand/tandvlees problemen geen harde broodjes kan eten. Zou sowieso geen of niet alleen harde broodjes doen.
Wel melk/karnemelk naast de koffie/thee/jus.
Ook ik vind de belegsoorten die hmq noemt te luxe voor zo'n gezelschap, tafelruimte, tijdsduur.
En als je kroketten gaat bestellen (lijkt me echt een heel goed idee en dan nee niet ook een vega variant of zo) dan neem ik aan dat iedereen weet dat dat 1 pp is, maar zou er dan toch zo'n 10/20 meer bestellen.Het lijkt me inderdaad dat de mensen sociaal genoeg zijn om te weten dat ze niet 5 kroketten moeten gaan snaaien als ze het gezelschap en de hoeveelheid kroketten zien...
Dat wat borderwalk zegt zit ook wel wat in. Qua aanpak en qua ieders eigen keuze. Als het mogelijk is zou ik het zo doen.
En trouwens, ik ben niet de enige die door tand/tandvlees problemen geen harde broodjes kan eten. Zou sowieso geen of niet alleen harde broodjes doen.
Wel melk/karnemelk naast de koffie/thee/jus.
Ook ik vind de belegsoorten die hmq noemt te luxe voor zo'n gezelschap, tafelruimte, tijdsduur.
En als je kroketten gaat bestellen (lijkt me echt een heel goed idee en dan nee niet ook een vega variant of zo) dan neem ik aan dat iedereen weet dat dat 1 pp is, maar zou er dan toch zo'n 10/20 meer bestellen.Het lijkt me inderdaad dat de mensen sociaal genoeg zijn om te weten dat ze niet 5 kroketten moeten gaan snaaien als ze het gezelschap en de hoeveelheid kroketten zien...
vrijdag 11 september 2015 om 13:38
quote:Nickske schreef op 11 september 2015 @ 13:32:
[...]
Het lijkt me inderdaad dat de mensen sociaal genoeg zijn om te weten dat ze niet 5 kroketten moeten gaan snaaien als ze het gezelschap en de hoeveelheid kroketten zien... Neem je 2 soorten kroketten en zet je er uiteraard een bordje bij met wat voor kroket het is en dan erbij; 1 p.p.
[...]
Het lijkt me inderdaad dat de mensen sociaal genoeg zijn om te weten dat ze niet 5 kroketten moeten gaan snaaien als ze het gezelschap en de hoeveelheid kroketten zien... Neem je 2 soorten kroketten en zet je er uiteraard een bordje bij met wat voor kroket het is en dan erbij; 1 p.p.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 11 september 2015 om 13:43
quote:Nickske schreef op 11 september 2015 @ 13:03:
[...]
Broodjes smeer ik ook. Dat lijkt me echt het gemakkelijkst zeker gezien de ruimte waarin we het moeten doen.
Wat betreft varkensvlees... als ik één vegetarische soep serveer en daarnaast zeker broodjes kaas en krentenbollen, dan hebben ze zeker genoeg toch?Hou je er rekening mee dat er veel mensen geen boter lusten? Misschien de broodjes wel beleggen en dat de boter optioneel is dat ze zelf toevoegen?
[...]
Broodjes smeer ik ook. Dat lijkt me echt het gemakkelijkst zeker gezien de ruimte waarin we het moeten doen.
Wat betreft varkensvlees... als ik één vegetarische soep serveer en daarnaast zeker broodjes kaas en krentenbollen, dan hebben ze zeker genoeg toch?Hou je er rekening mee dat er veel mensen geen boter lusten? Misschien de broodjes wel beleggen en dat de boter optioneel is dat ze zelf toevoegen?
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 11 september 2015 om 13:43
quote:Mylene_Valerie schreef op 11 september 2015 @ 13:43:
[...]
Hou je er rekening mee dat er veel mensen geen boter lusten? Misschien de broodjes wel beleggen en dat de boter optioneel is dat ze zelf toevoegen?Ja, daar houd ik rekening mee. Ik smeer gewoon een aantal broodjes met en een aantal zonder en dan met beleg.
[...]
