Eten
alle pijlers
VIS
zondag 4 november 2007 om 16:59
Dan ook maar een vis-receptentopic!
Zet je hier je favoriete visrecepten neer. Hapjes, voogerecht, lunchgerecht, hoofdgerecht; het maakt niet uit!
Een van mijn favoriete visgerechten is met alaska/koolvisfilet. Natuurlijk kun je ook kabeljauw of een andere witvis gebruiken, maar voor dit recept vind ik het niet nodig.
Gebruik per persoon 2 van die diepvriesblokjes koolvisfilet (meestal 4 in een pak).
Je kunt ze diepgevroren gelijk gebruiken, maar ik laat het meestal wat ontdooien (droogdeppen met keukenpapier).
Bestrooi de vis met peper en zout en wentel ze even door de bloem.
Bak ze in ruim boter aan beide kanten mooi goudbruin. Wikkel elk blokje net voor de vis klaar is, in een plak coburger, parmaham of andere droge/rauwe ham en leg ze nog even terug in de pan tot de ham een krokant korstje aan de vis geeft.
Leg de vis op de borden en strooi er véél verse, geknipte bieslook overheen.
Lekker met puree, krieltjes, rösti of patat.
Zet je hier je favoriete visrecepten neer. Hapjes, voogerecht, lunchgerecht, hoofdgerecht; het maakt niet uit!
Een van mijn favoriete visgerechten is met alaska/koolvisfilet. Natuurlijk kun je ook kabeljauw of een andere witvis gebruiken, maar voor dit recept vind ik het niet nodig.
Gebruik per persoon 2 van die diepvriesblokjes koolvisfilet (meestal 4 in een pak).
Je kunt ze diepgevroren gelijk gebruiken, maar ik laat het meestal wat ontdooien (droogdeppen met keukenpapier).
Bestrooi de vis met peper en zout en wentel ze even door de bloem.
Bak ze in ruim boter aan beide kanten mooi goudbruin. Wikkel elk blokje net voor de vis klaar is, in een plak coburger, parmaham of andere droge/rauwe ham en leg ze nog even terug in de pan tot de ham een krokant korstje aan de vis geeft.
Leg de vis op de borden en strooi er véél verse, geknipte bieslook overheen.
Lekker met puree, krieltjes, rösti of patat.
zondag 9 maart 2008 om 00:26
Hoi, dank voor het recept met de abrikozen. Moeten deze eerst wellen voor je ze gebruikt/in stukjes gaat snijden??
En ja, het zalmtaartje ziet er lekker uit.
Ik zal binnenkort nog een tonijnsalade (als slaatje zoals huzarensalade) plaatsen, is een afgeleide van een recept ooit door een forummer geplaatst.
Heb trouwens altijd ruzie met het raspen van citroen- en sinaasappelschil. Hoe doen jullie dat??
En ja, het zalmtaartje ziet er lekker uit.
Ik zal binnenkort nog een tonijnsalade (als slaatje zoals huzarensalade) plaatsen, is een afgeleide van een recept ooit door een forummer geplaatst.
Heb trouwens altijd ruzie met het raspen van citroen- en sinaasappelschil. Hoe doen jullie dat??
zondag 9 maart 2008 om 00:40
Ik welde de abrikozen niet vooraf. Maar gebruik geen oude abrikozen, die zijn te droog. Je ziet het al als je ze in je handen hebt, de dunne verschrompelde, droge, of de iets dikkere, sappige gedroogde abrikozen. Nou ja, misschien weet je wat ik bedoel.
Ik zal morgen wel even het recept van het zalmtaartje overschrijven.
Raspen van de schil doe ik ook heel voorzichtig, hoewel ik dat nog het minst lastige vind van raspen. Wat ik niet heb maar wel eens bij een programma heb gezien is dat je een soort steker hebt die je erin prikt dus dat je geen last hebt dat je je halve hand mee raspt. Maar denk alleen handig bij het laatste stukje kaas ofzo.
Ik zal morgen wel even het recept van het zalmtaartje overschrijven.
