Eten
alle pijlers
Van die recepten die je eens in de vijf jaar maakt
zondag 7 februari 2016 om 18:32
Ik ben vast niet de enige die ze heeft.
Van die recepten die je helemaal geweldig vindt, maar wat zoooo vreselijk veel werk is dat je ze hooguit één keer per jaar een keer maakt.
Ik heb net 2,5 uur staan vloeken en zweten op een Pools recept; witte kool rolletjes uit de oven.
Maar als het klaar is is het zooooo lekker
Zo is er ook mijn befaamde steak pie (al zeg ik het zelf). Ook úren zwoegen maar het resultaat is een culinair orgasme.
Ohja, en stoofpeertjes. Mán, wat heb ik daar een hekel aan, die peren schillen. Dus ik koop tegenwoordig één keer per jaar 5 kilo peren, ga er een ochtendje voor zitten en flikker ze dan in de vriezer als ze klaar zijn.
Hebben jullie ook van die recepten? Waar je tegenop ziet om ze te maken maar waar je dan helemaal gelukkig van wordt als het eindelijk klaar is?
Van die recepten die je helemaal geweldig vindt, maar wat zoooo vreselijk veel werk is dat je ze hooguit één keer per jaar een keer maakt.
Ik heb net 2,5 uur staan vloeken en zweten op een Pools recept; witte kool rolletjes uit de oven.
Maar als het klaar is is het zooooo lekker
Zo is er ook mijn befaamde steak pie (al zeg ik het zelf). Ook úren zwoegen maar het resultaat is een culinair orgasme.
Ohja, en stoofpeertjes. Mán, wat heb ik daar een hekel aan, die peren schillen. Dus ik koop tegenwoordig één keer per jaar 5 kilo peren, ga er een ochtendje voor zitten en flikker ze dan in de vriezer als ze klaar zijn.
Hebben jullie ook van die recepten? Waar je tegenop ziet om ze te maken maar waar je dan helemaal gelukkig van wordt als het eindelijk klaar is?
668, the neighbour of the Beast
zondag 7 februari 2016 om 20:55
quote:Snoesje666 schreef op 07 februari 2016 @ 20:17:
[...]
Bestaat "De Zuivelkeuken" nog ?
Daar heb ik als puber een cursus gevolgd en die roux is het enige dat ik altijd heb onthouden.
Supergemakkelijk en je hebt er je leven lang plezier van. Echt een basis waarna je van alles kunt maken, van kippenragout tot mosterdsoep.Heb je daar een recept voor?
[...]
Bestaat "De Zuivelkeuken" nog ?
Daar heb ik als puber een cursus gevolgd en die roux is het enige dat ik altijd heb onthouden.
Supergemakkelijk en je hebt er je leven lang plezier van. Echt een basis waarna je van alles kunt maken, van kippenragout tot mosterdsoep.Heb je daar een recept voor?
zondag 7 februari 2016 om 20:56
quote:Saracenen schreef op 07 februari 2016 @ 19:57:
Lasagne met (zelf)gegrilde groenten - denk aan paprika, courgette, aubergine, champignons, ui, ... , dat is pas veel werk
Stoofvlees: (echt grote) ui aanstoven (sommigen doen er ook een wortel in stukjes bij), apart je vlees schroeien in boter op hoog vuur, dan vlees bij de gestoofde uien, dan (bruin, 4 flesjes op ca 800 gr vlees) wat bier in de pan van het vlees warmen (oa voor de sappen van vlees en boter), als dat bijna kookt bij ui en vlees, dan eetlepel stroop erdoor, dan tijm, laurier, kruidnagels, ... erbij (hoeveelheden weet ik niet goed). Dan bruin brood (liefst zonder zaden of noten) met mosterd besmeren, met mosterdkant naar beneden op je mengsel en huren laten stoven. En oppassen dat het niet aanbakt .Dat laatste kun je voorkomen door de pan in de oven te zetten, 60-70 graden, vanaf het moment dat je anders je vuur laag zou zetten. Elk uur ff omroeren
Lasagne met (zelf)gegrilde groenten - denk aan paprika, courgette, aubergine, champignons, ui, ... , dat is pas veel werk
Stoofvlees: (echt grote) ui aanstoven (sommigen doen er ook een wortel in stukjes bij), apart je vlees schroeien in boter op hoog vuur, dan vlees bij de gestoofde uien, dan (bruin, 4 flesjes op ca 800 gr vlees) wat bier in de pan van het vlees warmen (oa voor de sappen van vlees en boter), als dat bijna kookt bij ui en vlees, dan eetlepel stroop erdoor, dan tijm, laurier, kruidnagels, ... erbij (hoeveelheden weet ik niet goed). Dan bruin brood (liefst zonder zaden of noten) met mosterd besmeren, met mosterdkant naar beneden op je mengsel en huren laten stoven. En oppassen dat het niet aanbakt .Dat laatste kun je voorkomen door de pan in de oven te zetten, 60-70 graden, vanaf het moment dat je anders je vuur laag zou zetten. Elk uur ff omroeren
Je bent zelf een theepot
zondag 7 februari 2016 om 20:59
quote:itsi_us schreef op 07 februari 2016 @ 20:49:
Erwtensoep pfff
Ben blij dat je van die pakketten tegenwoordig hebt. Ik maak altijd voor een aantal keer, zodat ik het in de vriezer kan doen :pIk maak regelmatig erwtensoep. Laatste keer had ik 3 liter staan. Heb er maar 2 bakjes van gehad. Zodra ik zeg dat ik zin in snert koken heb staan er hier mensen al klaar met de bakjes.
