Eten
alle pijlers
Veganistische succesrecepten (hoofdgerecht)?
dinsdag 18 september 2012 om 23:22
Ik heb deze vraag net ook op het topic: "Wat eet je op dit moment? Deel 3" gesteld maar het lijkt me dat er meer reacties komen als ik er een apart topic van maak. Bij deze dus.
Wij krijgen aankomend weekend über gezond etende veganistische zwager en schoonzus uit London over. Toevallig een overtuigde, strenge veganist hier met een succes recept voor een hoofdgerecht? Mag ingewikkeld zijn met (exotische) ingrediënten waarvoor ik naar speciale winkels moet (ook als dat in Duitsland is bijvoorbeeld). Als het maar lekker is. Bereiden is het punt niet, bedenken wat te maken wel. En wij, grut ook, lusten bijna alles.
Ik kom niet verder dan lasagne, met gegrilde groenten, zelfgemaakte tomatensaus met Fijngehakt (is geschikt voor veganisten, heb ik me laten vertellen), zelfgemaakte bechamelsaus (met Wajang i.p.v. boter en sojamelk) en nep Parmezaan. Met een bonte salade, lekker brood, tapenades en zelfgemaakte veganistische mayonaise omgebouwd tot aioli met knoflook erin. Maar dat is slechts 1 warme maaltijd en ze eten hier 3 keer mee... En 2 keer een restje opwarmen vind ik niet zo gastvrij.
Een goed veganistisch restaurant in de driehoek Ede/Doetinchem/Nijmegen of net daarbuiten is ook een optie overigens. Dus als je er eentje weet, ik hoor het graag!
Wij krijgen aankomend weekend über gezond etende veganistische zwager en schoonzus uit London over. Toevallig een overtuigde, strenge veganist hier met een succes recept voor een hoofdgerecht? Mag ingewikkeld zijn met (exotische) ingrediënten waarvoor ik naar speciale winkels moet (ook als dat in Duitsland is bijvoorbeeld). Als het maar lekker is. Bereiden is het punt niet, bedenken wat te maken wel. En wij, grut ook, lusten bijna alles.
Ik kom niet verder dan lasagne, met gegrilde groenten, zelfgemaakte tomatensaus met Fijngehakt (is geschikt voor veganisten, heb ik me laten vertellen), zelfgemaakte bechamelsaus (met Wajang i.p.v. boter en sojamelk) en nep Parmezaan. Met een bonte salade, lekker brood, tapenades en zelfgemaakte veganistische mayonaise omgebouwd tot aioli met knoflook erin. Maar dat is slechts 1 warme maaltijd en ze eten hier 3 keer mee... En 2 keer een restje opwarmen vind ik niet zo gastvrij.
Een goed veganistisch restaurant in de driehoek Ede/Doetinchem/Nijmegen of net daarbuiten is ook een optie overigens. Dus als je er eentje weet, ik hoor het graag!
woensdag 19 september 2012 om 00:00
quote:sabbaticalmeds schreef op 18 september 2012 @ 23:52:
shakes maken met soyamelk en bevroren rood fruit
Mooi, nog een ontbijtje op de lijst. Ik had al havermout met sojamelk en quinoa met sojamelk, beide met fruit bedacht. En die smeersels voor op brood zal ik ook eens naar kijken als ik bij de natuurvoedingswinkel ben.
Haal sowieso voor het weekend extra veel (zoveel mogelijk biologisch) fruit, rauwkost/groenten, rauwe noten, pitten en zaden en dergelijke in huis. Sterkers staat hier in de vensterbank, verschillende soorten sla, courgettes, peultjes, knoflook, uien en zo komen nu uit onze moestuin of breek er mijn nek al over in de kelder. En ik kan nog ruilen met buurboeren dus dat is in ieder geval onbespoten.
Ik ga morgen even goed Google-en, het "menu" samenstellen voor die dagen en mijn boodschappenlijstje maken.
