Eten
alle pijlers
Wat kan je wel invriezen en wat niet?
zondag 18 januari 2015 om 21:30
In het kader van bezuinigen en niet iedere dag hoeven te koken wil ik maaltijden gaan invriezen.
Mijn plan is om grotere hoeveelheden tegelijk te koken eventueel zelfs meerdere maaltijden tegelijk. In dan dus alles in porties te verdelen en in te vriezen.
Ik heb echt totaal geen ervaring met het invriezen van eten dus nu vroeg ik mij af kan ik gewoon alles invriezen of zijn er gerechten waarbij dat toch een minder goed idee is?
En hoelang kan je zoiets dan bewaren in de vriezer?
Mijn plan is om grotere hoeveelheden tegelijk te koken eventueel zelfs meerdere maaltijden tegelijk. In dan dus alles in porties te verdelen en in te vriezen.
Ik heb echt totaal geen ervaring met het invriezen van eten dus nu vroeg ik mij af kan ik gewoon alles invriezen of zijn er gerechten waarbij dat toch een minder goed idee is?
En hoelang kan je zoiets dan bewaren in de vriezer?
anoniem_213261 wijzigde dit bericht op 18-01-2015 21:32
Reden: Vraagje vergeten.
Reden: Vraagje vergeten.
% gewijzigd
zondag 18 januari 2015 om 22:20
Je moet ook rekening houden met veel kortere kooktijden voor groenten, bijvoorbeeld ingevroren rauwe sperziebonen garen veel sneller. Tien minuten dan zijn ze gaar.
Ik denk ook dat als je groenten langer dan een paar weken wil bewaren, je ze eerst moet blancheren of kort koken.
Ik denk ook dat als je groenten langer dan een paar weken wil bewaren, je ze eerst moet blancheren of kort koken.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zondag 18 januari 2015 om 22:22
Ongekookte groente en fruit word snot bij ontdooien. Door het vriezen gaat de structuur kapot, eerst even blancheren of aanbakken dus.
Verder worden aardappels glazig, het vocht loopt er wat uit waardoor de structuur anders word. Het is te eten maar niet meer zó lekker. Hutspot en puree vries ik dus niet in.
Wel pompoen als die goedkoop is. Met een klein beetje water gaar en zacht koken, afgieten en staafmixeren. Kun je soep mee maken of taartvulling en neemt zo minder ruimte in dat kant en klare soep. Wat ik lekker en makkelijk vind uit de vriezer zijn dingen als bolognese pasta saus, chili con carne en soep. Restjes (gekookte) groente gaat hier ook snel de vriezer in, altijd makkelijk om een soep gevulder te maken , in een quiche of omelet/tortilla/fritata, of gewoon aan het einde van de maand als de drie keer restje bloemkool een voldoende portie geworden is.
Verder worden aardappels glazig, het vocht loopt er wat uit waardoor de structuur anders word. Het is te eten maar niet meer zó lekker. Hutspot en puree vries ik dus niet in.
Wel pompoen als die goedkoop is. Met een klein beetje water gaar en zacht koken, afgieten en staafmixeren. Kun je soep mee maken of taartvulling en neemt zo minder ruimte in dat kant en klare soep. Wat ik lekker en makkelijk vind uit de vriezer zijn dingen als bolognese pasta saus, chili con carne en soep. Restjes (gekookte) groente gaat hier ook snel de vriezer in, altijd makkelijk om een soep gevulder te maken , in een quiche of omelet/tortilla/fritata, of gewoon aan het einde van de maand als de drie keer restje bloemkool een voldoende portie geworden is.
zondag 18 januari 2015 om 22:23
Ik vries super veel in. Ik maak vaak precies wat we eten, daar ben ik handig in geworden qua afmeten. Maar ik kook ook wel vaak dubbel. Vooral soepen zijn ideaal, pompoen, tomaat, groenten, kippen, erwten etc. Laatst had ik een quiche ingevroren die van croissant deeg was gemaakt. Hier had ik mijn twijfels bij. Maar rechtstreeks uit de vriezer in de oven, en na kwartiertje heeeeerlijk. Proefde niet eens dattie uit de vriezer kwam
Verder vries ik pasta ook in. Probeer idd dan wel goed met saus te bedekken. Meestal eet manlief het als ik een dag niet thuis ben en hij geen tijd heeft om zelf te koken. Brood, ook altijd invriezen, ik ga 1x in de 2 weken ofzo naar de slager. Alles wat ik van de slager niet binnen een week of 2 wil eten vraag ik hem even vacuum te trekken.
