Eten
alle pijlers
Vers koken en bakken!
dinsdag 25 augustus 2015 om 10:16
De laatste tijd staat het mij meer en meer tegen: Knorr pakketten, koekjes die niet meer zo lekker zijn, die nare nasmaak van suiker in mijn mond, al die conserveringsmiddelen en zout...
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
Ik ben een beetje (understatement) een chaotisch mens en neem dus de tijd niet voor het koken. Bakken zonder Koopmans pak heb ik al heel lang niet meer gedaan. Terwijl ik echt kan genieten van een zelfgemaakte havermout koek of een maaltijd waar ik een uur (of uren) op staan heb zwoegen. Dus, wil ik meer goede maaltijden koken zonder pakjes en zakjes, met meer verse ingrediënten. Omdat ik weet dat het beter voor ons is, als gezin, maar ook dat ik er gelukkiger van word. Ik heb het nooit toe willen geven, maar het kook - gen wat mijn moeder bezit, heb ik ook gekregen. En ik merk dat ik daar toch wat mee wil doen.
Maar goed, ik presteer beter onder een goede druk, dus zoek ik mensen die eigenlijk hetzelfde willen doen. Recepten delen, schop onder de kont geven, tips en adviezen uitwisselen. En doorgeven wat je gaat maken vandaag!
Dus, welke pakjes - en zakjeskoker die het roer wil omgooien, doet met mij mee?
dinsdag 3 mei 2016 om 08:59
quote:Marloes85 schreef op 03 mei 2016 @ 08:44:
@simone, klinkt ook weer lekker! Hoe maak jij je zoetzure saus altijd? Is voor mij al een tijdje terug en toen deed ik er best wat suiker in wat ik niet meer wil.
klopt, er moest bijna 50 gr suiker in!
een dl bouillon, 3/4 dl azijn, suiker, en 1,5 eetl tomatenpuree. eerst laten inkoken, en dat gaat dan over de groenten.
vlees is gemarineerd in een pap vn sojasaus, sherry, water, maizena en zout/peper. bedoeling is om het dan te frituren.
bij elkaar goed vn smaak.
@simone, klinkt ook weer lekker! Hoe maak jij je zoetzure saus altijd? Is voor mij al een tijdje terug en toen deed ik er best wat suiker in wat ik niet meer wil.
klopt, er moest bijna 50 gr suiker in!
een dl bouillon, 3/4 dl azijn, suiker, en 1,5 eetl tomatenpuree. eerst laten inkoken, en dat gaat dan over de groenten.
vlees is gemarineerd in een pap vn sojasaus, sherry, water, maizena en zout/peper. bedoeling is om het dan te frituren.
bij elkaar goed vn smaak.
woensdag 4 mei 2016 om 14:16
Een korte update van het eten deze week. Maandag hebben we onderweg iets gegeten, zondag bij vrienden gegeten (thuis vriend nog een stukje verse - maar niet door ons gemaakte - lasagne) en gisteren heb ik paprikasaus gemaakt (met tomaatjes, ui, olijven en wortel, vriend had er nog wat feta bij) voor bij de penne. Vanavond wordt het preisoep (met de staafmixer glad gemaakt) met stukjes wortel, prei, lenteui en paprika die ik na het mixen nog heb toegevoegd. Waarom prei? Het is nog net een seizoensgroente en vriend kiest heel vaak voor prei op de markt Morgen maken we pasta uit de oven met tomatensaus en kazen*, gelukkig is vrijdag de supermarkt weer open dus ik heb nog even de tijd om een en ander te bedenken
Vanavond maken we (denk ik, anders morgen) aardbeientaart: kruimeldeeg afbakken, laagje chocolade**, banketbakkersroom/gele room, aardbeien, poedersuiker. We hebben namelijk nog zes eieren van een lokale boer over en hebben twee doosjes aardbeien van eigen bodem (de Spaanse zijn echt niet zo lekker) meegenomen van de markt.
* Penne al dente of nog iets korter koken en met koud water af laten koelen. Ui (fijngesnipperd) en knoflook fruiten. Twee blikjes tomatenblokjes en een blikje tomatenpuree en kruiden (oregano, basilicum) toevoegen en even laten opkoken. Nadien kan je het half pureren met een staafmixer, hoeft niet. Penne goed mengen met ricotta, een ei en peper/zout. Pas op met het zout, want de kazen zijn ook zout. In een ovenschaal een klein laagje (afgekoelde) saus doen, dan een laag (de helft ongeveer) penne. Dan tomatensaus en de helft van je kaas (half pakje feta, een bolletje mozzarella in stukjes, beetje gerapte kaas) toevoegen. Dan herhalen: penne, tomatensaus en de rest van de kaas. Half uurtje in de oven op 180 graden. De dag erna is het trouwens steviger van structuur.
