Eten
alle pijlers
VIS
zondag 4 november 2007 om 16:59
Dan ook maar een vis-receptentopic!
Zet je hier je favoriete visrecepten neer. Hapjes, voogerecht, lunchgerecht, hoofdgerecht; het maakt niet uit!
Een van mijn favoriete visgerechten is met alaska/koolvisfilet. Natuurlijk kun je ook kabeljauw of een andere witvis gebruiken, maar voor dit recept vind ik het niet nodig.
Gebruik per persoon 2 van die diepvriesblokjes koolvisfilet (meestal 4 in een pak).
Je kunt ze diepgevroren gelijk gebruiken, maar ik laat het meestal wat ontdooien (droogdeppen met keukenpapier).
Bestrooi de vis met peper en zout en wentel ze even door de bloem.
Bak ze in ruim boter aan beide kanten mooi goudbruin. Wikkel elk blokje net voor de vis klaar is, in een plak coburger, parmaham of andere droge/rauwe ham en leg ze nog even terug in de pan tot de ham een krokant korstje aan de vis geeft.
Leg de vis op de borden en strooi er véél verse, geknipte bieslook overheen.
Lekker met puree, krieltjes, rösti of patat.
Zet je hier je favoriete visrecepten neer. Hapjes, voogerecht, lunchgerecht, hoofdgerecht; het maakt niet uit!
Een van mijn favoriete visgerechten is met alaska/koolvisfilet. Natuurlijk kun je ook kabeljauw of een andere witvis gebruiken, maar voor dit recept vind ik het niet nodig.
Gebruik per persoon 2 van die diepvriesblokjes koolvisfilet (meestal 4 in een pak).
Je kunt ze diepgevroren gelijk gebruiken, maar ik laat het meestal wat ontdooien (droogdeppen met keukenpapier).
Bestrooi de vis met peper en zout en wentel ze even door de bloem.
Bak ze in ruim boter aan beide kanten mooi goudbruin. Wikkel elk blokje net voor de vis klaar is, in een plak coburger, parmaham of andere droge/rauwe ham en leg ze nog even terug in de pan tot de ham een krokant korstje aan de vis geeft.
Leg de vis op de borden en strooi er véél verse, geknipte bieslook overheen.
Lekker met puree, krieltjes, rösti of patat.
zondag 11 november 2007 om 12:11
Zo, ik zal even knippen/plakken vanuit mijn Word.
Amuse:
gerookte zalm met wodka en limoenroom
200 gram gerookte zalm (stukje)
- 2 eetlepel limoensap
- 2 eetlepel wodka
- 1 bekertje zure room
- zalmeitjes (=kaviaar)
Snijd de zalm in kleine blokjes. Meng in een kom de zure room met limoensap, wodka en zout.
Schep op mooie lepels bergjes zalmblokjes en verdeel er een beetje van het roommengsel op. Garneer met zalmeitjes of limoenschilletjes.
Amuse:
gerookte zalm met wodka en limoenroom
200 gram gerookte zalm (stukje)
- 2 eetlepel limoensap
- 2 eetlepel wodka
- 1 bekertje zure room
- zalmeitjes (=kaviaar)
Snijd de zalm in kleine blokjes. Meng in een kom de zure room met limoensap, wodka en zout.
Schep op mooie lepels bergjes zalmblokjes en verdeel er een beetje van het roommengsel op. Garneer met zalmeitjes of limoenschilletjes.
zondag 11 november 2007 om 12:18
Zalmbonbon
Beetje lastig uitleggen, want het origineel heb ik niet meer.
Snipper een (halve) appel fijn en meng dit met garnalen en fijngesneden verse kervel. Meng er voor wat binding evt. wat cocktail-/whiskeysaus doorheen.
Leg plakjes gerookte zalm plat neer en schep hier wat van het garnalen/appel/kervelmengsel op. Vouw de zalm om de vulling heen. Serveer met de mooie kant boven in zo'n papieren (gebak/bon)caisse. Evt. serveren met gebaksvorkje of zo want het eet wat lastig 'uit het vuistje'.
