Eten
alle pijlers
VIS
zondag 4 november 2007 om 16:59
Dan ook maar een vis-receptentopic!
Zet je hier je favoriete visrecepten neer. Hapjes, voogerecht, lunchgerecht, hoofdgerecht; het maakt niet uit!
Een van mijn favoriete visgerechten is met alaska/koolvisfilet. Natuurlijk kun je ook kabeljauw of een andere witvis gebruiken, maar voor dit recept vind ik het niet nodig.
Gebruik per persoon 2 van die diepvriesblokjes koolvisfilet (meestal 4 in een pak).
Je kunt ze diepgevroren gelijk gebruiken, maar ik laat het meestal wat ontdooien (droogdeppen met keukenpapier).
Bestrooi de vis met peper en zout en wentel ze even door de bloem.
Bak ze in ruim boter aan beide kanten mooi goudbruin. Wikkel elk blokje net voor de vis klaar is, in een plak coburger, parmaham of andere droge/rauwe ham en leg ze nog even terug in de pan tot de ham een krokant korstje aan de vis geeft.
Leg de vis op de borden en strooi er véél verse, geknipte bieslook overheen.
Lekker met puree, krieltjes, rösti of patat.
Zet je hier je favoriete visrecepten neer. Hapjes, voogerecht, lunchgerecht, hoofdgerecht; het maakt niet uit!
Een van mijn favoriete visgerechten is met alaska/koolvisfilet. Natuurlijk kun je ook kabeljauw of een andere witvis gebruiken, maar voor dit recept vind ik het niet nodig.
Gebruik per persoon 2 van die diepvriesblokjes koolvisfilet (meestal 4 in een pak).
Je kunt ze diepgevroren gelijk gebruiken, maar ik laat het meestal wat ontdooien (droogdeppen met keukenpapier).
Bestrooi de vis met peper en zout en wentel ze even door de bloem.
Bak ze in ruim boter aan beide kanten mooi goudbruin. Wikkel elk blokje net voor de vis klaar is, in een plak coburger, parmaham of andere droge/rauwe ham en leg ze nog even terug in de pan tot de ham een krokant korstje aan de vis geeft.
Leg de vis op de borden en strooi er véél verse, geknipte bieslook overheen.
Lekker met puree, krieltjes, rösti of patat.
zondag 4 november 2007 om 17:02
Een ander recept met koolvis/alaska-filet:
Fruit een ui met wat kerriepoeder in wat boter/olie.
Neem ruime velletjes aluminiumfolie en leg in het midden van elk vel folie een stukje (diepvries)filet.
Schep een schep van het uimengsel en een klontje kruidenboter op elke filet en vouw de pakketjes goed dicht.
Zo'n 20 à 25 minuten in een voorverwarmde over (180 graden). Kan zowel als pakketje als uitgepakt geserveerd worden.
Je kunt de pakketjes al vantevoren maken, dus makkelijk met visite of na werkdag!
Fruit een ui met wat kerriepoeder in wat boter/olie.
Neem ruime velletjes aluminiumfolie en leg in het midden van elk vel folie een stukje (diepvries)filet.
Schep een schep van het uimengsel en een klontje kruidenboter op elke filet en vouw de pakketjes goed dicht.
Zo'n 20 à 25 minuten in een voorverwarmde over (180 graden). Kan zowel als pakketje als uitgepakt geserveerd worden.
Je kunt de pakketjes al vantevoren maken, dus makkelijk met visite of na werkdag!
zondag 4 november 2007 om 17:07
Dit gerecht is alleen lekker als je van de combi met zoet houdt (zoals tong picasso):
Neem 1 zalmforelfilet van circa 150/175 gram per persoon. Bestrooi met zout/peper en wentel even door de bloem.
Bak de zalmforelfilets kort aan beide kanten in ruim boter tot deze goudbruin is.
Haal de vis uit de pan en houd deze warm. Giet evt. een deel van het bakvet weg.
Zet het vuur hoog en blus het bakvet af met wat cointreau, grand marnier of rum of zo. Roer baksels goed los en voeg (vers/blik) fruit naar smaak toe en bak dit even mee op hoog vuur. Voor de liefhebbers: gember er bij door, ik heb de voorkeur aan een klein beetje sambal voor de juiste verhouding zoet/pittig.
Serveer het fruitmengsel op of naast de vis.
Neem 1 zalmforelfilet van circa 150/175 gram per persoon. Bestrooi met zout/peper en wentel even door de bloem.
