Eten
alle pijlers
Van die recepten die je eens in de vijf jaar maakt
zondag 7 februari 2016 om 18:32
Ik ben vast niet de enige die ze heeft.
Van die recepten die je helemaal geweldig vindt, maar wat zoooo vreselijk veel werk is dat je ze hooguit één keer per jaar een keer maakt.
Ik heb net 2,5 uur staan vloeken en zweten op een Pools recept; witte kool rolletjes uit de oven.
Maar als het klaar is is het zooooo lekker
Zo is er ook mijn befaamde steak pie (al zeg ik het zelf). Ook úren zwoegen maar het resultaat is een culinair orgasme.
Ohja, en stoofpeertjes. Mán, wat heb ik daar een hekel aan, die peren schillen. Dus ik koop tegenwoordig één keer per jaar 5 kilo peren, ga er een ochtendje voor zitten en flikker ze dan in de vriezer als ze klaar zijn.
Hebben jullie ook van die recepten? Waar je tegenop ziet om ze te maken maar waar je dan helemaal gelukkig van wordt als het eindelijk klaar is?
Van die recepten die je helemaal geweldig vindt, maar wat zoooo vreselijk veel werk is dat je ze hooguit één keer per jaar een keer maakt.
Ik heb net 2,5 uur staan vloeken en zweten op een Pools recept; witte kool rolletjes uit de oven.
Maar als het klaar is is het zooooo lekker
Zo is er ook mijn befaamde steak pie (al zeg ik het zelf). Ook úren zwoegen maar het resultaat is een culinair orgasme.
Ohja, en stoofpeertjes. Mán, wat heb ik daar een hekel aan, die peren schillen. Dus ik koop tegenwoordig één keer per jaar 5 kilo peren, ga er een ochtendje voor zitten en flikker ze dan in de vriezer als ze klaar zijn.
Hebben jullie ook van die recepten? Waar je tegenop ziet om ze te maken maar waar je dan helemaal gelukkig van wordt als het eindelijk klaar is?
668, the neighbour of the Beast
zondag 7 februari 2016 om 20:28
quote:Pepermint_Patty schreef op 07 februari 2016 @ 20:20:
Appeltaart. Ik vind het maken van het deeg zo'n gedoe. Kruimel de boter door het bloem, maak er een samenhangend deeg van, prop dit de vorm. Zulk rotwerk! Vooral het maken van de reepjes deeg voor de bovenkant.Geen reepjes deeg maken, maar kruimeldeeg voor erbovenop.
Appeltaart. Ik vind het maken van het deeg zo'n gedoe. Kruimel de boter door het bloem, maak er een samenhangend deeg van, prop dit de vorm. Zulk rotwerk! Vooral het maken van de reepjes deeg voor de bovenkant.Geen reepjes deeg maken, maar kruimeldeeg voor erbovenop.
zondag 7 februari 2016 om 20:28
quote:Beeldig schreef op 07 februari 2016 @ 20:22:
[...]
Dat zeg ik, 15-20 minuten. En dan ben ik nog snel volgens deze zusjes, want zij laten 'm 20 minuten garen. Ik iets korter. Ik laat die saus nog geen 5 minuten pruttelen. Misschien moet je eens proberen om wat meer vanuit je eigen gevoel te koken, en het recept niet zo strikt te volgen.
[...]
Dat zeg ik, 15-20 minuten. En dan ben ik nog snel volgens deze zusjes, want zij laten 'm 20 minuten garen. Ik iets korter. Ik laat die saus nog geen 5 minuten pruttelen. Misschien moet je eens proberen om wat meer vanuit je eigen gevoel te koken, en het recept niet zo strikt te volgen.
zondag 7 februari 2016 om 20:30
quote:Beeldig schreef op 07 februari 2016 @ 19:51:
Met jouw bechamelsaus-methode krijg ik gegarandeerd klontjes helaas.
Mijn geheim is een grote pan (niet zo'n klein steelpannetje) en een garde.
En ik doe het niet eens in drie keer - gewoon melk, een schep bloem en een klont boter samen in de pan, hoog vuur eronder en roeren als een malle. Drie minuten duurt dat, hooguit. Echt, probeer het eens!
Met jouw bechamelsaus-methode krijg ik gegarandeerd klontjes helaas.
Mijn geheim is een grote pan (niet zo'n klein steelpannetje) en een garde.
En ik doe het niet eens in drie keer - gewoon melk, een schep bloem en een klont boter samen in de pan, hoog vuur eronder en roeren als een malle. Drie minuten duurt dat, hooguit. Echt, probeer het eens!