** Door een klein laagje chocolade kan de relatief natte gele room niet doordringen in het deeg, waardoor het niet zompig wordt. De meesten zullen het hier wel weten, maar ik wist het niet tot ik het zag in een gebakje van de bakker. Je proeft de chocolade niet echt trouwens.
Vanavond maken we (denk ik, anders morgen) aardbeientaart: kruimeldeeg afbakken, laagje chocolade**, banketbakkersroom/gele room, aardbeien, poedersuiker. We hebben namelijk nog zes eieren van een lokale boer over en hebben twee doosjes aardbeien van eigen bodem (de Spaanse zijn echt niet zo lekker) meegenomen van de markt.
* Penne al dente of nog iets korter koken en met koud water af laten koelen. Ui (fijngesnipperd) en knoflook fruiten. Twee blikjes tomatenblokjes en een blikje tomatenpuree en kruiden (oregano, basilicum) toevoegen en even laten opkoken. Nadien kan je het half pureren met een staafmixer, hoeft niet. Penne goed mengen met ricotta, een ei en peper/zout. Pas op met het zout, want de kazen zijn ook zout. In een ovenschaal een klein laagje (afgekoelde) saus doen, dan een laag (de helft ongeveer) penne. Dan tomatensaus en de helft van je kaas (half pakje feta, een bolletje mozzarella in stukjes, beetje gerapte kaas) toevoegen. Dan herhalen: penne, tomatensaus en de rest van de kaas. Half uurtje in de oven op 180 graden. De dag erna is het trouwens steviger van structuur.
** Door een klein laagje chocolade kan de relatief natte gele room niet doordringen in het deeg, waardoor het niet zompig wordt. De meesten zullen het hier wel weten, maar ik wist het niet tot ik het zag in een gebakje van de bakker. Je proeft de chocolade niet echt trouwens.
woensdag 4 mei 2016 om 15:16
quote:Saracenen schreef op 04 mei 2016 @ 14:16:
Een korte update van het eten deze week. Maandag hebben we onderweg iets gegeten, zondag bij vrienden gegeten (thuis vriend nog een stukje verse - maar niet door ons gemaakte - lasagne) en gisteren heb ik paprikasaus gemaakt (met tomaatjes, ui, olijven en wortel, vriend had er nog wat feta bij) voor bij de penne. Vanavond wordt het preisoep (met de staafmixer glad gemaakt) met stukjes wortel, prei, lenteui en paprika die ik na het mixen nog heb toegevoegd. Waarom prei? Het is nog net een seizoensgroente en vriend kiest heel vaak voor prei op de markt Morgen maken we pasta uit de oven met tomatensaus en kazen*, gelukkig is vrijdag de supermarkt weer open dus ik heb nog even de tijd om een en ander te bedenken
Vanavond maken we (denk ik, anders morgen) aardbeientaart: kruimeldeeg afbakken, laagje chocolade**, banketbakkersroom/gele room, aardbeien, poedersuiker. We hebben namelijk nog zes eieren van een lokale boer over en hebben twee doosjes aardbeien van eigen bodem (de Spaanse zijn echt niet zo lekker) meegenomen van de markt.
* Penne al dente of nog iets korter koken en met koud water af laten koelen. Ui (fijngesnipperd) en knoflook fruiten. Twee blikjes tomatenblokjes en een blikje tomatenpuree en kruiden (oregano, basilicum) toevoegen en even laten opkoken. Nadien kan je het half pureren met een staafmixer, hoeft niet. Penne goed mengen met ricotta, een ei en peper/zout. Pas op met het zout, want de kazen zijn ook zout. In een ovenschaal een klein laagje (afgekoelde) saus doen, dan een laag (de helft ongeveer) penne. Dan tomatensaus en de helft van je kaas (half pakje feta, een bolletje mozzarella in stukjes, beetje gerapte kaas) toevoegen. Dan herhalen: penne, tomatensaus en de rest van de kaas. Half uurtje in de oven op 180 graden. De dag erna is het trouwens steviger van structuur.
** Door een klein laagje chocolade kan de relatief natte gele room niet doordringen in het deeg, waardoor het niet zompig wordt. De meesten zullen het hier wel weten, maar ik wist het niet tot ik het zag in een gebakje van de bakker. Je proeft de chocolade niet echt trouwens.
aha! heeft dit ene functie?
ik doe het altijd bij een bavaroistaart, extra dikke laag tussen de bavarois en de koekbodem omdat ik het echt zo lekker vind en niet snapte waarom bij de banketbakker dat laagje zo dun is.....