Bak de zalmforelfilets kort aan beide kanten in ruim boter tot deze goudbruin is.
Haal de vis uit de pan en houd deze warm. Giet evt. een deel van het bakvet weg.
Zet het vuur hoog en blus het bakvet af met wat cointreau, grand marnier of rum of zo. Roer baksels goed los en voeg (vers/blik) fruit naar smaak toe en bak dit even mee op hoog vuur. Voor de liefhebbers: gember er bij door, ik heb de voorkeur aan een klein beetje sambal voor de juiste verhouding zoet/pittig.
Serveer het fruitmengsel op of naast de vis.
zondag 4 november 2007 om 21:44
Het is meer een hapje, maar wel érg lekker!!!
Nodig: (ongeveer 8 stuks)
1 grote tortilla
boursin (of andere kruidenroomkaas)
gerookte zalm
rucola
Je smeert de tortilla in met boursin. Legt er wat rucola en vervolgens wat zalm op en rolt de tortilla strak op. Vervolgens snij je de rol in plakjes (als sushi) en je hebt een heerlijke snack, die er nog leuk uitziet ook!!
Als je het van te voren maakt, kan je de rolletjes het beste bewaren in folie die je strak om de rolletjes vouwt.
Nodig: (ongeveer 8 stuks)
1 grote tortilla
boursin (of andere kruidenroomkaas)
gerookte zalm
rucola
Je smeert de tortilla in met boursin. Legt er wat rucola en vervolgens wat zalm op en rolt de tortilla strak op. Vervolgens snij je de rol in plakjes (als sushi) en je hebt een heerlijke snack, die er nog leuk uitziet ook!!
Als je het van te voren maakt, kan je de rolletjes het beste bewaren in folie die je strak om de rolletjes vouwt.
zondag 4 november 2007 om 22:18
Een recept dat ik deze week uitdeelde bij de collecte voor het Diabetesfonds: gegrilde zeeduivel met kreeftenbolognaise. Geschikt voor diabeten.
Voor 4 personen. Ingrediënten:
500 gram zeeduivelfilet
120 gram in kleine stukjes gesneden kreeftvlees
120 gram in blokjes gesneden courgette, wortel, venkel, aubergine, ui en tomaat (rest van deze groenten kan je als garnituur serveren)
20 gram tomatenpuree
1 el gehakte groene kruiden
200 gram spaghetti
Voor de saus:
75 gram dungesneden uien
100 gram visfond
60 gram halfvolle room
1/2 laurierblaadje
15 gram extra vergine olijfolie
Bereidingswijze:
Zet een pan water op. Verwarm de oven voor op 150 graden. Stoof de uien zachtjes gaar in 10 gram olie. Voeg de room, visfond en het laurierblaadje toe en laat het geheel op zacht vuur in ongeveer 8 minuten inkoken. Meng de saus met een staafmixer en zeef het.
Meng in een pan de groenten, kreeft, tomatenpuree tot een saus (de bolognaisesaus). Verwarm dit.
Gril de zeeduivelfilet en bestrooi de vis met de kruiden en peper en zout naar smaak. Laat de vis garen in ongeveer 6 minuten in de voorverwarmde oven.
Kook ondertussen de spaghtti, giet deze af en draai 4 nestjes. Leg elk nestje in het midden van een bord.
Schep op elk nestje een deel van de bolognaisesaus.
Neem de vis uit de oven en snijd deze in gelijke stukjes en verdeel deze stukjes over de borden.
Besprenkel de borden met het restant van de olie.
Per portie: 440 kcal, 12 gram vet (waarvan 3 gram verzadigd), 40 gram koolhydraten.
Voor 4 personen. Ingrediënten:
500 gram zeeduivelfilet
120 gram in kleine stukjes gesneden kreeftvlees
120 gram in blokjes gesneden courgette, wortel, venkel, aubergine, ui en tomaat (rest van deze groenten kan je als garnituur serveren)
20 gram tomatenpuree
1 el gehakte groene kruiden
200 gram spaghetti
Voor de saus:
75 gram dungesneden uien
100 gram visfond
60 gram halfvolle room
1/2 laurierblaadje
15 gram extra vergine olijfolie
Bereidingswijze:
Zet een pan water op. Verwarm de oven voor op 150 graden. Stoof de uien zachtjes gaar in 10 gram olie. Voeg de room, visfond en het laurierblaadje toe en laat het geheel op zacht vuur in ongeveer 8 minuten inkoken. Meng de saus met een staafmixer en zeef het.