Fijn zo'n forum voor als je inspiratieloos bent.
shakes maken met soyamelk en bevroren rood fruit
Mooi, nog een ontbijtje op de lijst. Ik had al havermout met sojamelk en quinoa met sojamelk, beide met fruit bedacht. En die smeersels voor op brood zal ik ook eens naar kijken als ik bij de natuurvoedingswinkel ben.
Haal sowieso voor het weekend extra veel (zoveel mogelijk biologisch) fruit, rauwkost/groenten, rauwe noten, pitten en zaden en dergelijke in huis. Sterkers staat hier in de vensterbank, verschillende soorten sla, courgettes, peultjes, knoflook, uien en zo komen nu uit onze moestuin of breek er mijn nek al over in de kelder. En ik kan nog ruilen met buurboeren dus dat is in ieder geval onbespoten.
Ik ga morgen even goed Google-en, het "menu" samenstellen voor die dagen en mijn boodschappenlijstje maken.
Fijn zo'n forum voor als je inspiratieloos bent.
woensdag 19 september 2012 om 00:01
woensdag 19 september 2012 om 00:02
quote:sabbaticalmeds schreef op 18 september 2012 @ 23:55:
ik zou de boter, room en kaas teveel missen, want dit alles is lekker hoor, maar op die tortilla's hoort natuurlijk een dikke kledder gesmolten kaas.Ik ga kaas ook echt niet schrappen uit mijn menu hoor. En een lekkere klodder zure room hoort voor mij ook naast de verse guacamole en kaas op een taco of burrito.
ik zou de boter, room en kaas teveel missen, want dit alles is lekker hoor, maar op die tortilla's hoort natuurlijk een dikke kledder gesmolten kaas.Ik ga kaas ook echt niet schrappen uit mijn menu hoor. En een lekkere klodder zure room hoort voor mij ook naast de verse guacamole en kaas op een taco of burrito.
woensdag 19 september 2012 om 00:05
quote:Caro_22 schreef op 19 september 2012 @ 00:00:
Ik heb vandaag deze,uit de alle Allerhande gemaakt. Je zou alleen de kaas moeten vervangen voor veganistische parmezaan, en de vegetarische gehakt voor een veganistische.
Als met vegagehakt het fijngehakt van AH bedoeld wordt dan kan ik dat volgens mij gewoon gebruiken. Ik zal van de week bij AH eens op de verpakking kijken. Ik gebruik het soms wel in de nasi en zo maar dat is als er vegetariërs mee-eten.
Die tomaat los is ook wel lekker als hapje in de avond, denk ik. Ik ben vooral van de kaas en worst en zo. En dat kan dan dus allemaal niet.
Ik heb vandaag deze,uit de alle Allerhande gemaakt. Je zou alleen de kaas moeten vervangen voor veganistische parmezaan, en de vegetarische gehakt voor een veganistische.
Als met vegagehakt het fijngehakt van AH bedoeld wordt dan kan ik dat volgens mij gewoon gebruiken. Ik zal van de week bij AH eens op de verpakking kijken. Ik gebruik het soms wel in de nasi en zo maar dat is als er vegetariërs mee-eten.
Die tomaat los is ook wel lekker als hapje in de avond, denk ik. Ik ben vooral van de kaas en worst en zo. En dat kan dan dus allemaal niet.
woensdag 19 september 2012 om 00:06
Misschien een minder concrete tip, maar zeker de moeite waard voor veganisten/vegetariers is het youtube kanaal van EverydaydishTV. Daar komen allerlei vega chefs samen die hun recepten delen. Je vindt er hoofdgerechten, bijgerechten maar ook veel snacks. Dus kun je je zwager eventueel ook nog een lekker tussendoortje voorzetten Ook krijg je dan meteen tips over hoe je bijv ei of boter kunt vervangen.
linkje naar het kanaal
Tof van je dat je zoveel moeite voor ze wil doen!
linkje naar het kanaal
Tof van je dat je zoveel moeite voor ze wil doen!
