Eten
alle pijlers
Veganistische succesrecepten (hoofdgerecht)?
dinsdag 18 september 2012 om 23:22
Ik heb deze vraag net ook op het topic: "Wat eet je op dit moment? Deel 3" gesteld maar het lijkt me dat er meer reacties komen als ik er een apart topic van maak. Bij deze dus.
Wij krijgen aankomend weekend über gezond etende veganistische zwager en schoonzus uit London over. Toevallig een overtuigde, strenge veganist hier met een succes recept voor een hoofdgerecht? Mag ingewikkeld zijn met (exotische) ingrediënten waarvoor ik naar speciale winkels moet (ook als dat in Duitsland is bijvoorbeeld). Als het maar lekker is. Bereiden is het punt niet, bedenken wat te maken wel. En wij, grut ook, lusten bijna alles.
Ik kom niet verder dan lasagne, met gegrilde groenten, zelfgemaakte tomatensaus met Fijngehakt (is geschikt voor veganisten, heb ik me laten vertellen), zelfgemaakte bechamelsaus (met Wajang i.p.v. boter en sojamelk) en nep Parmezaan. Met een bonte salade, lekker brood, tapenades en zelfgemaakte veganistische mayonaise omgebouwd tot aioli met knoflook erin. Maar dat is slechts 1 warme maaltijd en ze eten hier 3 keer mee... En 2 keer een restje opwarmen vind ik niet zo gastvrij.
Een goed veganistisch restaurant in de driehoek Ede/Doetinchem/Nijmegen of net daarbuiten is ook een optie overigens. Dus als je er eentje weet, ik hoor het graag!
Wij krijgen aankomend weekend über gezond etende veganistische zwager en schoonzus uit London over. Toevallig een overtuigde, strenge veganist hier met een succes recept voor een hoofdgerecht? Mag ingewikkeld zijn met (exotische) ingrediënten waarvoor ik naar speciale winkels moet (ook als dat in Duitsland is bijvoorbeeld). Als het maar lekker is. Bereiden is het punt niet, bedenken wat te maken wel. En wij, grut ook, lusten bijna alles.
Ik kom niet verder dan lasagne, met gegrilde groenten, zelfgemaakte tomatensaus met Fijngehakt (is geschikt voor veganisten, heb ik me laten vertellen), zelfgemaakte bechamelsaus (met Wajang i.p.v. boter en sojamelk) en nep Parmezaan. Met een bonte salade, lekker brood, tapenades en zelfgemaakte veganistische mayonaise omgebouwd tot aioli met knoflook erin. Maar dat is slechts 1 warme maaltijd en ze eten hier 3 keer mee... En 2 keer een restje opwarmen vind ik niet zo gastvrij.
Een goed veganistisch restaurant in de driehoek Ede/Doetinchem/Nijmegen of net daarbuiten is ook een optie overigens. Dus als je er eentje weet, ik hoor het graag!
donderdag 20 september 2012 om 22:58
quote:hiltje schreef op 20 september 2012 @ 22:49:
Deze mango/komkommersalsa maak ik vaak als bijgerecht bij pittig eten en kan ik je van harte aanbevelen (maarja...je bent al klaar, eigenlijk)
http://www.kayotic.nl/blog/mango-cucumber-salsa
Ik neem gewoon een diepvriesdoosje mangostukjes van de albert heijn en neem daar 2 komkommers bij.Die ziet er ook goed uit. En ik heb er alles voor in huis. Zal eens kijken wat het verschil is met dat andere recept. Ik houd alleen de koriander apart want die vind ik zelf niet lekker. Maar heb ook platte peterselie in de kruidenpot staan dus die kan er ook nog doorheen.
Deze mango/komkommersalsa maak ik vaak als bijgerecht bij pittig eten en kan ik je van harte aanbevelen (maarja...je bent al klaar, eigenlijk)
http://www.kayotic.nl/blog/mango-cucumber-salsa
Ik neem gewoon een diepvriesdoosje mangostukjes van de albert heijn en neem daar 2 komkommers bij.Die ziet er ook goed uit. En ik heb er alles voor in huis. Zal eens kijken wat het verschil is met dat andere recept. Ik houd alleen de koriander apart want die vind ik zelf niet lekker. Maar heb ook platte peterselie in de kruidenpot staan dus die kan er ook nog doorheen.
donderdag 20 september 2012 om 23:01
quote:chocomuffin73 schreef op 20 september 2012 @ 22:57:
Wat een heerlijkheden allemaal Leentje! Jullie gasten willen straks niet meer naar huis hoor!