En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.
zondag 7 februari 2016 om 20:31
quote:Saracenen schreef op 07 februari 2016 @ 20:22:
[...]
Ik ben van boven de rivieren hoor, maar vriend eet inderdaad zeer graag witte saus, ik maak geregeld 1-persoons porties
Piet is echt een fijnekok voor de basics, maar zeker in zijn SOS-Piet-periode werkte hij wel met redelijk wat boter en suiker. Maar voor basisdingen is het echt handig!
Ik vind Piet geweldig.
En ach, die ene keer dat ik iets bak mag er ook boter en suiker bij zitten. Als je dan mager wilt, moet je niet bakken
Dat denk ik van Jeroen Meus trouwens ook wel eens, die knalt er ook zo een heel pakje boter doorheen voor één recept.
Maar toch vind ik Jeroen Meus ook leuk, ik heb pas in Antwerpen twee van zijn boeken voor een prikkie gekocht, ook geweldig.
Volgens mij Dagelijkse Kost 2 en 3.
Maar goed, sommige recepten zijn onovertroffen, toch.
Ik heb dus 2 Jeroen Meus boeken en volgens mij zelfs 6 boeken van Piet. 4 SOS Piet boeken, eentje met wokgerechten en dan nog eentje van hem samen met iemand anders ofzo. Die laatste is minder.
Het leuke van zowel Jeroen Meus als Piet Huysentruyt vind ik dat het hele normale recepten zijn en dat het dus leuke variatie is voor je avondeten. Sommige andere koks maken het zo ingewikkeld, moet je tig ingrediënten gaan kopen voor je een recept kunt maken...
Deze zijn gewoon simpel, gewoon normaal eten met normale ingrediënten voor normale mensen. Gewoon eten, zeg maar
[...]
Ik ben van boven de rivieren hoor, maar vriend eet inderdaad zeer graag witte saus, ik maak geregeld 1-persoons porties
Piet is echt een fijnekok voor de basics, maar zeker in zijn SOS-Piet-periode werkte hij wel met redelijk wat boter en suiker. Maar voor basisdingen is het echt handig!
Ik vind Piet geweldig.
En ach, die ene keer dat ik iets bak mag er ook boter en suiker bij zitten. Als je dan mager wilt, moet je niet bakken
Dat denk ik van Jeroen Meus trouwens ook wel eens, die knalt er ook zo een heel pakje boter doorheen voor één recept.
Maar toch vind ik Jeroen Meus ook leuk, ik heb pas in Antwerpen twee van zijn boeken voor een prikkie gekocht, ook geweldig.
Volgens mij Dagelijkse Kost 2 en 3.
Maar goed, sommige recepten zijn onovertroffen, toch.
Ik heb dus 2 Jeroen Meus boeken en volgens mij zelfs 6 boeken van Piet. 4 SOS Piet boeken, eentje met wokgerechten en dan nog eentje van hem samen met iemand anders ofzo. Die laatste is minder.
Het leuke van zowel Jeroen Meus als Piet Huysentruyt vind ik dat het hele normale recepten zijn en dat het dus leuke variatie is voor je avondeten. Sommige andere koks maken het zo ingewikkeld, moet je tig ingrediënten gaan kopen voor je een recept kunt maken...
Deze zijn gewoon simpel, gewoon normaal eten met normale ingrediënten voor normale mensen. Gewoon eten, zeg maar
668, the neighbour of the Beast
zondag 7 februari 2016 om 20:32
@Joni: Misschien moet je eens proberen je vooroordeel los te laten over hoe ik volgens jou in de keuken sta.
Ik vind gare witte saus lekkerder dan ongare. En ja, dat beoordeel ik met proeven, niet met de kookwekker. Terwijl ik ook nog eens met lol in de keuken sta. Ik weet het, dat klinkt onvoorstelbaar, maar toch is het zo.
Ik vind gare witte saus lekkerder dan ongare. En ja, dat beoordeel ik met proeven, niet met de kookwekker. Terwijl ik ook nog eens met lol in de keuken sta. Ik weet het, dat klinkt onvoorstelbaar, maar toch is het zo.
zondag 7 februari 2016 om 20:33
quote:Saracenen schreef op 07 februari 2016 @ 20:30:
[...]
En ik woon hier nog niet eens een derde van mijn leven! Zal ook altijd de Hollandse blijven
Hahahaha, ik ook hoor.
In België gestudeerd en altijd in het Antwerpse blijven hangen.
Ik woon nog in Nederland maar ik werk fulltime en werk dus al bijna zes jaar in België. Plus drie jaar studie, dus ik loop er al een jaar of negen rond.