woensdag 19 september 2012 om 00:15
quote:chocolol schreef op 19 september 2012 @ 00:06:
Misschien een minder concrete tip, maar zeker de moeite waard voor veganisten/vegetariers is het youtube kanaal van EverydaydishTV. Daar komen allerlei vega chefs samen die hun recepten delen. Je vindt er hoofdgerechten, bijgerechten maar ook veel snacks. Dus kun je je zwager eventueel ook nog een lekker tussendoortje voorzetten Ook krijg je dan meteen tips over hoe je bijv ei of boter kunt vervangen.
linkje naar het kanaal
Tof van je dat je zoveel moeite voor ze wil doen!Merci, ga ik ook bekijken morgen. En wat moeite doen betreft, ik doe ook moeite om lekkere dingen op tafel te zetten voor gasten die wel vlees en zo eten. En zo vaak komen zwager en schoonzus niet. Dus voor die enkele keer dat ze er dan zijn vind ik het wel zo gastvrij om er een beetje moeite voor te doen. En ik houd ook wel van een uitdaging op kookgebied. Dat scheelt een hoop.
Misschien een minder concrete tip, maar zeker de moeite waard voor veganisten/vegetariers is het youtube kanaal van EverydaydishTV. Daar komen allerlei vega chefs samen die hun recepten delen. Je vindt er hoofdgerechten, bijgerechten maar ook veel snacks. Dus kun je je zwager eventueel ook nog een lekker tussendoortje voorzetten Ook krijg je dan meteen tips over hoe je bijv ei of boter kunt vervangen.
linkje naar het kanaal
Tof van je dat je zoveel moeite voor ze wil doen!Merci, ga ik ook bekijken morgen. En wat moeite doen betreft, ik doe ook moeite om lekkere dingen op tafel te zetten voor gasten die wel vlees en zo eten. En zo vaak komen zwager en schoonzus niet. Dus voor die enkele keer dat ze er dan zijn vind ik het wel zo gastvrij om er een beetje moeite voor te doen. En ik houd ook wel van een uitdaging op kookgebied. Dat scheelt een hoop.
woensdag 19 september 2012 om 00:32
Cuban black bean soup
Chipotle
Couscous
Bananen in cocosmelk (dessert)
Dat zijn er een paar die me te binnen schieten. Als iets je aantrekkelijk lijkt, kan ik wel iets meer posten
Oh beter lezen, duh, je zoekt een hoofdgerecht, kom ik met twee soepjes en een dessert
ik ga maar eens richting bed hehe
Chipotle
Couscous
Bananen in cocosmelk (dessert)
Dat zijn er een paar die me te binnen schieten. Als iets je aantrekkelijk lijkt, kan ik wel iets meer posten
Oh beter lezen, duh, je zoekt een hoofdgerecht, kom ik met twee soepjes en een dessert
ik ga maar eens richting bed hehe
woensdag 19 september 2012 om 00:45
Een lekker en heel simpel groentegerecht vind ik roergebakken spinazie met knoflook, pesto, zongedroogde tomaatjes en geroosterde pijnboompitten.
Ook lekker: zelf baklava maken als toetje of snack
Qua broodbeleg vind ik papaya-curry spread van de biologische winkel erg lekker (volgens mij is dit veganistisch).
Bij een goede biologische winkel kun je ook veganistische alternatieven voor eiwit krijgen, maar geen idee hoe dit smaakt.
Ook lekker: zelf baklava maken als toetje of snack
Qua broodbeleg vind ik papaya-curry spread van de biologische winkel erg lekker (volgens mij is dit veganistisch).
Bij een goede biologische winkel kun je ook veganistische alternatieven voor eiwit krijgen, maar geen idee hoe dit smaakt.
woensdag 19 september 2012 om 00:55
Wraps met falafel met home made hummus & salade
Couscous met platte peterselie, munt, koriander & gedroogde abrikozen of rozijnen. Normaal voeg ik hier nog feta & kip gekruid met ras el hanout aan toe.
