Eten
alle pijlers
Lunch voor 120-130 personen; tips zijn welkom!
vrijdag 11 september 2015 om 12:15
Over een aantal weken is het zover, dan moet ik (gelukkig met hulp van een aantal lieve mensen) een lunch verzorgen voor ongeveer 120-130 personen. De opdracht was: soep en broodjes.
Nu zit ik zelf te denken aan courgettesoep en tomaten/paprikasoep. Als ik in totaal 30 liter maak, heb ik dan genoeg (ervan uitgaande dat de meeste mensen soep zullen pakken, maar sommigen wellicht ook niet)?
Dan de broodjes... hier zit ik een beetje mee. Voor mijzelf zou het het gemakkelijkst zijn om broodjes neer te zetten en het beleg daarnaast, maar wanneer er dan 120 personen tegelijk willen gaan eten, staat er (denk ik) binnen de kortste keren een enorme rij omdat mensen ter plekke hun broodje willen smeren. Dus, ik dacht eraan om de broodjes van tevoren te smeren, maar... met wat? Op dit moment denk ik aan kaas en ham... verder kom ik even niet... Iemand van jullie een tip (misschien een gemakkelijke salade voor erop o.i.d.)?
Ik ben echt een leek wat dit betreft, maar ik vind het wel heel leuk om het te organiseren. Oja, als jullie nog iets weten waaraan ik zeker moet denken (heb al gedacht aan genoeg thermoskannen voor koffie/thee, grote soepketels, bestek, borden, bekers, servetjes e.d.), dan hoor ik het ook graag
Wat betreft kosten; daar heb ik op dit moment nog geen budget voor. Maar ik vind het zelf wel een uitdaging om met zo goedkoop mogelijke ingrediënten/spullen een mooie lunch neer te zetten.
Alvast bedankt voor jullie reacties!
Nu zit ik zelf te denken aan courgettesoep en tomaten/paprikasoep. Als ik in totaal 30 liter maak, heb ik dan genoeg (ervan uitgaande dat de meeste mensen soep zullen pakken, maar sommigen wellicht ook niet)?
Dan de broodjes... hier zit ik een beetje mee. Voor mijzelf zou het het gemakkelijkst zijn om broodjes neer te zetten en het beleg daarnaast, maar wanneer er dan 120 personen tegelijk willen gaan eten, staat er (denk ik) binnen de kortste keren een enorme rij omdat mensen ter plekke hun broodje willen smeren. Dus, ik dacht eraan om de broodjes van tevoren te smeren, maar... met wat? Op dit moment denk ik aan kaas en ham... verder kom ik even niet... Iemand van jullie een tip (misschien een gemakkelijke salade voor erop o.i.d.)?
Ik ben echt een leek wat dit betreft, maar ik vind het wel heel leuk om het te organiseren. Oja, als jullie nog iets weten waaraan ik zeker moet denken (heb al gedacht aan genoeg thermoskannen voor koffie/thee, grote soepketels, bestek, borden, bekers, servetjes e.d.), dan hoor ik het ook graag
Wat betreft kosten; daar heb ik op dit moment nog geen budget voor. Maar ik vind het zelf wel een uitdaging om met zo goedkoop mogelijke ingrediënten/spullen een mooie lunch neer te zetten.
Alvast bedankt voor jullie reacties!
vrijdag 11 september 2015 om 15:28
quote:zeeuwsmeisje1981 schreef op 11 september 2015 @ 14:39:
Ik snap dit soort organisaties nooit. Je kunt het namelijk zélden goedkoper/beter leveren dan een cateringbedrijf.Eens! 400 broodjes beleggen, dat kann toch helemaal niet uit. Waarom heb je in godesnaam toegezegd? Of heb je je van tevoren niet gerealiseerd hoeveel je moet maken voor 130 man.
Ik snap dit soort organisaties nooit. Je kunt het namelijk zélden goedkoper/beter leveren dan een cateringbedrijf.Eens! 400 broodjes beleggen, dat kann toch helemaal niet uit. Waarom heb je in godesnaam toegezegd? Of heb je je van tevoren niet gerealiseerd hoeveel je moet maken voor 130 man.
vrijdag 11 september 2015 om 15:30
vrijdag 11 september 2015 om 15:42
Ik zou trouwens niet voor beleggen, ik vind dat zo ranzig. Bovendien gaan mensen dan zoeken en zit iedereen met zijn tengels aan die broodjes.