Alle restjes probeer ik wel binnen een maand te eten, met uitzondering van de soepen, die blijven maanden goed. AVG maaltijden vries ik eigenlijk nooit in. Als hier wat van overblijft in een bakje en dat eten we dan morgen met een soep erbij ofzo.
Idd wel even op een etiketje zetten wat erin zit!
Verder vries ik pasta ook in. Probeer idd dan wel goed met saus te bedekken. Meestal eet manlief het als ik een dag niet thuis ben en hij geen tijd heeft om zelf te koken. Brood, ook altijd invriezen, ik ga 1x in de 2 weken ofzo naar de slager. Alles wat ik van de slager niet binnen een week of 2 wil eten vraag ik hem even vacuum te trekken.
Alle restjes probeer ik wel binnen een maand te eten, met uitzondering van de soepen, die blijven maanden goed. AVG maaltijden vries ik eigenlijk nooit in. Als hier wat van overblijft in een bakje en dat eten we dan morgen met een soep erbij ofzo.
Idd wel even op een etiketje zetten wat erin zit!
zondag 18 januari 2015 om 22:27
Je kunt bijna alles invriezen maar geen pasta, gekookte aardappelen, salades. Pasta wordt prut als je het ontdooit, piepers worden er niet lekkerder op. Puree kan dan weer wel. Fruit vries je los in, aanvriezen op een plaat en dan pas inpakken, groenten even blancheren in kokend water, dan snel afkoelen. Eenmaal ingevroren vlees en vis niet opnieuw invriezen, tenzij je het eerst bereidt. De smaak van kruiden gaat iets achteruit, als je bijv. spaghettisaus maakt kun je basilicum of oregano beter pas toevoegen als je de saus gaat gebruiken.
verba volant, scripta manent.
zondag 18 januari 2015 om 22:44
Handige invriesmaat qua porties voor een gezin zijn die plastic bakken die je van de chinees krijgt, anders gebruik ik ook vaak boterbakjes. Ook een keer een set van die bakken bij de ikea gekocht, werken ook prima.
Voor zoontje zijn peuterporties gebruik ik van die cups van avent, eerst voor de fruithappen, nu voor de groenten etc.
Voor zoontje zijn peuterporties gebruik ik van die cups van avent, eerst voor de fruithappen, nu voor de groenten etc.
zondag 18 januari 2015 om 22:45
De laatste tijd kies ik wel minder vaak voor invriezen, bijvoorbeeld een pot of zak pastasaus warm ik in zijn geheel op en als er iets over is dan bewaar ik het een dagje in de koelkast maar ik vries het niet meer in zoals vroeger. Het vertegenwoordigt maar 20 of 30 cent en blijft lang liggen en neemt kostbare plaats in.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zondag 18 januari 2015 om 22:46
Goede tips!
Wat betreft etiket: deze kreeg ik er nooit goed af, ter plaatste van het etiketje bleef een plakkerig goedje zitten (misschien verkeerde etiketjes?). Mijn oplossing is direct op het doosje met een whitboard marker. Het blijft in de vriezer prima zitten en na ontdooien veeg je het er heel makkelijk weer af.
Wat betreft etiket: deze kreeg ik er nooit goed af, ter plaatste van het etiketje bleef een plakkerig goedje zitten (misschien verkeerde etiketjes?). Mijn oplossing is direct op het doosje met een whitboard marker. Het blijft in de vriezer prima zitten en na ontdooien veeg je het er heel makkelijk weer af.
zondag 18 januari 2015 om 22:53
quote:dignity schreef op 18 januari 2015 @ 22:03:
Oh en etiketjes zijn idd wel handig, want het verschil tussen rode pastasaus en tomatensoep is ingevroren verdomd lastig te zien, weet ik uit ervaring Wat voor etiketjes? Blijft er dan geen plaklaag achter, zoals bij vaak bij etiketten met barcodes erop?
