Eten
alle pijlers
VIS
zondag 4 november 2007 om 16:59
Dan ook maar een vis-receptentopic!
Zet je hier je favoriete visrecepten neer. Hapjes, voogerecht, lunchgerecht, hoofdgerecht; het maakt niet uit!
Een van mijn favoriete visgerechten is met alaska/koolvisfilet. Natuurlijk kun je ook kabeljauw of een andere witvis gebruiken, maar voor dit recept vind ik het niet nodig.
Gebruik per persoon 2 van die diepvriesblokjes koolvisfilet (meestal 4 in een pak).
Je kunt ze diepgevroren gelijk gebruiken, maar ik laat het meestal wat ontdooien (droogdeppen met keukenpapier).
Bestrooi de vis met peper en zout en wentel ze even door de bloem.
Bak ze in ruim boter aan beide kanten mooi goudbruin. Wikkel elk blokje net voor de vis klaar is, in een plak coburger, parmaham of andere droge/rauwe ham en leg ze nog even terug in de pan tot de ham een krokant korstje aan de vis geeft.
Leg de vis op de borden en strooi er véél verse, geknipte bieslook overheen.
Lekker met puree, krieltjes, rösti of patat.
Zet je hier je favoriete visrecepten neer. Hapjes, voogerecht, lunchgerecht, hoofdgerecht; het maakt niet uit!
Een van mijn favoriete visgerechten is met alaska/koolvisfilet. Natuurlijk kun je ook kabeljauw of een andere witvis gebruiken, maar voor dit recept vind ik het niet nodig.
Gebruik per persoon 2 van die diepvriesblokjes koolvisfilet (meestal 4 in een pak).
Je kunt ze diepgevroren gelijk gebruiken, maar ik laat het meestal wat ontdooien (droogdeppen met keukenpapier).
Bestrooi de vis met peper en zout en wentel ze even door de bloem.
Bak ze in ruim boter aan beide kanten mooi goudbruin. Wikkel elk blokje net voor de vis klaar is, in een plak coburger, parmaham of andere droge/rauwe ham en leg ze nog even terug in de pan tot de ham een krokant korstje aan de vis geeft.
Leg de vis op de borden en strooi er véél verse, geknipte bieslook overheen.
Lekker met puree, krieltjes, rösti of patat.
maandag 28 januari 2008 om 01:39
Lieve mensen, heeft iemand misschien een lekker recept voor mij met tonijnsteaks? Ik heb al tijden tonijnsteaks (AH) in de vriezer liggen, en na er een tijd geen zin in te hebben vind ik dat ik ze nu maar weer eens moet serveren! Maar ik ben een beetje inspiratieloos en kan even geen lekker receptje verzinnen. Wil eigenlijk liefst gewoon een gegrilde tonijnsteak met iets van soyasaus/teriyaki/ketjap/oestersaus, lekkere groenten en iets van pasta/rijst/couscous/aardappelen... Maar wat is nou DE ultieme combi? Hebben jullie leuke ideetjes en tips uit eigen kokkerelervaring? Alvast heel erg bedankt! Liefs Meau.
maandag 28 januari 2008 om 16:12
Tonijnsteaks vind ik het lekkerst als ze gemarineerd zijn in een mengsel van sojasaus met een beetje honing en een lepeltje mosterd. Daarna een paar minuten op de grillpan, niet te lang want nog een beetje roze vanbinnen is het lekkerst! Ik vind eigenlijk vanalles lekker erbij, bijv roergebakken paksoi/zoete puntpaprika/tauge met wat sojasaus en rijst. Maar ik eet het ook vaak met een (griekse) salade en gebakken aardappels.
