Eten
alle pijlers
Wat eten we vandaag vegetarisch
zondag 6 oktober 2019 om 15:18
Hoi!
Ik ben sinds ongeveer een jaar overgegaan op een vegetarisch eetpatroon. Inmiddels heb ik al een hoop leuke gerechten verzameld, want vegetarisch eten is echt niet zo moeilijk als het lijkt! Maar soms mis ik toch wat inspiratie. Daarom zou ik graag gerechten uitwisselen met anderen die ook (vaker) vegetarisch of veganistisch willen eten. Ik trap af met een van mijn favoriete pasta recepten:
https://recepten.lidl.nl/Recept/Pasta-m ... it-de-oven
Ik ben sinds ongeveer een jaar overgegaan op een vegetarisch eetpatroon. Inmiddels heb ik al een hoop leuke gerechten verzameld, want vegetarisch eten is echt niet zo moeilijk als het lijkt! Maar soms mis ik toch wat inspiratie. Daarom zou ik graag gerechten uitwisselen met anderen die ook (vaker) vegetarisch of veganistisch willen eten. Ik trap af met een van mijn favoriete pasta recepten:
https://recepten.lidl.nl/Recept/Pasta-m ... it-de-oven
Groetjes!
zondag 15 december 2019 om 07:00
zondag 15 december 2019 om 07:03
Noor21 schreef: ↑14-12-2019 16:54Chili sin carne met heel veel groenten, Mexicaanse tomaten/rode pepers-rijst, crème fraîche, guacamole, salsa, Doritos zwarte en blauwe zakken met (vegetarische) kaas uit de oven en een salade (ijsberg, komkommer, tomaat, oranje paprika, avocado, bosui en mais met een simpele dressing olijfolie/limoen/zout/peper).
Heb altijd wel een gedoetje om op tijd voldoende precies goed rijpe avocado’s in huis te hebben, er liggen er nu 12 in de vensterbank boven de verwarming en in de zon (wanneer die er is) waarvan de helft ongeveer geschikt en de rest moet dan later de komende weken op.
Zo’n vegetarische schoondochter boort wel al mijn creativiteit in de keuken aan.
Dat zal best ja, wat lief dat je als schoonmoeder zo je best er voor doet
Mijn schoonmoeder deed er altijd heel erg moeilijk over en gaf mij het gevoel dat ze me maar een oude zeur vond met mijn vegetarische gedoe 
zondag 15 december 2019 om 07:08
Wij aten vanmiddag veganistische samurai ramen in een restaurant.
Vanavond wat makkelijks uit de vriezer voor man en mij (Thaise curry) want we hebben de halve dag over een antiek/rommelmarkt lopen struinen en dus moe maar heel veel mooie spullen gekocht!
Mijn oudste maakt voor zichzelf en haar zus harusame noodles met tofu en allerlei groenten.
Vanavond wat makkelijks uit de vriezer voor man en mij (Thaise curry) want we hebben de halve dag over een antiek/rommelmarkt lopen struinen en dus moe maar heel veel mooie spullen gekocht!
Mijn oudste maakt voor zichzelf en haar zus harusame noodles met tofu en allerlei groenten.
zondag 15 december 2019 om 07:45
Gisteren luchtige aardappelpuree gemaakt met een scheutje oregano-olijfolie erin.
Een grote bakplaat met bakpapier gevuld met gehalveerde groene en paarse spruitjes, besprenkeld met olijfolie en walnotenolie.
Gehakte gerookte amandelen eroverheen, en van die stroperige balsamico erover. Half uurtje in de oven gezet op 200 graden. Echt de lekkerste manier om spruitjes te eten.
Een grote bakplaat met bakpapier gevuld met gehalveerde groene en paarse spruitjes, besprenkeld met olijfolie en walnotenolie.
Gehakte gerookte amandelen eroverheen, en van die stroperige balsamico erover. Half uurtje in de oven gezet op 200 graden. Echt de lekkerste manier om spruitjes te eten.
zondag 15 december 2019 om 15:59
Die spruitjes klinken idd erg goed, die ga ik onthouden!mienbillekesjeuken schreef: ↑15-12-2019 07:45Gisteren luchtige aardappelpuree gemaakt met een scheutje oregano-olijfolie erin.
Een grote bakplaat met bakpapier gevuld met gehalveerde groene en paarse spruitjes, besprenkeld met olijfolie en walnotenolie.