België is mijn tweede thuis
Maar gepikeerde reacties van mijn familie toen ik tijdens het WK met Belgische vlaggetjes aan de spiegels van mijn auto rond reed Maar goed, dat nemen we er dan maar bij.
[...]
En ik woon hier nog niet eens een derde van mijn leven! Zal ook altijd de Hollandse blijven
Hahahaha, ik ook hoor.
In België gestudeerd en altijd in het Antwerpse blijven hangen.
Ik woon nog in Nederland maar ik werk fulltime en werk dus al bijna zes jaar in België. Plus drie jaar studie, dus ik loop er al een jaar of negen rond.
België is mijn tweede thuis
Maar gepikeerde reacties van mijn familie toen ik tijdens het WK met Belgische vlaggetjes aan de spiegels van mijn auto rond reed Maar goed, dat nemen we er dan maar bij.
668, the neighbour of the Beast
zondag 7 februari 2016 om 20:35
Erwtensoep. Pas 3 jaar geleden mee begonnen want toen zag ik die pakketten liggen in de AH.l sindsdien maak ik het regelmatig. Ook routine. Snijden v groenten nog het meeste werk. En spekjes bak ik altijd apart en doe ik er later bij ( ik snap nooit waarom je ze in de kookpan moet doen). Echt zo simpel en zo lekker.
zondag 7 februari 2016 om 20:36
quote:Hertjehertje schreef op 07 februari 2016 @ 20:11:
[...]
Dank je!
Ik heb het laatst twee keer gemaakt. De tweede keer was het toch echt wat zurig. Ik denk dat ik het veeeel langer moet laten pruttelen.Dat kan aan de tomaten liggen. Ik doe, na de uii/knoflook/beetje gember, altijd wat wortels ( fijngehakt) erbij, dat ook nog ff meebakken en dan de tomaten. Dat geeft ook een zoetere smaak
[...]
Dank je!
Ik heb het laatst twee keer gemaakt. De tweede keer was het toch echt wat zurig. Ik denk dat ik het veeeel langer moet laten pruttelen.Dat kan aan de tomaten liggen. Ik doe, na de uii/knoflook/beetje gember, altijd wat wortels ( fijngehakt) erbij, dat ook nog ff meebakken en dan de tomaten. Dat geeft ook een zoetere smaak
Je bent zelf een theepot
zondag 7 februari 2016 om 20:36
zondag 7 februari 2016 om 20:37
Ergens vorig jaar zat er een bon in de krant om alle 5 boeken van Dagelijkse Kost te kopen voor 25¤. Toen heb ik ze wel gekocht en we gebruiken ze ook vaak. Het stoofvleesrecepr dat ik hier al postte komt daar ook uit, net als bijv. balletjes in tomatensaus en diverse soepen die we best vaak maken. SOS Piet zoeken we altijd online op. Die filmpjes zijn altijd zo grappig ('wat hebben we geleerd?') De grote kracht is inderdaad dat het basic is, alles kan je in principe gewoon bij de supermarkt halen.
Ps: ik was wel opgelucht dat oranje net iets verder kwam dan de duivels op het wk, want anders mocht ik het heel de zomer aanhoren. Ik weet nog niet of ik naar nedr,and vlucht komende zomer
Ps: ik was wel opgelucht dat oranje net iets verder kwam dan de duivels op het wk, want anders mocht ik het heel de zomer aanhoren. Ik weet nog niet of ik naar nedr,and vlucht komende zomer
zondag 7 februari 2016 om 20:37
quote:SuzanneSuus schreef op 07 februari 2016 @ 20:36:
[...]
Dat kan aan de tomaten liggen. Ik doe, na de uii/knoflook/beetje gember, altijd wat wortels ( fijngehakt) erbij, dat ook nog ff meebakken en dan de tomaten. Dat geeft ook een zoetere smaakAls ie echt echt echt nog te zuur is kun je ook een beetje (appel)stroop (ja, echt) of gewoon een schep suiker.
[...]
Dat kan aan de tomaten liggen. Ik doe, na de uii/knoflook/beetje gember, altijd wat wortels ( fijngehakt) erbij, dat ook nog ff meebakken en dan de tomaten. Dat geeft ook een zoetere smaakAls ie echt echt echt nog te zuur is kun je ook een beetje (appel)stroop (ja, echt) of gewoon een schep suiker.
