Eten
alle pijlers
Veganistische succesrecepten (hoofdgerecht)?
dinsdag 18 september 2012 om 23:22
Ik heb deze vraag net ook op het topic: "Wat eet je op dit moment? Deel 3" gesteld maar het lijkt me dat er meer reacties komen als ik er een apart topic van maak. Bij deze dus.
Wij krijgen aankomend weekend über gezond etende veganistische zwager en schoonzus uit London over. Toevallig een overtuigde, strenge veganist hier met een succes recept voor een hoofdgerecht? Mag ingewikkeld zijn met (exotische) ingrediënten waarvoor ik naar speciale winkels moet (ook als dat in Duitsland is bijvoorbeeld). Als het maar lekker is. Bereiden is het punt niet, bedenken wat te maken wel. En wij, grut ook, lusten bijna alles.
Ik kom niet verder dan lasagne, met gegrilde groenten, zelfgemaakte tomatensaus met Fijngehakt (is geschikt voor veganisten, heb ik me laten vertellen), zelfgemaakte bechamelsaus (met Wajang i.p.v. boter en sojamelk) en nep Parmezaan. Met een bonte salade, lekker brood, tapenades en zelfgemaakte veganistische mayonaise omgebouwd tot aioli met knoflook erin. Maar dat is slechts 1 warme maaltijd en ze eten hier 3 keer mee... En 2 keer een restje opwarmen vind ik niet zo gastvrij.
Een goed veganistisch restaurant in de driehoek Ede/Doetinchem/Nijmegen of net daarbuiten is ook een optie overigens. Dus als je er eentje weet, ik hoor het graag!
Wij krijgen aankomend weekend über gezond etende veganistische zwager en schoonzus uit London over. Toevallig een overtuigde, strenge veganist hier met een succes recept voor een hoofdgerecht? Mag ingewikkeld zijn met (exotische) ingrediënten waarvoor ik naar speciale winkels moet (ook als dat in Duitsland is bijvoorbeeld). Als het maar lekker is. Bereiden is het punt niet, bedenken wat te maken wel. En wij, grut ook, lusten bijna alles.
Ik kom niet verder dan lasagne, met gegrilde groenten, zelfgemaakte tomatensaus met Fijngehakt (is geschikt voor veganisten, heb ik me laten vertellen), zelfgemaakte bechamelsaus (met Wajang i.p.v. boter en sojamelk) en nep Parmezaan. Met een bonte salade, lekker brood, tapenades en zelfgemaakte veganistische mayonaise omgebouwd tot aioli met knoflook erin. Maar dat is slechts 1 warme maaltijd en ze eten hier 3 keer mee... En 2 keer een restje opwarmen vind ik niet zo gastvrij.
Een goed veganistisch restaurant in de driehoek Ede/Doetinchem/Nijmegen of net daarbuiten is ook een optie overigens. Dus als je er eentje weet, ik hoor het graag!
dinsdag 18 september 2012 om 23:33
In Berlijn heb ik echt heerlijke veganistiche gerechten gegeten, onder andere in een vegetarisch Indisch restaurant (mijn vleesetende zus en moeder vonden het trouwens ook heerlijk). Als ik morgen achter de computer zit zal ik nog even kijken naar specifieke gerechten, maar ik raad je dus sowieso aan om te kijken in de Indische keuken.
Liever elitair dan een pauper!
dinsdag 18 september 2012 om 23:34
Niet in de buurt maar de Eetstee in Amersfoort schijnt erg goed te zijn. Zelf nooit geweest maar wel van verschillende niet vegetarische en niet veganistische mensen gehoord dat ze daar heerlijk gegeten hebben. Normaal kunnen ze niet zonder stukje vlees, maar het eten was er zo lekker dat ze het vlees niet gemist hadden.
dinsdag 18 september 2012 om 23:36
couscous met lekker munt-soyayoghurt sausje en noten, rozijnen en gegrilde groenten?
Of zelfgemaakte aardappelkoekjes met gebakken wilde spinazie met knoflook en cherrytomaten?
Linzensoep, ook zo lekker! Met brood en smeerseltjes?
Gazpacho
Als toetje gekarameliseerde appeltjes?
Of wraps met gegrlide groente, gakarameliseerde sjalotjes en vegakaas?
Of zelfgemaakte aardappelkoekjes met gebakken wilde spinazie met knoflook en cherrytomaten?
Linzensoep, ook zo lekker! Met brood en smeerseltjes?
Gazpacho
Als toetje gekarameliseerde appeltjes?
Of wraps met gegrlide groente, gakarameliseerde sjalotjes en vegakaas?
dinsdag 18 september 2012 om 23:39
Er staan veel veganistische recepten in De Dikke Vegetarier, sowieso een heel fijn kookboek. Ook World Cafe zit vol veganistisch lekkers. Bijvoorbeeld: http://sabinakookt.wordpr ... toof-van-zoete-aardappel/ - zoete aardappelstoofschotel.
