Eten
alle pijlers
"Het grote oliebollen" topic 2013
zondag 29 december 2013 om 11:35
"Het grote oliebollen" topic 2013Voorgaande oliebollen topics:
Oliebollen/appelflapzelfbaktopic. Vraag,vertel en laat zien!
"oliebollen zijn niet gaar"
"Do and Donts" oliebollen bakken
Patat frituren na oliebollen bakken
Joggingbroeken, oliebollen en appelflappenDoel van dit topicDit topic is bedoelt om elkaar te helpen met tips en truuks bij het bakken van de oliebollen én appelflappen.Waarom alweer zo`n oliebollen topic??Eigenlijk heb ik zelf een beetje steun nodig, en jullie vast ook
Wat wil je bereiken? En hoe?Hoe bak jij je oliebollen? Wat is je lievelingsrecept? Wat is je geheim? Waarom mislukken die van jou nooit? Welke pan/olie gebruik je? Enz. Wil je meedoen?Post dan mee! Foto's van jouw (al dan niet mislukte) oliebollen en voor en na foto's van jouw keuken 
Oliebollen/appelflapzelfbaktopic. Vraag,vertel en laat zien!
"oliebollen zijn niet gaar"
"Do and Donts" oliebollen bakken
Patat frituren na oliebollen bakken
Joggingbroeken, oliebollen en appelflappenDoel van dit topicDit topic is bedoelt om elkaar te helpen met tips en truuks bij het bakken van de oliebollen én appelflappen.Waarom alweer zo`n oliebollen topic??Eigenlijk heb ik zelf een beetje steun nodig, en jullie vast ook
Wat wil je bereiken? En hoe?Hoe bak jij je oliebollen? Wat is je lievelingsrecept? Wat is je geheim? Waarom mislukken die van jou nooit? Welke pan/olie gebruik je? Enz. Wil je meedoen?Post dan mee! Foto's van jouw (al dan niet mislukte) oliebollen en voor en na foto's van jouw keuken
zondag 29 december 2013 om 11:50
Wat een schitterende OP!
Ik ga dit jaar voor de tweede keer zelf oliebollen bakken. Bij mijn ouders was het een traditie en deed ik dat altijd samen met m'n pa. Sinds ik een eigen huis heb doe ik het alleen (vriend vind het niet interessant). We krijgen 's avonds vrienden over de vloer, dus hopelijk gaan ze dit jaar op
Geen geheime recepten hier trouwens, gewoon koopmans mix met krenten en rozijnen. Misschien ook nog een deel met appel. Ik gooi wel altijd bier door het beslag, dit jaar gooi ik er zwaar kerstbier door. Lekker gisten met die hap. Vorig jaar ook appelbeignets gemaakt, maar dit jaar geen tijd. Daarom ook oliebollenmix..
Ik ga dit jaar voor de tweede keer zelf oliebollen bakken. Bij mijn ouders was het een traditie en deed ik dat altijd samen met m'n pa. Sinds ik een eigen huis heb doe ik het alleen (vriend vind het niet interessant). We krijgen 's avonds vrienden over de vloer, dus hopelijk gaan ze dit jaar op
Geen geheime recepten hier trouwens, gewoon koopmans mix met krenten en rozijnen. Misschien ook nog een deel met appel. Ik gooi wel altijd bier door het beslag, dit jaar gooi ik er zwaar kerstbier door. Lekker gisten met die hap. Vorig jaar ook appelbeignets gemaakt, maar dit jaar geen tijd. Daarom ook oliebollenmix..
zondag 29 december 2013 om 11:52
quote:beelicious schreef op 29 december 2013 @ 11:48:
Nou ik ga 't voor het eerst zelf doen! Ik heb oliebollen mix gekocht waar alleen water en rozijnen bij moet. Even mixen en hoppa!
OE, das toch niet echt echt zelf maken?
Ik ga ook voor het eerst echt bakken
Bloem, eitje, gist, citroentrasp, melk, rozijnen en dan net als vroeger in in teil bij de verwarming laten rijzen..
Familierecept van thuis meegekregen....spannend
Nou ik ga 't voor het eerst zelf doen! Ik heb oliebollen mix gekocht waar alleen water en rozijnen bij moet. Even mixen en hoppa!