Een korte update van het eten deze week. Maandag hebben we onderweg iets gegeten, zondag bij vrienden gegeten (thuis vriend nog een stukje verse - maar niet door ons gemaakte - lasagne) en gisteren heb ik paprikasaus gemaakt (met tomaatjes, ui, olijven en wortel, vriend had er nog wat feta bij) voor bij de penne. Vanavond wordt het preisoep (met de staafmixer glad gemaakt) met stukjes wortel, prei, lenteui en paprika die ik na het mixen nog heb toegevoegd. Waarom prei? Het is nog net een seizoensgroente en vriend kiest heel vaak voor prei op de markt Morgen maken we pasta uit de oven met tomatensaus en kazen*, gelukkig is vrijdag de supermarkt weer open dus ik heb nog even de tijd om een en ander te bedenken
Vanavond maken we (denk ik, anders morgen) aardbeientaart: kruimeldeeg afbakken, laagje chocolade**, banketbakkersroom/gele room, aardbeien, poedersuiker. We hebben namelijk nog zes eieren van een lokale boer over en hebben twee doosjes aardbeien van eigen bodem (de Spaanse zijn echt niet zo lekker) meegenomen van de markt.
* Penne al dente of nog iets korter koken en met koud water af laten koelen. Ui (fijngesnipperd) en knoflook fruiten. Twee blikjes tomatenblokjes en een blikje tomatenpuree en kruiden (oregano, basilicum) toevoegen en even laten opkoken. Nadien kan je het half pureren met een staafmixer, hoeft niet. Penne goed mengen met ricotta, een ei en peper/zout. Pas op met het zout, want de kazen zijn ook zout. In een ovenschaal een klein laagje (afgekoelde) saus doen, dan een laag (de helft ongeveer) penne. Dan tomatensaus en de helft van je kaas (half pakje feta, een bolletje mozzarella in stukjes, beetje gerapte kaas) toevoegen. Dan herhalen: penne, tomatensaus en de rest van de kaas. Half uurtje in de oven op 180 graden. De dag erna is het trouwens steviger van structuur.
** Door een klein laagje chocolade kan de relatief natte gele room niet doordringen in het deeg, waardoor het niet zompig wordt. De meesten zullen het hier wel weten, maar ik wist het niet tot ik het zag in een gebakje van de bakker. Je proeft de chocolade niet echt trouwens.
aha! heeft dit ene functie?
ik doe het altijd bij een bavaroistaart, extra dikke laag tussen de bavarois en de koekbodem omdat ik het echt zo lekker vind en niet snapte waarom bij de banketbakker dat laagje zo dun is.....
woensdag 4 mei 2016 om 15:19
quote:Goede-Fee schreef op 04 mei 2016 @ 14:20:
Bij ons zijn alle supermarkten gewoon open Saracenen.
Je bent lekker bezig!
Bedankt! Jullie ook hoor, wat een lekkere dingen zie ik toch altijd voorbij komen!
Enne, tsja, België he... 1 mei viel al op een zondag dus toen geen extra vrije dag. Die wordt (toch door zo'n beetje alle ambtenaren) vrijdag gecompenseerd
Bij ons zijn alle supermarkten gewoon open Saracenen.
Je bent lekker bezig!
Bedankt! Jullie ook hoor, wat een lekkere dingen zie ik toch altijd voorbij komen!
Enne, tsja, België he... 1 mei viel al op een zondag dus toen geen extra vrije dag. Die wordt (toch door zo'n beetje alle ambtenaren) vrijdag gecompenseerd
woensdag 4 mei 2016 om 17:44
Klinkt allemaal heerlijk saracenen!
Ik heb vanmiddag de pannenkoekjes gemaakt met het kikkererwtenmeel en het was een groot succes, ga het zeker vaker maken! Ik heb ze niet zo dik gemaakt als in het recept wat ik eerder plaatste maar net als sense gewoon twee dikke scheppen in de pan gedaan. De pannenkoekjes heb ik "belegd" met guacamole en opgerold.
Straks ga ik nog een kwarktaart maken met kiwi jam (die ik al eerder heb geweckt) en misschien maak ik er nog een saus bij van blauwe bessen die ik net heb gekocht.
Vanavond "koken" we makkelijk, ik heb een pizzabodem gekocht (niet zelfgemaakt, I know...) en die beleg ik met alle restjes uit de koelkast en gegrilde kip.