Ik zou grote schalen met het beleg voorbereiden en zo neerzetten dat je 2 rijen kann hebben. bordje pakken, broodje erop, beleg ernaast en dan doorlopen. Dat gaat zeker net zo snel dan een broodje zoeken en voor jullie veel minder werk.
Ik zou grote schalen met het beleg voorbereiden en zo neerzetten dat je 2 rijen kann hebben. bordje pakken, broodje erop, beleg ernaast en dan doorlopen. Dat gaat zeker net zo snel dan een broodje zoeken en voor jullie veel minder werk.
vrijdag 11 september 2015 om 15:45
Tomatensoep zou ik zonder paprika doen, en als gebonden soep geen courgettesoep maar een wat meer gangbare smaak (champignon, asperge). Verder kan ik op ca. 95% van de broodjeslunches geen broodje eten omdat er overal boter op zit. Je kunt dus beter alles zonder boter doen, want botereters vinden een broodje zonder meestal geen probleem. Zelf heb ik voor de zekerheid meestal een lunchreep of broodje mee voor dat soort gelegenheden
vrijdag 11 september 2015 om 15:47
Veel mensen vinden wat sterker smakende of apartere dingen lekker, veel ook niet. Ik zou dus voor één veilige en 2 andere soepen gaan waarvan één vegetarisch maar wel algemeen smakend. Broodjes.. gemend natuurlijk. Bruin, wit, met pitten en harde. Jonge kaas, oude kaas, ham, cervelaat (runder) rookvlees.
Of wil je het luxer?
filet americain met zongedroogde tomaatjes, kruidenkaas met komkommer, kaas met veldsla en tomaat.
Maar voor zoveel mensen zonder ervaring? zou ik voor veilig gaan en goed van te voren klaar te maken.
Of wil je het luxer?
filet americain met zongedroogde tomaatjes, kruidenkaas met komkommer, kaas met veldsla en tomaat.
Maar voor zoveel mensen zonder ervaring? zou ik voor veilig gaan en goed van te voren klaar te maken.
vrijdag 11 september 2015 om 15:49
quote:MinkeDeWit schreef op 11 september 2015 @ 15:45:
Tomatensoep zou ik zonder paprika doen, en als gebonden soep geen courgettesoep maar een wat meer gangbare smaak (champignon, asperge). Verder kan ik op ca. 95% van de broodjeslunches geen broodje eten omdat er overal boter op zit. Je kunt dus beter alles zonder boter doen, want botereters vinden een broodje zonder meestal geen probleem. Zelf heb ik voor de zekerheid meestal een lunchreep of broodje mee voor dat soort gelegenheden Ik vind een broodje zonder boter droog en niet lekker dus. Ik haal dus ook nooit meer broodjes op de stations, droog brood blief ik niet. Aangezien jij een van de weinige bent die met boter echt niet lust zou ik daar niet al te veel rekening mee houden.
Tomatensoep zou ik zonder paprika doen, en als gebonden soep geen courgettesoep maar een wat meer gangbare smaak (champignon, asperge). Verder kan ik op ca. 95% van de broodjeslunches geen broodje eten omdat er overal boter op zit. Je kunt dus beter alles zonder boter doen, want botereters vinden een broodje zonder meestal geen probleem. Zelf heb ik voor de zekerheid meestal een lunchreep of broodje mee voor dat soort gelegenheden Ik vind een broodje zonder boter droog en niet lekker dus. Ik haal dus ook nooit meer broodjes op de stations, droog brood blief ik niet. Aangezien jij een van de weinige bent die met boter echt niet lust zou ik daar niet al te veel rekening mee houden.
vrijdag 11 september 2015 om 15:50
vrijdag 11 september 2015 om 15:50
quote:retrostar schreef op 11 september 2015 @ 15:38:
Je kan de broodjes met 10 tegelijk doorsnijden met een elektrisch mes natuurlijk. 50x herhalen is toch te doen?
10? Gewoon zo lang als je ze neer kunt leggen.
Idd tegen elkaar aan, in één keer doorsnijden, in één keer smeren (bolle kant lepel) en in één keer beleggen. Gaat echt prima hoor.
Je kan de broodjes met 10 tegelijk doorsnijden met een elektrisch mes natuurlijk. 50x herhalen is toch te doen?
10? Gewoon zo lang als je ze neer kunt leggen.
