Eten
alle pijlers
Paasontbijt/lunch/brunch: wat staat er bij jullie op tafel?
zondag 29 maart 2009 om 21:59
De topictitel zegt voldoende volgens mij.
Ik open dit topic omdat ik dit jaar een uitgebreid paasontbijt/lunch/brunch wil maken voor mijn ouders, broer, zus en aanhang (totaal 7 personen) en nog wel wat inspiratie kan gebruiken voor originele lekkernijen (evt + recept).
Dus wat staat er bij jullie op de paas-tafel??
Ik open dit topic omdat ik dit jaar een uitgebreid paasontbijt/lunch/brunch wil maken voor mijn ouders, broer, zus en aanhang (totaal 7 personen) en nog wel wat inspiratie kan gebruiken voor originele lekkernijen (evt + recept).
Dus wat staat er bij jullie op de paas-tafel??
zondag 29 maart 2009 om 22:12
zondag 29 maart 2009 om 23:14
Wat ik lekker vind op een brunch voor een grote groep is een goede afweging tussen warm en koud en ook wat chiquer spul ertussen.
Nou ben ik verwend, want de familietraditie bij ons is brunch in het apollohotel, met pasen.
Maar goed. Als je met een man of 8 a 10 bruncht, is het haalbaar om het volgende te maken.
2 soorten soep (mosterdsoep is lekker, en een niet-gebonden soep)
broodjes, maar ook boterhammen (broodrooster erbij zetten!)
echte boter
tapenade
gekookte eitjes, gevulde eitjes, eiersalade
verschillende soorten vleeswaren
gerookte zalm, gerookte paling, makreel
garnalen
carpaccio
vers fruit salade
salade caprese
een rollade (kan warm en koud, maar warm is lekkerder)
en toe iets van chocolade mousse, of flensjes met ijs, of franse kaasjes
Bijna alles is de dag vantevoren voor te bereiden, en als je van al die happen een beschaafde hoeveelheid maakt zit je ook niet met heel veel restjes. Ga ervanuit dat iedereen wel van alles een beetje zal willen proeven, maar echt niet van alles een hele portie neemt, komt het wel goed.
Als je thee en koffie in thermoskannen op tafel zet, en er een lekkere fles witte wijn of champie bijzet en natuurlijk water/spa etc, en het eten als buffet neerzet, is het heel goed te doen.
Nou ben ik verwend, want de familietraditie bij ons is brunch in het apollohotel, met pasen.
Maar goed. Als je met een man of 8 a 10 bruncht, is het haalbaar om het volgende te maken.
2 soorten soep (mosterdsoep is lekker, en een niet-gebonden soep)
broodjes, maar ook boterhammen (broodrooster erbij zetten!)
echte boter
tapenade
gekookte eitjes, gevulde eitjes, eiersalade
verschillende soorten vleeswaren
gerookte zalm, gerookte paling, makreel
garnalen
carpaccio
vers fruit salade
salade caprese
een rollade (kan warm en koud, maar warm is lekkerder)
en toe iets van chocolade mousse, of flensjes met ijs, of franse kaasjes
Bijna alles is de dag vantevoren voor te bereiden, en als je van al die happen een beschaafde hoeveelheid maakt zit je ook niet met heel veel restjes. Ga ervanuit dat iedereen wel van alles een beetje zal willen proeven, maar echt niet van alles een hele portie neemt, komt het wel goed.
Als je thee en koffie in thermoskannen op tafel zet, en er een lekkere fles witte wijn of champie bijzet en natuurlijk water/spa etc, en het eten als buffet neerzet, is het heel goed te doen.
zondag 29 maart 2009 om 23:24
maar goed. Concreet bij 7 personen:
7 x 250 cc soep
gemiddeld 3 broodjes of 5 boterhammen (want iedereen eet meer dan normaal met een brunch) (= 21 of 25, voor de zekerheid, broodjes of 35 boterhammen = anderhalf brood)
10 gevulde eitjes (= 5 eieren
7 gekookte eitjes
1 pakje boter
20 plakjes vleeswaar (= ± 3 pakjes)
1 klein stukje harde kaas (om plakjes van te schaven)
1 rollade (oid) van ± 400 gram
6 tomaten, 2 bolletjes mozzarella, 1 basilicumplantje, wat olijfolie en balsamico
100 gram hollandse garnalen, 100 gram zalm, 100 gram makreel of paling
300 gram carpaccio of hele dunne rosbief, dat leg je op een bedje van een zakje rucola, garneren met geraspte parmezaanse kaas, kappertjes en citroensap, evt olijfolie
2 appels, 3 bananen, 1 doosje aardbeien, 2 kiwi's
Voor het toetje kun je een kaasplankje doen: neem voor 7 mensen 4, max 5 stukjes kaas, oplopend in smaak van suf naar sterk. Evt notenbrood erbij, en/of appelstroop, en druiven
of een zoete toet.