OE, das toch niet echt echt zelf maken?
Ik ga ook voor het eerst echt bakken
Bloem, eitje, gist, citroentrasp, melk, rozijnen en dan net als vroeger in in teil bij de verwarming laten rijzen..
Familierecept van thuis meegekregen....spannend
Luister nou maar gewoon naar wat ik zeg!
zondag 29 december 2013 om 12:05
quote:zebrini schreef op 29 december 2013 @ 12:00:
Dat had ik dit jaar ook willen doen SD, maar ik kan het me (qua tijd) niet veroorloven dat het mis gaat.. Dus daarom hier nog een keertje de mix. Ik had ze natuurlijk ook bij de kraam kunnen halen, maar dat is dan weer m'n eer te na
Ik bak ook "reserve" oliebollen zeg maar
Mijn moeder bakt ook nog, dus als die van haar lukken en die van mij ook....dan hebben we tot Pasen oliebollen vrees ik!
Dat had ik dit jaar ook willen doen SD, maar ik kan het me (qua tijd) niet veroorloven dat het mis gaat.. Dus daarom hier nog een keertje de mix. Ik had ze natuurlijk ook bij de kraam kunnen halen, maar dat is dan weer m'n eer te na
Ik bak ook "reserve" oliebollen zeg maar
Mijn moeder bakt ook nog, dus als die van haar lukken en die van mij ook....dan hebben we tot Pasen oliebollen vrees ik!
Luister nou maar gewoon naar wat ik zeg!
zondag 29 december 2013 om 13:07
Hier zijn ze inmiddels klaar en ze zijn heerlijk. Helaas lukt op de dag zelf bakken niet ivm werkverplichtingen. Inderdaad een deel ingevroren dan blijven ze heerlijk. Een deel wordt zo naar ouders en schoonouders gebracht en de rest (vr)eten we lekker op de komende dagen. Gelukkig heb ik een man die bakt, ik zal me er zelf nooooit aan wagen. Ook bakt hij altijd de pannekoeken ook die bak ik niet. (maar dat is ook ongeveer het enige wat hij op zijn kookrepetoir heeft staan....)
zondag 29 december 2013 om 13:08
Trouwens, inderdaad een mooi OP
Dit jaar gebruik ik hetzelfde recept als vorig jaar. Echt een heerlijk recept, de bollen zijn ontzettend lekker! Er komen ook appelbeignets bij, je weet wel, met spijs er in en een suiker/kaneellaag aan de buitenkant. Heerlijk!
Ik heb een aantal 'bestellingen' dus ik ga 70 oliebollen bakken!
Ik deel het recept nogmaals, net als vorig jaar want het is echt een aanrader!! Ik gebruik gewone goedkope zonnebloemolie en bloem van de molen, een frituurpan en een grote ijsschep. Volg het recept en echt, je gaat een nieuwe oliebollenbeleving ervaren Ik heb trouwens spa rood gebruikt i.p.v. bier
Oliebollenrecept ca. 35 oliebollen
o 1 kg patentbloem of bloem superpatent voor luchtigere bollen (natuurwinkel)
o 0,75 liter bier of spa rood
o 50 ml melk
o 3 eieren
o 80 gram bakkersgist
o 30 g suiker
o 50 g boter (nooit margarine)
o 15 g zout
o 10 g kaneel
o geraspte schil van 2 citroenen (alleen het gele gedeelte, niet het bittere wit)
o 200 g rozijnen
o 100 g krenten
o 2 x in blokjes gesneden zure appel (bv. Goudreinet of Granny Smith)
o De rozijnen en krenten 30 minuten van tevoren wellen in lauw (!) water en vervolgens met een theedoek goed droogmaken.
o De boter in een steelpannetje op laag vuur smelten. De gist oplossen in de lauwe melk.
o De bloem met het zout en de suiker in een kom doen en er de eieren doorheen werken en daarna beetje bij beetje met de garde het bier/ spa rood er doorheen roeren, blijven mengen tot alle klontjes verdwenen zijn.
o De melk met het gist, de gesmolten boter, de citroenrasp en de kaneel toevoegen, nog even mengen en daarna de krenten, rozijnen en de appel toevoegen en langzaam maar goed doorroeren met een houten lepel.