Hou je er rekening mee dat er veel mensen geen boter lusten? Misschien de broodjes wel beleggen en dat de boter optioneel is dat ze zelf toevoegen?Ja, daar houd ik rekening mee. Ik smeer gewoon een aantal broodjes met en een aantal zonder en dan met beleg.
vrijdag 11 september 2015 om 13:48
Ik vind het ook nog een overweging of je aan het eind van de dag het overgebleven eten kunt verdelen/bewaren. Ongesmeerde, ongesneden zachte broodjes, kaas/ham/boter, open pakken sap en melk etc kun je meegeven aan de deelnemers. Gewoon iedereen een paar dingen in de hand duwen en er is altijd wel iemand die alles wel kan gebruiken/mee wil.
Zonde als je 30 gesmeerde broodjes harde witte broodjes mozzala met tomaat en pesto overhoudt. Want dat bewaard niet goed. Het zelfde geldt voor croissants/kroketten en salades die niet lang buiten de koeling kunnen. Maar nogmaals, dit is alleen voor niet lullen maar poetsen mensen die niet van verspilling houden. Voor een mooie/chique lunch gelden dit soort overwegingen natuurlijk niet.
Zonde als je 30 gesmeerde broodjes harde witte broodjes mozzala met tomaat en pesto overhoudt. Want dat bewaard niet goed. Het zelfde geldt voor croissants/kroketten en salades die niet lang buiten de koeling kunnen. Maar nogmaals, dit is alleen voor niet lullen maar poetsen mensen die niet van verspilling houden. Voor een mooie/chique lunch gelden dit soort overwegingen natuurlijk niet.
vrijdag 11 september 2015 om 13:50
quote:borderwalk schreef op 11 september 2015 @ 13:48:
Ik vind het ook nog een overweging of je aan het eind van de dag het overgebleven eten kunt verdelen/bewaren. Ongesmeerde, ongesneden zachte broodjes, kaas/ham/boter, open pakken sap en melk etc kun je meegeven aan de deelnemers. Gewoon iedereen een paar dingen in de hand duwen en er is altijd wel iemand die alles wel kan gebruiken/mee wil.
Zonde als je 30 gesmeerde broodjes harde witte broodjes mozzala met tomaat en pesto overhoudt. Want dat bewaard niet goed. Het zelfde geldt voor croissants/kroketten en salades die niet lang buiten de koeling kunnen. Maar nogmaals, dit is alleen voor niet lullen maar poetsen mensen die niet van verspilling houden. Voor een mooie/chique lunch gelden dit soort overwegingen natuurlijk niet.Natuurlijk neem ik dat ook in overweging. Het moet echter ook werkbaar blijven en dat is het denk ik niet wanneer ik iedereen zelf zijn/haar broodje laat smeren. Ik krijg regelmatig al gesmeerde broodjes van een vriendin (die dat weer krijgt als zij een lunch op het werk heeft gehad), die zijn dan een dag oud maar nog best lekker hoor. Het hoeft geen chique lunch te worden, als het maar lekker is
Ik vind het ook nog een overweging of je aan het eind van de dag het overgebleven eten kunt verdelen/bewaren. Ongesmeerde, ongesneden zachte broodjes, kaas/ham/boter, open pakken sap en melk etc kun je meegeven aan de deelnemers. Gewoon iedereen een paar dingen in de hand duwen en er is altijd wel iemand die alles wel kan gebruiken/mee wil.
Zonde als je 30 gesmeerde broodjes harde witte broodjes mozzala met tomaat en pesto overhoudt. Want dat bewaard niet goed. Het zelfde geldt voor croissants/kroketten en salades die niet lang buiten de koeling kunnen. Maar nogmaals, dit is alleen voor niet lullen maar poetsen mensen die niet van verspilling houden. Voor een mooie/chique lunch gelden dit soort overwegingen natuurlijk niet.Natuurlijk neem ik dat ook in overweging. Het moet echter ook werkbaar blijven en dat is het denk ik niet wanneer ik iedereen zelf zijn/haar broodje laat smeren. Ik krijg regelmatig al gesmeerde broodjes van een vriendin (die dat weer krijgt als zij een lunch op het werk heeft gehad), die zijn dan een dag oud maar nog best lekker hoor. Het hoeft geen chique lunch te worden, als het maar lekker is
vrijdag 11 september 2015 om 13:54
quote:MadameQetesh schreef op 11 september 2015 @ 12:24:
[...]
Ah das jammer. Misschien een gekookt eitje?