Erwtensoep pfff
Ben blij dat je van die pakketten tegenwoordig hebt. Ik maak altijd voor een aantal keer, zodat ik het in de vriezer kan doen :pIk maak regelmatig erwtensoep. Laatste keer had ik 3 liter staan. Heb er maar 2 bakjes van gehad. Zodra ik zeg dat ik zin in snert koken heb staan er hier mensen al klaar met de bakjes.
zondag 7 februari 2016 om 21:00
Lasagne maak ik vanuit eigengemaakte bolognaise saus, daar kook ik dan een joekel van een pan en hebben dan dus een spaghetti bolognaise en de helft de vriezer in om een andere keer lasagne van te maken.quote:Beeldig schreef op 07 februari 2016 @ 19:18:
Stifado! Dat heb ik lang niet gemaakt!
Hier is moussaka het gerecht waar ik tegenop zie. Aubergines snijden en de plakken eerst uit laten lekken met zout, afspoelen en per stuk aanbakken. De tomaten-gehaktsaus maken is gelukkig vrij simpel (al vergeet ik 9 van de 10 keer om er een eiwit door te roeren). Dan de witte saus maken, dat vind ik ook altijd een klusje, de kaas raspen, alles stapelen en dán nog 50 minuten in de oven.
In mijn Griekse kookboek staat dat het 2,5 tot 3 uur kost geloof ik en dat is ook zeker wat ik er aan kwijt ben. Moussaka maak ik dus ook altijd in dubbele porties.De kaas toplaag kost bij mij niet veel tijd. Ik brokkel feta in griekse yoghurt en roer er ei, wat citroensap, peper en wat zout door.
Stifado! Dat heb ik lang niet gemaakt!
Hier is moussaka het gerecht waar ik tegenop zie. Aubergines snijden en de plakken eerst uit laten lekken met zout, afspoelen en per stuk aanbakken. De tomaten-gehaktsaus maken is gelukkig vrij simpel (al vergeet ik 9 van de 10 keer om er een eiwit door te roeren). Dan de witte saus maken, dat vind ik ook altijd een klusje, de kaas raspen, alles stapelen en dán nog 50 minuten in de oven.
In mijn Griekse kookboek staat dat het 2,5 tot 3 uur kost geloof ik en dat is ook zeker wat ik er aan kwijt ben. Moussaka maak ik dus ook altijd in dubbele porties.De kaas toplaag kost bij mij niet veel tijd. Ik brokkel feta in griekse yoghurt en roer er ei, wat citroensap, peper en wat zout door.
zondag 7 februari 2016 om 21:02
Eens maar nooit weer: appelflappen, die met een gat erin en nog meer van die oud & nieuw zelfgemaakte frituur dingen. Niet omdat het niet lekker was maar mijn keuken was ontploft, wel 2 weken over gedaan on die vettigheid en geur uit de keuken te krijgen. Nu is mijn frituurpan kapot dus als ik een appelflap wil maken dan zal ik er eentje uit de oven maken.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 7 februari 2016 om 21:05
Spekkoek. Heerlijk, ben er dol op, is op zich niet moeilijk, maar je moet elke zoveel minuten er een nieuw laagje op doen. En dan zijn er 2 risico's: Of ik heb te weinig geduld, en dan is het laagje nog niet droog. Of ik vergeet het en dan is het laagje te gaar.
Dus daarom maak ik het maar niet te vaak
Dus daarom maak ik het maar niet te vaak
zondag 7 februari 2016 om 21:06
quote:Forumster schreef op 07 februari 2016 @ 21:00:
[...]