Oh en etiketjes zijn idd wel handig, want het verschil tussen rode pastasaus en tomatensoep is ingevroren verdomd lastig te zien, weet ik uit ervaring Wat voor etiketjes? Blijft er dan geen plaklaag achter, zoals bij vaak bij etiketten met barcodes erop?
zondag 18 januari 2015 om 23:09
Goed dat ik dit topic lees. Ik was van plan om binnenkort andijvie stampot te maken en dat voor een deel in te vriezen maar dat gaat dus niet geweldig. Ik ben de enige die het lust hier en geen idee hoe lang je versie of gesneden andijvie goed kan houden als de zak open is of een deel aangesneden.
Ik vries vooral soep, rijst, verschillende curry's, tofu, tempeh, quiche en ravioli pasta in. Die quiche en ravioli blijft ook in de koelkast nog wel goed (haal er altijd 2 als er 1+1 gratis is bij de AH) maar dan staat het ook maar te staan in de koelkast en ik vind het nooit zo leuk om 2x hetzelfde te eten in de week tenzij ik het niet kan invriezen.
Ik vries vooral soep, rijst, verschillende curry's, tofu, tempeh, quiche en ravioli pasta in. Die quiche en ravioli blijft ook in de koelkast nog wel goed (haal er altijd 2 als er 1+1 gratis is bij de AH) maar dan staat het ook maar te staan in de koelkast en ik vind het nooit zo leuk om 2x hetzelfde te eten in de week tenzij ik het niet kan invriezen.
maandag 19 januari 2015 om 01:41
Best een beetje ouderwets denk ik, van huis uit geleerd, groenten uit de tuin in de vriezer voor de winter. Nee wortelen niet die zijn niet lekker dan. Maar bonen, peultjes, kool, toen er nog papika's in de aanbieding waren (of meenemen vanuit Italie) in kilo's en dan in blokjes voor de pasta en roerbak. Ik hoop in de zomer op redelijk wat courgettes en tomaten samen met de kruiden maak ik dan veel pastasaus en vries ik in. Als er veel courgette is weck ik het ook wel in als zoet-zuur, lekker in de winter bij stamppotten. De aardbeien en frambozen waren dit jaar niet zo geweldig maar wel elke dag een stuk of vijf, in een zip-it zakje elke dag bijvullen en met kerst hadden we aardbeien en frambozen op de taart.
Maar soms ook maaltijden per persoon, onze jongste woont nog thuis en we hebben op dit moment allemaal wisselende diensten, dan eet er een alleen, dan twee personen etc. Dus als we thuis zijn koken we voor meer en dan porties in de vriezer. Om het goed te labelen is wel een goed idee, denk je dat je stamppot boerenkool pakt blijkt het iets anders te zijn. En elke week drie broden halen, per halve gaat die in de vriezer dan blijft alles vers. Maar ik weck sinds een paar jaar ook veel en ben gek op verse groenten en kruiden uit de tuin (stukje tuin en in bakken) die ik dan weck of droog.
Maar soms ook maaltijden per persoon, onze jongste woont nog thuis en we hebben op dit moment allemaal wisselende diensten, dan eet er een alleen, dan twee personen etc. Dus als we thuis zijn koken we voor meer en dan porties in de vriezer. Om het goed te labelen is wel een goed idee, denk je dat je stamppot boerenkool pakt blijkt het iets anders te zijn. En elke week drie broden halen, per halve gaat die in de vriezer dan blijft alles vers. Maar ik weck sinds een paar jaar ook veel en ben gek op verse groenten en kruiden uit de tuin (stukje tuin en in bakken) die ik dan weck of droog.
maandag 19 januari 2015 om 13:34
O ja en ik vries ook gewoon vlees in. Woon in mn eentje en eet meestal ook alleen en dan doe je met een familieverpakking slavinken dus vijf dagen. Dus daarom vries ik die per stuk of in setjes (voor als vriend mee eet) in. En ook krieltjes, quiche, k-k lasagne (zelfgemaakt of supermarkt) vries ik zo in. Gaat prima. Ook met de krieltjes. De krieltjes splits ik vaak nog op in porties zodat ik niet drie dagen krieltjes eet. Gaat prima en smaakt goed.
Heb trouwens een koel-vriescombi in mn keuken staan en in mn schuur (inpandig) een grote vrieskist. Zit dus nooit om ruimte verlegen en leen mijn ruimte vaak ook uit aan vriend of ouders.
