Eten
alle pijlers
Voorgerecht met beperkingen
zaterdag 17 december 2016 om 07:30
Het zoveelste "Help, wat wordt mijn kerstgerecht"-topic...
Op kerstavond eten we bij mijn schoonouders. Iedereen neemt een gang voor het diner mee. Wij deden eerder altijd het dessert, dat is echt mijn pakkie-an. Dit jaar hebben we echter het voorgerecht toebedeeld gekregen en ik heb géééén inspiratie. Oh ja, we hebben ook nog een paar beperkingen in ons gezelschap:
- glutenvrij
- lactosevrij
- vegetarisch
- niet te 'exotisch', men houdt van 'gewoon normaal eten'
- vooraf thuis te bereiden en op de fiets te vervoeren, of redelijk snel ter plaatse te maken.
Ik zat te denken aan pompoensoep met zelfgebakken glutenvrije croutons, maar dat vind ik niet zo feestelijk of kerstachtig. Ik zou de croutons in kerstvormpjes kunnen uitsteken.
Iemand een beter idee?
EDIT: we mogen toch het toetje maken!!! Daar ben ik heel blij mee. Bedankt voor het meedenken; wie weet heeft iemand toch nog inspiratie opgedaan door dit topic .
Op kerstavond eten we bij mijn schoonouders. Iedereen neemt een gang voor het diner mee. Wij deden eerder altijd het dessert, dat is echt mijn pakkie-an. Dit jaar hebben we echter het voorgerecht toebedeeld gekregen en ik heb géééén inspiratie. Oh ja, we hebben ook nog een paar beperkingen in ons gezelschap:
- glutenvrij
- lactosevrij
- vegetarisch
- niet te 'exotisch', men houdt van 'gewoon normaal eten'
- vooraf thuis te bereiden en op de fiets te vervoeren, of redelijk snel ter plaatse te maken.
Ik zat te denken aan pompoensoep met zelfgebakken glutenvrije croutons, maar dat vind ik niet zo feestelijk of kerstachtig. Ik zou de croutons in kerstvormpjes kunnen uitsteken.
Iemand een beter idee?
EDIT: we mogen toch het toetje maken!!! Daar ben ik heel blij mee. Bedankt voor het meedenken; wie weet heeft iemand toch nog inspiratie opgedaan door dit topic .
zaterdag 17 december 2016 om 11:33
quote:appeltjesgroen schreef op 17 december 2016 @ 09:47:
Het idee van verschillende soepjes of salades in kleine glaasjes of bakjes vind ik erg leuk! Ik denk dat het zoiets gaat worden. Kan iedereen kiezen wat hem wel/niet aanstaat. Ziet er ook feestelijk uit. Nu nog even bedenken wát er dan precies in de bakjes gaat.
Heb je zin vooraf meerdere gerechten te bereiden? Want het klinkt leuk maar dat werk zou ik dan weer minder vinden, of je nou een hele of een halve pan soep maakt scheelt niet zoveel qua tijd.
Als de allergie "patiënten" alleen last hebben als het ze uitkomt dan zou ik niet te moeilijk doen. Gewoon een pan soep eventueel met lactose vrije room of soya room en croutons of andere versiering apart in bakjes.
Bij de titel van het topic was trouwens mijn eerste gedachte dat ik nu vast een plaatje op facebook moest plaatsen om aandacht te vragen voor de week van het beperkte voorgerecht.
Het idee van verschillende soepjes of salades in kleine glaasjes of bakjes vind ik erg leuk! Ik denk dat het zoiets gaat worden. Kan iedereen kiezen wat hem wel/niet aanstaat. Ziet er ook feestelijk uit. Nu nog even bedenken wát er dan precies in de bakjes gaat.
Heb je zin vooraf meerdere gerechten te bereiden? Want het klinkt leuk maar dat werk zou ik dan weer minder vinden, of je nou een hele of een halve pan soep maakt scheelt niet zoveel qua tijd.
Als de allergie "patiënten" alleen last hebben als het ze uitkomt dan zou ik niet te moeilijk doen. Gewoon een pan soep eventueel met lactose vrije room of soya room en croutons of andere versiering apart in bakjes.
Bij de titel van het topic was trouwens mijn eerste gedachte dat ik nu vast een plaatje op facebook moest plaatsen om aandacht te vragen voor de week van het beperkte voorgerecht.