Voor morgen wil ik ook vast rolletjes van rijstpapier gevuld met kip, pinda's, mie, wortel, rode paprika, rode ui, koriander en munt maken. Vind het altijd wel wat werk maar zeker de moeite waard op z'n tijd.
Ik heb vanmiddag de pannenkoekjes gemaakt met het kikkererwtenmeel en het was een groot succes, ga het zeker vaker maken! Ik heb ze niet zo dik gemaakt als in het recept wat ik eerder plaatste maar net als sense gewoon twee dikke scheppen in de pan gedaan. De pannenkoekjes heb ik "belegd" met guacamole en opgerold.
Straks ga ik nog een kwarktaart maken met kiwi jam (die ik al eerder heb geweckt) en misschien maak ik er nog een saus bij van blauwe bessen die ik net heb gekocht.
Vanavond "koken" we makkelijk, ik heb een pizzabodem gekocht (niet zelfgemaakt, I know...) en die beleg ik met alle restjes uit de koelkast en gegrilde kip.
Voor morgen wil ik ook vast rolletjes van rijstpapier gevuld met kip, pinda's, mie, wortel, rode paprika, rode ui, koriander en munt maken. Vind het altijd wel wat werk maar zeker de moeite waard op z'n tijd.
maandag 9 mei 2016 om 20:17
Ik heb de rolletjes zonder saus gegeten maar heb er ook wel eens een soort chilisaus bij gemaakt wat een groot succes was. In die saus ging echter ook best wat suiker en aangezien ik dat zo min mogelijk probeer te eten heb ik het weggelaten en het was ook heel goed te doen zonder.
Wat een weer he de laatste dagen, heerlijk!
Wat een weer he de laatste dagen, heerlijk!
donderdag 12 mei 2016 om 19:44
Het is stil hier... De afgelopen week niet veel bijzonders gemaakt (tomatensoep bijv.), vandaag bij de risotto met paprika bloemkoolballetjes gemaakt die niet uit elkaar vielen! Kleine roosjes afgesneden, ca 6 minuten gekookt, af laten koelen, gepureerd (met de knoflookpers ), maizena, knoflook, zeer fijngesnipperd uitje, paprikapoeder, chilipoeder, tijm, oregano en basilicum erdoor, paneermeel erdoor en dan balletjes rollen en ook paneermeel rond. Langs alle kanten bakken en klaar!
donderdag 12 mei 2016 om 20:40
Klinkt superlekker die balletjes Saracenen!
Wat een stilte hier inderdaad, denk dat iedereen van het lekkere weer aan het genieten is.
De kikkererwtenpannenkoekjes zijn een groot favoriet bij mij, heb ze gister weer gemaakt met boontjes gekookt in tomatensaus met dragon, ui en grote amandelen. Vandaag weer pannenkoekjes maar dan met een salade uit het receptenboek "plenty" met sperziebonen, peultjes, doperwten, rode peper, citroen en specerijen. Daarbij nog buffel mozzarella die ik gemarineerd had, smaakte allemaal echt overheerlijk zat zelf met trots te genieten van m'n maaltijd
Wat een stilte hier inderdaad, denk dat iedereen van het lekkere weer aan het genieten is.
De kikkererwtenpannenkoekjes zijn een groot favoriet bij mij, heb ze gister weer gemaakt met boontjes gekookt in tomatensaus met dragon, ui en grote amandelen. Vandaag weer pannenkoekjes maar dan met een salade uit het receptenboek "plenty" met sperziebonen, peultjes, doperwten, rode peper, citroen en specerijen. Daarbij nog buffel mozzarella die ik gemarineerd had, smaakte allemaal echt overheerlijk zat zelf met trots te genieten van m'n maaltijd
donderdag 12 mei 2016 om 21:51
klink lekker, saracenen en marleen!
ik heb deze week dit gemaakt: indonesische hartige taart
http://www.smulweb.nl/rec ... hartige-taart-zonder-kaas
erg lekker en makkelijk te maken!
alleen doe ik het bladerdeeg er bovenop. eronder in leggen en dan groenten e.d. op = natte bedoening qua deeg. oh ja en ik strooi er sesamzaadjes op.
ik heb deze week dit gemaakt: indonesische hartige taart
http://www.smulweb.nl/rec ... hartige-taart-zonder-kaas
erg lekker en makkelijk te maken!
alleen doe ik het bladerdeeg er bovenop. eronder in leggen en dan groenten e.d. op = natte bedoening qua deeg. oh ja en ik strooi er sesamzaadjes op.
vrijdag 13 mei 2016 om 13:57
quote:Marloes85 schreef op 12 mei 2016 @ 23:24:
Ik begrijp ke uitleg niet helemaal maar het recept lijkt me lekker.