maandag 11 februari 2008 om 21:59
Favo van Flower-man
Bereidingstijd:
40 minuten
Aantal personen:
4 personen
Benodigdheden:
• 1 kuipje Boursin Cuisine Tomaat & Mediterrane kruiden
• 1 dl bouillon of droge witte wijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 600 gram spinazie panklaar
• 1 teen knoflook uitgeperst
• 400 gram verse zalmfilet
• 12 groene lasagnevellen
• 25 gram parmezaanse kaas
Bereiden:
Verwarm de oven op 175 graden celsius. Meng de Boursin Cuisine met de bouillon of witte wijn. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de spinazie met de knoflook, tot de spinazie gaat slinken. Snijd de zalm in stukjes en bestrooi ze met zout en peper. Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met 2 eetlepels water en 3 lasagnevellen. Verdeel de helft van de spinazie en zalm en een kwart van de Boursin Cuisine erover. Hierop weer een laag lasagnevellen met de rest van de spinazie, zalm en een kwart van de Boursin Cuisine. Dek het geheel af met een laag lasagnevellen en strijk de rest van de Boursin Cuisine erover uit. Strooi de Parmezaanse kaas erover. Bak de lasagne in de oven in 25 - 30 minuten goudbruin en gaar.
Variaties:
Vervang de verse spinazie door 750 gram bladspinazie, ontdooi de spinazie volgens aanwijzingen op het pak en pers de knoflook erboven uit.
Bereidingstijd:
40 minuten
Aantal personen:
4 personen
Benodigdheden:
• 1 kuipje Boursin Cuisine Tomaat & Mediterrane kruiden
• 1 dl bouillon of droge witte wijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 600 gram spinazie panklaar
• 1 teen knoflook uitgeperst
• 400 gram verse zalmfilet
• 12 groene lasagnevellen
• 25 gram parmezaanse kaas
Bereiden:
Verwarm de oven op 175 graden celsius. Meng de Boursin Cuisine met de bouillon of witte wijn. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de spinazie met de knoflook, tot de spinazie gaat slinken. Snijd de zalm in stukjes en bestrooi ze met zout en peper. Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met 2 eetlepels water en 3 lasagnevellen. Verdeel de helft van de spinazie en zalm en een kwart van de Boursin Cuisine erover. Hierop weer een laag lasagnevellen met de rest van de spinazie, zalm en een kwart van de Boursin Cuisine. Dek het geheel af met een laag lasagnevellen en strijk de rest van de Boursin Cuisine erover uit. Strooi de Parmezaanse kaas erover. Bak de lasagne in de oven in 25 - 30 minuten goudbruin en gaar.
Variaties:
Vervang de verse spinazie door 750 gram bladspinazie, ontdooi de spinazie volgens aanwijzingen op het pak en pers de knoflook erboven uit.
donderdag 28 februari 2008 om 09:21
quote:mylenevalerie schreef op 23 januari 2008 @ 11:52:
Zalmpakketje met geitenkaas in de oven?
Zalm met 4-kazensaus.
Mylenevalerie, zou je het recept voor die zalmpakketjes met geitenkaas kunnen posten hier?? Klinkt erg lekker!
als er nog meer mensen ideeen hebben: graag! Bij mij is elke vrijdag Visdag, maar uiteindelijk komt er altijd weer een pasta met vis op tafel of vissticks...een keer wat anders lijkt me ook wel lekker!
Zalmpakketje met geitenkaas in de oven?
Zalm met 4-kazensaus.
Mylenevalerie, zou je het recept voor die zalmpakketjes met geitenkaas kunnen posten hier?? Klinkt erg lekker!
als er nog meer mensen ideeen hebben: graag! Bij mij is elke vrijdag Visdag, maar uiteindelijk komt er altijd weer een pasta met vis op tafel of vissticks...een keer wat anders lijkt me ook wel lekker!
donderdag 28 februari 2008 om 11:15
quote:twijfelmeid schreef op 28 februari 2008 @ 09:21:
[...]
Mylenevalerie, zou je het recept voor die zalmpakketjes met geitenkaas kunnen posten hier?? Klinkt erg lekker!