Gehakte gerookte amandelen eroverheen, en van die stroperige balsamico erover. Half uurtje in de oven gezet op 200 graden. Echt de lekkerste manier om spruitjes te eten.
Ik kook tegenwoordig op zondag voor door de week ivm lange dagen op werk.
Heb vanmiddag knolselderij soep gemaakt (ah verspakket) en boerenkoolstamppot met vega rookworst en vega balletjes, ben alleen de jus en de piccalilly vergeten dus ik kan weer terug naar de supermarkt
zondag 15 december 2019 om 19:19
Dat doe ik ook Hobbelster! Het is niet altijd even leuk, maar scheelt veel tijd doordeweeks... En als je meer maakt, kan je ook frequent iets zelfgemaakt uit je diepvries trekken 
Ik maakte vandaag (vegan) erwtensoep en een linzenbolognaise voor van de week (en voor de vriezer). Gisteren aten we trouwens appelmoes, heb meteen drie porties gemaakt zodat er twee porties ingevroren konden worden. Vanmiddag maakte ik een groentensoep, die is intussen al op.
Ik maakte vandaag (vegan) erwtensoep en een linzenbolognaise voor van de week (en voor de vriezer). Gisteren aten we trouwens appelmoes, heb meteen drie porties gemaakt zodat er twee porties ingevroren konden worden. Vanmiddag maakte ik een groentensoep, die is intussen al op.
zondag 15 december 2019 om 21:00
Jep, vriezer staat vol bakjes hier. Heb van die bakjes met (potlood) herbeschrijfbare deksels zodat ik precies zie wat er in zit, hoeveel personen en van welke datum het is.
De boerenkoolstamppot was een groot succes hier. Had er ook nog Respeckt- vega spekjes in gedaan. Oer-Hollands, ik wed dat zelfs mijn ouderwetse opa dit had kunnen waarderen.
De boerenkoolstamppot was een groot succes hier. Had er ook nog Respeckt- vega spekjes in gedaan. Oer-Hollands, ik wed dat zelfs mijn ouderwetse opa dit had kunnen waarderen.
zondag 15 december 2019 om 21:16
Daar ben ik nu juist zo blij mee dat ik die geur vrijwel nooit meer hoef te ruiken
Ook de geur van gebakken worst of varkenslapjes ofzo , ik ruik dat dus echt de volgende dagen nog steeds en vind dat echt vies. Het is 1 van de redenen dat ik amper nog vlees eet: de geur en de geur die blijft hangen na bereiden (en bij jeZelf als je vlees gegeten hebt, ik vind mezelf dan echt niet lekker ruiken
) 
zondag 15 december 2019 om 21:45
Ik vond het na jaren geen vlees ergens wel lekker nostalgisch ruikenHobbelster schreef: ↑15-12-2019 21:16Daar ben ik nu juist zo blij mee dat ik die geur vrijwel nooit meer hoef te ruiken
Ook de geur van gebakken worst of varkenslapjes ofzo , ik ruik dat dus echt de volgende dagen nog steeds en vind dat echt vies. Het is 1 van de redenen dat ik amper nog vlees eet: de geur en de geur die blijft hangen na bereiden (en bij jeZelf als je vlees gegeten hebt, ik vind mezelf dan echt niet lekker ruiken
maandag 16 december 2019 om 09:51
Wij eten vanavond (staat nu in de oven want al bijna etenstijd hier) linzen shepherd' s pie met appel compote:
Voor 4-6 personen
Nodig: 1 rode ui, 1 wortel, 170 gr speciebonen, 1 courgette, doperwten, 1 cup bio groentebouillon, 220 gram kastanje champignons, 1 eetlepel witte miso, 2 eetlepels umami saus (zal het recept straks opschrijven), 1 theelepel verse tijm of 1/2 gedroogd, 3 eetlepels nutritional yeast, zwarte peper, twee tenen knoflook, 2 cups gekookte linzen of uit blik, aardappel puree (kan ook met bloemkool of zoete aardappel). Meestal weeg ik de groenten niet af maar doe iets meer en naar smaak.
Snij alle groenten in kleine blokjes/stukjes. Stoom alle groenten en voeg iets later de courgette toe, ik doe het in een stoommandje boven een pan gekookt water. Stoom tot groenten zacht zijn maar niet te zacht. Zet apart in een kom.
