Eten
alle pijlers
Zijn vleesvervangers gezond?
zaterdag 16 juni 2018 om 22:17
Mijn dochter (12 jaar) gaat sinds een paar maanden steeds meer op de vegetarische toer. De afgelopen weken is ze eigenlijk helemaal gestopt met vlees eten. Ik vind het op zich prima. Ze is wel een kind dat nog voor de groeispurt zit, de kleinste van de klas. Nu vervang ik bij bepaalde maaltijden vlees voor zo'n vleesvervanger, vind ze lekker. Maar op mij komt het gewoon een beetje over als 'nepvoedsel'. Ik ben nogal van het koken 'from scratch'. Dan weet je wat je je kind voorschoteld. Nu geef ik haar zo'n grauw grijze geperste burger en denk ik: is dit nou oké ?
Ik probeerde laatst wat zelf met tofu te fabriceren maar dat was echt
Wie weet wat gewoon betrouwbaar, gezond én smakelijk is als vleesvervanger bij een 'hollandse' maaltijd.
In het weekend kook ik vaak iets uit Plenty van Ottolenghi maar voor zulke fratsen heb ik door de wereld geen tijd helaas.
Iemand een echt goed recept voor iets met tofu ? Of een Bonenburger oid?
Ik maak trouwens wel supergoeie falafel dus dat staat hier nu vaak op tafel, maar is ook zonde als dat sleur wordt...
Ik probeerde laatst wat zelf met tofu te fabriceren maar dat was echt
Wie weet wat gewoon betrouwbaar, gezond én smakelijk is als vleesvervanger bij een 'hollandse' maaltijd.
In het weekend kook ik vaak iets uit Plenty van Ottolenghi maar voor zulke fratsen heb ik door de wereld geen tijd helaas.
Iemand een echt goed recept voor iets met tofu ? Of een Bonenburger oid?
Ik maak trouwens wel supergoeie falafel dus dat staat hier nu vaak op tafel, maar is ook zonde als dat sleur wordt...
maandag 18 juni 2018 om 21:27
Kan van allerlei ingrediënten worden gemaakt. Het fermentatieproces kan ook met andere ingrediënten worden gedaan. De smaak verschilt per merk/poging/recept. Hoe meer producenten de uitdaging aangaan, hoe meer producten ook echt op 'echte' kaas lijken. Is erg in ontwikkeling momenteel.redbulletje schreef: ↑18-06-2018 21:21Waar wordt dat van gemaakt dan en smaakt het ook naar échte kaas?
maandag 18 juni 2018 om 23:08
redbulletje schreef: ↑18-06-2018 21:21Waar wordt dat van gemaakt dan en smaakt het ook naar échte kaas?
Misschien moet je niet zoeken naar dingen die smaken zoals vlees en kaas, maar gewoon naar dingen die je lekker vindt smaken.
Even een voorbeeld, ik eet wel eens vegetarische filet American. Als ik dat vergelijk met de echte, dan smaakt het toch echt wel anders. Dan valt het dus ook tegen. Maar als ik objectief de smaak proef en het idee van filet loslaat, dan is het wel een lekkere hartige spread.
maandag 18 juni 2018 om 23:21
Nee die komt van het overbodige kindje van de melkkoe. Een koe moet om de 2 jaar een kalf krijgen om melk te blijven geven. Een koe krijgt dus 2 a 3 keer een kalf en na een jaar of 6 is ie af en word de koe afgevoerd. En dat allemaal voor de melk, kaas en room etc. Dat is pas zielig. Van een vleeskoe, die gedijt bij beweging en goed voer en dat dus ook krijgt, kun je zowat een jaar vlees eten met een gezin. Reken maar uit wat zieliger is.chocolol schreef: ↑18-06-2018 14:42Want kippen, varkens, kalkoenen geven allemaal melk? Bijzonder.
Rundvlees in de supermarkt komt van vleeskoeien, melk komt van melkkoeien. Nu snap ik dat het beide koeien zijn en het principe van melk geven na het kalveren bij beide rassen gebeurt, maar dat biefstukje in de supermarkt komt niet van een melkkoe.
maandag 18 juni 2018 om 23:29
Correctie. Een koe geeft 600 tot 700 kilo vlees. Dat is 12 kilo p week. Dus één koe kan 6 gezinnen een jaar lang van vlees voorzien. (boterham beleg niet meegerekend) Om diezelfde gezinnen een jaar lang van kaas te voorzien zijn er veel meer koeien nodig. Als je dierenlevens wil sparen zou je dus wel af en toe vlees maar geen zuivel meer moeten eten.
maandag 18 juni 2018 om 23:38
nina1966 schreef: ↑18-06-2018 23:21Nee die komt van het overbodige kindje van de melkkoe. Een koe moet om de 2 jaar een kalf krijgen om melk te blijven geven. Een koe krijgt dus 2 a 3 keer een kalf en na een jaar of 6 is ie af en word de koe afgevoerd. En dat allemaal voor de melk, kaas en room etc. Dat is pas zielig. Van een vleeskoe, die gedijt bij beweging en goed voer en dat dus ook krijgt, kun je zowat een jaar vlees eten met een gezin. Reken maar uit wat zieliger is.