Raspen van de schil doe ik ook heel voorzichtig, hoewel ik dat nog het minst lastige vind van raspen. Wat ik niet heb maar wel eens bij een programma heb gezien is dat je een soort steker hebt die je erin prikt dus dat je geen last hebt dat je je halve hand mee raspt. Maar denk alleen handig bij het laatste stukje kaas ofzo.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 9 maart 2008 om 09:55
ZALMTAARTJE
(Voorgerecht, 4 personen)
2 grote vastkokende aardappels (Lady Chrissl)
3 eetlepels (olijf)olie
1 zakje verse dille (15gr)
1 bekertje zure room (125 ml)
zout, tabasco
2 pakjes gerookte zalmfilet (a ca 100 gr)
1 kleine ui (ik gebruikte een paar sjalotjes, lekkerder)
1 eetlepel zwarte imitatie-kaviaar (potje a ca 50 gr, Novo Mare)
keukenpapier
BEREIDEN
Voorbereiden; Aardappels onder koud stromend water goed schoonboenen. Van de aardappels 12 dunne plakjes van ca 3 mm dik snijden, rest wordt niet gebruikt.
Plakjes droogdeppen met keukenpapier.
In koekenpan olie verhitten. Helft van plakjes aardappel in ca 4 minuten aan beide kanten bruin bakken. Op keukenpapier laten uitlekken. Zo ook de andere aardappelplakjes bakken.
Dille in kommetje fijn knippen. Zure room erdoor mengen, op smaak brengen met zout en tabasco.
Zalm in repen van ca. 1,5 cm breed snijden. Ui pellen en snipperen.
In kom zalm, ui en helft van zure room door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden; Op 4 borden elk 1 aardappelplakje leggen. Helft van zalmmengsel hierover verdelen. Plakje aardappel hierop leggen. Rest van zalmmengsel erop scheppen. Afdekken met laatste plakje aardappel.
Door rest van zure roommengsel 1 eetlepel water roeren, over taartjes scheppen.
Taartjes garneren met kaviaar.
(Voorgerecht, 4 personen)
2 grote vastkokende aardappels (Lady Chrissl)
3 eetlepels (olijf)olie
1 zakje verse dille (15gr)
1 bekertje zure room (125 ml)
zout, tabasco
2 pakjes gerookte zalmfilet (a ca 100 gr)
1 kleine ui (ik gebruikte een paar sjalotjes, lekkerder)
1 eetlepel zwarte imitatie-kaviaar (potje a ca 50 gr, Novo Mare)
keukenpapier
BEREIDEN
Voorbereiden; Aardappels onder koud stromend water goed schoonboenen. Van de aardappels 12 dunne plakjes van ca 3 mm dik snijden, rest wordt niet gebruikt.
Plakjes droogdeppen met keukenpapier.
In koekenpan olie verhitten. Helft van plakjes aardappel in ca 4 minuten aan beide kanten bruin bakken. Op keukenpapier laten uitlekken. Zo ook de andere aardappelplakjes bakken.
Dille in kommetje fijn knippen. Zure room erdoor mengen, op smaak brengen met zout en tabasco.
Zalm in repen van ca. 1,5 cm breed snijden. Ui pellen en snipperen.
In kom zalm, ui en helft van zure room door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden; Op 4 borden elk 1 aardappelplakje leggen. Helft van zalmmengsel hierover verdelen. Plakje aardappel hierop leggen. Rest van zalmmengsel erop scheppen. Afdekken met laatste plakje aardappel.
Door rest van zure roommengsel 1 eetlepel water roeren, over taartjes scheppen.
Taartjes garneren met kaviaar.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 9 maart 2008 om 22:10
Ik heb vandaag de zalm met geitenkaas uit de oven gegeten, maar vond de citroen echt overheersen. Nu wil ik het zonder citroensap gaan maken. Is die citroen alleen voor de smaak of heeft hij ook een functie bijv dat de zalm niet te droog wordt. Als ik het lekker vind, wil ik dit met Pasen maken, krijg dan eters. Iemand een ideen wat er lekker bij. Bezoek houdt niet van brocolli wat erbij geopperd stond.
zondag 9 maart 2008 om 23:43
Ik heb ook wel eens een klein beetje goede olijfolie erbij gedaan.