Difficulty is inevitable, drama is a choice.
zaterdag 17 december 2016 om 12:24
quote:retrostar schreef op 17 december 2016 @ 11:27:
Als je een voedselallergie hebt moet je dat soort voedsel helemaal vermijden om hevige immuunrespons te voorkomen.
Met lactose-intolerantie is dat niet nodig mits je zelf voldoende lactase inneemt.
https://www.mlds.nl/chronische-ziekten/ ... olerantie/
Bij de milde variant werkt dat misschien, maar mij wil je niet op bezoek hebben hoor, als je een portie lactose-houdende melk of room serveert. De pilletjes van de apotheek (kerutabs) doen sowieso al niets en de pilletjes die wel werken (disolut extra forte) daarmee kan ik een eetlepel room o.i.d. net voldoende dempen om niet meteen aan de spetterpoep te raken. En vaker dan eens in de week hoef ik dat ook niet te verzinnen, want anders raken mijn darmen alsnog volkomen van streek.
@TO, ik zou lekker soep serveren, met verschillende toppings er los bij geserveerd.
Als je een voedselallergie hebt moet je dat soort voedsel helemaal vermijden om hevige immuunrespons te voorkomen.
Met lactose-intolerantie is dat niet nodig mits je zelf voldoende lactase inneemt.
https://www.mlds.nl/chronische-ziekten/ ... olerantie/
Bij de milde variant werkt dat misschien, maar mij wil je niet op bezoek hebben hoor, als je een portie lactose-houdende melk of room serveert. De pilletjes van de apotheek (kerutabs) doen sowieso al niets en de pilletjes die wel werken (disolut extra forte) daarmee kan ik een eetlepel room o.i.d. net voldoende dempen om niet meteen aan de spetterpoep te raken. En vaker dan eens in de week hoef ik dat ook niet te verzinnen, want anders raken mijn darmen alsnog volkomen van streek.
@TO, ik zou lekker soep serveren, met verschillende toppings er los bij geserveerd.
zaterdag 17 december 2016 om 12:55
quote:MwTheelepel schreef op 17 december 2016 @ 11:33:
[...]
Heb je zin vooraf meerdere gerechten te bereiden? Want het klinkt leuk maar dat werk zou ik dan weer minder vinden, of je nou een hele of een halve pan soep maakt scheelt niet zoveel qua tijd.
Als de allergie "patiënten" alleen last hebben als het ze uitkomt dan zou ik niet te moeilijk doen. Gewoon een pan soep eventueel met lactose vrije room of soya room en croutons of andere versiering apart in bakjes.
Bij de titel van het topic was trouwens mijn eerste gedachte dat ik nu vast een plaatje op facebook moest plaatsen om aandacht te vragen voor de week van het beperkte voorgerecht. Bij mijn voorstel van de cocktails is het nauwelijks meer werk want alle ingrediënten blijven gelijk, alleen het vis/vlees/vegetarisch deel verandert. Je maakt dan eerst de salade, in de eerste vijf bakjes doe je dan de zalm, in de tweede vijf de garnalen, in de laatste vijf weer iets anders. Dat is dus alleen bij de opmaak drie keer anders.
[...]
Heb je zin vooraf meerdere gerechten te bereiden? Want het klinkt leuk maar dat werk zou ik dan weer minder vinden, of je nou een hele of een halve pan soep maakt scheelt niet zoveel qua tijd.
Als de allergie "patiënten" alleen last hebben als het ze uitkomt dan zou ik niet te moeilijk doen. Gewoon een pan soep eventueel met lactose vrije room of soya room en croutons of andere versiering apart in bakjes.
Bij de titel van het topic was trouwens mijn eerste gedachte dat ik nu vast een plaatje op facebook moest plaatsen om aandacht te vragen voor de week van het beperkte voorgerecht. Bij mijn voorstel van de cocktails is het nauwelijks meer werk want alle ingrediënten blijven gelijk, alleen het vis/vlees/vegetarisch deel verandert. Je maakt dan eerst de salade, in de eerste vijf bakjes doe je dan de zalm, in de tweede vijf de garnalen, in de laatste vijf weer iets anders. Dat is dus alleen bij de opmaak drie keer anders.
zaterdag 17 december 2016 om 13:21
quote:retrostar schreef op 17 december 2016 @ 11:13:
Soep is geen voorgerecht maar vroeger heeft AH één seizoen heerlijke gerookte paprikasoep in blik verkocht voor de kerst. Ik heb er tien op de kop weten te tikken en ging het volgende jaar weer vol verwachting AH binnen maar toen was hij er niet meer.
