Vega recepten zonder vleesvervangers gezocht!

Spinazie stamppot met zongedroogde tomaatjes en gegrilde halloumi.

Als wij vegetarisch eten, dan eten wij vaak halloumi erbij vanwege de structuur (en smaak )

Ik wilde ook halloumi zeggen. Jammie!!

Paddenstoelen. Oesterzwammen, cantharellen en (gevulde) portobello’s. Dat eten wij heel vaak (naast gemarineerde tempeh, linzen, haloumi en een ouderwets eitje)

O, zelf pizza beleggen is ook nog een optie! Groente zorgt voor prima beleg, en je kunt het per persoon aanpassen (ieder een eigen deel beleggen). Kaas erover en in de oven.

En ik vind zelf soep met brood ook een makkelijke en fijne optie. Soep is makkelijk vega te maken. Doe er vega beleg op, of bak wat eieren als beleg. Prima maaltijd.

retrostar schreef: ↑

27-03-2022 20:47

Misschien dat je half-om-halfgehakt kan kopen en dan voor de helft uien, wortelen, paneermeel en bonen erdoor kan mengen? En kruiden met gehaktmix.

Dat noemden ze vroeger armeluisgehakt.

Ik stop standaard fijngesneden groente in de gehaktballen.
Wortelen, uien , prei , courgette, broccoli . Worden ze ook nog eens lekker smeuïg van.

Lasagne met rode biet, pompoen en geitenkaas doet het hier heel goed!
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... geitenkaas

Celaena_Aelin schreef: ↑

02-04-2022 15:25

O, zelf pizza beleggen is ook nog een optie! Groente zorgt voor prima beleg, en je kunt het per persoon aanpassen (ieder een eigen deel beleggen). Kaas erover en in de oven.

En ik vind zelf soep met brood ook een makkelijke en fijne optie. Soep is makkelijk vega te maken. Doe er vega beleg op, of bak wat eieren als beleg. Prima maaltijd.

Soep!

De Groene Meisjes hebben lekkere soepen.
https://www.degroenemeisjes.nl/food/recept/soepen/

lekker gezond groenten-toetje
https://www.culy.nl/recepten/gezonde-chocolademousse/

kers schreef: ↑

03-04-2022 12:09

lekker gezond groenten-toetje
https://www.culy.nl/recepten/gezonde-chocolademousse/

Dit vind ik dus echt heel vies net als zwarte bonen brownie

Lusten jullie wel tempeh of seitan? Of paddenstoelen?
In de AH app kan je op ingrediënt naar recepten zoeken, kom regelmatig leuke vega recepten tegen.
Als jullie cashewnoten wel lusten zijn daar ook veel recepten mee te vinden, als je die weekt en pureert kan dat gebruikt worden als eiwitrijke kaasvervanger. De groene meisjes hebben een lekker recept voor vegan kaassaus met cashewnoten.
https://www.degroenemeisjes.nl/vegan-mac-and-cheese/

Je lust de bonen niet vanwege de structuur en de gronderige smaak.

Zoals eerder genoemd: elke boon smaakt anders, dus probeer eens wat andere soirten.

Als je ze zelf kookt smaken ze ook weer anders

Als je ze prakt of pureert en dan kruidt voor in zelfgemaakte vegaburgers, hef je de structuur en (mogelijke) grondsmaak ook op.

Zelfde geldt voor tofu: gepureerd in sauzen e.d. wordt het een heel ander product, en de ene tofu smaakt anders dan de andere. Ik heb het idee dat jullie gewoon ergens blokjes in gooiden en dachten: nee. Zou ik ook niet enthousiast van worden. Marineren, kruiden of bakken maakt een wereld van verschil. In feite is het een heel neutraal eiwitrijk product waar je van alles mee kan doen.

Maaltijdsoep met eiermie met lente ui, shitake, broccoli en wortel, gember en gekookte eieren.

Gekookte of geroerbakte groenten (bijvoorbeeld sugar snaps en tauge) met pindasaus met rijst.

Een groentencurry met naan en omelet.