Ik vind met name de kervel hierin heerlijk, weer eens wat anders dan dille.
Beetje lastig uitleggen, want het origineel heb ik niet meer.
Snipper een (halve) appel fijn en meng dit met garnalen en fijngesneden verse kervel. Meng er voor wat binding evt. wat cocktail-/whiskeysaus doorheen.
Leg plakjes gerookte zalm plat neer en schep hier wat van het garnalen/appel/kervelmengsel op. Vouw de zalm om de vulling heen. Serveer met de mooie kant boven in zo'n papieren (gebak/bon)caisse. Evt. serveren met gebaksvorkje of zo want het eet wat lastig 'uit het vuistje'.
Ik vind met name de kervel hierin heerlijk, weer eens wat anders dan dille.
zondag 11 november 2007 om 12:24
Ook lekker!
Een gerookte makreel (vel- en graatloos) fijn snijden.
Besprenkel kleine blokjes avocado met wat citroensap en (en evt. snufje kerriepoeder) meng dit met de makreel.
Haal witlofblaadjes los van het stronkje en schep de makreel/avocado en een blad en serveer deze witlofschuitjes bijv. bloemvorming gelegd op een ronde schaal.
Desgewenst wat gewelde rozijnen door de avocadoblokjes mengen voor je de stukjes makreel erdoor schept.
Je kunt de schuitjes eten (witlofblad + vulling) of met lepeltje serveren zodat men de vulling er uit schept.
Een gerookte makreel (vel- en graatloos) fijn snijden.
Besprenkel kleine blokjes avocado met wat citroensap en (en evt. snufje kerriepoeder) meng dit met de makreel.
Haal witlofblaadjes los van het stronkje en schep de makreel/avocado en een blad en serveer deze witlofschuitjes bijv. bloemvorming gelegd op een ronde schaal.
Desgewenst wat gewelde rozijnen door de avocadoblokjes mengen voor je de stukjes makreel erdoor schept.
Je kunt de schuitjes eten (witlofblad + vulling) of met lepeltje serveren zodat men de vulling er uit schept.
zondag 11 november 2007 om 13:17
Thee, voor forel met amandelen neem je een hele forel, die is al door de visboer van ingewanden ontdaan. Ik gebruik het liefste zalmforel.
Droogdeppen, heel lichtjes bedekken met bloem.
Grote koekepan op het vuur zetten, pan eerst lekker heet laten worden. Dan een flinke scheut olijfolie en een lekkere klont (room) boter.
Vis erin en aan beide kanten bakken. Je moet zorgen dat de vis vanzelf loslaat van de bodem, voor je gaat schuiven en omdraaien. (daarom moet je ook een grote pan en genoeg vet gebruiken. Als de vis aan de rand van de pan 'vastplakt' houd je hem niet heel) Ik geloof dat een forelletje in een minuut of 10 - 12 wel gaar is. Ik doe het altijd op gevoel.
In tussen in andere pan de amandelen roosteren. Geen boter oid gebruiken, gewoon in droge pan. Vuur hoog en zorg dat de amandelen in beweging blijven dan branden ze niet zo snel aan. Is een kwestie van een paar minuutjes.
De amandelen niet in de hete pan laten zitten tot gebruik, dan verbranden ze alsnog.
Forel op een bord, amandelen erovr heen en een beetje van de 'jus'. Heerlijk!!
Droogdeppen, heel lichtjes bedekken met bloem.
Grote koekepan op het vuur zetten, pan eerst lekker heet laten worden. Dan een flinke scheut olijfolie en een lekkere klont (room) boter.
Vis erin en aan beide kanten bakken. Je moet zorgen dat de vis vanzelf loslaat van de bodem, voor je gaat schuiven en omdraaien. (daarom moet je ook een grote pan en genoeg vet gebruiken. Als de vis aan de rand van de pan 'vastplakt' houd je hem niet heel) Ik geloof dat een forelletje in een minuut of 10 - 12 wel gaar is. Ik doe het altijd op gevoel.
In tussen in andere pan de amandelen roosteren. Geen boter oid gebruiken, gewoon in droge pan. Vuur hoog en zorg dat de amandelen in beweging blijven dan branden ze niet zo snel aan. Is een kwestie van een paar minuutjes.