Meng in een pan de groenten, kreeft, tomatenpuree tot een saus (de bolognaisesaus). Verwarm dit.
Gril de zeeduivelfilet en bestrooi de vis met de kruiden en peper en zout naar smaak. Laat de vis garen in ongeveer 6 minuten in de voorverwarmde oven.
Kook ondertussen de spaghtti, giet deze af en draai 4 nestjes. Leg elk nestje in het midden van een bord.
Schep op elk nestje een deel van de bolognaisesaus.
Neem de vis uit de oven en snijd deze in gelijke stukjes en verdeel deze stukjes over de borden.
Besprenkel de borden met het restant van de olie.
Per portie: 440 kcal, 12 gram vet (waarvan 3 gram verzadigd), 40 gram koolhydraten.
zondag 4 november 2007 om 22:34
Wel wat werk, maar wederom erg lekker:
Garnalenballetjes met Aziatische groenten
100 gram rauwe garnalen, fijngesneden
50 gram verse, witte broodkruimels
2 bosuitjes, fijngesneden
2 t.l. geraspte gember
1 eidooier
1 e.l. maismeel
arachide-olie
100 gram peultjes
500 gram baby-paksoy, in de lengte in vieren gesneden
2 e.l. mirin (japanse kookwijn)
1 e.l. oestersaus
1 e.l. zoete chilisaus
1 1/2 handje korianderblaadjes
Doe de garnalen, broodkruimels, bosuitjes, gember, eidooier en het maismeel in de keukenmachine en maal dit tot een fijn mengsel. Bestuif je handen met bloem en maak 12 balletjes ter grootte van golfballetjes en zet ze 20 minuten in de koelkast.
Vul een wok voor 1/3 met olie en verhit tot 180C. Frituur een paar garnalenballetjes per keer gedurende 2 tot 3 minuten, totdat ze gaar en goudbruin van kleur zijn. Verwijder de balletjes met een spaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhit 1 e.l. olie in de wok en voeg de peultjes toe. Roerbak 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Voeg 3 e.l. water toe en roer de paksoy erdoor. Doe een deksel op de wok en laat de groenten 3 tot 4 minuten koken tot de groenten beetgaar zijn.
Roer de mirin, oestersaus en zoete chilisaus door de groenten. Voeg de garnalenballetjes toe en meng alles door elkaar. Garneer het gerecht met korianderblaadjes.
Serveren met rijst.
Garnalenballetjes met Aziatische groenten
100 gram rauwe garnalen, fijngesneden
50 gram verse, witte broodkruimels
2 bosuitjes, fijngesneden
2 t.l. geraspte gember
1 eidooier
1 e.l. maismeel
arachide-olie
100 gram peultjes
500 gram baby-paksoy, in de lengte in vieren gesneden
2 e.l. mirin (japanse kookwijn)
1 e.l. oestersaus
1 e.l. zoete chilisaus
1 1/2 handje korianderblaadjes
Doe de garnalen, broodkruimels, bosuitjes, gember, eidooier en het maismeel in de keukenmachine en maal dit tot een fijn mengsel. Bestuif je handen met bloem en maak 12 balletjes ter grootte van golfballetjes en zet ze 20 minuten in de koelkast.
Vul een wok voor 1/3 met olie en verhit tot 180C. Frituur een paar garnalenballetjes per keer gedurende 2 tot 3 minuten, totdat ze gaar en goudbruin van kleur zijn. Verwijder de balletjes met een spaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhit 1 e.l. olie in de wok en voeg de peultjes toe. Roerbak 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Voeg 3 e.l. water toe en roer de paksoy erdoor. Doe een deksel op de wok en laat de groenten 3 tot 4 minuten koken tot de groenten beetgaar zijn.
Roer de mirin, oestersaus en zoete chilisaus door de groenten. Voeg de garnalenballetjes toe en meng alles door elkaar. Garneer het gerecht met korianderblaadjes.
Serveren met rijst.
maandag 5 november 2007 om 11:32
Jaaaaaaaaaaaa als je zegt visliefhebber, zeg je Sarah Scott!
Mijn vader heeft 25 jaar in een viswinkel gewerkt, dus ik ben ermee opgegroeid!
Een paar favorieten:
luchgerechtje (of voor 's avonds als je lekkere trek hebt:
voor 6 boterhammen heb je nodig:
6 boterhammen (duh....