Couscoussalade met wortel, paprika, mais, komkommer, feta en hardgekookt ei met een dressing van olijfolie en rodwijnazijn.

Salade met gekookte krieltjes en sperziebonen, feta, paprika, gebakken champignons en uitjes en een dressing met olijfolie en een lekkere azijn en knoflook.

Stamppot met aardappelen en wortels en gebakken ui, champignons en knoflook en paprika en mais erdoor. Lekker wat creme fraiche of kruidenkaas erdoorheen stampen. Kan ook met vegetarische spekjes, maar die wil je niet.

Ik maak ook regelmatig een pastasaus met prei, tomatenblokjes en brie.

En een pastasaus met sperziebonen, geraspte schil van een citroen, knoflook, gebakken champignons en slagroom. En wat meegebakken (cherry)tomaten. Gaan bij ons ook erwten door.

Ik ken het niet maar Karin Luiten heeft een vegetarisch kookboek. Ik heb 2 andere kookboeken van haar en ik ben echt fan:)

Wat zij schrijft is makkelijk te maken en smaakt lekker. En met normale ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen en niet naar een of ander specialiteiten winkeltje voor halve gram van dit of dat.

https://fontaineuitgevers.nl/koken-met- ... gLmMPD_BwE

Hebben jullie weleens jackfruit geprobeerd?

https://www.thegreenchopstick.com/post/ ... -jackfruit

Of avocado en edelgistvlokken:

https://chick-peace.nl/creamy-avocado-pasta/

Met pinda’s (als je kinderen zich daar niet meer in kunnen verslikken:

https://chick-peace.nl/knapperige-pinda-salade/

hou normaal niet zo van prei maar preisoep gemaakt met aardappel, mosterd en pesto, wel met hamblokjes, maar HEERLIJK ook zonder.

Hier wordt geregeld gezeurd om "de lasagne".

Een aubergine, 1 tot 2 courgettes en ergens tussen de 1 en 5 wortels snipperen en kort bakken. Tomatensaus toevoegen, even laten sudderen.
Lasagne opbouwen zoals je een lasagne opbouwt. Aftoppen met een kokos-saus: een roux aanmaken met kokosmelk. Eventueel wat mozzarella erop en een half uurtje afbakken in de oven.

En om dan toch maar meteen dit topic te gebruiken om mijn favorietenmap met recepten uit te sorteren...

Ook de *gevulde broodjes* doen het hier goed. Zowel bij de soep als op zichzelf als een vleesvervanger. Er is nogal te variëren met welke kaas, welke groenten en welke kruiden je erin doet.

Deze *groetencurry met ei* staat ook nogal eens op het menu hier. Met een paar aanpassingen wegens wat allergieën, maar goed, het is een laagdrempelige vegetarische maaltijd.

Als pasta-gerechten er goed in gaan, dan zit je met *romige pasta met bloemkool* wel goed. Met het switchen naar andere saus, kaas en/of groenten kan je best aardig afwisselen.

Of je doet lekker klassiek met een *groententaart* of een *quiche*.

Mocht je toch nog een AVG-maaltijd willen maken en zin en tijd hebben om zelf je vleesvervanger te maken, dan kan ik een *bloemkoolburger* aanraden. Ongeveer de moeilijkheidsgraad van een gehaktbal, maar je hebt beter zicht op wat erin zit.

*Spinaziebollen* werken ook goed voor dit doel.

In dezelfde categorie heb je *bladerdeegpakketjes*. Veel makkelijker, hoewel ik ze eigenlijk alleen maar opdien bij een maaltijdsalade.


Succes.

Andijviestamppot met ui rode biet feta en gehakte amandelen. Aardappels koken en later met wat kookvocht tot smeuïge puree stampen wat peper en zout na smaak toevoegen. Andijvie erbij helft van de feta. In een andere pan de (rode) ui fruiten dan de rode biet erbij lekker kruiden met tijm en balsamico azijn 5 minuten met deksel op de pan bakken. Dat voeg je bij de stamppot en roer door elkaar. Rest van de feta erbij en de amandelen even hakken en eroverheen strooien. Kan natuurlijk ook een andere noot of topping doen. Weglaten kan ook.