Ik maak wel eens een zalmpakketje in alu.folie. met veel lekkere kruiden en olijfolie, dat dichtvouwen en 20 min in de voorverwarmde oven. Dus gewoon citroen weglaten, evt. op een schaaltje erbij serveren voor de mensen die het wel lekker vinden.
Asperges zijn er lekker bij.
Ik heb een recept van eieren met mosterdsaus (kampersteur) maar die maak ik alleen met die zalm in die pakketjes die ik beschreef en nog pom duchesse erbij en asperges.
Ik maak wel eens een zalmpakketje in alu.folie. met veel lekkere kruiden en olijfolie, dat dichtvouwen en 20 min in de voorverwarmde oven. Dus gewoon citroen weglaten, evt. op een schaaltje erbij serveren voor de mensen die het wel lekker vinden.
Asperges zijn er lekker bij.
Ik heb een recept van eieren met mosterdsaus (kampersteur) maar die maak ik alleen met die zalm in die pakketjes die ik beschreef en nog pom duchesse erbij en asperges.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 9 maart 2008 om 23:46
Verder lekker erbij is denk ik aardappelkroketjes en een salade.
Of iets heel anders, mie met iets erin (kruiden, champignons ofzo), misschien rijst met noten en champignons, spaghetti met kruiden en groenten en apart een kaassaus voor de liefhebbers, of een lekker recept van boontjes (gekruid). Weet niet of ze vegetariers zijn maar anders boontjes met bacon/ham omwikkeld. Of sugarsnaps erbij. Mini maiskolfjes. Gevulde champignons. Ik heb nog een lekker recept van gevulde paprika met kaas voor erbij.
Of iets heel anders, mie met iets erin (kruiden, champignons ofzo), misschien rijst met noten en champignons, spaghetti met kruiden en groenten en apart een kaassaus voor de liefhebbers, of een lekker recept van boontjes (gekruid). Weet niet of ze vegetariers zijn maar anders boontjes met bacon/ham omwikkeld. Of sugarsnaps erbij. Mini maiskolfjes. Gevulde champignons. Ik heb nog een lekker recept van gevulde paprika met kaas voor erbij.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 10 maart 2008 om 13:21
hoi MV, ga morgen het recept zonder citroen maken! Heb nl nog geitenkaas over. Asperges is inderdaad lekker, maar die zijn er nu toch nog niet? Denk dat ik iets met boontjes ga doen.
Ik kijk regelmatig op de eetpijler en zie dat jij veel recepten deelt en mensen tips/suggesties geeft. Ik vind dit echt heel tof van je dat je dit doet. Dank je wel daarvoor!
Ik kijk regelmatig op de eetpijler en zie dat jij veel recepten deelt en mensen tips/suggesties geeft. Ik vind dit echt heel tof van je dat je dit doet. Dank je wel daarvoor!
maandag 10 maart 2008 om 13:27
Graag gedaan Kesa .
Je hebt (bijv bij AH) van die hele grote potten met van die grote witte asperges. Die gebruik ik vaak als je ze niet vers kan kopen. Maar die zijn echt lekker.
Ja en boontjes of harricot verts zijn er ook lekker bij. Of iets met tomaat, tomatensalade.
Ik heb ook nog een lekker recept wat erbij zou passen;
courgette met tomaat of
spinaziepuree
doperwtenpuree
aardappelen met tomaten uit de oven
Je hebt (bijv bij AH) van die hele grote potten met van die grote witte asperges. Die gebruik ik vaak als je ze niet vers kan kopen. Maar die zijn echt lekker.
Ja en boontjes of harricot verts zijn er ook lekker bij. Of iets met tomaat, tomatensalade.
Ik heb ook nog een lekker recept wat erbij zou passen;
courgette met tomaat of
spinaziepuree
doperwtenpuree
aardappelen met tomaten uit de oven
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 10 maart 2008 om 17:35
Kesa, ik kom net bij de AH vandaan, bij alle paasgerechten zag ik ook een doos staan met groene asperges omwikkeld met bacon. Van Excellent. Weet niet of het lekker is, ik heb meestal witte asperges.