668, the neighbour of the Beast
zondag 7 februari 2016 om 20:38
quote:MarianneDavids schreef op 07 februari 2016 @ 20:19:
Eens in de vijf jaar nou ook weer niet maar die stoofpeertjes herken ik, hier ook de grootste pan en vijf kilo peren, twee flessen rode port enzovoort. Het zelfde doe ik met bouillon, inkoken met schenkel en/of mergpijp tot het dril wordt en dan invriezen in porties.Ik koop en kook alleen stoofpeertjes als ze 'glad' zijn, dus makkelijk te schillen.
Eens in de vijf jaar nou ook weer niet maar die stoofpeertjes herken ik, hier ook de grootste pan en vijf kilo peren, twee flessen rode port enzovoort. Het zelfde doe ik met bouillon, inkoken met schenkel en/of mergpijp tot het dril wordt en dan invriezen in porties.Ik koop en kook alleen stoofpeertjes als ze 'glad' zijn, dus makkelijk te schillen.
Je bent zelf een theepot
zondag 7 februari 2016 om 20:39
zondag 7 februari 2016 om 20:39
zondag 7 februari 2016 om 20:40
quote:Saracenen schreef op 07 februari 2016 @ 20:37:
Ergens vorig jaar zat erheen bon in de krant om alle 5 boeken van Dagelijkse Kost te kopen voor 25¤. Toen heb ik ze wel gekocht en we gebruiken ze ook vaak. Het stoofvleesrecepr dat ik hier al postte komt daar ook uit, net als bijv. balletjes in tomatensaus en diverse soepen die we best vaak maken. SOS Piet zoeken we altijd online op. Die filmpjes zijn altijd zo grappig ('wat hebben we geleerd?') De grote kracht is inderdaad dat het basic is, alles kan je in principe gewoon bij de supermarkt halen.
Ik weet niet of je bekend bent in het Antwerpse (geen idee waar je vandaan komt) maar er lagen er dus pas bij de Markies, 5 euro per boek.
Toen heb ik die twee die er waren gelijk meegenomen, en superleuke boeken inderdaad.
SOS Piet heb ik er twee van van een collega gekregen en er later nog bij gekocht voor 1 euro per boek bij de Kringloop
Ergens vorig jaar zat erheen bon in de krant om alle 5 boeken van Dagelijkse Kost te kopen voor 25¤. Toen heb ik ze wel gekocht en we gebruiken ze ook vaak. Het stoofvleesrecepr dat ik hier al postte komt daar ook uit, net als bijv. balletjes in tomatensaus en diverse soepen die we best vaak maken. SOS Piet zoeken we altijd online op. Die filmpjes zijn altijd zo grappig ('wat hebben we geleerd?') De grote kracht is inderdaad dat het basic is, alles kan je in principe gewoon bij de supermarkt halen.
Ik weet niet of je bekend bent in het Antwerpse (geen idee waar je vandaan komt) maar er lagen er dus pas bij de Markies, 5 euro per boek.
Toen heb ik die twee die er waren gelijk meegenomen, en superleuke boeken inderdaad.
SOS Piet heb ik er twee van van een collega gekregen en er later nog bij gekocht voor 1 euro per boek bij de Kringloop
668, the neighbour of the Beast
zondag 7 februari 2016 om 20:41
quote:Marels schreef op 07 februari 2016 @ 20:40:
[...]
Ik weet niet of je bekend bent in het Antwerpse (geen idee waar je vandaan komt) maar er lagen er dus pas bij de Markies, 5 euro per boek.
Toen heb ik die twee die er waren gelijk meegenomen, en superleuke boeken inderdaad.
SOS Piet heb ik er twee van van een collega gekregen en er later nog bij gekocht voor 1 euro per boek bij de Kringloop Gent, ook wel bekend als de mooiste studentenstad van Vlaanderen
[...]
Ik weet niet of je bekend bent in het Antwerpse (geen idee waar je vandaan komt) maar er lagen er dus pas bij de Markies, 5 euro per boek.
Toen heb ik die twee die er waren gelijk meegenomen, en superleuke boeken inderdaad.
SOS Piet heb ik er twee van van een collega gekregen en er later nog bij gekocht voor 1 euro per boek bij de Kringloop Gent, ook wel bekend als de mooiste studentenstad van Vlaanderen
zondag 7 februari 2016 om 20:43
quote:Beeldig schreef op 07 februari 2016 @ 20:32:
@Joni: Misschien moet je eens proberen je vooroordeel los te laten over hoe ik volgens jou in de keuken sta.