Schoonmaken doe ik mijn vriezer van de koel-vriescombi nooit. Nooit ijs. Wel check ik iedere paar maanden wat er in de vriezers zit.
Heb trouwens een koel-vriescombi in mn keuken staan en in mn schuur (inpandig) een grote vrieskist. Zit dus nooit om ruimte verlegen en leen mijn ruimte vaak ook uit aan vriend of ouders.
Schoonmaken doe ik mijn vriezer van de koel-vriescombi nooit. Nooit ijs. Wel check ik iedere paar maanden wat er in de vriezers zit.
maandag 19 januari 2015 om 14:33
Ik koop zelf heel veel diepvriesgroente.
Spinazie, bloemkool, brocolli, erwten, ... vind ik veel makkelijker om gewoon een zak uit de super te kopen.
Ik haal er op 't moment zelf uit wat ik nodig heb.
Het kost evenveel of minder dan de verse versie, smaakt evengoed en ik heb er minder werk mee.
Een deel groentes vind ik dan weer niet te eten uit de diepvries.
Ui, champignons, prei, wortelen, ... is hier dus echt wel vers.
Diepvriesfruit vind ik zelf ook niet te vreten.
Ik koop ook heel veel vlees, vis en vegi dat ik maar uit te halen heb.
Een kilo pangasiusfilet bijvoorbeeld, of een pak fishsticks, of een pak scampi of een kilo schnitzel. Of een zak dikke kippenworst of een pak kipfilet.
Als we dat die dag eten haal ik de portie die we eten meestal 's ochtends eruit (behalve bij fishsticks - die gooi ik zo de pan in). Dan is 't ontdooid tegen 's avonds.
Hele gerechten vries ik zelden in ... we eten soms gewoon 2 dagen iets en dan is het op. Of iemand eet het restje 's middags op.
Of ik steek een restje in de diepvries, vergeet dan wat het is en het blijft eeuwen zitten en plaats innemen.
Als er hier soep wordt gemaakt, is die pot na een paar dagen toch echt wel leeg. Soep wordt hier overigens vooral tussendoor of vooraf gegeten of als extra bij brood, niet als warme maaltijd.
Spinazie, bloemkool, brocolli, erwten, ... vind ik veel makkelijker om gewoon een zak uit de super te kopen.
Ik haal er op 't moment zelf uit wat ik nodig heb.
Het kost evenveel of minder dan de verse versie, smaakt evengoed en ik heb er minder werk mee.
Een deel groentes vind ik dan weer niet te eten uit de diepvries.
Ui, champignons, prei, wortelen, ... is hier dus echt wel vers.
Diepvriesfruit vind ik zelf ook niet te vreten.
Ik koop ook heel veel vlees, vis en vegi dat ik maar uit te halen heb.
Een kilo pangasiusfilet bijvoorbeeld, of een pak fishsticks, of een pak scampi of een kilo schnitzel. Of een zak dikke kippenworst of een pak kipfilet.
Als we dat die dag eten haal ik de portie die we eten meestal 's ochtends eruit (behalve bij fishsticks - die gooi ik zo de pan in). Dan is 't ontdooid tegen 's avonds.
Hele gerechten vries ik zelden in ... we eten soms gewoon 2 dagen iets en dan is het op. Of iemand eet het restje 's middags op.
Of ik steek een restje in de diepvries, vergeet dan wat het is en het blijft eeuwen zitten en plaats innemen.
Als er hier soep wordt gemaakt, is die pot na een paar dagen toch echt wel leeg. Soep wordt hier overigens vooral tussendoor of vooraf gegeten of als extra bij brood, niet als warme maaltijd.
maandag 19 januari 2015 om 16:55
quote:Kamperfoelie schreef op 18 januari 2015 @ 23:11:
Ik vries zelfs de sap van uitgeperste sinaasappels, grapefruits, limoenen en citroenen in
Wat een goeie zeg! Dat moet ik ook eens proberen met limoen en citroen. Ik heb ook wel eens van die flesjes maar dat is toch minder lekker. En op die manier kan je in het seizoen dat het goedkoop is ze persen en invriezen...
Ik vries trouwens ook overgebleven kruiden in, verliest (vooral de zachte kruiden als peterselie enzo) wel iets van smaak. Harde kruiden (als rozemarijn) gaan beter. Of ik maak er knoflookboter van. Als het dan een uurtje in de vriezer zit even in plakjes snijden en dan zo invriezen (inrollen in boterhamzakjes ofzo). Super simpel en lekker!