Twijfelmeid, ik ga toch ook die tilapiashoarma binnenkort maken. Ik wil toch wel eens tilapia gegeten hebben. Ik heb net shoarmabroodjes gekocht.
Twijfelmeid, ik ga toch ook die tilapiashoarma binnenkort maken. Ik wil toch wel eens tilapia gegeten hebben. Ik heb net shoarmabroodjes gekocht.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 12 maart 2008 om 12:17
Oja, update van mij:
Afgelopen vrijdag dus zalm met geitenkaas gemaakt. Daarbij een salade van allerhande met gekookte aardappels in de schil, bieslook en geitenkaas en sinaasappel..om in de citrusvruchten te blijven.
Was erg lekker...alleen was ik naar een andee visboer gegaan en in mijn zalm zaten gewoon graten!! Dan ben ik al helemaal ontzet en daardoor dus ook niet echt genoten van de zalm.
Afgelopen maandag trouwens wokvis gegeten..ook erg lekker. En vanavond gestoomde tilapia (kant en klaar van mn eigen visboertje) met brocolli, champignons. Niks erbij want krijgen vanavond bezoek en hebben veel lekkere tapas in huis gehaald..dus hoeven niet vol te zitten
Afgelopen vrijdag dus zalm met geitenkaas gemaakt. Daarbij een salade van allerhande met gekookte aardappels in de schil, bieslook en geitenkaas en sinaasappel..om in de citrusvruchten te blijven.
Was erg lekker...alleen was ik naar een andee visboer gegaan en in mijn zalm zaten gewoon graten!! Dan ben ik al helemaal ontzet en daardoor dus ook niet echt genoten van de zalm.
Afgelopen maandag trouwens wokvis gegeten..ook erg lekker. En vanavond gestoomde tilapia (kant en klaar van mn eigen visboertje) met brocolli, champignons. Niks erbij want krijgen vanavond bezoek en hebben veel lekkere tapas in huis gehaald..dus hoeven niet vol te zitten
vrijdag 14 maart 2008 om 17:39
*weer even offtopic* @Kesa, ik zag vandaag bij de AH VERSE witten en groene asperges liggen, zal wel voor de paas zijn.
*weer ontopic*
Ik heb opeens een vreselijke trek de laatste tijd in pitabroodjes. (zie ook wat ik van de week allemaal gemaakt heb met pitabroodjes, met krokante kip, met gehaktballetjes enz.).
Ik heb nog een lekker recept met pitabroodjes en vis (foto van recept is helaas niet goed gelukt);
Chiliburger met aubergine salade.
CHILIBURGER MET AUBERGINESALADE
4 personen
Pikante visburgers met een pittige paprikasalsa.
Nodig;
500 gr. tonijnsteak
2 teentjes knoflook
1 theelepel tabasco of chilisaus
6 eetlepels gehakte koriander (vers of diepvries)
6 eetlepels olijfolie
1 theelepel citroensap
versgemalen (zwarte) peper en zout
2 aubergines
1 rode peper (zonder zaadjes)
1 eetlepel honing
2 eetlepels witte wijnazijn
4 pitabroodjes
BEREIDEN;
1. Meng de tonijn met de helft van de knoflook, tabasco, 2 etl.koriander, 1 el. olijfolie, citroensap, en peper en zout.
Verdeel het mengsel in 4 gelijke burgers en zet ze in de koelkast.
2. Snijd de aubergines in de lengte in plakken. Bestrijk ze met 2 el. olijfolie en rooster beide kanten in een grillpan tot ze zacht en lichtbruin zijn.
3. Chimichurri; hak de rode peper fijn. Snijd de paprika's in stukken. Verhit 2 el. olijfolie, voeg knoflook toe met honing en zwarte peper en schep de paprika en rode peper erdoor.
Stoof zachtjes 5 min. met deksel.
Blus af met azijn en schep de rest van de koriander erdoor.
4. Bak de tonijnburgers in olijfolie ca. 2 min. per kant. Halveer de broodjes. verdeel er een beetje chimichurri over. Leg de burgers erop. Serveer de aubergine apart.