)
1 pak gerookte zalmfilet (250 gr)
1 bekertje creme fraiche
teentje knoflook
verse peper en zout
zakje rucolasla (of gemengd, maar rucola is lekkerder!)
Brood roosteren en wat laten afkoelen. Teentje knoflook persen en door creme fraiche mengen. Laag knof-creme op brood smeren. Daarbovenop peper en zout (denk er aan dat zalm ook zout is, dus niet Perse nodig om extra zout erbij te doen), laagje sla (of wat meer als je een slaliefhebber bent) en daarboven op de zalm. Erg erg lekker!
Verder vind ik erg lekker;
* Gekookte worteltjes, aardappels en rolletjes wijting (wijting kruiden met beetje viskruiden uit zo'n grote bus van versteeg) Opdienen met hollandaisesaus!
* Garnalencocktail (hollandse garnalen! die zijn mooi roze, goed verkrijgbaar in Duitsland, voor als je vlak bij grens woont) Garnalen in (desgewenst zelfgemaakte) whiskeysaus mengen, onderin cocktailglas sla naar keuze, dan garnalenprutje erop, beetje citroensap sprenkelen en garneren met peterselie, limoen of citroenschijfje.
* Gebakken zalm vind ik ook erg lekker, ik koop gewoon bij de aldi van die diepvrieszalmfilets die zijn zeer goed te pruimen! Ik eet dat met pasta, met aardappels en groente, gewoon met alles eigenlijk wel. Filets ff flink kruiden met peper en zout, boter in pan laten smelten en dáár scheutje citroensap in mikken (dus niet op de filets!) daar wordt het erg sappig van.
*Stokbrood met gerookte makreel!
*Verder ga ik ff nadenken
Mijn vader heeft 25 jaar in een viswinkel gewerkt, dus ik ben ermee opgegroeid!
Een paar favorieten:
luchgerechtje (of voor 's avonds als je lekkere trek hebt:
voor 6 boterhammen heb je nodig:
6 boterhammen (duh....
)1 pak gerookte zalmfilet (250 gr)
1 bekertje creme fraiche
teentje knoflook
verse peper en zout
zakje rucolasla (of gemengd, maar rucola is lekkerder!)
Brood roosteren en wat laten afkoelen. Teentje knoflook persen en door creme fraiche mengen. Laag knof-creme op brood smeren. Daarbovenop peper en zout (denk er aan dat zalm ook zout is, dus niet Perse nodig om extra zout erbij te doen), laagje sla (of wat meer als je een slaliefhebber bent) en daarboven op de zalm. Erg erg lekker!
Verder vind ik erg lekker;
* Gekookte worteltjes, aardappels en rolletjes wijting (wijting kruiden met beetje viskruiden uit zo'n grote bus van versteeg) Opdienen met hollandaisesaus!
* Garnalencocktail (hollandse garnalen! die zijn mooi roze, goed verkrijgbaar in Duitsland, voor als je vlak bij grens woont) Garnalen in (desgewenst zelfgemaakte) whiskeysaus mengen, onderin cocktailglas sla naar keuze, dan garnalenprutje erop, beetje citroensap sprenkelen en garneren met peterselie, limoen of citroenschijfje.
* Gebakken zalm vind ik ook erg lekker, ik koop gewoon bij de aldi van die diepvrieszalmfilets die zijn zeer goed te pruimen! Ik eet dat met pasta, met aardappels en groente, gewoon met alles eigenlijk wel. Filets ff flink kruiden met peper en zout, boter in pan laten smelten en dáár scheutje citroensap in mikken (dus niet op de filets!) daar wordt het erg sappig van.
*Stokbrood met gerookte makreel!
*Verder ga ik ff nadenken
maandag 5 november 2007 om 13:31
Oja! Vis en soep! Ik ga absoluut en altijd voor palingsoep!
Hou je van paling, dan moet je dit zéker eens proberen.
Maak een basis-roomsoep (ik doe dat ofwel dmv een kant en klaar pak van Knorr, maar die zijn bijna nergens meer verkrijgbaar, ofwel met van die poedersoep, pak roomsoep-poeder voor 32 liter soep bij Makro )
Snij een pakje palingfilet (aldi, 100 gram geloof ik) per 3 personen en voeg toe in de soep. Voeg naar smaak beetje peper en zout toe en peterselie en dille (mag ook vers!) Even 10 minuten pruttelen en voila óverheerlijke soep!
Hou je van paling, dan moet je dit zéker eens proberen.