Sinds wanneer is soep geen voorgerecht? Dat is het hier wel, en ik vind het idee van de verschillende soepjes in glaasjes super leuk. Het voorgerecht mag toch ook gewoon 'klein' (iig niet te zwaar vullend), in voorbereiding op het hoofdgerecht! En dan een klein broodachtig iets erbij, of iets van bladerdeeg ofzo. Heeft de zelfbenoemde gluten-patiënt maar even pech, dat heb je als vegetariër zo vaak.
Met dit soort topics mis ik MV. Die reageerde altijd als een van de eersten, met tips en foto's.
Soep is geen voorgerecht maar vroeger heeft AH één seizoen heerlijke gerookte paprikasoep in blik verkocht voor de kerst. Ik heb er tien op de kop weten te tikken en ging het volgende jaar weer vol verwachting AH binnen maar toen was hij er niet meer.
Sinds wanneer is soep geen voorgerecht? Dat is het hier wel, en ik vind het idee van de verschillende soepjes in glaasjes super leuk. Het voorgerecht mag toch ook gewoon 'klein' (iig niet te zwaar vullend), in voorbereiding op het hoofdgerecht! En dan een klein broodachtig iets erbij, of iets van bladerdeeg ofzo. Heeft de zelfbenoemde gluten-patiënt maar even pech, dat heb je als vegetariër zo vaak.
Met dit soort topics mis ik MV. Die reageerde altijd als een van de eersten, met tips en foto's.
zaterdag 17 december 2016 om 13:33
zaterdag 17 december 2016 om 13:41
https://www.ah.nl/allerha ... 0/huzarensalade-met-dille
Niet heel erg feestelijk maar voldoet aan je wensen. De mensen die wel vlees of vis eten kun je het nog heel makkelijk voorzien van gerookte zalm of ham.
Niet heel erg feestelijk maar voldoet aan je wensen. De mensen die wel vlees of vis eten kun je het nog heel makkelijk voorzien van gerookte zalm of ham.
zaterdag 17 december 2016 om 14:11
avocado-komkommer cocktail met maischips
geroosterde aubergine met hummus en geroosterde pompoenpitten (misschien te exotisch, maar wel erg lekker)
paprika-tomatensoep
gepofte knoflooksoep
rijstvellen gevuld met diverse groentereepjes en verse kruiden en een dipsaus van een glutenvrije sojasaus en pindakaas
geroosterde aubergine met hummus en geroosterde pompoenpitten (misschien te exotisch, maar wel erg lekker)
paprika-tomatensoep
gepofte knoflooksoep
rijstvellen gevuld met diverse groentereepjes en verse kruiden en een dipsaus van een glutenvrije sojasaus en pindakaas
zaterdag 17 december 2016 om 19:01
Wat goed dat iemand zei 'is soep geen voorgerecht dan', dat leek mij namelijk ook. Toch even nagevraagd: er is eerst een voorgerecht (die maken wij) en dan soep. Dat betekent dus helaas dat alle soepjes afvallen . En het betekent ook dat het voorgerecht echt niet te zeer mag vullen want er volgt nog een hoop...
Ik denk dat ik ga voor een bordje met wat slasoorten en fruit, en dan op tafel diverse bakjes met noten, vlees, kaas, gebakken paddenstoelen, croutons, dressings, zodat iedereen zijn eigen salade kan opmaken. Niet zo culinair misschien maar da's dan jammer-de-bammer. Of misschien toch al vooraf glaasjes vullen in diverse varianten. Zal eens even kijken of ik geschikte glaasjes heb.
Dingen als avocado, hummus, aubergine, springrolls: geloof het of niet maar veeeeeel te exotisch voor dit gezelschap
Ik denk dat ik ga voor een bordje met wat slasoorten en fruit, en dan op tafel diverse bakjes met noten, vlees, kaas, gebakken paddenstoelen, croutons, dressings, zodat iedereen zijn eigen salade kan opmaken. Niet zo culinair misschien maar da's dan jammer-de-bammer. Of misschien toch al vooraf glaasjes vullen in diverse varianten. Zal eens even kijken of ik geschikte glaasjes heb.