Ik vries zelfs de sap van uitgeperste sinaasappels, grapefruits, limoenen en citroenen in
Wat een goeie zeg! Dat moet ik ook eens proberen met limoen en citroen. Ik heb ook wel eens van die flesjes maar dat is toch minder lekker. En op die manier kan je in het seizoen dat het goedkoop is ze persen en invriezen...
Ik vries trouwens ook overgebleven kruiden in, verliest (vooral de zachte kruiden als peterselie enzo) wel iets van smaak. Harde kruiden (als rozemarijn) gaan beter. Of ik maak er knoflookboter van. Als het dan een uurtje in de vriezer zit even in plakjes snijden en dan zo invriezen (inrollen in boterhamzakjes ofzo). Super simpel en lekker!
maandag 19 januari 2015 om 18:23
quote:vpktje schreef op 19 januari 2015 @ 16:55:
[...]
Wat een goeie zeg! Dat moet ik ook eens proberen met limoen en citroen. Ik heb ook wel eens van die flesjes maar dat is toch minder lekker. En op die manier kan je in het seizoen dat het goedkoop is ze persen en invriezen...
Ik heb in gerechten meestal maar een beetje citroen of limoensap nodig, dus verdeel het in een bakje waar je ijsblokjes mee kunt maken. Zo heb ik altijd een voorraadje.
[...]
Wat een goeie zeg! Dat moet ik ook eens proberen met limoen en citroen. Ik heb ook wel eens van die flesjes maar dat is toch minder lekker. En op die manier kan je in het seizoen dat het goedkoop is ze persen en invriezen...
Ik heb in gerechten meestal maar een beetje citroen of limoensap nodig, dus verdeel het in een bakje waar je ijsblokjes mee kunt maken. Zo heb ik altijd een voorraadje.
maandag 19 januari 2015 om 18:54
Ik maak ook zakjes klaar voor mijn smoothies. In een zakje verse spinazie,halve banaan in schijfjes en wat verse munt. En als ik een smoothie maak gooi ik er water of sap en nog wat (diepvries) fruit bij.
En verder maak ik standaard als ik nasi etc maak teveel en dat vries ik ook in.
En Lasagne maak ik ook meteen voor 2x en vries ik in.
En verder maak ik standaard als ik nasi etc maak teveel en dat vries ik ook in.
En Lasagne maak ik ook meteen voor 2x en vries ik in.
maandag 19 januari 2015 om 19:02
Zoals al eerder gezegd: stamppot andijvie wordt er niet lekkerder op...
Boerenkool gaat goed, evenals soep. Laatst voor het eerst uiensoep ingevroren en ook dat gaat prima. Verder maak ik vaak eens in de zoveel tijd een grote pan pastasaus en dat vries ik dan in porties in. en als de boerenkool bij de supermarkt in de aanbieding is, koop ik in het voren maar maak er dan nog geen stamppot van. Ik blancheer het en vries het vervolgens in eenpersoons porties in. Gaat goed en scheelt een hoop ruimte (eerder vroor ik het direct in, maar dat is nogal een volume).
Dan nog, zoals eerder gezegd, vlees in portiepakjes verdelen voordat je het invriest.
Lasagna heb ik nog nooit geprobeerd maar dat ga ik zeker eens doen (nu eet ik het gewoon twee dagen achter elkaar...).
Boerenkool gaat goed, evenals soep. Laatst voor het eerst uiensoep ingevroren en ook dat gaat prima. Verder maak ik vaak eens in de zoveel tijd een grote pan pastasaus en dat vries ik dan in porties in. en als de boerenkool bij de supermarkt in de aanbieding is, koop ik in het voren maar maak er dan nog geen stamppot van. Ik blancheer het en vries het vervolgens in eenpersoons porties in. Gaat goed en scheelt een hoop ruimte (eerder vroor ik het direct in, maar dat is nogal een volume).
Dan nog, zoals eerder gezegd, vlees in portiepakjes verdelen voordat je het invriest.
Lasagna heb ik nog nooit geprobeerd maar dat ga ik zeker eens doen (nu eet ik het gewoon twee dagen achter elkaar...).