Verwarm de bouillon in een pan en laat medium heet worden, voeg champignons, miso, tenen knoflook, umami saus, tijm, 2 eetlepels nutritional yeast en zwarte peper naar smaak toe en bak dit voor 5 min tot het zacht is. Doe dit in een blender en voeg een halve cup linzen toe en blend dit tot het een gladde saus is. Voeg tot een halve cup water toe als het dunner moet zijn, het moet een soort dikke jus saus worden. doe deze saus bij de gestoomde groenten en linzen en meng goed.
Kook de aardappels (of bloemkool, zoete aardappel) en maak er puree van en voeg daar nog een eetlepel nutritional yeast toe. ik maak de puree met rijstemelk en wat peper.
ik verdeel de saus met groenten over 4 kleine ovenschalen zodat ieder een eigen ovenschaal heeft, dat eet echt heel lekker. Daar bovenop de aardappelpuree verdelen en dan op 180/200 graden ongeveer 40-50 min bakken.
Ik hou altijd de helft van de groente met saus over en vries dat in. Na twee keer maken heb ik dan vier porties dus hoef ik alleen de puree te maken, lekker makkelijk
Umami saus:
1 cup groenten bouillon, 1 theelepel knoflook uit de pers, 1 theelepel verse geraspte gember, 1 eetlepel blackstrap molasses, 1 1/2 theelepel dadelstroop/suiker, 1/2 theelepel tomaten puree, 1/2 theelepel verse peper, 1 1/2 theelepel miso vermengd met 2 eetlepels water, 2 theelepels verse citroensap met vruchtvlees, 1 eetlepel rijst azijn.
Verwarm de bouillon en voeg knoflook en gember toe. Bak 3 min, voeg de molasses, date suiker/stroop, tomaten puree en peper toe en breng aan de kook. Vuur wat lager en laat 1 minuut zacht koken. Haal van het vuur en voeg de miso, rijstazijn, citroensap toe. Proef en voeg toe waar en wat nodig is.
Je kunt het in een potje in de koelkast bewaren maar ik vries het gedeelte wat ik niet nodig heb in ijsblokjes bakjes in (staat ongeveer gelijk aan een eetlepel dan)
Is echt een lekkere saus en je kunt het in verschillende gerechten als smaakmaker gebruiken.
Voor 4-6 personen
Nodig: 1 rode ui, 1 wortel, 170 gr speciebonen, 1 courgette, doperwten, 1 cup bio groentebouillon, 220 gram kastanje champignons, 1 eetlepel witte miso, 2 eetlepels umami saus (zal het recept straks opschrijven), 1 theelepel verse tijm of 1/2 gedroogd, 3 eetlepels nutritional yeast, zwarte peper, twee tenen knoflook, 2 cups gekookte linzen of uit blik, aardappel puree (kan ook met bloemkool of zoete aardappel). Meestal weeg ik de groenten niet af maar doe iets meer en naar smaak.
Snij alle groenten in kleine blokjes/stukjes. Stoom alle groenten en voeg iets later de courgette toe, ik doe het in een stoommandje boven een pan gekookt water. Stoom tot groenten zacht zijn maar niet te zacht. Zet apart in een kom.
Verwarm de bouillon in een pan en laat medium heet worden, voeg champignons, miso, tenen knoflook, umami saus, tijm, 2 eetlepels nutritional yeast en zwarte peper naar smaak toe en bak dit voor 5 min tot het zacht is. Doe dit in een blender en voeg een halve cup linzen toe en blend dit tot het een gladde saus is. Voeg tot een halve cup water toe als het dunner moet zijn, het moet een soort dikke jus saus worden. doe deze saus bij de gestoomde groenten en linzen en meng goed.
Kook de aardappels (of bloemkool, zoete aardappel) en maak er puree van en voeg daar nog een eetlepel nutritional yeast toe. ik maak de puree met rijstemelk en wat peper.
ik verdeel de saus met groenten over 4 kleine ovenschalen zodat ieder een eigen ovenschaal heeft, dat eet echt heel lekker. Daar bovenop de aardappelpuree verdelen en dan op 180/200 graden ongeveer 40-50 min bakken.
Ik hou altijd de helft van de groente met saus over en vries dat in. Na twee keer maken heb ik dan vier porties dus hoef ik alleen de puree te maken, lekker makkelijk
Umami saus:
1 cup groenten bouillon, 1 theelepel knoflook uit de pers, 1 theelepel verse geraspte gember, 1 eetlepel blackstrap molasses, 1 1/2 theelepel dadelstroop/suiker, 1/2 theelepel tomaten puree, 1/2 theelepel verse peper, 1 1/2 theelepel miso vermengd met 2 eetlepels water, 2 theelepels verse citroensap met vruchtvlees, 1 eetlepel rijst azijn.