Dingen als avocado, hummus, aubergine, springrolls: geloof het of niet maar veeeeeel te exotisch voor dit gezelschap
zaterdag 17 december 2016 om 19:05
quote:appeltjesgroen schreef op 17 december 2016 @ 19:01:
Dingen als avocado, hummus, aubergine, springrolls: geloof het of niet maar veeeeeel te exotisch voor dit gezelschap Herkenning Twee jaar geleden stelde man voor het laatst voor kerst met zijn ouders te vieren. Ik heb gezegd dat dat een goed idee was. Dan mocht hij zelf koken en zelf de 'complimenten' in ontvangst nemen. Man heeft er toch vanaf gezien.
Dingen als avocado, hummus, aubergine, springrolls: geloof het of niet maar veeeeeel te exotisch voor dit gezelschap Herkenning Twee jaar geleden stelde man voor het laatst voor kerst met zijn ouders te vieren. Ik heb gezegd dat dat een goed idee was. Dan mocht hij zelf koken en zelf de 'complimenten' in ontvangst nemen. Man heeft er toch vanaf gezien.
zaterdag 17 december 2016 om 19:59
O, zucht, een ingebeelde gluten- en lactose-intolerantie? Misschien goed om eens te informeren wat er met diegene gebeurt, wat de reactie is. En informeren of diegene evt bereid is om het risico op een reactie te nemen, want anders is het heel erg lastig koken... Dus of het dan heel erg zou zijn om, net als vaak bij vegetariërs gebeurd, geen gerechtje of een heel kaal gerechtje te hebben... En dat je natuurlijk je best zult doen, maar dat je niets kunt beloven...
Of geef aan dat je het risico zelf niet durft te nemen, omdat je je ingelezen hebt over gluten- en lactosevrij koken en dat je geen sporenvrij gerecht kunt neerzetten, dus helaas...
Begrijp me niet verkeerd, als er echt een allergie oid speelt, dan ben ik van harte bereid om me in zesduizend bochten te wringen. Maar dat 'ja ik voel dat ik intolerant ben voor bouillonblokjes, gestoomde makreel en kastanjes, dus doe je best maar' en daarna wel fijn die producten gaan zitten eten, daar kan ik echt heel giftig van worden.
On topic: is witlofschuitjes met verschillende salades erin een optie? Of gegrilde paprika met pijnboompitjes en zeezout?
Of geef aan dat je het risico zelf niet durft te nemen, omdat je je ingelezen hebt over gluten- en lactosevrij koken en dat je geen sporenvrij gerecht kunt neerzetten, dus helaas...
Begrijp me niet verkeerd, als er echt een allergie oid speelt, dan ben ik van harte bereid om me in zesduizend bochten te wringen. Maar dat 'ja ik voel dat ik intolerant ben voor bouillonblokjes, gestoomde makreel en kastanjes, dus doe je best maar' en daarna wel fijn die producten gaan zitten eten, daar kan ik echt heel giftig van worden.
On topic: is witlofschuitjes met verschillende salades erin een optie? Of gegrilde paprika met pijnboompitjes en zeezout?
zaterdag 17 december 2016 om 20:29
Ik dacht even dat ik mn eigen topic voorbij zag komen
Ik had eigenlijk ook vooral suggesties met 'exotische' ingredienten voor je, Zoals avocado-quinoa salade, geroosterde paddestoelen met noten. Ik ben verder niet zo bekend met wat wel en niet lactose bevat, maar als harde kaas dus wel mag is melanzane parmigiana echt een aanrader, vindt volgens mij iedereen lekker. Als ook dat te exotische is zou ik voor gevulde eieren op een salade gaan... Je moet toch wat.
Hoe gaat dat dan met de rest van het diner, wat voor hoofdgerecht wordt er geserveerd? Tofu-kip?
Ik had eigenlijk ook vooral suggesties met 'exotische' ingredienten voor je, Zoals avocado-quinoa salade, geroosterde paddestoelen met noten. Ik ben verder niet zo bekend met wat wel en niet lactose bevat, maar als harde kaas dus wel mag is melanzane parmigiana echt een aanrader, vindt volgens mij iedereen lekker. Als ook dat te exotische is zou ik voor gevulde eieren op een salade gaan... Je moet toch wat.