Behalve de caprese en de carpaccio kun je alles de dag vantevoren klaarmaken.
Veel plezier!
7 x 250 cc soep
gemiddeld 3 broodjes of 5 boterhammen (want iedereen eet meer dan normaal met een brunch) (= 21 of 25, voor de zekerheid, broodjes of 35 boterhammen = anderhalf brood)
10 gevulde eitjes (= 5 eieren
7 gekookte eitjes
1 pakje boter
20 plakjes vleeswaar (= ± 3 pakjes)
1 klein stukje harde kaas (om plakjes van te schaven)
1 rollade (oid) van ± 400 gram
6 tomaten, 2 bolletjes mozzarella, 1 basilicumplantje, wat olijfolie en balsamico
100 gram hollandse garnalen, 100 gram zalm, 100 gram makreel of paling
300 gram carpaccio of hele dunne rosbief, dat leg je op een bedje van een zakje rucola, garneren met geraspte parmezaanse kaas, kappertjes en citroensap, evt olijfolie
2 appels, 3 bananen, 1 doosje aardbeien, 2 kiwi's
Voor het toetje kun je een kaasplankje doen: neem voor 7 mensen 4, max 5 stukjes kaas, oplopend in smaak van suf naar sterk. Evt notenbrood erbij, en/of appelstroop, en druiven
of een zoete toet.
Behalve de caprese en de carpaccio kun je alles de dag vantevoren klaarmaken.
Veel plezier!
zondag 29 maart 2009 om 23:25
quote:Bengal schreef op 29 maart 2009 @ 23:17:
euh, gewoon een schaaltje yoghurt?!
Maar desondanks wens ik je veel plezier met deze 2e kerst in het jaar. Doe je het met pinksteren ook nog eens dunnetjes over?
Duh.
Het is toch gewoon leuk om met de mensen die je lief vindt lekker te eten, te kletsen en plezier te maken? daar zijn feestadgen voor uitgevonden, om nader tot elkaar te komen.
euh, gewoon een schaaltje yoghurt?!
Maar desondanks wens ik je veel plezier met deze 2e kerst in het jaar. Doe je het met pinksteren ook nog eens dunnetjes over?
Duh.
Het is toch gewoon leuk om met de mensen die je lief vindt lekker te eten, te kletsen en plezier te maken? daar zijn feestadgen voor uitgevonden, om nader tot elkaar te komen.
maandag 30 maart 2009 om 12:00
's Ochtends doen we altijd een champagneontbijt met verse broodjes, stol, matzes, salades, lekkere vleeswaren en kaassoorten, vers sap, koffie en natuurlijk chocolade-eitjes en echte eieren.
's Middags hebben we hier een feestje, dan maak ik een buffet voor 30 of 40 mensen. De volgende dingen komen sowieso op tafel:
lichte minestronesoep
minitaartjes met tomaat en zoete ui
gerookte eitjestaart (met zalm en zalmeitjes)
kaassoesjes met kruidenkaas-kwarkvulling
griekse gehaktballetjes met ouzo
orzosalade met gegrilde groenten
kruidenslaatjes met een gepocheerd eitje en krokant spek
vers gebakken brood met kruidenboter, tapenade, smeersels
kaasplank
fruit
zelfgedraaid ijs
's Middags hebben we hier een feestje, dan maak ik een buffet voor 30 of 40 mensen. De volgende dingen komen sowieso op tafel:
lichte minestronesoep
minitaartjes met tomaat en zoete ui
gerookte eitjestaart (met zalm en zalmeitjes)
kaassoesjes met kruidenkaas-kwarkvulling
griekse gehaktballetjes met ouzo
orzosalade met gegrilde groenten
kruidenslaatjes met een gepocheerd eitje en krokant spek
vers gebakken brood met kruidenboter, tapenade, smeersels
kaasplank
fruit
zelfgedraaid ijs
maandag 30 maart 2009 om 12:03
quote:Bengal schreef op 29 maart 2009 @ 23:17:
euh, gewoon een schaaltje yoghurt?!