Hoezo, gaat het erom wat zieliger is?
Ik vind dat er zowel in de vleessector als in de melkindustrie allerlei misstanden zijn. Dus ik vind het raar dat jij zo pro vlees bent en anti melk. Ik kan dat niet helemaal rijmen.
En karbonade komt niet van een koe, dus ook niet van dat kindje. Je had het nu niet meer over die karbonade, maar over biefstuk. Een melkkoe baart geen vleeskalf.
dinsdag 19 juni 2018 om 08:06
Eens. Maar de realiteit is dat mensen niet af en toe vlees eten, maar heel veel. Bij veel Nederlanders staat vlees meerdere malen per week op het menu, en dat is juist niet de bedoeling. Met toenemende welvaart stijgt ook de vleesconsumptie in andere landen.
Dus allemaal af en toe zou geweldig zijn. Maar dat is lastig te bereiken, misschien dat een forse vleestax een optie is. Maar zelfs daarmee kom je er denk ik niet. Dus blijf ik vleesloos, om de knakworsten en speklappen van een ander te compenseren.
dinsdag 19 juni 2018 om 08:11
Ik vind Kees echt heel lekker en echt naar gewoon kaas.redbulletje schreef: ↑18-06-2018 21:21Waar wordt dat van gemaakt dan en smaakt het ook naar échte kaas?
dinsdag 19 juni 2018 om 08:11
Eh Tbone steak noemen we de karbonade van een koe.chocolol schreef: ↑18-06-2018 23:38Hoezo, gaat het erom wat zieliger is?
Ik vind dat er zowel in de vleessector als in de melkindustrie allerlei misstanden zijn. Dus ik vind het raar dat jij zo pro vlees bent en anti melk. Ik kan dat niet helemaal rijmen.
En karbonade komt niet van een koe, dus ook niet van dat kindje. Je had het nu niet meer over die karbonade, maar over biefstuk. Een melkkoe baart geen vleeskalf.
dinsdag 19 juni 2018 om 09:57
Maar Kees is ook kaas.
dinsdag 19 juni 2018 om 10:25
Kees is ook gewoon van melk gemaakt, alleen is een deel van de vetten vervangen door plantaardige olie (onverzadigd vet) waardoor het beter is voor je cholesterol
qua milieubelasting en dierenleed heeft het echter dezelfde bezwaren als gewone kaas
bv. Wilmersburger (verkrijgbaar bij biowinkels maar ook bij Jumbo en grotere AH's) is wel volledig plantaardig. Maar eerlijk is eerlijk, het is goed te eten maar haalt het toch niet echt bij belegen boerenkaas
qua milieubelasting en dierenleed heeft het echter dezelfde bezwaren als gewone kaas
bv. Wilmersburger (verkrijgbaar bij biowinkels maar ook bij Jumbo en grotere AH's) is wel volledig plantaardig. Maar eerlijk is eerlijk, het is goed te eten maar haalt het toch niet echt bij belegen boerenkaas
dinsdag 19 juni 2018 om 11:51
denk ook niet dat het je goedkeuring kan wegdragen danredbulletje schreef: ↑19-06-2018 10:31Dat klinkt niet lekker, ik lust immers ook geen plantaardige halvarine of 30+ plastic.
dinsdag 19 juni 2018 om 13:45
Gatinmijnsok schreef: ↑19-06-2018 13:00Kees is vegetarisch, met vegetarisch stremsel gemaakt, maar wel met melk. Maar het is geen kaas, zo mag het ook niet heten.
Kaas met vegetarisch stremsel, al of niet biologisch, is tegenwoordig overal te koop, toch ?
Ik zou me kunnen voorstellen dat de dochter van TO dat liever wil eten.
nounou
dinsdag 19 juni 2018 om 13:55
Niet? Eerder schrijf je anders nog dit.chocolol schreef: ↑18-06-2018 16:58
{Europe86 schreef: ↑18-06-2018 15:22
Melkkoeien die niet voldoende productief zijn gaan ook naar de slacht. Biefstuk van de kalveren (stieren) is ook een direct bijproduct van de melkindustrie, en die ligt gewoon hier in de supermarkt. }
Ja en wat wil je met dit bericht? Voor mij, en voor vele andere bewuste consumenten, is dit geen nieuws.
dinsdag 19 juni 2018 om 14:38
Dan moet ze een volledig aparte maaltijd gaan koken voor haar dochter. Of zit ze zelf ook met die vieze bonen en kikkererwtenprut.Keesfromouterspace schreef: ↑19-06-2018 14:35Je kan dan beter gewoon gerechten maken die niet op vlees zijn gebaseerd i.p.v. vlees te vervangen.
dinsdag 19 juni 2018 om 14:48
redbulletje schreef: ↑19-06-2018 14:38Dan moet ze een volledig aparte maaltijd gaan koken voor haar dochter. Of zit ze zelf ook met die vieze bonen en kikkererwtenprut.
Er zijn heel lekkere gerechten te maken met peulvruchten, hoor (al kan het natuurlijk best dat je het écht niet lekker vindt).
Ik vind het bij kikkererwten- en witte bonengerechten vaak lekker om wat Tabasco toe te voegen, dat haalt nét dat laffe bonen-smaakje weg.
nounou