o Een theedoek met handwarm water bevochtigen, over de kom leggen en de kom op een warme plaats (bijvoorbeeld naast een verwarmingsradiator) een uur laten rijzen.
o Intussen de olie op temperatuur laten komen. Die moet precies 180 graden zijn.
o Het beslag nog eens één minuut met de houten lepel “doorslaan”.
o De ijsknijper één tel in de hete olie houden en vervolgens langs de rand van de kom een mooie bol scheppen. Deze in de hete olie laten. De bollen drie minuten laten bakken; ze daarna met een “omwippen” zodat de andere kant in de olie ligt en nog eens drie minuten laten bakken.
o De oliebollen uit de olie scheppen en in een vergiet bekleed met keukenpapier laten uitlekken.
o De oliebollen pas met poedersuiker bestrooien (als u geen strooier hebt, gaat dit het best met een theezeefje) vlak vóór u ze op tafel zet.
Dit jaar gebruik ik hetzelfde recept als vorig jaar. Echt een heerlijk recept, de bollen zijn ontzettend lekker! Er komen ook appelbeignets bij, je weet wel, met spijs er in en een suiker/kaneellaag aan de buitenkant. Heerlijk!
Ik heb een aantal 'bestellingen' dus ik ga 70 oliebollen bakken!
Ik deel het recept nogmaals, net als vorig jaar want het is echt een aanrader!! Ik gebruik gewone goedkope zonnebloemolie en bloem van de molen, een frituurpan en een grote ijsschep. Volg het recept en echt, je gaat een nieuwe oliebollenbeleving ervaren Ik heb trouwens spa rood gebruikt i.p.v. bier
Oliebollenrecept ca. 35 oliebollen
o 1 kg patentbloem of bloem superpatent voor luchtigere bollen (natuurwinkel)
o 0,75 liter bier of spa rood
o 50 ml melk
o 3 eieren
o 80 gram bakkersgist
o 30 g suiker
o 50 g boter (nooit margarine)
o 15 g zout
o 10 g kaneel
o geraspte schil van 2 citroenen (alleen het gele gedeelte, niet het bittere wit)
o 200 g rozijnen
o 100 g krenten
o 2 x in blokjes gesneden zure appel (bv. Goudreinet of Granny Smith)
o De rozijnen en krenten 30 minuten van tevoren wellen in lauw (!) water en vervolgens met een theedoek goed droogmaken.
o De boter in een steelpannetje op laag vuur smelten. De gist oplossen in de lauwe melk.
o De bloem met het zout en de suiker in een kom doen en er de eieren doorheen werken en daarna beetje bij beetje met de garde het bier/ spa rood er doorheen roeren, blijven mengen tot alle klontjes verdwenen zijn.
o De melk met het gist, de gesmolten boter, de citroenrasp en de kaneel toevoegen, nog even mengen en daarna de krenten, rozijnen en de appel toevoegen en langzaam maar goed doorroeren met een houten lepel.
o Een theedoek met handwarm water bevochtigen, over de kom leggen en de kom op een warme plaats (bijvoorbeeld naast een verwarmingsradiator) een uur laten rijzen.
o Intussen de olie op temperatuur laten komen. Die moet precies 180 graden zijn.
o Het beslag nog eens één minuut met de houten lepel “doorslaan”.
o De ijsknijper één tel in de hete olie houden en vervolgens langs de rand van de kom een mooie bol scheppen. Deze in de hete olie laten. De bollen drie minuten laten bakken; ze daarna met een “omwippen” zodat de andere kant in de olie ligt en nog eens drie minuten laten bakken.
o De oliebollen uit de olie scheppen en in een vergiet bekleed met keukenpapier laten uitlekken.
o De oliebollen pas met poedersuiker bestrooien (als u geen strooier hebt, gaat dit het best met een theezeefje) vlak vóór u ze op tafel zet.
zondag 29 december 2013 om 13:10
Je kan de oliebollen rustig een dag van te voren bakken, geen enkel probleem.