Ik heb een keer voor een bedrijf geholpen met hapjes, 100 gevulde eieren maken maar het pellen was verschrikkelijk en ondanks hulp ben je er lang mee bezig dus niet doen zou ik zeggen.
Voor een andere meeting van dat bedrijf heb ik 2 zelfgemaakte salades gemaakt maar ik weet niet of je dat wilt en tijd voor hebt. Ik heb toen een eiersalade met bieslook en tonijnsalade gemaakt. Ja ik had wel iets anders willen maken maar wij hadden een mini budget.
Qua soep zou ik niet staan te springen, leuk bij een klein groepje waarvan je weet dat ze het lusten maar voor 130 mensen zou ik voor safe gaan. Een gevulde tomatensoep en bijv. een gevulde groente of kippensoep. Zou ze wel goed vullen want grote eters zijn 2 broodjes erg weinig. Weet niet wat voor werk ze ervoor of erna moeten doen hahahaha.
En zo ga ik een topic openen voor een goed doel om doppen (maakt niet uit wat voor doppen maar alles wat je eet heeft een dop, zelfs als je erna je tanden gaat poetsen heeft een dop ) dus spaar de doppen.
Mocht je bijv. stokbrood serveren bij de soep, dan is het ook lekker om een schaal aardappelsalade erbij te serveren, of een andere niet te dure maar wel lekkere salade. Maar nogmaals, misschien allemaal teveel werk.
Leuk project! Succes!
[...]
Ah das jammer. Misschien een gekookt eitje?
Ik heb een keer voor een bedrijf geholpen met hapjes, 100 gevulde eieren maken maar het pellen was verschrikkelijk en ondanks hulp ben je er lang mee bezig dus niet doen zou ik zeggen.
Voor een andere meeting van dat bedrijf heb ik 2 zelfgemaakte salades gemaakt maar ik weet niet of je dat wilt en tijd voor hebt. Ik heb toen een eiersalade met bieslook en tonijnsalade gemaakt. Ja ik had wel iets anders willen maken maar wij hadden een mini budget.
Qua soep zou ik niet staan te springen, leuk bij een klein groepje waarvan je weet dat ze het lusten maar voor 130 mensen zou ik voor safe gaan. Een gevulde tomatensoep en bijv. een gevulde groente of kippensoep. Zou ze wel goed vullen want grote eters zijn 2 broodjes erg weinig. Weet niet wat voor werk ze ervoor of erna moeten doen hahahaha.
En zo ga ik een topic openen voor een goed doel om doppen (maakt niet uit wat voor doppen maar alles wat je eet heeft een dop, zelfs als je erna je tanden gaat poetsen heeft een dop ) dus spaar de doppen.
Mocht je bijv. stokbrood serveren bij de soep, dan is het ook lekker om een schaal aardappelsalade erbij te serveren, of een andere niet te dure maar wel lekkere salade. Maar nogmaals, misschien allemaal teveel werk.
Leuk project! Succes!
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 11 september 2015 om 14:11
quote:Mylene_Valerie schreef op 11 september 2015 @ 13:54:
[...]
Ik heb een keer voor een bedrijf geholpen met hapjes, 100 gevulde eieren maken maar het pellen was verschrikkelijk en ondanks hulp ben je er lang mee bezig dus niet doen zou ik zeggen.
Voor een andere meeting van dat bedrijf heb ik 2 zelfgemaakte salades gemaakt maar ik weet niet of je dat wilt en tijd voor hebt. Ik heb toen een eiersalade met bieslook en tonijnsalade gemaakt. Ja ik had wel iets anders willen maken maar wij hadden een mini budget.
Qua soep zou ik niet staan te springen, leuk bij een klein groepje waarvan je weet dat ze het lusten maar voor 130 mensen zou ik voor safe gaan. Een gevulde tomatensoep en bijv. een gevulde groente of kippensoep. Zou ze wel goed vullen want grote eters zijn 2 broodjes erg weinig. Weet niet wat voor werk ze ervoor of erna moeten doen hahahaha.
En zo ga ik een topic openen voor een goed doel om doppen (maakt niet uit wat voor doppen maar alles wat je eet heeft een dop, zelfs als je erna je tanden gaat poetsen heeft een dop ) dus spaar de doppen.
Mocht je bijv. stokbrood serveren bij de soep, dan is het ook lekker om een schaal aardappelsalade erbij te serveren, of een andere niet te dure maar wel lekkere salade. Maar nogmaals, misschien allemaal teveel werk.