Idd tegen elkaar aan, in één keer doorsnijden, in één keer smeren (bolle kant lepel) en in één keer beleggen. Gaat echt prima hoor.
vrijdag 11 september 2015 om 15:53
quote:zeeuwsmeisje1981 schreef op 11 september 2015 @ 14:39:
Ik snap dit soort organisaties nooit. Je kunt het namelijk zélden goedkoper/beter leveren dan een cateringbedrijf.Ligt er aan wat en hoe maar idd voor gewone broodjes kun je die prima bestellen. Hier in amsterdam iig. Bij het haarlemmermeerstation zit een zaakje en die levert prima broodjes en niet duur. Daar smeer ik zelf niet voor, dat besteed ik altijd aan hun uit.
Ik snap dit soort organisaties nooit. Je kunt het namelijk zélden goedkoper/beter leveren dan een cateringbedrijf.Ligt er aan wat en hoe maar idd voor gewone broodjes kun je die prima bestellen. Hier in amsterdam iig. Bij het haarlemmermeerstation zit een zaakje en die levert prima broodjes en niet duur. Daar smeer ik zelf niet voor, dat besteed ik altijd aan hun uit.
vrijdag 11 september 2015 om 15:55
Waarom niet, t lijkt veel werk, maar met de juiste voorbereiding en het simpel houden is het best te doen hoor. Mijn familie bestaat uit meer mensen en daar heb ik dit ook wel eens voor gedaan, samen met twee neven en een nicht. Effe doorpezen en klaar was klara...
Your life could depend on this. Don't blink. Don't even blink. Blink and you're dead. They are fast. Faster than you can believe. Don't turn your back, don't look away, and don't blink! Good luck. - The Doctor
vrijdag 11 september 2015 om 15:57
vrijdag 11 september 2015 om 15:58
Enig idee hoelang je er over doet om 400 broodjes te beleggen? Ik zou echt de mensen zelf laten smeren en beleggen. Hoef je je ook niet druk te maken over boter en zo.
Ik mis bij ongeveer iedereen nog groente en fruit.
Zet schalen kaas, vleeswaren en rauwkost neer, daarbij cupjes boter, koffie, thee, melk, karnemelk, sap, water. Ongeveer 300 gemengde broodjes (wit, bruin, hard, zacht), 125 krentebollen. En dan een grote schaal appels en bananen als afsluiter.
Ik mis bij ongeveer iedereen nog groente en fruit.
Zet schalen kaas, vleeswaren en rauwkost neer, daarbij cupjes boter, koffie, thee, melk, karnemelk, sap, water. Ongeveer 300 gemengde broodjes (wit, bruin, hard, zacht), 125 krentebollen. En dan een grote schaal appels en bananen als afsluiter.
vrijdag 11 september 2015 om 15:59
quote:Honeymoonquiz schreef op 11 september 2015 @ 15:57:
[...]
Ik zou ook bedanken hoor, maar als TO het wel wil en heeft toegezegd...
tja....
misschien denk ik ook wel zo omdat ik juist ervaring heb met het uitbesteden van zaken als het om zoveel mensen gaat.
ik had ook echt geweigerd als iemand met deze vraag om het zelf te doen bij mij was gekomen.
geen geld voor? nou,dan maar geen lunch dus.
[...]
Ik zou ook bedanken hoor, maar als TO het wel wil en heeft toegezegd...
tja....
misschien denk ik ook wel zo omdat ik juist ervaring heb met het uitbesteden van zaken als het om zoveel mensen gaat.
ik had ook echt geweigerd als iemand met deze vraag om het zelf te doen bij mij was gekomen.
geen geld voor? nou,dan maar geen lunch dus.
vrijdag 11 september 2015 om 16:11
Ik zou je aanraden dit uit te besteden i.p.v. zoveel onnodig werk op je te nemen.
Over de keuzes. Je kunt niet iedereen tevreden houden en er zullen altijd mensen zijn die meer luxe wensen of andere keuzes hebben. Ik zou het jezelf niet te moeilijk maken en gaan voor 2 soepen. De standaard tomatensoep en een vegetarische soep naar keuze zoals de courgettesoep die bij iedereen meestal wel goed valt.
De broodjes moet je in deze aantallen absoluut vooraf besmeren. Het zorgt voor veel inderdaad veel oponthoud of moeilijke taferelen aan de tafel zelf. Ik zou gaan voor wit en bruin brood met ook weer enkele smeersels. Besmeren met boter en de standaard opties zoals kaas en ham (eventueel met sla erbij voor vulling). Dan kun je voor nog wat luxere opties gaan, maar daar zou ik er max. twee van kiezen. Als extra kun je krentenbollen of croissants erbij nemen. Drinken zou ik niet teveel aan doen. Koffie, thee, water en een vruchtensapje is voldoende.