De kaas toplaag kost bij mij niet veel tijd. Ik brokkel feta in griekse yoghurt en roer er ei, wat citroensap, peper en wat zout door.Dat klinkt ook lekker! Man en ik zullen niet zo snel van de witte saus af stappen (té lekker!), maar dochter lust het niet. Dus voor haar brokkel ik er altijd feta over. Maar dit zal ze nog lekkerder vinden. Dank dus voor de tip!
[...]
De kaas toplaag kost bij mij niet veel tijd. Ik brokkel feta in griekse yoghurt en roer er ei, wat citroensap, peper en wat zout door.Dat klinkt ook lekker! Man en ik zullen niet zo snel van de witte saus af stappen (té lekker!), maar dochter lust het niet. Dus voor haar brokkel ik er altijd feta over. Maar dit zal ze nog lekkerder vinden. Dank dus voor de tip!
zondag 7 februari 2016 om 21:35
quote:Mietrot schreef op 07 februari 2016 @ 19:39:
[...]
1 kilo vlees in kleine stukjes snijden.
750 gram sjalotten snijden (kan ook met gewone uien of met een mengeling van de twee)
Uien aanstoven in olijfolie.
Vlees erbij. Stevig aanstoven.
Kruiden met peper en zout en eventueel een bouillonblokje.
1 à 2 blikjes tomatenblokjes erbij.
Genoeg kaneelpoeder erbij.
Vlees onderzetten in rode wijn.
Paar laurierbladeren erbij.
Eventueel nog wat provencaalse kruiden erbij.
2 à 3 uur laten stoven op een zacht vuurtje.
Serveren met groene boontjes en puree, kroketten of griekse pasta.
Grote verschil met "gewoon stoofvlees" is dat je ipv met bier met wijn werkt.
En dat er tomaten bij gaan.Dank!
[...]
1 kilo vlees in kleine stukjes snijden.
750 gram sjalotten snijden (kan ook met gewone uien of met een mengeling van de twee)
Uien aanstoven in olijfolie.
Vlees erbij. Stevig aanstoven.
Kruiden met peper en zout en eventueel een bouillonblokje.
1 à 2 blikjes tomatenblokjes erbij.
Genoeg kaneelpoeder erbij.
Vlees onderzetten in rode wijn.
Paar laurierbladeren erbij.
Eventueel nog wat provencaalse kruiden erbij.
2 à 3 uur laten stoven op een zacht vuurtje.
Serveren met groene boontjes en puree, kroketten of griekse pasta.
Grote verschil met "gewoon stoofvlees" is dat je ipv met bier met wijn werkt.
En dat er tomaten bij gaan.Dank!
zondag 7 februari 2016 om 23:43
quote:Miffy schreef op 07 februari 2016 @ 20:55:
[...]
Heb je daar een recept voor?Mosterdsoep.
Roux maken van gelijke delen boter en bloem in een pan met een dikke bodem. Zachtjes een paar minuten laten garen. Scheutjes hete bouillon toevoegen en met de garde kloppen tot een crème ontstaat. Daarna de rest van de bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Zachtjes laten koken totdat de bloemsmaak is verdwenen. Drie eetlepels mosterd toevoegen (grove vind ik het lekkerst) en afmaken met bieslook.
Eventueel reepjes ham of drooggebakken spekjes toevoegen.
[...]
Heb je daar een recept voor?Mosterdsoep.
Roux maken van gelijke delen boter en bloem in een pan met een dikke bodem. Zachtjes een paar minuten laten garen. Scheutjes hete bouillon toevoegen en met de garde kloppen tot een crème ontstaat. Daarna de rest van de bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Zachtjes laten koken totdat de bloemsmaak is verdwenen. Drie eetlepels mosterd toevoegen (grove vind ik het lekkerst) en afmaken met bieslook.
Eventueel reepjes ham of drooggebakken spekjes toevoegen.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
zondag 7 februari 2016 om 23:44
quote:Snoesje666 schreef op 07 februari 2016 @ 23:43:
[...]
Mosterdsoep.
Roux maken van gelijke delen boter en bloem in een pan met een dikke bodem. Zachtjes een paar minuten laten garen. Scheutjes hete bouillon toevoegen en met de garde kloppen tot een crème ontstaat. Daarna de rest van de bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Zachtjes laten koken totdat de bloemsmaak is verdwenen. Drie eetlepels mosterd toevoegen (grove vind ik het lekkerst) en afmaken met bieslook.