Maar desondanks wens ik je veel plezier met deze 2e kerst in het jaar. Doe je het met pinksteren ook nog eens dunnetjes over?Als ik dit topic zo lees, ben ik 't met je eens. Kerst valt in de donkere tijd van 't jaar dat je toch niets anders kunt doen dan binnen zitten en vreten. Pasen is voorjaar en langer licht, dus veel fijner om er op uit te trekken als het lekker weer is en samen 'n terrasje te pakken en/of uit eten te gaan. Zonde om dan de halve dag binnen te moeten zitten op het midden van de dag aan 'n uitgebreid maal.
euh, gewoon een schaaltje yoghurt?!
Maar desondanks wens ik je veel plezier met deze 2e kerst in het jaar. Doe je het met pinksteren ook nog eens dunnetjes over?Als ik dit topic zo lees, ben ik 't met je eens. Kerst valt in de donkere tijd van 't jaar dat je toch niets anders kunt doen dan binnen zitten en vreten. Pasen is voorjaar en langer licht, dus veel fijner om er op uit te trekken als het lekker weer is en samen 'n terrasje te pakken en/of uit eten te gaan. Zonde om dan de halve dag binnen te moeten zitten op het midden van de dag aan 'n uitgebreid maal.
maandag 30 maart 2009 om 18:45
quote:yette schreef op 30 maart 2009 @ 12:00:
's Middags hebben we hier een feestje, dan maak ik een buffet voor 30 of 40 mensen. De volgende dingen komen sowieso op tafel:
[afbeelding]lichte minestronesoep
[afbeelding]minitaartjes met tomaat en zoete ui
[afbeelding]gerookte eitjestaart (met zalm en zalmeitjes)
[afbeelding]kaassoesjes met kruidenkaas-kwarkvulling
[afbeelding]griekse gehaktballetjes met ouzo
[afbeelding]orzosalade met gegrilde groenten
[afbeelding]kruidenslaatjes met een gepocheerd eitje en krokant spek
[afbeelding]vers gebakken brood met kruidenboter, tapenade, smeersels
[afbeelding]kaasplank
[afbeelding]fruit
[afbeelding]zelfgedraaid ijs
Wow Yette; ondanks 'afbeelding' in jouw bericht, zie ik alleen tekst.
Mocht je een keer tijd over/zin hebben, dan lees ik graag een keer de recepten (of verwijzingen naar die recepten) van de dingen die ik vet gezet heb!!!
Ziet er (zoals vaker bij jou, al is maar met de 'dagelijkse hap') weer super uit!!!
's Middags hebben we hier een feestje, dan maak ik een buffet voor 30 of 40 mensen. De volgende dingen komen sowieso op tafel:
[afbeelding]lichte minestronesoep
[afbeelding]minitaartjes met tomaat en zoete ui
[afbeelding]gerookte eitjestaart (met zalm en zalmeitjes)
[afbeelding]kaassoesjes met kruidenkaas-kwarkvulling
[afbeelding]griekse gehaktballetjes met ouzo
[afbeelding]orzosalade met gegrilde groenten
[afbeelding]kruidenslaatjes met een gepocheerd eitje en krokant spek
[afbeelding]vers gebakken brood met kruidenboter, tapenade, smeersels
[afbeelding]kaasplank
[afbeelding]fruit
[afbeelding]zelfgedraaid ijs
Wow Yette; ondanks 'afbeelding' in jouw bericht, zie ik alleen tekst.
Mocht je een keer tijd over/zin hebben, dan lees ik graag een keer de recepten (of verwijzingen naar die recepten) van de dingen die ik vet gezet heb!!!
Ziet er (zoals vaker bij jou, al is maar met de 'dagelijkse hap') weer super uit!!!
dinsdag 31 maart 2009 om 01:32
Minitaartjes met tomaat en zoete ui
Da's deze, maar dan maak ik ze in kleine vormpjes. Voor zoete ui neem ik rode uien.
Kaassoesjes met kruidenkaas-kwarkvulling
oven voorverwarmen op 175 graden
bakpapier op de bakplaat leggen
2,5 dl melk
100 gram boter
150 gram bloem
4 eieren
zout
100 gram geraspte pittige oude of geitenkaas
zonnebloempitjes
Melk met de boter en het zout aan de kook brengen. Dan de bloem er in een keer erbij kieperen. Goed roeren tot het een bal vormt. Pan van het vuur halen en even af laten koelen. De eieren erdoor roeren tot het gaat glimmen. Tot slot de kaas erdoor. Dan met twee natte theelepetjes balletjes van het deeg op het bakpapier leggen. Op elk soesje wat zonnebloempitjes duwen. Eventueel met zeezout bestrooien (hangt af van hoe zout de gebruikte kaas is).