Leuk project! Succes!Dank voor je suggesties! Ik zal de doppen sparen!
[...]
Ik heb een keer voor een bedrijf geholpen met hapjes, 100 gevulde eieren maken maar het pellen was verschrikkelijk en ondanks hulp ben je er lang mee bezig dus niet doen zou ik zeggen.
Voor een andere meeting van dat bedrijf heb ik 2 zelfgemaakte salades gemaakt maar ik weet niet of je dat wilt en tijd voor hebt. Ik heb toen een eiersalade met bieslook en tonijnsalade gemaakt. Ja ik had wel iets anders willen maken maar wij hadden een mini budget.
Qua soep zou ik niet staan te springen, leuk bij een klein groepje waarvan je weet dat ze het lusten maar voor 130 mensen zou ik voor safe gaan. Een gevulde tomatensoep en bijv. een gevulde groente of kippensoep. Zou ze wel goed vullen want grote eters zijn 2 broodjes erg weinig. Weet niet wat voor werk ze ervoor of erna moeten doen hahahaha.
En zo ga ik een topic openen voor een goed doel om doppen (maakt niet uit wat voor doppen maar alles wat je eet heeft een dop, zelfs als je erna je tanden gaat poetsen heeft een dop ) dus spaar de doppen.
Mocht je bijv. stokbrood serveren bij de soep, dan is het ook lekker om een schaal aardappelsalade erbij te serveren, of een andere niet te dure maar wel lekkere salade. Maar nogmaals, misschien allemaal teveel werk.
Leuk project! Succes!Dank voor je suggesties! Ik zal de doppen sparen!
vrijdag 11 september 2015 om 14:12
Nog even zitten tellen. Ik ga even uit van 400 broodjes:
100 witte bolletjes
waarvan
50 met boter = 25 x kaas en 25 x (2 soorten) vleesbeleg
50 zonder boter = 25 x kaas en 25 x (2 soorten) vleesbeleg
100 bruine bolletjes
waarvan
50 met boter = 25 x kaas en 25 x (2 soorten) vleesbeleg
50 zonder boter = 25 x kaas en 25 x (2soorten) vleesbeleg
75 krentenbollen (met of zonder boter??)
125 witte bolletjes zonder boter + 125 kroketten (en daarbij een schaal met van die kleine zakjes mosterd)
Naast lekkere ham (geen schouder) vind ik zelf fricandeau of cervelaat of rookvlees het meest neutrale.
Bij aanvang kun je zeggen dat er voor de liefhebbers een broodje kroket is en dat je soep x en soep y hebt.
100 witte bolletjes
waarvan
50 met boter = 25 x kaas en 25 x (2 soorten) vleesbeleg
50 zonder boter = 25 x kaas en 25 x (2 soorten) vleesbeleg
100 bruine bolletjes
waarvan
50 met boter = 25 x kaas en 25 x (2 soorten) vleesbeleg
50 zonder boter = 25 x kaas en 25 x (2soorten) vleesbeleg
75 krentenbollen (met of zonder boter??)
125 witte bolletjes zonder boter + 125 kroketten (en daarbij een schaal met van die kleine zakjes mosterd)
Naast lekkere ham (geen schouder) vind ik zelf fricandeau of cervelaat of rookvlees het meest neutrale.
Bij aanvang kun je zeggen dat er voor de liefhebbers een broodje kroket is en dat je soep x en soep y hebt.
vrijdag 11 september 2015 om 14:18
quote:thee schreef op 11 september 2015 @ 14:14:
Alhoewel ik bij nader inzien de kaas alles x 20 zou doen en het vleesbeleg x 30 (is 15 per soort beleg per soort brood).
Is het budget voor wel voor bakkersbroodjes?Dankjewel, ik neem het allemaal mee in mijn planning
! Ja, gewoon bakkersbroodjes! Gelukkig heb ik een goed contact met een bakker hier in de buurt, die wilde voor mij wel bakken voor een leuk prijsje
Alhoewel ik bij nader inzien de kaas alles x 20 zou doen en het vleesbeleg x 30 (is 15 per soort beleg per soort brood).