Zalmfilet met geitenkaas uit de oven
Ingrediënten
1/2 citroen
2 eetlepels
olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper
2 eetlepels verse Italiaanse kruiden, fijngesneden versgemalen (citroen)peper
500 g verse zalmfilet
1 pakje geitenkaasrolletjes (fromage de chevre, 113 g)
Materialen
bakblik
Bereiden
Oven voorverwarmen op 225 °C. Citroen schoonboenen, schil raspen en vrucht uitpersen. In kom citroenrasp mengen met olie, Italiaanse kruiden en peper naar smaak. Zalmfilet in 4 gelijke stukken snijden, inwrijven met zout, peper en 1 el citroensap. Stukken zalm naast elkaar in bakblik leggen. Geitenkaas in dunne plakjes snijden en deze dakpansgewijs op zalm leggen. Kruidenmengsel erover sprenkelen. Schaal in midden van oven schuiven, tot zalm na 10-15 min. gaar is en geitenkaas begint te kleuren. Lekker met in de schil gefrituurde aardappelpartjes en broccolisalade.
[...]
Mylenevalerie, zou je het recept voor die zalmpakketjes met geitenkaas kunnen posten hier?? Klinkt erg lekker!
Zalmfilet met geitenkaas uit de oven
Ingrediënten
1/2 citroen
2 eetlepels
olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper
2 eetlepels verse Italiaanse kruiden, fijngesneden versgemalen (citroen)peper
500 g verse zalmfilet
1 pakje geitenkaasrolletjes (fromage de chevre, 113 g)
Materialen
bakblik
Bereiden
Oven voorverwarmen op 225 °C. Citroen schoonboenen, schil raspen en vrucht uitpersen. In kom citroenrasp mengen met olie, Italiaanse kruiden en peper naar smaak. Zalmfilet in 4 gelijke stukken snijden, inwrijven met zout, peper en 1 el citroensap. Stukken zalm naast elkaar in bakblik leggen. Geitenkaas in dunne plakjes snijden en deze dakpansgewijs op zalm leggen. Kruidenmengsel erover sprenkelen. Schaal in midden van oven schuiven, tot zalm na 10-15 min. gaar is en geitenkaas begint te kleuren. Lekker met in de schil gefrituurde aardappelpartjes en broccolisalade.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 7 maart 2008 om 09:08
quote:thee schreef op 04 maart 2008 @ 14:22:
MV, ben inderdaad benieuwd naar je recept van scholfilets met kruidige abrikozensaus. Zeker geen haast, maar mocht je een keer tijd (over) hebben, dan houd ik me aanbevolen!Ik ben vandaag weg maar morgenochtend type ik het even over. Is een lekker en makkelijk recept.
MV, ben inderdaad benieuwd naar je recept van scholfilets met kruidige abrikozensaus. Zeker geen haast, maar mocht je een keer tijd (over) hebben, dan houd ik me aanbevolen!Ik ben vandaag weg maar morgenochtend type ik het even over. Is een lekker en makkelijk recept.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 7 maart 2008 om 09:27
Ik heb gister dit recept van kok Ramon Beuk opgeslagen om een keer te maken. Ik heb nog nooit tilapia vis gegeten en dit ziet er lekker uit om het zo een keer te proeven.
Broodje shoarmatilapia met frisse tomatensaus
Nodig voor 4 personen:
600 gr tilapiafilet
1 1/2 eetlepel shoarmakruiden
4 shoarmabroodjes
100 gr rucola
1 eetlepel tomatenpuree
2 augurken
6 eetlepels augurkenvocht
2 bosuitjes
1 eetlepel suiker
6 eetlepels olie
1 teentje knoflook
½ limoen
Meng de tomatenpuree, fijngehakte augurken, knoflook en ringetjes bosui, augurkenvocht, limoensap, suiker en olie tot een saus. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de tilapia in reepjes, meng ze met de shoarmakruiden en breng ze eventueel verder op smaak met zout en peper.
Bak de vis in een beetje olie op hoog vuur kort aan. Bak ondertussen de broodjes kort af in de oven of stop ze even in het broodrooster.