Wat eten we vanavond?
dinsdag 18 september 2012 om 23:40
@Meds: Linzensoep maak ik weleens en kan ik inderdaad wel veganistisch maken voor de lunch. En dan paddenstoelenrisotto met noten en salade als avondmaal. Moet ik alleen even op zoek naar veganistisch bouillonpoeder of blokjes (of zelf maken, kan ook nog) maar die zullen ze wel hebben bij de natuurvoedingswinkel. Curry en daal met linzen en bonen zal ik eens op Google-en. Bij curry denk ik gelijk aan kip.
@Kalliope: Indisch -> Indonesisch of Indisch -> Indiaas? De Indonesische keuken ken ik wel maar die is niet echt veganistisch, of ik zie al jaren die gerechten over het hoofd. De Indiase keuken ken ik niet echt, op een keer kip curry na dus.
@Kalliope: Indisch -> Indonesisch of Indisch -> Indiaas? De Indonesische keuken ken ik wel maar die is niet echt veganistisch, of ik zie al jaren die gerechten over het hoofd. De Indiase keuken ken ik niet echt, op een keer kip curry na dus.
dinsdag 18 september 2012 om 23:41
dinsdag 18 september 2012 om 23:41
quote:chocomuffin73 schreef op 18 september 2012 @ 23:34:
Niet in de buurt maar de Eetstee in Amersfoort schijnt erg goed te zijn. Zelf nooit geweest maar wel van verschillende niet vegetarische en niet veganistische mensen gehoord dat ze daar heerlijk gegeten hebben. Normaal kunnen ze niet zonder stukje vlees, maar het eten was er zo lekker dat ze het vlees niet gemist hadden.Amersfoort vind ik nog wel te doen hoor. Ik zal dat restaurant ook eens Google-en.
Niet in de buurt maar de Eetstee in Amersfoort schijnt erg goed te zijn. Zelf nooit geweest maar wel van verschillende niet vegetarische en niet veganistische mensen gehoord dat ze daar heerlijk gegeten hebben. Normaal kunnen ze niet zonder stukje vlees, maar het eten was er zo lekker dat ze het vlees niet gemist hadden.Amersfoort vind ik nog wel te doen hoor. Ik zal dat restaurant ook eens Google-en.
dinsdag 18 september 2012 om 23:46
Indiaas is echt heel goed te doen.
Curry's kan je maken met elke groente die je tegenkomt. Een daal met bonen/linzen dus en een curry met bloemkool, aardappel, bonen, ui bijv. Serveren met rijst en zelfgebakken Naan.
De biowinkel heeft zeker veganistische bouillonblokjes.
Indisch kan ook, met tempeh en tahoe.
Noordafrikaans is ook leuk:
beginnen met Hummus en brood
dan couscous met gegrilde groente en falafel
toe verse muntthee en baklava
Curry's kan je maken met elke groente die je tegenkomt. Een daal met bonen/linzen dus en een curry met bloemkool, aardappel, bonen, ui bijv. Serveren met rijst en zelfgebakken Naan.
De biowinkel heeft zeker veganistische bouillonblokjes.
Indisch kan ook, met tempeh en tahoe.
Noordafrikaans is ook leuk:
beginnen met Hummus en brood
dan couscous met gegrilde groente en falafel
toe verse muntthee en baklava
dinsdag 18 september 2012 om 23:49
Zie nu zoveel goede ideeën dat ze straks nog een paar dagen langer moeten blijven!
Die tortilla's met groenten, pittig kidneybonenprutje of zo en guacemmole vind ik ook wel wat voor een lunch. Want wat doet een veganist op brood? Omzeil ik dat probleem ook gelijk.
Couscoussalade van Sjakie is ook wel wat als lunch. En die pannenkoekjes kan ik ook wel wat mee. Moet ik wel zelf veganistisch ijs maken maar dat lukt wel.
Die tortilla's met groenten, pittig kidneybonenprutje of zo en guacemmole vind ik ook wel wat voor een lunch. Want wat doet een veganist op brood? Omzeil ik dat probleem ook gelijk.
Couscoussalade van Sjakie is ook wel wat als lunch. En die pannenkoekjes kan ik ook wel wat mee. Moet ik wel zelf veganistisch ijs maken maar dat lukt wel.
dinsdag 18 september 2012 om 23:51
quote:makreel schreef op 18 september 2012 @ 23:39:
Er staan veel veganistische recepten in De Dikke Vegetarier, sowieso een heel fijn kookboek. Ook World Cafe zit vol veganistisch lekkers. Bijvoorbeeld: http://sabinakookt.wordpr ... toof-van-zoete-aardappel/ - zoete aardappelstoofschotel.Merci! Ik ga ook hier een rondkijken.
Er staan veel veganistische recepten in De Dikke Vegetarier, sowieso een heel fijn kookboek. Ook World Cafe zit vol veganistisch lekkers. Bijvoorbeeld: http://sabinakookt.wordpr ... toof-van-zoete-aardappel/ - zoete aardappelstoofschotel.Merci! Ik ga ook hier een rondkijken.
dinsdag 18 september 2012 om 23:53