Is het budget voor wel voor bakkersbroodjes?Dankjewel, ik neem het allemaal mee in mijn planning
! Ja, gewoon bakkersbroodjes! Gelukkig heb ik een goed contact met een bakker hier in de buurt, die wilde voor mij wel bakken voor een leuk prijsje
vrijdag 11 september 2015 om 14:20
Dat is in elk geval lekker, TO, verse broodjes van de bakker. Misschien nog een tip: zou nog een extra vegetarische optie doen (tenzij je weet dat er geen vegetariers onder de gasten zijn natuurlijk), anders hebben zij alleen maar keuze uit kaas en kaas (en als de kaas op is, hebben ze helemaal geen keuze meer).
vrijdag 11 september 2015 om 14:23
quote:Honeymoonquiz schreef op 11 september 2015 @ 14:20:
Dat is in elk geval lekker, TO, verse broodjes van de bakker. Misschien nog een tip: zou nog een extra vegetarische optie doen (tenzij je weet dat er geen vegetariers onder de gasten zijn natuurlijk), anders hebben zij alleen maar keuze uit kaas en kaas (en als de kaas op is, hebben ze helemaal geen keuze meer).Ik zal naast het inventariseren van allergieën ook even inventariseren wie er vegetarisch is. Dan kan ik daar ook in hoeveelheden rekening mee houden.
Dat is in elk geval lekker, TO, verse broodjes van de bakker. Misschien nog een tip: zou nog een extra vegetarische optie doen (tenzij je weet dat er geen vegetariers onder de gasten zijn natuurlijk), anders hebben zij alleen maar keuze uit kaas en kaas (en als de kaas op is, hebben ze helemaal geen keuze meer).Ik zal naast het inventariseren van allergieën ook even inventariseren wie er vegetarisch is. Dan kan ik daar ook in hoeveelheden rekening mee houden.
vrijdag 11 september 2015 om 14:29
Ik heb regelmatig lunches op het werk en elke keer weer is het broodje kroket het meest populair en als eerste op. Er zijn dan wel overwegend mannen aanwezig (ik weet niet of dit verschil maakt).
Verder hebben we altijd broodjes ham en kaas en al dan niet belegde krentenbollen. Melk, karnemelk en jus d'orange erbij. En altijd een gebonden en een heldere soep.
Lunch is dus altijd vrij eenvoudig maar iedereen is altijd tevreden!
Verder hebben we altijd broodjes ham en kaas en al dan niet belegde krentenbollen. Melk, karnemelk en jus d'orange erbij. En altijd een gebonden en een heldere soep.
Lunch is dus altijd vrij eenvoudig maar iedereen is altijd tevreden!
vrijdag 11 september 2015 om 14:51
vrijdag 11 september 2015 om 14:58
quote:thee schreef op 11 september 2015 @ 14:12:
Nog even zitten tellen. Ik ga even uit van 400 broodjes:
100 witte bolletjes
waarvan
50 met boter = 25 x kaas en 25 x (2 soorten) vleesbeleg
50 zonder boter = 25 x kaas en 25 x (2 soorten) vleesbeleg
100 bruine bolletjes
waarvan
50 met boter = 25 x kaas en 25 x (2 soorten) vleesbeleg
50 zonder boter = 25 x kaas en 25 x (2soorten) vleesbeleg
75 krentenbollen (met of zonder boter??)
125 witte bolletjes zonder boter + 125 kroketten (en daarbij een schaal met van die kleine zakjes mosterd)
Naast lekkere ham (geen schouder) vind ik zelf fricandeau of cervelaat of rookvlees het meest neutrale.
Bij aanvang kun je zeggen dat er voor de liefhebbers een broodje kroket is en dat je soep x en soep y hebt.
Als het geld niet uitmaakt zou ik idd 400 broodjes doen maar wij namen toen pp x 2.5 broodjes en toen kwamen we steeds uit. Dus dan zou je op 300 broodjes komen. Nou doe er 20 extra en dan zit je waarschijnlijk goed. Bij ons waren de broodjes zelfs zonder soep.
Kroketjes of wat warme hapjes lijkt mij altijd lekker, doe ook wat kaassouffle`s voor de vega of bij onze snackbar hadden we vega bamischijven end.
Ik lust geen boter maar wel krentebollen met kaas. Mocht je krentebollen doen zou ik zeggen, gewoon de bollen met apart boter en kaas erbij. Kan je niet fout mee gaan.
Las ergens kleine omeletjes. Leuk en lekker, wel een aardig werkje.