Gepofte aubergines, gebakken aardappeltjes & salade
Tahina (te koop bij biowinkel & Turkse winkels) met rauwkost
Courgette pannenkoekjes
Linzenburgers
Chili sin carne
Pittige pompoen- wortelsoep + kokosmelk. (Pittig doordat je hem met curry bereid). Dit is een maaltijdsoep.
Brocollisoep
Avocadosoep
Ik zal morgen nog eens in mijn boek van Yotam Ottelenghi kijken. Dit is een dik kookboek met alleen maar vega gerechten.
Couscous met platte peterselie, munt, koriander & gedroogde abrikozen of rozijnen. Normaal voeg ik hier nog feta & kip gekruid met ras el hanout aan toe.
Gepofte aubergines, gebakken aardappeltjes & salade
Tahina (te koop bij biowinkel & Turkse winkels) met rauwkost
Courgette pannenkoekjes
Linzenburgers
Chili sin carne
Pittige pompoen- wortelsoep + kokosmelk. (Pittig doordat je hem met curry bereid). Dit is een maaltijdsoep.
Brocollisoep
Avocadosoep
Ik zal morgen nog eens in mijn boek van Yotam Ottelenghi kijken. Dit is een dik kookboek met alleen maar vega gerechten.
woensdag 19 september 2012 om 00:59
quote:lottekeNL schreef op 19 september 2012 @ 00:32:
Cuban black bean soup
Chipotle
Couscous
Bananen in cocosmelk (dessert)
Dat zijn er een paar die me te binnen schieten. Als iets je aantrekkelijk lijkt, kan ik wel iets meer posten
Oh beter lezen, duh, je zoekt een hoofdgerecht, kom ik met twee soepjes en een dessert
ik ga maar eens richting bed heheHeb hier ondertussen ook ontbijt, lunch en dessert ideeën opgedaan hoor. Ik had in eerste instantie havermout/quinoa pap met fruit als ontbijt en brood met avocado, tomaat, rauwkost en van die smeerseltjes en zo voor de lunch in gedachten. Maar een lekker soepje gaat er hier bijvoorbeeld altijd wel in. En die Cuban black bean soup klinkt wel spannend. Wat gaat daar precies in?
Cuban black bean soup
Chipotle
Couscous
Bananen in cocosmelk (dessert)
Dat zijn er een paar die me te binnen schieten. Als iets je aantrekkelijk lijkt, kan ik wel iets meer posten
Oh beter lezen, duh, je zoekt een hoofdgerecht, kom ik met twee soepjes en een dessert
ik ga maar eens richting bed heheHeb hier ondertussen ook ontbijt, lunch en dessert ideeën opgedaan hoor. Ik had in eerste instantie havermout/quinoa pap met fruit als ontbijt en brood met avocado, tomaat, rauwkost en van die smeerseltjes en zo voor de lunch in gedachten. Maar een lekker soepje gaat er hier bijvoorbeeld altijd wel in. En die Cuban black bean soup klinkt wel spannend. Wat gaat daar precies in?
woensdag 19 september 2012 om 01:01
quote:sophiax schreef op 19 september 2012 @ 00:45:
Bij een goede biologische winkel kun je ook veganistische alternatieven voor eiwit krijgen, maar geen idee hoe dit smaakt.
Ik heb er weleens van gehoord, van ei-vervangers, maar ze nog nooit gekocht. Zal eens kijken of ik daar iets mee kan bij het ontbijt of zo.
Dat wordt de natuurvoedingswinkel uitpluizen en pakjes bestuderen.
Bij een goede biologische winkel kun je ook veganistische alternatieven voor eiwit krijgen, maar geen idee hoe dit smaakt.
Ik heb er weleens van gehoord, van ei-vervangers, maar ze nog nooit gekocht. Zal eens kijken of ik daar iets mee kan bij het ontbijt of zo.
Dat wordt de natuurvoedingswinkel uitpluizen en pakjes bestuderen.
woensdag 19 september 2012 om 01:06
quote:Flower007 schreef op 19 september 2012 @ 00:55:
Wraps met falafel met home made hummus & salade
Tahina (te koop bij biowinkel & Turkse winkels) met rauwkost
Pittige pompoen- wortelsoep + kokosmelk. (Pittig doordat je hem met curry bereid). Dit is een maaltijdsoep.