Verwarm de bouillon en voeg knoflook en gember toe. Bak 3 min, voeg de molasses, date suiker/stroop, tomaten puree en peper toe en breng aan de kook. Vuur wat lager en laat 1 minuut zacht koken. Haal van het vuur en voeg de miso, rijstazijn, citroensap toe. Proef en voeg toe waar en wat nodig is.
Je kunt het in een potje in de koelkast bewaren maar ik vries het gedeelte wat ik niet nodig heb in ijsblokjes bakjes in (staat ongeveer gelijk aan een eetlepel dan)
Is echt een lekkere saus en je kunt het in verschillende gerechten als smaakmaker gebruiken.
maandag 16 december 2019 om 16:25
maandag 16 december 2019 om 16:48
Hoe oud is diegene? 
Groente kun je op zoveel verschillende manieren klaarmaken. Gekookte spinazie is heel wat anders dan door een soep of als salade.
En kaas, ik zou niet zonder kunnen (willen) maar de veganisten hier eten geen kaas (eventueel wel plantaardig alternatief) en leven nog.
Maar goed, gewoon wat je altijd eet, maar dan met een vegaburger, om mee te beginnen.
Groente kun je op zoveel verschillende manieren klaarmaken. Gekookte spinazie is heel wat anders dan door een soep of als salade.
En kaas, ik zou niet zonder kunnen (willen) maar de veganisten hier eten geen kaas (eventueel wel plantaardig alternatief) en leven nog.
Maar goed, gewoon wat je altijd eet, maar dan met een vegaburger, om mee te beginnen.
Het is beter om een kaars aan te steken dan de duisternis te vervloeken
In memoriam AnnA_C
In memoriam AnnA_C
maandag 16 december 2019 om 16:51
Kaas is natuurlijk maar 1 van de vele mogelijke vleesvervangers. Wel een lekkere en makkelijke, maar je kunt ook kiezen voor: ei, peulvruchten, vegetarische burgers/stukjes/etc uit het vleesvangersschap. Dus zonder kaas kan prima, zelfs heel goed om geen kaas te kiezen, want als het om milieubelasting gaat is kaas een slechte keus.
Dan kies je toch andere groente. Deze niet lekker vinden heeft niks met vegetarisch eten te maken verder, want qua voedingswaarde zijn het geen vervangers voor vlees.En ook geen dingen als bloemkool, champignons, avocado, wortel, spinazie, andijvie, courgette en aubergine?
Morrigan Crow, net zo leuk als Harry Potter.
maandag 16 december 2019 om 16:56
Nu zat ik nog even te googelen op vleesvervangers, want ik vergat uiteraard onder andere noten en tofoe (al is dat gemaakt van peulvruchten) en kwam ergens insecten tegen als vleesvervanger! Alsof kleine kruip- en vliegbeestjes geen dieren zijn!
Of vinden jullie insecten wel kunnen voor vegetariërs omdat het ‘maar’ insecten zijn?
Of vinden jullie insecten wel kunnen voor vegetariërs omdat het ‘maar’ insecten zijn?
Morrigan Crow, net zo leuk als Harry Potter.
maandag 16 december 2019 om 16:59
Ik denk dat je prima vegetarisch kan eten zonder kaas te eten. Je kunt de benodigde voedingsstoffen prima binnenkrijgen als je ei, zuivel (behalve kaas), peulvruchten en noten eet. Er zijn tegenwoordig ook veel en goede vleesvervangers verkrijgbaar. En natuurlijk genoeg groenten, maar daarvan vallen er volgens het lijstje best wat vallen. Er blijft in principe genoeg over maar ook variatie is belangrijk.
Maar als ik zo vrij mag zijn: vraag je dit voor jezelf?
Ik heb je recente topic gelezen en zou je aanraden nu even niet teveel dingen in je dieet te gaan veranderen, zeker als je toch al niet zoveel lust.
Eerst de boel wat betreft gezond eten maar weer eens op de rit krijgen. Sterkte.
maandag 16 december 2019 om 18:36
Rosalind schreef: ↑16-12-2019 16:59Ik denk dat je prima vegetarisch kan eten zonder kaas te eten. Je kunt de benodigde voedingsstoffen prima binnenkrijgen als je ei, zuivel (behalve kaas), peulvruchten en noten eet. Er zijn tegenwoordig ook veel en goede vleesvervangers verkrijgbaar. En natuurlijk genoeg groenten, maar daarvan vallen er volgens het lijstje best wat vallen. Er blijft in principe genoeg over maar ook variatie is belangrijk.