Ongeveer 15 -20 minuten op 170 graden bakken - tot ze goudbruin zijn.
Na het afkoelen kan je de soesjes vullen met vanalles: kruidenkaas, een mengsel van kruidenkaas en kwark, wat peperpaturain met roomkaas, crème fraîche en zalm, of wat je verder verzint Maar dat hoeft niet, ze zijn zo ook lekker!
Hier vind je de Gerookte eitjestaart
Kruidenslaatjes met een gepocheerd eitje en krokant spek
Dat wordt elke keer anders, wegens het ontbreken van een recept Het is vooral een uitdaging om te zorgen dat zowel de eieren als de spek nog wel warm zijn als je ze opdient.
Ik neem een mengsel van gewone ijsbergsla en kruidige slasoorten als rucola, veldsla, eikenbladsla en daar peterselie, basilicum en lente-uitjes doorheen (of haal een kant en klare zak kruidensla )
Dikke plakken bacon of spek in lange smalle repen snijden en in een droge pan langzaam krokant bakken. Op keukenpapier parkeren.
Eitjes pocheren doe je zo (kopietje van internet): Breng water aan de kook met een scheutje azijn. Breek een ei in een kopje. Laat dan het ei voorzichtig in het rustig kokende water glijden. Na twee minuten koken haal je het ei met een schuimspaan (of met een lepel) uit het kokende water en leg je het in een kommetje koud water. Pocheer de eieren op deze manier een voor een. Als je alle eieren hebt gehad warm je ze samen nog een halve minuut op in het kokende water.
En dat alles stapel je mooi op een groot bord. Druppel er dressing overheen of omheen. Hiervoor 1 eetlepel echte -de stroperige- balsamicoazijn mengen met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel suiker. Al kloppend langzaam ongeveer 0,6 dl olijfolie erdoor mengen en afmaken met 1 theelepeltje versgemalen peper.
Da's deze, maar dan maak ik ze in kleine vormpjes. Voor zoete ui neem ik rode uien.
Kaassoesjes met kruidenkaas-kwarkvulling
oven voorverwarmen op 175 graden
bakpapier op de bakplaat leggen
2,5 dl melk
100 gram boter
150 gram bloem
4 eieren
zout
100 gram geraspte pittige oude of geitenkaas
zonnebloempitjes
Melk met de boter en het zout aan de kook brengen. Dan de bloem er in een keer erbij kieperen. Goed roeren tot het een bal vormt. Pan van het vuur halen en even af laten koelen. De eieren erdoor roeren tot het gaat glimmen. Tot slot de kaas erdoor. Dan met twee natte theelepetjes balletjes van het deeg op het bakpapier leggen. Op elk soesje wat zonnebloempitjes duwen. Eventueel met zeezout bestrooien (hangt af van hoe zout de gebruikte kaas is).
Ongeveer 15 -20 minuten op 170 graden bakken - tot ze goudbruin zijn.
Na het afkoelen kan je de soesjes vullen met vanalles: kruidenkaas, een mengsel van kruidenkaas en kwark, wat peperpaturain met roomkaas, crème fraîche en zalm, of wat je verder verzint Maar dat hoeft niet, ze zijn zo ook lekker!
Hier vind je de Gerookte eitjestaart
Kruidenslaatjes met een gepocheerd eitje en krokant spek
Dat wordt elke keer anders, wegens het ontbreken van een recept Het is vooral een uitdaging om te zorgen dat zowel de eieren als de spek nog wel warm zijn als je ze opdient.
Ik neem een mengsel van gewone ijsbergsla en kruidige slasoorten als rucola, veldsla, eikenbladsla en daar peterselie, basilicum en lente-uitjes doorheen (of haal een kant en klare zak kruidensla )
Dikke plakken bacon of spek in lange smalle repen snijden en in een droge pan langzaam krokant bakken. Op keukenpapier parkeren.
Eitjes pocheren doe je zo (kopietje van internet): Breng water aan de kook met een scheutje azijn. Breek een ei in een kopje. Laat dan het ei voorzichtig in het rustig kokende water glijden. Na twee minuten koken haal je het ei met een schuimspaan (of met een lepel) uit het kokende water en leg je het in een kommetje koud water. Pocheer de eieren op deze manier een voor een. Als je alle eieren hebt gehad warm je ze samen nog een halve minuut op in het kokende water.