Maak een basis-roomsoep (ik doe dat ofwel dmv een kant en klaar pak van Knorr, maar die zijn bijna nergens meer verkrijgbaar, ofwel met van die poedersoep, pak roomsoep-poeder voor 32 liter soep bij Makro )
Snij een pakje palingfilet (aldi, 100 gram geloof ik) per 3 personen en voeg toe in de soep. Voeg naar smaak beetje peper en zout toe en peterselie en dille (mag ook vers!) Even 10 minuten pruttelen en voila óverheerlijke soep!
maandag 5 november 2007 om 18:33
Lekker een vistopic! Ben gek op vis dus hoop dat hier veel recepten bijkomen.
Wat ik vaak maak is spaghetti met zalm, spinazie en roomkaas. spaghetti koken, zalm in blokjes bakken, spinazie en roomkaas met of zonder kruiden, zout en peper gladroeren en verwarmen in een pannetje of kommetje in magnetron. Daarna vermengen met de zalm en over de spaghetti gieten.
Ook lekker. Rijst met conimex wokgroenten en vis. Rijst koken. Vis (pangafilet, tilapia) wokken, daarna uit pan nemen. Wokgroenten wokken en als klaar is de vis er weer bij met sweet chili, five spices of andere Conimex woksaus. Je kunt het vis-groentenmengsel ook in een wrap doen.
Wat ik vaak maak is spaghetti met zalm, spinazie en roomkaas. spaghetti koken, zalm in blokjes bakken, spinazie en roomkaas met of zonder kruiden, zout en peper gladroeren en verwarmen in een pannetje of kommetje in magnetron. Daarna vermengen met de zalm en over de spaghetti gieten.
Ook lekker. Rijst met conimex wokgroenten en vis. Rijst koken. Vis (pangafilet, tilapia) wokken, daarna uit pan nemen. Wokgroenten wokken en als klaar is de vis er weer bij met sweet chili, five spices of andere Conimex woksaus. Je kunt het vis-groentenmengsel ook in een wrap doen.
maandag 5 november 2007 om 21:44
Ceviche vind ik heerlijk
Benodigdheden:
5 tomaten in kleine blokjes
1 grote witte ui in kleine blokjes
avocado
2 pepers in kleine stukjes gehakt
2 limoenen
gehakte koriander
garnalen
witvis in kleine blokjes
octopus in kleine stukjes
doe alles behalve de avocado door elkaar. Sprenkel het sap van de limoenen erover en laat zo´n 4 uur in de koelkast staan om de smaken goed te mengen.
Doe op een leuk bordje, snij de avocade in plakjes, leg dit er boven op.
Serveren met verse tortilla chips en smullen maar. (Het lekkerst met je voeten in het zand bij zonsondergang )
Benodigdheden:
5 tomaten in kleine blokjes
1 grote witte ui in kleine blokjes
avocado
2 pepers in kleine stukjes gehakt
2 limoenen
gehakte koriander
garnalen
witvis in kleine blokjes
octopus in kleine stukjes
doe alles behalve de avocado door elkaar. Sprenkel het sap van de limoenen erover en laat zo´n 4 uur in de koelkast staan om de smaken goed te mengen.
Doe op een leuk bordje, snij de avocade in plakjes, leg dit er boven op.
Serveren met verse tortilla chips en smullen maar. (Het lekkerst met je voeten in het zand bij zonsondergang )
woensdag 7 november 2007 om 22:19
Ben gek op vis, maar dan wel vers. Alleen tonijn eet ik weleens uit blik. Diepvriesvis is uit den boze.
Favoriet:
Gebakken forel met amandelen, gebakken tong, gegrilde moot zalm, mosselen, forel in folie met groenten en kruiden uit de oven, gegrilde tonijn (dat is net biefstuk) kabeljauw met witlof in een mosterd roomsaus, coulibiac (zalm/rijstgerecht in een deegkorst), sushi (alleen kutwerk om zelf te maken), rogvleugels, cocquilles, teveel om op te noemen.
Ben ook gek op paling, haring, gerookte makreel op een witte boterham, lekkerbekkies, heerlijk!
Jammer genoeg ben ik allergisch voor schaaldieren, dus geen kreeft of garnalen voor mij. Ik vind ze heerlijk, maar word er doodziek van.
Vis goed bakken is een kunst, als je het niet goed doe dan valt het zo uit elkaar.
Ik haal verse vis voor het bakken even door de bloem. Dan eerst een flinke scheut olijfolie in de pan, dan een klont boter erbij. Vuur net iets onder de hoogste stand houden. Vis erin en even geduld hebben. Niet te snel willen omdraaien dan gaat het mis.