Maak midden op een diep bord een hoopje van de rucola. Leg er een doorgesneden broodje op, vul het met vis en schep er wat saus over.
Broodje shoarmatilapia met frisse tomatensaus
Nodig voor 4 personen:
600 gr tilapiafilet
1 1/2 eetlepel shoarmakruiden
4 shoarmabroodjes
100 gr rucola
1 eetlepel tomatenpuree
2 augurken
6 eetlepels augurkenvocht
2 bosuitjes
1 eetlepel suiker
6 eetlepels olie
1 teentje knoflook
½ limoen
Meng de tomatenpuree, fijngehakte augurken, knoflook en ringetjes bosui, augurkenvocht, limoensap, suiker en olie tot een saus. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de tilapia in reepjes, meng ze met de shoarmakruiden en breng ze eventueel verder op smaak met zout en peper.
Bak de vis in een beetje olie op hoog vuur kort aan. Bak ondertussen de broodjes kort af in de oven of stop ze even in het broodrooster.
Maak midden op een diep bord een hoopje van de rucola. Leg er een doorgesneden broodje op, vul het met vis en schep er wat saus over.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 7 maart 2008 om 09:47
zaterdag 8 maart 2008 om 09:27
Dit is een lekker makkelijk recept, niets bijzonders maar een heerlijke saus en snel te maken. Deze saus is ook lekker bij lekkerbekjes, vissticks of visschnitsels. (ik heb nog een lekker recept die ik even zal overschrijven)
SNELRECEPT; SCHOLFILET MET KRUIDIGE ABRIKOZENSAUS
4 personen
Nodig;
8 (diepvries) scholfilets
1 sinaasappel
1 ui
100gr gedroogde abrikozen
50 gr boter
1/2 a 1 eetlepel milde currypasta of kerriepoeder
125 ml creme fraiche
2 eetlepels fijngehakte koriander of basilicum
zout, vergemalen peper
3 eetlepels bloem
Bereiden;
Indien scholfilet uit de vriezer, laten ontdooien.
Boen de sinasappel schoon, rasp de oranje schil eraf en pers hem uit. Pel en snipper de ui. Snijd de abrikozen in stukjes. Verhit 1 eetlepel boter in een pan. Fruit de ui, abrikozen en currypasta even aan.
Roer het sinaasappelsap met de schil erdoor en laat dit ca 5 minuten zachtjes sudderen.Laat het abrikozenmengsel afkoelen.
Roer de creme frache en de koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Dep de scholfilets droog met keukenpapier en wrijf ze in met zout en peper.
Wentel de filets door de bloem. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de 8 scholfilets (in twee keer, 4 stuks per keer) in ca 4-6 min. bruin en gaar, keer ze halverwege voorzichtig. Leg de scholfilets op 4 borden en schep de saus ernaast.
Lekker met friet, gebakken aardappels en een salade.
SNELRECEPT; SCHOLFILET MET KRUIDIGE ABRIKOZENSAUS
4 personen
Nodig;
8 (diepvries) scholfilets
1 sinaasappel
1 ui
100gr gedroogde abrikozen
50 gr boter
1/2 a 1 eetlepel milde currypasta of kerriepoeder
125 ml creme fraiche
2 eetlepels fijngehakte koriander of basilicum
zout, vergemalen peper
3 eetlepels bloem
Bereiden;
Indien scholfilet uit de vriezer, laten ontdooien.
Boen de sinasappel schoon, rasp de oranje schil eraf en pers hem uit. Pel en snipper de ui. Snijd de abrikozen in stukjes. Verhit 1 eetlepel boter in een pan. Fruit de ui, abrikozen en currypasta even aan.
Roer het sinaasappelsap met de schil erdoor en laat dit ca 5 minuten zachtjes sudderen.Laat het abrikozenmengsel afkoelen.
Roer de creme frache en de koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Dep de scholfilets droog met keukenpapier en wrijf ze in met zout en peper.