Ik geloof dat zwager zoiets al geroepen heeft toen hij Leendert vanmiddag sprak en die hem vertelde dat ik al stad en land af geweest was voor de boodschappen.
Maar ik zou er toch niet aan moeten denken om zo 2 weken te moeten koken. Dan is het wel heel veel werk. Maar goed, ze komen nu maar een paar dagen en dan doe je wat extra je best en mag het wat extra lekker zijn. Als je iedere dag veganistisch eet ga je vanzelf over op minder uitgebreid koken, denk ik.
Wat een heerlijkheden allemaal Leentje! Jullie gasten willen straks niet meer naar huis hoor!
Ik geloof dat zwager zoiets al geroepen heeft toen hij Leendert vanmiddag sprak en die hem vertelde dat ik al stad en land af geweest was voor de boodschappen.
Maar ik zou er toch niet aan moeten denken om zo 2 weken te moeten koken. Dan is het wel heel veel werk. Maar goed, ze komen nu maar een paar dagen en dan doe je wat extra je best en mag het wat extra lekker zijn. Als je iedere dag veganistisch eet ga je vanzelf over op minder uitgebreid koken, denk ik.
donderdag 20 september 2012 om 23:09
quote:leentjedb schreef op 20 september 2012 @ 22:58:
[...]
Die ziet er ook goed uit. En ik heb er alles voor in huis. Zal eens kijken wat het verschil is met dat andere recept. Ik houd alleen de koriander apart want die vind ik zelf niet lekker. Maar heb ook platte peterselie in de kruidenpot staan dus die kan er ook nog doorheen.
Haha, bekijk net jouw recept van de mango chutney maar die is echt bijna hetzelfde. Ook komkommer, mango en rode ui.
Ik dacht dat chutney altijd een beetje pittig jam-achtig hartig mengsel was.
Maar dit is meer een salade.
Heerlijk in ieder geval.
[...]
Die ziet er ook goed uit. En ik heb er alles voor in huis. Zal eens kijken wat het verschil is met dat andere recept. Ik houd alleen de koriander apart want die vind ik zelf niet lekker. Maar heb ook platte peterselie in de kruidenpot staan dus die kan er ook nog doorheen.
Haha, bekijk net jouw recept van de mango chutney maar die is echt bijna hetzelfde. Ook komkommer, mango en rode ui.
Ik dacht dat chutney altijd een beetje pittig jam-achtig hartig mengsel was.
Maar dit is meer een salade.
Heerlijk in ieder geval.
donderdag 20 september 2012 om 23:15
Ik zag het ook, Hiltje. Alleen zit in dat recept dat ik gevonden had munt en een pepertje. Ik denk dat ik gewoon 2 varianten maak, die met munt en pepertje en die van jou zonder pepertje en met platte peterselie. Niet al mijn grut houdt van spicy en zo kunnen ze allemaal die mango chutney/salade eten. Want mango, daar zijn ze dan wel weer gek op.
vrijdag 21 september 2012 om 23:15
Even copy/paste van een ander topic, dit is het vanavond geworden:
Vooraf: soupe au pistou en daarbij focaccia.
Franse groentesoep met o.a prei, wortel, aardappel, courgette, peultjes, tomaat, witte bonen en kidneybonen. En pistou van verse basilicum en peterselie met olijfolie, veel knoflook en beetje zout. Oudste heeft 2 focaccia's gebakken met knoflook, rozemarijn, beetje versgemalen zwarte peper en zout er bovenop en zwarte olijven erin gedrukt.
Hoofdgerecht gemengde paddenstoelenrisotto en daarbij een salade.
Sjalotjes, knoflook, witte wijn, risotto rijst, vega bouillon en sojaroom, gemengde paddenstoelen apart gebakken en daarna door de risotto. Apart erbij een schaaltje gemengde, ongezouten noten die we even roosteren. Kropsla, gegrilde plakken courgette, gestoomde groene asperges en peultjes, bosuitjes, waterkers, komkommer en een dressing van olijfolie, witte balsamicoazijn, Dijon mosterd en ahornsiroop met een beetje peper en zout erbij. Had er bijna honing in gedaan. Macht der gewoonte.
Dessert: Koffie/thee met eventueel sojamelk of room in de koffie, chocolate chip cookies die oudste met nichtje gebakken heeft (kokosolie i.p.v. boter) en gesmolten stukken 80% cacao pure chocolade met noten en gedroogde cranberry's gedecoreerd door 1-na-jongste.