Zo is het recept maar ik mis nog ergens dat die broodjes even de oven in gaan om opgewarmd te worden VOOR punt 4. Dus ik denk punt 3a, verwarm de pitabroodjes in de oven zoals op pak staat aangegeven.
*weer ontopic*
Ik heb opeens een vreselijke trek de laatste tijd in pitabroodjes. (zie ook wat ik van de week allemaal gemaakt heb met pitabroodjes, met krokante kip, met gehaktballetjes enz.).
Ik heb nog een lekker recept met pitabroodjes en vis (foto van recept is helaas niet goed gelukt);
Chiliburger met aubergine salade.
CHILIBURGER MET AUBERGINESALADE
4 personen
Pikante visburgers met een pittige paprikasalsa.
Nodig;
500 gr. tonijnsteak
2 teentjes knoflook
1 theelepel tabasco of chilisaus
6 eetlepels gehakte koriander (vers of diepvries)
6 eetlepels olijfolie
1 theelepel citroensap
versgemalen (zwarte) peper en zout
2 aubergines
1 rode peper (zonder zaadjes)
1 eetlepel honing
2 eetlepels witte wijnazijn
4 pitabroodjes
BEREIDEN;
1. Meng de tonijn met de helft van de knoflook, tabasco, 2 etl.koriander, 1 el. olijfolie, citroensap, en peper en zout.
Verdeel het mengsel in 4 gelijke burgers en zet ze in de koelkast.
2. Snijd de aubergines in de lengte in plakken. Bestrijk ze met 2 el. olijfolie en rooster beide kanten in een grillpan tot ze zacht en lichtbruin zijn.
3. Chimichurri; hak de rode peper fijn. Snijd de paprika's in stukken. Verhit 2 el. olijfolie, voeg knoflook toe met honing en zwarte peper en schep de paprika en rode peper erdoor.
Stoof zachtjes 5 min. met deksel.
Blus af met azijn en schep de rest van de koriander erdoor.
4. Bak de tonijnburgers in olijfolie ca. 2 min. per kant. Halveer de broodjes. verdeel er een beetje chimichurri over. Leg de burgers erop. Serveer de aubergine apart.
Zo is het recept maar ik mis nog ergens dat die broodjes even de oven in gaan om opgewarmd te worden VOOR punt 4. Dus ik denk punt 3a, verwarm de pitabroodjes in de oven zoals op pak staat aangegeven.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 9 april 2008 om 15:12
Gelijk maar even 'uppen' dan!
MV, ik heb de visshoarma laatst gemaakt. Moet zeggen dat ik al voorzichting was met de shoarmakruiden (posting van weet niet meer wie).
Ik at alleen en had dus voor 1 persoon vis, maar wel de receptuur van de saus aangehouden.
Vond de saus echt super!!! Ook lekker bij tosti of als chips-dip. De vis vond ik minder. Ik had de in stukken gesneden vis niet bestrooid met bloem. Misschien dat het daarom niet zo lekker bakte. De smaak was wel ok.
Een volgende keer zou ik de vis wel zou kruiden, maar gewoon in zn geheel bakken en dan serveren met én pitabroodje én toch iets van aardappel (patat of krieltjes). Heb bij pita altijd het idee dat het niet compleet is. Wil er ook altijd patat bij als ik een broodje gewone shoarma eet.
Verder lekker!
De zalmtaartjes moet ik nog steeds uitproberen.
Heb wel een nieuwe Boursin gekocht (nog niet uitgeprobeerd) die denk ik erg lekker is bij zalm(wraps): komkommer/bieslook!
MV, ik heb de visshoarma laatst gemaakt. Moet zeggen dat ik al voorzichting was met de shoarmakruiden (posting van weet niet meer wie).
Ik at alleen en had dus voor 1 persoon vis, maar wel de receptuur van de saus aangehouden.
Vond de saus echt super!!! Ook lekker bij tosti of als chips-dip. De vis vond ik minder. Ik had de in stukken gesneden vis niet bestrooid met bloem. Misschien dat het daarom niet zo lekker bakte. De smaak was wel ok.