Soms bak ik beide kanten, soms laat ik het verder garen in de oven. Vis is gaar als het vlees ondoorzichtig is, meestal doe ik het op gevoel.
Een tip om op de huis gebakken vis knapperig te houden: op de huis bakken, NIET omdraaien maar in de oven op de huidkant verder laten garen. Pas op het bord met de huid naar boven leggen.
Favoriet:
Gebakken forel met amandelen, gebakken tong, gegrilde moot zalm, mosselen, forel in folie met groenten en kruiden uit de oven, gegrilde tonijn (dat is net biefstuk) kabeljauw met witlof in een mosterd roomsaus, coulibiac (zalm/rijstgerecht in een deegkorst), sushi (alleen kutwerk om zelf te maken), rogvleugels, cocquilles, teveel om op te noemen.
Ben ook gek op paling, haring, gerookte makreel op een witte boterham, lekkerbekkies, heerlijk!
Jammer genoeg ben ik allergisch voor schaaldieren, dus geen kreeft of garnalen voor mij. Ik vind ze heerlijk, maar word er doodziek van.
Vis goed bakken is een kunst, als je het niet goed doe dan valt het zo uit elkaar.
Ik haal verse vis voor het bakken even door de bloem. Dan eerst een flinke scheut olijfolie in de pan, dan een klont boter erbij. Vuur net iets onder de hoogste stand houden. Vis erin en even geduld hebben. Niet te snel willen omdraaien dan gaat het mis.
Soms bak ik beide kanten, soms laat ik het verder garen in de oven. Vis is gaar als het vlees ondoorzichtig is, meestal doe ik het op gevoel.
Een tip om op de huis gebakken vis knapperig te houden: op de huis bakken, NIET omdraaien maar in de oven op de huidkant verder laten garen. Pas op het bord met de huid naar boven leggen.
Zuss duimt zich suf voor Bambi. Het gaat helemaal goed komen, dat weet ik zeker!
donderdag 8 november 2007 om 00:34
Zuss, forel met amandelen is idd lekker. Neem jij dan een hele/ongeschoonde forel? Heb het nog nooit zelf klaargemaakt.
Ik had trouwens laatst pangasiusfilet (AH, vers) en was wel lekkerder dan diepvries (C1000) maar voor de recepten die ik noemde vind ik koolvis/alaska prima, maar zoals ik al zei, kan ook met bijv. verse kabeljauw.
Afgelopen zondag had ik de nijlbaarsfilet. Bedacht ineens dat ik nog een tafelgril had (zo'n dubbel ding, kan met paar cm ertussen). Voorverwarmd, vis ertussen, maar ging meer sudderen dan grillen, terwijl ik wel de visstand had. Later nog even in pan afgebakken en toen was het heerlijk.
Wilde nog wat zeggen over een visfilet die ik heeel lekker vind, maar kan even niet op de naam komen, dus volgt nog!
Ik had trouwens laatst pangasiusfilet (AH, vers) en was wel lekkerder dan diepvries (C1000) maar voor de recepten die ik noemde vind ik koolvis/alaska prima, maar zoals ik al zei, kan ook met bijv. verse kabeljauw.
Afgelopen zondag had ik de nijlbaarsfilet. Bedacht ineens dat ik nog een tafelgril had (zo'n dubbel ding, kan met paar cm ertussen). Voorverwarmd, vis ertussen, maar ging meer sudderen dan grillen, terwijl ik wel de visstand had. Later nog even in pan afgebakken en toen was het heerlijk.
Wilde nog wat zeggen over een visfilet die ik heeel lekker vind, maar kan even niet op de naam komen, dus volgt nog!
donderdag 8 november 2007 om 08:58
quote:fachat schreef op 04 november 2007 @ 21:44:
Het is meer een hapje, maar wel érg lekker!!!
Nodig: (ongeveer 8 stuks)
1 grote tortilla
boursin (of andere kruidenroomkaas)
gerookte zalm
rucola
Je smeert de tortilla in met boursin. Legt er wat rucola en vervolgens wat zalm op en rolt de tortilla strak op. Vervolgens snij je de rol in plakjes (als sushi) en je hebt een heerlijke snack, die er nog leuk uitziet ook!!
Als je het van te voren maakt, kan je de rolletjes het beste bewaren in folie die je strak om de rolletjes vouwt.Grappig.. Lees dit topic voor het eerst. Maar heb dit toevallig gister nog staan maken!!