De amandelen niet in de hete pan laten zitten tot gebruik, dan verbranden ze alsnog.
Forel op een bord, amandelen erovr heen en een beetje van de 'jus'. Heerlijk!!
Zuss duimt zich suf voor Bambi. Het gaat helemaal goed komen, dat weet ik zeker!
zondag 11 november 2007 om 13:21
woensdag 12 december 2007 om 01:15
Op uitnodiging van Thee, mijn vispasta recept. Of eigenlijk gaan de credits naar de tante van mijn ex. Het is, al zeg ik het zelf, ontzettend lekker, makkelijk en snel klaar!
Ingrediënten:
Een courgette
Blikje tonijn op water
Creme fraiche
Gerookte zalm (200 gram neem ik meestal)
Pesto
Pasta
Kook de pasta, roerbak de in blokjes gesneden courgette, creme fraiche erbij, tonijn erbij, zalm (in stukjes gesneden) erbij, pesto (2 goede theelepels ongeveer) erbij. Eventueel een beetje zout en peper.
Ingrediënten:
Een courgette
Blikje tonijn op water
Creme fraiche
Gerookte zalm (200 gram neem ik meestal)
Pesto
Pasta
Kook de pasta, roerbak de in blokjes gesneden courgette, creme fraiche erbij, tonijn erbij, zalm (in stukjes gesneden) erbij, pesto (2 goede theelepels ongeveer) erbij. Eventueel een beetje zout en peper.
-
zondag 6 januari 2008 om 19:56
haha festen, op dit topic en bij de broodjes net 2 dingen die mij niet aanspreken. Lol, maar dat ligt meer aan mij dan aan de reeptjes hoor 
Maar ik word een beetje moe van alle dubbele verjaardagshapjes, taarten en andere topics....
Maar ja, moeilijk hè om eerst ff te scrollen of zoekfunctie gebruiken als men een nieuw topic wil openen.
Btw, neem je je oude avatar nog een keer terug? Die was echt cool(er) ) !!!
Maar ik word een beetje moe van alle dubbele verjaardagshapjes, taarten en andere topics....
Maar ja, moeilijk hè om eerst ff te scrollen of zoekfunctie gebruiken als men een nieuw topic wil openen.
Btw, neem je je oude avatar nog een keer terug? Die was echt cool(er) ) !!!
zondag 6 januari 2008 om 20:10
Heeft iemand onderstaande al geprobeerd???? ik ben heel benieuwd namelijk...
Gamba's met knoflook-crème saus
500 g gamba's
3 of 4 grote tenen knoflook
Thijm
Kerrie
Kookroom 250 ml minimaal
Pel de gamba's
Snij de knoflook heel klein
De knoflookstukjes in ruim olijfolie op niet te hoog vuur lichtbruin laten worden in koekepan/hapjespan
Gamba's erbij, flink wat kerrie en eetlepel thijm
Ong 5 min samen laten garen, wel omroeren
Vervolgens de room erbij, even op hoog vuur laten indikken tot het een stevige saus is geworden.
Te serveren op een salade (echt heeeeel lekker, als het nog lauwwarm is, als voorgerecht)
Ook te eten als pastasaus
Of, als je in een hele culinaire bui bent: op warme toast met gebakken tomaat en peterselie.
Is echt een simpel recept, en zoooo lekker!!
Gamba's met knoflook-crème saus
500 g gamba's
3 of 4 grote tenen knoflook
Thijm
Kerrie
Kookroom 250 ml minimaal
Pel de gamba's
Snij de knoflook heel klein
De knoflookstukjes in ruim olijfolie op niet te hoog vuur lichtbruin laten worden in koekepan/hapjespan
Gamba's erbij, flink wat kerrie en eetlepel thijm
Ong 5 min samen laten garen, wel omroeren
Vervolgens de room erbij, even op hoog vuur laten indikken tot het een stevige saus is geworden.