Ik vind gare witte saus lekkerder dan ongare. En ja, dat beoordeel ik met proeven, niet met de kookwekker. Terwijl ik ook nog eens met lol in de keuken sta. Ik weet het, dat klinkt onvoorstelbaar, maar toch is het zo. Vooroordeel? Waar komt die vijandigheid nou vandaan? Het maakt mij niet uit hoe lang jij in de keuken staat hoor, maar ik probeer alleen maar een tip te geven, daar kun je wat mee doen of niet maar blijkbaar heb ik je ermee geraakt ofzo, gezien je reactie. Is echt niet nodig. Al sta je een uur door die saus te roeren, je roert maar lekker een eind weg. Ik heb overigens nooit saus gehad die niet gaar was.
@Joni: Misschien moet je eens proberen je vooroordeel los te laten over hoe ik volgens jou in de keuken sta.
Ik vind gare witte saus lekkerder dan ongare. En ja, dat beoordeel ik met proeven, niet met de kookwekker. Terwijl ik ook nog eens met lol in de keuken sta. Ik weet het, dat klinkt onvoorstelbaar, maar toch is het zo. Vooroordeel? Waar komt die vijandigheid nou vandaan? Het maakt mij niet uit hoe lang jij in de keuken staat hoor, maar ik probeer alleen maar een tip te geven, daar kun je wat mee doen of niet maar blijkbaar heb ik je ermee geraakt ofzo, gezien je reactie. Is echt niet nodig. Al sta je een uur door die saus te roeren, je roert maar lekker een eind weg. Ik heb overigens nooit saus gehad die niet gaar was.
zondag 7 februari 2016 om 20:44
Mijn moeder maakte vroeger altijd hele andere erwtensoep, gewoon met een pakje ofzo, weet ik het, in elk geval met geen ander vlees dan rookworst.
Van schoonmoeder heb ik geleerd om echt erwtensoep te koken met schenkels en varkenspootjes dus, ranzig grapje als je voor het eerst in je leven een varkenspoot in je handen hebt.
Maar vooruit.
Het is wel heeeeel anders van smaak dan wat mijn moeder maakte, en echt superlekker.
Maar wát een werk.
Van schoonmoeder heb ik geleerd om echt erwtensoep te koken met schenkels en varkenspootjes dus, ranzig grapje als je voor het eerst in je leven een varkenspoot in je handen hebt.
Maar vooruit.
Het is wel heeeeel anders van smaak dan wat mijn moeder maakte, en echt superlekker.
Maar wát een werk.
668, the neighbour of the Beast
zondag 7 februari 2016 om 20:45
zondag 7 februari 2016 om 20:47
quote:Pepermint_Patty schreef op 07 februari 2016 @ 20:20:
Appeltaart. Ik vind het maken van het deeg zo'n gedoe. Kruimel de boter door het bloem, maak er een samenhangend deeg van, prop dit de vorm. Zulk rotwerk! Vooral het maken van de reepjes deeg voor de bovenkant.
In alle eerlijkheid, appeltaart is een zetdeeg en zetdegen staan gelijk aan 'Flikker alles bij elkaar en kneden maar.'
Dus het is eigenlijk super makkelijk. Maak je deeg een dagje eerder dan de taart zelf en leg hem in de koelkast. Dan is hij goed te verwerken
Goed uitrollen is de truc voor de bovenkant. Snijd dan zo recht mogelijke repen. Plaats een reep over de bovenkant en druk de zijkanten weg langs de vorm. Zitten ze 100% altijd goed.
Appeltaart. Ik vind het maken van het deeg zo'n gedoe. Kruimel de boter door het bloem, maak er een samenhangend deeg van, prop dit de vorm. Zulk rotwerk! Vooral het maken van de reepjes deeg voor de bovenkant.
In alle eerlijkheid, appeltaart is een zetdeeg en zetdegen staan gelijk aan 'Flikker alles bij elkaar en kneden maar.'
Dus het is eigenlijk super makkelijk. Maak je deeg een dagje eerder dan de taart zelf en leg hem in de koelkast. Dan is hij goed te verwerken
Goed uitrollen is de truc voor de bovenkant. Snijd dan zo recht mogelijke repen. Plaats een reep over de bovenkant en druk de zijkanten weg langs de vorm. Zitten ze 100% altijd goed.
She needed a hero. So that's what she became.
zondag 7 februari 2016 om 20:49
zondag 7 februari 2016 om 20:49
Taarten vind ik ook zo'n werk. Soms maken we een rijsttaart, maar dan maak je dus eerst banketbakkersroom/gele crème, dan rijstpap en dan meng je dat dus. Niet mijn favoriete werk, zeker omdat de room/crème makkelijk aanbrandt en niet naar eieren mag smaken (die eigelen mogen dus niet stollen). Vriend heeft er meer geduld voor