Het is meer een hapje, maar wel érg lekker!!!
Nodig: (ongeveer 8 stuks)
1 grote tortilla
boursin (of andere kruidenroomkaas)
gerookte zalm
rucola
Je smeert de tortilla in met boursin. Legt er wat rucola en vervolgens wat zalm op en rolt de tortilla strak op. Vervolgens snij je de rol in plakjes (als sushi) en je hebt een heerlijke snack, die er nog leuk uitziet ook!!
Als je het van te voren maakt, kan je de rolletjes het beste bewaren in folie die je strak om de rolletjes vouwt.Grappig.. Lees dit topic voor het eerst. Maar heb dit toevallig gister nog staan maken!!
donderdag 8 november 2007 om 14:12
Ben ook gek op vis.
Tonijnsteak is heerlijk uit de grillpan. Ik smeer er eerst een beetje citroenolie op, een theelepel ketjap en zeezout en peper uit de molen. Dan even een paar minuten aan elke kant grillen. Heerlijk.
Vispakjes uit de oven maak ik ook graag. Lekkere kruiden erbij, een trostomaatje, jummie!
Een derde bereidingsmethode die ik veel voor witvis gebruik is een modernere variant op het stoven. Ovenschaal nemen. Bodempje water erin. Beetje olijfolie. De vis verder bestrooien met kruiden die je lekker vindt. Eventueel een bolletje minimozarella erop leggen. En dan ongeveer 25 minuten in de oven op 220 C (diepvriesvis). Bij vers is de bereidingstijd ongeveer 10 minuten korter.
Ik zoek nog een lekker recept voor grote gamba's met knoflook. Anyone???
Tonijnsteak is heerlijk uit de grillpan. Ik smeer er eerst een beetje citroenolie op, een theelepel ketjap en zeezout en peper uit de molen. Dan even een paar minuten aan elke kant grillen. Heerlijk.
Vispakjes uit de oven maak ik ook graag. Lekkere kruiden erbij, een trostomaatje, jummie!
Een derde bereidingsmethode die ik veel voor witvis gebruik is een modernere variant op het stoven. Ovenschaal nemen. Bodempje water erin. Beetje olijfolie. De vis verder bestrooien met kruiden die je lekker vindt. Eventueel een bolletje minimozarella erop leggen. En dan ongeveer 25 minuten in de oven op 220 C (diepvriesvis). Bij vers is de bereidingstijd ongeveer 10 minuten korter.
Ik zoek nog een lekker recept voor grote gamba's met knoflook. Anyone???
donderdag 8 november 2007 om 16:21
quote:thee schreef op 08 november 2007 @ 00:34:
Zuss, forel met amandelen is idd lekker. Neem jij dan een hele/ongeschoonde forel? Heb het nog nooit zelf klaargemaakt.
Ik had trouwens laatst pangasiusfilet (AH, vers) en was wel lekkerder dan diepvries (C1000) maar voor de recepten die ik noemde vind ik koolvis/alaska prima, maar zoals ik al zei, kan ook met bijv. verse kabeljauw.
Afgelopen zondag had ik de nijlbaarsfilet. Bedacht ineens dat ik nog een tafelgril had (zo'n dubbel ding, kan met paar cm ertussen). Voorverwarmd, vis ertussen, maar ging meer sudderen dan grillen, terwijl ik wel de visstand had. Later nog even in pan afgebakken en toen was het heerlijk.
Wilde nog wat zeggen over een visfilet die ik heeel lekker vind, maar kan even niet op de naam komen, dus volgt nog!Echt verse pangasiusfilet kan je hier in Nederland niet krijgen hoor! Die vis wordt namelijk in Thailand gevangen en om die hier te krijgen moet hij hoe dan ook ingevroren worden. De supermarkt of de visboer ontdooien hem alleen maar voor je maar vragen er flink wat extra geld voor. Was laatst bij de Keuringsdienst van Waarde, (helaas niet meer terug te zien via uitzendinggemist.nl). Jouw pangasiusfilet was waarschijnlijk net zo vers als die uit de diepvries!
Zuss, forel met amandelen is idd lekker. Neem jij dan een hele/ongeschoonde forel? Heb het nog nooit zelf klaargemaakt.
Ik had trouwens laatst pangasiusfilet (AH, vers) en was wel lekkerder dan diepvries (C1000) maar voor de recepten die ik noemde vind ik koolvis/alaska prima, maar zoals ik al zei, kan ook met bijv. verse kabeljauw.