Eventueel reepjes ham of drooggebakken spekjes toevoegen.Dat moet ik kunnen Bedankt.
[...]
Mosterdsoep.
Roux maken van gelijke delen boter en bloem in een pan met een dikke bodem. Zachtjes een paar minuten laten garen. Scheutjes hete bouillon toevoegen en met de garde kloppen tot een crème ontstaat. Daarna de rest van de bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Zachtjes laten koken totdat de bloemsmaak is verdwenen. Drie eetlepels mosterd toevoegen (grove vind ik het lekkerst) en afmaken met bieslook.
Eventueel reepjes ham of drooggebakken spekjes toevoegen.Dat moet ik kunnen Bedankt.
zondag 7 februari 2016 om 23:51
Ik zal wel vloeken in de kerk, maar ik maak erwtensoep in de snelkookpan.
Uiensoep ook. Twee minuutjes op het vuur vanaf het moment dat de veiligheidsklep sluit en daarna het vuur uit en wachten tot de klep weer opengaat. Het scheelt enorm veel vocht in huis, omdat ik anders een gewone pan minstens drie kwartier laat pruttelen.
Uiensoep ook. Twee minuutjes op het vuur vanaf het moment dat de veiligheidsklep sluit en daarna het vuur uit en wachten tot de klep weer opengaat. Het scheelt enorm veel vocht in huis, omdat ik anders een gewone pan minstens drie kwartier laat pruttelen.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
maandag 8 februari 2016 om 10:40
quote:Marels schreef op 07 februari 2016 @ 20:17:
Oh, nog zo'n horror-recept...
Canneloni!
Ook op zich geen drama maar ik heb zooooooooon pesthekel aan het vullen van die dingen.
Ik zou op zich ook gewoon eens een keer een spuitzak kunnen kopen, maar nee, ik sta die dingen met een theelepeltje te vullen.
En elke keer als ik canneloni maak bedenk ik me, ohja, ik had me voorgenomen een spuitzak te kopen Ik gebruikt verse lasagne bladen en dan spuiten of legt mbv een lepel er was in en dan rol je het op. Werkt prima en is heel makkelijk en snel
Oh, nog zo'n horror-recept...
Canneloni!
Ook op zich geen drama maar ik heb zooooooooon pesthekel aan het vullen van die dingen.
Ik zou op zich ook gewoon eens een keer een spuitzak kunnen kopen, maar nee, ik sta die dingen met een theelepeltje te vullen.
En elke keer als ik canneloni maak bedenk ik me, ohja, ik had me voorgenomen een spuitzak te kopen Ik gebruikt verse lasagne bladen en dan spuiten of legt mbv een lepel er was in en dan rol je het op. Werkt prima en is heel makkelijk en snel
maandag 8 februari 2016 om 10:45
quote:MarianneDavids schreef op 07 februari 2016 @ 20:19:
Eens in de vijf jaar nou ook weer niet maar die stoofpeertjes herken ik, hier ook de grootste pan en vijf kilo peren, twee flessen rode port enzovoort. Het zelfde doe ik met bouillon, inkoken met schenkel en/of mergpijp tot het dril wordt en dan invriezen in porties.Heb jij goede recepten voor bouillon? De gene die ik tot nu toe heb gemaakt was het elke keer niet.
Eens in de vijf jaar nou ook weer niet maar die stoofpeertjes herken ik, hier ook de grootste pan en vijf kilo peren, twee flessen rode port enzovoort. Het zelfde doe ik met bouillon, inkoken met schenkel en/of mergpijp tot het dril wordt en dan invriezen in porties.Heb jij goede recepten voor bouillon? De gene die ik tot nu toe heb gemaakt was het elke keer niet.
dinsdag 9 februari 2016 om 10:28
dinsdag 9 februari 2016 om 13:07
Bitterballen!
Al maak ik die meestal wel 2 keer per jaar, lekker urenlang draadjesvlees laten sudderen. Dan een dag laten opstijven in de koelkast en op dag 2 ballen rollen.
Gelukkig kun je ze dan in de vriezer bewaren dus dan maak ik meteen heel veel.
Moet ook wel, want als ik die op tafel zet bij een borrel zijn ze in een oogwenk weg.
Al maak ik die meestal wel 2 keer per jaar, lekker urenlang draadjesvlees laten sudderen. Dan een dag laten opstijven in de koelkast en op dag 2 ballen rollen.
Gelukkig kun je ze dan in de vriezer bewaren dus dan maak ik meteen heel veel.
Moet ook wel, want als ik die op tafel zet bij een borrel zijn ze in een oogwenk weg.