Morgen doen we het Indiase kookavontuur. Oudste heeft het sojamelk/room mango ijs al gemaakt.
Vooraf: soupe au pistou en daarbij focaccia.
Franse groentesoep met o.a prei, wortel, aardappel, courgette, peultjes, tomaat, witte bonen en kidneybonen. En pistou van verse basilicum en peterselie met olijfolie, veel knoflook en beetje zout. Oudste heeft 2 focaccia's gebakken met knoflook, rozemarijn, beetje versgemalen zwarte peper en zout er bovenop en zwarte olijven erin gedrukt.
Hoofdgerecht gemengde paddenstoelenrisotto en daarbij een salade.
Sjalotjes, knoflook, witte wijn, risotto rijst, vega bouillon en sojaroom, gemengde paddenstoelen apart gebakken en daarna door de risotto. Apart erbij een schaaltje gemengde, ongezouten noten die we even roosteren. Kropsla, gegrilde plakken courgette, gestoomde groene asperges en peultjes, bosuitjes, waterkers, komkommer en een dressing van olijfolie, witte balsamicoazijn, Dijon mosterd en ahornsiroop met een beetje peper en zout erbij. Had er bijna honing in gedaan. Macht der gewoonte.
Dessert: Koffie/thee met eventueel sojamelk of room in de koffie, chocolate chip cookies die oudste met nichtje gebakken heeft (kokosolie i.p.v. boter) en gesmolten stukken 80% cacao pure chocolade met noten en gedroogde cranberry's gedecoreerd door 1-na-jongste.
Morgen doen we het Indiase kookavontuur. Oudste heeft het sojamelk/room mango ijs al gemaakt.
vrijdag 21 september 2012 om 23:35
quote:very__cherry schreef op 21 september 2012 @ 23:24:
[...]
Ik ben vaginistisch.
Dat telt hopelijk ook?
No! Tenzij je een plantje bent...
Ik probeer ook soms zonder vlees te koken maar de rest thuis vind het niet zo geweldig. Ik zal dat fijngehakt een keer proberen en dan niet zeggen dat het geen vlees is.
[...]
Ik ben vaginistisch.
Dat telt hopelijk ook?
No! Tenzij je een plantje bent...
Ik probeer ook soms zonder vlees te koken maar de rest thuis vind het niet zo geweldig. Ik zal dat fijngehakt een keer proberen en dan niet zeggen dat het geen vlees is.
veel plezier met je gasten!
woensdag 26 september 2012 om 15:51
Merci, quelqu'un. Ik had zoiets bij de lunch maar dan zonder kikkererwten en bleekselderij. Wel met wortels en tomaten. En inderdaad met komijn, chilipeper en dergelijke wordt een maaltje al snel erg lekker.
Zondag hebben we dit gegeten: leentjedb in "wat eten we vandaag-telegramstijl Deel 2"
Het was allemaal erg lekker en voelde hartstikke gezond. Ik was alleen wel 2 kilo kwijt sinds een week daarvoor wegen. Of dat van het veganistisch avondeten komt weet ik niet. Ik val wel vaker zo maar een paar kilo af. Grut heeft er ook goed van gegeten en zelfs niet gevraagd om vlees of vis erbij. Maar had voor ze bij ontbijt en lunch wel gewoon vleeswaren en kaas op tafel staan. Anders waren het waarschijnlijk alleen maar boterhammen met zoet geworden, vrees ik.
Heb zwager overigens een aantal recepten gemaild op zijn verzoek. En op zijn vraag waar al die inspiratie vandaan kwam geantwoord dat ik hulp heb gehad van de altijd behulpzame dames van het Viva forum. Waarvoor:
Zondag hebben we dit gegeten: leentjedb in "wat eten we vandaag-telegramstijl Deel 2"
Het was allemaal erg lekker en voelde hartstikke gezond. Ik was alleen wel 2 kilo kwijt sinds een week daarvoor wegen. Of dat van het veganistisch avondeten komt weet ik niet. Ik val wel vaker zo maar een paar kilo af. Grut heeft er ook goed van gegeten en zelfs niet gevraagd om vlees of vis erbij. Maar had voor ze bij ontbijt en lunch wel gewoon vleeswaren en kaas op tafel staan. Anders waren het waarschijnlijk alleen maar boterhammen met zoet geworden, vrees ik.
Heb zwager overigens een aantal recepten gemaild op zijn verzoek. En op zijn vraag waar al die inspiratie vandaan kwam geantwoord dat ik hulp heb gehad van de altijd behulpzame dames van het Viva forum. Waarvoor:
