Wat eten we vandaag vegetarisch

libe zondag 6 oktober 2019 om 15:18

Hoi!
Ik ben sinds ongeveer een jaar overgegaan op een vegetarisch eetpatroon. Inmiddels heb ik al een hoop leuke gerechten verzameld, want vegetarisch eten is echt niet zo moeilijk als het lijkt! Maar soms mis ik toch wat inspiratie. Daarom zou ik graag gerechten uitwisselen met anderen die ook (vaker) vegetarisch of veganistisch willen eten. Ik trap af met een van mijn favoriete pasta recepten:

https://recepten.lidl.nl/Recept/Pasta-m ... it-de-oven

Groetjes!

Beleza dinsdag 17 december 2019 om 04:35

Ik heb net de moussaka van Bladora gemaakt met deze bechamel saus: https://rouxbe.com/recipes/5108-cashew- ... hite-sauce
Die saus ruikt en smaakt echt heerlijk!

Het kan vanavond zo in de oven dus zal later laten weten hoe ik de moussaka vond, nogmaals dank voor het recept Bladora! Altijd leuk om weer nieuwe dingen te koken.

Waar gebruiken jullie nog meer bechamel saus voor? Heb nog de helft over en zoek dus nog iets waar het lekker bij is.

Anoniem_391135 dinsdag 17 december 2019 om 06:23

Beleza schreef: ↑
17-12-2019 04:35
Ik heb net de moussaka van Bladora gemaakt met deze bechamel saus: https://rouxbe.com/recipes/5108-cashew- ... hite-sauce
Die saus ruikt en smaakt echt heerlijk!

Het kan vanavond zo in de oven dus zal later laten weten hoe ik de moussaka vond, nogmaals dank voor het recept Bladora! Altijd leuk om weer nieuwe dingen te koken.

Waar gebruiken jullie nog meer bechamel saus voor? Heb nog de helft over en zoek dus nog iets waar het lekker bij is.

Ja, Bladora heeft ook mijn moussaka-enthousiasme aangewakkerd.
Ik maakte 'vroeger' vaak moussaka, maar dan met een pakje Wereldgerechten. (Dat was toen hip. Tegenwoordig is koken met pakjes en zakjes weer uit.)

Bechamelsaus is lekker bij gestoomde broccoli (of bloemkool).

Kan ook over de gekookte pasta in een ovenschotel, met geraspte kaas of een kaasvervanger erover.

Beleza dinsdag 17 december 2019 om 06:35

Odense2 schreef: ↑
17-12-2019 06:23
Ja, Bladora heeft ook mijn moussaka-enthousiasme aangewakkerd.
Ik maakte 'vroeger' vaak moussaka, maar dan met een pakje Wereldgerechten. (Dat was toen hip. Tegenwoordig is koken met pakjes en zakjes weer uit.)

Bechamelsaus is lekker bij gestoomde broccoli (of bloemkool).

Kan ook over de gekookte pasta in een ovenschotel, met geraspte kaas of een kaasvervanger erover.

Dank voor de tip, zal morgen iets met pasta uit de oven maken of het is misschien lekker met gnocchi met een champignon bechamel saus. De saus was in elk geval heel makkelijk plantaardig te maken met cashew noten. Zijn onbewerkte cashew noten duur in Nederland? Hier best wel en door dit soort sauzen te maken ga ik wel altijd snel door mijn voorraad heen.

Ik was denk ik al uit NL weg (gingen begin 2004 weg) toen die wereldgerechten kwamen maar ik kookte en kook eigenlijk nooit met pakjes. Gewoon omdat ik het meeste lekkerder vind als ik het zelf maak.

may_ka dinsdag 17 december 2019 om 09:24

Wij hadden gisteren stamppot boerenkool met piccalilly en een kroket van de vegetarische slager. Er ligt ook nog vega rookworst in de koelkast maar manlief wilde een kroket. En hij kookte

En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.

Anoniem_382756 dinsdag 17 december 2019 om 09:33

mcsteamy schreef: ↑
16-12-2019 18:36
Lieve reactie Dankjewel. Ik vraag het inderdaad voor mezelf, maar puur uit interesse. Ik heb steeds meer vegetariërs om me heen en heb regelmatig dit gesprek, of het lastig wordt of niet. Ik ga m’n dieet zeker niet aanpassen.

Goed zo.
Lees gewoon hier eens mee om een idee te krijgen van vegetarische maaltijden.

Wij eten vandaag gekookte krieltjes, gegrilde groenten (groene asperges, paprika en courgette) en een vega-schijf.

Anoniem_648f6f27076be dinsdag 17 december 2019 om 11:18

Niet zo creatief maar wel lekker, vanavond deel 2 van de erwtensoep. Echt een volledige maaltijd koken wordt pas zondag. Lang leve mealpreppen en de diepvries

tonkje dinsdag 17 december 2019 om 19:11

Hier ook erwtensoep, ik heb een flinke pan gemaakt.

Nu wel goed zorgen dat het niet bederft... 1x gehad en toen had ik de erwtensoep lekker pittig gemaakt. De volgende dag at ik een flinke kom, niet proevend dat ie bedorven was. Door de pittigheid, maar ook doordat mijn smaak nogal slecht is. Goed beroerd van geweest!

Morrigan Crow, net zo leuk als Harry Potter.

streepjessokken dinsdag 17 december 2019 om 19:21

Vanavond kerstborrel op het werk gehad. En waar je vorig jaar de vega opties met een kerstlichtje moest zoeken was er nu 2 x quiche, 2x soep waarvan 1 vega, 2 x niet-vega broodjes (vis en vlees) en diverse zoete dingen.

Het is beter om een kaars aan te steken dan de duisternis te vervloeken
In memoriam AnnA_C

Anoniem_648f6f27076be dinsdag 17 december 2019 om 19:40

Vanmiddag was er een discussie-lunch met broodjes. Iemand van de collega’s beweerde stellig dat er vegan broodjes zouden zijn, maar ik ben blij dat ik m’n eigen eten mee had: enkel kipfilet, eiersalade, brie en kaas was er.

-Bladora- dinsdag 17 december 2019 om 19:54

Vanavond Indiase curry met pompoen, zoete aardappel en kokosmelk. Erbij kachumbar en raita. Was heerlijk!

'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'

boebezoebe dinsdag 17 december 2019 om 20:07

Wij eten zoete aardappel met kikkererwtjes uit de oven (gekruid met komijn, gerookte paprikapoeder, kaneel en zoet), gegrillde groentes en dat samen met een sausje gemaakt van humus met dille knoflook en citroensap.

"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”

Anoniem_391135 dinsdag 17 december 2019 om 20:27

Beleza schreef: ↑
17-12-2019 06:35
Dank voor de tip, zal morgen iets met pasta uit de oven maken of het is misschien lekker met gnocchi met een champignon bechamel saus. De saus was in elk geval heel makkelijk plantaardig te maken met cashew noten. Zijn onbewerkte cashew noten duur in Nederland? Hier best wel en door dit soort sauzen te maken ga ik wel altijd snel door mijn voorraad heen.

Gebrande cashewnoten zijn overal te koop. Maar niet elke winkel heeft de ongebrande cashewnoten.

Ik heb voor je gezocht naar prijzen.
Albert Heijn Ongebrande cashewnoten, eigen merk. Zakje van 200 g kost € 2.36, dus Prijs per KG € 11,80.
Bij gezondheidswinkels al snel € 2,50 per 100 gram, want in glazen pot of met fancy term 'superfood' erop
Bij natuurvoedingswinkels: duurder, want biologisch. Hoewel de zakjes gebroken cashewnoten weer voordelig zijn. Ca € 2 per 100 g.
Lidl/Jumbo: iets goedkoper. Maar zo te zien niet overal te koop.

Als je in Nederland bent, zou ik naar de notenbar op de markt gaan. Daar krijg je de beste prijs.
Of vraag je zus om ze voor je mee te nemen uit Nederland.

Bij groothandels, zak van 22,68 (!) kilo: € 248,00

Luie vegetariërs, zoals ikzelf, kopen overigens witte cashewnotenpasta:
https://www.ekoplaza.nl/producten/produ ... ta-wit-z-z

Maechtje dinsdag 17 december 2019 om 20:30

Hier vegetarische nachos en ze waren heerlijk! Ik eet ze voorlopig niet meer met vlees.

Ik had een ui en een paprika fijngesneden en samen met zwarte bonen gebakken, met taco-mix uit zo'n zakje (die vind ik nog altijd het lekkerst), dat heel even in de blender tot een grove prut, over de tortillachips, kaas erover en even in te oven. Met guacamole, zure room en salsa. Het was echt lekker.

Kijk uit malloot, een kokosnoot.

Anoniem_63740156d1a92 dinsdag 17 december 2019 om 21:43

Veggie mcChicken... ik dacht serieus dat ze me een echte hadden gegeven, zo veel leek de smaak er op.

Maechtje wat een heerlijk comfort food is het hè, nacho’s.
Ik denk dat wij dat op 2e kerstdag eten.

Anoniem_63740156d1a92 dinsdag 17 december 2019 om 21:47

Beleza schreef: ↑
17-12-2019 06:35
Dank voor de tip, zal morgen iets met pasta uit de oven maken of het is misschien lekker met gnocchi met een champignon bechamel saus. De saus was in elk geval heel makkelijk plantaardig te maken met cashew noten. Zijn onbewerkte cashew noten duur in Nederland? Hier best wel en door dit soort sauzen te maken ga ik wel altijd snel door mijn voorraad heen.

Ik was denk ik al uit NL weg (gingen begin 2004 weg) toen die wereldgerechten kwamen maar ik kookte en kook eigenlijk nooit met pakjes. Gewoon omdat ik het meeste lekkerder vind als ik het zelf maak.

Kwam jij niet weer terug naar NL of heb ik dat verkeerd onthouden?

Ik word echt enthousiast van jouw cashew noten recepten maar heb er nog niets van gemaakt. Komende 2 weken heb ik vrij, kerst eten we bij familie maar na kerst ga ik ook wat vaker de keuken in heb ik besloten.

Anoniem_63740156d1a92 dinsdag 17 december 2019 om 21:53

Beleza schreef: ↑
17-12-2019 00:53
Als je helemaal vegetariër of veganist wordt dan verandert je darmflora en je smaak dus ook. Mijn man was altijd een enorme vleeseter en at maar met mate groenten (thuis wel omdat hij at wat ik kookte maar buiten de deur standaard vlees en weinig groenten). Salades vond hij ook nooit echt lekker.
Nu eet hij alle groenten en salades met echt heel veel smaak op en geniet er ook echt van. Hij merkt zelf ook echt dat zijn smaak anders is in vergelijking met toen hij nog vlees at. Je moet jezelf dus de tijd geven als je echt plantaardig wil gaan eten want je lichaam zal zich dus aanpassen en je smaak zal gaan veranderen.

De groenten die je opnoemt zou je dus zo maar ineens lekker kunnen gaan vinden. Kaas (in gewone kaas zit stremsel en is dus niet vegetarisch trouwens) kun je heel makkelijk buiten in de kuiken, ik heb vegan kaas op basis van soja maar kook daar bijna nooit mee. Ik gebruik veel cashew noten om bv een kaassaus te maken en die soja kaas eigenlijk alleen sporadisch voor een tosti of broodje met kaas, mosterd en augurk

Het is wel belangrijk om je goed te verdiepen in plantaardig eten als je het echt wil en er veel over te lezen zodat je geen tekorten krijgt. Zie voeding ook echt als voeding voor je lichaam, daar waar je je cellen mee voedt en je dus je lichaam gezond mee probeert te houden en leer de pure smaken kennen.
Ik heb veel gehad aan het boek van Michael Greger, omdat hij van alle plantaardige voeding uitlegt wat het doet in je lichaam en welke stoffen het bevat. Wij proberen dus via dat principe te eten maar eten heus ook wel eens anders (vooral rond de feestdagen en in het weekend).

Interessante post!
Vind je dan ook bepaalde gerechten minder lekker?
Ik (tot voor kort flexitarier met 80% vd tijd vega, en sinds ongeveer een maand helemaal vega, niet vegan) merk het nu al dat ik dus ook echt geen zin heb in vlees en als het me wordt voorgezet (mijn moeder heeft nog niet door dat ik het niet meer wil eten) laat ik het liever staan. Toch eten gooit mijn darmen overhoop.

Ik slik overigens een multi vitamine en vitamine B complex ter aanvulling. En wat gevarieerde superfoods door de maaltijden heen zoals ginseng, gember, quinoa, maca, etc.
Is dat voldoende denken jullie?

boebezoebe dinsdag 17 december 2019 om 22:10

Ik eet vegan en let niet per se op superfoods, maar 'gewone' groenten me veel ijzer en calcium, en ik zorg dat ik genoeg vitamine B12 binnen krijg (ik heb me nooit laten testen op tekorten trouwens, dus ik neem aan dat het goed gaat?).