Je kunt dezelfde smeersels wit en bruin brood bij elkaar leggen en er een bordje bij zitten wat erop zit. Zo voorkom je ook dat iedereen broodjes gaat openmaken om te kijken wat het is. Extra tip: leg ze met een zijkant naar boven i.p.v. ze op te stapelen. Zo zien mensen ook de inhoud en hoeveelheid.
Over de keuzes. Je kunt niet iedereen tevreden houden en er zullen altijd mensen zijn die meer luxe wensen of andere keuzes hebben. Ik zou het jezelf niet te moeilijk maken en gaan voor 2 soepen. De standaard tomatensoep en een vegetarische soep naar keuze zoals de courgettesoep die bij iedereen meestal wel goed valt.
De broodjes moet je in deze aantallen absoluut vooraf besmeren. Het zorgt voor veel inderdaad veel oponthoud of moeilijke taferelen aan de tafel zelf. Ik zou gaan voor wit en bruin brood met ook weer enkele smeersels. Besmeren met boter en de standaard opties zoals kaas en ham (eventueel met sla erbij voor vulling). Dan kun je voor nog wat luxere opties gaan, maar daar zou ik er max. twee van kiezen. Als extra kun je krentenbollen of croissants erbij nemen. Drinken zou ik niet teveel aan doen. Koffie, thee, water en een vruchtensapje is voldoende.
Je kunt dezelfde smeersels wit en bruin brood bij elkaar leggen en er een bordje bij zitten wat erop zit. Zo voorkom je ook dat iedereen broodjes gaat openmaken om te kijken wat het is. Extra tip: leg ze met een zijkant naar boven i.p.v. ze op te stapelen. Zo zien mensen ook de inhoud en hoeveelheid.
vrijdag 11 september 2015 om 16:12
quote:hoppala schreef op 11 september 2015 @ 15:28:
[...]
Eens! 400 broodjes beleggen, dat kann toch helemaal niet uit. Waarom heb je in godesnaam toegezegd? Of heb je je van tevoren niet gerealiseerd hoeveel je moet maken voor 130 man.
Volgens mij heeft forumster Thee de 400 stuks gezegd?
Ik had een keer zonder soep, moet je nagaan, een x aantal en dan maal 1,5 pp, dan kan je er nog wat bij nemen maar EN zware soepen, EN nog 3 dikbelegde broodjes pp is echt teveel.
Maar goed, dat denk ik. Wel lekker vullen de soep maar je kan naast de belegde broodjes ook een aantal niet beleggen en wat kroketten en kaassouffles laten bezorgen. Kan op een broodje maar hoeft niet. En die broodjes kan je zo weer beleggen als ze over blijven.
[...]
Eens! 400 broodjes beleggen, dat kann toch helemaal niet uit. Waarom heb je in godesnaam toegezegd? Of heb je je van tevoren niet gerealiseerd hoeveel je moet maken voor 130 man.
Volgens mij heeft forumster Thee de 400 stuks gezegd?
Ik had een keer zonder soep, moet je nagaan, een x aantal en dan maal 1,5 pp, dan kan je er nog wat bij nemen maar EN zware soepen, EN nog 3 dikbelegde broodjes pp is echt teveel.
Maar goed, dat denk ik. Wel lekker vullen de soep maar je kan naast de belegde broodjes ook een aantal niet beleggen en wat kroketten en kaassouffles laten bezorgen. Kan op een broodje maar hoeft niet. En die broodjes kan je zo weer beleggen als ze over blijven.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 11 september 2015 om 16:17
Broodjes zou ik wel wat luxer beleggen met 'n paar stukjes ijsbergsla en schijfjes tomaat bij de ham/kaas.
En NOOIT besmeren met halvarine/margarine. Als je toch iets smeert dan alleen roomboter!!
Maar bij ham/kaas/sla/tomaat kan 'n beetje mayo ook natuurlijk.
Verder broodjes met kipfilet, avocado, uitgebakken spek en mayo.
En broodjes kroket met mosterd.
Gebruik vers afgebakken knapperige pistolets en niet van die kleffe puntjes.
Voor het zoete deel zou ik koffiekoeken halen met room, chocolade, vruchten, gewoon een selectie van wat de bakker in huis heeft.
En NOOIT besmeren met halvarine/margarine. Als je toch iets smeert dan alleen roomboter!!
Maar bij ham/kaas/sla/tomaat kan 'n beetje mayo ook natuurlijk.