Broccoli pizza: broccoli bodem(deze in de keukenmachine fijn maken in een kom met een ei peper zout en knoflookpoeder Italiaanse kruiden tot een deeg maken en pizza bodem(op de bakplaat)van maken 20-30 minuten bakken in de oven. Pesto maken van spinazie cashewnoten(proef je niet terug) knoflook basilicum citroensap en wat olie eventueel zout of extra citroensap. Bodem 5 minuten laten afkoelen. Pesto smeer je uit over de bodem een ui olijven en tomaat in ringen pijnboompitten erop. Eten maar
Broccoli bodem van broccoli rijst(kan ook zwlf de broccoli fijn maken met de keukenmachine): kort koken1-2 minuten. Uit laten lekken. De droge broccoli rijst in een kom met ei geraspte kaas Italiaanse kruiden zout en peper. 10-12 minuten in de oven. Bodem beleggen plakjes champignons mozzarella en avocado. 10 minuten de oven in.

Favoriet hier met de bloemkool (in keukenmachine klein maken en kort koken en laten uitlekken. Overig vocht met schone theedoek of kaasdoek uitwringen. Droge bloemkool met ei en parmezaanse kaas mengen en een bodem van maken(op de bakplaat met een bakpapier. Aan de bodem kun je ook amandelmeel en geraspte mozzarella en oregano toevoegen. Bodem 15 minuten in de oven soms iets langen. Moet er licht gebruind hit gaan zien. Beleg kan alles zijn wat je lekker vind op de pizza. Ik doe vaak passata kruiden met Italiaanse kruiden. Dat is de saus. De groenten snijden ui, paprika geel/rood tomaatjes eventueel mozzarella. Pizza weer in de over voor 7 minuten

Frittata met courgette vind ik lekker(deze kun je raspen of spaghetti van maken)
Frittata met groene asperges lust ik graag
Rode bieten quiche met geitenkaas
Bulgur met verse spinazie en oesterzwammen en knoflook
Ik vind een naan(kant en klaar) pizza makkelijk met gegrilde groente wat rucola erbij
Gnocchi met ricotta tijm en witlof(ik doe er walnoten bij maar dat lust je niet)
Penne met tuinbonen doperwten(vriezer) groene asperges en parmezaanse kaas beetje olijfolie erover
Buddahbowl: basis met
quinoa/couscous/bulgur/rijst/zoete aardappel/ aardappelen/ verse pasta soorten als tortellini, prociutto uit de koeling maar ook gedroogde pasta kan erbij, gnocchi.
Kies 3-4 groenten(of meer)uit: pompoen(gebakken) avocado, tomaat, broccoli bloemkool (geroerbakt)boerenkool mais, rode biet, falafel, wortel, komkommer, gegrilde groenten(courgette, aubergine, paprika, witlof, champignons of andere paddestoelen, pastinaak) alles eigenlijk wat jij wil en graag lust of in huis hebt toegevoegd worden
Kies een sla/kool e.d. uit: ui, verse baby spinazie, kiemgroente, verse rode kool of andere kolen en sla soorten als rucola/veldsal, gems
Lekker als topping: Feta, geitekaas vers of hard, andere kazen, sesamzaad
Je kan er een dressing bij maken ik eet zonder maar wel bv sojasaus. Of verse munt/peterselie met olie en peper en zout. Klein gesneden zon gedroogde tomaat of een augurkje.

Je kunt er eindelijk mee combineren recepten zijn richtlijnen die kun je zelf naar smaal invullen
Wat ik over heb eet vaak als lunch of ontbijt.

kers schreef: ↑

27-03-2022 20:47

dat is een makkie, melanzane alla parmigiana https://www.jamieoliver.com/recipes/veg ... armigiana/

enne, nee die mozzarella is niet optioneel maar n must

Heb hem direct geprobeerd, succes bij het hele gezin