Gember kook ik veel mee omdat ik veel curries maak, ik wist niet dat het ls 'superfood' wordt gezien.

"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”

Anoniem_648f6f27076be dinsdag 17 december 2019 om 22:32

Ik eet ook vegan maar let niet op superfoods en zulke zaken. Wel eet ik relatief weinig eiwitten uit mezelf dus moet ik daar wel op letten. Ook calcium neem ik uit mezelf te weinig, daar probeer ik ook op te letten (hoera voor sojayoghurt enzo!). Qua supplementen neem ik alleen B12, maar in de week voor en na een bloeddonatie neem ik wel wat ijzer bij.

Beleza woensdag 18 december 2019 om 07:32

Odense2 schreef: ↑
17-12-2019 20:27
Gebrande cashewnoten zijn overal te koop. Maar niet elke winkel heeft de ongebrande cashewnoten.

Ik heb voor je gezocht naar prijzen.
Albert Heijn Ongebrande cashewnoten, eigen merk. Zakje van 200 g kost € 2.36, dus Prijs per KG € 11,80.
Bij gezondheidswinkels al snel € 2,50 per 100 gram, want in glazen pot of met fancy term 'superfood' erop
Bij natuurvoedingswinkels: duurder, want biologisch. Hoewel de zakjes gebroken cashewnoten weer voordelig zijn. Ca € 2 per 100 g.
Lidl/Jumbo: iets goedkoper. Maar zo te zien niet overal te koop.

Als je in Nederland bent, zou ik naar de notenbar op de markt gaan. Daar krijg je de beste prijs.
Of vraag je zus om ze voor je mee te nemen uit Nederland.

Bij groothandels, zak van 22,68 (!) kilo: € 248,00

Luie vegetariërs, zoals ikzelf, kopen overigens witte cashewnotenpasta:
https://www.ekoplaza.nl/producten/produ ... ta-wit-z-z

Wat lief dat je dat helemaal opgezocht hebt! Ben 2,5 jaar geleden voor het laatst in NL geweest dus geen idee van de prijzen van bv noten etc. Ik koop ze hier op Amazon en zijn ze rond de 25 euro per kilo. Maakt niet zoveel uit dus in NL. Ik koop alle noten en zaden onbewerkt en vooral voor de bewerking van cashews naar sauzen is dat geschikter. Ik zal tzt kijken of Amazon Nederland ze ook verkoopt, koop ook altijd al mijn gedroogde bonen via die site.

Ik heb helaas geen zus maar verhuis volgend jaar maart terug dus koop ik het zelf

Beleza woensdag 18 december 2019 om 07:35

Hobbelster schreef: ↑
17-12-2019 21:47
Kwam jij niet weer terug naar NL of heb ik dat verkeerd onthouden?

Ik word echt enthousiast van jouw cashew noten recepten maar heb er nog niets van gemaakt. Komende 2 weken heb ik vrij, kerst eten we bij familie maar na kerst ga ik ook wat vaker de keuken in heb ik besloten.

Ja we verhuizen eind maart terug naar NL na 16 jaar buitenland (3 jaar UK en 13 jaar Tokyo), hebben er veel zin in en veganist zijn in NL is zoveel makkelijker dan hier (alhoewel het hier na al die jaren ook makkelijker wordt gelukkig).

Cashews zijn ook echt heel goed voor sauzen en in gerechten, zo lekker en veelzijdig! Die bechamel was ook echt lekker en ga ik vaker maken als basis voor pasta sauzen

Beleza woensdag 18 december 2019 om 07:47

Hobbelster schreef: ↑
17-12-2019 21:53
Interessante post!
Vind je dan ook bepaalde gerechten minder lekker?
Ik (tot voor kort flexitarier met 80% vd tijd vega, en sinds ongeveer een maand helemaal vega, niet vegan) merk het nu al dat ik dus ook echt geen zin heb in vlees en als het me wordt voorgezet (mijn moeder heeft nog niet door dat ik het niet meer wil eten) laat ik het liever staan. Toch eten gooit mijn darmen overhoop.

Ik slik overigens een multi vitamine en vitamine B complex ter aanvulling. En wat gevarieerde superfoods door de maaltijden heen zoals ginseng, gember, quinoa, maca, etc.
Is dat voldoende denken jullie?