Afgelopen zondag had ik de nijlbaarsfilet. Bedacht ineens dat ik nog een tafelgril had (zo'n dubbel ding, kan met paar cm ertussen). Voorverwarmd, vis ertussen, maar ging meer sudderen dan grillen, terwijl ik wel de visstand had. Later nog even in pan afgebakken en toen was het heerlijk.
Wilde nog wat zeggen over een visfilet die ik heeel lekker vind, maar kan even niet op de naam komen, dus volgt nog!Echt verse pangasiusfilet kan je hier in Nederland niet krijgen hoor! Die vis wordt namelijk in Thailand gevangen en om die hier te krijgen moet hij hoe dan ook ingevroren worden. De supermarkt of de visboer ontdooien hem alleen maar voor je maar vragen er flink wat extra geld voor. Was laatst bij de Keuringsdienst van Waarde, (helaas niet meer terug te zien via uitzendinggemist.nl). Jouw pangasiusfilet was waarschijnlijk net zo vers als die uit de diepvries!
donderdag 8 november 2007 om 19:29
quote:Pinksterbloempje schreef op 08 november 2007 @ 14:12:
Ik zoek nog een lekker recept voor grote gamba's met knoflook. Anyone???Wat ik heel erg lekker vind is gamba's lekker marineren met veel knoflook en flink olijfolie. Dan bakken op hoog vuur en afblussen met Pastis of Ricard. Klinkt misschien eng, maar het is echt zaaaalig.
Ik zoek nog een lekker recept voor grote gamba's met knoflook. Anyone???Wat ik heel erg lekker vind is gamba's lekker marineren met veel knoflook en flink olijfolie. Dan bakken op hoog vuur en afblussen met Pastis of Ricard. Klinkt misschien eng, maar het is echt zaaaalig.
donderdag 8 november 2007 om 19:31
En gisteren heb ik ook iets heel lekkers gemaakt, supersimpel en zo klaar.
Man kwam thuis met een berg tilapiafilets van zijn werk (vriesproeven meegedaan) Dus ik heb een flinke prei gesneden, een pakje slagroom in een koekenpan gedaan met een bouillonblokje, daar de prei op gedaan en de visfilets op gelegd. Lekker gaar laten pruttelen. Wij hebben het gegeten met rijst, echt heerlijk.
Man kwam thuis met een berg tilapiafilets van zijn werk (vriesproeven meegedaan) Dus ik heb een flinke prei gesneden, een pakje slagroom in een koekenpan gedaan met een bouillonblokje, daar de prei op gedaan en de visfilets op gelegd. Lekker gaar laten pruttelen. Wij hebben het gegeten met rijst, echt heerlijk.
vrijdag 9 november 2007 om 00:11
Gamba's met knoflook-crème saus
500 g gamba's
3 of 4 grote tenen knoflook
Thijm
Kerrie
Kookroom 250 ml minimaal
Pel de gamba's
Snij de knoflook heel klein
De knoflookstukjes in ruim olijfolie op niet te hoog vuur lichtbruin laten worden in koekepan/hapjespan
Gamba's erbij, flink wat kerrie en eetlepel thijm
Ong 5 min samen laten garen, wel omroeren
Vervolgens de room erbij, even op hoog vuur laten indikken tot het een stevige saus is geworden.
Te serveren op een salade (echt heeeeel lekker, als het nog lauwwarm is, als voorgerecht)
Ook te eten als pastasaus
Of, als je in een hele culinaire bui bent: op warme toast met gebakken tomaat en peterselie.
Is echt een simpel recept, en zoooo lekker!!
500 g gamba's
3 of 4 grote tenen knoflook
Thijm
Kerrie
Kookroom 250 ml minimaal
Pel de gamba's
Snij de knoflook heel klein
De knoflookstukjes in ruim olijfolie op niet te hoog vuur lichtbruin laten worden in koekepan/hapjespan
Gamba's erbij, flink wat kerrie en eetlepel thijm
Ong 5 min samen laten garen, wel omroeren
Vervolgens de room erbij, even op hoog vuur laten indikken tot het een stevige saus is geworden.
Te serveren op een salade (echt heeeeel lekker, als het nog lauwwarm is, als voorgerecht)
Ook te eten als pastasaus
Of, als je in een hele culinaire bui bent: op warme toast met gebakken tomaat en peterselie.
Is echt een simpel recept, en zoooo lekker!!