Ik zal morgen nog eens in mijn boek van Yotam Ottelenghi kijken. Dit is een dik kookboek met alleen maar vega gerechten.
Die wraps en de soep lijken me wel wat als lunch. Tahina heb ik volgens mij weleens in de hand gehad, is dat zo'n soort pasta van sesamzaadjes? Kan ik die als dip op tafel zetten bij een schaal rauwkost? Of moet ik er dan eerst nog iets mee doen?
Meer ideeën blijven welkom! Ik hoop alleen dat ik straks nog kan kiezen.
Wraps met falafel met home made hummus & salade
Tahina (te koop bij biowinkel & Turkse winkels) met rauwkost
Pittige pompoen- wortelsoep + kokosmelk. (Pittig doordat je hem met curry bereid). Dit is een maaltijdsoep.
Ik zal morgen nog eens in mijn boek van Yotam Ottelenghi kijken. Dit is een dik kookboek met alleen maar vega gerechten.
Die wraps en de soep lijken me wel wat als lunch. Tahina heb ik volgens mij weleens in de hand gehad, is dat zo'n soort pasta van sesamzaadjes? Kan ik die als dip op tafel zetten bij een schaal rauwkost? Of moet ik er dan eerst nog iets mee doen?
Meer ideeën blijven welkom! Ik hoop alleen dat ik straks nog kan kiezen.
woensdag 19 september 2012 om 02:00
Andere ideeën:
- abrikozenpassievruchtijs op basis van fruit en water (recept uit oude Viva)
-pompoensoep
-knoflookknolselderijsoep
-courgettesoep met groene olijven
-falafel van tuinbonen
-stoofpotje met paddestoelen, aubergine, tomaat, ui, knoflook, Italiaanse kruiden
-bruchetta met tomaat, knoflook, kappertjes en verse kruiden
-tomatensoep
-stoofpeertjes
-aardbeien met balsamicosiroop en zwarte peper (snack)
- de Indiaase keuken kent veel veganistische recepten
Weet je zeker dat hij wel geraffineerde suiker eet? Anders is Stevia een natuurlijk alternatief. Stevia is te koop bij biologische supermarkten.
- abrikozenpassievruchtijs op basis van fruit en water (recept uit oude Viva)
-pompoensoep
-knoflookknolselderijsoep
-courgettesoep met groene olijven
-falafel van tuinbonen
-stoofpotje met paddestoelen, aubergine, tomaat, ui, knoflook, Italiaanse kruiden
-bruchetta met tomaat, knoflook, kappertjes en verse kruiden
-tomatensoep
-stoofpeertjes
-aardbeien met balsamicosiroop en zwarte peper (snack)
- de Indiaase keuken kent veel veganistische recepten
Weet je zeker dat hij wel geraffineerde suiker eet? Anders is Stevia een natuurlijk alternatief. Stevia is te koop bij biologische supermarkten.
woensdag 19 september 2012 om 06:16
Misschien kun je hier eens kijken:
http://ohsheglows.com/
Wat een aanrader van die site is: Ulimate vegan lentil walnut loaf. En dan met de vegan gravy erbij geserveerd.(http://ohsheglows.com/201 ... vegan-lentil-walnut-loaf/)
Dit is misschien ook een leuk idee voor lunch/diner:
http://ohsheglows.com/201 ... iesta-vegan-dinner-party/
http://ohsheglows.com/
Wat een aanrader van die site is: Ulimate vegan lentil walnut loaf. En dan met de vegan gravy erbij geserveerd.(http://ohsheglows.com/201 ... vegan-lentil-walnut-loaf/)
Dit is misschien ook een leuk idee voor lunch/diner:
http://ohsheglows.com/201 ... iesta-vegan-dinner-party/
woensdag 19 september 2012 om 08:07
De biowinkel verkoopt ook soyaijs trouwens. Is heel lekker! Met een vegan appeltaart (of cupcakes/cake - ipv ei kun je daar ook 4 grote el appelmoes of soyayoghurt in doen) heb je een heerlijk toetje.