Ik bak ze al jaren met bloem, gist, melk, ei, rozijnen, appels en sucade. Vroeger ook nog met oranjesnippers, maar helaas is kan je da nergens meer kopen rond deze tijd. Ik heb weleens zo'n pak gebruikt, maar vind mijn recept vele malen lekkerder.
Na de oliebollen volgen de appelbeignets.
Ik bak ze al jaren met bloem, gist, melk, ei, rozijnen, appels en sucade. Vroeger ook nog met oranjesnippers, maar helaas is kan je da nergens meer kopen rond deze tijd. Ik heb weleens zo'n pak gebruikt, maar vind mijn recept vele malen lekkerder.
Na de oliebollen volgen de appelbeignets.
zondag 29 december 2013 om 13:22
Mijn vriend wil dit jaar voor het eerst zelf oliebollen bakken. Ivm coeliakie van zijn stiefvader moeten dit glutenvrij bollen worden. Kopen is dus geen optie. We willen naturel bollen (zonder krenten en rozijnen dus) en appelfalppen.
Heeft iemand tips voor glutenvrije bollen? Ik denk dat metname luchtigheid een probleem gaan worden. Volgens mij zorgen de gluten in bloem namelijk voor luchtigheid en elasticiteit in het deeg.
Heeft iemand tips voor glutenvrije bollen? Ik denk dat metname luchtigheid een probleem gaan worden. Volgens mij zorgen de gluten in bloem namelijk voor luchtigheid en elasticiteit in het deeg.
zondag 29 december 2013 om 13:27
Als je ven googled op oliebol glutenvrij kom je diverse recepten tegen.
http://www.voedingscentru ... oliebollenglutenvrij.aspx
De tip is om juist wel vulling te gebruiken, dat houdt het deeg luchtig.
Of het coeliakieforum:
http://www.coeliakieforum ... f0a12bd4d99&topic=12503.0
http://www.voedingscentru ... oliebollenglutenvrij.aspx
De tip is om juist wel vulling te gebruiken, dat houdt het deeg luchtig.
Of het coeliakieforum:
http://www.coeliakieforum ... f0a12bd4d99&topic=12503.0
zondag 29 december 2013 om 13:34
Ik ga ze dit jaar ook zelf bakken twee jaar geleden ook gedaan (eerste keer) en die waren heerlijk. Echt lekkerder dan van de kraam.
Vooral appelbeignets vind ik lekker, maar die maak ik zonder spijs.
Ik ga jouw recept gebruiken GBS, maar dan zonder bier denk ik, vond ik vorige keer teveel naar bier smaken.
Mix voor appelbeignets moet ik nog gaan zoeken.
Vooral appelbeignets vind ik lekker, maar die maak ik zonder spijs.
Ik ga jouw recept gebruiken GBS, maar dan zonder bier denk ik, vond ik vorige keer teveel naar bier smaken.
Mix voor appelbeignets moet ik nog gaan zoeken.
Misschien klopt het niet allemaal, maar het is wel waar
zondag 29 december 2013 om 13:56
quote:Gatti schreef op 29 december 2013 @ 13:34:
Ik ga ze dit jaar ook zelf bakken twee jaar geleden ook gedaan (eerste keer) en die waren heerlijk. Echt lekkerder dan van de kraam.
Vooral appelbeignets vind ik lekker, maar die maak ik zonder spijs.
Ik ga jouw recept gebruiken GBS, maar dan zonder bier denk ik, vond ik vorige keer teveel naar bier smaken.
Mix voor appelbeignets moet ik nog gaan zoeken.
Volgens mij heb ik de voorgaande jaren ook geen bier gebruikt maar spa rood. Ze waren echt heerlijk.
Succes!!!
Ik ga ze dit jaar ook zelf bakken twee jaar geleden ook gedaan (eerste keer) en die waren heerlijk. Echt lekkerder dan van de kraam.
Vooral appelbeignets vind ik lekker, maar die maak ik zonder spijs.
Ik ga jouw recept gebruiken GBS, maar dan zonder bier denk ik, vond ik vorige keer teveel naar bier smaken.
Mix voor appelbeignets moet ik nog gaan zoeken.
Volgens mij heb ik de voorgaande jaren ook geen bier gebruikt maar spa rood. Ze waren echt heerlijk.
Succes!!!