En dat alles stapel je mooi op een groot bord. Druppel er dressing overheen of omheen. Hiervoor 1 eetlepel echte -de stroperige- balsamicoazijn mengen met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel suiker. Al kloppend langzaam ongeveer 0,6 dl olijfolie erdoor mengen en afmaken met 1 theelepeltje versgemalen peper.
woensdag 1 april 2009 om 19:38
Een schaaltje yoghurt...tjeee, een beetje karig !!!Is toch leuk om anderen te verwennen.Ik doe het graag.Iedereen zijn ding,ja toch?De ene heeft wel behoefte aan een uitgebreid ontbijt/lunch en de andere niet.
Tijdens het paasontbijt eten we zelfgebakken broodjes met zoet en hartig beleg.Verder koffie,thee en jus d'orange.
Voor de lunch zijn er diverse sorten brood,salades,beleg,groente,augurken etc...Wij helpen elkaar met voorbereiden dan valt het reuze mee en we doen het graag.
Ik vind het heel gezellig en kijk er altijd naar uit.
Yette,je recept klinkt lekker.
Tijdens het paasontbijt eten we zelfgebakken broodjes met zoet en hartig beleg.Verder koffie,thee en jus d'orange.
Voor de lunch zijn er diverse sorten brood,salades,beleg,groente,augurken etc...Wij helpen elkaar met voorbereiden dan valt het reuze mee en we doen het graag.
Ik vind het heel gezellig en kijk er altijd naar uit.
Yette,je recept klinkt lekker.
zondag 5 april 2009 om 01:43
quote:yette schreef op 30 maart 2009 @ 12:00:
's Ochtends doen we altijd een champagneontbijt met verse broodjes, stol, matzes, salades, lekkere vleeswaren en kaassoorten, vers sap, koffie en natuurlijk chocolade-eitjes en echte eieren.
's Middags hebben we hier een feestje, dan maak ik een buffet voor 30 of 40 mensen. De volgende dingen komen sowieso op tafel:
[afbeelding]lichte minestronesoep
[afbeelding]minitaartjes met tomaat en zoete ui
[afbeelding]gerookte eitjestaart (met zalm en zalmeitjes)
[afbeelding]kaassoesjes met kruidenkaas-kwarkvulling
[afbeelding]griekse gehaktballetjes met ouzo
[afbeelding]orzosalade met gegrilde groenten
[afbeelding]kruidenslaatjes met een gepocheerd eitje en krokant spek
[afbeelding]vers gebakken brood met kruidenboter, tapenade, smeersels
[afbeelding]kaasplank
[afbeelding]fruit
[afbeelding]zelfgedraaid ijsHoe laat gaan we aan tafel dit jaar lieverd....?
's Ochtends doen we altijd een champagneontbijt met verse broodjes, stol, matzes, salades, lekkere vleeswaren en kaassoorten, vers sap, koffie en natuurlijk chocolade-eitjes en echte eieren.
's Middags hebben we hier een feestje, dan maak ik een buffet voor 30 of 40 mensen. De volgende dingen komen sowieso op tafel:
[afbeelding]lichte minestronesoep
[afbeelding]minitaartjes met tomaat en zoete ui
[afbeelding]gerookte eitjestaart (met zalm en zalmeitjes)
[afbeelding]kaassoesjes met kruidenkaas-kwarkvulling
[afbeelding]griekse gehaktballetjes met ouzo
[afbeelding]orzosalade met gegrilde groenten
[afbeelding]kruidenslaatjes met een gepocheerd eitje en krokant spek
[afbeelding]vers gebakken brood met kruidenboter, tapenade, smeersels
[afbeelding]kaasplank
[afbeelding]fruit
[afbeelding]zelfgedraaid ijsHoe laat gaan we aan tafel dit jaar lieverd....?
zondag 5 april 2009 om 22:15
Owww ik zie weer allerlei lekkers voorbij komen!
Wij brunchen met schoonouders en iedereen maakt wat. Ik maak zelf hartige geitenkaasmuffins met zongedroogde tomaatjes en basilicum en verder een franse tomatentaart. Misschien dat ik ook nog een lekker soepje maak en een taart... ws maak ik weer veel teveel. Ik vind het ook te leuk en te lekker!~ *gaat nu maar weer snel naar het lijn-topic...
Wij brunchen met schoonouders en iedereen maakt wat. Ik maak zelf hartige geitenkaasmuffins met zongedroogde tomaatjes en basilicum en verder een franse tomatentaart. Misschien dat ik ook nog een lekker soepje maak en een taart... ws maak ik weer veel teveel. Ik vind het ook te leuk en te lekker!~ *gaat nu maar weer snel naar het lijn-topic...