Te serveren op een salade (echt heeeeel lekker, als het nog lauwwarm is, als voorgerecht)
Ook te eten als pastasaus
Of, als je in een hele culinaire bui bent: op warme toast met gebakken tomaat en peterselie.
Is echt een simpel recept, en zoooo lekker!!
woensdag 9 januari 2008 om 13:47
Thee, ik maak maar af en toe iets met vis. Maar ik neem aan dat je genoeg recepten hebt van zalm uit de oven? Met geitenkaas?
Omdat je van kabeljauw houdt, heb je wel eens escabeche gemaakt? Een rot werk om te maken maar ozo lekker. Zijn stukjes vis, gebakken en daarna gemarineerd, kunnen koud geserveerd worden als lunch, voorgerecht of hoofdgerecht.
Ik heb laatst voor mijn moeder en haar vriend een zalmtimbaaltje gemaakt als voorgerecht. Kan je de vulling ook naar eigensmaak invullen.
En ik heb nog een lekker recept; scholfilets met kruidige abrikozensaus (of vissticks).
Maar het recept heeft niet zoveel te maken wat je met de vis doet, meer die saus.
Oja en nog een makkelijk recept van "pittige rijst met tonijn en ananas". Toevallig had ik die gister bij het nietjes topic gezet.
Vergeet ik nog een overheerlijk voorgerechtje erbij te zetten;
Krab- met tuinkruidensalade met bladerdeeg. Krab kan je ook vervangen door garnalen, zeefruit of kreeft.
Mocht er iets bij zitten wat je lekker vindt dan hoor ik het wel.
Omdat je van kabeljauw houdt, heb je wel eens escabeche gemaakt? Een rot werk om te maken maar ozo lekker. Zijn stukjes vis, gebakken en daarna gemarineerd, kunnen koud geserveerd worden als lunch, voorgerecht of hoofdgerecht.
Ik heb laatst voor mijn moeder en haar vriend een zalmtimbaaltje gemaakt als voorgerecht. Kan je de vulling ook naar eigensmaak invullen.
En ik heb nog een lekker recept; scholfilets met kruidige abrikozensaus (of vissticks).
Maar het recept heeft niet zoveel te maken wat je met de vis doet, meer die saus.
Oja en nog een makkelijk recept van "pittige rijst met tonijn en ananas". Toevallig had ik die gister bij het nietjes topic gezet.
Vergeet ik nog een overheerlijk voorgerechtje erbij te zetten;
Krab- met tuinkruidensalade met bladerdeeg. Krab kan je ook vervangen door garnalen, zeefruit of kreeft.
Mocht er iets bij zitten wat je lekker vindt dan hoor ik het wel.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 10 januari 2008 om 09:24
quote:Pinksterbloempje schreef op 08 november 2007 @ 14:12:
Ben ook gek op vis.
Tonijnsteak is heerlijk uit de grillpan. Ik smeer er eerst een beetje citroenolie op, een theelepel ketjap en zeezout en peper uit de molen. Dan even een paar minuten aan elke kant grillen. Heerlijk.
Pinksterbloempje - gebruik je dan verse tonijnsteaks? Ik heb wel eens uit de vriezer gebruikt (AH) maar dat viel best tegen.
Ik merk echt verschil tussen diepvries/vers, maar met mijn stundenbudgetje kies ik toch meestal voor diepvries, is ook wel te eten.
Bij gegrild of gebakken zalm maak ik vaak een honing-citroen sausje. Je haalt de zalm even uit de pan en de pan van het vuur, gooi er wat honing in (aardig wat) en wat verse citroen sap. Zet de pan op een laag vuur tot de saus de juiste dikte heeft (dit gaat wel hard, dus hou het in de gaten). Je moet wel even proeven om te kijken wat je lekker vindt (zoet/zuur).
Lekker met wat aardappels van onder de grill en groenten.
Ben ook gek op vis.
Tonijnsteak is heerlijk uit de grillpan. Ik smeer er eerst een beetje citroenolie op, een theelepel ketjap en zeezout en peper uit de molen. Dan even een paar minuten aan elke kant grillen. Heerlijk.