Een volgende keer zou ik de vis wel zou kruiden, maar gewoon in zn geheel bakken en dan serveren met én pitabroodje én toch iets van aardappel (patat of krieltjes). Heb bij pita altijd het idee dat het niet compleet is. Wil er ook altijd patat bij als ik een broodje gewone shoarma eet.
Verder lekker!
De zalmtaartjes moet ik nog steeds uitproberen.
Heb wel een nieuwe Boursin gekocht (nog niet uitgeprobeerd) die denk ik erg lekker is bij zalm(wraps): komkommer/bieslook!
woensdag 9 april 2008 om 15:22
Hihihi, leuk te horen, ja frietjes er vergeten bij te serveren. Idd, sla en frietjes erbij.
Ik ben met vis in de bloem gooien altijd voorzichtig. die bloemsmaak krijg je moeilijk weg. Ik gebruik het heel matig.
Ik wilde het recept van Escabech ( gekruide, ja ook in de bloem) kabeljauw hier zetten. Ik ga zo even kijken of het ook gaat als ik een foto van het recept hier neer zet. Ik vond het wel een bewerkelijk recept dus zou het eerder in het weekend maken dan na je werk.
Even kijken of het zo gaat lukken die foto, is zoveel werk het over te typen.
Ik ben met vis in de bloem gooien altijd voorzichtig. die bloemsmaak krijg je moeilijk weg. Ik gebruik het heel matig.
Ik wilde het recept van Escabech ( gekruide, ja ook in de bloem) kabeljauw hier zetten. Ik ga zo even kijken of het ook gaat als ik een foto van het recept hier neer zet. Ik vond het wel een bewerkelijk recept dus zou het eerder in het weekend maken dan na je werk.
Even kijken of het zo gaat lukken die foto, is zoveel werk het over te typen.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 9 april 2008 om 15:43
Normaal (koolvisfilet, platvis als (slib)tong etc.) wentel ik de vis voorzichtig door een bordje met bloem, en schud het dan af. Dus naar mijn idee nooit teveel bloem(smaak) maar wel fijner in het bakken/niet aanbakken. Maar ik heb in dat geval dan geen dik korstje zoals bij gekochte gebakken vis, dat gaat toch echt in een aardig dik bloempapje volgens mij.
woensdag 9 april 2008 om 15:54
eh... geen idee; het is wel kwetsbaarder dan vlees vind ik. Misschien met ei en dan paneermeel of verkruimelde cornflakes of hoe die dingen tegenwoordig ook heten.
Vlees panneer ik met koffiemelk (toch altijd die kleine cupjes in huis), maar ei schijnt wel te kunnen. Vind het met grover paneer'iets' zoals cornflakes een grotere kans op verbranden hebben of korstje goudbruin en van binnen nog niet gaar. Helaas, weinig ervaring mee dus.
Haha, wel met gepaneerde ijsbollen, maar ja, da's een heel ander en calorierijk verhaal, dus is vast niet des Sonja's
Vlees panneer ik met koffiemelk (toch altijd die kleine cupjes in huis), maar ei schijnt wel te kunnen. Vind het met grover paneer'iets' zoals cornflakes een grotere kans op verbranden hebben of korstje goudbruin en van binnen nog niet gaar. Helaas, weinig ervaring mee dus.
Haha, wel met gepaneerde ijsbollen, maar ja, da's een heel ander en calorierijk verhaal, dus is vast niet des Sonja's
woensdag 9 april 2008 om 16:19
quote:thee schreef op 09 april 2008 @ 15:54:
Haha, wel met gepaneerde ijsbollen, maar ja, da's een heel ander en calorierijk verhaal, dus is vast niet des Sonja's
Eh idd, doe maar niet plaatsen haha, tis al moeilijk genoeg
Wat betreft de paneer: ik ga eens freestylen en kijken wat eruit komt (altijd leuk haha)
Haha, wel met gepaneerde ijsbollen, maar ja, da's een heel ander en calorierijk verhaal, dus is vast niet des Sonja's
Eh idd, doe maar niet plaatsen haha, tis al moeilijk genoeg
Wat betreft de paneer: ik ga eens freestylen en kijken wat eruit komt (altijd leuk haha)