Toen ik de broodjes maakte was het met 2 zelfgemaakte salades en uiteraard geen boter. Is het een idee om gewoon op de broodjes geen boter te doen en dat mensen zelf een kuipje boter of een beetje mosterd of ketchup erop kunnen doen? Dan hou je nooit broodjes over die niemand lust.
Verder heb ik zelf altijd schouderham, wel die zonder het witte spek erin dus even goede pakjes eruit pakken maar is net zo lekker en stukken goedkoper.
Een krop echte sla in het broodje of optioneel vind ik wel een goed idee. Als je ze op brood wil doen, moeten ze echt goed droog zijn dus niet ervoor gewassen, even lang ervoor. Anderzijds, doe het op het broodje, eruit trekken kan iedereen.
Is mij niet duidelijk wat voor lunch het is maar zorg iig voor peper en zout voor extra, sambal, mayo en ketchup en mosterd. Ja mijn idee hoor, ik eet geen boter dus doe bijv altijd een van bovenstaande even op het broodje dat het niet droog is.
Wat wel heel makkelijk zelf is te maken, ja opzich alles maar kroketten kon niet he om zelf te frituren? Ga ervan uit dat frituren niet kan.
Broodje braadworst of knakworst kan wel. Kroket en kaassouffle bestellen.
En zelf vind ik een broodje gezond met ei, tomaat (zonder het vocht), komkommer (zonder het vocht) en dan ham en kaas lekker. En dan zelf bijv wat saus erbij doen.
Als de broodjes gewoon alles mogen kosten dan wil ik wel losgaan
Nog even zitten tellen. Ik ga even uit van 400 broodjes:
100 witte bolletjes
waarvan
50 met boter = 25 x kaas en 25 x (2 soorten) vleesbeleg
50 zonder boter = 25 x kaas en 25 x (2 soorten) vleesbeleg
100 bruine bolletjes
waarvan
50 met boter = 25 x kaas en 25 x (2 soorten) vleesbeleg
50 zonder boter = 25 x kaas en 25 x (2soorten) vleesbeleg
75 krentenbollen (met of zonder boter??)
125 witte bolletjes zonder boter + 125 kroketten (en daarbij een schaal met van die kleine zakjes mosterd)
Naast lekkere ham (geen schouder) vind ik zelf fricandeau of cervelaat of rookvlees het meest neutrale.
Bij aanvang kun je zeggen dat er voor de liefhebbers een broodje kroket is en dat je soep x en soep y hebt.
Als het geld niet uitmaakt zou ik idd 400 broodjes doen maar wij namen toen pp x 2.5 broodjes en toen kwamen we steeds uit. Dus dan zou je op 300 broodjes komen. Nou doe er 20 extra en dan zit je waarschijnlijk goed. Bij ons waren de broodjes zelfs zonder soep.
Kroketjes of wat warme hapjes lijkt mij altijd lekker, doe ook wat kaassouffle`s voor de vega of bij onze snackbar hadden we vega bamischijven end.
Ik lust geen boter maar wel krentebollen met kaas. Mocht je krentebollen doen zou ik zeggen, gewoon de bollen met apart boter en kaas erbij. Kan je niet fout mee gaan.
Las ergens kleine omeletjes. Leuk en lekker, wel een aardig werkje.
Toen ik de broodjes maakte was het met 2 zelfgemaakte salades en uiteraard geen boter. Is het een idee om gewoon op de broodjes geen boter te doen en dat mensen zelf een kuipje boter of een beetje mosterd of ketchup erop kunnen doen? Dan hou je nooit broodjes over die niemand lust.
Verder heb ik zelf altijd schouderham, wel die zonder het witte spek erin dus even goede pakjes eruit pakken maar is net zo lekker en stukken goedkoper.
Een krop echte sla in het broodje of optioneel vind ik wel een goed idee. Als je ze op brood wil doen, moeten ze echt goed droog zijn dus niet ervoor gewassen, even lang ervoor. Anderzijds, doe het op het broodje, eruit trekken kan iedereen.
Is mij niet duidelijk wat voor lunch het is maar zorg iig voor peper en zout voor extra, sambal, mayo en ketchup en mosterd. Ja mijn idee hoor, ik eet geen boter dus doe bijv altijd een van bovenstaande even op het broodje dat het niet droog is.