Pinksterbloempje - gebruik je dan verse tonijnsteaks? Ik heb wel eens uit de vriezer gebruikt (AH) maar dat viel best tegen.
Ik merk echt verschil tussen diepvries/vers, maar met mijn stundenbudgetje kies ik toch meestal voor diepvries, is ook wel te eten.
Bij gegrild of gebakken zalm maak ik vaak een honing-citroen sausje. Je haalt de zalm even uit de pan en de pan van het vuur, gooi er wat honing in (aardig wat) en wat verse citroen sap. Zet de pan op een laag vuur tot de saus de juiste dikte heeft (dit gaat wel hard, dus hou het in de gaten). Je moet wel even proeven om te kijken wat je lekker vindt (zoet/zuur).
Lekker met wat aardappels van onder de grill en groenten.
dinsdag 22 januari 2008 om 15:40
Even stomme vraag: wil vanavond dit maken met diepvries witvis:
Bereiding:
fruit de ui met de knoflook in de hete boter goudgeel en glazig. Schep de tomatenpuree erdoor en verdeel het mengsel over 4 stukken aluminiumfolie van 30x30 cm. Bestrooi de kabeljauw met peper en zout naar smaak, leg ze op de uien en vouw de pakketjes goed dicht. Leg ze op een bakblik, schuif ze in een voorverwarmde oven (225graden) en laat de vis in ongeveer 10 min. gaar worden. Vouw de pakketjes open en verdeel de pesto erover. Lekker met gekookte aardappelen of friet en groente.
10 minuten moet ik misschien wat langer maken ivm diepgevroren vis, of eerst even snel ontdooien??
Bereiding:
fruit de ui met de knoflook in de hete boter goudgeel en glazig. Schep de tomatenpuree erdoor en verdeel het mengsel over 4 stukken aluminiumfolie van 30x30 cm. Bestrooi de kabeljauw met peper en zout naar smaak, leg ze op de uien en vouw de pakketjes goed dicht. Leg ze op een bakblik, schuif ze in een voorverwarmde oven (225graden) en laat de vis in ongeveer 10 min. gaar worden. Vouw de pakketjes open en verdeel de pesto erover. Lekker met gekookte aardappelen of friet en groente.
10 minuten moet ik misschien wat langer maken ivm diepgevroren vis, of eerst even snel ontdooien??
dinsdag 22 januari 2008 om 15:42
dinsdag 22 januari 2008 om 15:49
Bedankt voor snelle antwoord!! Eerst dus even snel ontdooien. Vind in de magnetron nooit zo makkelijk dus heb een hele ouderwetse methode van mn moeder: vlees/vis in een plastic boterhamzakje..goede knoop erin leggen en dan in warm water dompelen.
Met magnetron duurt het of eeuwig, of de buitenkant is al gaar terwijl de binnenkant nog bevroren is Ben gewoon niet zo'n keukenprinses
Met magnetron duurt het of eeuwig, of de buitenkant is al gaar terwijl de binnenkant nog bevroren is Ben gewoon niet zo'n keukenprinses
dinsdag 22 januari 2008 om 15:53
Ja succes, of even wat water koken en daar in te leggen. Maar ik doe het ontdooien altijd in de magnetron. Doe het alleen niet te lang want dat doet de smaak niet ten goede, buitenkant gaat dan al garen. Of even op de verwarming als je geen katten hebt.
Bij vis is verse of gedroogde dille lekker op. Mocht je dat in huis hebben.
Succes, we horen het wel.
Bij vis is verse of gedroogde dille lekker op. Mocht je dat in huis hebben.
Succes, we horen het wel.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 23 januari 2008 om 11:51
Even een update. Vis was redelijk ontdooid, maar na 10 minuutjes in de pakketjes nog niet echt heet. Dus even overgeschept op een bord en nog een minuutje op vol vermogen in de magnetron. Saus was wel lekker en ook wel lekker kruidig bij de bloemkool en aardappels. Martini-mate was er erg over te spreken en vind het een herhaler, ik vond het wel lekker maar niet echt een toppertje. Ga ms van het weekend nog een poging doen, iemand anders een lekker vispakketje voor in de oven recept??