Ik was altijd al makkelijk met groente maar ben ook al 35 jaar vegetariër dus weet niet eens meer hoe mijn lichaam reageerde op vlees. Mijn man is het sinds 2,5 jaar en merkt ook echt net als jij verschil. Hij was echt een ontzettende vlees liefhebber, at elke week wel een goede wagyu steak als lunch ergens bij zijn werk (dat moest hij wel buiten de deur eten want ik maakte dat soort vlees nooit, was altijd slecht in vlees bereiden

)
Nu heeft hij er helemaal geen behoefte meer aan en eet hij ontzettend graag salades, hele granen en alles eigenlijk wat hij vroeger dus reform huis/Beleza voeding noemde

B12 is echt heel belangrijk als je geen vlees eet en ik neem D3 (wat weer belangrijk is om in olie vorm te nemen doordat vit D alleen in olie oplosbaar is) en jodium want ik eet weinig brood en geen zeewier. Je kunt het beste vitamines in spray vorm nemen en als je gevarieerd eet zijn multivitaminen niet nodig. Ik koop die van mij bij Iherb: Garden of life My kind organics (D3 en B12) en een druppel vorm van jodium.

Beleza woensdag 18 december 2019 om 08:06

'Superfoods' ben ik wel mee bezig maar meer doordat ik me wat verdiept hebt in voedingsstoffen in groenten/zaden/noten/granen/fruit etc.

Het boek 'How not to Die' is echt heel handig met alle voedingsstoffen uitgelegd in voeding. De titel is wat overdreven maar als je daar doorheen leest en door gaat naar het voedingsgedeelte staan daar hele interessante dingen in over voeding. Hij noemt het de 'daily dozen' en legt dus uit wat je zoal kunt eten om je lichaam dus zoveel mogelijk te voeden ipv alleen maar te vullen.

Zo zorg ik dat wij elke dag veel hele granen, eiwitten, antioxidanten, kruisvormige groenten, spoorelementen, vitamines, mineralen etc binnenkrijgen. We beginnen dus met havermout pap, gemengde bonen, smoothie van verschillende bladgroenten/fruit/broccoli/lijnzaad/kurkuma, ruim 7 soorten fruit en water met lijnzaad en chiazaad. Lunch (ideaal gezien) een grote salade met hele granen (bruine rijst, quinoa, bulgur etc) en soep. Tussendoor gedroogd fruit (zoals rozijnen, dadels, abrikozen biologisch onbewerkt). Avondeten gerechten met zoveel mogelijk groenten en hele granen met een salade en bonen erbij. Na het eten een smoothie en 30 gram onbewerkte gemengde noten en zaden met 2 stukjes pure bio chocolade.

Dit lijkt overdreven maar toen wij hier mee begonnen 2,5 jaar geleden voelden we ons beter dan ooit dus dan is het volhouden heel makkelijk. Mijn man werd alleen heel erg ziek (gerelateerd aan zijn dieet van voor het veganistisch worden en stress en niet door onze verandering van dieet

) en heeft bij elkaar in een jaar tijd 6 mnd in het ziekenhuis gelegen dus toen was het wat moeilijker vol te houden maar de basis was er nog wel.
Nu proberen we het weer op te pakken en na de feestdagen ga ik er weer extra mijn best voor doen.

Anoniem_387962 woensdag 18 december 2019 om 12:30

Ik ga zo ook erwtensoep maken. Gisteren zo'n pakket meegenomen bij de supermarkt.
Maar die is dan voor morgen.

Vanavond alleen thuis en makkelijk. Ik heb een zakje met voorgesneden blokjes pompoen (in de oven met honing, chilivlokken en geitenkaas) en daarbij wat frites uit de airfryer.

Gisteren hadden we spaghetti met heel veel geroosterde groente, rode saus en parmezaan.

Anoniem_387962 woensdag 18 december 2019 om 12:32

Hobbelster schreef: ↑
17-12-2019 21:43
Veggie mcChicken... ik dacht serieus dat ze me een echte hadden gegeven, zo veel leek de smaak er op.

Daarom wil ik die niet. 1x gegeten en ik dacht de hele tijd dat ik echt kip aan het eten was. Stond me zo tegen dat ik halverwege heb weggegooid.

Ik wil de groenteburger terug bij de Mac

Anoniem_382756 woensdag 18 december 2019 om 13:06

Wij eten vandaag tortilla met spinazie en een salade van sperzieboontjes.

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Actieve topics

Wat eten we vandaag vegetarisch

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten. Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Actieve topics

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.