Hoe gaat dat dan met de rest van het diner, wat voor hoofdgerecht wordt er geserveerd? Tofu-kip?
zaterdag 17 december 2016 om 20:47
zondag 18 december 2016 om 02:48
zondag 18 december 2016 om 08:43
quote:Socra schreef op 18 december 2016 @ 03:14:
Je hoeft het idd geen spoom te noemen. Je kunt het bij citroensorbetijs met mousserende witte wijn houden. Heel feestelijk. Officieel is het een tussengerecht maar ach, kan best als starter toch?
Ik vind dit een heel goed idee. Weer eens iets anders, weinig werk en je voldoet aan alle eisen.
En nog een variant gevonden, roze spoom voor de kerst:
http://www.foodiesmagazin ... n-rabarbersorbet-en-cava/
Je hoeft het idd geen spoom te noemen. Je kunt het bij citroensorbetijs met mousserende witte wijn houden. Heel feestelijk. Officieel is het een tussengerecht maar ach, kan best als starter toch?
Ik vind dit een heel goed idee. Weer eens iets anders, weinig werk en je voldoet aan alle eisen.
En nog een variant gevonden, roze spoom voor de kerst:
http://www.foodiesmagazin ... n-rabarbersorbet-en-cava/
zondag 18 december 2016 om 19:54
quote:Xervy schreef op 17 december 2016 @ 10:01:
Nou aan die glutenallergie kun je vrijwel niets doen. Maar bij een lactose intolerantie... Daar kun je gewoon pilletjes voor slikken, dan heb je nergens last van (zonder recept bij de apotheek verkrijgbaar) en kun je eten wat je wil.
Daarbij hoef je voor iemand die lactose intolerant is niet alle kaas te weren. Nederlandse harde kazen mag deze persoon gewoon hebben (jong belegen,etc). Verder verkopen ze in veel supermarkten lactose vrije room etc. Van het merk Minus L.
Succes!
Pillentjes werken niet altijd even goed heb ik zelf en van omstanders gemerkt. Werkt voor mij echt niet 100%. Na x aantal porties lactose/melk product krijg ik alsnog last, maakt niet hoeveel pillen ik dan wel slik.
Oude kaas mag je wel hebben bij lactose intolerantie , jonge harde kaas neem ik persoonlijk zelf niet. Had er ook nog niet van gehoord dat harde jonge kaas mag bij lactose intolerantie.
Nou aan die glutenallergie kun je vrijwel niets doen. Maar bij een lactose intolerantie... Daar kun je gewoon pilletjes voor slikken, dan heb je nergens last van (zonder recept bij de apotheek verkrijgbaar) en kun je eten wat je wil.
Daarbij hoef je voor iemand die lactose intolerant is niet alle kaas te weren. Nederlandse harde kazen mag deze persoon gewoon hebben (jong belegen,etc). Verder verkopen ze in veel supermarkten lactose vrije room etc. Van het merk Minus L.
Succes!
Pillentjes werken niet altijd even goed heb ik zelf en van omstanders gemerkt. Werkt voor mij echt niet 100%. Na x aantal porties lactose/melk product krijg ik alsnog last, maakt niet hoeveel pillen ik dan wel slik.
Oude kaas mag je wel hebben bij lactose intolerantie , jonge harde kaas neem ik persoonlijk zelf niet. Had er ook nog niet van gehoord dat harde jonge kaas mag bij lactose intolerantie.
zondag 18 december 2016 om 20:01
quote:whitewolves schreef op 18 december 2016 @ 19:54:
[...]
Pillentjes werken niet altijd even goed heb ik zelf en van omstanders gemerkt. Werkt voor mij echt niet 100%. Na x aantal porties lactose/melk product krijg ik alsnog last, maakt niet hoeveel pillen ik dan wel slik.
Oude kaas mag je wel hebben bij lactose intolerantie , jonge harde kaas neem ik persoonlijk zelf niet. Had er ook nog niet van gehoord dat harde jonge kaas mag bij lactose intolerantie.Ja mag je eten heeft met verwerkingsproces te maken.
[...]
Pillentjes werken niet altijd even goed heb ik zelf en van omstanders gemerkt. Werkt voor mij echt niet 100%. Na x aantal porties lactose/melk product krijg ik alsnog last, maakt niet hoeveel pillen ik dan wel slik.
Oude kaas mag je wel hebben bij lactose intolerantie , jonge harde kaas neem ik persoonlijk zelf niet. Had er ook nog niet van gehoord dat harde jonge kaas mag bij lactose intolerantie.Ja mag je eten heeft met verwerkingsproces te maken.