Wentel de filets door de bloem. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de 8 scholfilets (in twee keer, 4 stuks per keer) in ca 4-6 min. bruin en gaar, keer ze halverwege voorzichtig. Leg de scholfilets op 4 borden en schep de saus ernaast.
Lekker met friet, gebakken aardappels en een salade.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 8 maart 2008 om 09:34
zaterdag 8 maart 2008 om 09:40
Dit recept is lekker maar ik maak het niet zo vaak want ik vind het een hoop werk.
Kabeljauwmedaillons in bladerdeeg
Hoofdgerecht voor 4 personen
400 g kabeljauwfilet
8 plakjes diepvriesbladerdeeg
peper en zout
2 eetl. olie
200 g spinazie
100 g roombrie
1 eidooier
voor de saus:
1 sjalotje
1/2 eetl. arachide- of zonnebloemolie
1 theel. kerriepoeder
2 eetl. visbouillon
2,5 dl slagroom
75 g koude boter
1 eetl. gehakte bieslook (vers of diepvries)
Bereiden:
Snijd de kabeljauw in 4 mooie stukken. Bestrooi ze met peper en zout en bak ze aan beide zijden 2 minuten in de olie. Haal ze uit de pan en zet ze terzijde. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200°C. Was de spinazie en roerbak deze 1 minuut in het resterende bakvet. Leg de vismedaillons op de plakken bladerdeeg. Verdeel de spinazie erover. Snijd de brie in dunne plakken en leg deze op de spinazie. Leg daarop de rest van de plakken bladerdeeg. Klop de eidooier los en plak hiermee de naden van de pakketjes goed dicht. Knip eventueel figuurtjes uit de zijkanten van de lapjes en plak deze op de met eidooier bestreken pakketjes. Bak de medaillons in het midden van de oven in 15 minuten goudbruin. Pel het sjalotje en snipper dit. Fruit het in de olie en strooi de kerriepoeder erover. Voeg de visbouillon en de slagroom toe en laat iets inkoken totdat er een saus ontstaat. Neem de pan van de warmtebron en klop de in klontjes verdeelde boter erdoor. Roer de bieslook door de saus. Verdeel de saus over 4 borden. Leg de vispakketjes erop. Lekker met gebakken krieltjes.
Kabeljauwmedaillons in bladerdeeg
Hoofdgerecht voor 4 personen
400 g kabeljauwfilet
8 plakjes diepvriesbladerdeeg
peper en zout
2 eetl. olie
200 g spinazie
100 g roombrie
1 eidooier
voor de saus:
1 sjalotje
1/2 eetl. arachide- of zonnebloemolie
1 theel. kerriepoeder
2 eetl. visbouillon
2,5 dl slagroom
75 g koude boter
1 eetl. gehakte bieslook (vers of diepvries)
Bereiden:
Snijd de kabeljauw in 4 mooie stukken. Bestrooi ze met peper en zout en bak ze aan beide zijden 2 minuten in de olie. Haal ze uit de pan en zet ze terzijde. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200°C. Was de spinazie en roerbak deze 1 minuut in het resterende bakvet. Leg de vismedaillons op de plakken bladerdeeg. Verdeel de spinazie erover. Snijd de brie in dunne plakken en leg deze op de spinazie. Leg daarop de rest van de plakken bladerdeeg. Klop de eidooier los en plak hiermee de naden van de pakketjes goed dicht. Knip eventueel figuurtjes uit de zijkanten van de lapjes en plak deze op de met eidooier bestreken pakketjes. Bak de medaillons in het midden van de oven in 15 minuten goudbruin. Pel het sjalotje en snipper dit. Fruit het in de olie en strooi de kerriepoeder erover. Voeg de visbouillon en de slagroom toe en laat iets inkoken totdat er een saus ontstaat. Neem de pan van de warmtebron en klop de in klontjes verdeelde boter erdoor. Roer de bieslook door de saus. Verdeel de saus over 4 borden. Leg de vispakketjes erop. Lekker met gebakken krieltjes.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