Wat wel heel makkelijk zelf is te maken, ja opzich alles maar kroketten kon niet he om zelf te frituren? Ga ervan uit dat frituren niet kan.
Broodje braadworst of knakworst kan wel. Kroket en kaassouffle bestellen.
En zelf vind ik een broodje gezond met ei, tomaat (zonder het vocht), komkommer (zonder het vocht) en dan ham en kaas lekker. En dan zelf bijv wat saus erbij doen.
Als de broodjes gewoon alles mogen kosten dan wil ik wel losgaan
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 11 september 2015 om 15:05
quote:zeeuwsmeisje1981 schreef op 11 september 2015 @ 14:39:
Ik snap dit soort organisaties nooit. Je kunt het namelijk zélden goedkoper/beter leveren dan een cateringbedrijf.Als je het niet maakt zonder winst dan ben je altijd goedkoper uit om het zelf te doen. Wel uiteraard met goede inkoop inzichten. Of met deze grote aantallen kan je echt wel bij bijv. de bakken een goede deal maken.
Ik snap dit soort organisaties nooit. Je kunt het namelijk zélden goedkoper/beter leveren dan een cateringbedrijf.Als je het niet maakt zonder winst dan ben je altijd goedkoper uit om het zelf te doen. Wel uiteraard met goede inkoop inzichten. Of met deze grote aantallen kan je echt wel bij bijv. de bakken een goede deal maken.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 11 september 2015 om 15:06
Een cateringbedrijf maakt precies die afwegingen en kan veel goedkoper inkopen dan dat jij het zelf kunt. En je kunt je medewerkers hun tijd dan aan zinnige dingen laten besteden. Het is een vals gevoel van goedkoop uit zijn. De omgekeerde redenatie dat een cateraar winst maakt en dus duurder is klopt niet en getuigt van weinig ondernemerschap.
vrijdag 11 september 2015 om 15:12
en wat levert het jou op dat je deze belachelijke inspanning levert?
je zou wel gek zijn zeg. ik zou aangeven dat het onbegonnen werk is om het zelf te doen met deze hoeveelheid mensen en dat er een cateraar moet worden ingehuurd. dan eventueel maar iets duurder uit.
ik zou enorm dwars worden van dit soort bezuinigingen en een ander met een enorme opdracht belasten.
je zou wel gek zijn zeg. ik zou aangeven dat het onbegonnen werk is om het zelf te doen met deze hoeveelheid mensen en dat er een cateraar moet worden ingehuurd. dan eventueel maar iets duurder uit.
ik zou enorm dwars worden van dit soort bezuinigingen en een ander met een enorme opdracht belasten.
vrijdag 11 september 2015 om 15:20
quote:Honeymoonquiz schreef op 11 september 2015 @ 14:20:
Dat is in elk geval lekker, TO, verse broodjes van de bakker. Misschien nog een tip: zou nog een extra vegetarische optie doen (tenzij je weet dat er geen vegetariers onder de gasten zijn natuurlijk), anders hebben zij alleen maar keuze uit kaas en kaas (en als de kaas op is, hebben ze helemaal geen keuze meer).
En de meeste kaas is niet eens vegetarisch, dus dan hebben ze alleen die krentenbol. TO je zou ook broodjes met hagelslag kunnen doen en/of pindakaas.
Ipv kroketten zou je ook broodje knakworst kunnen nemen. Die kun je dan wel zelf warm maken, hoef je ze niet te bestellen. Twee op een zacht broodje, fles mayo, ketchup en mosterd ernaast en klaar. Simpel en lekker.
Dat is in elk geval lekker, TO, verse broodjes van de bakker. Misschien nog een tip: zou nog een extra vegetarische optie doen (tenzij je weet dat er geen vegetariers onder de gasten zijn natuurlijk), anders hebben zij alleen maar keuze uit kaas en kaas (en als de kaas op is, hebben ze helemaal geen keuze meer).
En de meeste kaas is niet eens vegetarisch, dus dan hebben ze alleen die krentenbol. TO je zou ook broodjes met hagelslag kunnen doen en/of pindakaas.
Ipv kroketten zou je ook broodje knakworst kunnen nemen. Die kun je dan wel zelf warm maken, hoef je ze niet te bestellen. Twee op een zacht broodje, fles mayo, ketchup en mosterd ernaast en klaar. Simpel en lekker.