Verder broodjes met kipfilet, avocado, uitgebakken spek en mayo.
En broodjes kroket met mosterd.
Gebruik vers afgebakken knapperige pistolets en niet van die kleffe puntjes.
Voor het zoete deel zou ik koffiekoeken halen met room, chocolade, vruchten, gewoon een selectie van wat de bakker in huis heeft.
Shoot first, ask questions later!
vrijdag 11 september 2015 om 16:19
quote:Mylene_Valerie schreef op 11 september 2015 @ 16:12:
[...]
Volgens mij heeft forumster Thee de 400 stuks gezegd?
Ik had een keer zonder soep, moet je nagaan, een x aantal en dan maal 1,5 pp, dan kan je er nog wat bij nemen maar EN zware soepen, EN nog 3 dikbelegde broodjes pp is echt teveel.
Maar goed, dat denk ik. Wel lekker vullen de soep maar je kan naast de belegde broodjes ook een aantal niet beleggen en wat kroketten en kaassouffles laten bezorgen. Kan op een broodje maar hoeft niet. En die broodjes kan je zo weer beleggen als ze over blijven.Er zijn ook mensen die de soep links laten liggen en die zich te goed doen aan een hoop broodjes en zoete koeken. Zelf heb ik niets met soep, al helemaal niet met gevulde, dus ik zou me lekker uitleven op de broodjes en dan kan ik er makkelijk 4 op.
[...]
Volgens mij heeft forumster Thee de 400 stuks gezegd?
Ik had een keer zonder soep, moet je nagaan, een x aantal en dan maal 1,5 pp, dan kan je er nog wat bij nemen maar EN zware soepen, EN nog 3 dikbelegde broodjes pp is echt teveel.
Maar goed, dat denk ik. Wel lekker vullen de soep maar je kan naast de belegde broodjes ook een aantal niet beleggen en wat kroketten en kaassouffles laten bezorgen. Kan op een broodje maar hoeft niet. En die broodjes kan je zo weer beleggen als ze over blijven.Er zijn ook mensen die de soep links laten liggen en die zich te goed doen aan een hoop broodjes en zoete koeken. Zelf heb ik niets met soep, al helemaal niet met gevulde, dus ik zou me lekker uitleven op de broodjes en dan kan ik er makkelijk 4 op.
Shoot first, ask questions later!
vrijdag 11 september 2015 om 16:58
quote:redbuIIetje schreef op 11 september 2015 @ 16:19:
[...]
Er zijn ook mensen die de soep links laten liggen en die zich te goed doen aan een hoop broodjes en zoete koeken. Zelf heb ik niets met soep, al helemaal niet met gevulde, dus ik zou me lekker uitleven op de broodjes en dan kan ik er makkelijk 4 op.
Met een gemiddelde kom je echt uit. Andere willen geen broodjes want de een is te hard of er is alleen een kleur over die je niet lust, of eentje met boter terwijl je het niet lust, of er vlees op zit terwijl je vega bent en ga zo maar door.
Van mij hoef je het niet aan te nemen maar dat houden ze vaak aan.
Ik vraag mij gewoon af of er echt geen budget voor is, kan mij niet voorstellen dat alles maar kan. Met al deze suggesties wordt de lunch echt super duur. Maar we horen het wel, ik ben benieuwd, ook wie het moet betalen. Meestal geef je toch wel suggesties wat je verwacht bij een lunch.
Of is het een slim onderzoekje TO?
Zie ook dat je een man bent, wat leuk
[...]
Er zijn ook mensen die de soep links laten liggen en die zich te goed doen aan een hoop broodjes en zoete koeken. Zelf heb ik niets met soep, al helemaal niet met gevulde, dus ik zou me lekker uitleven op de broodjes en dan kan ik er makkelijk 4 op.
Met een gemiddelde kom je echt uit. Andere willen geen broodjes want de een is te hard of er is alleen een kleur over die je niet lust, of eentje met boter terwijl je het niet lust, of er vlees op zit terwijl je vega bent en ga zo maar door.
Van mij hoef je het niet aan te nemen maar dat houden ze vaak aan.
Ik vraag mij gewoon af of er echt geen budget voor is, kan mij niet voorstellen dat alles maar kan. Met al deze suggesties wordt de lunch echt super duur. Maar we horen het wel, ik ben benieuwd, ook wie het moet betalen. Meestal geef je toch wel suggesties wat je verwacht bij een lunch.
Of is het een slim onderzoekje TO?
Zie ook dat je een man bent, wat leuk
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 11 september 2015 om 17:22