Morgen ga ik deze kokosmeelcake maken, ben heel benieuwd
wat begreep je er niet aan? over het bladerdeeg? of iets anders?
fijn dat je cake goed gelukt is! mjammie!
ik ben aan het wachten totdat de bananen rijp zijn en dan is het tijd voor frambozen - goji bessen - bananen - amandelmelk smoothie.
Ik begrijp ke uitleg niet helemaal maar het recept lijkt me lekker.
Morgen ga ik deze kokosmeelcake maken, ben heel benieuwd
wat begreep je er niet aan? over het bladerdeeg? of iets anders?
fijn dat je cake goed gelukt is! mjammie!
ik ben aan het wachten totdat de bananen rijp zijn en dan is het tijd voor frambozen - goji bessen - bananen - amandelmelk smoothie.
vrijdag 13 mei 2016 om 17:24
ah, ja, alleen er bovenop.
als je in een ovenschaal het bladerdeeg legt, op de bodem, en daar boven op iets anders, bv groenten, of appel, dan verandert het bladerdeeg in natte rommel.
het wordt echt geen knapperige bodem.
maar als je het bladerdeeg eroverheen doet, dan heb je een heerlijk krokante topping. extra lekker als je er sesamzaadjes overheen strooit.
ik snap niet dat in zoveel recepten nog steeds staat dat je het bladerdeeg als bodem kunt gebruiken. echt onzin. maar misschien mis ik het juiste foefje om dit met succes tot iets krokants te laten bakken?
als je in een ovenschaal het bladerdeeg legt, op de bodem, en daar boven op iets anders, bv groenten, of appel, dan verandert het bladerdeeg in natte rommel.
het wordt echt geen knapperige bodem.
maar als je het bladerdeeg eroverheen doet, dan heb je een heerlijk krokante topping. extra lekker als je er sesamzaadjes overheen strooit.
ik snap niet dat in zoveel recepten nog steeds staat dat je het bladerdeeg als bodem kunt gebruiken. echt onzin. maar misschien mis ik het juiste foefje om dit met succes tot iets krokants te laten bakken?
zaterdag 14 mei 2016 om 09:57
Ik heb voor moederdag brownie gemaakt met appelmoes (ongezoet of gewoon zelf maken), dadels, amandelmeel, 86% chocola, ongezoete cacaopoeder en noten. Was wat werk maar heel erg lekker!
Ook mijn bananenbrood gemaakt, choco chip koekjes (alles zonder toegevoegd suiker en zo puur mogelijke ingrediënten). En wat sandwiches, gevuld eitje, bruscetta pesto/tomaat/mozzarella/basilicum en zalmwrap (durf het bijna niet te zeggen want daar zijn de meningen nogal over verdeeld op het forum). Was een groot succes! Alles zo vers mogelijk. Wil nog eens zelf wraps proberen te maken, zag hier meerdere varianten voorbij komen. Had nu wel kant en klare gebruikt want het was al heel veel werk. Ook het brood was gekocht, maar zie hier ook mooie recepten van brood-achtigen dus wie weet wat gaan experimenteren!
Qua avondeten wat laks geweest, dus maar wat beter mijn best gaan doen! Gister slaatje gemaakt, lekker met het warme weer: aardappels koken, zalm uit blik erdoor prakken, uitje gesnipperd, maggi en een soort yoghurt/mayo/sla-sausje. Fris en makkelijk, niet helemaal vers...
Ook mijn bananenbrood gemaakt, choco chip koekjes (alles zonder toegevoegd suiker en zo puur mogelijke ingrediënten). En wat sandwiches, gevuld eitje, bruscetta pesto/tomaat/mozzarella/basilicum en zalmwrap (durf het bijna niet te zeggen want daar zijn de meningen nogal over verdeeld op het forum). Was een groot succes! Alles zo vers mogelijk. Wil nog eens zelf wraps proberen te maken, zag hier meerdere varianten voorbij komen. Had nu wel kant en klare gebruikt want het was al heel veel werk. Ook het brood was gekocht, maar zie hier ook mooie recepten van brood-achtigen dus wie weet wat gaan experimenteren!
Qua avondeten wat laks geweest, dus maar wat beter mijn best gaan doen! Gister slaatje gemaakt, lekker met het warme weer: aardappels koken, zalm uit blik erdoor prakken, uitje gesnipperd, maggi en een soort yoghurt/mayo/sla-sausje. Fris en makkelijk, niet helemaal vers...