Met het ijs kun je ook lekker ijskoffie maken, mmh!
Als je blanke tofu in de keukenmachine gooit met knoflook en andere kruiden, kun je een soort ricotta maken. Heerlijk in lasagna of canneloni (met spinazie)!
Met het ijs kun je ook lekker ijskoffie maken, mmh!
Als je blanke tofu in de keukenmachine gooit met knoflook en andere kruiden, kun je een soort ricotta maken. Heerlijk in lasagna of canneloni (met spinazie)!
woensdag 19 september 2012 om 08:28
Hmm het recept van de bonensoep die ik laatst heb gemaakt kan ik nu niet zo snel vinden. Dat heb ik dus altijd van tevoren weet ik niet wat lekker gaat worden haha en naderhand weet ik niet meer welk recept ik heb gebruikt of kan het niet meer vinden
Deze ziet er ook wel erg lekker uit, en lijkt er wel op.
Voor wat het waard is, ik vind het het echt héél leuk (en lief!) dat je zo veel moeite doet en interesse hebt in wat echt lekker is voor je veganistische gasten!
Deze ziet er ook wel erg lekker uit, en lijkt er wel op.
Voor wat het waard is, ik vind het het echt héél leuk (en lief!) dat je zo veel moeite doet en interesse hebt in wat echt lekker is voor je veganistische gasten!
woensdag 19 september 2012 om 10:03
http://www.mysatyam.de/
Dit is het restaurant; menukaart staat er op (ook in het Engels). Leuk als je een rijsttafel wil maken.
Als broodbeleg zeg ik sowieso avocado! Met een beetje peper en zout. En er is hier nog ergens een topic over veganistisch broodbeleg... even zoeken hoor
Ta-daa (als je om het gezeik en commentaar heen leest staan er lekkere dingen in)
Dit is het restaurant; menukaart staat er op (ook in het Engels). Leuk als je een rijsttafel wil maken.
Als broodbeleg zeg ik sowieso avocado! Met een beetje peper en zout. En er is hier nog ergens een topic over veganistisch broodbeleg... even zoeken hoor
Ta-daa (als je om het gezeik en commentaar heen leest staan er lekkere dingen in)
Liever elitair dan een pauper!
woensdag 19 september 2012 om 10:09
quote:leentjedb schreef op 18 september 2012 @ 23:40:
@Meds: Linzensoep maak ik weleens en kan ik inderdaad wel veganistisch maken voor de lunch. En dan paddenstoelenrisotto met noten en salade als avondmaal. Moet ik alleen even op zoek naar veganistisch bouillonpoeder of blokjes (of zelf maken, kan ook nog) maar die zullen ze wel hebben bij de natuurvoedingswinkel. Curry en daal met linzen en bonen zal ik eens op Google-en. Bij curry denk ik gelijk aan kip.
.Ik weet niet of het al gezegd is, heb niet ales gelezen, veganistische bouillionblokjes kun je bij de AH kopen. Liggen n het schap van dieetvoeding, natriumarm, en zijn van Damhert.
@Meds: Linzensoep maak ik weleens en kan ik inderdaad wel veganistisch maken voor de lunch. En dan paddenstoelenrisotto met noten en salade als avondmaal. Moet ik alleen even op zoek naar veganistisch bouillonpoeder of blokjes (of zelf maken, kan ook nog) maar die zullen ze wel hebben bij de natuurvoedingswinkel. Curry en daal met linzen en bonen zal ik eens op Google-en. Bij curry denk ik gelijk aan kip.
.Ik weet niet of het al gezegd is, heb niet ales gelezen, veganistische bouillionblokjes kun je bij de AH kopen. Liggen n het schap van dieetvoeding, natriumarm, en zijn van Damhert.