Maar als ik zo vrij mag zijn: vraag je dit voor jezelf?
Ik heb je recente topic gelezen en zou je aanraden nu even niet teveel dingen in je dieet te gaan veranderen, zeker als je toch al niet zoveel lust.
Eerst de boel wat betreft gezond eten maar weer eens op de rit krijgen. Sterkte.
Lieve reactie
Dankjewel. Ik vraag het inderdaad voor mezelf, maar puur uit interesse. Ik heb steeds meer vegetariërs om me heen en heb regelmatig dit gesprek, of het lastig wordt of niet. Ik ga m’n dieet zeker niet aanpassen.Dank voor de reacties! Was gewoon nieuwsgierig
Dat het anders had kunnen zijn, betekent niet dat het ook beter was geweest.
maandag 16 december 2019 om 18:47
maandag 16 december 2019 om 22:36
Ik lach me stiekem suf om mijn enorme CARNIVOOR-zoon die nu braaf vegetarisch mee-eet met zijn nieuwe liefje.
Als ik eerder eens iets zonder vlees maakte mopperde hij wat af. Daar heb ik heeft Sinterklaas hem overigens ook flink mee geplaagd in zijn gedicht. 
Wij aten vanavond snel en eenvoudig bruine Basmati rijst met sambal goreng ei, sugarsnaps snaps en bimi met wat sojasaus, sesamolie en sesamzaadjes en zoetzure komkommer met rode ui. We hadden alle drie zin in sambal goreng ei en hoefden daar niet persé vlees nog bij.
dinsdag 17 december 2019 om 00:37
Noor21 schreef: ↑16-12-2019 22:36Ik lach me stiekem suf om mijn enorme CARNIVOOR-zoon die nu braaf vegetarisch mee-eet met zijn nieuwe liefje.
Wij aten vanavond snel en eenvoudig bruine Basmati rijst met sambal goreng ei, sugarsnaps snaps en bimi met wat sojasaus, sesamolie en sesamzaadjes en zoetzure komkommer met rode ui. We hadden alle drie zin in sambal goreng ei en hoefden daar niet persé vlees nog bij.
Lief
!Mijn man was ook altijd een enorme carnivoor maar sinds 2,5 jaar dus een plantaardige eter en hij zegt nu dat hij meteen toen hij mij leerde kennen vegetariër had moeten worden (26 jaar geleden alweer!). Ben wel blij dat hij het nu ook is want kookt toch een stuk makkelijker
dinsdag 17 december 2019 om 00:53
Als je helemaal vegetariër of veganist wordt dan verandert je darmflora en je smaak dus ook. Mijn man was altijd een enorme vleeseter en at maar met mate groenten (thuis wel omdat hij at wat ik kookte maar buiten de deur standaard vlees en weinig groenten). Salades vond hij ook nooit echt lekker.
Nu eet hij alle groenten en salades met echt heel veel smaak op en geniet er ook echt van. Hij merkt zelf ook echt dat zijn smaak anders is in vergelijking met toen hij nog vlees at. Je moet jezelf dus de tijd geven als je echt plantaardig wil gaan eten want je lichaam zal zich dus aanpassen en je smaak zal gaan veranderen.
De groenten die je opnoemt zou je dus zo maar ineens lekker kunnen gaan vinden. Kaas (in gewone kaas zit stremsel en is dus niet vegetarisch trouwens) kun je heel makkelijk buiten in de kuiken, ik heb vegan kaas op basis van soja maar kook daar bijna nooit mee. Ik gebruik veel cashew noten om bv een kaassaus te maken en die soja kaas eigenlijk alleen sporadisch voor een tosti of broodje met kaas, mosterd en augurk
Het is wel belangrijk om je goed te verdiepen in plantaardig eten als je het echt wil en er veel over te lezen zodat je geen tekorten krijgt. Zie voeding ook echt als voeding voor je lichaam, daar waar je je cellen mee voedt en je dus je lichaam gezond mee probeert te houden en leer de pure smaken kennen.
Ik heb veel gehad aan het boek van Michael Greger, omdat hij van alle plantaardige voeding uitlegt wat het doet in je lichaam en welke stoffen het bevat. Wij proberen dus via dat principe te eten maar eten heus ook wel eens anders (vooral rond de feestdagen en in het weekend).
